燜鴨子的做法大全方法
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?燜鴨子的美味實在是不可抵抗，我們大多人都會被燜鴨子所吸引，燜鴨子的非常美味營養(yǎng)又健康，而且更加富有營養(yǎng)，還有富含了對人體特別有好處的很多營養(yǎng)物質(zhì)，實在是一個不錯的選擇，相信大家一定都可以試著去做一做，可能很多人對于它的做法還不是很了解，下面就讓我們一起來了解一下燜鴨子的做法大全吧。
?做法一：
1．首先把油燒熱，放入蒜和鴨塊大火炒約5分鐘至鴨出油，放入子姜繼續(xù)翻炒一會；
2．加少許白糖和鹽，還可以加一點點陳醋，加入水至沒過鴨肉，蓋上蓋中火燜至汁基本收干；
3．裝盤前，最后一次放入料酒少許，放入青紅椒絲略翻即裝碟，即成一道美味的廣東口味的子姜燜鴨
做法二
1、所以食材洗凈，子姜切片，大蒜、香芹切斷，紅椒切片。
2、鴨洗凈斬件，用沸水焯一下，撈起，洗凈瀝干水。
3、鍋內(nèi)燒干水，先不放油，將鴨肉入鍋炒干水，
4、再加適油燒熱，將鴨肉炒香，將鴨肉推至一邊，再加少許油，將子姜、蒜白、香芹爆香，與鴨肉兜勻。
5、加適量老抽、生抽、柱候醬、糖，再加適量清水末過鴨肉，少許米酒，蓋上蓋中火燜至鴨肉軟熟。
6、將紅椒和余下的大蒜葉、香芹入鍋燜至收汁，再按個人口味加適理鹽調(diào)味，勾芡裝碟上桌即可。
?以上內(nèi)容為我們介紹了燜鴨子的做法大全，燜鴨子我們可以選擇特別好的一個選，好吃營養(yǎng)美味又健康，你值得擁有。如果你還不會做，那么就跟隨我們以上的內(nèi)容趕快去嘗試一翻吧，備齊原料，一定可以做出來飄香四溢的燜鴨子的。
小編推薦
鴨子是一種家禽，鴨子肉營養(yǎng)豐富，可以給身體補充各種所需要的微量元素。一般鴨子肉大家都可以吃，尤其是體內(nèi)有熱、上火的人食用最佳，因為鴨肉是寒性的，可以降火，但是如果您感冒了則不要吃鴨肉了，只會讓感冒更加劇。鴨子的做法也很多，關(guān)鍵根據(jù)您的喜好制作自己喜歡的口味，下面就為大家介紹一下鴨子的做法大全。
鴨子可以用來紅燒、也可以清蒸、當然還可以用來烤，這就是人們常說的烤鴨了，今天要為大家介紹的是啤酒鴨的做法，啤酒鴨顧名思義，一定要用啤酒作為原料啦，以下就是做法希望對您有幫助。
鴨子，土豆，芹菜，啤酒，姜，糖，鹽
鴨子的做法大全
1.鴨子剁塊，洗凈血水，上鍋加滿冷水，加姜，料酒，大火煮開將鴨塊倒出瀝水
2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入冰糖炒化，再加入八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許老抽翻炒上色
3.倒入整瓶啤酒蓋好蓋子，大火煮開(把土豆放入，大火煮開，然后換小火慢燉，湯剩一半時加入焯好的芹菜收汁加鹽，橙子皮只要外面黃色那層，靠里的白瓤會苦，鴨肉要充分煸炒至出油，香料和豆瓣醬都要充分炒香，再進行后面的燉煮，豆瓣醬和生抽都含鹽不需要加鹽，如果想要成品漂亮一點，那么注意蒜頭、蔥段和橙子皮軟了以后挑出來，不要一直放在鍋里燉，其實還可以變成火鍋，鴨肉吃完了倒點高湯進去，涮點青菜豆腐不要太美哦。注意要這樣的吃的話一定要用帶皮的小土豆，用大土豆切塊的話湯汁會過于濃稠。
