白醋泡菜的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“白醋泡菜的做法大全”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
?我們可能許多人對(duì)于白醋泡菜的做法 還不是很熟悉吧，不同的蔬菜中富含了對(duì)于人體有益的大量維生素以及各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，很多人都特別愛吃蔬菜，可能大家對(duì)于蔬菜菜譜大全都特別感興趣吧，每個(gè)人都想學(xué)習(xí)一下白醋泡菜的做法吧，下面就讓我們一起來(lái)了解一下具體的做法吧！
、做法一：
家常豆腐
材 料：北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根
調(diào) 料:郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜
做 法：
1、將豆腐切成厚約半厘米，寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青紅椒切去籽去筋切成菱形
2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發(fā)黃
3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時(shí)下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
4、下肉片炒開，加生抽、料酒
5、下煎過(guò)的豆腐同炒
6、下青紅椒同炒，最后加適量鹽、糖調(diào)味
做法二：
清炒藕絲
材 料：新鮮蓮藕
調(diào) 料：姜、花椒、醋、鹽、味精、白糖
做 法：
1、選新鮮蓮藕（嫩的最好）數(shù)節(jié)，削皮、洗靜，縱向切成片，然后再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡淀粉后瀝干水待用；
2、生姜切5~6薄片后，再切成絲，與藕絲放一塊；
3、鍋內(nèi)放油燒熱，然后放入少許花椒（喜辣的可同時(shí)放些干辣椒）爆香，立即將藕絲和姜絲放入鍋，同時(shí)滴入少許的醋，快速地翻炒幾下，然后滴少許水蓋上鍋蓋；
4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋，放鹽和少許味精（不放也可），炒勻即可；
5、如果喜酸甜的可放多一點(diǎn)醋，出鍋前放些糖即可。
?以上內(nèi)容為我們介紹了白醋泡菜的做法，我相信大家聽了以后都特別想嘗試著去做一做吧，這種一種既美味又營(yíng)養(yǎng)的食物，我們大家都可以去食用，心動(dòng)不如行動(dòng)，相信大家一定都會(huì)被他的美味所吸引，大家趕緊去嘗試一翻吧！
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白醋泡菜是日常生活中深受人們喜愛的一種小菜，不僅酸爽可口，而且開胃促食欲，它的制作方法有很多種，都非常簡(jiǎn)單易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的食材和工具，再根據(jù)給出的步驟一步步完成，就可以制作出來(lái)，但是在制作過(guò)程中的水量以及各種配料的配比都有嚴(yán)格的要求，有想學(xué)的朋友們可以試一試。1、原料：胡蘿卜、芹菜、白蘿卜等都可以，調(diào)料：清水（最好用礦泉水）、泡菜鹽、大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒適量。
白醋泡菜的制作方法白醋泡菜是日常生活中深受人們喜愛的一種小菜，不僅酸爽可口，而且開胃促食欲，它的制作方法有很多種，都非常簡(jiǎn)單易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的食材和工具，再根據(jù)給出的步驟一步步完成，就可以制作出來(lái)，但是在制作過(guò)程中的水量以及各種配料的配比都有嚴(yán)格的要求，有想學(xué)的朋友們可以試一試。1、原料：胡蘿卜、芹菜、白蘿卜等都可以，調(diào)料：清水（最好用礦泉水）、泡菜鹽、大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒適量。
2、泡菜的制作方法步驟在一個(gè)干凈無(wú)油的鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼。
