雞公煲的做法簡單做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“雞公煲的做法簡單做法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
雞公煲這種特色菜受到很多人的歡迎，不僅因為雞公堡的味道香，而且雞公堡能夠?qū)㈦u肉的味道完美的發(fā)揮出來，于是很多人想要學(xué)習(xí)雞公堡的做法，自己在家研制雞公堡。其實雞公堡并不是很難做，只要按照步驟添加調(diào)料，自然就能做得很好吃。下面來看一下雞公堡的簡單做法。
一、雞公煲
材料
三黃雞一只，青椒，洋蔥，芹菜，萵筍，調(diào)料：豆瓣醬，紅辣椒，蒜，花椒，姜，大蔥，油，雞精，糖，生抽，老抽，醋，料酒，啤酒
做法
1，先將雞切塊，用清水洗凈去血水將半頭蒜拍碎，大蔥的一半切斜片，姜切大片加上料酒，生抽，雞精，拌勻腌制半小時
2，青椒，洋蔥切絲
3，萵筍切滾刀塊，芹菜切段，待用
4，分一半的辣椒出來，用剪刀剪小段，剩下的一半保持完整。再準(zhǔn)備半頭蒜，將剩下的大蔥切段。
5，鍋內(nèi)燒熱油，油溫6成熱時，放入剪斷的紅椒炸出香味，放入青椒，洋蔥爆炒片刻
6，加入雞塊，不停翻炒，期間再加入生抽，兩勺豆瓣醬。炒至雞皮變?yōu)槊鼽S色，加入熱水，沒過雞肉即可
7，把4里面剩下的調(diào)料倒入鍋中。加入少許老抽，醋，少許的糖，花椒，啤酒，（還有一點自制的紅油）。
8，大火煮開后，改為中火悶10分鐘，接著把萵筍，芹菜倒入鍋中，繼續(xù)開大火煮5分鐘即可
小訣竅
1，雞肉不用飛水，因為飛水后的肉會變緊，腌制的時候比較難入味
2，因為這是道口味比較重的菜，所以用大蔥才好。用料的多少大家可以自己調(diào)節(jié)
3，腌制的時候用料酒，燒菜的時候用啤酒，可以清火，去腥，并且不會有很重的酒味
4，因為生抽，老抽，豆瓣醬都是咸的，所以我就沒有放鹽，大家可以根據(jù)自己的口味加少許的鹽，不然會很閑
5，放醋是為了讓肉更嫩，所以只要放一點點就可以啦，大概是家里喝湯的調(diào)羹，一勺半這樣。
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雞公煲是很多人喜愛選擇，對它的選擇完全可以放心進(jìn)行，吃這類食物，對身體沒有任何影響，不過在制作雞公煲的時候，要注意不能隨意進(jìn)行，隨意的制作后，在吃味道也是會改變，那雞公煲配方的做法如何呢，制作雞公煲配方也不是很難，下面就詳細(xì)介紹下使得對它制作有一些認(rèn)識。
雞公煲配方的做法：
做法：土公雞1只(毛重約2千克)，干辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各適量。
調(diào)料：
秘制醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克，大蒜10克，精鹽5克，海天味極鮮醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克。
(1)將各種香料打碎。
(2)將老油置于鍋內(nèi)，燒至六成熱，下各種醬料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飄出，大約1小時左右，降溫后下冰糖和黃酒調(diào)勻即可。
制作關(guān)鍵：
(1)很多人都用炒的方法炒香辣醬，味道不夠香，我們用熬的方法，而且熬制時間長，能使香味最大限度的散發(fā)出.。
(2)本醬中加了火鍋飄香劑(一種增香劑)，更出香。
(3)羅漢果要先用水泡開后再如醬，否則發(fā)苦.
