綠豆苗的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《綠豆苗的做法有哪些》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
綠豆芽，即綠豆的芽。綠豆在發(fā)芽過(guò)程中，維生素C會(huì)增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人所需的氨基酸，可達(dá)到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。綠豆苗的做法是什么呢？現(xiàn)在大家一起來(lái)看看吧。
綠豆苗的栽培過(guò)程：
1.先把綠豆清洗一下，把浮在水面的綠豆清理掉，浸泡一天；到晚上把綠豆再清洗一下，因?yàn)榻莺蟮乃畷?huì)有異味，再浸泡到早上綠豆外皮快要脫落，露出一點(diǎn)點(diǎn)小芽了
2.我們準(zhǔn)備好一個(gè)花盆，里面放上泥土或者花店里買的基質(zhì)，記住花盆的底部那個(gè)小洞不要去堵塞它，就是直接把泥放上去就可以了，如果洞特別大，可以用紗布來(lái)墊一下，在泥土上面放一層薄薄的紗布。泥土距離盆口大約5厘米左右，在上面放上浸泡好的綠豆
在綠豆上面蓋上紗布，沒(méi)有紗布的話，可以別的家里用不著的透氣的布料，比如棉的布料，舊的T恤衫等，這樣的話，讓綠豆始終處于濕潤(rùn)的狀態(tài)，不會(huì)因?yàn)槊撍廊?/p>
4.蓋上紗布后先用水澆透直到花盆底部流出水為止，如果你是在辦公室里就更好了，趁你休息的時(shí)候就可以給它澆水，為了防止水流到地上，可以在花盆下面放個(gè)托盤(pán)；一天里至少給它淋水四次，特別要記得下班前再淋上水。記住水是澆在紗布上的，所以即使你有時(shí)忘了澆水，紗布還是濕潤(rùn)的話也不要緊，如果你嘗試長(zhǎng)時(shí)間忘記澆水，到后來(lái)紗布也干了，那么綠豆脫水了就不會(huì)發(fā)芽了
綠豆芽每時(shí)每刻都在長(zhǎng)，一開(kāi)始稍微有點(diǎn)慢，但只要你看到有小芽就要有耐心，到第三天你掀開(kāi)紗布可以發(fā)現(xiàn)芽已經(jīng)發(fā)到兩厘米左右了，繼續(xù)每天給它淋水，紗布不要拿掉
6.當(dāng)綠芽已經(jīng)超過(guò)盆口的時(shí)候，你可以把紗布拿掉了，還是要記得給它澆水，有時(shí)你也可以在葉面上盆水，保持芽苗的濕潤(rùn)，特別是在空調(diào)房間里，空氣濕度很低，葉子太干也不能長(zhǎng)高
前面幾天會(huì)生長(zhǎng)的很緩慢，但是到后半周，半天就有變化，特別是過(guò)了一夜，你發(fā)現(xiàn)芽苗長(zhǎng)高了好幾厘米；這時(shí)可以不用那么勤澆水，可以一天澆一次，有時(shí)往葉面上噴水就可以了
8.一周后豆芽苗已經(jīng)長(zhǎng)的很高了，如果到后來(lái)已經(jīng)長(zhǎng)到影響了觀賞價(jià)值，你可以割下來(lái)，放入保鮮袋，干嘛呢？接下來(lái)做美味啊哈哈，當(dāng)然你也可以不要等到豆苗倒下的時(shí)候采摘，因?yàn)樵谥衅诙姑绲臓I(yíng)養(yǎng)是最好的，越到后面營(yíng)養(yǎng)就損失越大
第一次親自動(dòng)手生豆苗，很好奇，看著豆苗一天天在變大，感覺(jué)很有趣。 早上掐了一把做個(gè)蛋花湯還可以，晚飯做個(gè)涼拌豆苗，味道還行，大家一起行動(dòng)吧，綠豆苗的成長(zhǎng)也可以帶給我們很多快樂(lè)的歐，所以看看自己的辛苦沒(méi)有白費(fèi)，大家一起來(lái)種綠豆苗吧。讓身邊充滿綠色。
