家庭自制霉豆渣
冬季養(yǎng)生自制飲品。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達(dá)人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《家庭自制霉豆渣》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
有很多人比較喜歡吃家里面自制的霉豆渣，這種豆渣吃起來味道是比較刺激的，是否過南方地區(qū)一種普遍的吃法，在制作沒豆渣的時候一定要注意，做出來的豆渣要成漿糊狀，但是要注意溫度的保存，如果溫度太高或者是太低都會導(dǎo)致豆渣長毛，那么家庭自制霉豆渣怎么做呢?
霉豆渣的制作方法：
1.清漿。豆腐渣1份，約加水2倍，并可加入少量做豆腐的下腳水(又稱黃漿水)，在木桶或缸中攪拌均勻，使呈漿糊狀，置常溫下浸泡(酸化)，直至豆渣糊表面出現(xiàn)清水紋路，擠出水不再渾濁為止。浸泡時間的長短與用水多少，與氣溫高低有關(guān)，氣溫高則時間短;氣溫低則時間長，一般在24小時左右。氣溫高，加水多;氣溫低，加水少，一般為豆渣重量的兩倍左右。
2.壓榨。將已清漿的豆渣裝入麻袋中，進壓榨設(shè)備，壓榨出多余水分。經(jīng)過壓榨的豆渣，用手捏緊，可見少量余水流出。
3.蒸料。將已經(jīng)過壓榨的豆渣蒸熱，底鍋水沸騰后，將豆渣搓散，疏松地倒在炊篦上，加蓋，用旺火蒸料。開始，蒸汽有輕微酸味逸出，上大汽后酸味逐漸消失。從上大汽算起，再蒸20分鐘，直至有熱豆香味逸出為止。
4.再次壓榨。將蒸熟的豆渣出鍋，裝袋進行再次的壓榨，將多余的水分壓。
5.攤晾。將壓好的豆渣置干凈竹席上攤晾至常溫。
6.篩勻。將結(jié)塊的豆渣放篩子里篩散，隨著工藝的進步，現(xiàn)在人工相對輕松許多。
7.成型。將篩好的豆渣均勻撒在堆砌的模塊里，人工用長木尺趕壓成厚度1cm左右的方塊。
8.霉制。霉箱大小形狀如腐乳霉箱，無底，每隔3～5厘米有固定竹質(zhì)橫條，橫條上豎放干凈單棵稻草一層，利用稻草上的霉菌自然接種，再將豆渣粑排列在稻草上，每塊間隔2厘米左右，每箱裝80～90個豆渣粑，霉箱重疊堆放，每堆碼10箱，上下各置空霉箱一只，將其靜置霉房保溫發(fā)酵。早春、晚秋季節(jié)，在霉房常溫中霉制，冬天霉房要升火保溫，室溫在10～20℃之間。從發(fā)酵算起，間隔1～3天(室溫高，時間短;室溫低，時間長)后，在堆垛上層的豆渣粑上，隱約可見白色茸毛，箱內(nèi)溫度上升到20℃以上，就需進行倒箱。倒箱就是將霉箱顛倒堆碼。豆渣粑全部長滿純白色茸毛，箱溫如再上升，可將霉箱由重疊堆垛改為交叉堆垛，以便降溫。再過1～2天茸毛由純白色變?yōu)榈t黃色，即可出箱，霉豆渣制成。霉制周期冬季稍長，春、秋較短。
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黃豆具有很好的食療保健作用，不管是從醫(yī)學(xué)的角度上，還是自己平時在家里吃，都能發(fā)現(xiàn)黃豆對我們身體帶來的功效可不僅僅只有一點點，黃豆性味溫和，不溫不燥又能健脾開胃，還可以清熱解毒，黃豆平時除了做豆?jié){煮黃豆，做小咸菜，還可以自制霉黃豆醬。
一、杏鮑菇肉丁炸黃豆醬
主料:帶皮肥瘦均勻的豬肉500克 杏鮑菇250克 黃豆醬300克
輔料:姜片30克 大料3大朵 蒜末20克 鹽10克 醋50克 醬油30克 料酒20克 糖30克 色拉油50克
制作工藝:
1、豬肉洗干凈，切成肉丁備用
2、杏鮑菇洗凈，切成1厘米建方的丁備用
3、黃豆醬放入醋、醬油、料酒、少許水調(diào)成濃稠適當(dāng)?shù)尼u汁
4、鍋上火倒入色拉油燒三成熱，下入大料、肉丁煸炒出香味
