雞公煲的做法大全有哪些
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報(bào)復(fù)。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“雞公煲的做法大全有哪些”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
雞公煲是很多常見的佳肴，這類佳肴營養(yǎng)價(jià)值很高，常吃對身體沒有任何影響，不過在吃雞公煲的時(shí)候，對它制作要進(jìn)行了解，很多人對雞公煲制作并不是很清楚，制作這類佳肴也是比較簡單的，那雞公煲的做法大全中，對雞公煲的做法具體該如何進(jìn)行呢，下面就詳細(xì)介紹下，使得對它制作有一些認(rèn)識。
雞公煲的做法大全：
做法一
材料：童子雞1只，冬筍半個(gè)，杭椒十幾個(gè)，紅椒1個(gè)，萵筍半根
做法
1、首先清理雞，切塊瀝干水分，用蠔油、胡椒粉、料酒、少許淀粉腌制半小時(shí)。
2、配料有冬筍塊、萵筍塊、紅椒塊、杭椒段、蔥、姜蒜片、郫縣豆瓣醬、花椒，準(zhǔn)備好這些食材可以開鍋了。
3、油稍微熱點(diǎn)，放入姜蒜片爆出香味，放入豆瓣醬、花椒，煸炒出紅油。
4、再放入雞塊翻炒，加料酒、冬筍片炒一下以后放水浸沒雞大火煮開，中火再煮一會。
5、加入萵筍、杭椒、紅椒翻炒蓋鍋蓋燜一會。
6、差不多入味了，放味精、少許糖收一下，撒蔥花就ok了!
做法二
材料：童子雞，郫縣豆瓣醬，姜片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，蔥花
做法
1、雞洗干凈，切塊。
2、鍋里放油，下郫縣豆瓣醬煸炒。
3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4、倒入雞塊翻炒。
5、放料酒、少許生抽，加水繼續(xù)煮。
6、煮到差不多時(shí)，放味精、糖，撒蔥花裝盤即可。
這些都是雞公煲的做法大全中，對雞公煲的做法說明，制作雞公煲的時(shí)候，對它制作步驟一定要進(jìn)行了解，而且制作過程中，對不懂的地方，也是可以進(jìn)行咨詢，這樣制作才能夠順利進(jìn)行，同時(shí)這樣佳肴制作時(shí)間也不可以太長的。
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? ?很多朋友都會惦記冬天的那些美味食物，其實(shí)說來也會讓人覺得納悶，寒冷的冬季，人都快要被凜冽的寒風(fēng)凍死了，還有什么食欲去吃東西呢？但是，事實(shí)上，在冬季可以吃的美食還是挺多的，而羊肉就是首當(dāng)其沖的一個(gè)，而今天就將會為大家打來幾個(gè)比較經(jīng)典的做法，讓朋友們可以大展身手。
做法一：山藥燉羊肉
將羊肉切片，蔥切斷，姜洗凈切片，鍋中加水，水開后放入羊肉，開后去沫，加入料酒、鹽，攪拌均勻后再將蔥姜放入，把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開，羊肉七成熟的時(shí)候加入山藥、煮一會兒，加味精即可。
做法二：清燉羊肉
將羊肉沸水鍋中焯一下，熱水沖凈備用。
鍋內(nèi)放適量水，將羊肉、料酒、冰糖、鹵包料燉煮約1小時(shí)左右，先用大火燒開，再小火燉。
最后放入味精調(diào)味即可起鍋。
做法三：胡蘿卜燉羊肉
將羊肉洗凈，切塊；胡蘿卜也切成同樣大小的塊，香菜切小段。鍋中倒入清水，放入羊肉煮沸，煮約2-3分鐘關(guān)火，將羊肉撈出來。鍋內(nèi)加水燒開，放入料酒、蔥段、姜片、陳皮、羊肉，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至羊肉軟爛，倒入胡蘿卜塊，加鹽，繼續(xù)燉胡蘿卜軟爛，加入少許雞精調(diào)味，起鍋前加入香菜段提香即可。
