鯉魚(yú)的家常作法
家常養(yǎng)生粥。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“鯉魚(yú)的家常作法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
說(shuō)到鯉魚(yú)是很多人最?lèi)?ài)，鯉魚(yú)吃的時(shí)候，對(duì)身體沒(méi)有任何損害，鯉魚(yú)含有的蛋白質(zhì)較多，女性懷孕的時(shí)候，多吃鯉魚(yú)，在提高身體免疫力上效果非常不錯(cuò)，鯉魚(yú)制作方式較多，在對(duì)鯉魚(yú)的作法選擇上，可以先進(jìn)行了解，這樣選擇的時(shí)候，也都是可以知道該如何進(jìn)行，下面就詳細(xì)介紹下。
鯉魚(yú)的作法：
糖醋鯉魚(yú)
材料
主料：黃河鯉魚(yú)1條(750克左右)，
輔料：姜未，蔥未，蒜未各少許，
調(diào)料：醋100克，白糖175克，醬油10克，精鹽3克，清湯300克，濕淀粉150克，花生油1750克(約耗150克)。
做法
1、將鯉魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈。在魚(yú)身上每隔2.5厘米距離，先直刻后斜剖刀紋(約1.5厘米深)，然后提起刀，使魚(yú)身張開(kāi)，將精鹽撤入魚(yú)身內(nèi)稍腌，并在刀口處及魚(yú)的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊。
2、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，手提魚(yú)尾放入油鍋內(nèi)，其刀口處立即張開(kāi)。這時(shí)需用鏟刀將魚(yú)托住，以免粘鍋，約炸2分鐘)用鏟刀把魚(yú)推向鍋邊，使魚(yú)身呈弓形，將魚(yú)背朝下，炸2分鐘;再翻過(guò)來(lái)使魚(yú)腹朝下，炸2分鐘;然后再把魚(yú)身放平，用鏟刀將頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共炸8分鐘，至魚(yú)身全部呈金黃色時(shí)，取出放入盤(pán)內(nèi)。
3、炒鍋留油少許，燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜未、醋、醬油、白糖、清湯，燒濃后即用濕淀粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚(yú)身上即成。
提示：關(guān)鍵：要注意掌握好火候，初次入鍋時(shí)鍋內(nèi)油溫要高一些(燒至八成熱左右)，但入鍋后不要再加高油溫。應(yīng)炸至呈金黃色，但不要炸焦。醋與糖的比例要適當(dāng)，其味應(yīng)是甜中帶酸。糖醋鹵汁要濃而不厚。
清蒸鯉魚(yú)
材料：鯉魚(yú)1條 蒸魚(yú)豉油2湯匙(30ml) 鹽1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水發(fā)香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克
做法
1)鯉魚(yú)去鱗去除內(nèi)臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚(yú)身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。
2)在魚(yú)身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開(kāi)，腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。
3)將蔥段鋪在盤(pán)子里，放上魚(yú)，在魚(yú)身的切口內(nèi)，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚(yú)肚子里。
4)淋上蒸魚(yú)豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚(yú)身的表面。
5)蒸鍋里加水，放入魚(yú)，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續(xù)蒸8分鐘即可。