以上就是鴨子的做法大全，是不是也挺簡單的，鴨子的營養(yǎng)價值很高，吃鴨肉對身體是有好處的，尤其是對身體弱的人來說更是大補的食材，鴨子也可以用來燉湯，如果在里面放一些天麻等中草藥，營養(yǎng)價值就更高了，能夠提高人們對疾病的抵抗能力。
當你上了一天班回來，肯定覺得渾身疲憊。當然，這時你也會覺得肚子空空的，如何填飽肚子呢？最好的莫過于自己下廚房了。當你嘗到自己汗水中的美食，你肯定覺得無比香甜。下面，就給大家嘗試做一下豆豉南乳燜鴨子。
2.2鴨子清洗干凈，砍成塊。姜切成片。
3.1鍋燒熱走一下油，把鴨子和姜片倒進去炒，炒到出鴨子肉出香味。然后把黃酒倒進去蓋著燜10分鐘。
4.2蒜苗洗好分開蒜白和蒜苗，切好。
5.之后翻炒一下，把豆豉，醬油，鹽，南乳，生抽一次性放進去。
6.蓋子拿開，翻一下鴨肉，把辣椒和蒜白倒進去煮幾分鐘。
7.如果不放苦瓜，這個時候可以盛起來，或者再把蒜苗倒進去炒一下就可以上桌了。
8.喜歡吃苦瓜的，就把苦瓜倒進去燜煮5分鐘。
平時休息的時候，不要老是吃外賣或者去外面吃飯，畢竟現(xiàn)在視頻安全也是一個非常大的問題，自己根據(jù)上面的介紹，自己動手做一下豆豉南乳燜鴨子
天天去外面吃飯，說實在的大排檔不一定干凈，而且很容易吃膩的。其實自己可以學習做菜的，小編給大家介紹啤酒南乳燜鴨子，可以根據(jù)下面的步驟自己做一下。
2.121紅腐乳兩塊備用.
3.212蒜苗洗干凈,分開頭和苗部分.
4.啤酒半瓶備用
5.炒鍋燒熱,放小許油把鍋四周走一圈油.鴨子和姜蒜頭一起下鍋爆炒至出油.
6.放進蒜苗的頭部和紅辣椒進去,放適量鹽和糖,生抽和老抽.一起翻炒均勻.
7.灑1/3啤酒進去一起炒幾分鐘,再倒入剩下的啤酒,翻幾下蓋鍋煮10分鐘.
8.開蓋,翻炒把鴨子血倒進去,用鏟子把血切成小塊.繼續(xù)加蓋燜.
9.燜大約10分鐘,把蒜苗撒下去,一起翻炒幾下.加蓋兩分鐘
10.變成這樣.
11.把鴨子弄進準備好的沙鍋.加蓋大火燒3~5分鐘.
12.可以開鍋開飯了.
營養(yǎng)的全面吸收，當然離不開美味的食物了。那么小編今天為您介紹的啤酒南乳燜鴨子就是營養(yǎng)比較全面的做法又比較簡單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
湖南對于鴨子這種食材的做法，其實烹調(diào)的方式也是有很多種的，因為各個地方的飲食文化都是源遠流長的。湖南的鴨子做法比較常見的有湖南炒鴨、辣炒全鴨，這都是比較多見湖南做法，有喜歡吃的朋友也可以根據(jù)步驟在進行烹煮的。
湖南炒鴨
先把鴨子洗干凈剁好 放水煮半個小時 把浮沫去掉 把煮鴨子的水留著。然后放油 炸下大一點的鴨肉 鴨腳 然后全倒下去。炒到有油炸的聲音 就放姜片 豆瓣醬 桂皮 八角 蒜頭 (蒜頭最好拍一下，比較香) 豆瓣醬翻炒 有香味后 放入之前煮鴨子的湯 大火一直煮 開了 放鹽 這樣比較入味 煮到快干的時候 放入湖南椒 干辣椒幾個 加點胡椒粉 雞精 炒到辣椒熟了 就可以出鍋了
主料
鴨子半只2斤半左右 姜片三到四片
香葉2片 蒜頭4個
八角半顆 料酒 生抽 老抽適量
湖南椒250g 桂皮3小個
做法步驟
1. 上面有方法 做的時候忘記拍步驟了
2. 成品 做的時候忘記拍細節(jié)了
小貼士
五花肉燉蘿卜 豬腳燉花生米 都可以用類似的方法做 就是里面放點冰糖就可以了