? ?看完上述關(guān)于羊肉的幾個(gè)做法，相信朋友們對于如何烹制羊肉已經(jīng)有了關(guān)于自己的想法，其實(shí)在燉羊肉的時(shí)候，冬季還可以選擇一些應(yīng)季的蔬菜，譬如青蘿卜，香菜等，這些都是很好的食材，其實(shí)關(guān)于如何煲羊肉，不止上面幾種做法，也要朋友們自己去嘗試去發(fā)現(xiàn)。
雞公煲是很多人喜愛選擇，對它的選擇完全可以放心進(jìn)行，吃這類食物，對身體沒有任何影響，不過在制作雞公煲的時(shí)候，要注意不能隨意進(jìn)行，隨意的制作后，在吃味道也是會改變，那雞公煲配方的做法如何呢，制作雞公煲配方也不是很難，下面就詳細(xì)介紹下使得對它制作有一些認(rèn)識。
雞公煲配方的做法：
做法：土公雞1只(毛重約2千克)，干辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各適量。
調(diào)料：
秘制醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克，大蒜10克，精鹽5克，海天味極鮮醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克。
(1)將各種香料打碎。
(2)將老油置于鍋內(nèi)，燒至六成熱，下各種醬料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飄出，大約1小時(shí)左右，降溫后下冰糖和黃酒調(diào)勻即可。
制作關(guān)鍵：
(1)很多人都用炒的方法炒香辣醬，味道不夠香，我們用熬的方法，而且熬制時(shí)間長，能使香味最大限度的散發(fā)出.。
(2)本醬中加了火鍋飄香劑(一種增香劑)，更出香。
(3)羅漢果要先用水泡開后再如醬，否則發(fā)苦.
(4)冰糖能增加鮮醇口感，緩和辣味，但不要加太多，否則太甜。如果加冰糖一定要加點(diǎn)黃酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，這種搭配口味最好。
老油熬制方法(以熬制15千克的老油為例)：
制作：
鍋下四種油，燒到三成熱時(shí)下其余配料和香料，蔥頭小火熬制1小時(shí)(熬制過程中要保持油溫不超過五成為宜，否則香料會糊)至油色發(fā)黃，然后浸泡1小時(shí)，打去渣子即成。(羅漢果要先用清水浸泡20分鐘再放入。
(1)將雞切成3厘米見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開后打泡起鍋備用。
(2)雞塊清水中漂凈血水，放入料水中氽過，撈出瀝水，加入秘制醬料腌制30分鐘。
(2)姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。
(3)油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽，醬油，味精，料酒調(diào)味，炒制出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲。
(4)把雞塊倒入砂煲，鍋中帶火上桌，放入蔥段，加洋蔥、香菜、西芹上桌，砂煲繼續(xù)加熱，由客人攪拌翻勻，10分鐘后即可食用。
(5)雞塊食用完畢后，加入清湯或麻辣高湯，可涮食腐竹，各類青菜，形式各異(參考火鍋形式)