(4)冰糖能增加鮮醇口感，緩和辣味，但不要加太多，否則太甜。如果加冰糖一定要加點黃酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，這種搭配口味最好。
老油熬制方法(以熬制15千克的老油為例)：
制作：
鍋下四種油，燒到三成熱時下其余配料和香料，蔥頭小火熬制1小時(熬制過程中要保持油溫不超過五成為宜，否則香料會糊)至油色發(fā)黃，然后浸泡1小時，打去渣子即成。(羅漢果要先用清水浸泡20分鐘再放入。
(1)將雞切成3厘米見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開后打泡起鍋備用。
(2)雞塊清水中漂凈血水，放入料水中氽過，撈出瀝水，加入秘制醬料腌制30分鐘。
(2)姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。
(3)油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽，醬油，味精，料酒調(diào)味，炒制出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲。
(4)把雞塊倒入砂煲，鍋中帶火上桌，放入蔥段，加洋蔥、香菜、西芹上桌，砂煲繼續(xù)加熱，由客人攪拌翻勻，10分鐘后即可食用。
(5)雞塊食用完畢后，加入清湯或麻辣高湯，可涮食腐竹，各類青菜，形式各異(參考火鍋形式)
在對雞公煲配方的做法認(rèn)識后，在家里制作它，都是可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，不過要注意的是，在對雞公煲制作時間上，一定要掌握好，制作時間太短，制作出來的食物口感也是會改變的，這點制作雞公煲時候要知道的。
我們中國有句諺語就是，想要留住一個人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下重慶雞公煲的做法，好好學(xué)習(xí)一下
2.1再加入1大勺生抽
3.2斬好的雞塊洗凈，放入碗中，加入適量料酒
4.12加入1小勺雞精
5.21放入姜片，一半的蔥段和蒜片
6.1等待的時間里，準(zhǔn)備做辣油，取適量辣椒面放入小碗
7.2充分拌勻，腌制半小時以上
8.1炸出香味后，將油倒入辣椒面，拌勻做為紅油待用
9.2鍋中加入2大勺油，燒熱后放入剩余的蔥姜蒜
10.另起鍋加少許油，燒至6成熱時，放入紅辣椒碎和花椒
11.爆出香味后，放入洋蔥絲爆炒片刻
12.1雞肉白色后加入1大勺生抽
13.2將雞塊連同腌制用的蔥姜蒜一同倒入鍋中，不停翻炒
14.根據(jù)個人口味加入1大勺豆瓣醬
15.再加入少許老抽
16.再加入適量醋
17.最后加入1小勺糖，繼續(xù)翻炒
18.炒至雞皮變?yōu)槊鼽S色時，加入適量啤酒，至雞肉2/3處即可
19.再根據(jù)個人口味加入適量自制紅油，大火煮開后，改為中火悶10分鐘
20.把萵筍塊、芹菜段和青紅椒絲倒入鍋中
21.翻拌后，繼續(xù)開大火煮5分鐘即可
重慶雞公煲理解起來并不難，但真要做好它，卻需要你的耐心和堅持。當(dāng)然，相信持之以恒的你肯定能夠做出不一樣的美味來。
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當(dāng)老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會做？這畫面會不會很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)家常雞公煲的做法吧。
2.2121把雞肉切成稍大一點的塊，然后放入半勺老抽，半勺雞精，1勺料酒和姜片以及蒜瓣腌制。最好有蔥再放點蔥段，我家正好沒有了。
3.將雞肉腌制半小時以上，土豆切稍厚一點的片，洋蔥切好，尖椒切段。切洋蔥的時候可以含一口水，不會辣得流淚。
4.都切好之后準(zhǔn)備出麻椒和花椒，再拿一個小碗放入干辣椒碎和白芝麻，我們要做一點辣椒油。
5.將鍋里放入大概兩勺油，燒開之后澆入放好辣椒碎的碗中，就會聽到滋啦啦的聲音了，辣椒的香味就飄散出來咯。
6.這時候雞肉腌制的差不多了，鍋里放入一大勺油，放入花椒大料以及干紅椒。
7.放入剩下的姜片，蒜瓣，最好再有點蔥段和尖椒。
8.加入切好的洋蔥，一起翻炒。
9.1如果鍋有點干就放一點點料酒，如果不干就不需要咯。
10.2加入土豆片再翻炒一下，感覺土豆稍微有一點點焦的時候放入腌制好的雞肉。如果不放土豆可以直接省略，加入雞肉就好。
11.炒得稍微干一些的時候放入半勺左右的生抽。
12.再放入一勺陳醋，感覺陳醋香香的。