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豆苗炒粉條是一道風(fēng)味菜肴，是屬于一道地方小吃，豆苗炒粉條的味道獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且其中脂肪也比較低，是屬于一道低脂的健康美食，而且做法工藝簡(jiǎn)單，自己也可以進(jìn)行制作，而且自己制作的比較干凈衛(wèi)生，還可以加入一些其他青菜。
材料
主料
粉條、豆苗。
輔料
蔥、姜。
調(diào)料
鹽、味精、雞粉、醬油、食用油。
制作步驟
1、粉條用開(kāi)水焯熟后撈出控水。
2、豆苗洗凈后控水備用。
3、蔥姜切末備用。
4、鍋中做油，5成熱時(shí)下入蔥姜炒香。
5、下入豆苗大火煸炒至斷生后烹醬油。
6、下入粉條炒勻后加鹽、味精、雞粉。
7、快速煸炒至調(diào)味均勻即成。
小提示：
1、粉條可以適當(dāng)多焯一會(huì)，但不要太久。
2、可以少量加入干辣椒同炒。
豆苗的其他做法
清炒豆苗蝦仁
材料
蝦仁 數(shù)只,小豆苗 適量,蒜頭 1顆,鹽 少許
做法
1、蒜頭拍過(guò)后切碎、小豆苗洗凈后切成2段(不切也可以)備用;
2、平底鍋放入一點(diǎn)點(diǎn)油，放入蒜頭炒一下，蝦子放入炒至兩面變色后放入小豆苗，加一點(diǎn)水翻炒一下蓋上鍋蓋悶一下，灑一點(diǎn)鹽即可盛盤(pán)。
餐前小吃豆苗蛋餅
材料
雞蛋1個(gè)，蛋清1個(gè)，豆苗適量，橄欖油1小匙，鹽
做法
1、把雞蛋打散后放少許鹽，鍋里放油，又熱后放豆苗，撒少許鹽，再放雞蛋液。
2、小火煎到底層蛋液凝固，翻面再煎1-2分鐘就好了。
豌豆苗是日常生活中十分常見(jiàn)的食物，豌豆苗的口感清淡，而且富含多種維生素以及礦物質(zhì)，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的一些微量元素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體非常好，而豌豆苗的做法繁多，每一種做法都非常清淡可口，而且不會(huì)給身體增加脂肪量。
豌豆苗的家常做法大全
蒜蓉豌豆苗
材料
豌豆苗500克，蒜瓣25克，油、鹽、味精、水淀粉適量。
做法
1、豌豆苗洗凈，蒜瓣去皮剁成細(xì)末。
2、起鍋放水加幾滴油和鹽將豌豆苗焯一下取出瀝干。
3、再起鍋熱油煸炒蒜末至微黃。
4、放豌豆苗翻炒均勻，放鹽和雞精調(diào)味即可。
涼拌桃仁豌豆苗
材料
核桃仁，豌豆苗，鹽，白糖，米醋，生抽，橄欖油，蒜。
做法
1、把豌豆苗洗凈，從中間切一刀，切成寸段兒。核桃仁用開(kāi)水燙一下，撕掉那層黃色的皮。
2、把豌豆苗、桃仁放一個(gè)大的容器內(nèi)。
3、蒜切末，把蒜末、生抽、鹽、米醋、鹽、少許白糖、橄欖油放入容器內(nèi)， 攪拌均勻即可。
小訣竅
核桃仁去皮時(shí)，可以先放開(kāi)水鍋中煮兩分鐘，然后再去皮，就會(huì)容易多了，不去皮也可以，但吃起來(lái)口感有點(diǎn)澀。
豬肝豌豆苗湯
材料
主料：豬肝50克，豌豆苗25克
調(diào)料：胡椒粉2克，鹽2克，醬油2克，香油3克
做法
1、將豬肝切成薄片，用涼水浸泡后再洗一遍。
2、湯加醬油、肝片，煮開(kāi)后撇去浮沫加點(diǎn)胡椒粉，下豌豆苗、鹽，淋上香油即成。
生煸豌豆苗
做法
1、將豌豆苗擇去老莖，洗凈，瀝去水;
2、鍋架火上，放入油燒至七八成熱，下精鹽，再下豌豆苗，快速煸炒;
3、見(jiàn)豌豆轉(zhuǎn)為翠綠色，下白糖和蔥花，放少許清水，翻炒幾下，放味精拌勻，即可出鍋裝盤(pán)。
上湯豆苗是一道菜的名字,主要的食材是取新鮮的豆苗加上其他的食材烹飪而成的.豆苗可能很多人并不了解,這里說(shuō)的豆苗其實(shí)就是豌豆苗,豌豆苗在菜品中應(yīng)用的還是很多的,除了直接做菜外,有的時(shí)候也會(huì)作為佐料或者配菜.上湯豆苗是一道用豆苗為主食材而做出來(lái)的食物.
