霉豆渣的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何分辯關于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《霉豆渣的家常做法》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
霉豆渣是很多人不熟悉的，這類食物吃的時候對身體各方面有很好幫助，它含有豐富的蛋白質，吃霉豆渣對滋補身體有很好作用，但是在制作霉豆渣的時候，不能隨意進行，否則會破壞它的營養(yǎng)價值，那霉豆渣的做法如何呢，下面就詳細介紹下，使得在家里制作的時候，能夠輕松進行。
霉豆渣的做法：
辣炒霉豆渣
材料：霉豆渣，蒜苗，生姜末，蒜末，剁辣椒，花椒粉，醬油(生抽)，蔥花，雞粉
做法
1、霉豆渣用清水稍沖一下，時間不要長哈，不然就泡發(fā)散了。ys630.cOm
2、把霉豆渣切成稍厚點的片，蒜苗洗凈切段，蒜、姜剁成末，蔥切花備用。
3、鍋里放植特油和豬油混合(沒豬油也可，我只是為了增加香味才加的)，油要稍多些，這個霉豆渣較吸油。油熱后下姜蒜末炒香，倒入霉豆渣快速且輕輕的炒勻出香味。
4、加入適量剁辣椒、醬油炒勻。
5、倒入蒜苗翻勻。
6、最后放入適量雞粉調味，加入蔥花翻勻卻可。
小貼士：
豆渣粑也稱霉豆渣，是湖北天門市豆制品行業(yè)的漢族傳統(tǒng)名吃，它是以豆腐渣為原料，在一定工藝條件下發(fā)酵而制成的一種副食品。其發(fā)酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游離氨基酸含量高，味道鮮美，是營養(yǎng)豐富的風味豆制品。
在對霉豆渣的做法了解后，制作霉豆渣的是，要注意每次制作都是要適量進行，而且制作過程中，對不懂的地方，也是可以進行咨詢的，這樣制作霉豆渣才能夠輕松進行，而且制作出來霉豆渣也會更加好吃，這點制作前都是要知道的。
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有很多人比較喜歡吃家里面自制的霉豆渣，這種豆渣吃起來味道是比較刺激的，是否過南方地區(qū)一種普遍的吃法，在制作沒豆渣的時候一定要注意，做出來的豆渣要成漿糊狀，但是要注意溫度的保存，如果溫度太高或者是太低都會導致豆渣長毛，那么家庭自制霉豆渣怎么做呢?
霉豆渣的制作方法：
1.清漿。豆腐渣1份，約加水2倍，并可加入少量做豆腐的下腳水(又稱黃漿水)，在木桶或缸中攪拌均勻，使呈漿糊狀，置常溫下浸泡(酸化)，直至豆渣糊表面出現(xiàn)清水紋路，擠出水不再渾濁為止。浸泡時間的長短與用水多少，與氣溫高低有關，氣溫高則時間短;氣溫低則時間長，一般在24小時左右。氣溫高，加水多;氣溫低，加水少，一般為豆渣重量的兩倍左右。
2.壓榨。將已清漿的豆渣裝入麻袋中，進壓榨設備，壓榨出多余水分。經(jīng)過壓榨的豆渣，用手捏緊，可見少量余水流出。
3.蒸料。將已經(jīng)過壓榨的豆渣蒸熱，底鍋水沸騰后，將豆渣搓散，疏松地倒在炊篦上，加蓋，用旺火蒸料。開始，蒸汽有輕微酸味逸出，上大汽后酸味逐漸消失。從上大汽算起，再蒸20分鐘，直至有熱豆香味逸出為止。
4.再次壓榨。將蒸熟的豆渣出鍋，裝袋進行再次的壓榨，將多余的水分壓。
5.攤晾。將壓好的豆渣置干凈竹席上攤晾至常溫。
6.篩勻。將結塊的豆渣放篩子里篩散，隨著工藝的進步，現(xiàn)在人工相對輕松許多。
7.成型。將篩好的豆渣均勻撒在堆砌的模塊里，人工用長木尺趕壓成厚度1cm左右的方塊。
