鵪鶉湯的做法與功效
冬季養(yǎng)生粥的做法與功效。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《鵪鶉湯的做法與功效》，希望能對您有所幫助，請收藏。
鵪鶉我們都是非常熟悉的，它的肉可以吃，經(jīng)常人們都會吃烤鵪鶉，尤其是夏天，燒烤非常流行，烤鵪鶉的味道也非常香嫩。但是鵪鶉的吃法也比較多，比如可以制作成湯，因為鵪鶉湯根據(jù)人的胃口可以不斷的調(diào)節(jié)。加入一些材料，使鵪鶉湯味道更加的鮮美?？墒蛆g鶉湯的做法與功效是什么呢？
大家比較熟悉的有南北杏仁鵪鶉湯、百合鵪鶉湯、花膠鵪鶉湯、杞精鵪鶉湯以及羅漢果鵪鶉湯等等，其中花膠是十分名貴而且十分滋補的食材哦，和鵪鶉一起煲湯，滋補效果杠杠的。
冬天進(jìn)補喝花膠鵪鶉湯不錯哦，如果是夏天的話就不太適合了，因為鵪鶉和花膠都比較滋補，夏天喝了容易上火哦。秋冬進(jìn)補喝很合適，肝火旺盛的人或者是已經(jīng)上火的筒子就不要喝了哦。
【花膠鵪鶉湯】
食材：花膠、鵪鶉、姜、花菇。
配料湯鍋：鹽、砂鍋。
步驟：
1、鵪鶉洗干凈哦，剁塊然后放入熱水中焯幾分鐘后撈起。
2、花膠提前泡好哦，花菇浸泡后洗凈，姜去皮后切片。
3、準(zhǔn)備砂鍋，倒入適量清水，將鵪鶉、花膠、花菇以及姜片放入砂鍋中。
4、大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1個半小時就可以了，最后加入鹽調(diào)味。
鵪鶉煲湯有補腎益精、潤肺滋補的作用，秋涼進(jìn)補，極為適合；紅棗有健脾、燥溫化痰的作用；鵪鶉肉又可以補中益氣、利五藏、強健身體，所以，煲成的“鵪鶉湯”就具有滋補養(yǎng)顏、養(yǎng)血潤膚的作用，尤其是在秋冬季節(jié)飲用，又可以防止天氣過分干燥而引起皮膚干燥痕癢的癥狀出現(xiàn)。
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相信大家沒有見過鵪鶉這種鳥類，但卻一定吃過鵪鶉蛋吧！鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值是特別高的，而且鵪鶉蛋的蛋皮比較薄，鵪鶉蛋的蛋皮是可以食用的，吃鵪鶉蛋的蛋皮能夠補充人體所需要的的鈣，其實鵪鶉可以用來煲湯喝，鵪鶉的營養(yǎng)價值特別高，那么鵪鶉煲湯都有什么功效呢？
話說鵪鶉營養(yǎng)這么豐富，和什么一起熬湯營養(yǎng)蹭蹭漲呢？大家比較熟悉的有南北杏仁鵪鶉湯、百合鵪鶉湯、花膠鵪鶉湯、杞精鵪鶉湯以及羅漢果鵪鶉湯等等，其中花膠是十分名貴而且十分滋補的食材哦，和鵪鶉一起煲湯，滋補效果杠杠的。
冬天進(jìn)補喝花膠鵪鶉湯不錯哦，如果是夏天的話就不太適合了，因為鵪鶉和花膠都比較滋補，夏天喝了容易上火哦。秋冬進(jìn)補喝很合適，肝火旺盛的人或者是已經(jīng)上火的筒子就不要喝了哦。下面貼出花膠鵪鶉湯的做法，一步兩步做起來！
【花膠鵪鶉湯】
食材：花膠、鵪鶉、姜、花菇。
配料湯鍋：鹽、砂鍋。
步驟：
1、鵪鶉洗干凈哦，剁塊然后放入熱水中焯幾分鐘后撈起。
2、花膠提前泡好哦，花菇浸泡后洗凈，姜去皮后切片。
3、準(zhǔn)備砂鍋，倒入適量清水，將鵪鶉、花膠、花菇以及姜片放入砂鍋中哦。
4、大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1個半小時就可以了，最后加入鹽調(diào)味哦。
大部分人都吃過鵪鶉蛋，但是真正吃過鵪鶉的人就沒有那么多了，實際上，鵪鶉肉是非常好吃的，肉質(zhì)非常細(xì)嫩，最關(guān)鍵是鵪鶉肉營養(yǎng)價值非常高，比如含有多種氨基酸，另外還含有無機鹽，對身體有很好的滋補作用，比如男性們可以多吃鵪鶉肉，有很好的補腎功效，另外還有下列這些作用。
