紅燒肉家常做法
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“紅燒肉家常做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
紅燒肉是很多人喜愛吃的，這類食物常吃，對(duì)身體沒有任何影響，不過在吃紅燒肉，也是要適量進(jìn)行，過多的吃紅燒肉的話，也是會(huì)引發(fā)身體肥胖，紅燒肉含有的熱量、脂肪過多，因此不能過多選擇，那紅僥肉做法如何呢，制作這樣佳肴也不是很難，在家里都是能夠很輕松制作出來。
紅燒肉做法：
材料
主料：五花豬肉(什么是五花豬肉?就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數(shù)越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否則做不出好吃的紅燒肉!)，
調(diào)料：鹽，糖(最好是冰糖末)，蔥段，姜片，料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看個(gè)人口味)
做法
1.肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。
2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌，你會(huì)發(fā)現(xiàn)開始晶瑩的冰糖會(huì)變的象白糖，然后象黃糖，然后象紅塘然后象……沒有然后了!趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續(xù)攪拌!糖會(huì)掛在肉上很不均勻，別管它繼續(xù)攪你的。這時(shí)糖會(huì)因?yàn)榧訜岬脑蚓鶆虻膾煸谌馍稀?/p>
3.現(xiàn)在加水吧!末過肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開，改小火煮半個(gè)小時(shí)。
4.現(xiàn)在可以往肉里加鹽了。(請(qǐng)注意這一步，只有當(dāng)肉煮到6成熟時(shí)才加鹽!原因有兩個(gè)：1.早加鹽會(huì)使蛋白質(zhì)收縮，肉不容易煮爛2.你家用的什么鹽?什么鹽……?笨!碘鹽嘛!碘一加熱會(huì)怎樣?不知道?回去翻翻初中化學(xué)!)
5.再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現(xiàn)在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。
在對(duì)紅僥肉做法認(rèn)識(shí)后，制作紅僥肉的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，不過對(duì)這樣食物制作數(shù)量上，每次都是不要過多進(jìn)行，紅燒肉制作太多，隔夜后在吃，它的味道也是會(huì)改變，對(duì)身體也是沒有太多幫助的。
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紅燒肉是我們?cè)诩页１容^常見的一類佳肴，但是很多人由于紅燒肉的肥膩不敢食用過多或者胃口已經(jīng)給肥油給遏制了。其實(shí)這跟紅燒肉的制作有很大的關(guān)系，首先我們應(yīng)該注意到肥肉如何做到肥而不膩是一門比較難學(xué)的方法。這其中要經(jīng)過很多的流程，一起通過本文來學(xué)習(xí)。
首先最好將紅燒肉切的比較的小塊，這樣一來可以讓豬肉比較的容易熟，二來比較容易讓紅燒肉入味。將豬肉煎炸之后再適當(dāng)?shù)臄R置，再放進(jìn)鍋里面熬制，這時(shí)紅燒肉比較的容易燉，美味的紅燒肉就完成了一半了。
做法一
紅燒肉的做法
流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮5分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。
流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時(shí)放大蔥50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，醬油分次滴入鍋中染色。當(dāng)肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點(diǎn)甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
做法二
1.將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時(shí)放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜1--1.5小時(shí)即成。
做法三
材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜。
紅燒肉
做法：
1.先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2.在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。
3.大火燒制后改小火，慢燉2-3小時(shí)。
4.最后大火收汁，加味精出鍋，即成。注 (加鹽增加鮮味)。
做法四
紅燒肉
1.五花肉洗凈切成小丁;2、鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化;
3.將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿;
4.摻入適量的開水，加生抽，燒鹵調(diào)味包;
