水煮草魚的做法有哪些
春季水煮養(yǎng)生茶有哪些。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙钪?，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？下面的?nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的水煮草魚的做法有哪些，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
草魚的個(gè)頭非常的大在生活當(dāng)中算得上是個(gè)頭比較大的一種魚類，其實(shí)大家不要看草魚的個(gè)頭大，而且體內(nèi)的刺多，但是呢，草魚對(duì)于補(bǔ)充身體和治療氣血不足有著非常好的功效，那么接下來的文章當(dāng)中我們就來一起了解一下水煮草魚的做法。
首先準(zhǔn)備要用的原料：
草魚（2－3斤），黃豆芽（或任何你喜歡的蔬菜），香芹，雞蛋一個(gè)，郫縣豆瓣醬，蔥、姜、蒜，花椒，干辣椒。鹽，雞精．
做法：
1．2.3斤的草魚一條，弄干凈后，開始片魚片。把魚身上剩下的肉也都片下來，最后剩個(gè)骨頭架．
2．魚頭切開，魚骨頭宰開成段。魚片加淀粉，蛋清．料酒，鹽少許腌制．
3．準(zhǔn)備工作完成，正式開始做了，鍋里加水燒開，把豆芽和香芹放水里湯一下．不要湯太久了5－6秒鐘就好了，久了不脆了．將黃豆芽和芹菜撈起來放入一會(huì)兒要裝魚的盆內(nèi)鋪底．
4．加油適量，燒熱后加，郫縣豆瓣醬，（鹽少許，因?yàn)檑h豆瓣醬很咸）蔥姜蒜末炒香后加入高湯或清水燒開（要?jiǎng)偤脻M過魚．多少以裝魚的盆內(nèi)大小為準(zhǔn)）．加入魚頭，魚骨頭小火燒10－15分鐘后撈出裝在豆芽的盤里，燒開后下入開始腌著的魚片，注意魚片下鍋后用筷子輕輕將其輕輕劃開．魚片煮開后1－2分鐘，加入雞精關(guān)火，全部倒入盆中．
5，鍋燒熱加入菜油（比炒一個(gè)菜的油多一倍左右），放入花椒，干辣椒（2。3斤的魚，干辣椒1兩，花椒半兩），小火炒到辣椒顏色要變時(shí)關(guān)火趁熱澆到燒好的魚上面即可食用。
這道菜就是要舍的放油，喜歡吃胡椒的朋友可以加些胡椒粉．
文章當(dāng)中我們介紹的這一套水煮草魚的做法，不僅僅可以起到補(bǔ)充氣血不足的功效，而且呢，很多的產(chǎn)婦和哺乳期媽媽朋友們，可以喝一些草魚湯來下奶，還可以恢復(fù)在生產(chǎn)過程當(dāng)中損傷元?dú)獾纳眢w。
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一日三餐對(duì)于每個(gè)人來說都是特別的重要，想要通過通過飲食獲取健康，我們就要豐富我們的日常飲食，在我們平時(shí)生活中魚肉的種類有很多種，草魚食我們平時(shí)最經(jīng)常吃到的一種魚肉，而且草魚味道鮮美含有大量的蛋白質(zhì)它的吃法也是非常的繁多，下面我們一起了解一下草魚的做法有哪些？
草魚的做法：
紅燒草魚：
用料 ： 臘草魚 10塊 、干辣椒 4個(gè) 、花椒 10粒 、蔥 、姜 、蒜 、醬油 、雞精 少許 、蒜苗 1小棵
做法
1.鍋中加入適量油 燒至七八分熱 將于放入煎炸 雙面炸至金黃 取出；
2.加入花椒、干辣椒炸香后，加入蔥姜蒜跟魚同煎，待出香味后，加小碗水；
3.開鍋后，蓋上鍋蓋小火燜；
4.等到湯快干時(shí)放入蒜苗和雞精，翻炒勻后即可出鍋。
水煮魚做法：
原料：草魚1條（約2斤），雞蛋2個(gè)，黃豆芽200g。
調(diào)料：鹽10g，生淀粉30g，料酒30ml，油1000ml，蔥姜適量。
香料：花椒20g，麻椒20g，八角2個(gè)，小茴香3g，桂皮1塊，草果2個(gè)，肉蔻1個(gè)，香葉3片，干辣椒60g。
1、草魚去鱗去內(nèi)臟去腮，去魚腹部?jī)?nèi)黑膜。魚鰓和黑膜是至魚腥的主要源頭。
、切掉魚頭，用刀沿著魚骨一側(cè)，片出魚肉。
3、片好的魚片，剃掉大刺。怕麻煩的花也可以省略這步。另外一側(cè)的魚肉按照同樣的辦法剔骨取肉，魚骨、魚尾不扔留用。
4、魚肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切斷，第二刀再切斷。厚度約0.5cm左右即可
5、切好的魚肉，平展開如圖。
6、魚頭對(duì)半切開備用。
7、魚頭、魚骨、魚尾放入一個(gè)碗內(nèi)。魚肉放入另外一個(gè)碗內(nèi)。分別加入3g鹽，一個(gè)蛋清、15ml料酒，生淀粉15g。