上湯豆苗很多人可能都沒(méi)有吃過(guò),這個(gè)可是很遺憾的事情,上湯豆苗是一種很好吃的美食,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,算是一道湯菜吧.有湯有菜,吃起來(lái)很好吃,那么上湯豆苗是怎么做的呢?今天就來(lái)跟大家說(shuō)一下.
上湯豆苗
材料:豆苗250克,香菇50克,豆腐100克,鹽,味精,香油,高湯各適量
做法:1、豆苗洗凈;香菇洗凈,泡發(fā),切丁;豆腐洗凈,切成小塊
2、鍋置火上,放入高湯、香菇煮沸,再加入豆腐、豆苗煮10分鐘
3、加入鹽、味精、香油調(diào)味,再煮沸,出鍋即可
上湯皮蛋豆苗
材料:豆苗,皮蛋兩只,姜片,油少許
做法:1.皮蛋去殼,切成小方塊,備用.
2.豆苗用清水過(guò)一下水,控干水分,備用.
3.湯鍋加適量的水煮開(kāi),放入姜片,倒少許油,加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水開(kāi)即可.
小訣竅
備注:切皮蛋前,可在刀口抹一層薄薄得油,這樣切出來(lái)的皮蛋會(huì)很完整,不黏刀.
金銀蛋上湯豆苗
材料:豆苗500克,草菇8只,皮蛋1只,熟咸蛋1只,濃湯寶(豬骨濃湯)1個(gè),大蒜4瓣,鹽1/2茶匙
做法:1.1.豆苗去掉根部老的部分,洗凈,瀝干水分;
2.2.草菇切開(kāi),皮蛋和熟咸蛋去殼切粒,大蒜瓣去皮待用;
3.3.鍋里放油,燒熱,爆香大蒜,加入皮蛋粒和咸蛋粒爆香,放草菇,炒均勻,加清水,放入濃湯寶大火煮開(kāi);
4.4.大火將湯水煮至雪白,待濃湯寶完全煮融后,加鹽調(diào)味,再將豆苗放入鍋中,炒均勻,煮開(kāi)后馬上熄火,上碟即可.
以上就是為大家介紹的上湯豆苗的做法,大家可以按照上面介紹的步驟自己在家里做來(lái)吃.相信味道都會(huì)不錯(cuò)的.當(dāng)然大家一定要注意一個(gè)問(wèn)題,這道菜之所以好吃最大的原因還是在于上湯二字,這道菜里面最大的鮮味是因?yàn)榧尤肓藵鉁?
現(xiàn)在這個(gè)時(shí)代是一個(gè)快餐時(shí)代，人們的生活節(jié)奏以及工作節(jié)奏都在不斷的加快，人們的營(yíng)養(yǎng)逐漸跟不上，身體素質(zhì)也越來(lái)越差。平時(shí)吃慣了大魚(yú)大肉，各種疾病也就接踵而來(lái)，肥胖癥患者也越來(lái)越多。我們?cè)谄綍r(shí)的飲食中除了肉類，還應(yīng)該多吃一些蔬菜以及粗糧，這樣有益于我們的身體健康。
今天在這里要說(shuō)的就是青豆苗。青豆苗就是利用青豆生出來(lái)的嫩苗，青豆苗除了可以用來(lái)做菜涼拌之外還可以用來(lái)下面條吃。下面我們看看青豆苗的具體做法，有興趣的親們可以按照此方法生青豆苗。
主料：青豆1碗
調(diào)料：食鹽1勺、雞精適量、姜適量、蒜適量、香油適量、剁椒適量
青豆苗的做法：
1.小青豆洗凈用冷水泡發(fā)一晚上至青豆發(fā)脹;
2.將泡發(fā)好豆子濾掉水后用濕毛巾蓋上;
3.每天將豆子過(guò)一遍清水，然后倒掉水;
4.十天后，將豆苗剪下即可制作食用;
5.鍋中放入清水，加一勺鹽煮開(kāi);
6.下豆苗焯水至變色;
7.撈出過(guò)涼水;
8.加入姜蒜末、剁椒、鹽、雞精和香油拌勻即可;
青豆苗炒肉的做法：
主料：
青豆苗400g、豬肉、蔥
調(diào)料：
生抽、鹽
做法：
1、青豆苗切掉根部。
2、豬肉切絲，蔥切片。
3、青豆苗清洗干凈。
4、鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入蔥爆香。
5、放入豬肉絲，煸炒至發(fā)白。
6、倒入少許生抽。
7、加入青豆苗
8、煸炒，至青豆苗軟爛。
9、加入少許清水，炒至豆苗熟，加入鹽，雞精煸炒即可。
注意事項(xiàng)：