5、下入姜片、蒜末，帶油脂溢出，倒入杏鮑菇丁，煸炒出水份，倒入黃豆醬汁，炒勻，下入鹽、糖慢慢熬，熬到水份減少，醬汁濃稠即可
二、黃豆醬
主料:黃豆1500克 面粉750克 米曲霉5克 開水2250ml 鹽450克
制作工藝:
1、將黃豆挑選，清洗干凈，加水泡發(fā)
2、泡好后放入高壓鍋中煮熟，瀝干晾涼
3、將米曲霉和面粉混合均勻然后倒入黃豆中，攪勻，放入篩子中，蓋上棉布
4、放在架子上，6小時后溫度保持在35到40度，然后翻曲，保持32到35度，長滿黃綠色菌絲
5、將發(fā)霉好的黃豆放在 篩子上，曬3天至干透
6、準(zhǔn)備好缸子，然后用霉干豆子和水，以及鹽按照1:2.5:0.4混合，攪勻，晴天蝦連曬3天以上即可
以上就是黃豆醬的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評論就是動力。
生活環(huán)境的惡化，學(xué)習(xí).工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動刻不容緩。
2.12把豆渣和饅頭粉混合，不用加水了，因為豆渣有水分在。
3.21使勁揉吧。
4.1搓成長條，分成小劑子。
5.2放溫暖處發(fā)酵，我趕時間，因此把烤箱預(yù)熱到100度，然后關(guān)掉，把面團放烤箱里發(fā)酵了，等到你看看面團噌~的變大了，而且上面有氣孔，那就可以了。
6.搟面杖搟圓，這步我怎么都做不好，怎么都不圓，將就著用吧。
7.放上霉干菜扣肉做餡。
8.包成包子，包的有點丑，(豆渣霉菜肉包
9.__
10.豆渣霉菜肉包)嘻嘻……。餡沒有了，直接包成饅頭了，做了小魚饅頭（可以借助模具）。
有時候家庭聚會，總是被自己的親人抱怨，不會做菜，大家沒有口?！，F(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下豆渣霉菜肉包
相信大家對豆豉，因為在生活當(dāng)中烹飪一些美食的時候都喜歡加入豆豉，這樣既可以幫助你增加食物的味道，而且還可以幫助我們開胃健脾，可是在生活中我們經(jīng)常會在外面購買豆豉，其實只要掌握這些方法之后，我們在家也可以自制豆豉。下面就去看看家庭自制豆豉的方法。
豆子主要都是通過黃豆制作而成的，但是它需要經(jīng)過長時間的發(fā)酵腌制，所以說很多人會覺得這個過程比較麻煩，但實際上只要我們能夠掌握整個步驟的技巧，等上半個月就可以享受到不一樣的豆豉了，
1黃豆N斤(超市里賣的都是干黃豆)，用清水泡上半天
2，大半鍋清水大火燒至沸騰，(記得把鍋洗干凈，不能粘油)，把黃豆洗干凈倒進鍋里繼續(xù)旺火燒開，然后把火調(diào)小一點，慢滿熬至黃豆軟綿綿的，差不多把水熬干了就可以熄火啦，然后稍等片刻
3，事先準(zhǔn)備好竹籃子一個(可以滲水的那種，農(nóng)村里基本上都用，在大城市里就難找到了，估計要到農(nóng)貿(mào)市場才有賣，我是跑到附近的賣建材的陶瓷市場找到了一個差不多的，只要是竹做的就OK了，湊合著用，同學(xué)交代我千萬別用塑料做的，不然會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)什么的，就不好吃了)，把黃豆撈起來放到竹籃子里，目的是把水瀝干，再以樹葉或竹編的容器覆蓋遮光放置陰涼處發(fā)酵。而且不能碰到油，不然就玩完了，聽說大概這個過程要一兩天，然后用筷子攪拌一下黃豆，看到黃豆中有絲條，證明可以進行下一步了
4，把黃豆倒進準(zhǔn)備好的陶瓷大缽里，加定量的食鹽和燒酒，(至于放多少，我也不清楚，總之我只記得這個豆豉做出來后是很咸的，估計要放大半包鹽才行，不然怎么能留置一年半載的?燒酒要多放點)，攪拌均勻了，就放在太陽底下暴曬!!!