13.加入一勺白糖，一起翻炒。
14.最后加入啤酒，差不多半罐的樣子，沒過鍋里食物的2/3的位置就好。吃的時候不會有酒味哦。
15.收汁之后加入之前做好的辣椒油。一起再翻炒均勻一下即可。
16.最后一道美味的家常雞公煲就出鍋了，反正我感覺是和外面賣的沒什么區(qū)別，嘿嘿。
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學(xué)習(xí)家常雞公煲的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
其實說到雞肉的話，那很多人都是感覺到很熟悉的東西的了。畢竟不僅僅在生活中人們可以吃新鮮的豬肉，但是有時候雞肉身上的物質(zhì)的話，是比較營養(yǎng)的，而且是比較不上火的食物的了。當(dāng)然了，。很多人的話，還是比較喜歡吃可樂雞翅等東西。雞公煲的雞肉很好吃，那么到底雞公煲的雞肉怎么燒?、
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喜歡吃辣的朋友一定都品嘗過重慶雞公煲。它是一道重口味，令人一吃就難以忘懷的新名菜，同時結(jié)合了火鍋長盛不衰的經(jīng)營精華，又具有吃不膩、不厭，同時又給人帶來越吃越豐富的感受。
重慶雞公煲色澤紅潤，口味香醇，是一道豐餐美食，吃后令人留有一種難以忘懷的味覺享受。重慶雞公煲具有香味濃郁，鮮嫩適口，百吃不厭，百吃不膩，是美食市場的新亮點。 在這乍暖還寒的季節(jié)里，吃上一鍋香氣四溢、辣得過癮的重慶雞公煲是一件再過癮不過的事情了，嘿嘿！ 這道美味的傳統(tǒng)做法比較復(fù)雜和講究，不僅要用到很多香料，還要有紅油（老油），過程比較復(fù)雜。 這次啊，我用了個懶人的做法，簡簡單單幾個步驟，就做出了和傳統(tǒng)做法味道非常相似的重慶雞公煲。 其實，剛做出來的時候要比這個照片漂亮，由于我當(dāng)時有事沒能及時拍片，后來又加了點水加熱了一下下，導(dǎo)致湯汁、雞肉整體顏色變的有點淡。稍微有點遺憾，但是絲毫不影響口感，吃著，依然是辣的過癮！”
主料
主料
· 雞肉 (700克)
· COOK100重慶雞公煲調(diào)料(70克)
· 水 (70克)
輔料
· 芹菜 (適量)
· 洋蔥 (適量)
· 蒜頭 (適量)
· 香菜 (適量)
· 干紅辣椒 (適量)
廚具
瓦煲、炒鍋
新鮮的雞肉700克，切成大小合適的塊。（最好用仔雞，童子雞，生態(tài)雞）
將70克水和70克重慶雞公煲調(diào)料黃泥河均勻。
將雞肉腌制進(jìn)去。
最好加保鮮膜腌制2小時以上。
準(zhǔn)備好芹菜、香菜、辣椒。
大蒜剝好。
洋蔥切塊。
芹菜、辣椒切塊。
熱鍋涼油，爆香蒜頭和干紅辣椒。
倒入腌制好的雞塊翻炒，加入適量的黃酒和生抽。炒至水分收干。
倒入洋蔥、芹菜、辣椒，翻炒幾下即可。
倒入洋蔥、芹菜、辣椒，翻炒幾下即可。
煲內(nèi)放適量熱水，燒開后倒入所有材料。關(guān)火悶上20分鐘。起鍋后放香菜。
雞公煲的雞肉的話不僅僅是很好吃的，而且往往還有一定程度的補(bǔ)充能量的好處的了。如果夏天的時候約上三五好友，點一個雞公煲的話，再吃吃喝喝中聊聊天，那么往往也是很好的事情的了。建議人們的話，往往是可以去烹飪的了。
雞肉是我們生活中驚顫能吃到的一種肉類，它的營養(yǎng)價值非常的豐富，含有大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用能讓我們的身體更加的健康，但是雞肉的吃法是有很多種的，其中雞公煲就是非常有特色的一種吃法，能把雞肉做的特別的入味，如果掌握好做法我們在家也能做出這樣美味的食物 ，下面一起了解下雞公煲的吃法及做法。
雞公煲的吃法及做法
? 土公雞1只（毛重約2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各適量。
? 調(diào)料：
? 秘制醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克，大蒜10克，精鹽5克，海天味極鮮醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克。
?（1）將各種香料打碎。
?（2）將老油置于鍋內(nèi)，燒至六成熱，下各種醬料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飄出，大約1小時左右，降溫后下冰糖和黃酒調(diào)勻即可。
? 制作關(guān)鍵：
?（1）很多人都用炒的方法炒香辣醬，味道不夠香，我們用熬的方法，而且熬制時間長，能使香味最大限度的散發(fā)出.。