第一、鵪鶉湯的功效
鵪鶉可是被稱為“動物人參”哦！這就是江湖地位！鵪鶉和烏雞一樣都是高蛋白低脂肪的食物哦，好吃不胖！鵪鶉和鵪鶉蛋都含有多種人體必需氨基酸、無機鹽哦，男同胞感覺精力不夠用，吃點鵪鶉不錯哦，還能補腎，最重要的是能提高性欲哦，和鰻魚一樣吃了都能讓男筒子動起來！
鵪鶉湯很滋補哦，冬天喝滋補又暖身，比秋褲還管用！鵪鶉中的蛋白質(zhì)比雞肉還要高一些哦，而且肉質(zhì)鮮美，用來熬湯最能體現(xiàn)其嫩滑的口感。下面一起細(xì)數(shù)喝鵪鶉湯的N個好處吧！
提高“性趣”，男筒子們不要嬌羞。鵪鶉不僅好吃，而且能補腎，吃了晚上特精神，想生大胖娃的Cp們可得抓緊時間了哦。如果是單身的男筒子，建議還是少喝為妙，免得難受。
神清氣爽，腦洞大開很簡單。鵪鶉中含有磷脂哦，對高級神經(jīng)活動有重要意義，適量喝湯吃鵪鶉肉，腦洞大開分分鐘的事情哦。
阻止動脈硬化，身體棒棒噠。鵪鶉中含有卵磷，能抑制血小板凝聚呢，這樣就可以保護(hù)血管壁以及防止動脈硬化了哦，老爺爺、老奶奶平時喝點對身體有好處呢。
第二、【杞精鵪鶉湯】
食材：鵪鶉1只，枸杞子、黃精各30克
配料湯鍋：鹽、味精少許，砂鍋
步驟：
1、首先將鵪鶉清洗干凈哦，去毛去掉內(nèi)臟，之后剁成塊。
2、鵪鶉放入熱水鍋中焯幾分鐘，之后撈起。
3、枸杞、黃精洗凈，黃精可以潤肺，而且能補腎，強化筋骨。
4、砂鍋中加入適量清水，放入鵪鶉、黃精以及枸杞，開火！
5、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲1.5個小時就可以了哦，最后加入鹽、味精調(diào)味。
第三、【百合蓮子鵪鶉湯】
食材：鵪鶉4只，紅棗10顆，山藥一段，枸杞10克，蓮子、百合各10克，干瑤柱10克，胡蘿卜2根
配料湯鍋：鹽、砂鍋
步驟：
1、首先將鵪鶉洗凈哦，之后剁塊放入熱水中焯幾分鐘后撈起。
2、山藥去皮后洗凈，切片，枸杞、蓮子、紅棗、瑤柱以及百合洗凈，放在小碗中備用。
3、砂鍋中加入適量的清水，放入鵪鶉、枸杞、百合以及蓮子等配料。
4、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲2個小時就可以出鍋了，放入鹽調(diào)味就可以吃肉喝湯了哦。
杏仁是大家常見的食物，只是大家常用做零食食用的是南杏仁，味略甜，本文中所用的杏仁是有藥用價值的北杏仁，味稍微有點苦澀，具有潤肺、平喘的作用，對于治療呼吸道疾病有較好的療效，在藥店都可以買到。鵪鶉是我國最古老的一種野禽，經(jīng)過幾個世紀(jì)的進(jìn)程現(xiàn)在成為圈養(yǎng)的家禽之一，自古有“鵪鶉可與補藥之王人參相媲美，譽為動物人參”的說法。杏仁與鵪鶉，一味中藥與一種食物的搭配，激發(fā)出各自的營養(yǎng)，給人類帶來更多的養(yǎng)生功效。
杏仁鵪鶉湯的營養(yǎng)價值
此湯含有高蛋白質(zhì)、低脂肪、無機鹽類、、胡蘿卜素、多種氨基酸、多種維生素、低膽固醇、脂肪油等。
杏仁鵪鶉湯的功效作用
【杏仁】
1、鎮(zhèn)咳、平喘作用：杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在人體內(nèi)能產(chǎn)生微量的氫氰酸與苯甲醛，這對呼吸中樞有抑制作用，達(dá)到鎮(zhèn)咳、平喘作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)苦杏仁苷還因為能促進(jìn)肺表面活性物質(zhì)(pS)的合成而有利于肺呼吸功能，從而改善肺功能。