加入適量的大料（八角）、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒，加入洗凈晾干（一定要晾干，最好風(fēng)干一天，減少水分含量）以后的新鮮蔬菜，將其浸沒在鹽水中，將冷卻的鹽水倒入樂(lè)扣樂(lè)口玻璃密封罐中，水的量應(yīng)該在泡菜壇子的2/3處，樂(lè)扣樂(lè)扣會(huì)呼吸的玻璃罐上很貼心地標(biāo)出了發(fā)酵食品最高儲(chǔ)存容量線，因?yàn)樵陔缰频倪^(guò)程中，密封罐內(nèi)會(huì)產(chǎn)生氣體，所以不能裝得太滿。
蓋上玻璃罐的蓋子，放置在陰涼通風(fēng)的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因?yàn)榘l(fā)酵會(huì)變得越酸，這樣泡菜就做出來(lái)了，
在泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會(huì)生花，就是泡菜水上長(zhǎng)出白色霉點(diǎn)。遇到生花時(shí)，應(yīng)該用干凈的器具將霉點(diǎn)撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜罐移至陰涼通風(fēng)的地方，每天敞開蓋子10分鐘，2-3天以后可以改善。如果泡菜爛軟發(fā)臭，那是已經(jīng)變質(zhì)，不能食用，必須倒掉了。網(wǎng)友水貨問(wèn)天補(bǔ)充：做洗澡泡菜時(shí)可以加一些香菜根（用紗布包好）。再加一段甘蔗（去皮），這樣就不會(huì)生花了。
如果泡菜的味道太酸，可以加點(diǎn)鹽；如果太咸，可以加點(diǎn)糖；如果不脆，可以加點(diǎn)白酒，注意，泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會(huì)變軟變成空心的。
泡菜是一種非常傳統(tǒng)的食材，主要是利用新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)鹽水泡制而成，其原理是利用乳酸菌來(lái)發(fā)酵，使得蔬菜當(dāng)中的維生素和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠被牢牢鎖住。因此，泡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，而利用泡菜制作的各種美味是非常受歡迎的，下面就來(lái)看看泡菜餅的做法大全有哪些呢？
做法一
材料：
韓國(guó)泡菜適量，面粉，水。
步驟：
1、要用白菜的葉子部分。泡菜餅越薄越好吃，用白菜幫的話，餅做薄了就裂了。
2、和面的時(shí)候要加些泡菜湯，而且還要加水，做成面湯。
3、油要夠多，不然容易糊，餅的顏色不好看。
4、做好的餅不要急于裝盤，會(huì)起水珠軟掉的。不妨先放在菜板上，不燙了再裝盤。
做法二
材料：
泡菜，面粉，韓國(guó)辣椒醬，香蔥，香菇，鮮蝦，雞蛋。
步驟：
1.首先把蝦剝皮，去沙線之后從中間刨開，香菇切成薄片，香蔥切成小段，泡菜切絲，然后用雞蛋拌面糊，面糊一定要稠，因?yàn)轷r蝦和香菇都會(huì)出水，需要加水盡量加泡菜湯。
2.在面糊里拌上韓國(guó)辣椒醬調(diào)味，適量加鹽，然后把泡菜絲與面糊拌均。
3.在煎鍋上刷一層油，油熱后放入面糊，小火煎到剛開始凝固時(shí)，在上面擺上香菇，香蔥和鮮蝦，然后再薄薄地澆上一些面糊，蓋上鍋蓋小火煎到兩面熟就可以了。
制作提示
1、因?yàn)槔卑撞撕蜏加邢涛?，所以面糊中不建議放鹽。口味重的，可以酌量加鹽。
2、辣白菜與面糊混合時(shí)，剛開始不要太稀，呈不流動(dòng)狀態(tài)，放置10分鐘后，面糊還會(huì)稀點(diǎn)。這時(shí)的面糊濃稠度最合適。
3、煎泡菜餅要耐心，火不要太大，否則面餅色澤容易發(fā)黑，不好看。
4、感興趣的，也可以如我一樣把面糊倒入模具中煎，形狀比較可愛。只是取的時(shí)候要當(dāng)心，別破相。
5、制做泡菜餅時(shí)加入面粉時(shí)，一定不要加水，加入泡菜湯味道更純正。
6、調(diào)面糊時(shí)加入一點(diǎn)白糖可起到提鮮的作用。
7、面糊倒入鍋中，可以上面撒上一層芝麻，既營(yíng)養(yǎng)又美觀。
?相信我們大家都特別愛吃泡菜吧，不錯(cuò)，我自己也特別愛吃，泡菜可以說(shuō)是一種老少皆宜的食物，很多人吃了第一次想第二次，便沉醉于美味的泡菜中，泡菜給我們帶來(lái)了快樂(lè)和美味，但是我相信很多人對(duì)于蔬菜餅的做法還不太熟悉吧，但是又非常渴望去做一做，那么下面就讓我們一起來(lái)了解一下簡(jiǎn)單泡菜的做法吧。
做法一：
家常豆腐
材 料：北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根
調(diào) 料:郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜
做 法：