6)取出撒上紅椒絲即可。
在對(duì)鯉魚(yú)的作法認(rèn)識(shí)后，這些不同制作鯉魚(yú)方式，在制作的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己喜愛(ài)進(jìn)行，但是要注意的是，在對(duì)鯉魚(yú)制作過(guò)程中很，時(shí)間掌握很關(guān)鍵，鯉魚(yú)制作時(shí)間太長(zhǎng)的話(huà)，會(huì)讓它的口感改變的，這點(diǎn)需要注意的。
擴(kuò)展閱讀
每個(gè)人都是吃貨，如果不是，那也是因?yàn)槟銢](méi)遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來(lái)為大家介紹一下如何做好家常鯉魚(yú)。
2.12肥肉切片，蔥切3cm長(zhǎng)的小段，姜切片，干紅辣椒掰斷，辣醬備用。
3.21鍋燒熱，倒入少量豆油，加入肥肉煸炒2-3分鐘。
4.加入蔥，姜，干辣椒，花椒，八角，13香炒香。
5.倒入辣醬（可根據(jù)口味適量添加）炒香。
6.加入開(kāi)水，末過(guò)鯉魚(yú)。
7.放入鯉魚(yú)（魚(yú)太大，鍋放不下，就切了一半放入鍋里）。
8.加入少量生抽，料酒，一勺粗鹽，大火燒開(kāi)，沿著鍋邊淋米醋。
9.轉(zhuǎn)中火蓋上鍋蓋兒燉熟。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過(guò)自己的健康？要知道，飲食的健康對(duì)于一個(gè)人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著家常鯉魚(yú)的做法，下廚去做好它，這樣的你才會(huì)是最健康的。
作為疙瘩湯這種以前被認(rèn)為拿不上臺(tái)面的菜肴、主食、面食，現(xiàn)在也在各種菜譜中隨處可見(jiàn)，在南方區(qū)域也流行開(kāi)來(lái)，這主要源之于其健康、味美操作容易快捷，搭配和口味形式多樣，內(nèi)容豐富，今天我們重點(diǎn)推薦的是蝦仁疙瘩湯，以蝦仁作為主要輔料，可以稱(chēng)之為海鮮與面食的完美搭配。
材料：蝦仁十來(lái)個(gè)，西紅柿1個(gè)，香蔥1根，大蒜2瓣，面粉半杯，清水適量，雞蛋1個(gè)，生姜適量，料酒1小勺，干淀粉1小勺，鹽適量，芝麻香油數(shù)滴；
做法：
1、蝦仁洗凈挑去蝦線(xiàn)，加入少許鹽、料酒、姜絲和干淀粉；
2、下手抓勻，腌制片刻；
3、西紅柿洗凈切小丁，香蔥切蔥花，分成兩份；大蒜切末；
4、雞蛋打散備用；
5、起炒鍋，加入適量花生油，燒熱后下入一半蔥花，小火煸炒出香味兒；
6、下入西紅柿丁，改大火翻炒至出湯汁；
7、加入適量清水，燒湯時(shí)準(zhǔn)備面疙瘩：面粉放進(jìn)大碗，水滴狀滴入清水；
8、一邊倒水，一邊攪拌，中間可停止倒水，慢慢攪拌，適量在調(diào)整水量，將面粉拌成大小合適均勻的面疙瘩；
9、鍋中湯沸騰后，下入面疙瘩，并迅速攪散；
10、再次燒開(kāi)后，下入蝦仁（去掉姜絲），再次沸騰后，加入適量鹽調(diào)味，趁沸騰時(shí)，打入雞蛋，推出蛋花；
11、加入另一半蔥花和蒜末，推勻，大功告成；
隨然從以上11個(gè)步驟看，感覺(jué)到蝦仁疙瘩湯好像做法有點(diǎn)復(fù)雜，其實(shí)主要也是在輔料和調(diào)料上盡量做足功夫，這樣才能改變面食類(lèi)的單調(diào)和在"色"方面的欠缺，最后給大家一點(diǎn)小提示，攪拌面粉做疙瘩時(shí)候注意和面時(shí)同個(gè)方向，避免湯汁的流失，另外起鍋前還是建議加點(diǎn)蔥花和香油提鮮、提香。
魚(yú)肉味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)，同時(shí)又比其他肉類(lèi)的脂肪低，是很多大眾喜歡吃的食物。魚(yú)的做法有很多，各個(gè)地方的做法不一樣，我們這邊喜歡吃糖醋魚(yú)。糖醋魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，但是味道不簡(jiǎn)單，一般都是用鯉魚(yú)制作的。經(jīng)過(guò)烹炸只有加入糖醋汁味道非常棒，下面我就為大家介紹一下糖醋魚(yú)的具體做法。