8、制作五香油：鍋中倒入1000ml油，放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉，中小火加熱10分鐘左右。
9、轉(zhuǎn)小火，再放入一半的干辣椒繼續(xù)加熱3-5分鐘。
10、待辣椒變得微微焦糊撈出所有香料。
11、鍋中加少許底油，放入5個(gè)干辣椒炒香鍋底，放入黃豆芽，加鹽炒熟，放入容器底部。
12、鍋中加水燒開，此處也可以用高湯，偷懶辦法就是一塊老母雞湯湯寶+水。先把腌好的魚頭、魚骨、魚尾汆燙煮開，盛出后放在豆芽上面。
13、再放入魚片汆燙變色后取出。
14、放在魚骨上面，再在魚肉上面碼上一部分干辣椒。
15、把余下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油里，油溫8成熱的時(shí)候再加入余下的干辣椒。
16、油開煮滾后，用漏勺隔著，把熱油淋在魚肉上即可。
在我們平時(shí)生活中想要身體健康，要多吃一些對(duì)身體有好處的食物，比如多吃些魚肉，既能帶給我們豐富的營養(yǎng)價(jià)值又不會(huì)使我們身體發(fā)胖，通過對(duì)草魚的做法有哪些了解之后，我們平時(shí)在做草魚的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行制作。
草魚是我們?cè)陲堊郎辖?jīng)常可以吃得到的一種魚肉，其實(shí)在生活當(dāng)中我們都會(huì)建議大家在吃肉食的時(shí)候盡量多吃魚肉，因?yàn)轸~肉屬于高蛋白低脂肪的一種食物，相比于豬肉的話，其實(shí)它更利于人體健康，而草魚其實(shí)經(jīng)常吃，清蒸草魚就是常見的做法，下面我們就來了解一下。
之所以很多人喜歡吃清蒸草魚，是因?yàn)橥ㄟ^清蒸的方法可以更好的保持魚肉的鮮美，而且不容易破壞到它本身的營養(yǎng)物質(zhì)，所需的原料就是草魚，還有蔥、姜、料酒，將草魚殺死之后處理干凈，去掉頭尾，把魚身上切成柳葉刀，分成大小合適的塊之后，用蔥、姜、料酒、醬油進(jìn)行腌制，大概要腌30分鐘，等到入味之后就可以放到鍋里面去蒸了，一般來講上過之后大概七八分鐘就可以關(guān)火。
不過也要注意講究一定的技巧，特別是在蒸的過程當(dāng)中，水燒開之后再放入處理好的魚，因?yàn)檫@樣就可以避免腥味過重的問題，而且買的草魚也不能夠過大，一般重量在一斤左右就比較合適，太大的話做起來也比較麻煩，而且口感似乎也不會(huì)太好。
其實(shí)草魚的營養(yǎng)功效也是比較高的，因?yàn)楹胸S富的不飽和脂肪酸，對(duì)于幫助血液循環(huán)比較有利，尤其是對(duì)心腦血管疾病患者食用草魚，有助于起到輔助治療的效果，加上其含有豐富的硒元素，經(jīng)常使用的話，也有很好的抗衰老美容養(yǎng)顏效果。
吃魚是非常的將就的，人們對(duì)于魚類的烹飪方法有著多樣化的追求，尤其是各個(gè)國家地區(qū)都擁有自己獨(dú)特的烹調(diào)魚類的方法，這使得人們能夠選更多的方法來制作自己想要體驗(yàn)的魚類大餐，酸菜草魚是一種比較傳統(tǒng)的魚類菜肴，而且這道魚類大餐的味道非常的獨(dú)特，鮮香麻辣是基本的特點(diǎn)，那么，酸菜草魚的做法有哪些呢？
原料：
草魚1條，酸菜100克。
輔料：
泡辣椒50克，大蒜1頭，鹽、胡椒粉、味精、料酒、香油、姜、蔥各適量。
做法一：
1.將魚骨，魚腩放一碗內(nèi)，片成蝴蝶狀的魚片放一碗內(nèi)，酸菜洗凈，切細(xì)用涼水泡去咸味。
2.魚片內(nèi)加適量的鹽。
3.下適量的胡椒粉。
4.調(diào)入適量的白胡椒粉。
5.馬上連湯連魚片倒入碗內(nèi)。
6.連油一起淋在魚上。
做法二：
1．把草魚頭取下，片出脊骨，魚肉片成片，用姜、蔥、料酒、鹽腌制待用；將泡辣椒、 蒜一起切成粒狀；酸菜改成小片待用。
2．將泡辣椒、蒜粒一起放入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入清水，并放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上。
3．在鍋中加入鹽、料酒、胡椒粉、味精及魚片燒煮3～5分鐘至魚肉剛熟，淋入香油即成。
從以上的介紹來看，酸菜草魚的做法是比較簡(jiǎn)單的，基本上是和其他的魚類烹飪方法差不多，沒有什么大的區(qū)別，唯一的區(qū)別是食材的選擇有所不同而已，而酸菜草魚這道菜是非常的著名的，經(jīng)過了無數(shù)代人的創(chuàng)新制作，基本上具備了各個(gè)時(shí)代的特色。
