油酥燒餅的做法大全有哪些
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“油酥燒餅的做法大全有哪些”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
油酥燒餅是山東漢族風(fēng)味小吃，至今已有一百多年的歷史。 油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內(nèi)外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人食用。油酥燒餅制作工藝比較嚴(yán)格，面粉要經(jīng)過(guò)發(fā)酵，秋冬季節(jié)，合面水應(yīng)該溫和一些。下面一起看看油酥燒餅的做法。
一原料
發(fā)酵面團(tuán)3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個(gè)，白芝麻1杯燙面材料：面粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙油酥材料： 油1/4杯，面粉3/4杯
二步驟
1. 烤爐開(kāi)350F。
2. 油酥：1/4杯油燒熱，關(guān)小火。 下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。
3.燙面：1/2茶匙鹽放入2杯面粉。 把3/4杯開(kāi)水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團(tuán)。 蓋上濕毛巾醒30分鐘。
4. 工作臺(tái)撒滿面粉，把燙面和發(fā)酵面團(tuán)放在一起揉搓均勻。
5. 把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6. 把面團(tuán)左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把面團(tuán)搟薄。
7. 從一邊開(kāi)始卷面團(tuán)，卷成像舊式望遠(yuǎn)鏡形狀的長(zhǎng)圓筒，分10份。
8. 燒餅：
a. 把白芝麻平鋪在盤(pán)底。
b. 用筷子把蛋黃液攪勻。
c. 把每份面團(tuán)開(kāi)口處用手捏合。 兩只手同時(shí)握住面團(tuán)，把面團(tuán)捏細(xì)。
d. 雙手捏住一份面團(tuán)兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個(gè)中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把面團(tuán)按扁。
e. 把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤(pán)子沾滿芝麻。 用手壓面餅表面把芝麻壓實(shí)。
f. 把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實(shí)。
g. 把爐子開(kāi)得比中火稍大一點(diǎn)。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。
9. 把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。
平時(shí)特別愛(ài)吃燒餅加豆腐腦，呵呵。在我們這的燒餅是一層一層的，有點(diǎn)像酥餅，但是比酥餅軟得多。因?yàn)橄矚g，大家應(yīng)該試著做一下歐，味道肯定會(huì)還不錯(cuò)的。大家對(duì)這道美食應(yīng)該都是很喜歡的，簡(jiǎn)單方便，而且很好吃的，大家一起來(lái)做油酥燒餅吧。
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每逢節(jié)假日的時(shí)候，想想都激動(dòng)。而在放假期間，最舒服的事情莫過(guò)于三五小友一聚，吃點(diǎn)可口的飯菜了。而如果這聚會(huì)的地點(diǎn)，能放在家里，就更好不過(guò)了。那下面就來(lái)為大家介紹下有關(guān)油酥燒餅的做法吧。
2.1碗里放入面粉，鹽，五香粉，少許白糖，倒入晾涼的熟油，拌勻。
3.2發(fā)面團(tuán)加少許堿揉勻。
4.12發(fā)面團(tuán)搟成大薄片，抹上油酥。
5.21把面卷起來(lái)分割，捏緊兩頭，防止油酥漏出來(lái)，再擰一下。
6.捏扁。
7.按成餅狀。