1、將豆腐切成厚約半厘米，寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青紅椒切去籽去筋切成菱形
2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發(fā)黃
3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時(shí)下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
4、下肉片炒開，加生抽、料酒
5、下煎過(guò)的豆腐同炒
6、下青紅椒同炒，最后加適量鹽、糖調(diào)味
做法二：
清炒藕絲
材 料：新鮮蓮藕
調(diào) 料：姜、花椒、醋、鹽、味精、白糖
做 法：
1、選新鮮蓮藕（嫩的最好）數(shù)節(jié)，削皮、洗靜，縱向切成片，然后再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡淀粉后瀝干水待用；
2、生姜切5~6薄片后，再切成絲，與藕絲放一塊；
3、鍋內(nèi)放油燒熱，然后放入少許花椒（喜辣的可同時(shí)放些干辣椒）爆香，立即將藕絲和姜絲放入鍋，同時(shí)滴入少許的醋，快速地翻炒幾下，然后滴少許水蓋上鍋蓋；
4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋，放鹽和少許味精（不放也可），炒勻即可；
5、如果喜酸甜的可放多一點(diǎn)醋，出鍋前放些糖即可。
?以上內(nèi)容為我們介紹了簡(jiǎn)單泡菜的做法，我相信大家都可以學(xué)會(huì)制作泡菜的方法，大家可以在平常的生活做飯中嘗試一翻，我相信大家一定會(huì)被美味的泡菜所吸引，趕快去試試吧。
湯是很受歡迎的，湯含有的營(yíng)養(yǎng)元素比較多，常喝湯對(duì)滋補(bǔ)身體有著很好幫助，不過(guò)在對(duì)湯喝的時(shí)候需要適量的進(jìn)行，很多人在喝湯的時(shí)候，都是比較過(guò)多，這樣會(huì)使得身體有一些負(fù)擔(dān)，那湯中泡菜湯是很多人最愛，這樣湯受到很多人喜愛，泡菜湯的做法大全中，對(duì)這類湯制作有著詳細(xì)說(shuō)明。
很多人對(duì)泡菜湯的做法大全中，對(duì)泡菜湯的做法并不是很清楚，這樣的湯制作并不是很難，不過(guò)制作前，需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行認(rèn)識(shí)，使得制作的時(shí)候能夠順利進(jìn)行。
泡菜湯的做法大全：
韓國(guó)料理-泡菜湯
材料：泡菜，五花肉，蒜，姜，白蘿卜，洋蔥，豆腐，海帶，胡椒粉，鹽，清酒，芝麻油，大蔥。
做法：
1)泡菜，五花肉，蒜，姜，白蘿卜，洋蔥，豆腐改刀
2)將切好的五花肉用蒜，姜，清酒腌一會(huì)兒
3)將洋蔥白蘿卜放入水中煮開，然后放入海帶再煮10分鐘
4)將鍋中煮過(guò)的洋蔥、白蘿卜和海帶取出，只留下煮好的水做湯底
5)炒鍋中放少許芝麻油，然后放入腌好的五花肉翻炒兩下，把五花肉中的油炒出
6)此時(shí)再往鍋中放入切好的泡菜，一同翻炒至差不多熟了，然后放入剛才煮好的湯底中煮開
7)當(dāng)湯煮開時(shí)往鍋中放入切好的豆腐和蔥，煮熟后再放入胡椒粉和鹽調(diào)味即可出鍋
小訣竅
1)泡菜還是最好選用腌制10天以上的泡菜，因?yàn)槟菚r(shí)的泡菜會(huì)有一定的酸度，吃起來(lái)口感會(huì)更好
2)做湯底的洋蔥、白蘿卜和海帶，自家吃的時(shí)候可以不用取出，在這里為了告訴大家韓國(guó)較為正宗的做法，所以雅楠把它們?nèi)〕鰜?lái)了
3)這個(gè)泡菜湯和我們中國(guó)的湯不太一樣，它是和米飯一起吃的，相當(dāng)于一個(gè)菜，千萬(wàn)不要吃完飯后單獨(dú)拿它當(dāng)湯喝
4)海帶最好選擇那種干海帶，那樣熬出來(lái)的湯味道較濃一些。
以上就是對(duì)泡菜湯的做法大全中，對(duì)這類湯制作詳細(xì)介紹，制作泡菜湯的時(shí)候，也是要注意要適量的進(jìn)行，這類湯不能制作太多，否則剩下后，是不能在喝的，過(guò)夜的泡菜湯在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)改變，過(guò)夜后在喝泡菜湯對(duì)身體沒有太多好處。
豇豆是一種在夏天會(huì)大量上市的蔬菜，因此在夏季的時(shí)候姜的價(jià)格會(huì)比較便宜，這時(shí)候?qū)τ谝恍┫矚g吃豇豆的人來(lái)說(shuō)是很好的。因?yàn)樗麄兛梢再?gòu)買大量的豇豆回家，然后做豇豆泡菜，因?yàn)轸古莶司哂泻芎玫拈_胃效果。而且豇豆泡菜和其他的泡菜一樣都有一股酸味，放在一些菜中，也可以起到很好的提味作用。那么在做豇豆泡菜的時(shí)候，做法又是什么呢?