5.蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可。
經(jīng)過上文的介紹我們了解了紅燒肉的一些做法，這些做法都是日常比較常見的做法，但是并沒有引起我們的重視。只要我們進(jìn)行細(xì)心的剖析就可以很好的處理紅燒肉制作的難題了。最后就是用文火燉制，慢慢的等待就可以制作出來美味的紅燒肉。
紅燒肉絕對(duì)是最能代表媽媽做的菜的味道之一，當(dāng)然很多人的印象里是外婆做的最好吃。其實(shí)老人們通常比較耐心，而紅燒肉最重要的就是火候和時(shí)間，年紀(jì)大的人對(duì)這兩樣?xùn)|西的把握無疑是不容質(zhì)疑的。但是年輕人就不能做紅燒肉了嗎?淡然不是這樣。
那么紅燒肉有哪種家常的做法呢?家常紅燒肉需要哪些食材呢?有哪些食材是使得家常紅燒肉好吃的秘訣呢?很多熱衷于肉食的吃貨都會(huì)絕不會(huì)放棄這道家常紅燒肉，下面做出介紹。
1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1厘米見方(厚度不管，只管長(zhǎng)寬);2、鍋里放油(多放點(diǎn))，熱后放入糖(白糖也可)一勺(可多放點(diǎn))，炒到糊為止(這時(shí)候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕)。倒入切好的肉和調(diào)料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陳皮))，大火爆炒三分鐘，這時(shí)肉變成了深紅色;3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉3毫米，大火煮沸(開始冒香味了);4、倒入燉鍋小火熬1個(gè)半小時(shí)，此時(shí)湯應(yīng)很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著)，加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒)，可加點(diǎn)香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
通過上述內(nèi)容的介紹可以了解到家常紅燒肉的做法比較簡(jiǎn)單，食材也比較普通，關(guān)鍵在于糖的炒制，肉是喜糖的，多放糖會(huì)很好吃。吃貨們了解到這些知識(shí)就可以做一道媽媽曾經(jīng)做的紅燒肉，跟家人一起回憶小時(shí)候的味道，一定非常溫馨。
? 紅燒肉是一道好吃簡(jiǎn)單的家常菜，有時(shí)貴客臨門，覺得家常紅燒肉拿不出手，不妨放點(diǎn)高大上的鮑魚吧，鮑魚吸收了肉的濃香，五花肉又吸收了鮑魚的鮮美，兩者相得益彰，吃起來鮮美，看起來也是色澤美觀，一定會(huì)讓大家對(duì)你的手藝贊不絕口的。讓我們一起學(xué)學(xué)鮑魚紅燒肉的家常做法吧。
?材料：鮑魚，五花肉，姜，蔥，八角，桂皮，香葉，冰糖，鹽，醬油，料酒
?做法:1：五花肉清洗一下表面，切成麻將大小的塊
? ? ? 2：鮑魚去殼和內(nèi)臟，在表面切花刀。
? ? ? 3：準(zhǔn)備好配料，鍋內(nèi)倒油，放入冰糖炒糖色。
? ? ? ?4：將備好的鮑魚和豬肉一起放入，加醬油，老抽（調(diào)色），料酒，加入蔥、姜、十三香、鹽、雞粉，加水文火燉，熟透、入味后，大火收湯。出鍋即可（如是家里用，建議鮑魚可以一分為二，入味更好?。?/p>
? ? ? 以上是鮑魚紅燒肉的家常做法，紅燒肉和鮑魚材質(zhì)、口感相近，鮑魚特有的海鮮鮮美帶給紅燒肉不一樣的滋味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有豐富的高蛋白，特別適合老人和孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，試過之后一定會(huì)讓你的家人大快朵頤，贊不絕口。
腐乳紅燒肉是一道美味的菜肴，腐乳紅燒肉不但外形很好看而且吃起來還非常好吃，腐乳紅燒肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃腐乳紅燒肉可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和補(bǔ)血的作用，所以腐乳紅燒肉深受人們的喜愛，腐乳紅燒肉的做法非常的簡(jiǎn)單，我們只需要采用腐乳搭配上紅燒肉經(jīng)過幾個(gè)步驟就能做出腐乳紅燒肉來，下文我們介紹一下腐乳紅燒肉的家常做法。
紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國(guó)各地流傳甚廣，是一道著名的 大眾菜肴。
腐乳又稱豆腐乳，是中國(guó)流傳數(shù)千年的漢族傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營(yíng)養(yǎng)高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國(guó)老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。
腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”?！按髩K”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。
1. 五花肉洗凈切塊備用。
2. 取一塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。
3. 鍋里放水，把五花肉焯水，后沖凈浮沫備用。
4. 熱鍋放油，油熱后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。