1、青豆苗切掉根部，清洗干凈。
2、豬肉事先腌漬，掛糊，口感會(huì)更加細(xì)嫩。
3、豆苗易熟，加入少許清水即可。
看了以上青豆苗的做法，大家就可以自己動(dòng)手生青豆苗了，自己生出來(lái)的青豆苗好吃又健康，是一種純天然綠色蔬菜，不含任何對(duì)人體有害的成分。另外，在制作青豆苗炒肉的時(shí)候可以將青豆苗的根部去除，這樣炒出來(lái)的菜口感才會(huì)更好。
豆苗也叫做豌豆苗，它是利用豌豆生出來(lái)的嫩苗，可以食用的部分就是豌豆苗的嫩芽以及嫩梢。豌豆苗里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是含有很多種我們?nèi)梭w所需要的氨基酸。豌豆苗當(dāng)做蔬菜食用是一種天然綠色無(wú)公害的蔬菜，不僅可以炒著吃，還可以拌著吃，吃起來(lái)味道清香，深受歡迎。
豆苗的顏色是翠綠色的，它的質(zhì)地很柔軟，經(jīng)常食用還可以治療被曬黑的肌膚。另外，豆苗還可以和豬肉一同食用，豬肉豆苗能夠有效預(yù)防糖尿病。下面，我們看看都秒的一些做法。
鮮蝦扒豆苗
特色：此菜鮮香可口。
原料：豆苗400克，腌蝦仁25克,紹酒。濕淀粉各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、胡椒粉、麻油各1)、5茶匙，植物油1湯匙。
制作： 1)、將豆苗放在鍋中干炕，加入一些油、姜汁酒，加入滾水(以辟其腥味)，倒在漏勺里，瀝干水分; 2)、炒鍋內(nèi)放油0.5湯匙燒三成熱，將豆苗放回鍋里拋勻; 3)、炒鍋內(nèi)放油0.5湯匙燒至三熱，將蝦仁放入炒至剛熟，傾在漏勺里，濾去余油。將鍋放回爐上，烹入紹酒，注入上湯，用精鹽味精調(diào)味，撒上胡椒粉，用濕淀粉打芡，再將蝦仁放入鍋中，加入麻油和勻，扒在豆苗上。
清炒豆苗
主料：
豆苗、姜絲、蒜末、鹽、香油、糖、雞精。
制作：1、豆苗摘去硬莖，洗凈瀝水。
2、熱鍋下油，將姜絲放進(jìn)去煸朝炒，用猛火炒豆苗至軟，下鹽、雞精、蒜末、糖兜勻，出鍋前淋上少許香油即可。
豆苗蘑菇湯
原料
豆苗、口蘑、金針菇。
做法
1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑。
2、水開(kāi)后，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。
3、水再開(kāi)后關(guān)火。
在上面的時(shí)候我們說(shuō)了豆苗和豬肉一同食用能夠有效預(yù)防糖尿病，那么，我們?cè)谑秤枚姑绲臅r(shí)候就可以將豆苗和豬肉放在一起炒，這道菜是一道美味又營(yíng)養(yǎng)的菜肴。我們?cè)谄綍r(shí)的時(shí)候要多吃綠色蔬菜，不能只吃肉，要做到葷素搭配。
我們都知道黃豆苗，即我們平時(shí)吃的豆芽菜，一般，我們將黃豆芽拿來(lái)炒著吃或者涼拌著吃。今天在這里所說(shuō)的黑豆苗和黃豆苗是一類東西，都是生的豆子生出來(lái)的嫩芽。黑豆的營(yíng)養(yǎng)很高，這是眾所周知的，我們經(jīng)常用黑豆來(lái)熬稀飯或者八寶粥，今天在這里說(shuō)的就是黑豆苗的做法。
黑豆苗的蛋白質(zhì)含量比較豐富，經(jīng)常吃能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而且，黑豆苗里面還有很多我們?nèi)梭w所需的微量元素，所以說(shuō)，黑豆苗是一種養(yǎng)生的好菜。黑豆苗怎么做好吃呢?下面我們看看黑豆苗的做法。
清炒黑豆苗
主料
黑豆苗1盤(pán)
調(diào)料
食鹽適量、蒜適量、干辣椒適量、植物油適量
做法
1.去掉豆苗老葉，用廚房剪刀剪去根部，洗凈，瀝干。大蒜洗凈切末;
2.將鍋燒熱，放入油，入干紅椒，再爆香蒜末;
3.然后將豆苗入鍋大火翻炒約2分鐘;