主料
豇豆2500克
娃娃菜200克
青椒250克
紅椒150克
輔料
粗鹽120克
1豇豆買回來(lái)后，把一些較粗的豇豆挑出來(lái)。就象這兩根，上面較粗的不要，取下面那根較細(xì)的。
2然后用個(gè)大竹盤裝著放在有陽(yáng)光照射的地方，曬一下。把娃娃菜和青紅椒也曬一下，去去水份。
3燒一壺開水，把泡菜瓶子用開水燙洗一遍。
4然后把粗鹽放入，要想泡菜咸一點(diǎn)就多放點(diǎn)鹽，要想泡菜酸一點(diǎn)，就少放點(diǎn)鹽。
5跟著倒入開水，把粗鹽溶化。然后就把瓶子里的水一直放到室溫的情況下才使用。
6把曬軟了的豇豆扎成一個(gè)個(gè)的小把。
7然后整齊地?cái)[放進(jìn)泡菜瓶子里。
8最后用兩根竹筷子在瓶口架個(gè)十字，防止里面的蔬菜上浮，然后就把鹽水倒入瓶?jī)?nèi)，直至完全沒過(guò)所有的蔬菜。
注意事項(xiàng)
取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進(jìn)入壇中。泡菜不能長(zhǎng)期存放，要隨泡隨吃。
做法二
主料
嫩豆角一大把 生姜幾大塊
花椒，生辣椒，也可以大蒜頭少許 涼開水一盆
壇子一個(gè) 白酒少許
食鹽小半包
四川泡菜酸豆角的做法步驟
1. 首先準(zhǔn)備好壇子，和想要泡的菜!豆角或者蘿卜都行!辣椒，生姜，花椒，豆角洗干凈瀝干別沾油哦!開水燒開后弄一盆放涼待用
2. 壇子洗凈瀝干水分后放入所要泡的菜和這些生姜花椒辣椒
3. 接著加入小半包鹽巴和幾滴白酒，最后把涼開水倒進(jìn)去淹沒即可蓋上蓋子!蓋子外面有一圈圓槽!加些清水密封壇子!
4. 大概腌制一個(gè)月左右就可以抓出來(lái)用水沖洗下切小段炒肉末或者清炒都行!開胃下飯那個(gè)酸爽!
5. 好吃
? 我們可能在飯店吃到過(guò)泡菜餃子吧，泡菜餃子給我們帶來(lái)了不一樣的美味，讓我們時(shí)常想念泡菜餃子那種獨(dú)特的味道，泡菜餃子更是美味中的美味，讓我們的迫切的想要在吃一頓，但是吃泡菜餃子就得去飯店，特別麻煩，而且非常不方便，那么我們能不能在家中自己做泡菜餃子呢，答案是可以的，下面我們就來(lái)一起了解一下泡菜餃子的做法大全吧，大家都可以了解一下。
?做法一：
?原料：豬前夾肉500克 蓮花白1000克 姜末15克 蔥末30克 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克
制法：
1.豬肉去皮洗凈，切為細(xì)粒；蓮花白洗凈，切為細(xì)末，再用精煉油拌勻。
2.將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
注意：
1.豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。
2.蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。
3.如果配料選用大白菜，須先將大白菜腌漬，擠出部分水分后再加入。
做法二：
原料：牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個(gè) 姜汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 干淀粉50克
制法：
1.牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細(xì)末。
2.牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。
?以上內(nèi)容為我們介紹了泡菜餃子的做法大全，我相信大家看了之后一定都特別想嘗試一翻吧，如果想嘗試就大膽的去做，沒有什么是不可以的，或許你做出來(lái)的泡菜餃子比飯店的還要好吃，趕快去嘗試一翻吧！