2、抗炎、緩解疼痛：杏仁中含有苦杏仁苷，在人體中經(jīng)過身體自有酶菌的作用可以起到很好的抗炎和緩解疼痛的作用。
3、潤腸通便：杏仁中含有豐富的脂肪油，脂肪油能提高腸道內(nèi)容物對黏膜的潤滑作用，從而起到潤腸通便的作用，減少腸道癌的病發(fā)率。
4、美容養(yǎng)顏：杏仁中含有豐富的脂肪油，可使皮膚角質(zhì)層軟化，潤燥護(hù)膚，有保護(hù)神經(jīng)末梢血管和組織器官的作用，并且可以抑制細(xì)菌的滋生和殺菌。還可以經(jīng)過人體內(nèi)自有酶菌的作用產(chǎn)生的物質(zhì)能夠抑制體內(nèi)的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達(dá)到美容的效果。
5、提高免疫力：杏仁含有豐富的賴氨酸，這是人體必需氨基酸之一，能幫助人體產(chǎn)生抗體、激素和酶，提高免疫力、增加血色素，把全身機能調(diào)動起來和相互促進(jìn)，從而增強免疫功能。
6、降糖降脂降壓：杏仁含有的胡蘿卜素是能在人體中分解成懈皮素和山標(biāo)酚，這兩種物質(zhì)能增加冠狀動脈的血流量，降低血脂，能促進(jìn)腎上腺素的合成，并且還具有強心的作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
7、抗腫瘤：仁中含有苦杏仁苷，這一活性物質(zhì)可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞，而對健康細(xì)胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長病人生存期。
【鵪鶉】
1.健腦：鵪鶉肉含有豐富的卵磷，磷脂是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，磷脂可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓的形成，保護(hù)血管壁，阻止動脈硬化，達(dá)到健腦的效果。
2.減緩皮膚老化速度：鵪鶉肉里含有蘆丁，這是一種黃酮類化合物，是一種可以清除自由基的強氧化劑，它可以終止自由基的連鎖反應(yīng)，抑制生物膜上多不飽合脂肪酸的過氧化作用，清除脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物，保護(hù)生物膜及亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)的完整性，從而使皮膚嫩滑，減緩皮膚老化程度，在機體內(nèi)起著重要作用。
3.有助于減肥：鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，正在減肥的朋友可以不用節(jié)食，可以大口吃肉了，吃再多的鵪鶉肉也不怕發(fā)胖。
4.降血糖：鵪鶉肉含有硒元素，硒具有類似胰島素的作用，可以促進(jìn)葡萄糖的運轉(zhuǎn)以降低血糖。
【杏仁鵪鶉湯】
此湯具有鎮(zhèn)咳，健腦、保護(hù)血管壁、潤腸通便、美容減肥的功效。
杏仁鵪鶉湯的做法
鵪鶉比較小，所以準(zhǔn)備兩只。將鵪鶉開膛洗凈后剁成5cm見方的塊。
杏仁用溫水泡透待用。
鍋內(nèi)加入冷水，置旺火之上，放入鵪鶉和姜片焯水，將水燒開，當(dāng)水面出現(xiàn)浮沫，撇去浮沫，撈出鵪鶉用冷水沖洗干凈。
準(zhǔn)備好燉盅，將泡好的杏仁、紅棗和焯過水的鵪鶉肉，加入適量的水，隔水燉，燉2個小時，時間到后可以根據(jù)個人的喜好加入鹽。
杏仁鵪鶉湯的烹飪技巧
1.杏仁具有一定的毒性，在煲湯前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸。
