家常雞公煲的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《家常雞公煲的做法》，希望能為您提供更多的參考。
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當(dāng)老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會(huì)選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會(huì)做？這畫面會(huì)不會(huì)很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)家常雞公煲的做法吧。
2.2121把雞肉切成稍大一點(diǎn)的塊，然后放入半勺老抽，半勺雞精，1勺料酒和姜片以及蒜瓣腌制。最好有蔥再放點(diǎn)蔥段，我家正好沒有了。
3.將雞肉腌制半小時(shí)以上，土豆切稍厚一點(diǎn)的片，洋蔥切好，尖椒切段。切洋蔥的時(shí)候可以含一口水，不會(huì)辣得流淚。
4.都切好之后準(zhǔn)備出麻椒和花椒，再拿一個(gè)小碗放入干辣椒碎和白芝麻，我們要做一點(diǎn)辣椒油。
5.將鍋里放入大概兩勺油，燒開之后澆入放好辣椒碎的碗中，就會(huì)聽到滋啦啦的聲音了，辣椒的香味就飄散出來咯。
6.這時(shí)候雞肉腌制的差不多了，鍋里放入一大勺油，放入花椒大料以及干紅椒。
7.放入剩下的姜片，蒜瓣，最好再有點(diǎn)蔥段和尖椒。
8.加入切好的洋蔥，一起翻炒。
9.1如果鍋有點(diǎn)干就放一點(diǎn)點(diǎn)料酒，如果不干就不需要咯。
10.2加入土豆片再翻炒一下，感覺土豆稍微有一點(diǎn)點(diǎn)焦的時(shí)候放入腌制好的雞肉。如果不放土豆可以直接省略，加入雞肉就好。
11.炒得稍微干一些的時(shí)候放入半勺左右的生抽。
12.再放入一勺陳醋，感覺陳醋香香的。
13.加入一勺白糖，一起翻炒。
14.最后加入啤酒，差不多半罐的樣子，沒過鍋里食物的2/3的位置就好。吃的時(shí)候不會(huì)有酒味哦。
15.收汁之后加入之前做好的辣椒油。一起再翻炒均勻一下即可。
16.最后一道美味的家常雞公煲就出鍋了，反正我感覺是和外面賣的沒什么區(qū)別，嘿嘿。
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學(xué)習(xí)家常雞公煲的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
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雞公煲是很多人喜愛選擇，對(duì)它的選擇完全可以放心進(jìn)行，吃這類食物，對(duì)身體沒有任何影響，不過在制作雞公煲的時(shí)候，要注意不能隨意進(jìn)行，隨意的制作后，在吃味道也是會(huì)改變，那雞公煲配方的做法如何呢，制作雞公煲配方也不是很難，下面就詳細(xì)介紹下使得對(duì)它制作有一些認(rèn)識(shí)。
雞公煲配方的做法：
做法：土公雞1只(毛重約2千克)，干辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各適量。
調(diào)料：
秘制醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克，大蒜10克，精鹽5克，海天味極鮮醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克。
(1)將各種香料打碎。
(2)將老油置于鍋內(nèi)，燒至六成熱，下各種醬料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飄出，大約1小時(shí)左右，降溫后下冰糖和黃酒調(diào)勻即可。
制作關(guān)鍵：
(1)很多人都用炒的方法炒香辣醬，味道不夠香，我們用熬的方法，而且熬制時(shí)間長(zhǎng)，能使香味最大限度的散發(fā)出.。
(2)本醬中加了火鍋飄香劑(一種增香劑)，更出香。
(3)羅漢果要先用水泡開后再如醬，否則發(fā)苦.