講到了泡菜我們經(jīng)常會(huì)想到了韓國(guó)，泡菜確實(shí)在韓國(guó)發(fā)展得非常好而且很有名，幾乎家家戶戶的韓國(guó)人都喜歡吃泡菜，但是泡菜早在我們國(guó)家的古代就已經(jīng)有了，那時(shí)候的國(guó)人將泡菜稱為葅，并不是所有的蔬菜都可以用來(lái)做成泡菜，要符合一定條件才行。
做泡菜的蔬菜不能亂選擇，我們只能用纖維豐富的蔬菜才行，白菜的纖維確實(shí)非常的豐富，所以用白菜來(lái)做泡茶是最常見的做法。
白菜泡菜
[原料/調(diào)料]
(1)大白菜 1顆
白蘿卜 1/2條
(2)水梨 1/2個(gè)
姜末、芹菜段 各適量
蔥段 6支
大蒜(切末) 10粒
(1)鹽 1杯
水(水煮過(guò)后放涼較佳) 適量
(2)腌咸蝦(或咸魚) 2大匙
辣椒粉 1/3杯
[制作流程]
(1)將所有材料洗凈后徹底瀝干，切好備用。
(2)將鹽1/3杯溶于3～4杯的水中，將大白菜浸于鹽水中腌軟，約12小時(shí)后撈起備用。
(3)再以2/3杯的鹽均勻撒于大白菜上，繼續(xù)腌至完全軟化出水。之后將大白菜洗凈瀝干水份，并切成5×5公分的大方塊備用，白蘿卜亦切絲備用。
(4)將材料(2)與調(diào)味料(2)拌勻，再將腌料均勻塞入大白菜葉中，放入容器中，最上面壓置重物并加蓋蓋好，讓泡菜自然或冷藏發(fā)酵約3～5天即可取出食用，約可保存2周。
上文我們介紹了什么是泡菜，我們知道泡茶可不是韓國(guó)的特產(chǎn)，我們國(guó)家在古代就有了泡菜的做法，我們知道用來(lái)做泡菜的蔬菜是有講究的，所以我們選擇了纖維豐富的白菜來(lái)做泡菜，上文也介紹了白菜泡菜的具體做法。
? ?泡菜魚是屬于川菜菜系，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱，鯽魚的細(xì)嫩，配以泡菜煮制而成。其實(shí)，泡菜魚的做法也很簡(jiǎn)單的，這是一道可以開胃的菜肴，相信大家喝過(guò)后會(huì)喜歡上它的。下面就教大家介紹一下泡菜魚的做法，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
? ?原料:鮮活鯽魚三條、泡青菜50克、泡辣椒15克、姜、蒜各10克、蔥15克、菜油5側(cè)克、醒糟汁10克、料酒10克、醬油10克、鮮湯150克、香油10克、淀粉15克。
? ?做法一
? ?①將鯽魚剖開，洗凈，魚身兩面各立劃4刀。泡青菜擠干鹽水，切成長(zhǎng)1.2厘米的短節(jié)細(xì)絲。泡辣椒剁細(xì)。蔥切成蔥花。
? ?②燒熱鍋，下油至八成熟，將魚身抹上料酒，入鍋內(nèi)炸2分鐘，炸時(shí)翻面。至魚身出現(xiàn)裂紋時(shí)，將油泌去濾干。
? ?③鍋內(nèi)留適量油，放入泡辣椒、姜、蒜茸、蔥粒(一部分)、醪糟汁等炒出香味，再依次放入料酒、醬油、紅醬油、上湯等，將湯汁攪勻淹至魚身，改用中火燒至湯汁滾后，放泡青菜絲、翻面，燒約10分鐘，待魚入味后裝碟，再放醋、蔥花于鍋內(nèi)攪勻，隨即下生粉水勾芡，淋于魚身上面即可。
? ?做法二
? ?1.鯽魚去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟后洗凈，在魚身兩面各立劃幾刀。泡青菜(只用菜幫)切成1.5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。
? ?2.泡辣椒、姜、蒜剁細(xì)末。蔥切成細(xì)花。
? ?3.炒鍋置旺火上，倒菜、油燒熱至約200℃，放入鯽魚炸約3分鐘至兩面略黃，潷去部分油，鍋內(nèi)留油約100克，將魚推至鍋邊，下泡辣椒、姜、蒜、醒糟汁、蔥煵出香味。