2.杏仁不可多食用，也不可長期食用，是藥都三分毒。
3.選購鵪鶉要選個頭較小的，要特別看鵪鶉的腿，如果鳥腿上的紋路是螺旋紋的，那是上上之選
4.焯水這一步不要讓水燒開太久，這一步是為了讓接下來正式的湯水能清澈，不至于夾雜著血水渾濁物。
5.鵪鶉不宜與豬肉、豬肝食物同食，也不可與蘑菇、香蕈等菌類同食。
杏仁鵪鶉湯的禁忌人群
適宜人群：杏仁鵪鶉湯適合一般人食用，對于喉嚨干癢、干咳多痰的朋友食用更好哦，因為杏仁本身具有對呼吸道的鎮(zhèn)咳作用和改善肺功能的作用。營養(yǎng)不良患者、癌癥患者以及術(shù)后放療、化療的人最宜食用，因為鵪鶉肉是高蛋白低脂肪的肉類，相對于其他肉類更利于身體虛弱或是術(shù)后病人的營養(yǎng)補給和吸收。另外，減肥期間也可以吃杏仁鵪鶉湯，鵪鶉肉是高蛋白低脂肪的肉類，減肥也要吃的健康，葷素搭配合理，鵪鶉肉是一個不錯的減肥餐的選擇，因為減肥不敢吃肉的朋友可以在減肥期間嘗試用鵪鶉補充身體所需要的營養(yǎng)。
禁忌人群：產(chǎn)婦、糖尿病患者不宜食用。
日常的肉類我們都是吃豬、牛、羊、雞、鴨肉等等，鵪鶉雖然個子比這些家禽小很多，但鵪鶉肉中蛋白質(zhì)含量比豬、牛、羊、雞、鴨肉的蛋白質(zhì)含量都高。而其脂肪、膽固醇含量又比豬、牛、羊、雞、鴨肉等低。鵪鶉肉中多種維生素的含量比雞肉高2-3倍。所以這樣一碗杏仁鵪鶉湯在秋冬季節(jié)比較適合進(jìn)補，進(jìn)補也不怕胖，也特別適合中老年人以及高血壓人群食用。所以還在等什么，朋友們快快動手做這道杏仁鵪鶉湯吧。
蓮子最初作為中藥所用，味道雖稍苦，但它的清熱滋補功效很好，伴隨著人們越來越注重保養(yǎng)和健身，蓮子便開始飛入千萬家的廚房，或煮粥，或煲湯，或入菜，還有很多人拿來泡茶喝，做法靈活多變又百搭。這款蓮子鵪鶉湯便是蓮子搭配鵪鶉煲出的靚湯，鵪鶉肉質(zhì)鮮嫩營養(yǎng)豐富，蓮子能補中益氣，兩者相得益彰。
蓮子鵪鶉湯的營養(yǎng)價值
蓮子能降低血壓，滋養(yǎng)補虛，補中益氣，具有安神益腎的功效，多吃蓮子能強筋健骨，同時還能抗癌和防癌。鵪鶉特別適合人類食用，它肉質(zhì)鮮嫩，蛋白質(zhì)含量特別高，還有多種氨基酸和礦物質(zhì)，以及人體所需的基本營養(yǎng)元素如鈣、鐵、磷、維生素和卵磷脂等，具有消腫利水、補虛益腎和安神健腦的功效。因此蓮子鵪鶉湯能清熱解毒、健腎益氣、養(yǎng)血補血，同時能健腦補腦，特別適合中老年人食用。
蓮子鵪鶉湯的功效作用
【蓮子】
1.清熱解毒，降虛火旺盛：蓮子清火功效很強，很多降火清熱的中成藥配方里都含有蓮子，因此心火旺盛，口舌生瘡的人可以多吃蓮子來調(diào)理心火。用蓮子泡茶喝，或者煮稀飯的時候放幾顆，療效特別明顯。
2.降低血壓：蓮子含有一種礦物質(zhì)叫非結(jié)晶形生物堿N-9，它含有明顯的降血壓功效，高血壓患者可以多食用蓮子，保持血壓正常，中老年人容易血壓高，平時應(yīng)該多注意吃些蓮子。
3.安神益氣，幫助睡眠：蓮子具有明顯的強心作用，它含有的蓮芯堿對于心律不齊的患者益處多多，能安神強心。因此有失眠困擾的患者可以多吃些蓮子幫助改善睡眠。
4.防治遺精，補虛養(yǎng)身：蓮子能防治男性遺精的病癥，病癥補虛養(yǎng)腎，很多男性青年晚上睡覺有遺精或滑精的癥狀，這中情況可以通過食用蓮子來改善。女性白帶增多也可以多食用蓮子，能補虛益腎。
5.預(yù)防癌癥，抗癌：蓮子含有的一種成分叫做氧化黃心樹寧堿，它能對鼻咽癌有明顯的抑制作用，因此可以多食用蓮子來預(yù)防此類癌癥的發(fā)生。
6.止瀉：有腹瀉困擾的患者也可多食用蓮子，它能幫助止瀉，便秘患者就不能食用蓮子了，會加重病情。
