如何煎豆腐不粘鍋呢？
什么是養(yǎng)生呢。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《如何煎豆腐不粘鍋呢？》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮嫩，價(jià)格又便宜，是很多家庭常用的食材，尤其是煎得金黃的豆腐片，香濃美味，是很多人家餐桌上常見的菜式。豆腐要想煎得好吃，就要注意掌握一定的技巧，不能讓豆腐粘鍋、發(fā)焦，那樣就會(huì)變得發(fā)苦，而且吃了對(duì)身體也不好。
食材
主料豆腐500g
豆腐不碎不粘鍋技巧
1、豆腐中含有大量的水分是煎豆腐時(shí)會(huì)碎的主要原因，所以買來(lái)豆腐后最好能清除一下豆腐的水分，常見的方法有：
1）把豆腐放平，上面放適量重物，壓個(gè)20-30分鐘就好了。
2）把豆腐放到鹽水中泡20分鐘左右，也能把豆腐里的水泡出來(lái)（鹽水濃度高）。
3）用熱水煮一下豆腐。
2、豆腐最好買大塊，不要怕壓碎，豆腐還是挺耐壓的，壓完后有很多水分溢出。
3、豆腐壓完水分后，就開始煎了，為了讓它不粘鍋，油多放點(diǎn)并且放點(diǎn)鹽到油中，這樣油還不會(huì)亂濺。
4、沿著鍋邊一片一片的把豆腐放入鍋內(nèi)，讓豆腐自然滑到鍋中，不要直接把豆腐倒入鍋中，這樣可能會(huì)濺到油且弄碎豆腐。
5、剛開始煎時(shí)溫度不宜過(guò)高，豆腐在鍵的過(guò)程中用手去晃動(dòng)一下鍋（前后前后、左右左右移動(dòng)），此時(shí)別因?yàn)榕露垢冲伓苗P去動(dòng)豆腐，只要你多晃動(dòng)鍋豆腐就會(huì)跟著鍋動(dòng)而不會(huì)粘鍋了。【原則：動(dòng)鍋不動(dòng)鏟】
6、煎個(gè)5-10分鐘差不多一面就煎黃了，就用鏟把豆腐翻到另一邊去煎，同樣的晃動(dòng)鍋，煎得過(guò)程難免會(huì)有先煎好的，可以將其先挑出來(lái)放入盤中，等2面都煎完后就檢查下是否有沒(méi)煎到的，最后撈起來(lái)備用做菜。
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐的主要成分是蛋白質(zhì)和油脂，能有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生，有助于預(yù)防心腦血管疾病。
忌口：老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)病、動(dòng)脈硬化患者更要控制食用量，有痛風(fēng)的更要禁食。
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如何炒菜不粘鍋呢，也許經(jīng)常做飯的朋友都會(huì)遇到這樣的問(wèn)題，如果你還沒(méi)有解決這個(gè)問(wèn)題的話，就來(lái)看看別的一些小妙招吧。生活中遇到一些小的問(wèn)題，有時(shí)候很多細(xì)心的朋友都已經(jīng)幫咱們解決了，既然有了好的控制的方法那咱們?yōu)槭裁床粊?lái)學(xué)習(xí)呢。如果炒菜你還是粘鍋的話就一定要學(xué)習(xí)下面的方法哦，會(huì)成為你的好助手。
炒菜不粘鍋的秘訣
1.炒鍋的挑選：
我家的炒鍋很厚也很重，雖然直徑并不大但我家領(lǐng)導(dǎo)用起來(lái)依舊相當(dāng)?shù)馁M(fèi)力（這也成了她不下廚房的重大理論支柱之一，汗?。。?，今天為了寫這篇文章特地稱了一下我的炒鍋——凈重15.4斤，數(shù)倍于普通5斤左右的炒鍋，難怪她笑稱我用的是“青龍偃月鍋”。但話又說(shuō)回來(lái)，我的鍋真的很好用，因?yàn)楸容^厚重的炒鍋不但可以使食材受熱更加均勻，而且在炒制過(guò)程中可以很好的保持鍋內(nèi)的溫度，不會(huì)因?yàn)榈蜏厥巢南洛伓⒖探档统村伒臏囟?，從而避免的巴鍋現(xiàn)象的產(chǎn)生。
