臘腸炒冬筍的做法
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臘腸在中國是一種歷史悠久的食物，據(jù)說在南北朝時(shí)期，聰明的古人就已經(jīng)學(xué)會(huì)了制作臘腸。中國的臘腸有著不添加淀粉的特點(diǎn)，因此這種臘腸吃起來回味綿長，醇厚濃郁，讓人吃了還想在吃。臘腸炒冬筍，是用臘腸為食材做的一道非常好吃的家常菜，那么臘腸炒冬筍該怎么做呢?
做法一
主料：臘腸(50g)
輔料：調(diào)和油(適量)、食鹽(適量)、干辣椒(適量)
1. 冬筍剝皮去老根，在鹽水鍋里煮3分鐘，過涼水。(一點(diǎn)點(diǎn)鹽就行)
2. 筍、臘腸、切片。辣椒、大蒜子切末。
3. 小火、熱鍋涼油、先將大蒜子、辣椒、臘腸下鍋炒香。
4. 倒入筍片中火煸炒。
5. 來點(diǎn)醬油，加點(diǎn)鹽，翻炒均勻。
6. 放入蒜葉，關(guān)火。
7. 將蒜葉炒勻、裝盤。
做法二
原料：冬筍、臘腸、小米椒、大蒜、生抽、老酒、白糖。
做法步驟：
第1步、備好食材冬筍處理方式:冬筍切除老根，對半切開切薄片，冷水入鍋煮開后煮3-5分鐘(差不多熟了就行，具體靠經(jīng)驗(yàn)，之后還要炒，所以斷生即可)撈出過冷水瀝干備用(冬筍剛挖出來去殼后需要抓緊進(jìn)行這一步，不然很容易變老放不住，這樣便于儲(chǔ)存，可以用保鮮膜蓋住放冰箱保鮮層放好久，想吃的時(shí)候拿一些出來炒肉之類的都很好吃，很鮮甜)
第2步、熱鍋冷油放入辣椒和蒜末炒香，放入臘腸炒至肥肉變透明。
第3步、倒入冬筍翻炒均勻，加入白糖翻炒。
第4步、澆上一圈黃酒(老酒料酒都行)不要翻動(dòng)，讓其燒至沒酒味后翻炒幾下。
第5步、加入適量生抽翻炒上色。
第6步、加一點(diǎn)點(diǎn)清水，中小火上蓋悶煮1分鐘!開蓋加少許鹽(臘腸已經(jīng)咸的)大火翻炒加雞精即可。
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或許你在外上學(xué)，或許你每天忙著工作，但是再忙你也得吃飯，因?yàn)檫@是你活著的基本條件。吃飯的方式有很多，但是我們得健康地吃飯，我們得自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于炒冬筍這道菜的做法。
2.殼剝干凈，洗凈
3.木耳泡發(fā)，撕成小片
4.香菇切片
5.黃瓜切片
6.冬筍切片
7.放入沸水，焯去草酸，撈出瀝干
8.油鍋燒熱，放入冬筍煸炒至稍變色，干鍋時(shí)加入料酒
9.放入香菇，炒勻
10.放入木耳，加鹽，炒勻
11.加少許生抽，加些熱水，蓋蓋燜5分鐘
12.燜熟加黃瓜翻炒1分鐘加少許蘑菇精出鍋
有很多朋友都覺得做菜很麻煩，不愿意去動(dòng)手，也有很多菜是比較簡單的，今天為你介紹炒冬筍就比較適合懶人來做，大家不妨去試試。
大家都知道，冬筍的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，它富含有豐富的胡蘿卜素、維生素C等其他的營養(yǎng)成分。在生活中多吃冬筍，對一些疾病也是有治療作用的，最常見的一道菜冬筍炒木耳，這道菜的做法，肯定有不少人不知道是如何做的吧，有必要把這道菜的做法分享給大家每一個(gè)人。
冬筍炒木耳的做法
原料：
冬筍，木耳，蔥末，姜末，蒜末，芝麻，醋，糖，鹽，清水，味精。
做法：
1.筍洗凈切成丁，黑木耳溫水泡發(fā)后洗凈，用手撕成小塊。蔥姜蒜切末；
2.鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入黑木耳煮燙1分鐘；
3.撈出瀝干，再放入筍塊煮燙2分鐘撈出瀝干，炒鍋中倒入油；
4.待油7成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜爆香，放入筍塊煸炒1分鐘；
5.再放入木耳翻炒幾下后，倒入醋，糖，鹽和清水，繼續(xù)炒約2分鐘；
6.關(guān)火后，調(diào)入味精即可。裝盤后撒上少許芝麻。
小貼士：浸泡木耳的時(shí)候，可以撒些淀粉在水里，更容易清潔木耳上的雜質(zhì)。