8.霉制。霉箱大小形狀如腐乳霉箱，無底，每隔3～5厘米有固定竹質橫條，橫條上豎放干凈單棵稻草一層，利用稻草上的霉菌自然接種，再將豆渣粑排列在稻草上，每塊間隔2厘米左右，每箱裝80～90個豆渣粑，霉箱重疊堆放，每堆碼10箱，上下各置空霉箱一只，將其靜置霉房保溫發(fā)酵。早春、晚秋季節(jié)，在霉房常溫中霉制，冬天霉房要升火保溫，室溫在10～20℃之間。從發(fā)酵算起，間隔1～3天(室溫高，時間短;室溫低，時間長)后，在堆垛上層的豆渣粑上，隱約可見白色茸毛，箱內溫度上升到20℃以上，就需進行倒箱。倒箱就是將霉箱顛倒堆碼。豆渣粑全部長滿純白色茸毛，箱溫如再上升，可將霉箱由重疊堆垛改為交叉堆垛，以便降溫。再過1～2天茸毛由純白色變?yōu)榈t黃色，即可出箱，霉豆渣制成。霉制周期冬季稍長，春、秋較短。
在生活中常見的食物有很多，每種食物都有自己的特點，在選擇的時候，需要對它先進行了解，豆渣是很常見的，對它購買比較簡單，它含有的蛋白質較多，吃豆渣對滋補身體效果非常不錯，而且豆渣制作上有很多不錯方法，對炒豆渣的做法如何呢，制作炒豆渣也不是很復雜。
炒豆渣的做法一：
材料
主料：豆渣一小碗，配料：腿肉2兩，蒜兩瓣，紅辣椒兩個，香蔥適量，調料：鹽，生抽，雞精
做法
1做完豆?jié){后的豆渣，濾出，放在一塊干凈紗布當中包好，用力擠干水份。
2蔥洗凈切成末，蒜兩瓣去衣剁成末待用，紅辣椒也切碎待用，腿肉洗凈剁成肉糜待用
3鍋燒熱倒入比平時炒菜多的油，油熱后倒入蒜末，紅辣椒末，蔥末倒進去爆香，然后倒入肉糜炒至變色，最后倒入豆渣翻炒至勻，加鹽一直炒到豆渣比較松散，加適量生抽炒勻，再加適量雞精炒勻既可起鍋，有很濃的香味出來的哦。
做法二：
材料：豆渣100克，雞蛋兩個，洋蔥1/4個，鹽1-2勺
做法
1、雞蛋打散，加入豆渣、鹽，用筷子攪拌均勻。
2、將洋蔥切成丁備用。
3、開火倒油，油燒熱后加入洋蔥熗鍋。
4、炒出香味后加入拌好的豆渣不停翻炒，炒熟后關火裝盤。
這些都是炒豆渣的做法，制作炒豆渣的時候，都是可以根據(jù)以上制作步驟進行，但是要注意對炒豆渣制作過程中，對它的制作時間要掌握好，制作炒豆渣時間太長的話，會影響到它的口感，這點制作炒豆渣的時候要知道的。
餅干是很多人喜愛吃的，餅干含有的營養(yǎng)元素較多，吃餅干對身體消化有很好幫助，有很多在上班的時候，都是會選擇吃餅干，常吃餅干對身體沒有任何損害，那豆渣餅干的做法如何呢，對豆渣餅干的做法也不是很復雜的，下面就詳細的介紹下，使得對它制作都是能夠了解。
豆渣餅干的做法：
桂花豆渣餅干
材料：磨豆?jié){后廢棄的豆渣400克，低筋面粉100克，黃油120克，糖桂花5大勺，蛋2個
做法
1，黃油加糖桂花打至發(fā)白，
2，2個蛋打散，逐勺加入拌勻;
3，加入豆渣和面粉和勻;
4，用保鮮膜卷起，入冰箱冷凍至硬;
5，切成2mm厚的薄片，
6，烤箱預熱至190度，
7，餅干放烤盤里，烤30~35分鐘。
豆渣黑芝麻餅干
材料：面粉100G，泡打粉小半勺，鹽一點點，一點點40G，黃油40G，牛奶50ml，豆渣50g，黑芝麻適量
做法
1.黃油加糖加發(fā)，將所有粉類材料混合過篩加入;
2.然后加入牛奶、豆渣、芝麻，揉成面團;
3.用湯匙將面團隨意舀在烤盤上，入烤箱200度20分鐘左右，烤至金黃色即可。
小訣竅
1)溫度和時間按自家烤箱的威力適當調整; 2)比較不懶的同學可以把面團冷藏一下，搟成薄面片，用模子壓出各種形狀，會比俺的餅干賣相好 3)偶做的這款餅干的口感比較實，不怕胖的同學可以多加黃油增加香酥度。
在對豆渣餅干的做法認識后，制作豆渣餅干的時候，需要注意對它的制作時間和技巧要掌握好，這樣餅干制作需要注意時間，時間太長的話，制作出來的餅干口感會改變，吃的時候也不會很好吃，這點需要注意的。
偶爾在外面吃飯本不是問題，問題是現(xiàn)在有不少人每天都在外面吃飯，他們并不自己做飯，事實上，這種做法很容易給身體帶來問題或疾病，并不值得提倡，霉豆渣餅燒五花肉的做法簡單，能讓人在享受美味食物的同時維護健康。