?（2）本醬中加了火鍋飄香劑（一種增香劑），更出香。
?（3）羅漢果要先用水泡開后再如醬，否則發(fā)苦．
?（4）冰糖能增加鮮醇口感，緩和辣味，但不要加太多，否則太甜。如果加冰糖一定要加點黃酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，這種搭配口味最好。
? 老油熬制方法（以熬制15千克的老油為例）：
? 制作：
? 鍋下四種油，燒到三成熱時下其余配料和香料，蔥頭小火熬制1小時（熬制過程中要保持油溫不超過五成為宜，否則香料會糊）至油色發(fā)黃，然后浸泡1小時，打去渣子即成。（羅漢果要先用清水浸泡20分鐘再放入。
?（1）將雞切成3厘米見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開后打泡起鍋備用。
?（2）雞塊清水中漂凈血水，放入料水中氽過，撈出瀝水，加入秘制醬料腌制30分鐘。
?（3）姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。
?（4）油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽，醬油，味精，料酒調(diào)味，炒制出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲。
?（5）把雞塊倒入砂煲，鍋中帶火上桌，放入蔥段，加洋蔥、香菜、西芹上桌，砂煲繼續(xù)加熱，由客人攪拌翻勻，10分鐘后即可食用。
?（6）雞塊食用完畢后，加入清湯或麻辣高湯，可涮食腐竹，各類青菜，形式各異（參考火鍋形式）
上面就是對雞公煲的吃法及做法的介紹，通過了解之后我們知道雞公煲制作起來也是特別容易的，并且還能很好的增加我們的食欲自己懂事制作美味的是我還能讓我們的生活增加很多的樂趣，另外自己動手還能更好的保證衛(wèi)生干凈。
相信大家都喜歡吃雞公煲，雞公煲以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據(jù)各地需要可以做成不同的口味。好多人都想吃到適合自己口味的雞公煲，自己做的雞公煲會更加符合自己的口味。在好多人眼里雞公煲的做法會很困難，都不愿意嘗試了。下面我們?yōu)榇蠹医榻B，雞公煲的具體做法。
（1）將雞切成3厘米見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開后打泡起鍋備用。
（2）雞塊清水中漂凈血水，放入料水中氽過，撈出瀝水，加入秘制醬料腌制30分鐘。
（2）姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。
（3）油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽，醬油，味精，料酒調(diào)味，炒制出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲。
（4）把雞塊倒入砂煲，鍋中帶火上桌，放入蔥段，加洋蔥、香菜、西芹上桌，砂煲繼續(xù)加熱，由客人攪拌翻勻，10分鐘后即可食用。
（5）雞塊食用完畢后，加入清湯或麻辣高湯，可涮食腐竹，各類青菜，形式各異（參考火鍋形式）
通過以上文章的介紹，我們了解到了雞公煲的做法。雞公煲是火爆南北的一道小吃，特點麻辣鮮香，口感醇厚，香辛料味滲入雞塊中，食后令人回味無窮。希望我們提供這些方法，能夠讓大家做出好吃的雞公煲，讓自己的家人能夠品嘗到美味的雞公煲。希望能夠讓大家增強(qiáng)做好吃的飯的自信心，每個人都都是天生的好廚師。希望大家能夠發(fā)揮自己的特長。
雞公煲是很多常見的佳肴，這類佳肴營養(yǎng)價值很高，常吃對身體沒有任何影響，不過在吃雞公煲的時候，對它制作要進(jìn)行了解，很多人對雞公煲制作并不是很清楚，制作這類佳肴也是比較簡單的，那雞公煲的做法大全中，對雞公煲的做法具體該如何進(jìn)行呢，下面就詳細(xì)介紹下，使得對它制作有一些認(rèn)識。
雞公煲的做法大全：
做法一
材料：童子雞1只，冬筍半個，杭椒十幾個，紅椒1個，萵筍半根
做法
1、首先清理雞，切塊瀝干水分，用蠔油、胡椒粉、料酒、少許淀粉腌制半小時。
2、配料有冬筍塊、萵筍塊、紅椒塊、杭椒段、蔥、姜蒜片、郫縣豆瓣醬、花椒，準(zhǔn)備好這些食材可以開鍋了。
3、油稍微熱點，放入姜蒜片爆出香味，放入豆瓣醬、花椒，煸炒出紅油。
4、再放入雞塊翻炒，加料酒、冬筍片炒一下以后放水浸沒雞大火煮開，中火再煮一會。
5、加入萵筍、杭椒、紅椒翻炒蓋鍋蓋燜一會。
6、差不多入味了，放味精、少許糖收一下，撒蔥花就ok了!
