生爆鹽煎肉的做法大全
鹽的養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“生爆鹽煎肉的做法大全”，僅供您在養(yǎng)生參考。
今天給大家介紹一道美食，生爆鹽煎肉這道菜屬于川菜系深受人們的喜愛(ài)，這道菜的做法很多種，下面就來(lái)和大家具體的說(shuō)說(shuō)，美食沒(méi)有距離，人們總喜歡挖掘好吃的食物，希望大家的生活因?yàn)槊朗扯兊酶?。五花肉是這道菜的主料，搭配辣椒這樣更美味了，做好和回鍋肉有異曲同工之妙，生爆鹽煎肉這道菜不比回鍋肉差哦。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料:生豬肉或后腿的肥瘦肉
配料:鮮紅辣椒，花生油，青蒜，四川郫縣豆瓣醬，豆豉，醬油，料酒，白糖，精鹽。
制作步驟
1、先將豬肉去皮切成30毫米長(zhǎng)，25毫米寬， 2毫米厚的薄片
2、姜去皮切成薄片，青蒜斜著切成10毫米長(zhǎng)的段，鮮紅辣椒切成長(zhǎng)寬各10毫米的塊
3、炒鍋放在旺火上燒熱，放入花生油，燒到起濃煙時(shí)，先投入肉片炸 1分鐘
4、炸到肉片卷起略成黃色時(shí)，加入精鹽，姜片炒幾下，依次放進(jìn)豆豉，豆瓣醬，鮮紅辣椒，醬油，料酒，白糖，青蒜拌炒即成。
注意事項(xiàng)
做生爆鹽煎肉的肉不需要事先處理直接下鍋煸炒，所以對(duì)于肉的質(zhì)量要求更高一些，過(guò)肥則膩，過(guò)瘦則柴。要選肥三瘦七的豬后臀尖肉，還必須要放棄肉皮，因?yàn)橹苯屿猿吹娜馄?huì)發(fā)硬，影響口感。因?yàn)榇瞬耸谴蠡鸨?，所以需要將肉切得很薄?/p>
做法二
食材準(zhǔn)備
主料:五花肉、蒜苗
輔料:豆瓣醬、豆豉、醬油、白糖
制作步驟
1、將肉切成長(zhǎng)約5CM，寬為3CM，厚為0.3CM的薄片;蒜苗切段生爆鹽煎肉
生爆鹽煎肉
2、炒鍋內(nèi)放油，七成熱時(shí)下肉片煸炒至吐油(火千萬(wàn)不宜大，一定要炒至肉片吐油)
3、下豆瓣、豆豉炒香并上色再放醬油、糖炒勻
4、下蒜苗炒至斷生，即可起鍋(蒜苗不宜久炒，斷生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替)
注意事項(xiàng)
豆瓣要炒出紅色，肉味才香辣。
青蒜下鍋不宜久炒，要快速起鍋，方能保持翠綠色。
如無(wú)青蒜，可用大蔥代替
做法三
食材準(zhǔn)備
五花肉1塊、青蒜適量、雞精2克、姜5克、蒜5克、老抽5克、蠔油適量、朝天椒適量、郫縣豆瓣醬適量、白糖3g
制作步驟
1、鍋里倒一點(diǎn)點(diǎn)油，晃動(dòng)鍋?zhàn)幼屗鼭?rùn)滑鍋底。如果不黏鍋的話(huà)不放油也可以
2.五花肉切片之后直接入鍋煸，煸到有豬油香味，會(huì)出很多油。我最后倒了小半碗豬油出來(lái)，煸得肉干干的盛出備用
3.鍋里的豬油倒到碗里做其它用途，留一點(diǎn)點(diǎn)底油就行了。爆香辣椒、蒜片和姜絲，郫縣豆瓣炒出紅油
4.倒入五花肉一起炒勻，撒青蒜，放調(diào)味料就行啦
做法四;
主料:五花肉
輔料:青椒、紅椒、蒜、豆豉
調(diào)料:郫縣豆瓣、白糖、雞精生爆鹽煎肉
生爆鹽煎肉
做法:
1、五花肉片去皮切7-8cm左右長(zhǎng)，大蒜，青紅辣椒切馬耳朵，
2、鐵鍋下少許油，燒熱后加入肉片，煎出肥油，到肥肉部分半透明，肉片微微內(nèi)凹，四邊卷起，撒入少許鹽，翻炒幾下。
3、姜蒜末，豆瓣豆豉切碎點(diǎn)備用。
4、加入豆瓣醬豆豉爆香翻炒，加入青紅辣椒繼續(xù)翻炒，肉片快斷生的時(shí)候加入大蒜，白糖，雞精調(diào)味，翻炒片刻起鍋。
5、裝盤(pán)開(kāi)吃。
做法五
材料:
主料:五花肉300g
配料:青蒜3棵
調(diào)料:郫縣豆瓣2大勺、豆豉5g、鹽適量
做法:
1.五花肉切片(厚約0.3厘米)，青蒜斜切成馬耳片;
2. 鍋燒熱后放入適量油，待油燒熱后放入五花肉片略炒幾下;