5，曬上個把星期或者半個月的，看看差不多了，就可以收工了，呵呵，把豆豉裝進準(zhǔn)備好的干凈干燥的瓦罐里，密封!想吃的時候就抓一把出來吃咯，很好的下飯菜。反正我是不怕咸的。當(dāng)然也可以弄些小蔥什么的配著豆豉蒸煮，放點調(diào)和油進去。很香。
很多人對于豆豉非常的喜愛，尤其是在夏季的時候經(jīng)常會出現(xiàn)食欲不振的。對于美味佳肴也提不起食欲，這個時候不妨吃一些豆豉吧!因為它可以幫助我們開胃助消化，從而更利于各種營養(yǎng)的吸收。
烤肉是夏季很常見選擇的，這樣的佳肴味道獨特，而且也深受人們的喜愛，但是對它的選擇，也是有著一些方式方法，尤其對家庭自制烤肉的時候，在做法上一定要注意，不能隨意的亂做，這樣使得它的口感，和肉的營養(yǎng)價值，都是有著很大破壞，對這個是一定要注意的。
家庭自制烤肉方法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對它都是有著很好的了解，在制作的時候，也都是要按照規(guī)定進行，使得它的各方面，都是有著很大提高。
家庭自制烤肉：
孜然烤肉串家庭版
材料：500克五花肉 孜然粉 孜然粒適量 姜絲 蒜蓉雞蛋1個 料酒 鹽 生粉 面粉適量 竹簽
做法
1 五花肉2厘米寬，3厘米長的肉片
2 用姜絲 蒜蓉 孜然粉 料酒，雞蛋，鹽拌勻肉片加入油反復(fù)抓
3 用生粉和面粉的混合粉把肉片拌勻
4 蓋上保鮮膜在冰箱的恒溫室(三門冰箱的中間那個溫度在0那個)放入冷藏室溫度在5，容易變質(zhì)
5 在冰箱里放置6個小時，或者頭天晚上腌肉，第二天烤
6 把肉S或者W形穿入竹簽，穿好后，用手把肉抱緊，捏實
7 放入烤箱上火200度，大約15分鐘烤熟(烤箱的功率是1800W)，根據(jù)具體肉量適當(dāng)調(diào)整時間----需要根據(jù)自家的烤箱功率，調(diào)整時間，否則不是沒烤熟，就是烤糊了
8 沒有烤箱就用平底鍋煎熟
9 在烤制和煎制過程中，用胡椒粉粉碎棒，粉碎孜然成孜然碎，撒到烤肉上提香
小訣竅：串肉片要S和W型，一定要最后捏緊，這樣烤出的肉串外皮爽脆，內(nèi)里有多汁，吃起來不會太干
烤箱往往容積和功率都不一樣，我給出的時間和溫度：烤箱容積3.8升1800W，所以要根據(jù)自己的烤箱功率，相應(yīng)調(diào)整溫度和時間
通過以上介紹，對家庭自制烤肉如何制作呢，也是有著很好認(rèn)識，在制作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是在配料的選擇上，也是要合理搭配，不能隨意的進行，否則對自身健康也是有著很大損害，這點也是要注意。
在我們的日常生活中，我們做菜的時候經(jīng)常都會放一些醬油來調(diào)節(jié)一下口味的，雖然鹽也是可以的啦，不過醬油吃起來的味道更好一些，有人說過，經(jīng)常吃醬油的人會越來越黑的，當(dāng)然我也不知道這是不是真的，要是你們怕黑的話那就少點吃了，說不定還是有點道理的呢。