8.擺入烤盤(pán)，放入烤箱，醒20分鐘后啟動(dòng)烤箱上下火190度，先烤10分鐘。
9.碗里放入少許老抽，加少許水稀釋。
10.燒餅表面刷老抽水，繼續(xù)烤10分鐘即可。
11.好吃的燒餅。
健康的飲食才能換來(lái)強(qiáng)壯的身體，今天我們?cè)谶@里給大家介紹的油酥燒餅，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話自己動(dòng)手做一下。
燒餅，大家都不陌生，很多的地方都有賣(mài)的，焦焦脆脆的，非常的好吃，相信大家都比較多喜歡吧！而今天為大家介紹的美食是麻醬燒餅，也是一樣的美味好吃，相信很多人也是吃過(guò)的，而今天不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的介紹吃，而是要學(xué)習(xí)做，大家快來(lái)看看麻醬燒餅的做法大全有哪些吧！
做法一：
1.普通面粉放1克小蘇打用溫水和面醒15分鐘
2.麻醬到入碗中用少許色垃油拌勻
3.放1克花椒鹽，放2克茴香粉，放1克孜然粉，在放一點(diǎn)點(diǎn)鹽拌勻
4.面醒好，用搟面杖搟薄點(diǎn)越薄越好
5.放入麻醬料抹均勻.從一邊開(kāi)始卷起，卷好擠出擠子
6.兩邊疊加包圓行
7.抹上淡鹽水粘芝麻起固定芝麻作用用四個(gè)指手把麻醬餅放入芝麻開(kāi)始粘
8.平底鍋油放生燒餅坯先烙芝麻這層翻另一面烙好入烤箱210度烤5分鐘上下火
9.出爐裝盤(pán)可以享用香噴噴的麻醬燒餅。
做法二：
1.將餅坯配料里的面粉、鹽、快速干酵母、糖混合均勻，加入水，揉成面團(tuán)。將面團(tuán)放在案板上用力揉10分鐘，直到面團(tuán)變得光滑且有彈性（根據(jù)面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成為柔軟的面團(tuán)）。揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜或者濕布，室溫下靜置松弛20分鐘。
2.純芝麻醬、香油、鹽、花椒粉混合拌勻成麻醬餡，使麻醬成為如圖所示的流動(dòng)狀。如果麻醬較干，可以多加一些香油稀釋。
3.面團(tuán)靜置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上搟開(kāi)成為大大的薄面團(tuán)。
4.將麻醬餡倒在面團(tuán)上，用刮板刮平，使麻醬餡均勻的涂抹在面團(tuán)上。
5.從面團(tuán)的一頭卷起來(lái)。一邊卷一邊拉抻面團(tuán)，使面團(tuán)盡可能的薄，盡量多卷幾圈。
6.卷到頭，收口處捏緊。卷面團(tuán)的步驟很關(guān)鍵，卷的圈數(shù)越多，做好的燒餅層數(shù)就越多哦。
7.將卷好的面團(tuán)切成6份（面團(tuán)卷的次數(shù)一定要多，如果卷的不夠多，每層面團(tuán)和麻醬都會(huì)太厚，切開(kāi)的時(shí)候，麻醬會(huì)從截面流出來(lái)）。
8.每個(gè)切好的面團(tuán)，用手將兩頭的截面捏攏，使麻醬餡不露在外面。
9.捏好后，再靜置松弛15分鐘。
10.將面團(tuán)豎著放在操作臺(tái)上，用手掌壓扁。
11.再用搟面杖搟成圓餅狀。
12.1小勺蜂蜜和1小勺水調(diào)勻，用毛刷蘸蜂蜜水在每個(gè)圓餅表面薄薄的刷上一層。
13.將刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里壓一下，使面團(tuán)表面沾滿白芝麻。
14.粘芝麻的一面朝上擺放在烤盤(pán)上，放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，烤18-20分鐘，直到表面變黃變酥即可出爐
我們平時(shí)吃東西都是非常的簡(jiǎn)單，但是，說(shuō)起來(lái)做，那就要比吃難多了，但是，也并不是那么的難哦！上文也已經(jīng)詳細(xì)的為大家介紹了麻醬燒餅的做法大全有哪些了，大家可以嘗試一下，也不是特別的難哦！喜歡的趕快試著做一下吧！
油酥燒餅可以作為一種主食，由于它的味道鮮美，口感非常好吃，所以受到了很多的人的喜愛(ài)，而且也有一些人想要學(xué)油酥燒餅的做法，這種油酥燒餅的做法是非常復(fù)雜的，大家只有找到一個(gè)專(zhuān)業(yè)的師傅或者是進(jìn)入專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，才可以真正的學(xué)習(xí)到油酥燒餅的制作方法，下面讓我們來(lái)看看學(xué)油酥燒餅應(yīng)該怎么辦吧?