水煮草魚是川菜中非常有名的一道飲食，味道十分的辛辣，但是又帶有了魚肉的鮮美，常常會(huì)讓人覺得吃完了以后還想要再吃一碗，所以，我們可以自己在家里對(duì)于水煮草魚進(jìn)行一定的制作，下面就讓小編來告訴大家關(guān)于水煮草魚的做法大全，讓大家自己在家里就可以輕輕松松享受到水煮草魚的美味。
水煮魚的做法步驟
1. 準(zhǔn)備原料。
2. 片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這里。
3. 魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入淀粉備用。
4. 豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
5. 鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會(huì)把辣椒燒黑。然后撈出一半的花椒、辣椒備用。
6. 然后在鍋中，繼續(xù)加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7. 在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。
8. 然后加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。
9. 湯燒開后，繼續(xù)煮10分鐘，然后滑入碼好味的魚片。魚片入鍋后不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
10. 再次沸騰后,維持活力2~3分鐘,就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會(huì)由嫩變硬。
11. 把燒滾的魚湯，全部倒入已經(jīng)碼好豆芽的盆中。
12. 在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。
草魚的功效與作用
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經(jīng);具有暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;
2.草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;
3.對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
水煮草魚中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，其實(shí)最主要還有可以幫助我們消除身體水腫的情況，尤其是可以幫助降低身體的血壓，并且還有富含豐富的微量元素磷，對(duì)于我們的骨骼以及牙齒發(fā)育有著極好的促進(jìn)作用，并且調(diào)節(jié)我們身體的酸堿度，促進(jìn)平衡性。
水煮草魚是川菜中非常有名的一道飲食，味道十分的辛辣，但是又帶有了魚肉的鮮美，常常會(huì)讓人覺得吃完了以后還想要再吃一碗，所以，我們可以自己在家里對(duì)于水煮草魚進(jìn)行一定的制作，下面就讓小編來告訴大家關(guān)于水煮草魚的做法大全，讓大家自己在家里就可以輕輕松松享受到水煮草魚的美味。
水煮魚的做法步驟
1. 準(zhǔn)備原料。
2. 片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這里。
3. 魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入淀粉備用。
4. 豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
5. 鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會(huì)把辣椒燒黑。然后撈出一半的花椒、辣椒備用。
6. 然后在鍋中，繼續(xù)加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7. 在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。
8. 然后加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。
9. 湯燒開后，繼續(xù)煮10分鐘，然后滑入碼好味的魚片。魚片入鍋后不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