湖南特色辣炒全鴨
用料
土鴨 1只
相對辣點的辣椒 半斤到一斤
生姜 兩大塊
大蒜 四五個整個
香蔥 一小把
湖南特色辣炒全鴨的做法
把鴨肉切成小塊。姜切成片。蒜子切片。香蔥不切。兩三跟卷個節(jié)。鍋燒熱，把鴨肉倒進鍋里翻炒。這個過程可以讓鴨肉緊實。吃起來有嚼勁。還可以去鴨騷味。翻炒的過程中會有水出來。翻炒到鴨肉緊實后。
鴨肉單獨盛。鴨湯用另一個完盛出備用。鍋里倒油。油七分熱度左右。把鴨頭、鴨腿、鴨翅膀、鴨腳先放油里炸一會。炸到表面微焦黃色。香香的。再倒入其他鴨肉一起炒。記住鴨血不可以這個時候倒下去。放入鹽、醬油調(diào)味。
把切好的姜片和蒜片一起倒進鍋內(nèi)翻炒。翻炒一小會就會出來鴨肉和姜蒜的香味。炒出香味后。放入辣椒。我們習慣是將鴨肉用鍋鏟趕到一邊。將辣椒放在油里翻炒放入適量鹽再翻炒后。再把鴨肉和辣椒一起翻炒。
翻炒鴨肉和辣椒后。把前面?zhèn)溆玫镍啘惯M去。鴨湯不夠還可以加入適量水。悶煮鴨肉。最后悶煮好的鴨肉起鍋前。將卷好的香蔥放進鍋里翻炒兩下。出鍋即可。這樣的鴨肉吃起來又有嚼勁又辣又香。沒有一點鴨騷味。
在我們的生活中，喜歡吃麻辣鴨子的人特別的多，最出名的鴨子就是我國武漢地區(qū)的周黑鴨，這種鴨子用來當作下飯的小菜是非常好的，但是我們一般知道的武漢周黑鴨都是一些鴨脖，鴨腸之類的，很少有整牙，很多人做鴨子的時候都會選擇做整只鴨子，那么麻辣鴨子的做法大全是什么呢?
主料：鴨子
輔料：芝麻、蔥節(jié)、海椒面、八角、姜、刀口青花椒、食鹽、料酒、雞精
1. 鴨子斬件，斬成骨牌大小，涼水入鍋，丟幾片生姜、一段蔥節(jié)、兩勺料酒煮開，飛一下水，主要是為了去除血沫和雜質(zhì)，也可以給鴨肉去去腥
2. 鍋內(nèi)倒入適量的油，不需要太多，因為鴨肉的皮下脂肪非常后，會出很多的油。油溫5、6成熱時，將飛過水的鴨肉倒入
3. 開始炒鴨肉。轉(zhuǎn)大火，開炒
4. 炒鴨肉，非常重要，此步主要是將鴨肉的水汽炒干，需要耐心，慢慢反復煸炒，多炒一會兒
5. 當鴨肉里的水份基本被炒干，鍋里只剩下鴨油為止。倒入兩鍋鏟本地醬油，一方面是為了調(diào)味兒，另一方面也可以上色
6. 繼續(xù)中大火反復翻炒，讓醬油汁均勻裹上鴨肉塊
7. 倒入開水，記得一定是開水。稍微多一些，充分淹住鴨肉
8. 丟2粒八角(也就是俗稱的“大料”)進去，翻炒均勻，蓋上鍋蓋
9. 中火燜至鍋中的水份變少，期間要揭開鍋蓋翻炒幾下，讓每一塊鴨肉都受到同樣的待遇，目的是讓其均勻受熱
10. 當鍋中的湯汁基本快收干時，撒入白糖，注意，不是鹽。白糖不單純?yōu)榱嗽鎏?，主要是可以提鮮
11. 一大把海椒面
12. 川人對辣的嗜好真的是無與倫比啊!華麗麗的海椒~~面啊
13. 幾乎大半瓶子刀口青花椒都整進去~~
14. 最后放鹽!兩勺鹽，鹽可以稍微多放一些，下酒佐餐更出味兒
15. 一大把白芝麻
16. 繼續(xù)快速翻炒，這個時候湯汁已經(jīng)基本沒有了，得快炒，不然會巴鍋喲
17. 讓花椒粉、海椒面、白芝麻的辣味、鮮味慢慢地滲到鴨子肉里去。這個時候，你家的油煙機要開到最大啊,所有的麻辣鮮香全部爆發(fā)出來的感覺
18. 兩勺雞精，再炒個1、2分鐘，出鍋裝盤
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