第一，學(xué)油酥燒餅要掌握的制作材料：主料：發(fā)酵面團(tuán)3杯,酥油2湯匙,油10湯匙,雞蛋黃3個(gè),白芝麻1杯 燙面材料： 面粉2杯,熱水3/4杯,鹽1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯,面粉3/4杯 教您油酥燒餅怎么做，如何做油酥燒餅才好吃 1. 烤爐開(kāi)350F。 2. 油酥：1/4杯油燒熱，關(guān)小火。下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。3. 燙面：1/2茶匙鹽放入2杯面粉。
把3/4杯開(kāi)水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團(tuán)。 蓋上濕毛巾醒30分鐘。 4. 工作臺(tái)撒滿面粉，把燙面和發(fā)酵面團(tuán)放在一起揉搓均勻。 5. 把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。 6. 把面團(tuán)左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把面團(tuán)搟薄。 7. 從一邊開(kāi)始卷面團(tuán)，卷成像舊式望遠(yuǎn)鏡形狀的長(zhǎng)圓筒，分10份。
第二，學(xué)油酥燒餅要注意： 1. 把白芝麻平鋪在盤(pán)底。 ==〉2. 用筷子把蛋黃液攪勻。 ==〉3. 把每份面團(tuán)開(kāi)口處用手捏合。 兩只手同時(shí)握住面團(tuán)，把面團(tuán)捏細(xì)。 ==〉4. 雙手捏住一份面團(tuán)兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個(gè)中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把面團(tuán)按扁。==〉5. 把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤(pán)子沾滿芝麻。用手壓面餅表面把芝麻壓實(shí)。 ==〉6. 把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實(shí)。 ==〉7. 把爐子開(kāi)得比中火稍大一點(diǎn)。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。 9. 把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。
學(xué)酥油燒餅的時(shí)候，可以選擇在超市對(duì)烘烤材料進(jìn)行部分購(gòu)買(mǎi)，酥油也可以用豬油代替。如果面團(tuán)太大，第5步驟到第8步驟可以分兩次進(jìn)行。 建議每次在盤(pán)里放少量芝麻，保證每個(gè)燒餅有一定份量的芝麻。
用油煎一下使燒餅皮酥脆，烤燒餅的時(shí)候也減少水分流失。 燒餅外表酥脆，口感很像北京燒餅。油酥味道不夠突出，下次可以多加一倍。 餅有點(diǎn)淡，下次要多加鹽。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛(ài)好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱(chēng)贊那就是最大的鼓勵(lì)，今天就給大家來(lái)介紹油酥肉燒餅的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.121再加入溫水和酵母和成光滑的面團(tuán)。
3.212油皮的面粉加入沸水，攪拌均勻。
4.油酥的面粉加入油，和成團(tuán)，醒30分鐘。
5.油皮的面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大。