3.加少許鹽，反復(fù)煎炒直到肉片出油;
4.此時(shí)加入郫縣豆瓣;
5.再加入適量豆豉;
6.翻炒至炒出紅油;
7.放入青蒜片，迅速翻炒幾下;
8.聞到青蒜的香味就可以關(guān)火，加少許鹽調(diào)味即可。
小貼士:
1.選擇肥瘦相間的五花肉，不喜歡吃肉皮可以去掉;
2.郫縣豆瓣中已經(jīng)含有鹽分，注意鹽的用量一定要少;
3.豆豉可以直接用，也可以稍稍用清水浸泡后再使用;
4.青蒜炒斷生即可，不需要加熱太久。
制作竅門(mén)折疊編輯本段
1、五花肉放入冰箱冷凍一下，切片就會(huì)變得很容易，而且切出的肉片會(huì)更均勻好看。
2、五花肉提前用鹽和白酒腌過(guò)之后，用干鍋焙出油，會(huì)發(fā)現(xiàn)肉片帶有一股很特別的香味，和自己家腌制的臘肉味很相似。尤其是用度數(shù)高、味道香醇的白酒腌制后，肉片不油膩，味道會(huì)相當(dāng)出彩;
3、青蒜翻炒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話(huà)就會(huì)變得軟爛，不好吃了，所以肉片炒好快出鍋時(shí)再放青蒜，拌勻即可
如上所述這道生爆鹽煎肉做法是不是很簡(jiǎn)單呢，新手也能很快就學(xué)會(huì)哦，做法有很多種口味也不一樣大家可以選擇自己喜歡的方式去制作，美食嘛也可以按照自己的口味來(lái)調(diào)配，合適自己美食吃了更高興，沒(méi)事的時(shí)候就可以做給自己的家里人吃哦，每個(gè)地方都有屬于自己的特色菜，川菜深受大家的喜愛(ài)原因很簡(jiǎn)單，味道獨(dú)特，加上麻辣就有了風(fēng)味。
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說(shuō)起鹽煎肉，大家可能不太熟悉，但是如果提起回鍋肉，相信大家一定不會(huì)陌生。鹽煎肉和回鍋肉被譽(yù)為姐妹菜，兩者都是川味家常菜，但是口感和做法還是略有不同。鹽煎肉肉片干香，味道鮮美，家常做法頗具四川地區(qū)特色，是喜愛(ài)吃辣的朋友不容錯(cuò)過(guò)的一道家常菜。
一、生爆鹽煎肉的做法
1、準(zhǔn)備材料：青椒、豆干、去皮五花肉
2、青椒切絲，豆干洗凈也切成絲
3、將去皮五花肉洗凈，切成大而薄的肉片，姜切成粒，將姜粒放入肉片中
4、豆豉準(zhǔn)備適量，大蒜切成片
5、鍋燒熱倒入植物油，燒至六成熱
6、放入肉片略炒至肉片
7、肉片炒至吐油時(shí)方能下調(diào)料，烹料酒，在放入五香粉
8、在加入豆豉，蒜片小火炒制
9、肉片里在加入柱候醬
10、加醬油炒到肉片上色
11、加入切成細(xì)絲的青椒絲和豆干絲略炒出鍋即可
二、土豆鹽煎肉的做法
1、將五花肉切薄片，肥瘦分開(kāi)裝盤(pán)。
2、土豆切薄片，切好之后把表面的淀粉沖洗一下，青椒切絲備用。
3、將豆豉切碎備用。
4、放一點(diǎn)點(diǎn)的油，先放入肥肉，再放入瘦肉，等肉變色后撈出備用。
5、鍋里放多點(diǎn)油，炸土豆片，將土豆片炸至焦黃后撈出。
6、用鍋里剩下的油加入郫縣豆瓣、豆豉炒香后，放入之前炒熟的肉片，再放生抽和糖。
7、放入青椒，炒至斷生后，最后放入炸好的土豆片，翻炒幾次之后就出鍋了。
三、蒜苗鹽煎肉的做法
1、蔥姜蒜小米椒改刀，半調(diào)羹豆豉備用，去皮五花肉切片備用。
2、蒜苗切段，青椒切塊。一調(diào)羹料酒、一調(diào)羹味極鮮醬油、一茶匙糖、半茶匙鹽調(diào)成調(diào)味汁備用。
3、熱鍋入一點(diǎn)底油，油熱后中小火入五花肉片翻炒，至肥肉吐油，肉片兩面呈現(xiàn)金黃色、微微打卷兒出現(xiàn)“燈盞窩”。
4、放入蔥姜蒜、小米椒、豆豉，炒出香味兒。
5、轉(zhuǎn)大火，入青椒翻炒至斷生。
6、入蒜苗，調(diào)入調(diào)味汁翻炒均勻，調(diào)入一茶匙起鍋醋起鍋。