? ?4.再依次放入料酒、醬油、湯等，魚推回鍋中，用中火燒沸，放入泡青菜燒約10分鐘(燒的過(guò)程中翻面)，待魚入味后撈起裝入盤內(nèi)，鍋內(nèi)放蔥花、香油，勾薄芡后，將汁澆在魚上即成。
? ?做法三
? ?食材：鯉魚500克、色拉油適量、醬油5克、醋5克、姜5克、料酒15克、淀粉10克、白糖3克、高湯500克、蔥白10克。
? ?制作步驟
? ?1、將魚去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，洗凈，抹干水份，我用的是鯉魚，在魚鰓和魚尾附近魚身處各劃一刀，不用切透，將魚身中間的一條白線抽出(俗稱腥線)，另一面相同。若是其它品種的魚，此步驟可省略。
? ?2、泡青菜50克攥干水份，切成細(xì)絲，泡紅辣椒切末。
? ?3、炒鍋燒熱，放入足夠多的油(可以將魚淹沒)，燒至8成熱，(開始有煙)，將魚放入，炸1分鐘左右。
? ?4、輕輕晃動(dòng)鍋，讓油接觸魚的各個(gè)部分，用鍋鏟將魚翻面，再炸1分鐘左右，撈出，瀝干油待用。
? ?5、將鍋中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡紅辣椒末、姜、蔥、蒜末炒出香味，放入料酒。
? ?6、在鍋中倒入肉湯、醬油燒沸，放入泡青菜絲燒沸。
? ?7、放入炸好的魚，燒6分鐘左右，不斷用勺子將湯汁澆在魚身上。
8、將燒入味的魚撈出，擺盤。
對(duì)于泡菜魚的做法的內(nèi)容，就給大家介紹到這里了，如果大家還有什么不清楚的話，不妨可以查看更多的書籍，或者隨時(shí)咨詢小編，小編將繼續(xù)為大家誠(chéng)心奉獻(xiàn)。
說(shuō)到泡菜很多人第一反應(yīng)想到的就是韓國(guó)泡菜，確實(shí)韓國(guó)泡菜在很多地區(qū)都打出了口碑，其實(shí)中國(guó)的腌漬菜與泡菜有很多相似之處。泡菜利用一些調(diào)料將普通的蔬菜變得酸辣爽口，很多沒有食欲的人對(duì)于泡菜非常喜愛，但是在一些新手做泡菜的時(shí)候就會(huì)糾結(jié)是否需要加入白醋，不了解泡菜的酸爽是由于白醋還是由于自然發(fā)酵所形成。
泡菜的制作原理是通過(guò)泡菜水中的乳酸菌發(fā)酵，是自然發(fā)酵法，只有這樣泡出的泡菜才能體現(xiàn)原汁原味的風(fēng)格，食醋的至酸成分是醋酸，炮制的酸菜味道發(fā)澀，不如自然發(fā)酵的味純正，如想加快發(fā)酵或覺得不夠酸，有兩個(gè)解決的辦法，一是減少用鹽量，二是加大腌制原料的量。
1．作泡菜訣竅并不在第一次做母水，而在以后隨時(shí)保持鹽水酸度的動(dòng)態(tài)平衡。如果感到鹽水不夠酸，可從冰箱中取出備用水加入部分于壇中令其促進(jìn)發(fā)酵。若鹽水過(guò)酸，則宜倒掉一部份鹽水并適當(dāng)加入清水和鹽。
2．有時(shí)會(huì)見瓶中出現(xiàn)白花，可倒入白酒幾滴。一般說(shuō)來(lái)，可采用芥菜，蘿卜（最好是它的皮），卷心菜，豇豆，芹菜等。
3．若想追求高精尖，可用洋姜，窩筍，嫩姜。還需再加上一道工序：即先用淡鹽水寢泡一夜，然后再放入泡菜壇中，一日即可食用。好的標(biāo)準(zhǔn)是色鮮，味醇（不宜太酸），微辣且脆。
4．黃瓜也可入泡，但須使用另一瓶。因黃瓜易壞鹽水。泡入后，在室溫下一夜可食。
5．久泡后的泡菜可放入骨頭湯內(nèi)作酸菜湯，其味甚美。也可再在其中加入鮮魚片，即所謂酸菜魚，一種流行的新式川菜。
6．倒掉的鹽水可作別家的母水之用。
7．泡菜的關(guān)鍵是忌沾油、忌細(xì)菌。所以，泡菜壇要先清洗涼干后再用；泡菜壇蓋的周圍要用水密封，切忌進(jìn)入空氣，滋生細(xì)菌；每次從壇中取泡菜的工具一定要專用，不能有油污。