4.放鹽炒勻起鍋，裝盤(pán)即可。
脆拌黑豆苗
用料
主料
黑豆苗150克
調(diào)料
食鹽1/2勺、醬油1勺、小米椒2個(gè)、香油少許、大蒜2瓣、白糖1/2勺、白醋2勺
做法
1.黑豆苗摘去老根，還有其間夾雜的黑豆殼子也去除干凈，洗凈;
2.燒一鍋清水，水開(kāi)后，將黑豆苗放進(jìn)去，燙幾秒鐘;
3.迅速撈出，放入涼水中浸泡一下，可以使黑豆苗保持清脆的口感和碧綠的顏色;
4.控干水分，盛入盤(pán)中;
5.取一個(gè)小碗，將大蒜和小米辣分別剁碎;
6.調(diào)入白醋2勺，味極鮮醬油1勺;
7.一點(diǎn)香油、一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)白糖，口味也可根據(jù)自己的喜好做調(diào)整;
8.調(diào)勻后澆在燙熟的黑豆苗上，吃的時(shí)候，拌勻即可。
看了黑豆苗的做法以后，大家就可以自己動(dòng)手做一做了。黑豆苗我們可以自己做，也可以自己去市場(chǎng)上買現(xiàn)成的黑豆苗，但是如果是自己做的話就要選用當(dāng)年產(chǎn)的新鮮黑豆，這樣做出來(lái)的黑豆苗菜更好，黑豆苗還是一種美容養(yǎng)顏的佳品，很多女性都愛(ài)吃。
豆苗在民間的說(shuō)法是豌豆面，是一種豆科植物的嫩苗，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體所必須的氨基酸，是一種綠色無(wú)公害食品，有研究表明，豆苗中含有及其豐富的鈣，維生素C，胡羅卜素等，對(duì)于利尿，止瀉，消腫等都有著很好的作用，關(guān)于豆苗的做法很多，涼拌豆苗也是比較常見(jiàn)的，下面就是關(guān)于“涼拌豆苗的做法”的介紹。
在我們生活中，以豆苗為食材的菜很多，其中豆苗蘑菇湯，清炒豆苗，豆苗炒小片等都是比價(jià)常見(jiàn)的，而另外，在炎炎夏日一盤(pán)涼拌豆苗也是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇，所以，大家來(lái)學(xué)習(xí)一下“涼拌豆苗的做法”吧。
1.笨雞蛋分蛋白蛋黃，分別攤成蛋餅。然后切絲備用
2.把大蒜拍碎切碎，加生抽1湯匙，米醋3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1湯匙拌勻調(diào)成料汁
3.可直接澆在豌豆苗和蛋餅絲上。也可把豌豆苗焯燙一下，在開(kāi)水中焯燙10秒鐘即可。撈出迅速過(guò)涼水，瀝干，與蛋餅絲拌勻，然后澆上拌好的料汁，撒白芝麻，拌勻即可
烹飪技巧
豌豆苗的吃法很簡(jiǎn)單，只要不違背它本身柔嫩天性的烹飪方法都是可以的，涼拌，清炒，打湯等。豌豆苗非常易熟，幾乎不用太多加熱，而它又基本不吸油，所以，豌豆苗又是非常健康的減肥菜。
生的豌豆苗食之有一股比較強(qiáng)的生豆子味道，說(shuō)不上好吃與不好吃。搜了一下，有說(shuō)豌豆苗可以直接食用，有清熱利尿之功效。也有講說(shuō)豆類食品內(nèi)都會(huì)含有皂甙，對(duì)身體不好，不可生吃。
上面的簡(jiǎn)單介紹就是關(guān)于涼拌豆苗的做法的，希望上面的介紹能夠?qū)δ兴鶐椭?，涼拌豆苗的做法?jiǎn)單，但是營(yíng)養(yǎng)豐富，所以大家可以嘗試一下。做一份涼拌豆苗更家人一起分享吧。
相信很多人在平時(shí)的時(shí)候一定都有吃過(guò)綠豆涼粉，綠豆涼粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的，而且也被人的身體消化吸收，平時(shí)很受人歡迎，綠豆涼粉的做法很有特色，在平時(shí)的時(shí)候需要準(zhǔn)備新鮮的綠豆粉放在鍋中先蒸熟，然后才可以進(jìn)行涼拌。