6.121把發(fā)酵好的油皮和酥皮分割成相等的小劑子。
7.212豬肉餡加入料酒，生抽，五香粉等材料，攪拌均勻。
8.取一油皮劑子包入酥皮。
9.像包子一樣包好，收口朝下。
10.搟成牛舌裝。
11.翻面后自上而下卷起。
12.所有的做好后松弛15分鐘。
13.再次按扁，搟成牛舌裝，
14.再松弛15分鐘。
15.松弛好的面團(tuán)，搟成圓形。
16.放入肉餡，涂勻。
17.從一邊卷起。
18.從中間按扁。
19.整成圓形，放入烤盤(pán)。
20.表面刷蛋液，粘芝麻。
21.烤箱預(yù)熱180度，中層，25分鐘。
對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)，要做油酥肉燒餅也許很簡(jiǎn)單，但是只有付出真心的你，才能夠真正做好它。
油酥燒餅是很多人愛(ài)吃的美食，油酥皮燒餅的做法不難，如果在家可以隨時(shí)做油酥燒餅?zāi)呛?jiǎn)直是很愜意的事情，油酥燒餅做出來(lái)又酥又香，但對(duì)于減肥的人來(lái)說(shuō)油膩的食物最好少吃，油膩的食物容易發(fā)胖，但對(duì)于只顧吃貨不在乎身材的人來(lái)說(shuō)可以放開(kāi)吃了，油酥皮燒餅的做法有哪些？
一.備料
普通面粉（制作酥皮） (260g)，細(xì)砂糖（制作酥皮） (10g)，酵母粉（制作酥皮） (3g)，食鹽（制作酥皮） (2g)，清水（制作酥皮） (136g)，食用油（制作酥皮） (25g)，普通面粉（制作油酥） 206g，食用油（制作油酥） 103g，食鹽（制作油酥） 1小勺，五香粉（制作油酥） 2小勺。
二.過(guò)程
1.取一個(gè)盆子，盆中加入136g清水和3g酵母粉進(jìn)行混合，再加入細(xì)砂糖10g和食鹽2g進(jìn)行攪拌，攪拌均勻后，將面粉加入盆中進(jìn)行攪拌；
2.攪拌均勻后加入食用油25g，繼續(xù)揉面過(guò)程，將面團(tuán)揉至光滑程度，用保鮮膜將面團(tuán)蓋好醒15分鐘左右；
三.制作油酥
面粉206g、食用油103g（面粉：食用油=2：1），食鹽和五香粉比例1:2，按照比例和用量將面粉、食用油、食鹽、五香粉進(jìn)行混合攪拌；攪拌至面團(tuán)一樣的狀態(tài)，同樣用保鮮膜蓋好醒著備用；
四.加工酥皮和油酥
1.將剛剛保鮮膜中醒著的酥皮，進(jìn)行均分成10等份；再將備好的油酥也均分成10等份，蓋上保鮮膜備用；（我這里照片均分10等份照片沒(méi)拍全，大家可以在視頻中查看哦）
2.用酥皮將油酥包裹在一起備用；用搟面杖搟成橢圓形卷起來(lái)，卷起來(lái)后再次搟成長(zhǎng)條形卷起來(lái)?yè){成成餅狀放在烤盤(pán)上；
3.將烤盤(pán)放入烤箱中，烤至15~20分鐘后觀察下顏色，烤至下圖狀態(tài)即可取出烤盤(pán)凉下就可以吃了，又酥又香；
五.注意事項(xiàng)
制作酥皮和油酥時(shí)候一定要用保鮮膜防止面和酥被風(fēng)干；
油酥制作中面和油保持2:1的比例即可，鹽和五香粉保持1:2比例，鹽可以根據(jù)自己口味適當(dāng)增加；
發(fā)面油酥燒餅最主要的就是發(fā)面，在前一天晚上需要先把面發(fā)好。如果不知道什么時(shí)候面發(fā)好，就可以看一下表面上的小眼兒。發(fā)面馬虎不得，如果要是面沒(méi)有發(fā)好的話，會(huì)影響到后面油酥餅的質(zhì)量。做的時(shí)候要特別注意火候太大，太小都不好。一定要看著，千萬(wàn)不能燒焦了。
發(fā)面。要頭一天晚上就把面發(fā)好。檢驗(yàn)面粉是否發(fā)的好看表面的蜂眼兒就好。如果想要香甜的味道，可以加點(diǎn)兒泡打粉，忘記買(mǎi)了，可以只加了酵母粉，味道一樣好呢。
揉面。這是一個(gè)技術(shù)活兒，一定要用力揉，面才會(huì)松軟而筋道有嚼頭。揉好后將面團(tuán)搟成面片，灑少許鹽軋平，然后再撒十三香和孜然粉，根據(jù)個(gè)人口味酌情添加就好。