(4)冰糖能增加鮮醇口感，緩和辣味，但不要加太多，否則太甜。如果加冰糖一定要加點(diǎn)黃酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，這種搭配口味最好。
老油熬制方法(以熬制15千克的老油為例)：
制作：
鍋下四種油，燒到三成熱時(shí)下其余配料和香料，蔥頭小火熬制1小時(shí)(熬制過程中要保持油溫不超過五成為宜，否則香料會(huì)糊)至油色發(fā)黃，然后浸泡1小時(shí)，打去渣子即成。(羅漢果要先用清水浸泡20分鐘再放入。
(1)將雞切成3厘米見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開后打泡起鍋備用。
(2)雞塊清水中漂凈血水，放入料水中氽過，撈出瀝水，加入秘制醬料腌制30分鐘。
(2)姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。
(3)油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽，醬油，味精，料酒調(diào)味，炒制出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲。
(4)把雞塊倒入砂煲，鍋中帶火上桌，放入蔥段，加洋蔥、香菜、西芹上桌，砂煲繼續(xù)加熱，由客人攪拌翻勻，10分鐘后即可食用。
(5)雞塊食用完畢后，加入清湯或麻辣高湯，可涮食腐竹，各類青菜，形式各異(參考火鍋形式)
在對(duì)雞公煲配方的做法認(rèn)識(shí)后，在家里制作它，都是可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，不過要注意的是，在對(duì)雞公煲制作時(shí)間上，一定要掌握好，制作時(shí)間太短，制作出來的食物口感也是會(huì)改變的，這點(diǎn)制作雞公煲時(shí)候要知道的。
我們中國(guó)有句諺語(yǔ)就是，想要留住一個(gè)人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下重慶雞公煲的做法，好好學(xué)習(xí)一下
2.1再加入1大勺生抽
3.2斬好的雞塊洗凈，放入碗中，加入適量料酒
4.12加入1小勺雞精
5.21放入姜片，一半的蔥段和蒜片
6.1等待的時(shí)間里，準(zhǔn)備做辣油，取適量辣椒面放入小碗
7.2充分拌勻，腌制半小時(shí)以上
8.1炸出香味后，將油倒入辣椒面，拌勻做為紅油待用
9.2鍋中加入2大勺油，燒熱后放入剩余的蔥姜蒜
10.另起鍋加少許油，燒至6成熱時(shí)，放入紅辣椒碎和花椒
11.爆出香味后，放入洋蔥絲爆炒片刻
12.1雞肉白色后加入1大勺生抽
13.2將雞塊連同腌制用的蔥姜蒜一同倒入鍋中，不停翻炒
14.根據(jù)個(gè)人口味加入1大勺豆瓣醬
15.再加入少許老抽
16.再加入適量醋
17.最后加入1小勺糖，繼續(xù)翻炒
18.炒至雞皮變?yōu)槊鼽S色時(shí)，加入適量啤酒，至雞肉2/3處即可
19.再根據(jù)個(gè)人口味加入適量自制紅油，大火煮開后，改為中火悶10分鐘
20.把萵筍塊、芹菜段和青紅椒絲倒入鍋中
21.翻拌后，繼續(xù)開大火煮5分鐘即可
重慶雞公煲理解起來并不難，但真要做好它，卻需要你的耐心和堅(jiān)持。當(dāng)然，相信持之以恒的你肯定能夠做出不一樣的美味來。
雞公煲這種特色菜受到很多人的歡迎，不僅因?yàn)殡u公堡的味道香，而且雞公堡能夠?qū)㈦u肉的味道完美的發(fā)揮出來，于是很多人想要學(xué)習(xí)雞公堡的做法，自己在家研制雞公堡。其實(shí)雞公堡并不是很難做，只要按照步驟添加調(diào)料，自然就能做得很好吃。下面來看一下雞公堡的簡(jiǎn)單做法。
一、雞公煲
材料
三黃雞一只，青椒，洋蔥，芹菜，萵筍，調(diào)料：豆瓣醬，紅辣椒，蒜，花椒，姜，大蔥，油，雞精，糖，生抽，老抽，醋，料酒，啤酒