? ?ps：大家最好選購(gòu)一個(gè)鍋底光滑、鍋壁稍厚的炒鍋來(lái)使用，這也是炒菜不巴鍋的第一步。
2.油水分離：
? ?很多專業(yè)廚師（尤其是老師傅）在烹飪時(shí)通常是用兩口鍋的，一個(gè)叫油鍋、另外一個(gè)叫做水鍋。其中水鍋是用來(lái)做湯菜或?qū)κ巢倪M(jìn)行飛水使用的，而油鍋則專門進(jìn)行過(guò)油和炒菜使用。這樣做的好處是可以保持炒鍋（油鍋）形成一層天然的“油涂層”，從而避免了炒菜時(shí)巴鍋現(xiàn)象的產(chǎn)生，在我看來(lái)這個(gè)“油涂層”比什么特氟龍之類的人造涂層安全多了。
? ?ps：油鍋一樣可以正常的清洗，不必為了特意保持“涂層”就不敢徹底清潔。只是要注意兩點(diǎn)：一是不要用鋼刷來(lái)刷鍋；二是不要用油鍋?zhàn)鏊?/p>
3.熱鍋涼油：
? ?熱鍋涼油是一種烹飪技巧，通俗地說(shuō)就是在炒菜前先將鍋燒熱后再下入食用油，并在食用油還不是很熱時(shí)就下入食材進(jìn)行炒制的方法。這種熱鍋涼油的技巧可以在很大程度上避免巴鍋現(xiàn)象發(fā)生，好不好用大家可以自己在家試一試。
? ?ps：使用熱鍋涼油的技巧同樣要求鍋要稍微厚一些，不然剛把鍋燒熱，油一倒進(jìn)去鍋立刻就會(huì)變涼，這就失去了熱鍋涼油的作用。
4.生姜的作用：
? ?對(duì)于專業(yè)廚師而言，上述3條已經(jīng)足夠用了，而當(dāng)大家在家炒菜時(shí)，不可能都會(huì)準(zhǔn)備兩口鍋，也不可能大家都來(lái)用“青龍偃月鍋”吧？那么，我在推薦一個(gè)小竅門給大家——在將鍋燒熱之后。用生姜片在鍋內(nèi)壁均勻的涂抹一遍，之后再倒入炒菜的食用油。這樣也可以最大限度地避免炒菜時(shí)的巴鍋現(xiàn)象。這是個(gè)非常簡(jiǎn)單方便方法，希望大家可以試一試。
最后的話：
? ?其實(shí)，烹飪的難點(diǎn)并不在于選材和調(diào)味上，而是在于如何熟練地應(yīng)用各種烹調(diào)技巧來(lái)對(duì)食材進(jìn)行加工，學(xué)會(huì)了技巧再學(xué)菜式就會(huì)很簡(jiǎn)單，也很容易融會(huì)貫通。如此而已。
如何炒菜不粘鍋，上面已經(jīng)給大家做了很全面的建議，如果這些小妙招是你想要的話，從現(xiàn)在開始就進(jìn)行嘗試吧。炒菜粘鍋不僅會(huì)影響飯菜的外觀，刷鍋也會(huì)增加難度，有了這些方法為什么不用呢，能給自己帶來(lái)不少的方便呢，一起來(lái)試試吧。
研究發(fā)現(xiàn)雞肉中含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)及其他多種礦物質(zhì)，適當(dāng)食用對(duì)身體有極大的好處，比如可以強(qiáng)身健體、提高免疫力、補(bǔ)腎精、美容等，因此生活中非常受到大家的歡迎。雞肉的吃法有很多種，比如雞翅，不少人喜歡用來(lái)煎著吃，其操作方法很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好食材之后開火就可以了，只要要是想不粘鍋的話最好使用動(dòng)物油。
一、煎雞翅做法
1、雞翅用清水清洗干凈裝盤備用。一般超市買的都比較干凈了，用清水沖洗干凈即可。
2、用小刀在雞翅正反兩面各割兩刀。這么做是為了腌制時(shí)肉入味。
3、將適量食鹽、十三香、雞精、花椒粒、小茴香粒均勻地涂抹在雞翅上，最后倒上醬油，腌制30分鐘。如果放冰箱，腌制效果會(huì)更好。
4、開小火，不粘鍋中倒入適量植物油，比平時(shí)炒菜要多放一些。
5、將腌制好的雞翅平攤到鍋內(nèi)，小火煎制。
6、一面煎好后反面繼續(xù)煎制，直至兩面金黃色為止。
7、出鍋裝盤。將圣女果和黃瓜片擺拍裝飾，是不是又好看又好吃呢!