打油酥。這一部很關(guān)鍵，涉及到燒餅入口的香酥程度。傳統(tǒng)做法是倒油蘸勻，那樣只香不酥，因?yàn)樽龅昧勘容^小，所以沒(méi)有專(zhuān)門(mén)打油酥，將油倒到面片上，快速加入面粉攪拌均勻，以完全不流動(dòng)為宜，然后蘸勻。忘記拍照片了，所以說(shuō)得如此詳細(xì)。
油酥打好后卷成卷，然后分成大小適中的小份，兩頭收口后做成餅劑兒。
拍。這一步也很重要，面劑要用手拍成餅狀而不是用搟面仗搟。這樣燒餅會(huì)起的比較好，口感更酥軟。拍得差不多了蘸上適量黑芝麻再輕拍將黑芝麻嵌入即可。
電餅鐺通電后刷少許油，放入拍好燒餅，雙面加熱后蓋上蓋子，一分鐘后掀開(kāi)翻個(gè)兒，再過(guò)一分鐘，雙面變色，燒餅完全鼓起且松軟酥脆即可。
注意事項(xiàng)
面一定要發(fā)好，有的人不喜歡發(fā)太大，所以不會(huì)提前這么久，但一定要表面蜂眼兒均勻而密實(shí)才算發(fā)好。
小貼士
1、烙的時(shí)候火不要大，以免糊，或者外焦了，里面不熟。
2、喜歡更香些的表面可以沾些芝麻，不沾就很香的啦。
3、家里沒(méi)有米酒，直接用發(fā)酵粉發(fā)面也是可以的。
生活中我們可能很多人都不會(huì)做飯，當(dāng)自己離開(kāi)父母，獨(dú)自生活的時(shí)候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣(mài)吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹椒鹽油酥燒餅的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.將鹽、花椒粉、油和20克面小火炒熟，面粉發(fā)黃即可，不要糊了。如圖所示，面團(tuán)搟成面片，鋪開(kāi)油酥，上下對(duì)折 、左右對(duì)折，成疊好的被子形狀
3.將疊好的面再壓成長(zhǎng)條，折合成被子狀，反復(fù)三四次，搟成薄片
4.將薄片從一頭卷起，卷成長(zhǎng)條，可以再搓搓勻，揪成十個(gè)均勻的小團(tuán)，團(tuán)圓
5.準(zhǔn)備點(diǎn)清水，芝麻撒在墊子上，面團(tuán)一面沾水后壓在芝麻上即可，均勻的擺在電餅鐺里，靜置30分鐘后開(kāi)電餅鐺，自動(dòng)斷電即可，如果是人工操作注意火候
6.出來(lái)了，咸香里帶著花椒的香麻，外酥內(nèi)軟很好吃。如果涼了電餅鐺里熱一下一樣的好吃。
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開(kāi)了。那就快快行動(dòng)起來(lái)，自己制作椒鹽油酥燒餅一飽口福吧。
燒餅是一種烤烙的食物，屬于面食，燒餅的品種有很多，是很多人愛(ài)吃的美食，燒餅燒餅富含碳水化合物以及蛋白質(zhì)，還有脂肪等。燒餅雖好吃，但一次不要吃的過(guò)多，很多人想自己在家做燒餅，這樣的話就比較方便，吃起來(lái)也衛(wèi)生，死面油酥燒餅的做法有哪些？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.燒餅
燒餅，屬大眾化的烤烙面食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉云燒餅、溫縣古面坊傳統(tǒng)（老面）燒餅、傳統(tǒng)燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發(fā)面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉(zhuǎn)燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱(chēng)奇火燒、牛舌餅等100多個(gè)花樣。
二.食材明細(xì)
面粉 500克左右，葡萄干適量，葵花籽仁適量，核桃仁適量，食用油 100克左右，食用油100克左右。