10. 再次沸騰后,維持活力2~3分鐘,就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會(huì)由嫩變硬。
11. 把燒滾的魚湯，全部倒入已經(jīng)碼好豆芽的盆中。
12. 在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。
草魚的功效與作用
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經(jīng);具有暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;
2.草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;
3.對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
水煮草魚中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，其實(shí)最主要還有可以幫助我們消除身體水腫的情況，尤其是可以幫助降低身體的血壓，并且還有富含豐富的微量元素磷，對(duì)于我們的骨骼以及牙齒發(fā)育有著極好的促進(jìn)作用，并且調(diào)節(jié)我們身體的酸堿度，促進(jìn)平衡性。
? ? 草魚是一種很常見的淡水魚，對(duì)于愛吃剁椒草魚的朋友來說，了解剁椒草魚的做法是很有必要的，這樣就可以自己制作剁椒草魚了。那么剁椒草魚的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種剁椒草魚的做法，僅供大家參考。想要了解剁椒草魚的做法有哪些的朋友可以來看看哦！
剁椒草魚的做法一
材料：草魚塊，剁椒，豆豉，鹽，胡椒粉，料酒，蔥，姜，蒜各適量。
做法：
1、草魚切塊，用料酒、鹽、胡椒粉、蔥、姜腌制二十分鐘。
2、裝盤，在魚塊上放上豆豉、剁椒。
3、開水上鍋，大火蒸20分鐘左右關(guān)火，在上面放上大蒜碎和蔥花。
4、炒鍋中放油，油燒熱，冒青煙的時(shí)候離火，澆在上面即可。
剁椒草魚的做法二
材料：草魚塊2斤，剁椒適量，鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。
做法：
1、將草魚塊清洗干凈，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。
2、然后將魚塊放在碗里，然后抹上油。
3、在魚塊上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚塊連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚塊上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚塊上即成。
剁椒草魚的做法三
材料：草魚塊400克，剁椒50克，適量的生姜片、蒜頭片、蔥花。
做法：
1、草魚塊洗凈切成1公分厚的斷備用。
2、將草魚塊裝盤，放入剁椒適量的生姜片、蒜頭片、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、白糖、食油腌制30分鐘。
3、鍋內(nèi)放入適量的水，開大火燒煮。
4、水開后放入腌制好的草魚塊隔水蒸12分鐘即可，取出后撒上蔥花。
以上就是關(guān)于剁椒草魚的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的這三種剁椒草魚的做法，相信大家看了之后，已經(jīng)知道該怎么制作了。其實(shí)，剁椒草魚制作起來并不難，大家如果對(duì)制作剁椒草魚感興趣的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！
吃魚事一種比較傳統(tǒng)的習(xí)俗，尤其是在過年過節(jié)的時(shí)候吃魚是最有意義的事情，因?yàn)轸~的諧音就是余，代表年年有余，是人們表達(dá)的對(duì)美好生活的憧憬，魚的種類非常多，人們常吃魚類有鰱魚，鯉魚，草魚等等，而其中炸草魚塊是比較有名氣的，也是食用量最大的，下面就來看看炸草魚塊的做法有哪些的介紹吧。
材料：鹽、白糖、料酒、胡椒粉、干淀粉
做法一：
1.草魚宰殺清洗干凈，去頭尾，順魚背劈成兩半，切塊。
2.將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、姜片腌制30分鐘入味。
3.起油鍋，油溫升至6成時(shí)，將魚塊表面裹一層干淀粉，入油鍋中炸至表面金黃即可。
4.如果喜歡酥脆的感覺，可在油溫升至8成熱時(shí)復(fù)炸一遍。