2、把五花肉在案板上切厚三厘米的片。
3、青蒜斜刀切菱形，長度兩寸。
4、紅線椒同青蒜一樣切菱形，長度相當。
5、姜切絲備用。
6、然后把切好的五花肉，青蒜，紅線椒和姜絲裝盤備用。
7、鍋內加色拉油十五，把霉豆渣餅整齊擺放在鍋內，開小火，把霉豆渣貼鍋的一面煎黃。
8、待鍋內貼鍋的一面霉豆渣煎黃時，用鍋鏟翻面，繼續(xù)煎黃另一面。
9、霉豆渣煎好后，出鍋裝盤少許放涼備用。
10、霉豆渣放涼后，在案板上，把霉豆渣餅切成寬三厘米的粗條。
11、切好的霉豆渣裝盤備用
12、用剛才煎霉豆渣油鍋，鍋內還有少許余油，把五花肉倒入鍋內
13、開小火煸炒五花肉
14、待鍋內五花肉出油，且變得少許焦黃時即可。
15、把切好的紅線椒和姜絲倒入鍋內，炒出香味。
16、然后加老抽醬油兩克在鍋內，給五花肉上色用。
17、再加入白糖兩克，胡椒粉0.5克在鍋內。
18、倒入切好的霉豆渣條。翻炒幾下。
19、再往鍋內加入清水
20、清水的量，剛剛把食物淹沒為好。然后蓋上鍋蓋，調中火燒五分鐘。
21、五分鐘后，鍋內的湯汁還剩四分之一時，把切好的青蒜倒入鍋內，翻炒一分鐘。（選擇這個時候放青蒜，這樣蒜味更濃香）
22、最后加味精少許，翻炒均勻出鍋即可。這道美味佳肴就完成了。
23、裝盤后的效果圖
很多人在做霉豆渣餅燒五花肉這道菜的時候都會很有成就感，家里有客人的時候也可以準備這道菜來迎客。
我們是一個天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當然面對美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款霉豆腐，以后可以自己在家做一下哦。
2.把豆腐塊摞起來放，里面用保鮮袋隔開。（本來傳統(tǒng)的是用稻草的，我沒有，只有用保鮮袋里面放入廢舊報紙，保鮮袋里面放入廢舊報紙可以增加厚度）
3.菜筐上面蓋一條干凈的毛巾，把菜筐整個的放在溫暖的地方。讓豆腐發(fā)酵
4.大概10天左右可以看見豆腐發(fā)黃（依溫度而定，天氣冷時間就長，天氣熱時間就短）
5.準備好所有的配料
6.讓每塊豆腐都裹上配料
7.把裹好配料的豆腐上罐
8.罐里面加入少許的白酒，麻油
首先，看完霉豆腐的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
豆腐是很多人喜愛吃的食物，豆腐在制作上都是有著方式，豆腐可以直接吃，對人體健康沒有任何的損害，豆腐含有的蛋白質比較多，而且長期吃豆腐對提高人體免疫力，改善人體肌膚都是有著很好的幫助作用，因此對它的選擇可以放心進行，那豆渣的做法如何進行呢?
很多人對豆渣并不是很了解，豆渣也是制作豆腐剩下的東西，它也是可以吃的，而且含有的蛋白質也是比較豐富，所以對豆渣的做法具體怎么樣進行呢?
豆渣的做法：
炒豆渣
材料：豆渣100克，雞蛋兩個，洋蔥1/4個，鹽1-2勺
做法：
1、雞蛋打散，加入豆渣、鹽，用筷子攪拌均勻。
2、將洋蔥切成丁備用。
3、開火倒油，油燒熱后加入洋蔥熗鍋。
4、炒出香味后加入拌好的豆渣不停翻炒，炒熟后關火裝盤。
豆渣土司
材料：豆渣200克，高筋面粉300克，酵母1.5小勺，雞蛋一個，鹽1克，白糖30克，黃油20克
做法
1，豆渣倒入面包桶中
2，倒入雞蛋(留一些刷土司表面)，鹽，白糖
3，最后放入酵母，酵母離鹽遠點放.
4，攪拌10分鐘后，放入黃油20克，繼續(xù)攪拌到出薄膜
5，發(fā)酵至兩倍大
6，取出后，整形，分成三份，每份卷起，放在450克的土司模中
7，再次發(fā)酵至兩倍大，至8成滿
8，烤箱175度預熱，倒數(shù)第一層放入土司模
9，上色后蓋錫紙
10，全程大約要50分鐘.