冬筍炒木耳的做法，大家已經(jīng)明白了吧，肯定會(huì)有很多人說，這道菜的做法未免太簡單了吧，是挺簡單的，不過，在做這道菜的時(shí)候，還是需要注意上面這個(gè)小貼士哦。做菜跟其他的事情一樣，都是要注意一些小細(xì)節(jié)，都是需要去用心做的。只要用心就一定會(huì)成功的，心動(dòng)的人就嘗試一下吧。
冬筍是很多人都愛的食物，常吃冬筍的話可以有很好的開胃的效果，所以在炎熱沒有胃口的夏天來說，冬筍就是最好的選擇了，冬筍炒雞肉是一道非常簡單的菜，味道比較清淡，吃起來會(huì)很爽口，對身體也有很多好處，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于冬筍炒雞肉的做法吧。
做法一
原料：
雞肉500克、新鮮竹筍2～3支、香菇數(shù)朵、竹笙隨意、鹽適量、米酒少許。
做法：
1、雞肉切塊，香菇泡軟切大塊，竹筍去殼切塊備用；
2、起油鍋，將雞肉爆炒一下，至表面熟即可；
3、燒1鍋水，投入竹筍與炒好的雞塊，煮開后去除湯面的雜質(zhì)，轉(zhuǎn)小火燜煮20分左右；
4、竹笙用水泡約15分，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝干切段；
5、將處理好的竹笙投入熬好的竹筍雞湯，再煮5分鐘調(diào)味后即可食用。
做法二
材料： 雞肉（雞胸肉和去骨雞腿肉最佳），冬筍，蔥，姜，蒜，老干媽油辣椒，醬油，五香粉，白胡椒粉，糖，鹽
做法：
1，把雞肉切小條，然后放入老干媽油辣椒，五香粉，醬油，少量白胡椒粉和糖抓勻，腌制30分鐘。
2，利用腌制雞肉的時(shí)間，我們來處理冬筍。首先把冬筍切絲，然后放入滾水中焯熟，因?yàn)槎S炒制不容易入味，所以我們在焯冬筍的水里放入適量的鹽。
3，鍋中放油，然后放入蔥姜蒜末爆出香味。
4，接著放入腌制好的雞肉。
5，將雞肉炒制到8成熟的時(shí)候，放入處理好的冬筍絲翻炒。
6，最后，放入一大勺老干媽油辣椒炒勻，菜就做好了。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于冬筍炒雞肉的做法的介紹了，如果大家喜歡吃冬筍的話一定要學(xué)會(huì)這道菜，這也可以算作是一道很養(yǎng)生的菜，當(dāng)然，葷素搭配會(huì)讓我們更好的吸收食物中的成分，及時(shí)的補(bǔ)充我們身體所缺乏的一些物質(zhì)。
冬筍是很多人愛吃的，吃冬筍對身體沒有影響，不過在吃冬筍要注意，對它制作要進(jìn)行了解，制作冬筍錯(cuò)誤的話，會(huì)讓它含有的營養(yǎng)元素流失，這樣吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒有太多幫助，吃的時(shí)候也是會(huì)影響到身體各方面，那冬筍炒肉絲的做法如何呢，這樣制作方法是不錯(cuò)之選，能夠很好保留冬筍營養(yǎng)成分。
冬筍炒肉絲：
做法一
材料：凈冬筍400克，豬瘦肉50克，醬油10毫升，味精1克，鮮湯50毫升，素油、蔥花、姜絲、精鹽各適量。
作法：
①冬筍洗凈切成絲，豬瘦肉洗凈切成絲。
②鍋里放素油燒至五成熱，放入蔥花、姜絲煸出香味，放入豬瘦肉絲、醬油、黃酒、冬筍絲翻炒入味，加精鹽、鮮湯稍煨，待熟時(shí)加入味精顛翻數(shù)次，出鍋裝盤即成。
做法二
材料：冬筍、豬里脊肉、蔥、姜、鹽、料酒、糖、雞精、淀粉
制法：
1、先把冬筍切成絲。
2、肉絲切絲，用淀粉、料酒腌。
3、蔥、姜切絲
4、炒鍋放油，油熱后先放肉絲炒變色即可撈出。
5、鍋里留少油，放蔥姜絲炒出香味，然后把蔥姜絲撈出，放冬筍絲，加料酒、雞精、糖和鹽，炒幾下，然后把肉絲放進(jìn)去，炒勻就可以了。
注意：
肉絲下鍋后要趕緊炒，不要讓它粘在一起，炒散及變成白色就可以撈出，不能炒時(shí)間長了，老了就不好吃了。
在對冬筍炒肉絲的做法了解后，在家里制作冬筍炒肉絲前，需要注意對冬筍的處理一定要全面進(jìn)行，這樣制作出來的冬筍才會(huì)更加好吃，而且要注意的是，在制作冬筍炒肉絲的時(shí)候，對每個(gè)步驟都是要按照以上進(jìn)行。
肉類的烹飪一直是中國廚房中不變的主題,烹制的方法也是層出不窮的,無論是煎炒烹炸都是藝術(shù).尤其是臘肉無論是煲湯還是煎炒烹炸對它都是非常喜歡的.冬筍炒臘肉就是其中一種,但是很多人并不知道冬筍炒臘肉是如何制作的,更不知道冬筍炒臘肉怎樣做才會(huì)好吃,所以就給飯店送了不少錢去.