做法二
材料：童子雞，郫縣豆瓣醬，姜片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，蔥花
做法
1、雞洗干凈，切塊。
2、鍋里放油，下郫縣豆瓣醬煸炒。
3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4、倒入雞塊翻炒。
5、放料酒、少許生抽，加水繼續(xù)煮。
6、煮到差不多時，放味精、糖，撒蔥花裝盤即可。
這些都是雞公煲的做法大全中，對雞公煲的做法說明，制作雞公煲的時候，對它制作步驟一定要進(jìn)行了解，而且制作過程中，對不懂的地方，也是可以進(jìn)行咨詢，這樣制作才能夠順利進(jìn)行，同時這樣佳肴制作時間也不可以太長的。
雞公煲是當(dāng)前比較流行的一種食物，很多人喜歡吃雞公煲。因為不僅味道好，而且價格實惠。那么快餐中經(jīng)常吃到的雞公煲是味道比較好的，可是經(jīng)常吃快餐會引起一些胃腸疾病，因為不衛(wèi)生。那么如果自己制作雞公煲，不僅衛(wèi)生，而且吃起來也非常方便。所以雞公煲調(diào)料是什么呢？
小煲原料：
仔公雞350克，蒜子6個，青辣椒20克，洋蔥50克，土芹菜50克，香菜10克。
調(diào)料：
三五火鍋底料6—10克，干辣椒段3—6克，專用醬料60克，食用油20克，黃酒15克。
秘制雞公煲專用醬料：
配料：
海天黃豆醬4桶(2公斤/桶) ，李錦記海鮮醬3瓶，柱侯醬3瓶，湖南辣妹子醬3瓶，香蔥
末適量，雞油1千克，色拉油1干克，豬油500克，料酒2瓶，蔥姜水500克。
香料：
白芷10克，小茴香10克，桂皮10克，香葉3克，砂仁10克，花椒5克，八角26克，良
姜20克，陳皮5克，豆蔻20克，沙參10克，甘草10克，當(dāng)歸20克，羅漢果4個(將以 上香料清洗干凈晾干水分，然后磨成粉) 。
雞公煲做法如下：
準(zhǔn)備好所有的調(diào)料。
雞切小塊洗干凈點因為不過水要仔細(xì)洗，用一勺鹽。
剛上圖上的老姜，蒜放一半腌，要留一半一會用，再加上老抽、雞精、料酒適量。
腌雞時間(腌制三十分)切窩筍，切成滾刀。辣椒切段備。
還要準(zhǔn)備辣椒末放一干的碗里，油熱后關(guān)火兩分鐘淋辣椒末上。制辣椒油。
雞腌30分鐘后 鍋放油， 下姜，蒜爆香，記住要爆下。
下洋蔥爆，洋蔥我也用的半個，爆香。
然后下剛腌的雞，雞里的水要倒出來，小炒變色。
下一勺豆瓣醬，一勺不怎么辣，這豆瓣唯一一點不好是，不炒香就放水，你燉多久拿出來的菜吃起來就是豆瓣的味道，所以必須炒香。
炒香下料酒兩勺，小煮一下。
倒啤酒!，這時要顏色很白，就來一點生抽老抽都可以，上顏色，別弄的太黑最后成烏骨雞。
剛剛調(diào)的那辣椒油上，喜歡多少自己把握 這時再來一勺雞精，鹽適量。 蓋上蓋十分鐘 要你用的是煲，這十分鐘水一般不會干太多，要是鍋就干的快了。
這時下窩筍，辣椒段，三個分，看實際情況。
3分鐘后下芹菜。
耗油來一兩勺，白糖來一點，味道自己可以再調(diào)下。
起鍋后來點香菜。
相信大家都喜歡吃雞公煲，雞公煲以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據(jù)各地需要可以做成不同的口味。好多人都想吃到適合自己口味的雞公煲，自己做的雞公煲會更加符合自己的口味。在好多人眼里雞公煲的做法會很困難，都不愿意嘗試了。下面我們?yōu)榇蠹医榻B，雞公煲的具體做法。
（1）將雞切成3厘米見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開后打泡起鍋備用。
（2）雞塊清水中漂凈血水，放入料水中氽過，撈出瀝水，加入秘制醬料腌制30分鐘。