鯉魚(yú)食用肉細(xì)嫩，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體大有益處。鯉魚(yú)全身可入藥，可治療肝硬化、腹水、水腫、慢性腎炎、咳嗽氣喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等。
糖醋魚(yú)
原料：鯉魚(yú)一條、胡蘿卜半根、蒜薹兩根(有豌豆最好)蔥、姜適量糖三勺醋兩勺番茄醬一勺半、鹽適量、料酒適量胡椒粉適量淀粉適量(啰嗦一句：每家的口味不同，請(qǐng)適當(dāng)調(diào)整糖醋的比例，最簡(jiǎn)單的方法，嘗一下)
糖醋魚(yú)的做法
1.魚(yú)去鱗去腮去內(nèi)臟洗凈。
2.用刀在魚(yú)身上大約隔3厘米左右向魚(yú)頭方向斜切一刀。
3.在魚(yú)身上及腹腔均勻地抹上料酒、胡椒粉和適量鹽，加上蔥絲姜片，腌制20分鐘。
4.胡蘿卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段。
5.將淀粉加水調(diào)成淀粉糊，用手抹在魚(yú)身上，切開(kāi)的地方也要抹到。(淀粉糊不要太稀，不然掛不住糊)
6.鍋內(nèi)燒熱油，7成熱的時(shí)候一手拎著魚(yú)尾巴，一手用勺子將油澆在切花刀的地方，直到魚(yú)肉外翻定型。
7.將魚(yú)放入鍋中，小火炸至魚(yú)熟。(盡量不要翻面，防止魚(yú)折斷，可以用勺子將熱油不斷澆在魚(yú)的上面，如果想要成品是腹部向下擺放的，就將腹部撐開(kāi)向下放入油鍋)
8.調(diào)高油溫，將魚(yú)再次放入鍋中大火炸一下，將外皮炸酥后放入盤(pán)中)
9.鍋內(nèi)留少許油，將蔬菜丁下入翻炒一下。
10.將番茄醬放入鍋內(nèi)略炒，倒入適量開(kāi)水，加入糖、醋和適量鹽。
11.糖醋汁燒開(kāi)后加入適量的水淀粉燒至濃稠，可以稍加一些熟油使湯汁油亮。
12.將糖醋汁均勻地澆在魚(yú)身上。
上面介紹的糖醋鯉魚(yú)是我們這邊比較喜歡的一道美食，尤其是在結(jié)婚或者其他宴席上都必須出現(xiàn)的一道菜，它象征著甜甜美美。糖醋魚(yú)需要經(jīng)過(guò)又雜，上面介紹的是大眾比較喜歡的做法，傳統(tǒng)的糖醋鯉魚(yú)是只放入糖醋汁食用的。大家可以在家做一下，改善一下菜品。
在南方地區(qū)，特別是廣東地區(qū)，紅燒肉大家也很熟悉，但是提到紅燒魚(yú)，只有在對(duì)應(yīng)的其他菜系菜館才能吃到，廣東包括粵菜在內(nèi)，對(duì)于魚(yú)的處理基本是清蒸為主，紅燒的烹飪方式比較不多見(jiàn)，不過(guò)隨著各菜系的相互融合，紅燒魚(yú)也得以推廣創(chuàng)新，今天給大家推薦的是紅燒鯉魚(yú)的家常做法。
食材：鯉魚(yú) 1條、蔥 適量、姜 適量、大料 適量、肥肉 適量、干辣椒 3個(gè)、白糖 適量、白醋 適量、醬油 適量、料酒 適量
制作步驟：
1：蔥、姜、干辣椒、大料、肥肉適量。
2： 鯉魚(yú)一條，去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈，在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。
3：剔除魚(yú)腥線(xiàn)，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動(dòng)，右手輕輕拍動(dòng)魚(yú)身部位。
4：在魚(yú)身上劃刀，兩面相同。
5：開(kāi)火，加熱炒鍋，用生姜擦鍋底和四周。
6：剔除魚(yú)腥線(xiàn)，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動(dòng)，右手輕輕拍動(dòng)魚(yú)身部位。
7：在魚(yú)身上劃刀，兩面相同，開(kāi)火，加熱炒鍋，用生姜擦鍋底和四周。
8：鍋燒熱后，加油燒熱，把鯉魚(yú)放入，調(diào)到小火，煎至魚(yú)身兩面金黃色。
9：放入肥肉炒一會(huì)，放入大料、蔥、姜、辣椒炒香，放入白糖、炒到白糖溶化。
10：烹入白醋、料酒、醬油炒開(kāi)，加入清水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火。