那么冬筍炒臘肉究竟怎么制作呢呢?冬筍炒臘肉制作的時(shí)候在那些方面要特別注意呢呢?冬筍炒臘肉怎樣制作才能咸香適口的呢?對于很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃臘肉的人來說,這些問題非常重要.
冬筍炒臘肉的做法冬筍炒臘肉是湘菜中的典型炒菜,冬筍的清香混合著臘肉的香味,清淡與咸 臘相融,辣味與鮮香相溢,沁入心脾,妙不可言.冬筍炒臘肉的做法步驟:1.臘肉切片.冬筍剝?nèi)ネ鈿?切掉老根后切成薄片.青蒜切片.朝天椒切絲.2. 大火燒開煮鍋中的水,放入冬筍片煮5分鐘,撈出瀝干備用.3. 中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入干豆豉煸炒出香味,放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀.4. 炒鍋中下入煮過的冬筍片,加紹興黃酒、生抽翻炒,調(diào)入糖,鹽,最后放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可.小貼士:印象中,竹筍總是在春雨過后才冒出尖角.的確是這樣.冬筍就是人們在竹筍還沒有破土而出之前從地下挖出的鮮美食材,因此冬筍更加脆嫩,滋味也更加甘甜.
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到冬筍炒臘肉制作的過程比較簡單,適合家庭制作.冬筍炒臘肉在制作的時(shí)候要注意炒制的時(shí)間的把握還有就是調(diào)料的調(diào)配.夏天愛吃的妹子選擇冬筍炒臘肉就是選擇了美味,選擇了一種健康的生活.
炒臘腸的做法有很多，我們可以用臘腸為主要的食材，做出很多常見的家常菜，例如我們可以做出臘腸炒芥藍(lán)，西葫蘆炒臘腸，菜心炒臘腸以及秋葵臘腸小炒等等，我們可以發(fā)現(xiàn)這些菜的一個(gè)特點(diǎn)就是食材非常容易買到，成本非常低廉，我們在家很方面就可以做出來，下文我們一起看看炒臘腸的做法大全吧。
臘腸是中國的一種特產(chǎn)，臘腸我們也叫做香腸，臘腸里面含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，臘腸的作用在于食用簡單，攜帶方便，臘腸有開胃的好處，并且吃臘腸可以提高我們的食欲，臘腸可以有多種做法，深受人們的喜愛。
秋葵臘腸小炒
材料
秋葵，臘腸，紅椒，鹽，雞精
做法
1.秋葵刷洗干凈，切成小段或者厚片。臘腸和紅椒也切片
2.鍋燒熱后放油(油稍微少點(diǎn)，因?yàn)榕D腸本身也會(huì)出油)，油溫上來放入臘腸片煸炒至變色出油
3.倒入秋葵和紅椒片，翻炒一兩分鐘后，放少量鹽和雞精即成
菜心炒臘腸
材料
臘腸，菜心，蒜
做法
1.菜心洗干凈，備用
2.臘腸斜刀切成簿片
3.蒜切片
4.鍋中熱油，爆香蒜片
5.倒入臘腸翻炒一會(huì)兒
6.倒入菜心大火快速翻炒至斷生，即可
西葫蘆炒臘腸
材料
西葫蘆，臘腸，鹽
做法
1.準(zhǔn)備材料
2.西葫蘆洗凈，去馕，切成薄片
3.臘腸切斜片，臘腸炒了會(huì)縮，可以切大些
4.油鍋燒熱入西葫蘆翻炒后加少許鹽調(diào)味
5.加臘腸片一起翻炒至兩者味道融合，即可出鍋
上文我們介紹了什么是臘腸，我們知道臘腸是日常生活中常用的一種食材，我們可以用臘腸做出很多的菜肴，臘腸的營養(yǎng)豐富，有提高食欲和開胃的好處，上文還介紹了幾種炒臘腸的做法，相信大家一看就懂得自己在家制作。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《臘腸炒冬筍的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃”專題。