（2）姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。
（3）油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽，醬油，味精，料酒調(diào)味，炒制出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲。
（4）把雞塊倒入砂煲，鍋中帶火上桌，放入蔥段，加洋蔥、香菜、西芹上桌，砂煲繼續(xù)加熱，由客人攪拌翻勻，10分鐘后即可食用。
（5）雞塊食用完畢后，加入清湯或麻辣高湯，可涮食腐竹，各類青菜，形式各異（參考火鍋形式）
通過以上文章的介紹，我們了解到了雞公煲的做法。雞公煲是火爆南北的一道小吃，特點麻辣鮮香，口感醇厚，香辛料味滲入雞塊中，食后令人回味無窮。希望我們提供這些方法，能夠讓大家做出好吃的雞公煲，讓自己的家人能夠品嘗到美味的雞公煲。希望能夠讓大家增強(qiáng)做好吃的飯的自信心，每個人都都是天生的好廚師。希望大家能夠發(fā)揮自己的特長。
燒雞公是很多人最喜愛吃的佳肴，這樣的佳肴在口感上，也是非常獨特，不過對這樣佳肴吃的時候，也是要注意要適量，雞肉含有的蛋白質(zhì)、氨基酸較多，長期沒有節(jié)制的吃，是很容易發(fā)胖的，所以在吃的時候，也是要適量選擇最佳，那燒雞公的做法如何呢，這樣佳肴制作也是有著獨特方式。
那燒雞公的做法具體怎么樣呢，對它的制作上，都是有著很好方法，這類佳肴不僅要選擇雞最為主要食材，同時一些其他輔料也是很關(guān)鍵的，下面就詳細(xì)的介紹下。
燒雞公的做法：
四川燒雞公
材料：三黃雞1只，土豆2個，尖椒1個，紅尖椒2個，大蔥5大段，燒雞公調(diào)味料1包
做法
1、三黃雞洗凈，斬合適大小的塊備用。
2、土豆削去外皮，洗凈，切塊備用。
3、蔥切長段備用，青辣椒、紅辣椒切片備用。
4、炒鍋放油，油熱下入燒雞公調(diào)料，不斷翻炒燒雞公調(diào)味料，炒出香味為止。
5、將剁好的雞塊放入鍋中翻炒，將雞塊炒至斷生入味，下入蔥段炒出香味，添加淹沒肉塊的水或者高湯。
6、大火燒開后，改中小火煮20分鐘至湯汁露出雞塊，放入土豆塊繼續(xù)煮。
7、土豆煮熟后，放入青紅辣椒片翻炒至斷生，加味精調(diào)味，出鍋即可食用。
通過以上介紹，對四川燒雞公的做法也是有著一些了解，在制作的時候都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，對這樣佳肴在制作上，都是不能隨意搭配食材，這樣在吃的時候，在食物營養(yǎng)價值和口感上，都是有著改變。
重慶雞公堡是重慶地區(qū)比較有名的一道菜，它的特點是入味徹底，濃香滑嫩。在口感方面可以根據(jù)自己的愛好進(jìn)行調(diào)整，主要分為重辣，中辣和微辣。重慶雞公堡的做法相對也不是特別的難，主要是準(zhǔn)備土公雞，準(zhǔn)備適量的香菜和西芹，另外要多準(zhǔn)備一些干辣椒和花椒。
做法
土公雞1只（毛重約2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各適量。
調(diào)料：
秘制醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克，大蒜10克，精鹽5克，醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克。
老油熬制方法（以熬制15千克的老油為例）：
制作：
鍋下四種油，燒到三成熱時下其余配料和香料，蔥頭小火熬制1小時（熬制過程中要保持油溫不超過五成為宜，否則香料會糊）至油色發(fā)黃，然后浸泡1小時，打去渣子即成。（羅漢果要先用清水浸泡20分鐘再放入）
秘制醬料的制作過程：