二、雞翅的功效與作用
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);可益氣，補(bǔ)精，添髓;用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強(qiáng)身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補(bǔ)腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.美容
雞中翅相對(duì)翅尖和翅根來(lái)說(shuō)，它的膠原蛋白含量豐富，對(duì)于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性均有好處。
煎荷包蛋的時(shí)候總是粘鍋，而且容易變焦，這是常見的一個(gè)現(xiàn)象，所以你就需要注意了解一些方法和技巧，比如在煎荷包蛋的時(shí)候平底鍋盡量放足夠的油，等到油熱的時(shí)候再將雞蛋下鍋。
一、煎荷包蛋不粘鍋的方法：
1、煎荷包蛋時(shí)，在蛋黃即將凝固之際澆一點(diǎn)冷開水，會(huì)使煎出的蛋又黃又嫩。
2、煎雞蛋時(shí)，在平底鍋放足油，油微熱時(shí)蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
3、煎雞蛋時(shí)，在熱油中撒點(diǎn)面粉，蛋會(huì)煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
二、材料：雞蛋 洋蔥 鹽
做法：
1、將洋蔥剝?nèi)ネ馄ぶ?，橫切出大約寬為1公分的洋蔥圈。
2、在平底鍋內(nèi)放油，等油熱了之后，先把洋蔥圈放入鍋中，再將蛋小心的打入洋蔥圈中。
3、在蛋內(nèi)加上少許的鹽來(lái)煎，一直煎到蛋液的一面凝結(jié)之后，再翻面煎另一面。
4、煎至兩面顏色都為金黃色，蛋液全部凝結(jié)之后即可盛起裝盤。
三、平常我們?cè)诩壹搴砂埃螤羁偸羌宄筛魇礁鳂樱淮蠛每?。想煎出漂亮大荷包蛋，可以利用洋蔥圈，把蛋打入洋蔥圈中，就可以煎出又圓又有洋蔥香味的荷包蛋了。
餃子是我國(guó)一種一種非常傳統(tǒng)額食品，餃子不僅的做法多樣，而且不同的做法就會(huì)有不同的風(fēng)味。很多人喜歡吃煎餃，但是卻在自己家做煎餃時(shí)都會(huì)把餃子給煎粘鍋了，因此這里想向大家具體介紹一下煎餃的不粘鍋的做法。這種做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單。
小技巧分享：
一、 用油將餃子稍微煎一下，加少許面湯(或米湯)，蓋上鍋蓋，用小火煎，不時(shí)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋，煎到握住鍋柄搖一搖，餃子整體可以滑動(dòng)時(shí)，煎餃就做好了。
二、 放油,撒一點(diǎn)鹽,然后放好水餃,滑動(dòng)鍋?zhàn)屗渼?dòng)起來(lái)，只要水餃底部稍微一結(jié)痂就好了，差不多了澆上湯汁出鍋，這樣也不會(huì)粘鍋。
第三種方法：大家還可以用不粘鍋來(lái)煎就不會(huì)粘了，不過(guò)不粘鍋有涂層,最好不用，鍋底倒入油,放入餃子，稍煎一會(huì),稍有焦色時(shí)，加一點(diǎn)水然后蓋蓋悶一小會(huì)，主要是讓上面熱透即可。具體時(shí)間是要看是生餃子還是吃剩的餃子再加熱，不過(guò)餃子還是煮或蒸比較好，也比較健康。
方法一
1.餃子煮熟后盛入盤中
2.將所有的餃子用筷子分開，自然涼透后放入冰箱
3.鍋內(nèi)放入油，放入剩下的餃子
4.小火煎至兩面金黃即可
方法:
1、將餃子在鍋里擺好，加水剛好沒(méi)過(guò)餃子（水量寧可少不可多）
2、大火煮沸，再小火慢煮（感覺(jué)水放少了就加點(diǎn)）
3、餃子顏色變透明，水未干，沿鍋邊加一勺油（適量），蓋鍋小火慢煎
4、水收干即可
帶魚煎出來(lái)的風(fēng)味味道都非常好，但是很多人自己煎帶魚時(shí)容易把帶魚給煎焦了，如果將帶魚給煎焦了，不僅它聞著吃著不好吃，而且還會(huì)產(chǎn)生很多對(duì)人體有害的物質(zhì)，因此在煎帶魚時(shí)一定要掌握一些相關(guān)的簡(jiǎn)單技巧來(lái)幫助你煎出一份味道很好的帶魚。