在對雞公煲配方的做法認(rèn)識后，在家里制作它，都是可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，不過要注意的是，在對雞公煲制作時(shí)間上，一定要掌握好，制作時(shí)間太短，制作出來的食物口感也是會改變的，這點(diǎn)制作雞公煲時(shí)候要知道的。
我們中國有句諺語就是，想要留住一個(gè)人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下重慶雞公煲的做法，好好學(xué)習(xí)一下
2.1再加入1大勺生抽
3.2斬好的雞塊洗凈，放入碗中，加入適量料酒
4.12加入1小勺雞精
5.21放入姜片，一半的蔥段和蒜片
6.1等待的時(shí)間里，準(zhǔn)備做辣油，取適量辣椒面放入小碗
7.2充分拌勻，腌制半小時(shí)以上
8.1炸出香味后，將油倒入辣椒面，拌勻做為紅油待用
9.2鍋中加入2大勺油，燒熱后放入剩余的蔥姜蒜
10.另起鍋加少許油，燒至6成熱時(shí)，放入紅辣椒碎和花椒
11.爆出香味后，放入洋蔥絲爆炒片刻
12.1雞肉白色后加入1大勺生抽
13.2將雞塊連同腌制用的蔥姜蒜一同倒入鍋中，不停翻炒
14.根據(jù)個(gè)人口味加入1大勺豆瓣醬
15.再加入少許老抽
16.再加入適量醋
17.最后加入1小勺糖，繼續(xù)翻炒
18.炒至雞皮變?yōu)槊鼽S色時(shí)，加入適量啤酒，至雞肉2/3處即可
19.再根據(jù)個(gè)人口味加入適量自制紅油，大火煮開后，改為中火悶10分鐘
20.把萵筍塊、芹菜段和青紅椒絲倒入鍋中
21.翻拌后，繼續(xù)開大火煮5分鐘即可
重慶雞公煲理解起來并不難，但真要做好它，卻需要你的耐心和堅(jiān)持。當(dāng)然，相信持之以恒的你肯定能夠做出不一樣的美味來。
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當(dāng)老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會做？這畫面會不會很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)家常雞公煲的做法吧。
2.2121把雞肉切成稍大一點(diǎn)的塊，然后放入半勺老抽，半勺雞精，1勺料酒和姜片以及蒜瓣腌制。最好有蔥再放點(diǎn)蔥段，我家正好沒有了。
3.將雞肉腌制半小時(shí)以上，土豆切稍厚一點(diǎn)的片，洋蔥切好，尖椒切段。切洋蔥的時(shí)候可以含一口水，不會辣得流淚。
4.都切好之后準(zhǔn)備出麻椒和花椒，再拿一個(gè)小碗放入干辣椒碎和白芝麻，我們要做一點(diǎn)辣椒油。
5.將鍋里放入大概兩勺油，燒開之后澆入放好辣椒碎的碗中，就會聽到滋啦啦的聲音了，辣椒的香味就飄散出來咯。
6.這時(shí)候雞肉腌制的差不多了，鍋里放入一大勺油，放入花椒大料以及干紅椒。
7.放入剩下的姜片，蒜瓣，最好再有點(diǎn)蔥段和尖椒。
8.加入切好的洋蔥，一起翻炒。
9.1如果鍋有點(diǎn)干就放一點(diǎn)點(diǎn)料酒，如果不干就不需要咯。
10.2加入土豆片再翻炒一下，感覺土豆稍微有一點(diǎn)點(diǎn)焦的時(shí)候放入腌制好的雞肉。如果不放土豆可以直接省略，加入雞肉就好。
11.炒得稍微干一些的時(shí)候放入半勺左右的生抽。
12.再放入一勺陳醋，感覺陳醋香香的。
13.加入一勺白糖，一起翻炒。
14.最后加入啤酒，差不多半罐的樣子，沒過鍋里食物的2/3的位置就好。吃的時(shí)候不會有酒味哦。
15.收汁之后加入之前做好的辣椒油。一起再翻炒均勻一下即可。
16.最后一道美味的家常雞公煲就出鍋了，反正我感覺是和外面賣的沒什么區(qū)別，嘿嘿。