11：大火燒開(kāi)后，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，加入一些蔥絲。
12：燒好的鯉魚(yú)，味道甜咸，非常鮮美。
以上12個(gè)步驟給大家介紹了家常紅燒鯉魚(yú)的做法，口味上應(yīng)該偏酸甜微辣的類(lèi)型，大家可以根據(jù)偏好進(jìn)行任意調(diào)配，其中的難度要點(diǎn)在于煎鯉魚(yú)的部分，建議熱鍋前用姜擦下鍋底能起到防沾鍋的作用，要熱鍋熱油后才翻去，煎的時(shí)候以?xún)擅娴S色后才可翻動(dòng)，保證魚(yú)的完整性。
鯉魚(yú)是很多人喜愛(ài)的選擇，這類(lèi)魚(yú)含有的蛋白質(zhì)比較錯(cuò)，吃鯉魚(yú)對(duì)身體消化沒(méi)有任何影響，它含有的氨基酸較多，因此減肥的時(shí)候，是可以放心選擇它，它不會(huì)造成減肥負(fù)擔(dān)，制作鯉魚(yú)方式較多，啤酒鯉魚(yú)的做法是不錯(cuò)之選，制作起來(lái)簡(jiǎn)單，同時(shí)吃的時(shí)候，味道也是非常不錯(cuò)的。
啤酒鯉魚(yú)的做法：
材料：魚(yú)，姜，蒜，青椒，紅椒，油適量，啤酒，清水，醬油適量，生抽，鹽，雞精少許，蔥花。
做法
1.新鮮活魚(yú)處理干凈后斬塊洗凈(我選用的是半條草魚(yú)，當(dāng)然，你也可以選用你喜歡的魚(yú)類(lèi)哦)，晾干水份備用;
2.姜切絲、蒜切粒、青紅椒切圈;
3.鍋燒熱后，倒入適量的油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，讓油粘滿(mǎn)一定面積的鍋面。
4.放入晾干水分的魚(yú)塊，轉(zhuǎn)中小火煎至兩面略發(fā)黃;
5.加入姜絲、蒜粒和辣椒圈，按1：1的比例淋入啤酒和清水(喜歡酒香更濃的啤酒比例可適當(dāng)增加)，水燒開(kāi)后，調(diào)入適量的醬油、生抽、鹽，轉(zhuǎn)中小火慢煮約十分鐘，期間不斷用鍋鏟將湯汗撈起淋在魚(yú)塊上，以使其均勻入味，直至魚(yú)肉熟透，湯汁收濃。
6.即可調(diào)少許雞精、撒蔥花出鍋。
在對(duì)啤酒鯉魚(yú)的做法認(rèn)識(shí)后，制作啤酒鯉魚(yú)的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在進(jìn)行啤酒鯉魚(yú)制作上，一定要注意每次不能過(guò)多進(jìn)行，尤其是在夏季的時(shí)候，魚(yú)是很容易壞掉的，因此啤酒鯉魚(yú)這點(diǎn)要注意。
鯉魚(yú)是大家都很熟知的一種魚(yú)，鯉魚(yú)不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，鯉魚(yú)有補(bǔ)脾胃和通乳的效用，常吃鯉魚(yú)還可以起到清熱解毒以及安胎等好處，所以鯉魚(yú)受到了大家的喜愛(ài)。鯉魚(yú)有很多種做法，我們不但可以采用鯉魚(yú)來(lái)炒菜而且也可以采用鯉魚(yú)來(lái)清蒸，下文我們就來(lái)給大家介紹一下炸鯉魚(yú)的家常做法。
1.把蔥、姜、蒜切成片。
2.把淀粉用水稀釋。
3.調(diào)好料汁：料酒、米醋、白糖、醬油、花椒面、精鹽、味素和少量淀粉。
4.把一條鯉魚(yú)刮去鱗，去掉內(nèi)臟，在魚(yú)身上兩面都用刀交叉各劃幾道，抹上精鹽使其入味。
5.把干淀粉抹在魚(yú)的兩面。
6.再抹上一層濕淀粉。
7.鍋內(nèi)倒油，加至七分熱。
8.把魚(yú)頭向下拎下，讓魚(yú)頭進(jìn)入到油中，魚(yú)頭不愛(ài)熟，要單獨(dú)把魚(yú)頭炸一下才能熟。
9.用左手拎著魚(yú)，一邊炸魚(yú)頭，一邊把用右手拿勺子盛油，燒在魚(yú)的身上的花刀里。
10.再燒魚(yú)身上的另一面，直到魚(yú)身上的兩面的花刀像玫瑰開(kāi)花一樣外翻了才可以。
11.把魚(yú)側(cè)身放在油鍋中，用勺子壓住，讓魚(yú)定住形，能鍘著立住。
12.再不斷地往魚(yú)身上燒熱油。
13.把炸好的魚(yú)放在盤(pán)中。
14.把鍋里的油倒在一容器中，留少量底油，加熱，放入蔥、姜、蒜爆香。
15.倒入料汁。
16.用勺子攪粘稠。
17.將攪好的湯汁倒在魚(yú)身上，要從頭到尾倒均勻。
18.一道勵(lì)志的菜----“鯉魚(yú)跳龍門(mén)”做好啦!真是既好看又好吃呀!