小貼士魚塊要充分入味。
魚塊炸至前裹一層干淀粉，就不會(huì)粘鍋，能保持魚的完整。
做法二：
1.草魚切塊，用鹽腌制兩小時(shí)。
2.雞蛋打入面粉中調(diào)成糊狀。
3.將魚掛上面糊。
4.鍋中放油，油溫?zé)幔湃媵~。
5.炸得焦黃，撈出即可。
做法三：
1、將新鮮草魚處理干凈后，剁成大塊，用干淀粉拌勻，讓每一塊魚肉都能裹上。
2、鍋里倒入大量的油，開火燒至七成熱。
3、將魚塊放入油鍋里炸。
4、等到魚肉變得微微有些焦黃的時(shí)候，用漏勺撈出。
從以上的介紹來看，炸草魚塊的做法是非常多的，基本上要看每個(gè)地方的口味需求，一般的魚肉都是味道大體相同的，沒有什么差距，最多可見口感和味道的差距，而炸草魚塊這種烹飪方法是比較獨(dú)特的，能夠?qū)⑴c的味道完全發(fā)揮，還能降草魚的香脆炸出來。
我們知道草魚是最常見的一種食用魚，草魚不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，草魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃草魚可以起到補(bǔ)血和提高人體免疫力等功效，所以草魚受到了大家的喜歡，草魚有很多種做法，我們不但可以采用草魚來煮湯而且還可以采用草魚來清蒸。
1.橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道
2.草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點(diǎn)蒸熟
3.反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎
4.在魚肚子里抹上鹽
5.魚的表面抹上白酒，蒸的時(shí)候酒能把魚腥味帶走
6.魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時(shí)變形
7.這時(shí)候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮
8.打花刀的地方，也放上幾片橘子皮
9.魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關(guān)火燜3分鐘即可
10.蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉里面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲
11.青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了
12.淋上適量蒸魚豉油調(diào)味，可以動(dòng)筷子了
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是草魚了，我們知道草魚不但美味而且還有一定的食療功效，常吃草魚有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清蒸草魚的家常做法大全。
喜歡吃魚的人自然少不了要嘗試各個(gè)種類的魚，而且烹飪的方法也是各不相同的，做出來的味道自然存在明顯的區(qū)別，其實(shí)魚的做法真的有很多，比方說紅燒乃至蒸炸煎煮等，只要能夠確保營養(yǎng)價(jià)值不會(huì)流失，都是可以嘗試的，那么草魚燉粉條的做法有哪些?
原料：草魚、粉條、干紅辣椒、花椒、生姜、料酒、精鹽、食油、香菜
做法一：
1、草魚宰殺去內(nèi)臟，洗凈后下鍋用油煎制兩面金黃，油可以多放些。
2、盛出炸好的草魚，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。
3、倒入醬油。
4、倒入清水，水可以多點(diǎn)，因?yàn)榉蹢l比較吃水，倒入少許料酒加入精鹽。
5、放入洗好的粉條，大火煮開。
6、開鍋后放入炸好的草魚，改小火燉制20分鐘。
7、烹入少許陳醋后，再燉制5分鐘即可，最后撒上香菜。
草魚肉質(zhì)鮮美，湯汁濃厚香辣，粉條滑爽。
做法二：
1.鯽魚宰殺去內(nèi)臟，洗凈后下鍋用油煎制兩面金黃后，盛出待用;
2.鍋中留底油，油熱，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香;
3.倒入醬油和適量清水，倒入少許料酒，加入精鹽，放入洗好的粉條，大火煮開;
4.開鍋后放入炸好的鯽魚，改小火燉制20分鐘;
5.烹入少許陳醋，再燉5分鐘后，撒上香菜即可。
小貼士：
1、此菜：鯽魚肉質(zhì)鮮美，湯汁濃厚香辣，粉條滑爽