方法一：
1、工欲善其事必先利其器，想要煎帶魚不粘鍋，首先鍋?zhàn)泳偷眠x好。不能用鍋底很薄的鍋?zhàn)樱菢踊鹆苋菀拙蜁?huì)穿透鍋?zhàn)訉~煎焦了。
2、鍋?zhàn)釉谑褂弥埃孟礉嵕珜⑸厦鏆堄嗟挠蜐n洗干凈，然后用干凈的布把里面的水分擦拭干凈再拿來(lái)煎魚。
3、如果打算直接煎帶魚，那么處理好的帶魚要用廚房用紙將表面殘留的水分吸干，這樣放到鍋里去煎制的時(shí)候才不會(huì)粘鍋底。
4、將一個(gè)雞蛋打散后，把切成段的帶魚放入蛋液中，要讓帶魚全部都裹上蛋液，然后下鍋煎制，蛋液會(huì)形成一個(gè)保護(hù)層，將帶魚完整地包裹起來(lái)，不會(huì)破皮。
5、還可以將帶魚塊放到干淀粉中，讓它均勻地沾上淀粉，或是用面粉也可以，注意取出時(shí)稍稍抖把粉抖下去一些，不然太多了會(huì)影響口感。
6、注意要把鍋里的油燒熱以后再把帶魚放進(jìn)去，千萬(wàn)不要涼油下鍋。煎制時(shí)，要等到朝下的那一面已經(jīng)變成金黃色之后再翻面，不要翻的太早，也不要翻得太頻繁，以免魚肉松散掉下來(lái)。
方法二：
1、開油鍋準(zhǔn)備炸魚！這個(gè)時(shí)候姜片派用場(chǎng)了！開小火，在鍋底熱的時(shí)候用姜片把整個(gè)鍋底擦一遍！然后再倒油。等油熱，中火，準(zhǔn)備一塊塊放魚，記得放魚進(jìn)鍋?zhàn)忧?，再確認(rèn)一遍魚擦干了！不然油濺到臉上咬毀容的......每次放魚不要太對(duì)，我是五塊一炸的，多了也容易粘底。
2、炸完一面再翻面，不要反復(fù)的翻，容易把魚肉弄爛。一般來(lái)說(shuō)，第一鍋第一面的時(shí)間會(huì)久一點(diǎn)，估摸大概兩分鐘吧。后面幾鍋由于油溫高了相對(duì)熟的快些，當(dāng)然帶魚的厚薄也有很大關(guān)系。另外，在把魚剛放入鍋里后，可以輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，防止粘連！
3、炸完一定趁熱吃！又脆又香！對(duì)了，煎完魚的油不要全部倒掉，拿個(gè)小碗留一點(diǎn)。下次煎魚的時(shí)候，在新油里頭加點(diǎn)老油這樣也是不粘鍋的竅門之一！
注意事項(xiàng)：
1.魚一定要干
2.姜片擦鍋底
3.煎的的時(shí)候鍋?zhàn)虞p輕晃動(dòng)
4.煎魚的新油里放一點(diǎn)上次煎魚的老油。
很多朋友在生活中制作餃子往往會(huì)遇到這樣的一個(gè)問(wèn)題，就是煎餃子的時(shí)候鍋里面會(huì)沾上很多的餃子皮，不僅讓鍋更加難洗，也導(dǎo)致了餃子被煎破了。其實(shí)，我們想要在生活中避免煎餃子不粘鍋的現(xiàn)象，我們建議大家最好是采用多加油，或者撒一點(diǎn)鹽粉，這樣才能夠保證餃子皮不會(huì)破裂。
煎餃子不粘鍋的方法如下：
一、 用油將餃子稍微煎一下，加少許面湯(或米湯)，蓋上鍋蓋，用小火煎，不時(shí)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋，煎到握住鍋柄搖一搖，餃子整體可以滑動(dòng)時(shí)，煎餃就做好了。
二、 放油,撒一點(diǎn)鹽,然后放好水餃,滑動(dòng)鍋?zhàn)屗渼?dòng)起來(lái)，只要水餃底部稍微一結(jié)痂就好了，差不多了澆上湯汁出鍋，這樣也不會(huì)粘鍋。用油將餃子稍微煎一下，加少許面湯(或米湯)，蓋上鍋蓋，用小火煎，不時(shí)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋，煎到握住鍋柄搖一搖，餃子整體可以滑動(dòng)時(shí)，煎餃就做好了。
第三種方法：大家還可以用不粘鍋來(lái)煎就不會(huì)粘了，不過(guò)不粘鍋有涂層,最好不用，鍋底倒入油,放入餃子，稍煎一會(huì),稍有焦色時(shí)，加一點(diǎn)水然后蓋蓋悶一小會(huì)，主要是讓上面熱透即可。具體時(shí)間是要看是生餃子還是吃剩的餃子再加熱，不過(guò)餃子還是煮或蒸比較好，也比較健康。