不知道大家是否知道家常菜的特點(diǎn)呢，家常菜的特點(diǎn)就是使用到的食材非常的簡(jiǎn)單并且價(jià)格不貴，另外家常菜的做法不能太過(guò)于復(fù)雜但是又需要含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，很多朋友可能會(huì)認(rèn)為家常菜很難做，其實(shí)并不是這樣的，土豆鹽煎肉就是一道美味的家常菜，我們有必要學(xué)習(xí)一下土豆鹽煎肉的具體做法。
1將五花肉切薄片，肥瘦分開(kāi)裝盤(pán)。
2土豆切薄片，切好之后把表面的淀粉沖洗一下，青椒切絲備用。
3將豆豉切碎備用。
4放一點(diǎn)點(diǎn)的油，先放入肥肉，再放入瘦肉，等肉變色后撈出備用。
5鍋里放多點(diǎn)油，炸土豆片，將土豆片炸至焦黃后撈出。
6用鍋里剩下的油加入郫縣豆瓣、豆豉炒香后，放入之前炒熟的肉片，再放生抽和糖。
7放入青椒，炒至斷生后，最后放入炸好的土豆片，翻炒幾次之后就出鍋
小貼士
1、不要放鹽，因?yàn)槎拱?豆豉+生抽已經(jīng)有咸味了，所以千萬(wàn)不能放鹽了，而且豆瓣、豆豉、生抽的量要掌握好，以免太咸。
2、炸好的土豆片在最后放入鍋里和肉一起炒的時(shí)候不要炒太久了，炒久了的話(huà)，土豆就不脆了，會(huì)變得軟趴趴的，不好吃。
在上面的文章里面我們介紹了家常菜的特點(diǎn)，我們知道土豆鹽煎肉是一道美味的家常菜，土豆鹽煎肉的做法很簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就能夠自制出土豆鹽煎肉來(lái)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了土豆鹽煎肉的做法。
你有孩子嗎？你會(huì)給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱(chēng)職的家長(zhǎng)。如果沒(méi)有，那么你可以從現(xiàn)在開(kāi)始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來(lái)給你介紹一下關(guān)于蒜苗鹽煎肉的做法。
2.蒜苗切段，洋蔥切條，紅辣椒切絲，蒜拍一拍，隨便切幾刀即可，姜切片，豆豉用刀剁一剁
3.鍋里少許油，放五花肉，放一小撮鹽
4.中小火慢慢煸到有些金黃，這個(gè)過(guò)程要有耐心，煸到金黃，多余的油被煸出來(lái)，肉的口感也更糯
5.肉煸出油后，依次放入姜蒜，一勺豆瓣醬，豆豉，洋蔥，紅辣椒，每放一樣
6.翻炒幾下再放下一樣
7.大火翻炒，放兩大勺糖，起鍋前再放入蒜苗
8.略炒一炒，用生抽調(diào)味，即可出鍋
到這里，關(guān)于蒜苗鹽煎肉這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來(lái)需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。當(dāng)夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)的那一刻，必定是星光熠熠的。
包菜鹽煎肉做之前需要準(zhǔn)備五花肉或者是瘦肉，根據(jù)每個(gè)人的口味不同來(lái)選擇鹽煎肉的做法比較簡(jiǎn)單，切成的肉必須是薄片狀，不過(guò)在切之前需要先放在冰箱里冰凍片刻，這樣的在切肉的時(shí)候會(huì)更加方便一些，肉需要切成薄片狀腌制好才可以下鍋油炸。
用料
五花肉8兩
青蒜2兩
紅椒一個(gè)
郫縣豆瓣剁碎一碗
豆豉剁碎一小碗
醬油
白糖
鹽煎肉的做法
將肉切成長(zhǎng)約5CM，寬為3CM，厚為0.3CM的薄片（你可以將肉稍?xún)鲆幌略偾校磺嗨狻⒓t椒切段鹽煎肉的做法 步驟1
炒鍋內(nèi)不放油或少放油，鍋熱時(shí)下肉片煸蓋蓋關(guān)小火炒至吐油（火千萬(wàn)不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用鹽煎肉的做法