當(dāng)然我們今天還是要來說一說醬油的制作方法，我們經(jīng)?？梢钥吹诫娨暽现谱麽u油的廣告，什么經(jīng)過多少天的曝曬后釀制而成的，當(dāng)然，的確，好的醬油其實也是需要經(jīng)過很多天的釀制的。
材料
1、黃豆4斤，面粉0.5斤，麥皮0.1斤,醬油曲精1克，飽和鹽水。
2、八角1克，陳皮2克，公丁香3克，茴香1克，味精2克，白酒0.1斤、紅糖0.3斤。
做法
1，原料處理。選優(yōu)質(zhì)黃豆，倒入缸或池中浸泡2-4小時左右，洗凈瀝干，用壓力鍋煮熟;面粉和麥皮用鍋炒至微焦黃色。醬油,食醋,味極鮮,老抽,生抽,陳醋,米醋,香醋,北京佐禾食品有限公司。
2、接種。黃豆熟料呈紅棕色，略有豆香味，攤涼后將面粉、麥皮和醬油曲精混合均勻拌入。
3、制曲。接種翻拌均勻的豆料分裝于竹篾簸箕2-3厘米后，蓋上蓋子，放在室內(nèi)溫暖的地方制曲。經(jīng)過約24小時后料溫上升，豆粒表面長滿了白色菌絲，此時用鏟將豆分成幾塊翻過來，經(jīng)過約24小時，期間約5小時打開蓋子1次，豆粒表面長滿黃綠色的孢子有正常曲香，無其他異味即為成曲。(以上時間視環(huán)境溫度而變，以菌種生長情況為準(zhǔn))
4、發(fā)酵。將黃豆曲倒入罐或壇中，加入飽和鹽水，達(dá)到用手用力壓豆粒能浸沒為合適，表面再蓋一薄層鹽粒。
5、日光暴曬。將黃豆曲放到陽光下，經(jīng)過1-3個月天然日曬夜露即為成熟醬醪。
6、淋油。加入鹽水浸泡成熟醬醪3天，吸出的醬油液汁濃粘，色澤紅棕，味道香濃，再加入鹽水浸泡7天，吸出醬液，第三次加入鹽水浸泡7天，再吸出醬液。
8、配制成品。將三次吸出的醬液混合，經(jīng)10天日光曝曬，沉淀，加入八角、陳皮、公丁香、茴香的煮出液，再加入味精、白酒、紅糖和鹽使醬液鹽分濃度約為17%(約10-15斤醬油)，加熱煮沸過濾即為成品五香黃豆醬油
做醬油千外別急，一定要有耐心才能做出來，畢竟釀制出好吃的醬油還是需要幾個月的時間，俗話說得好，心急吃不了熱豆腐的，所以做醬油一定要有耐心哦，只有有耐心做出來的醬油味道才會更香醇哦，雖然做醬油的確也沒那么簡單。
眾所周知，牛奶含有豐富的營養(yǎng)，其中鈣含量極為豐富。牛奶里面有純牛奶、酸奶等。純牛奶營養(yǎng)應(yīng)該算是最豐富的，但是味道不是所有人都能接受的。酸奶呢?酸奶可以有酸酸甜甜的味道，也可有其他的口味，可以說是有很多不同口味，也可以滿足不同的人，是比較多人喜歡的營養(yǎng)飲品。
酸奶絕對是個好東西，喝酸奶越新鮮越好，如果自已動手做，更是干凈新鮮，營養(yǎng)又健康。每天睡前喝一碗酸奶，調(diào)節(jié)腸道菌群，養(yǎng)顏補鈣，是養(yǎng)生佳品!以下為家庭自制鮮奶的一種方法，可供參考。