菜譜簡(jiǎn)介 涼粉特點(diǎn)：顏色潔白、涼粉筋道、咸鮮微辣、口感爽滑。
材料
純綠豆淀粉
鮮辣椒
鹽
清水
辣椒油
蒜蓉
香醋
鮮醬油
黃瓜絲
香菜
做法
1、鍋中注入清水，放入2克鹽燒開(kāi)，綠豆淀粉用適量清水澥開(kāi)呈漿狀，快速倒入開(kāi)水鍋中，攪拌均勻。
2、把粉漿攪拌均勻徹底糊化后關(guān)火，趁熱把濃稠的淀粉糊倒入鐵盤(pán)中冷卻。
3、淀粉糊晾涼后，放入冰箱冷藏2小時(shí)，然后取出倒在菜板上。
4、把凝固好的綠豆涼粉兒改刀切成條兒，放入盤(pán)內(nèi)，撒上黃瓜絲、香菜末，倒入適量的鮮醬油，再倒上香醋，撒上蒜末，用幾粒小米椒點(diǎn)綴即可。
綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉，可謂清熱解毒之最。將綠豆做成餡料，口感沙軟綿滑，潤(rùn)而不油，還有一種淡淡的綠豆清香縈繞于舌，很受人們喜愛(ài)，大家平常都吃過(guò)綠豆沙的點(diǎn)心，這樣的美味大家都知道歐，所以一起來(lái)看看綠豆餡的做法賞析吧。
一過(guò)程
1 綠豆清洗干凈,挑去壞的(在水里漂在上面的一般就是壞的),用水浸泡半天
2 高壓鍋里,大火煮開(kāi),中小火煮至綠豆一捻就爛的程度,一定要用小火,才能使豆子里面熟而外皮還算完整,否則綠豆會(huì)全部開(kāi)花,會(huì)進(jìn)入大量水分,對(duì)后面成餡影響重大
3 找一個(gè)篩子,底下接一個(gè)盆,找一個(gè)大勺碾壓,這樣餡就和皮分開(kāi)了
4 用這種方法還可以做出紅豆沙和棗泥餡
5 炒鍋里放一些油,小火炒餡,加入麥芽糖(沒(méi)有可以用白糖),糖的數(shù)量隨自己喜好
6 不停攪拌,謹(jǐn)防糊鍋,至餡料水分減少能成團(tuán)為止
二注意事項(xiàng)
1、煮綠豆的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。如果綠豆煮的太爛，會(huì)融化在水里，不好分離。
2、用攪拌機(jī)攪拌的時(shí)候不要放太多的水，否則翻炒的時(shí)候時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。
3、翻炒時(shí)要有耐心，小火不斷翻炒，否則會(huì)糊鍋。
4、我比較喜歡甜味，不喜歡太甜味的話可以適當(dāng)減少糖的用量，可以邊炒邊嘗邊加糖。
三營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.綠豆中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)所必需；
2. 綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛；
3. 綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收；
4. 據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)道，綠豆的有效成分具有抗過(guò)敏作用，可治療蕁麻疹等疾?。?/p>
5. 綠豆對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；
6. 綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。
綠豆，大家都知道是冉冉夏季必備消暑佳品，可以消暑清熱、解毒。為了防暑還是喜愛(ài)，綠豆沙都是不容錯(cuò)過(guò)的美味，如果喜歡吃的朋友們，大家自己學(xué)會(huì)做綠豆沙餡吧，在家里做餡做餅都能吃，大家一起加油讓美味在自家桌子上吧。