2、鯽魚小刺較多，吃魚時(shí)要小心
營養(yǎng)價(jià)值：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
相信大家對(duì)草魚燉粉條的做法有哪些也都很清楚了，任何一款美食的制作都是需要講究方法和技巧的，這就是大廚與我們普通人之間的區(qū)別，一方面是因?yàn)槭炷苌桑硪环矫媸窃诩记缮系恼莆?，?dāng)然了只要能夠用心去做，味道還是很不錯(cuò)的。
草魚，鯉科。體延長(zhǎng)，亞圓筒形，體長(zhǎng)大1m余。體青黃色。頭寬平，口端位，無須。咽齒梳狀。棲息水的中下層，以水草為食。3-4齡成熟，在江河上游產(chǎn)卵，可人工繁殖。生長(zhǎng)快，最大個(gè)體達(dá)30kg左右。為中國主要淡水魚類養(yǎng)殖對(duì)象。分布于中國各大水系，肉味美，魚膽有毒。草魚肉性味甘、溫、無毒，有暖胃和中之功效，廣東民間用以與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。其膽性味苦、寒，有毒。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，草魚膽有明顯降壓作用，有祛痰及輕度鎮(zhèn)咳作用。江西民間用膽汁治暴聾和水火燙傷。膽雖可治病，但膽汁有毒，常有因吞服過量草魚膽引起中毒事例發(fā)生。
中毒過程主要為毒素作用于消化系、泌尿系，短期內(nèi)引起胃腸癥狀，肝、腎功能衰竭，常合并發(fā)生心血管與神經(jīng)系病變，引起腦水腫、中毒性休克，甚至死亡，對(duì)吞服草魚膽中毒者尚無特效療法，故不宜將草魚膽用來治病，如必須應(yīng)用，亦需慎重。
營養(yǎng)分析
1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
2.草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；
3.對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
草魚含有維生素B1、B2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等。
1、草魚味甘性溫，有平肝、祛風(fēng)、泊痹、暖胃、中平肝、祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。草魚有利于血液循環(huán)，對(duì)心血管病人很有益處。
2、草魚有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，可以防治腫瘤。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，草魚膽有明顯降壓、祛痰及輕度鎮(zhèn)咳的作用。草魚膽雖可治病，但膽汁有毒，食用須慎重。
3、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;
草魚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些
4、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;
5、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
適宜人群
一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。
草魚不宜大量食用，否則會(huì)誘發(fā)各種瘡疥。同時(shí)，女子在月經(jīng)期不宜食用。此外，需要特別注意的是草魚膽雖可治病，但膽汁有毒，需慎用。
烹飪指導(dǎo)
1.烹調(diào)時(shí)不用放味精就很鮮美；
2.魚膽有毒不能吃；
3.草魚要新鮮，煮時(shí)火候不能太大，以免把魚肉煮散；
4.草魚與豆腐同食，具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效；對(duì)心肌及兒童骨骼生長(zhǎng)有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴；
5.民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補(bǔ)健身。
食譜
食譜介紹
紅燒草魚
主料：草魚
輔料：豬里脊、香菇
調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油 料酒