1、原料：鮮牛奶兩盒、少量冰糖(不吃糖的可不加或加木糖醇)、超市購的酸奶一小盒
2、將純牛奶放入鍋內(nèi)加水，溫?zé)岬?5-40度(用手搖勻感覺略高于手溫即可)用袋裝奶加熱速度更快。
3、將冰糖放入保冷專用壺(保溫效果好的保溫杯也可)內(nèi)，倒入溫好的牛奶后加入酸奶，拌勻。
4、加蓋密封后放置發(fā)酵7小時(夏天只需5小時)
5、7小時后，酸甜可口的新鮮酸奶就制成了，即做即食，溫?zé)峥煽?，又保持乳酸菌的最高活性?/p>
6、每次做完，留一小杯用保鮮膜包好放置冰箱冷藏，次日替代超市購的酸奶作乳酸菌源用。
用過的牛奶盒、酸奶盒、壺、碗，先用少量清水把殘留牛奶、酸奶蕩洗下來，倒入水瓢中放置半天，就成了絕好的花肥。
自家做的酸奶就是新鮮，就是健康，無任何添加劑，吃起來放心、也更安心。最主要的還是可以按照自己喜歡的口味來調(diào)試味道，直到做到自己滿意為止。做法簡單，原料平常，時間剛好，晚上做了，第二天早晨起來就能喝到自己做的美味，那才是一種享受。
現(xiàn)今社會越來越多的人喜歡DIY，從環(huán)保、健康的生活角度考慮，不管是生活用品還是小菜點心，都會進行一番DIY，很多的家庭都會制作一些特色風(fēng)味的小菜，比如：蘿卜干、蝦醬、泡菜、腐乳……早餐的時候，準(zhǔn)備一點來配上白粥或者面包，能夠讓一早上都充滿能量，在午餐或者晚餐的時候添加，可以更加開胃!
今天要跟大家介紹一下風(fēng)味獨特的一道小菜：腐乳，它既可以作為調(diào)味品，還可以單獨食用，腐乳中鋅和維生素B族、植物蛋白質(zhì)的含量很豐富，適量吃一些腐乳能夠促進消化和控制血壓，現(xiàn)在教大家在家自制腐乳!
家庭自制辣腐乳的做法步驟
1. 將市場上買的老豆腐切塊(姑姑家切得比較大，約4-5CM見方)。燒開的水放涼后，加鹽，制成淡鹽水，將切好的老豆腐塊放入涮洗一下，濾水晾干，分裝在兩個竹編簍子里，竹簍子底下放個盆接滴漏下去的水,上面蒙一層干凈的棉布，連簍帶盆放在室內(nèi)一個干凈紙箱內(nèi)，把箱蓋蓋上，發(fā)酵培菌。(老奶奶的當(dāng)年的作法是下面墊稻草，上面蓋小棉片)
2. 發(fā)酵培菌的時間長短，具體要注意觀察豆腐坯的顏色變化，和聞到的“臭”味道(霉菌生長要求溫度較低，最適生長溫度為 16℃左右，一般所以家庭自制腐乳最適宜在冬季氣溫較低的條件下進行)
3. 當(dāng)菌絲開始長毛，變成淡黃色，表層呈粘乎乎的水樣,用筷子夾一下豆腐坯，變軟，并能拉出絲來，就可以開始下一步腌制了。姑姑家今年做的這一批發(fā)酵培菌時間10天左右(溫度濕度環(huán)境不同，所需時間長短也會不同)
4. 左圖是今天開箱揭棉布時的豆腐坯樣，放紙箱的小房間里彌漫著很濃郁的脂香味，姑姑特意在竹簍子上夾兩個大夾子，把棉布撐起來，以免拖到豆腐坯上.
5. 室內(nèi)光線不是太好，來兩張大一點的圖，看看豆腐坯上，一層淡黃色的菌絲.