以上三個(gè)方法其實(shí)基本上是一樣的，大家最好用第一種方法，第三種方法是對(duì)于初期求漂亮的朋友來(lái)用的，小編不見意使用。
相信持家的朋友看完這篇文章介紹的內(nèi)容后都知道餃子如何煎制才不會(huì)破裂了。我們?cè)谏钪锌梢試L試一下文章介紹的三種做法，這樣不僅可以保證我們制作的餃子美觀性，也可以讓鍋里變的比較干凈，方便我們清洗油鍋。
餃子是我們大家很熟悉的一種面食了，餃子不但賣相很好看而且吃起來(lái)味道也是很不錯(cuò)的，所以餃子很受大家的歡迎，餃子里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，我們可以采用不同的食材搭配起來(lái)做成餃子的餡，餃子不但可以用來(lái)煮著吃而且還可以用來(lái)煎著吃，但是我們?cè)诩屣溩拥臅r(shí)候往往容易出現(xiàn)粘鍋的情況，下文我們介紹一下煎餃子不粘鍋的方法。
在家中煎餃子如何才不能粘鍋呢?今天教給大家三個(gè)方法和小技巧，其實(shí)大同小異，但是很實(shí)用的喲，學(xué)會(huì)后你就可以在家輕松煎餃子了，在也不必粘鍋了。煎餃子不粘鍋的方法如下：
一、 用油將餃子稍微煎一下，加少許面湯(或米湯)，蓋上鍋蓋，用小火煎，不時(shí)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋，煎到握住鍋柄搖一搖，餃子整體可以滑動(dòng)時(shí)，煎餃就做好了。
二、 放油,撒一點(diǎn)鹽,然后放好水餃,滑動(dòng)鍋?zhàn)屗渼?dòng)起來(lái)，只要水餃底部稍微一結(jié)痂就好了，差不多了澆上湯汁出鍋，這樣也不會(huì)粘鍋。
第三種方法：大家還可以用不粘鍋來(lái)煎就不會(huì)粘了，不過(guò)不粘鍋有涂層,最好不用，鍋底倒入油,放入餃子，稍煎一會(huì),稍有焦色時(shí)，加一點(diǎn)水然后蓋蓋悶一小會(huì)，主要是讓上面熱透即可。具體時(shí)間是要看是生餃子還是吃剩的餃子再加熱，不過(guò)餃子還是煮或蒸比較好，也比較健康。 以上三個(gè)方法其實(shí)基本上是一樣的，大家最好用第一種方法，第三種方法是對(duì)于初期求漂亮的朋友來(lái)用的，小編不見意使用。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的面食，那就是餃子了，我們知道餃子不但好看而且還非常美味，常吃餃子可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等作用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了煎餃子不粘鍋的方法。
相信很多人在煎魚的時(shí)候，都會(huì)遇到一個(gè)苦惱的現(xiàn)象，那就是魚容易粘鍋，特別容易碎，這也會(huì)影響到外觀，如果在煎魚的時(shí)候，將魚塊在蛋液中滾幾下再煎魚的話，可以避免粘鍋現(xiàn)象。
1、如是鮮魚，可不除鱗，將魚洗凈后，晾去水分，下熱油煎。如是腌魚煎前應(yīng)除魚鱗，洗干凈。
2、將鍋燒熱后，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油后微火慢煎。
3、把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。
4、將鍋燒熱后多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使魚在鏟上預(yù)熱，然后放入油中慢煎。
5、煎魚用鍋一定要刷洗干凈，坐鍋后用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動(dòng)使鍋壁沾遍油，熱后放魚，煎至魚皮緊縮發(fā)挺，微呈黃色即可。
6、在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時(shí)，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。
7、如能在魚體上涂些食醋，也可防止粘鍋。
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