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學(xué)習(xí)家常雞公煲的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
鷓鴣不但可以熬粥喝，還能用來煲湯喝，鷓鴣煲湯的做法比較簡單，一學(xué)就會，平時(shí)可以在家經(jīng)常煲湯喝，鷓鴣對人體的好處特別多，可以強(qiáng)身健體，鷓鴣煲湯可以止咳化痰，還可以開胃，對于吃東西沒食欲的人可以喝鷓鴣湯，鷓鴣煲湯做法大全有哪些？接下來我們來看看吧。
一.備料
鷓鴣1只，枸杞子20克，杜仲5克，馬蹄8只，木耳5克，姜2片，瘦肉50克，鹽、胡椒粉適量。
1.在煲內(nèi)注入適量清水，再把所有材料放入煲內(nèi)煲滾，改用慢火煲3小時(shí)，放入鹽、胡椒粉即成。
2.南、北杏洗凈，放入攪拌機(jī)，加水?dāng)嚦芍?，倒出濾渣，留汁待用；
3.鷓鴣不僅可以用來熬粥，還可以用來煲湯。那么鷓鴣怎么煲湯呢？除了要選購肉質(zhì)鮮美的鷓鴣外，還要準(zhǔn)備其他材料，例如枸杞、杜仲、姜等等。下面，來看看兩種鷓鴣湯的做法：
二.枸杞杜鷓鴣湯
材料：鷓鴣1只，枸杞子20克，杜仲5克，馬蹄8只，木耳5克，姜2片，瘦肉50克，鹽、胡椒粉適量。
步驟：
1、將鷓鴣剖洗干凈，瘦肉切成大塊，一起放入滾水中煮2分鐘，取出洗凈待用；
2、荸薺去皮，木耳用溫水浸開，杜仲洗凈；
3、在煲內(nèi)注入適量清水，再把所有材料放入煲內(nèi)煲滾，改用慢火煲3小時(shí)，放入鹽、胡椒粉即成。
三.杏汁百合燉鷓鴣湯的做法
材料：
鷓鴣：1個(gè)南杏、北杏：20克百合：20克無花果：30克蜜棗：3個(gè)姜：3片水：6碗
步驟：
1、南、北杏洗凈，放入攪拌機(jī)，加水?dāng)嚦芍?，倒出濾渣，留汁待用；
2、百合、無花果和蜜棗洗凈；
3、洗凈宰好的鷓鴣，斬大件；
4、煮沸清水，倒入大燉盅，再放入杏汁、百合、無花果、蜜棗、鷓鴣和姜片，隔水燉兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
四.食療功效：
順氣潤肺、止咳化痰、健脾開胃、消疳積，適合男女老少飲用。
雞公煲這種特色菜受到很多人的歡迎，不僅因?yàn)殡u公堡的味道香，而且雞公堡能夠?qū)㈦u肉的味道完美的發(fā)揮出來，于是很多人想要學(xué)習(xí)雞公堡的做法，自己在家研制雞公堡。其實(shí)雞公堡并不是很難做，只要按照步驟添加調(diào)料，自然就能做得很好吃。下面來看一下雞公堡的簡單做法。
一、雞公煲
材料
三黃雞一只，青椒，洋蔥，芹菜，萵筍，調(diào)料：豆瓣醬，紅辣椒，蒜，花椒，姜，大蔥，油，雞精，糖，生抽，老抽，醋，料酒，啤酒
做法
1，先將雞切塊，用清水洗凈去血水將半頭蒜拍碎，大蔥的一半切斜片，姜切大片加上料酒，生抽，雞精，拌勻腌制半小時(shí)
2，青椒，洋蔥切絲
3，萵筍切滾刀塊，芹菜切段，待用
4，分一半的辣椒出來，用剪刀剪小段，剩下的一半保持完整。再準(zhǔn)備半頭蒜，將剩下的大蔥切段。
5，鍋內(nèi)燒熱油，油溫6成熱時(shí)，放入剪斷的紅椒炸出香味，放入青椒，洋蔥爆炒片刻
6，加入雞塊，不停翻炒，期間再加入生抽，兩勺豆瓣醬。炒至雞皮變?yōu)槊鼽S色，加入熱水，沒過雞肉即可
7，把4里面剩下的調(diào)料倒入鍋中。加入少許老抽，醋，少許的糖，花椒，啤酒，（還有一點(diǎn)自制的紅油）。
8，大火煮開后，改為中火悶10分鐘，接著把萵筍，芹菜倒入鍋中，繼續(xù)開大火煮5分鐘即可
小訣竅
1，雞肉不用飛水，因?yàn)轱w水后的肉會變緊，腌制的時(shí)候比較難入味