做法：
1.將草魚去內(nèi)臟清洗干凈，在魚的身上切成“井”字，涂上鹽稍腌制一會(huì)兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊肉切成絲;
2.坐鍋點(diǎn)火放入大量油，油至六成熱時(shí)，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油;
3.坐鍋點(diǎn)火，鍋內(nèi)留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會(huì)兒，勾薄芡出鍋即可。
特點(diǎn)：色鮮味濃。
備注：在燒魚的過程中，盡量減少翻動(dòng)，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動(dòng)，這樣魚不易碎。
糖醋草魚
原料：草魚一條、雞蛋1個(gè)、料酒3湯匙(45ml)、干淀粉2湯匙(30g)、番茄醬2湯匙(30ml)、姜絲15g、綿白糖50g、米醋3湯匙(45ml)、鹽1茶匙(5g)、濕淀粉1湯匙)
做法：
1.草魚去掉魚頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側(cè)的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。
2.鍋中入油，中火燒至七成熱時(shí)，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3.鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動(dòng)幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)成糖醋汁。
4.將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
草魚豆腐
配料：草魚一條(約500克)，豆腐兩塊(約250克)，調(diào)配料各適量。操作：
1.將草魚去鱗、內(nèi)臟洗凈，切成三段;豆腐切成小方塊;青蒜25克切段。
2.炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱，放入魚段煎炸后，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。
3.魚入味后，放入豆腐塊，大火燒開，小火煨煮，燜燒5分鐘后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明雞油，即成。
軟溜草魚
原料/調(diào)料：草魚或其他淡水魚750克，粉絲(即冬粉)150克，酒l湯匙，大蒜茸、蔥茸、紅辣椒茸、蝦米茸各2湯匙，用上湯6湯匙、鎮(zhèn)江醋4湯匙、糖3湯匙、醬油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、胡椒粉l/3茶匙制成調(diào)味料。制作流程：
1.將魚中段洗干凈后，由腹部切開，片成2大片，每一大片再斜刀切6下，成為7片(共14片)。
2.燒一鍋開水先燙一下泡軟的粉絲(約30秒鐘)撈出后濾干，再拌入少許油便放在大碟中間墊底用。
3.在燙過粉絲之開水中放下蔥、姜少許及鹽l茶匙，再燒滾后淋下1湯匙酒，即將魚片全部放入，用中火燙煮1分鐘左右，至熟便撈出濾干后放在粉絲上面。
4.燒熱鍋，用3湯匙油炒煮綜合調(diào)味料(大蒜茸等各種茸料也混合在其中，一起下鍋)，待煮滾后，再淋下1湯匙熱油，迅速澆到魚片上即可。
麻辣草魚
原料：草魚一斤，香菜葉少許,郫縣豆瓣兩勺，干辣椒一兩,花椒一兩，辣椒粉兩勺,鹽一勺半，雞精一勺,料酒四勺，淀粉、姜一個(gè),蒜兩個(gè)制作方法：
1.魚切片，用鹽，料酒，淀粉，少量清水碼味十分鐘以上；
2.鍋內(nèi)油燒熱，加入干辣椒、花椒炒出香味；
3.將郫縣豆瓣和辣椒粉倒入炒出紅油；
4.姜及蒜放入炒出香味后加少量清水-鹽，雞精；
5.煮沸后將魚片一片片的放入，煮開后一分鐘即可關(guān)火！盛鍋后撒少許香菜葉。
鮮香麻辣草魚
材料：草魚、
配菜： 黃瓜、米涼粉
調(diào)料：雞蛋、干淀粉、食用油、牛油、蔥、蒜、麻辣魚調(diào)料、紅糖、白胡椒粉、鹽、雞精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。
做法：
1.將草魚切塊，粘打勻的雞蛋汁后裹上干淀粉，在60度油溫的食用油中炸，待魚塊表面呈淡黃色后撈起。