通過以上介紹，對豆渣的做法也是有著很好的了解，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，在對它制作的時候，食材的搭配也是不能隨意，否則在吃的時候，對身體營養(yǎng)補充是沒有任何幫助的。
霉蠶豆這種食材相信大家應該都有吃過吧，它是因為發(fā)霉后的味道比較特殊，所以深受消費者的喜愛。霉蠶豆的做法是比較復雜的，需要我們準備好蠶豆，然后將蠶豆洗凈煮熟之后，然后剝去蠶豆的外皮，在將蠶豆裹上面粉，然后將蠶豆放在室溫的環(huán)境下進行晾曬，等待蠶豆自然發(fā)霉后在將去鹽水中進行攪拌等。
自制霉蠶豆的方法：
原料：蠶豆5公斤、面粉1斤、精鹽1斤、涼開水2公斤
制作方法：
1、用清水把蠶豆洗凈后煮熟，撈出放入冷水中浸片刻，剝去蠶豆外皮。
2、將蠶豆拌入面粉，平攤于盆內，表面覆蓋上一層稻草，保持室溫25℃。
3、放置幾天，使蠶豆發(fā)霉，待蠶豆長霉后，每天應把蠶豆霉塊翻動一次，經(jīng)過8天左右蠶豆即可霉透。
4、取出霉透的蠶豆塊平鋪于竹盤內曬干。然后浸入鹽水缸并充分攪拌。
5、最后移缸于陽光下暴曬(晚上，雨天要加蓋)，每天上、下攪動一次，約過20天后即可制成。
蠶豆有什么營養(yǎng)價值
1.健腦作用
蠶豆中含有多種微量元素，比如鈣鋅錳等元素，這些元素是腦部神經(jīng)組織的重要組成部分。蠶豆中也含有膽石堿，膽石堿能夠增強人體記憶力。
2.促進骨骼發(fā)育
蠶豆中含有較為豐富的鈣元素，鈣元素有利于人體骨骼的健康，特別是孩子正處于長身體的階段，適當食用鈣元素，能夠促進孩子的骨骼發(fā)育。
3.預防動脈硬化
蠶豆中有含有維生素C營養(yǎng)，人體食用蠶豆，有利于預防動脈硬化問題。補充維生素C也是有利于肌膚的健康。
4.促進腸胃蠕動
蠶豆中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維有利于腸胃的蠕動，促進人體對于食物的消化。膳食纖維也利于降低人體的膽固醇。
隨著時代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個會做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對，但是外面的食品不一定就很干凈，有時候自己動手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹豆渣菜飯，自己學習做一下吧。
2.2雞蛋一只打散。
3.12炒鍋入油，炒香蔥花。
4.21倒入雞蛋用筷子劃散炒熟盛出備用。
5.鍋中余油，將蝦仁炒至變色。
6.倒入各種蔬菜絲翻炒變軟。
7.加入豆渣，用筷子劃散，加鹽調味。
8.最后倒入提前炒好的雞蛋，炒勻即可。
9.營養(yǎng)又美味的豆渣菜飯就做好啦，把不愛的變有愛，小朋友也很喜歡吃。
10.為了哄孩子，還可以將炒好的豆渣菜飯來個變形記。用保鮮膜，取一團豆渣包好。
11.擰緊再打開。
12.就是傳說中的茶巾絞的樣子啦。還可以將豆渣菜飯拌入米飯中，用紫菜包起來做成紫菜豆渣卷。也可以用模具做成各種形狀。
你的理解力超乎尋常，所以有了豆渣菜飯的具體做法，你必然能夠獨自做好。而且以你超凡的行動力，做出來的菜味道肯定最美。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細觀察，就會發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關豆渣飯做法
2.21倒入豆?jié){機后加適量水
3.1做好后用漏網(wǎng)瀝出豆渣，分別備用
4.2選好功能鍵開始制作豆?jié){，
5.大米淘洗干凈浸泡半小時
6.放入壓力煲內膽內
7.將豆渣倒入
8.與大米混和均勻
9.倒入適量豆?jié){
10.加少許鹽
11.將內膽放入壓力煲
12.選對應功能鍵煮飯即可
您只要按照小編的介紹，準備好要用的食材，按照步驟一一開始，相信美味的豆渣飯一定會出自您的手筆哦。
當你拖著疲憊的身子還要繼續(xù)工作時，你是不是向往路邊的美食街？其實去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學著做。下面，就讓小編帶大家先來學習一下豆渣煎餅的做法吧。