2，因?yàn)檫@是道口味比較重的菜，所以用大蔥才好。用料的多少大家可以自己調(diào)節(jié)
3，腌制的時(shí)候用料酒，燒菜的時(shí)候用啤酒，可以清火，去腥，并且不會有很重的酒味
4，因?yàn)樯?，老抽，豆瓣醬都是咸的，所以我就沒有放鹽，大家可以根據(jù)自己的口味加少許的鹽，不然會很閑
5，放醋是為了讓肉更嫩，所以只要放一點(diǎn)點(diǎn)就可以啦，大概是家里喝湯的調(diào)羹，一勺半這樣。
海馬的營養(yǎng)價(jià)值非常高，屬于名貴的藥材，海馬用來煲湯特別容易吸收，對身體虛弱的人來說喝海馬煲的湯可以增強(qiáng)抵抗力，具有強(qiáng)身健體作用，海馬還有補(bǔ)腎壯陽的作用，平時(shí)經(jīng)常喝海馬煲的湯對身體比較好。海馬煲湯的做法也很簡單，下面我們來看看海馬煲湯是怎么做的。
一.海馬介紹
海馬是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的名貴中藥，具有強(qiáng)身健體、補(bǔ)腎壯陽、舒筋活絡(luò)、消炎止痛、鎮(zhèn)靜安神、止咳平喘等藥用功能，特別是對于治療神經(jīng)系統(tǒng)的疾病更為有效，自古以來備受人們的青睞，男士們更是情有獨(dú)鐘。屬魚綱，海龍科。又名龍落子，是珍貴藥材，有健身、催產(chǎn)、消痛、強(qiáng)心、散結(jié)、消腫、舒筋活絡(luò)、止咳平喘的功效。有"北方人參，南方海馬"之說補(bǔ)腎壯陽、調(diào)理血?dú)狻?p>二.功效
海馬煲湯的主要功效是補(bǔ)腎壯陽，調(diào)氣活血祛瘀，但是用海馬來煲瘦肉湯，卻有清痰化咳的作用。
三.海馬煲湯做法
1.海馬20克(約5錢)，瘦肉200克(約5兩)，蜜棗2粒，陳皮1片，先把海馬斬碎；煮滾適量開水后，放入所有材料，再滾后慢火煲約2小時(shí)。
2.干海馬不用什么處理的，直接加骨頭(冬天用老母雞)、淮山、茨實(shí)、蓮子、太子參、記得要加麥冬，這樣才能補(bǔ)而不燥，海馬不用放多，一對就夠了，最好是一公一母的。
3.用海馬，當(dāng)歸，川芎，紅花，天麻，黃芪，黨參，枸杞一起煲湯，不但有很好的補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效不能活血祛風(fēng)；
4.用海馬，當(dāng)歸，川芎，紅花，天麻，黨參，枸杞，杜仲，棗皮，灸黃芪一起煲湯，具有很好的補(bǔ)腎功效。
四.核桃瘦肉海馬湯：
海馬20克，豬瘦肉400克，核桃45克，大棗4個(gè)，姜片、鹽，醬油各適量。核桃去殼、衣，大棗去核，均洗凈，稍浸泡；海馬洗凈，溫水稍浸泡；豬瘦肉洗凈，整塊不用切。以上材料一起與姜片放進(jìn)鍋內(nèi)，加入清水約1500毫升，大火煲沸后，改小火煲約2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量的鹽和醬油即可。
其實(shí)說到雞肉的話，那很多人都是感覺到很熟悉的東西的了。畢竟不僅僅在生活中人們可以吃新鮮的豬肉，但是有時(shí)候雞肉身上的物質(zhì)的話，是比較營養(yǎng)的，而且是比較不上火的食物的了。當(dāng)然了，。很多人的話，還是比較喜歡吃可樂雞翅等東西。雞公煲的雞肉很好吃，那么到底雞公煲的雞肉怎么燒?、
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喜歡吃辣的朋友一定都品嘗過重慶雞公煲。它是一道重口味，令人一吃就難以忘懷的新名菜，同時(shí)結(jié)合了火鍋長盛不衰的經(jīng)營精華，又具有吃不膩、不厭，同時(shí)又給人帶來越吃越豐富的感受。