（1）將各種香料打碎。
（2）將油置于鍋內(nèi)，燒至六成熱，下各種醬料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飄出，大約1小時左右，降溫后下冰糖和黃酒調(diào)勻即可。
制作關(guān)鍵：
（1）很多人都用炒的方法炒香辣醬，味道不夠香，我們用熬的方法，而且熬制時間要長，才能使香味最大限度的散發(fā)出.。
（2）羅漢果要先用水泡開后再如醬，否則發(fā)苦。
（3）冰糖能增加鮮醇口感，緩和辣味，但不要加太多，否則太甜。如果加冰糖一定要加點黃酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，這種搭配口味最好。
相信大家都喜歡吃雞公煲，雞公煲以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據(jù)各地需要可以做成不同的口味。好多人都想吃到適合自己口味的雞公煲，自己做的雞公煲會更加符合自己的口味。在好多人眼里雞公煲的做法會很困難，都不愿意嘗試了。下面我們?yōu)榇蠹医榻B，雞公煲的具體做法。
（1）將雞切成3厘米見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開后打泡起鍋備用。
（2）雞塊清水中漂凈血水，放入料水中氽過，撈出瀝水，加入秘制醬料腌制30分鐘。
（2）姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。
（3）油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽，醬油，味精，料酒調(diào)味，炒制出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲。
（4）把雞塊倒入砂煲，鍋中帶火上桌，放入蔥段，加洋蔥、香菜、西芹上桌，砂煲繼續(xù)加熱，由客人攪拌翻勻，10分鐘后即可食用。
（5）雞塊食用完畢后，加入清湯或麻辣高湯，可涮食腐竹，各類青菜，形式各異（參考火鍋形式）
通過以上文章的介紹，我們了解到了雞公煲的做法。雞公煲是火爆南北的一道小吃，特點麻辣鮮香，口感醇厚，香辛料味滲入雞塊中，食后令人回味無窮。希望我們提供這些方法，能夠讓大家做出好吃的雞公煲，讓自己的家人能夠品嘗到美味的雞公煲。希望能夠讓大家增強(qiáng)做好吃的飯的自信心，每個人都都是天生的好廚師。希望大家能夠發(fā)揮自己的特長。
眼看著十一長假馬上到來，你內(nèi)心肯定激動萬分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來教你如何做好香菇燒雞公。
2.21香菇泡發(fā)待用
3.1油鍋熗姜
4.2生姜切片
5.倒入雞塊煸炒
6.炒到斷生變色后加入發(fā)好的香菇
7.加入一湯匙老抽和鹽，翻炒均勻
8.加入一碗水后，蓋上鍋蓋，大火燜燒。（具體幾分鐘我也忘了，就不能亂說了?？吹藉伬锏碾u塊大概慢慢上色了，用筷子插一下，或嘗一嘗熟了入味了即可。）
9.燒到?jīng)]有什么湯汁了，雞塊上色后，插一插覺得可以了就行。
10.如果不喜歡什么湯汁的，可以收干，味道很好。
自己在家看著上面的介紹，學(xué)著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的香菇燒雞公你學(xué)會了嗎？
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《雞公煲的做法簡單做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生雞煲湯的做法”專題。