下豆瓣、豆豉炒香并上色再放醬油、糖炒勻，千萬(wàn)不要放鹽鹽煎肉的做法
下煸好的肉片翻炒均勻上色鹽煎肉的做法
下青蒜、紅椒翻炒鹽煎肉的做法
炒至斷生，香味四溢即可起鍋（青蒜不宜久炒，斷生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）鹽煎肉的做法。
吃飯的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己動(dòng)手做一下了，下面介紹的蓮白鹽煎肉，就非常適合做。
2.將蓮白洗幾個(gè)切塊。
3.將青、紅椒切粒，蔥切段，將切小粒。
4.熱鍋，倒油，放入肉片翻炒。
5.肉片翻炒變色后，放入青紅椒和姜粒翻炒。
6.加入適量豆瓣醬、辣椒醬和生抽，翻炒均勻。
7.放入蓮白繼續(xù)翻炒。
8.準(zhǔn)備一碗水淀粉。
9.蓮白翻炒斷生后，放入蔥段。
10.加入適量鹽、味精、雞精、生抽，翻炒均勻。
11.最后勾芡，炒勻，裝盤(pán)。
看完小編對(duì)于蓮白鹽煎肉的詳細(xì)介紹，你是否已經(jīng)垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就這一秒沖到廚房，用你的全心全意做好這道美美的食物。
一個(gè)美好而又充實(shí)的童年，必然會(huì)影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現(xiàn)在一個(gè)人在外想學(xué)著做，卻怎么也做不好。為了解決這個(gè)問(wèn)題，小編現(xiàn)在就來(lái)教教大家如果做豆腐卷鹽煎肉吧。
2.厚豆腐買(mǎi)這種稍微炸過(guò)的
3.切薄片蒸軟
4.烤箱預(yù)熱210度，烤10分鐘拿出來(lái)翻面
5.辣椒，大蒜，姜切末拌上生抽，十三香直接放在肉上
6.回烤箱烤5分鐘拿出來(lái)
7.一片蒸軟的豆腐，五花肉放在上面，靠近盡頭的地方
8.豎著卷起來(lái)
9.開(kāi)一瓶酒，可好吃了
上面關(guān)于豆腐卷鹽煎肉的做法雖然看起來(lái)有點(diǎn)繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動(dòng)手了，相信你的動(dòng)手能力也非常強(qiáng)。
談到中國(guó)菜，我們不得不提的一大菜系就是川菜了。川菜里面有一道既好看又美味的菜，那就是鹽煎肉了。鹽煎肉里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃鹽煎肉可以起到補(bǔ)血和提高免疫力等功效，鹽煎肉的做法有很多種，而且鹽煎肉的做法也很簡(jiǎn)單，所以大家不妨學(xué)習(xí)一下鹽煎肉的做法。下文我們介紹一下鹽煎肉的家常做法大全。
做法一
菜譜配料：豬后腿肉50克，青蒜150克，郫縣豆瓣40克，甜醬10克，化豬油75克，醬油10克，料酒15克。
制作方法:1.將肥瘦相連的肉去皮，切成5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬的
薄片，清蒜擇洗干凈，切盛3厘米長(zhǎng)的節(jié);2.鍋內(nèi)油燒至五成熱，放入肉片，煸炒至剛熟，烹料酒，下豆瓣醬、豆豉，炒出紅色，加醬油、甜醬、青蒜炒勻，青蒜熟時(shí)起鍋裝盤(pán)，鹽煎肉即成。
烹調(diào)技巧：1.豆瓣要炒出紅色，肉味才香辣;2.青蒜下鍋不宜久炒，要快速起鍋，方能保持翠綠色，如無(wú)青蒜，可用大蔥代替。
菜品特點(diǎn)：色澤紅潤(rùn)，滋味濃香，咸鮮中帶辣，質(zhì)地酥軟適口。
做法二
菜譜配料：豬腿肉250克，郫縣豆瓣20克，青蒜苗50克，永川豆鼓15克，糖鹽1克，醬油10克，油75克。