重慶雞公煲色澤紅潤，口味香醇，是一道豐餐美食，吃后令人留有一種難以忘懷的味覺享受。重慶雞公煲具有香味濃郁，鮮嫩適口，百吃不厭，百吃不膩，是美食市場的新亮點(diǎn)。 在這乍暖還寒的季節(jié)里，吃上一鍋香氣四溢、辣得過癮的重慶雞公煲是一件再過癮不過的事情了，嘿嘿！ 這道美味的傳統(tǒng)做法比較復(fù)雜和講究，不僅要用到很多香料，還要有紅油（老油），過程比較復(fù)雜。 這次啊，我用了個(gè)懶人的做法，簡簡單單幾個(gè)步驟，就做出了和傳統(tǒng)做法味道非常相似的重慶雞公煲。 其實(shí)，剛做出來的時(shí)候要比這個(gè)照片漂亮，由于我當(dāng)時(shí)有事沒能及時(shí)拍片，后來又加了點(diǎn)水加熱了一下下，導(dǎo)致湯汁、雞肉整體顏色變的有點(diǎn)淡。稍微有點(diǎn)遺憾，但是絲毫不影響口感，吃著，依然是辣的過癮！”
主料
主料
· 雞肉 (700克)
· COOK100重慶雞公煲調(diào)料(70克)
· 水 (70克)
輔料
· 芹菜 (適量)
· 洋蔥 (適量)
· 蒜頭 (適量)
· 香菜 (適量)
· 干紅辣椒 (適量)
廚具
瓦煲、炒鍋
新鮮的雞肉700克，切成大小合適的塊。（最好用仔雞，童子雞，生態(tài)雞）
將70克水和70克重慶雞公煲調(diào)料黃泥河均勻。
將雞肉腌制進(jìn)去。
最好加保鮮膜腌制2小時(shí)以上。
準(zhǔn)備好芹菜、香菜、辣椒。
大蒜剝好。
洋蔥切塊。
芹菜、辣椒切塊。
熱鍋涼油，爆香蒜頭和干紅辣椒。
倒入腌制好的雞塊翻炒，加入適量的黃酒和生抽。炒至水分收干。
倒入洋蔥、芹菜、辣椒，翻炒幾下即可。
倒入洋蔥、芹菜、辣椒，翻炒幾下即可。
煲內(nèi)放適量熱水，燒開后倒入所有材料。關(guān)火悶上20分鐘。起鍋后放香菜。
雞公煲的雞肉的話不僅僅是很好吃的，而且往往還有一定程度的補(bǔ)充能量的好處的了。如果夏天的時(shí)候約上三五好友，點(diǎn)一個(gè)雞公煲的話，再吃吃喝喝中聊聊天，那么往往也是很好的事情的了。建議人們的話，往往是可以去烹飪的了。
鴨子煲湯是很常見的，這樣的湯含有的維生素、蛋白質(zhì)、各種礦物元素都是比較多，對這樣湯常喝，滋補(bǔ)身體有很好幫助的，不過在喝鴨子湯的時(shí)候，需要適量進(jìn)行，過多的選擇對身體也是會有影響的，使得身體不會很好吸收營養(yǎng)元素，那鴨子煲湯的做法大全中，對鴨子煲湯的做法也是有一些介紹。
鴨子煲湯的做法大全：
沙鍋鴨子湯
食材：老鴨1只，水發(fā)冬菇15克，筍片15克，胡蘿卜片15克，青筍片15克，雞湯1000克，精鹽5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，蔥段15克，姜片10克。
做法
1、鴨子開膛，去掉內(nèi)臟，洗凈后放入開水中焯透，撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用。
2、冬菇、筍片、胡蘿卜片、青筍片分別放入開水中焯透，撈出瀝去水。
3、冬菇、筍片放入沙鍋內(nèi)墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在沙鍋內(nèi)。
蓮杞燉鴨子湯的做法
食材：老鴨1只，蓮子150克，枸杞子20克，蔥、姜、花椒、料酒、精鹽、味精各適量。
做法
1、將鴨宰殺，去凈毛，從腋下開一小口取出內(nèi)臟后洗凈備用。
2、蓮子溫水泡發(fā)至軟，去蓮心;枸杞子洗凈;蔥洗凈切段;姜去皮，洗凈，切塊。
3、將蓮子、枸杞子裝入鴨腹內(nèi)，放入沙鍋中，加適量清水、精鹽、料酒、花椒、蔥段、姜塊。