做法
1，先將雞切塊，用清水洗凈去血水將半頭蒜拍碎，大蔥的一半切斜片，姜切大片加上料酒，生抽，雞精，拌勻腌制半小時(shí)
2，青椒，洋蔥切絲
3，萵筍切滾刀塊，芹菜切段，待用
4，分一半的辣椒出來，用剪刀剪小段，剩下的一半保持完整。再準(zhǔn)備半頭蒜，將剩下的大蔥切段。
5，鍋內(nèi)燒熱油，油溫6成熱時(shí)，放入剪斷的紅椒炸出香味，放入青椒，洋蔥爆炒片刻
6，加入雞塊，不停翻炒，期間再加入生抽，兩勺豆瓣醬。炒至雞皮變?yōu)槊鼽S色，加入熱水，沒過雞肉即可
7，把4里面剩下的調(diào)料倒入鍋中。加入少許老抽，醋，少許的糖，花椒，啤酒，（還有一點(diǎn)自制的紅油）。
8，大火煮開后，改為中火悶10分鐘，接著把萵筍，芹菜倒入鍋中，繼續(xù)開大火煮5分鐘即可
小訣竅
1，雞肉不用飛水，因?yàn)轱w水后的肉會(huì)變緊，腌制的時(shí)候比較難入味
2，因?yàn)檫@是道口味比較重的菜，所以用大蔥才好。用料的多少大家可以自己調(diào)節(jié)
3，腌制的時(shí)候用料酒，燒菜的時(shí)候用啤酒，可以清火，去腥，并且不會(huì)有很重的酒味
4，因?yàn)樯?，老抽，豆瓣醬都是咸的，所以我就沒有放鹽，大家可以根據(jù)自己的口味加少許的鹽，不然會(huì)很閑
5，放醋是為了讓肉更嫩，所以只要放一點(diǎn)點(diǎn)就可以啦，大概是家里喝湯的調(diào)羹，一勺半這樣。
其實(shí)說到雞肉的話，那很多人都是感覺到很熟悉的東西的了。畢竟不僅僅在生活中人們可以吃新鮮的豬肉，但是有時(shí)候雞肉身上的物質(zhì)的話，是比較營(yíng)養(yǎng)的，而且是比較不上火的食物的了。當(dāng)然了，。很多人的話，還是比較喜歡吃可樂雞翅等東西。雞公煲的雞肉很好吃，那么到底雞公煲的雞肉怎么燒?、
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喜歡吃辣的朋友一定都品嘗過重慶雞公煲。它是一道重口味，令人一吃就難以忘懷的新名菜，同時(shí)結(jié)合了火鍋長(zhǎng)盛不衰的經(jīng)營(yíng)精華，又具有吃不膩、不厭，同時(shí)又給人帶來越吃越豐富的感受。
重慶雞公煲色澤紅潤(rùn)，口味香醇，是一道豐餐美食，吃后令人留有一種難以忘懷的味覺享受。重慶雞公煲具有香味濃郁，鮮嫩適口，百吃不厭，百吃不膩，是美食市場(chǎng)的新亮點(diǎn)。 在這乍暖還寒的季節(jié)里，吃上一鍋香氣四溢、辣得過癮的重慶雞公煲是一件再過癮不過的事情了，嘿嘿！ 這道美味的傳統(tǒng)做法比較復(fù)雜和講究，不僅要用到很多香料，還要有紅油（老油），過程比較復(fù)雜。 這次啊，我用了個(gè)懶人的做法，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單幾個(gè)步驟，就做出了和傳統(tǒng)做法味道非常相似的重慶雞公煲。 其實(shí)，剛做出來的時(shí)候要比這個(gè)照片漂亮，由于我當(dāng)時(shí)有事沒能及時(shí)拍片，后來又加了點(diǎn)水加熱了一下下，導(dǎo)致湯汁、雞肉整體顏色變的有點(diǎn)淡。稍微有點(diǎn)遺憾，但是絲毫不影響口感，吃著，依然是辣的過癮！”
主料
主料
· 雞肉 (700克)
· COOK100重慶雞公煲調(diào)料(70克)
· 水 (70克)
輔料
· 芹菜 (適量)
· 洋蔥 (適量)
· 蒜頭 (適量)
· 香菜 (適量)
· 干紅辣椒 (適量)
廚具
瓦煲、炒鍋
新鮮的雞肉700克，切成大小合適的塊。（最好用仔雞，童子雞，生態(tài)雞）
將70克水和70克重慶雞公煲調(diào)料黃泥河均勻。
將雞肉腌制進(jìn)去。
最好加保鮮膜腌制2小時(shí)以上。
準(zhǔn)備好芹菜、香菜、辣椒。
大蒜剝好。
洋蔥切塊。
芹菜、辣椒切塊。
熱鍋涼油，爆香蒜頭和干紅辣椒。
倒入腌制好的雞塊翻炒，加入適量的黃酒和生抽。炒至水分收干。