【鵪鶉】
1.防止動脈硬化：鵪鶉肉含有豐富的卵磷脂，在體內(nèi)生成的物質(zhì)能抑制血小板凝聚，阻止血栓的形成，從而保護(hù)血管壁，對于阻止動脈硬化有一定的積極作用。
2.健腦安神，提高記憶力，防止老年癡呆：鵪鶉肉中含有的磷脂具有明顯的健腦作用，能提高神級細(xì)胞的活力，促進(jìn)神級系統(tǒng)的發(fā)育，提高記憶力，學(xué)習(xí)壓力大的學(xué)生以及中老年人易往事，健忘，神經(jīng)衰弱等，都可以多吃點鵪鶉肉，補腦健腦。中老年人還可以預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。
3.利水消腫：鵪鶉肉可以補腎益脾，對心，肝，以及大腸都有益處，具有顯著的補中益氣和清利濕熱的功效，對于浮腫、肥胖型高血壓以及糖尿病、腹水等疾病都有很好的療效。
4.補充多種營養(yǎng)，防止貧血：鵪鶉肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、維生素B族、維生素E、蘆丁、卵磷脂、激素以及無機鹽類，還含有多種氨基酸，維生素和礦物質(zhì)，它的膽固醇低，營養(yǎng)又如此豐富，因此特別適合我們?nèi)祟愂秤谩?/p>
5.防止心血管疾病：鵪鶉肉的蛋白含量很高，脂肪和膽固醇的含量比較低，對于中老年人和患有心血管病的人群特別適合食用，能降低膽固醇含量，保持我們血管的健康。
【蓮子鵪鶉湯】
此湯具有健腦安神、降低血壓的作用。
蓮子鵪鶉湯的做法
鵪鶉一只，剖殺后清洗干凈，去除內(nèi)臟并且沖凈血水。
取一大鍋加入清水后煮沸，將鵪鶉切塊，放入沸水里汆燙片刻直到血水溢出，撈出瀝水備用。
將蓮子30克清洗干凈，用清水泡20分鐘左右備用。
將煲鍋里加入適量清水，放入鵪鶉和蓮子，再放入幾片姜片，加蓋后大火煮。
大火煮開后改文火繼續(xù)煲一小時，直至鵪鶉肉軟爛即可，食用時加鹽調(diào)味就可以了。
蓮子鵪鶉湯的烹飪技巧
1.鵪鶉宰殺處理時要去頭、腳、尾，并且內(nèi)臟去除干凈后，用清水反復(fù)洗干凈。
2.蓮子在煮之前可以去皮、心，以免味道苦，也可以在沸水中燙一下再入鍋煮。
3.吃的時候也可以淋入香油，味道更鮮美。
蓮子鵪鶉湯的禁忌人群
適宜人群：
一般人都可食用。營養(yǎng)不良造成的身體虛弱和貧血，老年人體弱多病，幼兒不喜歡吃飯身體瘦弱，成年人貧血造成的頭暈?zāi)垦?，心神不寧，以及中老年人患有高血壓病，因血壓高引起的肥胖等癥的患者。身體浮腫，虛胖，以及患有糖尿病、胃病的患者。肝臟方面的疾病如肝大、肝硬化、腹水等病也適宜。動脈粥樣硬化等病的患者也可食用。懷孕的媽媽也可以多食用，有助于安神養(yǎng)胎，使胎兒健康發(fā)育。哺乳期或者剛做完手術(shù)體虛的人群可以多喝些此湯，幫助身體盡快恢復(fù)健康。
禁忌人群：
此湯含有的蓮子雖功效很多但不適合多吃，否則可能會使脾胃不適，從而引起腹瀉、拉肚子等病。有大便燥結(jié)，便秘困擾的患者也不適合食用，蓮子會加重便秘的病癥。同時湯里的鵪鶉也有一些禁忌和不能同時吃的食物，需要謹(jǐn)記，比如鵪鶉與杏鮑菇一起食用可能會引起中毒，與豬肉、排骨和火腿等同食會使面色發(fā)黑，嚴(yán)重的會生黑斑，影響皮膚美觀和健康，這些都應(yīng)該注意。
蓮子鵪鶉湯做法簡單，這是道功能顯著的藥膳，同時又是味鮮肉嫩的美食。家中經(jīng)常燉一鍋蓮子鵪鶉湯，放松放松心神，補補氣血。天干氣躁的節(jié)氣特別適宜，季節(jié)影響以及飲食和睡眠不規(guī)律，人就很容易虛火旺盛，肝火上沖，牙齦出血，口舌生瘡，嚴(yán)重的甚至影響吃飯和睡眠，這個時候就要記得喝碗蓮子鵪鶉湯，保證很快就能去除熱度，恢復(fù)健康。