在對鴨子煲湯的做法大全中，對鴨子煲湯的做法認(rèn)識后，制作鴨子煲湯的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過對鴨子煲湯制作時(shí)間上，要注意時(shí)間越長，湯的味道會更不錯(cuò)，因此對這樣湯制作都是可以長時(shí)間進(jìn)行。
?牛肉是我們大家都特別喜歡的一種肉類食物，肉質(zhì)非常的鮮美，又含有豐富的蛋白質(zhì)以及氨基酸，是其他肉類都無法代替的一種食物。特別是那牛肉來煲湯。對身體非常的補(bǔ)，對于體質(zhì)比較虛弱，或是有手術(shù)過后的患者。來說都是滋補(bǔ)佳品。給身體的恢復(fù)，可以起到非常重大的作用。以下就是牛肉高湯的制作要領(lǐng)：
（1）要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；
?（2）旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用；
（3）燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水；
（4）燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩；
（5）將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香；
（6）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛；
（7）在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
? 特別是在冬天的時(shí)候如果吃牛肉煲湯的話，可以起到一種溫補(bǔ)的作用。但是人們對于牛肉煲湯的做法，往往不得要領(lǐng)。牛肉煲湯的制作過程和配料，都是有一定的講究的。按照以上的做法一步一步的來，就可以做出美味的牛肉煲湯了，大家可以盡情的牛肉的美味了。
很多人的飲食習(xí)慣不好，時(shí)間長了就會出現(xiàn)脾胃虛弱的情況，食欲會大大下降，人的消化能力也會變差，這會導(dǎo)致身體出現(xiàn)營養(yǎng)不良，然后精神活力會大大下降，還會伴隨著失眠多夢等諸多癥狀，為了解決這些問題，患者可以吃紅參這種中藥，下面教大家用紅參煲湯來吃的方法。
紅參煲湯的做法大全：
1.準(zhǔn)備食材
2.所有材料洗凈，瘦肉切小塊，紅棗去核
3.把全部食材放入燉盅
4.加入3小飯碗的涼開水
5.蓋上蓋子入燉鍋燉2小時(shí)
6.喝前下鹽調(diào)味
紅參三七瘦肉湯的做法
1.所有食材：土豬瘦肉、紅參片、三七片、紅棗
2.瘦肉洗凈切片
3.紅棗去核、紅參、三七洗凈，全部處理好的食材倒進(jìn)湯盅里
4.用一個(gè)湯鍋加上大量水，置上架子，放進(jìn)燉盅，加上清水，留兩厘米空隙水位為佳
5.遮上燉盅蓋
6.再遮上湯鍋蓋，大火煮開后調(diào)成中火慢燉2個(gè)小時(shí)
7.燉好后調(diào)入鹽，用湯勺攪拌均勻即可
土豬瘦肉的清甜，紅參三七的甘醇。味道還蠻好的~這款湯水適合女人月經(jīng)過后或產(chǎn)后調(diào)理身子飲用，對于腎虛體弱，易疲勞或的中年男子也適用。
紅參大蒜連皮排骨湯
1把姜切成片，蔥切成段
2把排骨切成適中大小，加入腌料腌20分鐘
3把湯鍋內(nèi)的水煮沸，加入姜片及蔥段，放入排骨汆水5分鐘
4瀝干水放在一旁備用
5把800毫升水加入鍋內(nèi)燒熱，然后加入排骨，紅參及蒜頭，中火煮一小時(shí)
6最后加入鹽及胡椒粉調(diào)味，即可。
玉環(huán)海中參
材料