2.用鍋中剩下的油炒麻辣魚調(diào)料，油溫不宜過高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的魚塊翻炒均勻，加水末過魚塊，加鹽、雞 精、胡椒面、辣椒面、2勺紅糖、牛油和蔥花，再把切成條的黃瓜，和切成塊的米涼粉倒入鍋中，待配菜煮好即可起鍋，裝盤撒上蔥花和香菜。
水煮牛肉可以說是最常見的一種牛肉吃法了，對(duì)水煮牛肉，其實(shí)每個(gè)人做出來的口感是不一樣的，關(guān)鍵還在于一些食材用料問題，而水煮牛肉除了選擇主要的牛肉食材之外，各種調(diào)味以及輔助食材也要注意。
做出一道美味的水煮牛肉，需要的食材包括牛肉、生菜、蒜苗、蔥、姜、淀粉等這些，還有包括食用油、豆瓣醬等，牛肉切成片用鹽料酒淀粉，攪拌上漿腌制，生菜、清洗干凈，在水中焯一下，撈出來墊在碗底，然后準(zhǔn)備好蒜苗、蔥、姜，在鍋中放油，加入豆瓣醬以及蔥姜等這些爆香，加入料酒醬油，加水燒開之后，撈出豆瓣醬的渣，在湯汁燒開之后，把牛肉放入鍋中，再進(jìn)行調(diào)味就可以了。
水煮牛肉，鮮香麻辣，醇香可口，所以一直以來也是很多人在飯桌上比較喜愛的食物，而且牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸等這些物質(zhì)，都是比較接近人體所需的，還能夠提高身體的免疫力，抗病能力，對(duì)手術(shù)后或者病后需要調(diào)理身體，補(bǔ)充失血，修復(fù)的人群來說，都是比較好的滋補(bǔ)食物。
同時(shí)牛肉還有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃的功效，中醫(yī)上認(rèn)為牛肉的保健，以及身體滋補(bǔ)價(jià)值是很高的，尤其是氣短體虛以及中氣下陷，貧血久病的人群，在飲食選擇上就應(yīng)該注意講究，讓自己吃得健康。
水煮黃豆雖然是最常見以及最方便簡(jiǎn)單的做法，可以更好的保持黃豆的原汁原味，可以幫助補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而且有很好的清熱利尿消腫除痹的作用，還可以預(yù)防貧血問題，了解做法自然更利于健康。
一、材料
黃豆芽300克，瘦肉200克，金針菇、胡蘿卜少許，蔥、姜、生抽、料酒、淀粉、糖、雞精、鹽、油、郫縣豆瓣醬適量。
做法
1、豆芽用清水浸泡多次，瘦肉切薄片用生抽、料酒、淀粉拌勻，胡蘿卜洗凈切絲，金針菇焯水。
2、起鍋熱油爆香郫縣豆瓣醬、蔥姜，煸炒豆芽、金針菇和胡蘿卜片刻。
3、放2碗水燒開，加鹽、糖、胡椒粉、雞精調(diào)味。
4、將肉片慢慢放入鍋內(nèi)，開鍋后撒入蔥花即可。
二、材料：
黃豆約半斤，蔥絲、姜絲、醬油、紅葡萄酒、白糖適量。
做法：
1、 首先將黃豆洗凈，泡水12小時(shí)。
2、泡漲后，放鍋中，煮熟，撈出，
3、炒鍋燒熱，倒適量油，倒入蔥、姜、黃豆翻炒。
4、翻炒一會(huì)兒，倒入白糖、葡萄酒、醬油，煮開。
5、改小火燜一會(huì)兒，再打火收汁，盛出，晾涼就可以了。
功效:豐胸、美顏。
自從孩子添加輔食后，才喜歡上了豌豆的味道，豌豆很清香，而且做法很簡(jiǎn)單，水煮豌豆味道就很好，如果喜歡味道重一些的可以放一些調(diào)料煮或是做成豌豆炒肉。
做法一 ——水煮豌豆
材料
豌豆，花椒，八角，鹽開水
做法
1.豌豆剝皮
2.鍋中放入花椒、八角、適量鹽和水，燒開
3.放入豌豆，煮2分鐘即可關(guān)火，讓豌豆繼續(xù)在鍋中浸泡燜一會(huì)，會(huì)更加入味
做法二——清水豌豆
材料
豌豆，鹽，花椒，大料，香葉，小茴香
做法
1.豌豆剝好洗凈。
2.放入鍋水，倒入清水大約豌豆一倍多的樣子。
3.鍋里放入鹽、花椒，大料，香葉，小茴香，反正是你喜歡的調(diào)料吧！
4.大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，煮到軟就可以了，我大約煮了一個(gè)小時(shí)。
5.煮好后在鍋里泡著，自然冷卻入味，泡的越久越好吃捏~
做法三 ——豌豆炒肉
材料
豌豆，豬肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，鹽
做法
1、豬肉切絲，辣椒切丁，姜蒜切末。
2、鍋內(nèi)熱油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的豬肉炒至變色，裝盤。
3、鍋內(nèi)熱油，放人豌豆爆炒一分鐘。
4、再放入青辣椒、紅辣椒，放入炒好的肉絲翻炒。
5、加適量生抽，鹽，炒勻即可。
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