人們現(xiàn)在越來越重視飲食調(diào)理了，特別是喜歡吃一些營養(yǎng)價值比較高的食物，對于肉食會避免吃高脂肪的，所以鵪鶉就是一種不錯的選擇。不過鵪鶉湯的制作方法和材料的選擇都需要有一定的經(jīng)驗，這樣煲出來的肉湯才會更有味道更有營養(yǎng)。那鵪鶉湯的具體做法步驟是什么呢？
鵪鶉既有營養(yǎng)價值，又有藥理作用。鵪鶉肉營養(yǎng)價值較雞肉高，有“動物人參”之稱，每100克鵪鶉肉中含有的蛋白質(zhì)和熱能要比雞肉高幾倍，其味鮮美，香氣濃郁，肉質(zhì)鮮嫩，食用之后容易被腸胃消化吸收。非常適用于孕婦、產(chǎn)婦、老年體弱者食用，肥胖癥、高血壓病患者也可選食。
使用鵪鶉煲湯所使用的原料主要有：鵪鶉10只，香菇50克，冬筍50克，精鹽、味精、紹酒各適量，陳皮10克，蔥段20克，姜片20克。具體的做法是：首先要將鵪鵓宰殺，去毛及體內(nèi)的各種內(nèi)臟，用剪刀剪去脊骨，去血塊，洗凈；水發(fā)香菇去蒂洗凈，切片；冬筍洗凈，切成薄片；陳皮洗凈，切成細(xì)絲。之后將鵪鶉放入鍋內(nèi)，倒入清水，放到旺火燒開，翻身稍煮一下，取出，用溫水洗凈血沫，再放進(jìn)砂鍋內(nèi)，上面放土香菇片、冬筍片、陳皮，加入蔥段、姜片、精鹽、味精、料酒等各種調(diào)味品；最后再倒入用網(wǎng)篩濾過的煮鵪鶉的原湯，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)用文火煮制2小時左右即可出鍋食用。
到這里鵪鶉湯的具體做法已經(jīng)介紹完畢，相對于其他食物的做法也是較為簡便的一種。想必現(xiàn)在的您一定想象出香噴噴的肉湯了吧，那就趕快準(zhǔn)備所需要的材料，然后按照這些步驟嘗試制作一下吧，相信您也可以做出美味的鵪鶉湯。
西瓜鵪鶉湯是家常菜之一，也是一道滋補佳肴。制作原料主要有西瓜、鵪鶉肉、綠豆、生姜、蜜棗等，西瓜鵪鶉湯不僅味道可口，而且具有很高的營養(yǎng)價值。西瓜鵪鶉湯是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，有防治貧血頭暈、營養(yǎng)不良、體虛乏力、腎炎浮腫以及清熱去火、滋潤皮膚等的作用，所以西瓜鵪鶉湯也經(jīng)常作為食療補品出現(xiàn)在餐桌上。
西瓜鵪鶉湯的營養(yǎng)價值
西瓜素有“盛夏之王”的美譽，味甘汁多，含有豐富的蛋白質(zhì)、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、內(nèi)氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜堿、腺嘌呤、蔗糖、胡蘿卜素、番茄烴、六氫番茄以及維生素A、B、C。鵪鶉肉中含有大量的蛋白質(zhì)，多種人體所需的維生素、氨基酸以及卵磷脂、激素。所以西瓜鵪鶉湯可謂滋補的佳肴，尤其適合在炎熱的夏季食用，不僅清熱解毒而且能補五臟強筋骨。
西瓜鵪鶉湯的功效作用
【西瓜】
1、美容養(yǎng)顏：西瓜中含有瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、蘋果酸、磷酸等物質(zhì)，這些成分都是具皮膚生理活性的氨基酸，而且西瓜中還含腺嘌呤這種對人體來說很重要的代謝成分，以及大量的鉀元素，能夠迅速補充夏季因炎熱氣候而隨汗水流失的鉀?？梢?，西瓜的這些成分對面部皮膚保持滋潤、光澤以及防曬和增白有重要的作用。
2、利尿消腫：西瓜中含有大量的水分，吃西瓜后排尿量會顯著增加，而且還有有效減少膽色素的含量。另外，西瓜的利尿作用還能幫助人體內(nèi)堆積的鹽分派出體外，有消除浮腫的功效，對于久坐而導(dǎo)致雙腿麻木浮腫的人群來說是很好的消腫利器。