綠豆中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，適量食用有清涼解毒、抗菌抑菌、預(yù)防動(dòng)脈硬化等功效，因此受到了大家的喜愛(ài)。綠豆汁是綠豆的一種常見(jiàn)吃法，其做法很簡(jiǎn)單，如果想得到更多的解暑功效的話可以適當(dāng)冷藏一下再飲用，效果會(huì)更好。
一、綠豆汁的做法
1.綠豆洗凈泡6-8個(gè)小時(shí)
2.鍋里倒水，煮至綠豆開(kāi)花
3.撈出綠豆放適量白糖攪拌，放冰箱冷藏一下
4.取適量綠豆，放入料理機(jī)
5.加少許水
6.料理機(jī)插電源
7.打好之后倒入容器就可以飲用了
小貼士
1、夏天冷藏一下更解暑。
2、如果不冷藏可以把水換成煮綠豆的湯。
二、綠豆汁的功效與作用
1、綠豆汁的功效與作用之清涼解毒
綠豆汁的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。如果只是想消暑，煮湯時(shí)將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意綠豆汁不要久煮。如果是為了綠豆汁能清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆汁湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng)。
2、綠豆汁的功效與作用之抗菌抑菌作用
綠豆汁具有抗菌抑菌作用。綠豆汁所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，增加吞噬細(xì)胞的數(shù)量或吞噬功能。
3、綠豆汁的功效與作用之預(yù)防動(dòng)脈硬化
常食綠豆汁，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用。如果得了痤瘡，可以把綠豆研成細(xì)末，煮成糊狀，在就寢前洗凈患部，涂抹在患處。
綠豆水具有很好的清熱瀉火以及排毒的功效，有些人也會(huì)用它幫助自己不做減肥，但是綠豆水要怎么做呢，不妨參考和了解下面介紹的不同方法，尤其是在夏季是比較健康的飲品。
方法一
將綠豆洗凈并控干水分，倒入鍋中，加入開(kāi)水，開(kāi)水的用量以沒(méi)過(guò)綠豆2公分為好，煮開(kāi)后，改用中火，當(dāng)水分要煮干時(shí)（注意防止粘鍋），加入大量的開(kāi)水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時(shí)即可。
方法二
將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
方法三
將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開(kāi)水蓋好。3~4個(gè)小時(shí)后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛。
方法四
將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。
方法五
將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個(gè)小時(shí)，取出再煮，綠豆很快酥爛。
快煮綠豆湯法
通常，家庭燒煮綠豆湯，是先把綠豆浸泡后放入冷水鍋中用旺火燒開(kāi)后改用小火熬煮，燒出的綠豆湯渾濁呈灰黃色，很費(fèi)時(shí)間。快速燒煮綠豆湯的方法可以避免這一缺陷。
綠豆酥餅的食用，相信很多人都是直接在外面購(gòu)買的，但實(shí)際上喜歡吃綠豆酥餅的朋友自己也是可以動(dòng)手完成的，不妨看看下面介紹的制作步驟，了解這些方法，什么時(shí)候想吃都可以吃。
做法一、
油皮:中筋面粉250克、細(xì)砂糖40克、豬油90克、水115克
油酥:低筋面粉160克、豬油80克