小貼士
1、炸魚(yú)是最關(guān)鍵的一步，要有耐心和毅力，要有不怕苦和熱和不怕被油星濺到的危險(xiǎn)哦!
2、喜歡吃甜酸口的，可以多放一些糖和醋。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的魚(yú)，那就是鯉魚(yú)了，我們知道鯉魚(yú)不但好吃而且還能起到很好的食療功效，鯉魚(yú)有通乳安胎等效用，所以非常適合孕婦食用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了炸鯉魚(yú)的家常做法。
酸菜鯉魚(yú)是大家都很喜歡的一道家常菜，酸菜鯉魚(yú)不但外形很好看而且吃起來(lái)味道也是很不錯(cuò)的，所以酸菜鯉魚(yú)受到了大家的喜歡，酸菜鯉魚(yú)采用到的食材非常簡(jiǎn)單，我們只需要采用酸菜搭配上鯉魚(yú)經(jīng)過(guò)幾個(gè)步驟就可以在家里面自制出酸菜鯉魚(yú)來(lái)，下文我們就來(lái)給大家詳細(xì)介紹一下酸菜鯉魚(yú)的家常做法。
1.新鮮鯉魚(yú)一條,去麟.
2.用刀把兩片肉切開(kāi)
3.用刀切成片狀,放入蛋清
4.油鍋加熱
5.放入酸菜料包
6.再放入酸菜進(jìn)行翻炒
7.加入水
8.放入魚(yú)頭魚(yú)刺先燉熟
9.燉熟后,再放入魚(yú)肉,稍頓變色后即熟
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也很高，人體消化吸收率可達(dá)96%，并含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D等人體所需元素。
2.鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。
3.鯉魚(yú)食部每百克蛋白質(zhì)17.6克，脂肪4.1克，維生素A25微克，核黃素0.09克，尼克酸2.7毫克，維生素總E1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是酸菜鯉魚(yú)了，我們知道酸菜鯉魚(yú)不但好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃酸菜鯉魚(yú)有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了酸菜鯉魚(yú)的家常做法。
鯉魚(yú)是很多喜愛(ài)選擇，吃鯉魚(yú)對(duì)身體沒(méi)有任何影響，不過(guò)在吃鯉魚(yú)的時(shí)候，要注意方式方法，很多人在吃鯉魚(yú)的時(shí)候，都是比較隨意，這對(duì)身體也是沒(méi)有任何好處的，而且會(huì)破壞鯉魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分，那紅鯉魚(yú)的做法如何呢，這樣的鯉魚(yú)方法也是比較簡(jiǎn)單，下面就詳細(xì)的介紹下。
紅鯉魚(yú)的做法：
材料
主料：鮮活鯉魚(yú)1條(約750克)，花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
做法
1、將鮮鯉魚(yú)洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開(kāi)，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細(xì)絲;生姜洗凈，去皮，切成片。
3、鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時(shí)，將整條鯉魚(yú)下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開(kāi)，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤(pán)，即可。
在對(duì)紅鯉魚(yú)的做法認(rèn)識(shí)后，制作紅鯉魚(yú)的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上制作進(jìn)行，但是對(duì)紅鯉魚(yú)制作前，一定要對(duì)它進(jìn)行全面處理，這樣制作出來(lái)的鯉魚(yú)在吃的時(shí)候，才不會(huì)有腥味，這點(diǎn)制作紅鯉魚(yú)時(shí)候要注意的。
對(duì)于大部分城市來(lái)說(shuō)，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰(shuí)來(lái)保證呢？長(zhǎng)期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來(lái)做家常燒鯉魚(yú)。