3、去暑清熱利濕：西瓜果品性寒，且含有大量水分，在炎熱的夏季食用西瓜，能有效補充流失的水分，并且降火清熱。
【綠豆】
1、清熱解毒：《本草綱目》中提到綠豆能治痘毒，利腫脹?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也表明，綠豆對于治療苯妥英鈉中毒、敵敵畏中毒、利眠寧中毒均有很好的療效。
2、增強免疫力：綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強人體免疫功能，增加吞噬細(xì)胞的數(shù)量或吞噬功能。
3、抗菌抑菌：研究發(fā)現(xiàn)，綠豆衣提取液對葡萄球菌有顯著抑制作用，而綠豆中所含的單寧能凝固微生物原生質(zhì)，可產(chǎn)生抗菌活性。綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質(zhì)也有一定程度的抑菌抗病毒作用。
【鵪鶉肉】
1、預(yù)防心血管疾?。葫g鶉肉中的脂肪和膽固醇的含量很低，但卻含有高量的蛋白質(zhì)，以及多種無機鹽、卵磷脂等成分，這些成分能有效預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈過早地發(fā)生硬化。另外，鵪鶉肉也能降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等癥狀均能起到一定的改善作用。
2、補五臟強筋骨：鵪鶉肉素來有“動物人參”的美名，是難得的補品，對體虛者來說是強身健體、補充營養(yǎng)的補品，又對多種由五臟六腑引起的疾病有滋補治療之效。
3、利水消腫：鵪鶉肉具有很高的藥用價值，有消結(jié)熱、利水消腫的作用。
4、延年益壽：有研究表明，鵪鶉肉中所含的某種物質(zhì)能讓加速有機體衰老的酶活性有效地降低，所以常食鵪鶉肉可以起到延緩衰老、延年益壽的作用。
【西瓜鵪鶉湯】
西瓜鵪鶉湯是補五臟強筋骨的滋補之物，有增強人體免疫力，防止心血管疾病，清熱解毒，降火去暑，利尿消腫，延年益壽的功效。
西瓜鵪鶉湯的做法
首先準(zhǔn)備鵪鶉1只，西瓜500克，綠豆50克，蜜棗15克，生姜10克。
將綠豆放入清水中浸泡1小時，西瓜連皮洗凈切成小塊，鵪鶉去毛去內(nèi)臟洗凈切塊。
取一鍋清水放入砂鍋中，煮沸后放入綠豆溫火煮5分鐘后，放入備用的鵪鶉肉和西瓜。
用溫火熬煮1小時左右，再放入蜜棗以及生姜，轉(zhuǎn)小火進(jìn)行煮制。
再用小火慢煲1小時左右，放入少許鹽調(diào)味。最后再煮5分鐘就可出鍋食用了。
西瓜鵪鶉湯的烹飪技巧
1、如何做出營養(yǎng)的西瓜鵪鶉湯?首先一定要注意火候，用溫火慢燉是最好的，因為鵪鶉肉的主要營養(yǎng)物質(zhì)是氨基酸類，如果加熱時間過長，會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成新的物質(zhì)，這樣會破壞西瓜鵪鶉湯的營養(yǎng)價值。其次是要注意煲湯的時間，并不是越久越好，一般是兩個小時，用高壓鍋的話大概1個小時，煮得太久容易破壞湯的營養(yǎng)價值，而且口感也不會好。
2、如何做出美味的西瓜鵪鶉湯?首先要選擇高品質(zhì)的西瓜、綠豆和鵪鶉肉，這樣湯的基本品質(zhì)才能有所保障。其次是選用砂鍋煲湯，砂鍋煲出來的西瓜鵪鶉湯的口感一定要比鐵鍋或者高壓鍋的口感好。
西瓜鵪鶉湯的禁忌人群
適宜人群：
西瓜鵪鶉湯適合中老年人食用。西瓜鵪鶉湯有延緩衰老和補五臟強筋骨的作用，對于中老年人來說是天然的保健品。