餡料:綠豆餡720克
1、把油皮材料和勻，揉成均勻而柔軟的面團(tuán);油酥材料擠壓成團(tuán)，醒20分鐘備用(天氣熱的時(shí)候放入冰箱冷藏);
2、將油皮、油酥各分成16個(gè);
3、取一個(gè)油皮包裹一個(gè)油酥，收口朝下放好;
4、蓋上保鮮膜以防干燥;
5、用搟面杖將油酥皮搟長(zhǎng)，向下卷起來(lái)。如此將油酥皮全部搟完，再覆蓋保鮮膜，靜置松弛20分鐘;
6、換方向再重復(fù)搟卷一次，靜置松弛20分鐘，覆蓋保鮮膜以免干燥;
7、把綠豆餡分成每個(gè)約45克備用;
8、將松弛好的油酥皮往下壓扁，搟成圓片，包入1份餡料，捏緊;
9、稍壓扁成餅狀;
10、接口朝下排入烤盤(pán);
11、烤箱預(yù)熱到180度，烤焙25分鐘左右。
做法二、
1綠豆餡，是綠豆水的副產(chǎn)品，用少量的水煮開(kāi)花之后，放到不粘鍋里，放入冰糖用小火慢慢炒，放入少量的花生油，
2水油團(tuán)，低粉里放入少量的糖，黃油、在一點(diǎn)點(diǎn)的倒入水，揉勻
3油酥團(tuán)，低粉里放剩下的黃油，再放點(diǎn)糖，揉好
4有點(diǎn)做多了，揪了二十七個(gè)劑子
5水油團(tuán)里包入油酥團(tuán)，包嚴(yán)
6搟成水滴形，再卷起來(lái)
7醒十分鐘
8在豎起來(lái)摁扁，在搟成水滴形，卷起來(lái)，醒十分鐘
9在豎起來(lái)?yè){成圓形，用手摁也行，包入綠豆餡收口沖下
10刷上蛋黃，撒上白芝麻，烤箱200度，烤十五分鐘，翻面再烤十分鐘。
綠豆冰糕，在夏季相信是很多人的最愛(ài)，但是我們都知道在外面購(gòu)買的一些綠豆冰糕其實(shí)可能會(huì)添加很多的一些香精，色素，所以我們可以了解一些自己動(dòng)手制作的方法，這樣就可以健康的享受這些美味。
綠豆冰棍的做法一
1、煮綠豆，煮開(kāi)10分鐘后，綠豆水倒出，留著給家人喝。(綠豆煮開(kāi)，煮開(kāi)后的10分鐘內(nèi)的綠豆水，不但是綠色的，而且是解毒作用的。比如：要想給孩子喝點(diǎn)抗病毒的小藥時(shí)，可以選擇喝點(diǎn)這樣的綠豆水。還可以把干綠豆搗碎，然后泡水10分鐘后，給孩子喝這樣的水，更有解毒作用。再之后繼續(xù)煮的綠豆湯，就只有清熱解暑的作用了)
2、繼續(xù)中火煮，煮到爛熟，綠豆皮掉為止。還是把綠豆水倒出，留給家人喝。
3、留下的爛綠豆倒入冷水后，綠豆皮漂起來(lái)，正好把綠豆皮倒出，棄之。如此幾次，綠豆皮幾乎全部棄之。
4、再把留下的綠豆倒入少量水、冰糖，繼續(xù)煮，煮的越爛越好，最好用飯勺碾一碾，就碾成綠豆泥。（當(dāng)然心急的媽媽也可以用食品加工機(jī)打成糊糊）
5、放涼。
6、清洗好做冰棍的模具，備用。
7、放涼后的綠豆冰糖糊糊，加入少量煉乳，增加口感。
8、盛入模具后，放入冰箱。
綠豆冰棍做法二
原料：綠豆50g、清水400g、細(xì)砂糖30g、糯米粉5g。
做法：
1、綠豆用清水淘洗干凈；
自制綠豆冰棍
自制綠豆冰棍
2、干凈的綠豆放入電飯煲，注入清水；
3、電飯煲選擇煮湯檔，按下加熱鍵；
4、煮至綠豆開(kāi)花，加入細(xì)砂糖和糯米粉，用湯勺攪勻；
5、繼續(xù)煮至湯汁濃稠；
6、晾涼后倒入模具，放入冰箱冷凍室冷凍3小時(shí)以上即可。
制作心得：
1、煮綠豆時(shí)，一次性加入足量水，盡量避免再次加入生水，會(huì)影響口感；
2、如果用湯鍋煮，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮至綠豆開(kāi)花；
3、綠豆煮軟或開(kāi)花之后再加入砂糖，提前放入可能會(huì)使綠豆不易軟爛；
4、加糯米粉使冰棍更有沙的口感，喜歡冰大的可以不加。
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