倒入洋蔥、芹菜、辣椒，翻炒幾下即可。
倒入洋蔥、芹菜、辣椒，翻炒幾下即可。
煲內(nèi)放適量熱水，燒開后倒入所有材料。關(guān)火悶上20分鐘。起鍋后放香菜。
雞公煲的雞肉的話不僅僅是很好吃的，而且往往還有一定程度的補(bǔ)充能量的好處的了。如果夏天的時(shí)候約上三五好友，點(diǎn)一個(gè)雞公煲的話，再吃吃喝喝中聊聊天，那么往往也是很好的事情的了。建議人們的話，往往是可以去烹飪的了。
雞公煲是在川菜里面的一種比較常見的食物，其實(shí)他的這種方法也并不是特別繁雜，只要能夠掌握基本的技巧，合理地添加一些食材，平時(shí)自己在家里面也是可以制作出美味的雞公煲來的。今天，小編就來介紹一種比較常見的，川菜里面家常雞公煲的詳細(xì)制作方法以及配料方法。
材料
三黃雞一只，青椒，洋蔥，芹菜，萵筍，調(diào)料：豆瓣醬，紅辣椒，蒜，花椒，姜，大蔥，油，雞精，糖，生抽，老抽，醋，料酒，啤酒
做法
1，先將雞切塊，用清水洗凈去血水將半頭蒜拍碎，大蔥的一半切斜片，姜切大片加上料酒，生抽，雞精，拌勻腌制半小時(shí)
2，青椒，洋蔥切絲
3，萵筍切滾刀塊，芹菜切段，待用
4，分一半的辣椒出來，用剪刀剪小段，剩下的一半保持完整。再準(zhǔn)備半頭蒜，將剩下的大蔥切段。
5，鍋內(nèi)燒熱油，油溫6成熱時(shí)，放入剪斷的紅椒炸出香味，放入青椒，洋蔥爆炒片刻
6，加入雞塊，不停翻炒，期間再加入生抽，兩勺豆瓣醬。炒至雞皮變?yōu)槊鼽S色，加入熱水，沒過雞肉即可
7，把4里面剩下的調(diào)料倒入鍋中。加入少許老抽，醋，少許的糖，花椒，啤酒，（還有一點(diǎn)自制的紅油）。
8，大火煮開后，改為中火悶10分鐘，接著把萵筍，芹菜倒入鍋中，繼續(xù)開大火煮5分鐘即可
小訣竅
1，雞肉不用飛水，因?yàn)轱w水后的肉會(huì)變緊，腌制的時(shí)候比較難入味
2，因?yàn)檫@是道口味比較重的菜，所以用大蔥才好。用料的多少大家可以自己調(diào)節(jié)
3，腌制的時(shí)候用料酒，燒菜的時(shí)候用啤酒，可以清火，去腥，并且不會(huì)有很重的酒味
4，因?yàn)樯?，老抽，豆瓣醬都是咸的，所以我就沒有放鹽，大家可以根據(jù)自己的口味加少許的鹽，不然會(huì)很咸
5，放醋是為了讓肉更嫩，所以只要放一點(diǎn)點(diǎn)就可以啦，大概是家里喝湯的調(diào)羹，一勺半這樣。
制作好的雞公煲，肉質(zhì)鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)也會(huì)很豐富。不管是對(duì)于久病后的人，還是平時(shí)身體虛弱的，每天適當(dāng)?shù)某砸恍╇u肉，都能夠有效地幫助身體快速恢復(fù)健康。只是在給病人做雞肉的時(shí)候，應(yīng)該盡量的清淡一些尤其是不要放辣椒，花椒等調(diào)料。
雞公煲是當(dāng)前比較流行的一種食物，很多人喜歡吃雞公煲。因?yàn)椴粌H味道好，而且價(jià)格實(shí)惠。那么快餐中經(jīng)常吃到的雞公煲是味道比較好的，可是經(jīng)常吃快餐會(huì)引起一些胃腸疾病，因?yàn)椴恍l(wèi)生。那么如果自己制作雞公煲，不僅衛(wèi)生，而且吃起來也非常方便。所以雞公煲調(diào)料是什么呢？
小煲原料：
仔公雞350克，蒜子6個(gè)，青辣椒20克，洋蔥50克，土芹菜50克，香菜10克。
調(diào)料：
三五火鍋底料6—10克，干辣椒段3—6克，專用醬料60克，食用油20克，黃酒15克。
秘制雞公煲專用醬料：
配料：
海天黃豆醬4桶(2公斤/桶) ，李錦記海鮮醬3瓶，柱侯醬3瓶，湖南辣妹子醬3瓶，香蔥
末適量，雞油1千克，色拉油1干克，豬油500克，料酒2瓶，蔥姜水500克。
香料：
白芷10克，小茴香10克，桂皮10克，香葉3克，砂仁10克，花椒5克，八角26克，良
姜20克，陳皮5克，豆蔻20克，沙參10克，甘草10克，當(dāng)歸20克，羅漢果4個(gè)(將以 上香料清洗干凈晾干水分，然后磨成粉) 。