發(fā)好的海參400克，冬瓜400克，蘆筍條100克，甜椒條50克，火腿50克。調(diào)料鹽4克，味精8克，美極鮮味汁10克，XO醬5克，辣椒醬8克，野山椒10克，白糖3克，花雕酒5克，姜蔥油50克，美極上湯250克，濕淀粉4克，泡椒節(jié)20克，二湯300克，大蔥節(jié)20克。
做法
1、海參去內(nèi)臟，洗凈后切長3厘米的粗條；冬瓜切成圈狀，用小刀把冬瓜邊緣削成鋸狀；海參用二湯小火煲半小時(shí)；冬瓜圈放入有二湯的盛器上籠蒸10分鐘，取出待用。
2、取一大盤，鍋入姜蔥油，燒至七成熱時(shí)入野山椒、辣椒醬、XO醬小火炒香，依次入火腿丁、泡椒節(jié)、大蔥節(jié)小火炒勻，再入海參、上湯50克小火炒勻，用鹽2克、味精、美極鮮味汁、白糖、花雕酒調(diào)味，入濕淀粉2克勾芡，出鍋盛入冬瓜里。
3、蘆筍、甜椒條入沸水中大火汆0.5分鐘，出鍋擺在冬瓜旁；鍋入上湯200克，入鹽2克調(diào)味，用濕淀粉2克勾芡，出鍋澆在蘆筍條上即可。
很多朋友們都知道苦瓜呢，非常痛苦，而且苦瓜里面的汁能讓人感覺到難以下咽特別是很多，朋友們都不喜歡吃苦瓜，可是大家要知道苦瓜對于清熱敗火有著非常好的功效，接下來為大家介紹的是，一道非常好喝的，苦瓜煲湯的做法大全。
排骨苦瓜黃豆湯
先到街市或是超市買新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生姜4～5片。（為什么要加生姜呢？是因?yàn)榭喙掀?，故此需要生姜的燥熱來均衡，真是不得不佩服古人飲食智慧。）一共需?0元左右，因?yàn)樨i排骨已經(jīng)占20元以上，貴。
? ? ? ? 待一切湯料買回來，先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片刻；把已在街市排骨切成段狀，然后一起放進(jìn)瓦煲里；便加入約四至六碗清水，先用武火煲沸，改為文火煲一個(gè)小時(shí)，此時(shí)再添加自己平時(shí)所攝入鹽量和些許生油便可。煲內(nèi)的苦瓜、黃豆可以撈起來，拌入醬油佐餐之用。
? ? ? ? 此湯有清暑除熱、明目解毒的功效，也對感冒煩渴，痱子過多、眼結(jié)膜炎等癥有一定療效。制作簡單，不用花太多心思，在家的你也可以嘗試煲一下。
綠豆苦瓜湯做法
原料：
苦瓜，綠豆。
做法：
1、準(zhǔn)備好涼瓜1根、綠豆一小碗、冰糖（根據(jù)自己的口味適量）。
2、燒鍋水，燒開后，把洗干凈的綠豆放入鍋中。
4、大火，鍋開后轉(zhuǎn)小火熬2小時(shí)。
5、快關(guān)火的時(shí)候放入準(zhǔn)備好的冰糖或者白糖。
6、入碗，開動~~~~（晾涼也不錯(cuò)，或放在冰箱里冰一下也不錯(cuò)，看自己喜好了）。
三鮮苦瓜湯的做法
配料:
苦瓜500克，水發(fā)香菇100克，冬筍100克，鮮湯1000克，鹽適量。
操作:
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬筍切薄片，香菇去蒂，切薄片。
2、鍋中加清水適量，燒開，下苦瓜片汆一下，瀝干水分。
3、湯鍋洗凈置旺火上，放油燒至七成熱，放苦瓜微炒，倒入鮮湯，燒開后下冬筍片、香菇片，煮至熟軟，加鹽調(diào)味即可。
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其實(shí)利用苦瓜煲湯，不僅僅可以在炎熱的夏天的消暑，而且對于身體有著非常好的功效，大家可以在日常的生活當(dāng)中，來嘗試做一道好喝美味的，苦瓜煲湯的做法大全。
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