三.自制油酥燒餅的做法步驟
自制油酥燒餅的做法步驟1.將面粉300克加入少許發(fā)酵粉合成稍軟的烙餅面，放一邊醒著。
自制油酥燒餅的做法步驟2.炒鍋?zhàn)龌鹕闲』鸱湃胗?00克熱后撒入面粉隨撒隨翻炒，至出香味兒，?；?，放一邊涼涼備用。注意：火不要大了否則容易胡。
自制油酥燒餅的做法步驟3.將皮面趕成長(zhǎng)方片，盡量薄點(diǎn)兒，撒上鹽或糖（按自己口味）。然后攤上油酥面，努力攤韻。然后卷成卷
自制油酥燒餅的做法步驟4.然后分成十個(gè)劑子，捏緊兩邊口，壓扁，趕成包子皮，加上備好的料，封好口，趕成燒餅型。
自制油酥燒餅的做法步驟5.放入烤箱，中火烤10分鐘，翻面，再烤10分鐘，出爐。
四.燒餅的功效與作用
燒餅的主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等。
五.燒餅的食用禁忌
由于燒餅在制作過(guò)程中會(huì)加入大量的植物油或動(dòng)物油，一次食用不宜過(guò)多。
外面飯店的飯菜雖然味道還不錯(cuò)，但是其中添加的一些調(diào)味料卻并不那么健康，所以只要條件允許，自己在家做飯還是比較值得提倡的，牛肉油酥燒餅的做法簡(jiǎn)單，且吃起來(lái)又很美味，是一道很受人們歡迎的菜肴。
2、芝麻醬中放少許香油調(diào)稀一點(diǎn)，再放入鹽、小茴香粉和花椒鹽攪拌均勻；
3、在普通面粉中加入一克小蘇打，用溫水和勻蓋上布餳十分鐘；
4、等待面團(tuán)餳好揉圓再餳五分鐘；
5、利用餳面團(tuán)的時(shí)間，開(kāi)始調(diào)制牛肉餡。把蔥碎、姜碎、醬油和香油用筷子攪勻，再放入牛肉餡繼續(xù)攪拌，另切半根蔥白碎放入牛肉餡中拌勻；
6、松弛好面團(tuán)，用搟面杖搟開(kāi)，需要搟薄一點(diǎn)，抹勻芝麻醬；
7、從一邊抻拉卷起，這樣燒餅的層次比較多；
8、將面皮卷好后揪出數(shù)個(gè)面劑子；
9、將面劑子稍用手按開(kāi)，包入牛肉餡；
10、捏合面劑子的封口并倒扣過(guò)來(lái)放在面板上；
11、用軟毛刷蘸提前準(zhǔn)備好的淡鹽水涂抹面劑子表面；
12、拿一個(gè)燒餅生坯按在盛滿芝麻的碗里，把燒餅的一面粘勻芝麻，剩下依此類(lèi)推；
13、預(yù)熱好平底鍋，先烙有芝麻的一面，再翻過(guò)來(lái)烙無(wú)芝麻的一面。蓋上鍋蓋將燒餅烙制兩面金黃，離火入烤箱；
14、烤箱170度，上下火，中層烤5-8分鐘即可；
15、出爐后趁熱享受美味。
做菜是一件很幸福的事，才開(kāi)始學(xué)做菜就學(xué)會(huì)牛肉油酥燒餅的做法，一定非常有成就感，而且又多了一項(xiàng)新技能也是好的。
打開(kāi)電視機(jī)，看見(jiàn)美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實(shí)在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個(gè)學(xué)習(xí)做菜的機(jī)會(huì)，我們先從這油酥麻醬燒餅開(kāi)始。
2.2酵母溫水化開(kāi)，放10分鐘，倒入全麥粉中，加入白糖，揉成軟的面團(tuán)，餳發(fā)半小時(shí)。
3.1從靠近自己的一側(cè)向外卷起，呈長(zhǎng)條狀，再分割成小劑子。
4.2將餳好的面團(tuán)搟成薄餅狀，厚度約3mm。將麻汁、豆腐乳、鹽、水和香油兌好（比例很關(guān)鍵哦~決定了餅餅的好吃程度哈！），調(diào)制均勻。涂抹到搟好的面皮上。
5.兩手抓起小劑子兩端，稍扭一下，按扁成餅坯，稍放置一會(huì)，表面刷醬油水，然后撒上黑芝麻，擺放入烤盤(pán)（留點(diǎn)間隙）。
6.放入烤箱，中層180度烤約18分鐘，觀察小餅有膨脹、表面變金黃色時(shí)即熟。
7.此時(shí)房間里溢滿了濃郁的燒餅香味，摻雜著麻汁~腐乳~黑芝麻還有麥香~~久久不會(huì)散去哦油酥麻醬燒餅可要趁熱吃哦，這樣才會(huì)咬一口~酥得掉渣掉芝麻喲。