5. 倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥姜片、料酒，炒勻。
6. 加入沒過肉面的開水，大火燒開后，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度后，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是腐乳紅燒肉，我們知道腐乳紅燒肉既好看又好吃，經(jīng)常吃腐乳紅燒肉有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了腐乳紅燒肉的家常做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
提到紅燒肉，大家應(yīng)該都會(huì)很饞吧，特別是喜歡吃肉的人，在平時(shí)應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常吃紅燒肉吧，有時(shí)候我們都是在飯店吃的紅燒肉，自己不知道怎么去做，其實(shí)紅燒肉的做法也是很簡(jiǎn)單的，大家吃過蘿卜紅燒肉嗎，今天我們就來給大家介紹一下蘿卜紅燒肉的做法，味道肯定是最棒的。
健康功效：
白蘿卜：消食積、化痰、寬中
桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
帶皮五花肉600克
白蘿卜
八角（大料）1-2個(gè)
桂皮1小塊
姜3片克
香蔥2根
冰糖5粒
料酒1湯匙（15ml）
老抽1湯匙
生抽1湯匙（15ml）
鹽1小匙
菜譜做法：
1.準(zhǔn)備所需材料
2.盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘
3.五花肉放入熱水鍋里焯一下，撈出
4.撈出后晾涼，切成均勻的方塊。鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒
5.小火煸炒至五花肉表面微微變色出油，將多余的油倒出，盛出五花肉待用
6.鍋洗凈，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深
7.倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽
8.翻炒均勻
9.加入沒過肉量的開水，大火燒開后撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮
10.放入砂鍋中用小火燉煮（或者直接用炒鍋煮）
11.待肉煮至六七成熟時(shí)（約40分鐘），加入切塊的白蘿卜同煮
12.燉至蘿卜軟熟，轉(zhuǎn)大火收稠湯汁，加少許鹽調(diào)味，撒蔥花即可
菜譜小貼士：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切塊后浸泡），用水焯一下，去除表面的臟東西。
用小火煸炒五花肉可以將油脂逼出來一部分，加之我挑的肉相對(duì)比較精，所以吃起來不會(huì)油膩。
燉肉時(shí)要加熱水。
炒五花肉出來的油可以用來炒菜、拌面等很香。
炒糖色也可以用白糖，嫌麻煩的也可以直接跳過炒糖色這一步。
蘿卜紅燒肉的家常做法大家是不是有了解了呢，喜歡做飯的人，可以多學(xué)學(xué)我們的菜譜，里面介紹的都是很好吃的東西哦，可以讓我們的廚藝更進(jìn)一步，還有就是做紅燒肉的時(shí)候一定要把握好糖的量還有火候。
紅燒肉圓簡(jiǎn)單的說來就是把紅燒肉做成丸子的一種做法，大家可能都知道紅燒肉有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，他能夠資補(bǔ)養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥?？墒且涀?，制作紅燒肉的時(shí)候不要放太多油，紅燒肉由五花肉制成，他本身就有很多的油脂。心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快按照上面的步驟自己制作紅燒肉圓來品嘗一下吧。
豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
紅燒肉圓的做法：主料：豬梅花肉 油菜 雞蛋輔料：蔥白 姜 花椒 鹽 生抽 老抽 冰糖等。
步驟：1. 豬肉洗凈，切成薄片，改刀切細(xì)絲，再切丁，最后剁碎。
2. 蔥姜洗凈后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡。
3. 冰糖用搟面杖碾碎
4. 油菜洗凈，分成一葉一葉筷子朝一個(gè)方向攪拌，使其上勁兒。
5. 鍋內(nèi)放油，取適量肉餡利用兩手來回摔打，使肉丸子變實(shí)并使其成形，等油七成熱時(shí)，下入肉圓，炸至表面發(fā)黃取出。
6. 全部炸好后，待油溫升高，全部倒入，復(fù)炸一下，盛出控油。
7. 鍋內(nèi)留少許底油，燒熱后放入蔥姜末和花椒粒煸出香味兒，放入肉圓，倒入少許生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色，倒入少量水和少許鹽，轉(zhuǎn)小火，煨煮20分鐘，肉圓變得彈牙入味兒，臨出鍋前放入小油菜燜2分鐘，即可。
紅燒肉圓的制作方法，并不簡(jiǎn)單，可是如果你經(jīng)受不住美味的誘惑，那就趕緊按照步驟自己動(dòng)手制作品嘗一下啦!對(duì)于那些肥胖的美眉們不要吃太油的紅燒肉，因?yàn)樗鼤?huì)讓人更加肥胖。希望我上面的建議，對(duì)您有用，祝你身體健康，謝謝!
紅燒肉是很常見的美食，對(duì)它選擇的人比較多，尤其是小孩子，更是非常的喜愛吃紅燒肉，紅燒肉對(duì)提高食欲有很好幫助，常吃紅燒肉對(duì)身體也沒有任何損害，紅燒肉看似油膩，但是因?yàn)橹谱鬟^程中，進(jìn)行特殊使得，吃的時(shí)候沒有油膩感，那家庭紅燒肉的做法怎么樣呢?