雞公煲做法如下：
準(zhǔn)備好所有的調(diào)料。
雞切小塊洗干凈點(diǎn)因?yàn)椴贿^水要仔細(xì)洗，用一勺鹽。
剛上圖上的老姜，蒜放一半腌，要留一半一會(huì)用，再加上老抽、雞精、料酒適量。
腌雞時(shí)間(腌制三十分)切窩筍，切成滾刀。辣椒切段備。
還要準(zhǔn)備辣椒末放一干的碗里，油熱后關(guān)火兩分鐘淋辣椒末上。制辣椒油。
雞腌30分鐘后 鍋放油， 下姜，蒜爆香，記住要爆下。
下洋蔥爆，洋蔥我也用的半個(gè)，爆香。
然后下剛腌的雞，雞里的水要倒出來，小炒變色。
下一勺豆瓣醬，一勺不怎么辣，這豆瓣唯一一點(diǎn)不好是，不炒香就放水，你燉多久拿出來的菜吃起來就是豆瓣的味道，所以必須炒香。
炒香下料酒兩勺，小煮一下。
倒啤酒!，這時(shí)要顏色很白，就來一點(diǎn)生抽老抽都可以，上顏色，別弄的太黑最后成烏骨雞。
剛剛調(diào)的那辣椒油上，喜歡多少自己把握 這時(shí)再來一勺雞精，鹽適量。 蓋上蓋十分鐘 要你用的是煲，這十分鐘水一般不會(huì)干太多，要是鍋就干的快了。
這時(shí)下窩筍，辣椒段，三個(gè)分，看實(shí)際情況。
3分鐘后下芹菜。
耗油來一兩勺，白糖來一點(diǎn)，味道自己可以再調(diào)下。
起鍋后來點(diǎn)香菜。
雞肉是我們生活中驚顫能吃到的一種肉類，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，含有大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用能讓我們的身體更加的健康，但是雞肉的吃法是有很多種的，其中雞公煲就是非常有特色的一種吃法，能把雞肉做的特別的入味，如果掌握好做法我們?cè)诩乙材茏龀鲞@樣美味的食物 ，下面一起了解下雞公煲的吃法及做法。
雞公煲的吃法及做法
? 土公雞1只（毛重約2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各適量。
? 調(diào)料：
? 秘制醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克，大蒜10克，精鹽5克，海天味極鮮醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克。
?（1）將各種香料打碎。
?（2）將老油置于鍋內(nèi)，燒至六成熱，下各種醬料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飄出，大約1小時(shí)左右，降溫后下冰糖和黃酒調(diào)勻即可。
? 制作關(guān)鍵：
?（1）很多人都用炒的方法炒香辣醬，味道不夠香，我們用熬的方法，而且熬制時(shí)間長(zhǎng)，能使香味最大限度的散發(fā)出.。
?（2）本醬中加了火鍋飄香劑（一種增香劑），更出香。
?（3）羅漢果要先用水泡開后再如醬，否則發(fā)苦．
?（4）冰糖能增加鮮醇口感，緩和辣味，但不要加太多，否則太甜。如果加冰糖一定要加點(diǎn)黃酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，這種搭配口味最好。
? 老油熬制方法（以熬制15千克的老油為例）：
? 制作：
? 鍋下四種油，燒到三成熱時(shí)下其余配料和香料，蔥頭小火熬制1小時(shí)（熬制過程中要保持油溫不超過五成為宜，否則香料會(huì)糊）至油色發(fā)黃，然后浸泡1小時(shí)，打去渣子即成。（羅漢果要先用清水浸泡20分鐘再放入。
?（1）將雞切成3厘米見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開后打泡起鍋備用。
?（2）雞塊清水中漂凈血水，放入料水中氽過，撈出瀝水，加入秘制醬料腌制30分鐘。