2.1磕入一個雞蛋略拌勻。
3.2再用白紗布擠干豆渣的多余水份。
4.1依次加入中筋粉。
5.2再倒入生玉米粉略拌勻。
6.1色拉油拌勻。
7.2鹽、雞精。
8.把芹菜洗凈切成末，放入豆渣面糊中拌勻靜止20分鐘。
9.把煎鍋燒熱，涂少許色拉油（份量外的）,開中小火。
10.取約40g一個的豆渣面團搓成圓形，再攤開成圓餅，放入鍋中。
11.煎至兩面金黃。
12.起鍋即可。
天天下館子，不僅浪費金錢時間，而且還“浪費”了健康。所以在掌握豆渣煎餅的做法之后，如果你能獨自做好它，才能夠活得健康一點。
豆渣是生活中很常見的物品，但很多人都會將豆渣丟棄，豆渣看似沒什么用，其實營養(yǎng)價值是非常高的。生活中豆渣的應用非常廣泛，也可以用于烹飪做很多美味的食物。包子很多人都吃過，包子的種類很多，豆渣包子也是其中一種，而且口味非常獨特。其中豆渣包子做法也是多種多樣的。
1.做法一
準備適量的面粉，豆渣一碗，將豆渣放面粉上，酵母用溫水溶化后倒入面粉中，揉成光滑面團，餳發(fā)至兩倍大，餳發(fā)完畢的面團二次揉搓后，揪出劑子，搟成皮子，放上適量的豆沙，包起來，上鍋蒸十五分鐘后虛蒸五分鐘。
2.做法二
黑豆泡上12小時，入攪拌機中攪成豆糊，然后加入面粉盆里，再加入白糖、酵母粉、溫水。用筷子攪成雪花狀，再揉至成團，放置溫暖處進發(fā)酵，五花肉剁成肉末，加入姜末再剁至姜和肉完全混合，剁好的肉末加入盆里，加入大蔥碎，加入胡蘿卜絲。然后打入一個蛋清、加入生抽、胡椒粉、白糖、鹽、香油混合，順一個方向攪拌至肉肉有粘性，做成肉餡，面團發(fā)酵至比原來的2倍大，用手拉開內部組織呈絲瓜絡狀，排氣后，分切成每個35克重的小面團，搟成薄皮，放入肉餡褶捏成包子胚，全部包好的包子胚，蒸屜里掃油，把包子胚放入，發(fā)酵20-30分鐘，冷水上鍋蒸20分鐘，燜5分鐘即可。
3.做法三
把已發(fā)好的面加入小蘇打（因發(fā)好的面是酸的，要加小蘇打或食用堿，使其不酸）和豆渣一起揉在一起，放置10分鐘左右，再揉，再放置5分鐘，主要是勁道。把豆渣倒進已醒好的面里揉，稍微放置5分鐘切開。蒸的時候最好下面墊一塊紗布，主要是包子蒸熟后不易粘鍋。
同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實是做法上的區(qū)別，而每個人其實都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關豆渣肉餅的具體做法。
2.21豆渣。
3.12雞蛋。
4.21面粉。
5.把豆渣倒入碗里。
6.加面粉適量、雞蛋一個少許鹽攪拌均勻。
7.要像糊糊一樣不要太干(水份不夠可以加些豆?jié){)。
8.用平底煎鍋燒熱倒少許油。
9.用勺子舀一勺豆渣面糊均勻攤開。
10.然后在夾些肉餡用筷子均勻撥散。
11.再舀一勺面糊。
12.盒起來。
13.一面煎好再翻面煎。
14.兩面成金黃色就煎好了。
上面關于豆渣肉餅的做法雖然看起來有點繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動手了，相信你的動手能力也非常強。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細觀察，就會發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關豆渣沙拉做法
2.青椒、洋蔥切成小丁，放入少許鹽。
3.雞蛋蒸熟后切丁。
4.蜜豆適量，主要作為點綴。我這個是自制的，外面賣的那種過甜，口味上不太適合。
5.先將豆渣、青椒、洋蔥拌在一起。
6.再擠入沙拉醬。我這個就是普通的丘比沙拉醬。
7.然后放入蜜豆。
8.雞蛋最后拌入，同時加白胡椒粉。
9.超級簡單又營養(yǎng)美味的豆渣沙拉就大功告成了！
10.配上自制的雙色面包，外加一杯牛奶，早餐OK了！
看完小編對豆渣沙拉的詳細解析，是不是很想動手做啊。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。
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