6. 買的紅尖椒，洗干凈后，晾干，我們先手工剁碎，再用果汁機打碎，注意不要太碎了，還保留些許顆粒狀是最好的.
7. 把紅椒碎裝到一個大的容器里(姑姑直接用炒菜的鍋)，加鹽，攪拌均勻，鹽可以多放點，做出來的腐乳味道好也經(jīng)得存放(這半鍋剁椒，放了半袋鹽)
8. 事先準(zhǔn)備好盛放的瓶罐，瓶罐洗凈高溫消毒，干燥備用.
9. 將豆腐塊逐塊放入加鹽的紅椒中，裹滿辣椒汁，再堆放入瓶罐中，裝滿一瓶后，順著瓶邊沿澆一小勺白酒，將瓶蓋擰緊，放一個星期左右就可能開瓶食用了。
很簡單的制作方式，喜歡腐乳的朋友可以自制一些放在冰箱，隨時取用!雖然腐乳有豐富的營養(yǎng)價值，但是日常生活中食用的次數(shù)還是不宜太多，食用過量時會對人體健康有害的，特別是患有高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病、消化道潰瘍的人群更加要注意盡可能少吃或者不吃為好!
米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經(jīng)過發(fā)酵釀造而成的。米醋是一種用糧食制造的產(chǎn)品，它的歷史悠久，是一種非常好的調(diào)味品。它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用于蘸食或炒菜。研究表明常吃米醋對預(yù)防心腦血管疾病有益。下面一起來學(xué)習(xí)一下家庭快速自制米醋的方法：
主要原料 糯米50公斤、酒藥2公斤、濕淀粉80公斤、鮮酒糟80公斤、麩皮50公斤、谷糠50公斤、塊曲20公斤、酵母10公斤、食鹽6公斤。
設(shè)備用具 甑 壇、缸、鍋。
制作方法
1.蒸熟拌曲:將糯米浸漬，水層比米層高出20厘米左右。浸債時間:冬春氣溫15℃以下時為12~16小時;夏秋氣溫25℃以下時，以8~10小時為好。然后撈起放在甑上蒸至大汽上升后，再蒸10分鐘，向米層灑入適量清水，再蒸10分鐘;米粒膨脹發(fā)亮，松散柔軟、嚼不粘牙即已熟透，此時下甑，再用清水沖飯降溫;持水分瀝干后，倒出攤鋪在竹席上，拌入酒曲藥。若是采用其它原料，均要粉碎成濕粉，然后上甑蒸，冷卻后拌曲。
2.入壇發(fā)酵:釀酒的缸應(yīng)以口小肚大的陶壇為好，把拌曲后的原料倒入壇內(nèi)。冬春季節(jié)壇外加圍麻袋或草墊保溫，夏秋季節(jié)注意通風(fēng)散熱。釀室內(nèi)溫度以25℃~30℃為宜，經(jīng)12小時，曲中微生物逐漸繁殖起來，24小時后即可聞到輕微的酒香，36小時后酒液逐漸滲出，色澤金黃，甜而微酸，酒香撲鼻。這說明糖化完全，酒化正常。
3.加水醋化:入壇發(fā)酵過程中，糖化和酒化同時進行，前期以糖化為主，后期以酒精發(fā)酵為主。為使糖化徹底，還要繼續(xù)發(fā)酵3~4天，促使生成更多的酒精。當(dāng)酒液開始變酸時，每50公斤米飯或淀粉，加入清水
4~4.5倍，使酒液中的酒精濃度降低，以利其中醋酸菌繁殖生長，自然醋化。
4.成品著色:通過壇內(nèi)發(fā)酵，一般冬春季節(jié)40-50天，夏秋季節(jié)20~30天，醋液即變酸成熟。此時酵面有一層薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上層醋液清亮橙黃，中下層醋液為乳白色，略有混濁，兩者混合即為白色的成品醋。一般每百公斤糯米可釀制米醋450公斤。
在白醋中加入五香、糖色等調(diào)味品，即為香醋。老陳醋要經(jīng)過1~2年時間，由于高溫與低溫交替影響，濃度和酸度會增高，顏色加深，品質(zhì)更好。
我們都知道，現(xiàn)在人民的生活水平是越來越高的，所以很多人都會在家里配上特別全的廚具，在上班的空閑時間內(nèi)自己做一些美食吃，很多人都特別喜歡吃蛋糕，就會在家里買一個烤箱自己烤蛋糕，自己做的蛋糕，可以多加入一些雞蛋，這樣能夠使?fàn)I養(yǎng)價值更高，下面介紹家庭烤箱自制蛋糕的做法