家庭紅燒肉的做法：
材料：五花肉或帶皮豬肉1000G，八角3個(gè)，桂皮用指甲大小就可以，老抽醬油50g，料酒20G，植物油50g，花椒(花椒粉)3g，冰糖(白砂糖也可)30g左右，鹽10g，大蔥一根，姜一塊
做法
1.五花肉或帶皮豬肉切塊，塊的大小根據(jù)自己喜歡。水燒開，放入切好的豬肉，倒入一點(diǎn)料酒，把血水煮出來。煮幾分鐘就可以撈出來備用。
2.把調(diào)味品準(zhǔn)備好，蔥切大段，姜切片。
3.鍋內(nèi)放油，放入冰糖，熬出紅色，放入煮好的豬肉。快速翻動(dòng)使糖液均勻沾到肉塊上。2分鐘后，放入蔥、姜、八角、桂皮、花椒粉，翻動(dòng)一分鐘，倒入一點(diǎn)料酒，加入老抽醬油，炒1分鐘后，加水(清湯或雞湯最好)漫過豬肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燉半小時(shí)至一小時(shí)。熬到湯汁適中即可。
4.出鍋前別忘記加適量鹽哦。晚點(diǎn)加鹽可以防止碘鹽中的碘揮發(fā)。裝盤開動(dòng)。
對(duì)家庭紅燒肉的做法了解后，在制作紅燒肉的時(shí)候可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但注意的是制作紅燒肉也需要適量進(jìn)行，尤其是隔夜后的紅燒肉在吃，在味道會(huì)有所改變，因此少量的制作紅燒肉是最佳選擇，吃的時(shí)候也能夠節(jié)制。
紅燒肉是很多人喜愛的選擇，對(duì)紅燒肉吃的時(shí)候可以放心進(jìn)行，這類食物對(duì)人體健康沒有任何損害，孩子常吃紅燒肉對(duì)身體成長(zhǎng)有很好幫助，不過對(duì)肥胖人群吃紅燒肉也需要適量進(jìn)行，這類食物熱量也是比較高些，那秘制紅燒肉的做法如何呢，秘制紅燒肉在制作上也是有獨(dú)特的方法。
秘制紅燒肉的做法：
材料：五花肉、海帶、蒜蓉適量、醬油適量、糖適量、鹽少許、水適量
做法：
1、五花肉洗凈去毛切小塊，放在開水里汆燙，然后倒出，沖冷水至完全冷卻。
2、燒開水，然后再將小塊的五花肉放入開水里汆燙，然后倒出沖冷水至完全冷卻;
3、在炒鍋里放少許的油、爆香蒜蓉，加入小塊五花肉，翻炒至肉塊表面有些微焦，然后加入適量的生抽、糖、老抽和水，燜20-30分鐘，然后熄火;
4、待鍋里的肉完全冷卻，加入要同燜的東西，例如雞蛋，土豆，海帶...加水再燜一次，約20-30分鐘即可。
5、如果喜歡軟點(diǎn)的海帶，建議提前把海帶提前處理。程序是海帶洗干凈切成塊或者絲，加水蓋住海帶，高壓鍋燜10分鐘。
對(duì)秘制紅燒肉的做法認(rèn)識(shí)后，在制作紅燒肉的時(shí)候可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，這樣的制作方法需要對(duì)使用的工具、材料先準(zhǔn)備好，在制作的時(shí)候才不會(huì)有缺少東西的現(xiàn)象，制作出來的紅燒肉才會(huì)更好好吃。
紅燒肉是許多人都特別喜歡的食物，特別是在上海的菜中，紅燒肉有著非常重要的位置。紅燒肉多以五花肉為主料，色澤鮮明，肥而不膩。但是我們都知道，紅燒肉吃多了會(huì)容易引起消化不良，肥胖等癥狀，那么怎么樣的紅燒肉比較好吃呢？今天就來為大家介紹一種好吃的紅燒肉，那就是竹筍紅燒肉。竹筍紅燒肉加入了竹筍的清新爽口，吸走了肉的多余脂肪，讓人回味無窮。竹筍紅燒肉的家常做法很簡(jiǎn)單，下面我們就來具體的看一下。
竹筍紅燒肉的家常做法具體如下：
健康功效：
竹筍：和胃、利水、益氣
五花肉：補(bǔ)腎、滋陰、益氣
冰糖：和胃、健脾、潤(rùn)肺止咳
食材用料：竹筍1根、五花肉1斤、冰糖、蔥、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、鹽
做法：
1.帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊。
2.竹筍去殼切滾刀塊。將竹筍焯燙一下，焯好后撈出備用。
3.五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。
4.鍋燒熱，倒一點(diǎn)油，油熱后，放冰糖，炒糖色。
5.當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時(shí)，倒入焯好的五花肉翻炒。
6.放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會(huì)兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會(huì)兒。
7.放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會(huì)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。
8.再放入鹽，最后大火收汁即可。
以上就是美味竹筍紅燒肉的家常做法。我們?cè)谥谱鲞@道菜肴的時(shí)候一定要注意先把竹筍焯水，這樣才能把竹筍中的澀味去除，還有就是在做紅燒肉的時(shí)候，可以先把肉中的油煎一些出來，這樣才不會(huì)使得五花肉肥膩。竹筍紅燒肉的味道不同于一般的紅燒肉，它帶有竹筍的清香，這樣會(huì)使得肉更加具有吸引力。
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