?（3）姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。
?（4）油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽，醬油，味精，料酒調(diào)味，炒制出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲。
?（5）把雞塊倒入砂煲，鍋中帶火上桌，放入蔥段，加洋蔥、香菜、西芹上桌，砂煲繼續(xù)加熱，由客人攪拌翻勻，10分鐘后即可食用。
?（6）雞塊食用完畢后，加入清湯或麻辣高湯，可涮食腐竹，各類青菜，形式各異（參考火鍋形式）
上面就是對(duì)雞公煲的吃法及做法的介紹，通過了解之后我們知道雞公煲制作起來也是特別容易的，并且還能很好的增加我們的食欲自己懂事制作美味的是我還能讓我們的生活增加很多的樂趣，另外自己動(dòng)手還能更好的保證衛(wèi)生干凈。
相信大家都喜歡吃雞公煲，雞公煲以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長(zhǎng)，口味可根據(jù)各地需要可以做成不同的口味。好多人都想吃到適合自己口味的雞公煲，自己做的雞公煲會(huì)更加符合自己的口味。在好多人眼里雞公煲的做法會(huì)很困難，都不愿意嘗試了。下面我們?yōu)榇蠹医榻B，雞公煲的具體做法。
（1）將雞切成3厘米見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開后打泡起鍋備用。
（2）雞塊清水中漂凈血水，放入料水中氽過，撈出瀝水，加入秘制醬料腌制30分鐘。
（2）姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。
（3）油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽，醬油，味精，料酒調(diào)味，炒制出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲。
（4）把雞塊倒入砂煲，鍋中帶火上桌，放入蔥段，加洋蔥、香菜、西芹上桌，砂煲繼續(xù)加熱，由客人攪拌翻勻，10分鐘后即可食用。
（5）雞塊食用完畢后，加入清湯或麻辣高湯，可涮食腐竹，各類青菜，形式各異（參考火鍋形式）
通過以上文章的介紹，我們了解到了雞公煲的做法。雞公煲是火爆南北的一道小吃，特點(diǎn)麻辣鮮香，口感醇厚，香辛料味滲入雞塊中，食后令人回味無(wú)窮。希望我們提供這些方法，能夠讓大家做出好吃的雞公煲，讓自己的家人能夠品嘗到美味的雞公煲。希望能夠讓大家增強(qiáng)做好吃的飯的自信心，每個(gè)人都都是天生的好廚師。希望大家能夠發(fā)揮自己的特長(zhǎng)。
雞公煲是很多常見的佳肴，這類佳肴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃對(duì)身體沒有任何影響，不過在吃雞公煲的時(shí)候，對(duì)它制作要進(jìn)行了解，很多人對(duì)雞公煲制作并不是很清楚，制作這類佳肴也是比較簡(jiǎn)單的，那雞公煲的做法大全中，對(duì)雞公煲的做法具體該如何進(jìn)行呢，下面就詳細(xì)介紹下，使得對(duì)它制作有一些認(rèn)識(shí)。
雞公煲的做法大全：
做法一
材料：童子雞1只，冬筍半個(gè)，杭椒十幾個(gè)，紅椒1個(gè)，萵筍半根
做法
1、首先清理雞，切塊瀝干水分，用蠔油、胡椒粉、料酒、少許淀粉腌制半小時(shí)。
2、配料有冬筍塊、萵筍塊、紅椒塊、杭椒段、蔥、姜蒜片、郫縣豆瓣醬、花椒，準(zhǔn)備好這些食材可以開鍋了。
3、油稍微熱點(diǎn)，放入姜蒜片爆出香味，放入豆瓣醬、花椒，煸炒出紅油。
4、再放入雞塊翻炒，加料酒、冬筍片炒一下以后放水浸沒雞大火煮開，中火再煮一會(huì)。
5、加入萵筍、杭椒、紅椒翻炒蓋鍋蓋燜一會(huì)。
6、差不多入味了，放味精、少許糖收一下，撒蔥花就ok了!