2.12魚(yú)身里外撲滿(mǎn)干面粉
3.21準(zhǔn)備好原料，蔥切段，姜切片，蒜切塊兒，辣椒剪半。
4.1油鍋加多些的油燒熱后調(diào)中小火，將撲好粉的鯉魚(yú)投入，以小火浸炸。
5.2準(zhǔn)備好青紅小米椒末和香菜末。
6.炸至兩面焦黃后取出控油備用。提示：這一步是不能省的哦，也不能偷懶用煎的，必須多油的炸透，如果不為了賣(mài)相，可以切成小塊兒的炸，那樣就不用倒這么多油了，記得是小火浸炸哦。
7.炸至兩面焦黃后取出控油備用。提示：這一步是不能省的哦，也不能偷懶用煎的，必須多油的炸透，如果不為了賣(mài)相，可以切成小塊兒的炸，那樣就不用倒這么多油了，記得是小火浸炸哦。
8.另起鍋加少許油，將蔥，姜，蒜，辣椒，八角，花椒一起投入鍋中小火炒香。
9.倒入1大勺老抽，2勺生抽，1大勺料酒，沸起后加入熱水兩碗，調(diào)入鹽，糖，嘗好味道。
10.將炸好的魚(yú)放入湯中大火煮開(kāi)后小火燜至酥爛，出鍋前加2勺醋，撒入一半的青紅小米椒和香菜末。
11.待鍋中湯濃時(shí)關(guān)火，出鍋后將另一半青紅小米椒和香菜末撒在魚(yú)身裝飾。
看看小編今天的介紹大家其實(shí)在外面吃到的家常燒鯉魚(yú)其實(shí)沒(méi)有那么難，步驟也是非常簡(jiǎn)單，我們不妨在家里做出更健康的吧！
鯉魚(yú)是很多人最?lèi)?ài)，這樣食物含有的蛋白質(zhì)、氨基酸較多，吃鯉魚(yú)對(duì)身體沒(méi)有任何影響，不過(guò)在吃鯉魚(yú)的時(shí)候，需要注意對(duì)它制作上，都是要有一些方法，制作鯉魚(yú)不能隨意，這樣會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)元素，這點(diǎn)在制作鯉魚(yú)的時(shí)候要注意，那酸辣鯉魚(yú)的做法是不錯(cuò)之選，制作起來(lái)簡(jiǎn)單。
酸辣鯉魚(yú)的做法：
做法一
食材準(zhǔn)備：鯽魚(yú)一條，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成節(jié)，芹菜大蔥各50克切成5厘米 長(zhǎng)的節(jié)，姜一小塊切姜米，大蒜一頭切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合適。
制作步驟
1、將魚(yú)片放入碗中加少許鹽，料酒、淀粉拌合均勻備用。
2、將魚(yú)頭，連同魚(yú)骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、鹽，熬成奶白的魚(yú)湯。
3、鐵鍋旺火，下菜油200克，燒至六成熟時(shí)下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的魚(yú)湯，放入芹菜、大蔥、雞精、白糖
4、燒開(kāi)后下魚(yú)片，用筷子撥散，兩分鐘后一鍋鮮美的魚(yú)片便完成了
做法二
食材準(zhǔn)備：鯽魚(yú)(七兩左右)、青辣椒、泡紅辣椒、豆瓣、姜、蒜、蔥、鹽、料酒、醪糟汁、醬油、醋、鮮湯、濕淀粉、熟菜油、雞精。
制作步驟
1、魚(yú)加工后，斜刀花，用鹽、料酒、姜、蔥著味。鍋燒熱用姜塊擦一下(這樣燒的魚(yú)不會(huì)脫皮)鍋中放油，放入魚(yú)炸至緊皮撈起將魚(yú)揀入盤(pán)內(nèi)，放入蒸鍋蒸出汁取出放一邊。青辣椒、泡紅辣椒切碎;
2、鍋中放油，放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色，炒香姜、蒜末、摻湯燒沸，放入鹽、醬油、醋、泡青菜絲，加入濕淀粉收汁亮油，放入雞精，撒上蔥花，將汁澆在魚(yú)盤(pán)內(nèi)即成。
在對(duì)酸辣鯉魚(yú)的做法認(rèn)識(shí)后，在酸辣鯉魚(yú)的時(shí)候，完全可以按照以上制作流程進(jìn)行，但是要注意對(duì)酸辣鯉魚(yú)制作時(shí)間上，不能過(guò)長(zhǎng)，鯉魚(yú)制作時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)讓肉質(zhì)改變，這樣吃的時(shí)候，也不會(huì)很好吃，這點(diǎn)制作鯉魚(yú)的時(shí)候要注意的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鯉魚(yú)的家常作法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“家常養(yǎng)生粥”專(zhuān)題。
