田螺肉炒韭菜做法
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田螺肉之所以叫田螺就是因?yàn)樗鼈兊膫€(gè)頭小小的，而且呢形狀像貝殼一樣，田螺肉當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成非常的高，而且呢，田螺肉味道非常的鮮美，無(wú)論是做湯的時(shí)候還是炒菜加一把田螺肉上去，可以增加菜的香味有一種海鮮的清香。
韭菜性溫健胃，田螺肉氣寒性涼，兩者宜于中和，屬搭配佳肴，不僅色彩誘人，而且香味撲鼻特別開(kāi)胃，成為春季護(hù)肝的一道特色菜肴。
一、食材準(zhǔn)備
1. 齊泥面割下韭菜，剔除枯衣，清洗干凈，切成寸把長(zhǎng)的段片。
2. 將田螺洗過(guò)，倒入鍋水中煮開(kāi)，用針挑取肉質(zhì)部分，放些鹽揉搓，再用清水洗凈。
二、烹飪方法
1.鍋內(nèi)倒少許食油加熱，放入田螺肉，快火急炒，添料酒、胡椒、食鹽等調(diào)料，待熟后出鍋。
2.將韭菜在油鍋中煸過(guò)，加微水燒開(kāi)。
3.把田螺肉倒入韭菜中拌勻，然后盛入菜盤。
上面的文章當(dāng)中了解到了田螺肉炒韭菜，韭菜非常的好，韭菜對(duì)于治療心腦血管，和通腸利便都有著很好的功效，搭配上海螺肉當(dāng)中的清香味兒，味道非常的好還具有海鮮的特色香氣。
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田螺的肉是非常的鮮美，在生活當(dāng)中田螺的做法有很多種，還可以做成田螺煲湯，因此田螺也深深的受到了大家的歡迎，很多朋友們聚會(huì)喝酒的時(shí)候最少不了的就是田螺肉，那么接下來(lái)的文章來(lái)了解一下田螺炒韭菜這種方法是怎樣的？
在田螺上市的春天里民間流傳著“清明螺，賽過(guò)鵝”的諺語(yǔ)，足見(jiàn)田螺的營(yíng)養(yǎng)與藥用功效。田螺每百克肉含蛋白質(zhì)10.7克，鈣1357毫克，鐵19.8毫克
食材
主料田螺頭180克韭菜150克輔料鹽15克糖2克料酒2調(diào)羹胡椒粉1克雞精1克姜片2片
步驟
把田螺頭用鹽打幾分鐘，然后用水洗凈。
韭菜洗凈切寸段。
油熱，放下姜片爆香，放下田螺頭煸炒，放2調(diào)羹料酒，蓋上鍋蓋悶一下。
田螺頭炒韭菜的做法步驟33.待汁收干，放下韭菜煸炒。
田螺頭炒韭菜的做法步驟44.待韭菜轉(zhuǎn)色，放些糖，鹽，胡椒粉，雞精煸勻即可。
文章當(dāng)中了解到了田螺炒韭菜，加入料酒是在做田螺是可以去除田螺當(dāng)中的腥味，在制作田螺的時(shí)候一定要放料酒這樣的話可以增加田螺色彩當(dāng)，可以讓田螺變得更加好吃。
? ?在這個(gè)季節(jié)里，韭菜是最好的養(yǎng)生佳品，配上上好的田螺，一道清新爽口又健康的菜肴就出現(xiàn)了，這道韭菜炒田螺是我們現(xiàn)在最愛(ài)吃的一道菜，吃起來(lái)鮮香爽口。田螺中含有大量的蛋白質(zhì)以及多種氨基酸，有利于我們的身體健康。下面就給大家介紹一下韭菜炒田螺的做法，請(qǐng)看如下：
? ?田螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有"盤中明珠"的美譽(yù)。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。這道韭菜炒田螺，非常的鮮香爽口，肥嫩的田螺肉中，散發(fā)出濃郁的韭菜香，讓人欲罷不能。
? ?一、韭菜炒田螺的用料：
? ?1、主料：田螺750克、韭菜250克。
? ?2、輔料：豆腐干50克。
? ?3、調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、雞精少許、紅尖椒適量。
? ?二、韭菜炒田螺的做法步驟：
? ?1.將田螺清水養(yǎng)殖1天，期間清洗換水3次左右。
? ?2.將田螺焯水后，用牙簽將田螺肉挑出來(lái)備用;田螺焯水的時(shí)間必須短，不要超過(guò)1分鐘。
? ?3.將韭菜洗干凈切成段，將豆腐干洗干凈切成絲。