8.看層次分明吧！
油酥麻醬燒餅對(duì)于父母輩來(lái)說(shuō)毫無(wú)壓力，但是對(duì)于飯來(lái)張口的青年人，你真的能夠獨(dú)自做好嗎？請(qǐng)相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
油酥燒餅在生活中不僅非常的常見(jiàn)，而且想要吃到剛出鍋的熱油酥燒餅是需要排很長(zhǎng)隊(duì)的，要想避免這種情況的發(fā)生，最好的方法就是自己動(dòng)手來(lái)進(jìn)行制作，這樣做出的油酥燒餅不僅非常好吃，而且還更加的衛(wèi)生，值得大家去嘗試，如果大家對(duì)油酥燒餅的做法及配方不夠了解的話，那么可以和我一起來(lái)進(jìn)行了解哦。
第一，油酥燒餅的做法及配方。發(fā)面。要頭一天晚上就把面發(fā)好。檢驗(yàn)面粉是否發(fā)的好看表面的蜂眼兒就好。如果想要香甜的味道，可以加點(diǎn)兒泡打粉，我忘記買(mǎi)了，只加了酵母粉，味道一樣好呢!揉面。這是一個(gè)技術(shù)活兒，一定要用力揉，面才會(huì)松軟而筋道有嚼頭。揉好后將面團(tuán)搟成面片，灑少許鹽軋平，然后再撒十三香和孜然粉，根據(jù)個(gè)人口味酌情添加就好。打油酥。這一部很關(guān)鍵，涉及到燒餅入口的香酥程度。傳統(tǒng)做法是倒油蘸勻，那樣只香不酥，因?yàn)樽龅昧勘容^小，所以沒(méi)有專(zhuān)門(mén)打油酥，將油倒到面片上，快速加入面粉攪拌均勻，以完全不流動(dòng)為宜，然后蘸勻。
第二，油酥打好后卷成卷，然后分成大小適中的小份，兩頭收口后做成餅劑兒。拍。這一步也很重要，面劑要用手拍成餅狀而不是用搟面仗搟。這樣燒餅會(huì)起的比較好，口感更酥軟。拍得差不多了蘸上適量黑芝麻再輕拍將黑芝麻嵌入即可。電餅鐺通電后刷少許油，放入拍好燒餅，雙面加熱后蓋上蓋子，一分鐘后掀開(kāi)翻個(gè)兒，再過(guò)一分鐘，雙面變色，燒餅完全鼓起且松軟酥脆即可!
以上就是對(duì)酥燒餅的做法及配方進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，通過(guò)了解后我們可以發(fā)現(xiàn)。面一定要發(fā)好，有的人不喜歡發(fā)太大，所以不會(huì)提前這么久，但一定要表面蜂眼兒均勻而密實(shí)才算發(fā)好。
不在家做飯，家里就難免會(huì)有些冷清，如果夫妻兩個(gè)每天連吃飯都不在一起，感情是比較容易出現(xiàn)問(wèn)題的，因此，即使工作再忙，也最好是在家做飯，全麥油酥燒餅的做法簡(jiǎn)單，不會(huì)占據(jù)做飯者太多的時(shí)間。
2、酵母用35度左右的溫水溶解
3、把酵母水倒入面粉里，在適量添加溫水，用筷子攪拌成絮狀
4、用手和成面團(tuán)，放在溫暖的地方，包上保鮮膜發(fā)酵
5、面團(tuán)變大，里面呈蜂窩狀，發(fā)酵完成
6、發(fā)酵好的面團(tuán)排空空氣，醒發(fā)20分鐘
7、這時(shí)候準(zhǔn)備油酥，花椒粉，五香粉，鹽，干面粉，全部放在一個(gè)碗中
8、鍋中燒熱油，倒入上個(gè)步驟的碗中，拌勻
9、醒發(fā)好的面粉取一塊，搟成薄皮
10、剛才做好的油酥抹在面皮上
11、從一邊開(kāi)始卷起來(lái)成長(zhǎng)條狀
12、用刀切下幾小段
13、將兩頭捏緊，滾園，搟成餅
14、表面抹一層淡鹽水
15、然后粘上芝麻，放入電餅鐺里
16、按上面的做法依次做完后，放在電餅鐺里，正反面各2分鐘
17、然后換烤箱，170度預(yù)熱，中層10分鐘
18、烤好拿出晾涼
19、裝盤(pán)！早餐有著落了～
全麥油酥燒餅的做法不是很難，無(wú)論你是不是下廚的新手還是老手，即便是在不會(huì)做飯，這道菜都不會(huì)難道你。
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