電飯煲版蒸蛋糕，做法簡單，味道很是不錯哦，保留了雞蛋糕原本的味道。首先我們需要準(zhǔn)備的就是新鮮的雞蛋啦，把雞蛋打入容器中，用打蛋器打發(fā)，打發(fā)雞蛋需要一定的時間，小伙伴們要有耐心吶。打發(fā)雞蛋的時候根據(jù)自己的口味添加適量的白糖進去，喜歡吃甜食的小伙伴可以多放一點。
準(zhǔn)備適量的蛋糕粉，如果想要做出來的口感更好的話可以先過篩一遍。把蛋糕粉篩入打發(fā)的雞蛋中，分次篩入，一邊篩入一邊攪拌均勻，等到雞蛋和蛋糕粉成面糊的時候就可以啦。在電飯煲中刷上一層油，然后把準(zhǔn)備好的面糊倒進去，按下煮飯鍵，等到跳了之后基本就可以啦，具體的時間根據(jù)自己家的電飯煲來定哦。小伙伴們快來試試啊，做法還是很簡單的哦。
做法
1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味，可放一點鹽)，放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續(xù)打，大概15分鐘后就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關(guān)鍵，不能停有點痛苦。
2、然后就可以在蛋黃里面放入兩勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶一起攪拌好，放在旁邊備用。
3、倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌(上下攪拌而不是打圈)。
4、攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好。
5、電飯煲按下煮飯鍵預(yù)熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻涂在鍋內(nèi)，以防黏鍋。
6、倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來。
7、按下煮飯鍵，2分鐘后會自動跳到保溫檔。
8、這時只要用毛巾捂住通風(fēng)口，稍微悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就ok了。
? ?很多人都覺得，甜面醬那么好吃，那做法肯定也非常難，所以很多人都愿意去買甜面醬，而不愿意自己做。其實是錯的，甜面醬的做法非常簡單，而且自己做的甜面醬沒有加香精，比超市里的甜面醬顯得更加健康，更加營養(yǎng)，而家庭自制甜面醬還可以根據(jù)自己的喜好來搭配比例，味道也更香一些。 ? ?
? ?材料
? ?油10毫升，面粉200克，醬油30克，白砂糖50克
? ?做法
? ?1、將炒鍋燒熱放入少許油，五成熱的時候放入面粉，推勻，加醬油，再加少量的水（醬油比較咸就不用放鹽了，如果您怕太淡，就少加點鹽）
? ?2、然后把糖放入待糖融化后出鍋就OK了。做出來的醬可以炒回鍋肉，炒雜醬肉等，你想怎么吃都可以，總之很好吃哦！
? ?小訣竅
? ?1、做醬時，不能攪拌或翻炒，而是要慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻的小泡，香氣四溢時，放入白砂糖拌勻即可。
? ?2、醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。
? ?甜面醬的飲食禁忌
? ?糖尿病、高血壓患者要慎食。而且甜面醬保存時應(yīng)防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生霉。保質(zhì)期一般為3個月。
? ?甜面醬的做法其實是非常多的，而家庭自制甜面醬相對來說會簡單一點，建議大家根據(jù)食用的量來決定一次性做多少甜面醬，因為甜面醬做的太多而放很久的話很容易發(fā)霉，而且保質(zhì)期過了的話，味道也會發(fā)生變化。希望上面的內(nèi)容可以幫助到大家。
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