? ?4.開(kāi)大火，將鍋燒熱，鍋中倒油，8成熱時(shí)候入辣椒和韭菜和豆腐干翻炒，酒菜炒出香味后倒入田螺肉，翻炒幾下，加鹽和雞精調(diào)味，出鍋裝盤即可。
? ?三、韭菜炒田螺的烹飪技巧：
? ?1、買回來(lái)的田螺必須清水養(yǎng)殖1天，有時(shí)間的話可以多養(yǎng)兩天，期間多換幾次水，讓田螺里的泥沙徹底吐干凈，這步很重要，尤其是帶殼燒的時(shí)候，必須徹底養(yǎng)干凈。
? ?2、田螺焯水的時(shí)間必須短，不要超過(guò)1分鐘。
? ?3、炒螺肉的時(shí)候，倒入翻炒幾下，調(diào)味后即可盛起，不然會(huì)咬不動(dòng)的。
? ?4、如果怕田螺肉不熟有細(xì)菌的話，建議將田螺肉提前煮到軟爛為止，再用來(lái)炒菜。也可以直接選擇在炒的時(shí)候多炒幾分鐘，那樣肯定全熟了，但是口感會(huì)比較硬。
5、田螺是比較難消化的食物，每次淺嘗即可。胃不大好的朋友不要吃哦。
? ?以上就是韭菜炒田螺的做法的內(nèi)容，如果怕田螺肉不熟有細(xì)菌的話，建議將田螺肉提前煮到軟爛為止，再用來(lái)炒菜。也可以直接選擇在炒的時(shí)候多炒幾分鐘，那樣肯定全熟了，但是口感會(huì)比較硬。更多的做法可以隨時(shí)關(guān)注小編，小編會(huì)繼續(xù)為大家誠(chéng)心奉獻(xiàn)的。
田螺繁殖田螺殼的軟體動(dòng)物，雌田螺個(gè)頭比較大，雄田螺的個(gè)頭小而長(zhǎng)。田螺一般生長(zhǎng)在水塘或者水庫(kù)邊上，如果所處的水質(zhì)不好的話，田螺很容易感染上很多種寄生蟲(chóng)，寄生蟲(chóng)往往隨著田螺的糞便排出體外，釘螺就是血吸蟲(chóng)的寄主。所以最好購(gòu)買河螺或者田螺，買回來(lái)后。
一定要用一個(gè)桶裝滿清水降落養(yǎng)幾天，每天換一次水，目的是為了使田螺將大便排干凈，這樣就會(huì)減少寄生蟲(chóng)的數(shù)量，在田螺煮的時(shí)候，一定要煮熟煮透，否則寄生蟲(chóng)是殺不死的，最好不要吃燒烤的田螺，因?yàn)槿绻麩煌福苋菀赘腥旧细挝x(chóng)病。田螺肉中含有豐富的蛋白質(zhì)。
以及維生素和人體所必需的多種微量元素和氨基酸，含鈣高，尤其維生素A的含量非常豐富?，F(xiàn)在就來(lái)介紹一下炒田螺肉的做法。首先是準(zhǔn)備各種食材，田螺肉1斤、蔥4兩、油、醬油、蒜、鹽各適量。先將田螺煮后去殼，將肉取出后用鹽腌制一下。將田螺肉用刀切成小塊。
在清水中好好清洗一下。將蒜洗干凈后拍碎，把蔥洗凈去掉蔥頭，將剩下的蔥段切成小的蔥花，放在一旁備用。開(kāi)火熱鍋，等鍋燒熱后，倒入油，等油熱后將蒜末倒入鍋中爆炒一下，然后將切好的田螺肉倒入鍋中不斷的翻炒，然后蓋好鍋蓋。等燜一會(huì)后打開(kāi)鍋蓋，加入醬油。
翻炒一下，再次蓋好鍋蓋，調(diào)至大火收汁。等到田螺肉基本上熟了的時(shí)候加入蔥花和鹽，翻炒均勻后就可以關(guān)火出鍋了。這里要注意的是，一定要將田螺放在清水中養(yǎng)一段時(shí)間，然后最后要用鹽腌制一會(huì)，煮的時(shí)候，一定要在10分鐘以上，這都是為了更好地防止病菌和寄生蟲(chóng)。
田螺這種食物大家一定不陌生的吧，平時(shí)在夏季大排檔中吃的最多的就是這樣的一種食物，口感鮮嫩，而且價(jià)格上面也不貴，是很多人都喜歡吃的一種食物。它的做法有很多，而且它也有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面我們就來(lái)詳細(xì)的介紹它。
韭菜炒田螺肉
準(zhǔn)備材料：田螺肉400g、韭菜200g、食鹽適量、雞精適量、生姜適量。韭菜切段，田螺肉市場(chǎng)上面都有的賣，一般都是剝好的，這樣比較好烹飪，而且很簡(jiǎn)單。鍋中放入幾片生姜，倒入適當(dāng)?shù)挠?，五分鐘左右出鍋。凈鍋放油中火翻滾韭菜，至熟。然后把田螺肉倒入鍋里，加入調(diào)料，三分鐘以后就可以出鍋了。