? 隨著現(xiàn)在韓流的風(fēng)潮，越來(lái)越多的韓國(guó)文化也傳入中國(guó)。許多年輕人開始學(xué)習(xí)韓國(guó)文化，研究韓國(guó)的飲食、禮儀文化等等。當(dāng)然，這里就莫屬有著韓國(guó)文化遺產(chǎn)之稱—韓國(guó)泡菜文化，這在許多韓國(guó)電視劇中也經(jīng)常出現(xiàn)，讓許多中國(guó)喜歡韓劇的觀眾都喜歡，躍躍欲試。這里就簡(jiǎn)單談?wù)勊崂迸莶说淖龇ù笕?/p>
? ?材料：通常用瓜類的蔬菜或者質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果等，切成長(zhǎng)條。葷菜里通常是豬耳朵，鳳爪及豬雜。 作法：將清水燒開，加食鹽(每1公斤水約50--60克鹽)，待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒人泡菜壇中(以鹵水淹到壇子的3／5為宜)。待鹵水完全冷卻后，再放入菜塊。取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進(jìn)入壇中，否則會(huì)生花(水表面會(huì)生白色霉菌)。壇口水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿。 吃法：萵筍，蘿卜之類的蔬菜只需要泡八個(gè)小時(shí)至十二個(gè)小時(shí)，這樣泡出來(lái)的蔬菜脆生生的，帶點(diǎn)適量的咸味，很是爽口。如果喜歡吃辣的，可以澆上點(diǎn)辣椒油，拌上少許味精，是難得的美味。另一種是做佐料用的。川菜里有很多有名的菜式都是用這種泡菜做的，這種泡菜如果想做專門的菜，那可以比跳水咸菜多泡制幾天，差不多一周至十天即可，比跳水咸菜通常多一點(diǎn)酸味；另外一種就是長(zhǎng)期泡在壇子里，只在做菜的時(shí)候撈起來(lái)做為佐料。
? 這里就是部分酸辣泡菜的做法大全，當(dāng)大家沒有胃口的時(shí)候，工作太忙沒有時(shí)間，又或者，大魚大肉吃多了，想來(lái)點(diǎn)快捷簡(jiǎn)便而又下飯的，管飽又美味，吃不厭吃不膩的時(shí)候。就來(lái)嘗試著動(dòng)手做做，在頭一天準(zhǔn)備好飯菜，再來(lái)這第二天就可以享用酸辣泡菜了。
韓國(guó)人最喜歡的就是泡菜，在韓國(guó)一代泡菜已經(jīng)成為了大家非常流行的一種家常菜，在我國(guó)的國(guó)內(nèi)，很多的年輕朋友們，也是特別喜歡吃泡菜的，那么接下來(lái)我們就為大家介紹一下，泡菜的做法大全家常，是如何制作出來(lái)的？
?做法
1。先將白菜，白蘿卜、紅蘿卜（紅蘿卜少量即可，因?yàn)槌鰜?lái)的味道沒有其他兩個(gè)好吃，用于配色不錯(cuò)，喜好吃辣椒的還可以放入清辣椒）洗干凈，并切成條狀或塊狀（依個(gè)人喜好）。
2。用鹽將以上洗好的菜淹5-8小時(shí)，主要作用是讓白菜出水。后將所出的水全部倒掉。--這時(shí)最好嘗一下味道，如果太咸，可以用水將菜沖洗幾遍，如果太淡可加鹽。
3。洗少量姜、蒜--切片，一個(gè)蘋果--切成小丁。全部放入菜中，再加入少量花椒，白醋、白糖。白醋和白糖一定要多放，我每次做都會(huì)倒半瓶白醋很多白糖，這樣味道才可以好。
4。全部調(diào)好之后放入盒中，并存放在冰箱內(nèi)，過(guò)一兩天即可食用。 喜吃酸甜的朋友肯定喜歡。調(diào)料的多少我也沒法說(shuō)清，試著做一兩次自然就掌握住了。
在文章當(dāng)中了解到了泡菜的做法大全家常，方法其實(shí)非常的簡(jiǎn)單，并不會(huì)像大家想象的那樣如此的復(fù)雜，泡菜的味道非常獨(dú)特吃起來(lái)香香脆脆非常爽口，大家快來(lái)一起嘗試一下。
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