西瓜鵪鶉湯也適合久坐的上班一族食用。西瓜鵪鶉湯有利尿消腫的功效，久坐一族因長期缺乏鍛煉，容易出現(xiàn)雙腿麻木浮腫的情況，食用西瓜鵪鶉湯能有效緩解這一癥狀而且還有強身健體的作用。
西瓜鵪鶉湯對于高血壓患者、心血管疾病患者以及病后康復(fù)的人來說也是一味難得的滋補佳品。因為西瓜鵪鶉湯營養(yǎng)豐富，且有降壓的作用，能補肝腎不足，保護(hù)心血管。
禁忌人群：
脾胃虛弱或體寒者應(yīng)當(dāng)少喝西瓜鵪鶉湯，否則會寒上加寒，引起胃部和身體不適。
西瓜鵪鶉湯是一道營養(yǎng)價值極高適合夏季食用的滋補湯。要做出一道即美味有營養(yǎng)的西瓜鵪鶉湯需要注意火候的把控以及材料的選擇。不過只要稍有付出，就能得到這樣一份清熱去暑、補五臟強筋骨的湯品，何樂而不為呢?
? ? ?南北杏仁鵪鶉湯是現(xiàn)在很受大家歡迎的一道食物。北杏仁的話可以作為食材食用，南杏仁的話比較香甜，還有鵪鶉是一般人都可以吃的食物，而且對于生病的患者 ?高血壓的患者 還有肥胖的然都是很好的補品，而且對于肺結(jié)核的患者也是有幫助的。一般南北杏仁鵪鶉湯的做法很簡單，下面我就介紹一下南北杏仁鵪鶉湯的簡單做法。
? ? ?1．先將杏仁用開水燙，去衣。圓肉洗凈，瘦豬肉洗凈，切塊。鵪鶉去毛、腸臟和腳，洗凈，斬件。
? ? ?2．然后把全部材料放入開水鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲2～3小時，調(diào)味食用。
? ? ?鵪鶉是遷徙性雉類鳥，樣子像小雞，頭小，尾短粗，背褐色，雜有棕白色條紋，腹白色。鵪鶉的肉味甚佳，為高檔菜肴的制作原料。鵪鶉既有營養(yǎng)價值，又有藥理作用。鵪鶉肉營養(yǎng)價值較雞肉高，有“動物人參”之稱；每100克鵪鶉肉中含蛋白質(zhì)和熱能比雞肉高3.2％－9％，其味鮮美，且易消化吸收。適用于孕婦、產(chǎn)婦、老年體弱者食用，肥胖癥、高血壓病患者也可選食。
? ? ?每100克鵪鶉肉中含熱量460千焦，蛋白質(zhì)20.2克，脂肪3.1克，糖類0.2克、維生素A40微克，維生素B1 0.04毫克，維生素B20.12毫克，煙酸6.3毫克，維生素E0.44毫克，鉀204毫克，鈉48.4毫克，鈣48毫克，鐵2.3毫克，鋅1.19毫克，磷179毫克，硒11.67微克。鵪鶉肉性味甘、平；有補五臟、益中氣、清利濕熱的功效。中醫(yī)認(rèn)為，鵪鶉肉可“補五臟，益精血，溫腎助陽”，男子經(jīng)常食用鵪鶉可增強性功能并增氣力、壯筋骨。
? ? ? 《本草綱目》中說：“肉能補五臟，益中續(xù)氣，實筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥?！边m用于治療消化不良，身虛體弱、咳嗽哮喘、神經(jīng)衰弱等癥。
治療神經(jīng)衰弱或欲提高智力：可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠(yuǎn)志肉一起煎熬食用。
治肺結(jié)核和肺虛久咳：可用沸水、冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用。治腎虛、腰痛、陽痿：可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。
? ? ? ? 制作南北杏仁鵪鶉湯的時候要注意選材一定要新鮮，不然的話不僅影響南北杏仁鵪鶉湯的口感，而且營養(yǎng)價值也會大打折扣，還有制作的時候還要注意一些小竅門，火候文火熬煮的時候一定不要火很大，這樣做出的南北杏仁鵪鶉湯才會美味，希望大家都能做出美味的南北杏仁鵪鶉湯。
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