在這道菜的主料中，韭菜性溫健胃，田螺肉氣寒性涼，兩者宜于中和，可以說(shuō)是膳食中的神仙眷侶，不僅色彩誘人，而且香味撲鼻特別開(kāi)胃，適合春季的時(shí)候食用，有補(bǔ)肝護(hù)肝的作用。而且田螺肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素還有人體必須的氨基酸和微量元素，是很健康的高蛋白，低脂肪，高鈣的一種食材。它還有緩解痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
做這道菜的時(shí)候，如果在市場(chǎng)上買不到剝好的田螺肉，可以用田螺代替，但是田螺本身含有泥污，所以要浸泡田螺1天后才使用，如果清洗不干凈的話很容易出現(xiàn)口干不好而且還會(huì)影響健康的情況，所以最好浸泡一天以后再食用。肥嫩的田螺肉中，散發(fā)出濃郁的韭菜香，讓人欲罷不能，快去嘗試一下吧。
關(guān)于田螺的一些好處上面已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，田螺是一種很不錯(cuò)的食材，適合很多人群食用，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，可以有補(bǔ)肝補(bǔ)腎的作用，而且還可以補(bǔ)充各種的營(yíng)養(yǎng)素和微量元素，大家平時(shí)不妨常吃田螺，對(duì)身體有好處。
相信大家一定都吃過(guò)田螺肉，田螺肉的做法有很多種，平時(shí)田螺可以煲湯可以炒菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分非常的高，那么，補(bǔ)充人體當(dāng)中蛋白質(zhì)和微量元素，還可以滋陰壯陽(yáng)的功效，很多人對(duì)于做飯一竅不通，那么田螺肉怎么炒好吃，如何炒著田螺肉才能夠，甜美可口呢!
田螺塞肉 配料: 田螺500克，豬肉糜250克，雞蛋1只，料酒20克，醬油15克，鹽1克，味精1克，白糖5克，蔥、姜適量，茴香5只，豬油50克，干淀粉15克，肉湯500克。
特色: 完整形的田螺，卻有豬肉隱藏其間，平添食越，且使田螺的風(fēng)味倍增。成菜湯濃味醇，鮮美異常。 載入時(shí)間: 1999-10-28 16:26:00 菜系: other 操作:
1、田螺剪尾后靜養(yǎng)兩天，吐盡泥沙。
2、肉糜加雞蛋、鹽、味精、酒、淀粉拌和。
3、田螺用剪刀挑出肉，剪下尾肉剁碎與肉相拌。然后將肉填進(jìn)螺殼，再按上螺頭，仍恢復(fù)整個(gè)田螺形狀。
4、鍋中加油，先下蔥、姜煸香，下田螺略炒，烹酒，加醬油、糖、鹽、味精、肉湯、茴香，滾燒10分鐘后揀去茴香，收濃鹵汁出鍋裝盤。答案補(bǔ)充
田螺肉碗糕作法1: 一、原料
1、主料:大米2500克，糖1250克。
2、輔料:香蕉型香精少許，酵母少許。 二、制法 1、將大米浸水2小時(shí)左右，淘洗干凈撈起，放到石磨上磨成米漿，加水1750克，放進(jìn)糖、酵母、香精，攪拌均勻，靜置1小時(shí)。
2、用勺子將米漿舀入小茶杯中(八分杯為準(zhǔn))，放入蒸籠，旺火蒸25分鐘即成。取出待冷卻后用小刀沿茶杯邊插入，轉(zhuǎn)一圈挑出。
作法2: 1,先把梗米用水浸泡,(浸到能打漿就行,大概四五個(gè)小時(shí)吧!) 2用打漿機(jī)打漿,水不要放的太多,能打成膏狀為好(農(nóng)村有專門的打漿機(jī),如果家里有榨汁機(jī),應(yīng)該也行,) 3打成膏狀后加一點(diǎn)糖,不要太多,加上酵母,靜置10小時(shí)左右,等發(fā)酵 4,再加糖,再加發(fā)酵酵母,裝入碗中,上籠蒸,大概二十分鐘左右
以上的文章當(dāng)中我們了解到了田螺肉怎么炒好吃，想要把田螺肉做的好吃美味，那么我們首先要準(zhǔn)備好配料，以上我們也介紹了兩種田螺肉的做法，每一種做法的味道都是不同的，在做田螺肉的時(shí)候我們一定要去掉田螺當(dāng)中的泥沙。
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