制作方法：1.青蒜苗去蒂和老葉后洗凈，切成短于3厘米長(zhǎng)的節(jié)，郫縣豆瓣剁細(xì)，豬肉去皮切成長(zhǎng)約5厘米、寬3.5厘米、厚0.15厘米的片;2.炒鍋炙好置旺火上，放油燒至六成熱，放入肉片略炒后，加入精鹽反復(fù)炒至出油，放入豆瓣炒至香氣已出，油呈紅色，再放入豆鼓，醬油，青蒜苗炒斷生，待香氣四溢時(shí)起鍋裝盤(pán)，鹽煎肉即成。
烹調(diào)技巧：1.炒肉時(shí)先用旺火，后用中火炒至表面略帶干香滋潤(rùn)即可;2.原料需選擇肥瘦相連的部位;3.蒜苗不宜久炒，以斷生出香為好。
菜品特點(diǎn)：咸鮮微辣，色澤紅亮，香氣撲鼻。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的川菜，那就是鹽煎肉了，我們知道鹽煎肉不但好看而且還非常美味，常吃鹽煎肉有利于我們的身體，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了鹽煎肉的家常做法大全。
蒜苗鹽煎肉是川菜家常風(fēng)味的特色，和回鍋肉是差不多的，蒜苗鹽煎肉的做法比較簡(jiǎn)單，需要準(zhǔn)備帶皮的五花肉，因?yàn)檫@樣的五花肉肥瘦相間，做出來(lái)口感才會(huì)更好一些，還需要準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)母衫苯泛吞鹈驷u，能夠增加肉的色澤和肉的香味兒。
“鹽煎肉”是川菜家常風(fēng)味菜肴的代表作，與回鍋肉共稱(chēng)為姐妹菜。本品以瓜類(lèi)制素肉用鹽煎肉的烹制方法加工而成，成菜肉片鮮嫩，色澤美觀，咸辣適口。
食材
帶皮五花肉250克
豆豉兩勺
蒜苗200g
甜面醬一小袋
蒜末適中
干辣椒3個(gè)
紅油兩勺，咸鹽少許，雞精一勺，白砂糖一勺，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺
方法/步驟
準(zhǔn)備帶皮的五花肉，洗干凈，洗好備用
蔥姜蒜，蒜苗，干辣椒切好，蒜白和蒜葉分開(kāi)
五花肉切成片，切得薄些，打攪均勻
記住，這次先下鍋的是肉，讓五花肉爆香
五花肉變色，加一點(diǎn)點(diǎn)生抽提點(diǎn)色
再加入蒜苗青，豆豉爆炒
最后加入紅油，甜面醬，料酒，干辣椒，蒜白，少許咸鹽，雞精，白糖，老抽一勺，炒香就好了。
當(dāng)你上了一天班回來(lái)，肯定覺(jué)得渾身疲憊。當(dāng)然，這時(shí)你也會(huì)覺(jué)得肚子空空的，如何填飽肚子呢？最好的莫過(guò)于自己下廚房了。當(dāng)你嘗到自己汗水中的美食，你肯定覺(jué)得無(wú)比香甜。下面，就給大家嘗試做一下雙色生煎肉包。
2.用溫水把酵母化開(kāi)，加入適量白糖，靜止5分鐘，酵母水倒入面粉攪拌雪花狀。
3.用手揉成光滑面。
4.白色面團(tuán)揉成光滑，放溫暖處發(fā)酵。
5.豬肉剁碎，冬菇切碎，加入鹽，糖，淀粉，蠔油。
6.攪拌勻。
7.按一個(gè)方向攪拌，加入適量清水。
8.發(fā)酵到2倍大，手指粘一些面粉，在面團(tuán)插一下，不回縮面就發(fā)好了。
9.把發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上排氣，加適量干面粉反復(fù)揉搓。
10.面團(tuán)桿成皮，2個(gè)顏色疊在一起。
11.慢慢卷起。用刀子切成均勻的劑子。
12.按扁，桿成中間后四邊薄的皮，放入適量餡料。
13.放入適量餡料。
14.包成包子。
15.收口向下，稍微整形。放案板醒發(fā)20分鐘。
16.燒熱油，轉(zhuǎn)成小火，把包子放下去煎。
17.煎香后倒入適量淀粉水，蓋上蓋子小火慢煎。
18.煎到水干了，撒入黑芝麻，蔥花，熄火燜5分鐘。
19.成熱吃更美味。
看了小編的介紹，您對(duì)這道雙色生煎肉包應(yīng)該很有興趣吧！大家不要害怕失敗，我們趕快去廚房去嘗試一下不成功還可以再試第二次哦！
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