做法二
材料：童子雞，郫縣豆瓣醬，姜片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，蔥花
做法
1、雞洗干凈，切塊。
2、鍋里放油，下郫縣豆瓣醬煸炒。
3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4、倒入雞塊翻炒。
5、放料酒、少許生抽，加水繼續(xù)煮。
6、煮到差不多時(shí)，放味精、糖，撒蔥花裝盤即可。
這些都是雞公煲的做法大全中，對(duì)雞公煲的做法說明，制作雞公煲的時(shí)候，對(duì)它制作步驟一定要進(jìn)行了解，而且制作過程中，對(duì)不懂的地方，也是可以進(jìn)行咨詢，這樣制作才能夠順利進(jìn)行，同時(shí)這樣佳肴制作時(shí)間也不可以太長(zhǎng)的。
相信大家都喜歡吃雞公煲，雞公煲以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長(zhǎng)，口味可根據(jù)各地需要可以做成不同的口味。好多人都想吃到適合自己口味的雞公煲，自己做的雞公煲會(huì)更加符合自己的口味。在好多人眼里雞公煲的做法會(huì)很困難，都不愿意嘗試了。下面我們?yōu)榇蠹医榻B，雞公煲的具體做法。
（1）將雞切成3厘米見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開后打泡起鍋備用。
（2）雞塊清水中漂凈血水，放入料水中氽過，撈出瀝水，加入秘制醬料腌制30分鐘。
（2）姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。
（3）油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽，醬油，味精，料酒調(diào)味，炒制出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲。
（4）把雞塊倒入砂煲，鍋中帶火上桌，放入蔥段，加洋蔥、香菜、西芹上桌，砂煲繼續(xù)加熱，由客人攪拌翻勻，10分鐘后即可食用。
（5）雞塊食用完畢后，加入清湯或麻辣高湯，可涮食腐竹，各類青菜，形式各異（參考火鍋形式）
通過以上文章的介紹，我們了解到了雞公煲的做法。雞公煲是火爆南北的一道小吃，特點(diǎn)麻辣鮮香，口感醇厚，香辛料味滲入雞塊中，食后令人回味無(wú)窮。希望我們提供這些方法，能夠讓大家做出好吃的雞公煲，讓自己的家人能夠品嘗到美味的雞公煲。希望能夠讓大家增強(qiáng)做好吃的飯的自信心，每個(gè)人都都是天生的好廚師。希望大家能夠發(fā)揮自己的特長(zhǎng)。
生活中常見的食物有很多，在對(duì)食物選擇上，可以根據(jù)自身的喜愛進(jìn)行選擇，不過對(duì)食物吃的時(shí)候，不宜過多選擇，否則對(duì)自身健康也會(huì)造成損害，這點(diǎn)也是要注意的，雞公煲醬料是很多喜愛選擇，這類醬料味道獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒有損害，那雞公煲醬料配方都有什么呢?
雞公煲醬料配方：
原料：二斤條干辣椒5千克，姜200克，蒜頭200克，蔥400克，郫縣豆瓣600克，八角160克，香葉45克，草果50克，山奈40克，丁香35克，桂皮100克，花椒100克，紫菜100克，菜油750克。
制作：
1、干辣椒溫水煮透瀝干，用攪肉機(jī)攪成末，香料用溫水洗凈控干水分，紫菜泡水控干待用，姜切片，花椒分開單獨(dú)放好待用，豆瓣醬剁細(xì)。
2、凈鍋上火，加菜油燒開至六成熱，把蒜、姜、蔥放入油隔內(nèi)加熱油澆透炸至變淡黃色，另把辣椒米也用油隔澆油炸至略干，再把油復(fù)燒至六成熱，放入炸過的蔥、蒜、姜、辣椒末和豆瓣，中火邊熬邊攪至氣泡減少，放入香料再熬再攪，直至香料出味，辣椒、蔥姜等變干，油內(nèi)無(wú)氣泡即可離火加入紫菜調(diào)色，撒入花椒加蓋燜10分鐘，再過濾，放入桶內(nèi)靜置一天即可使用。
在對(duì)雞公煲醬料配方認(rèn)識(shí)后，選擇這樣醬料的時(shí)候，對(duì)它的制作都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在制作雞公煲醬料的時(shí)候，每次也是要適量制作，這類醬料在放置時(shí)間上，也是不能過長(zhǎng)，否則在吃的話，對(duì)身體會(huì)有影響的。
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