雜醬面的雜醬的家常做法
養(yǎng)生雜糧食譜。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“雜醬面的雜醬的家常做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
雜醬面是很多人最愛，這類食物適合夏季選擇，在夏季的時候吃一碗雜醬面對提高食欲有很好幫助，不過在這個時候吃雜醬面要注意要適量，夏季吃太多食物是很難消化，而且會引發(fā)胃部不適，那制作雜醬面并不是很難，對雜醬面的雜醬的做法如何呢，也是很多人不了解的，下面就詳細(xì)介紹下。
雜醬面的雜醬的做法：
材料：豬絞肉150公克 , 豆乾5片。蔥1支 , 大蒜3粒 , 姜2片。
調(diào)味料：甜面醬3大匙 , 豆瓣醬2大匙 , 米酒2大匙。
做法：
豆乾洗凈切成薄片再切成細(xì)末,大蒜及姜切碎中熱油3大匙放入絞肉及豆乾炒香後盛出馀油爆香姜末,蒜末,蔥末再倒入絞肉及豆乾以小火煮熟後再加調(diào)味料炒香即可盛出普通的炸醬
1。先買一袋干黃醬(一小袋即可，如果是兩個人的話)。
2?；丶野迅牲S醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗里。然后用水(生水就可)慢慢調(diào)勻。
3。肉切成小丁(最好是有一點(diǎn)肥的，比較香)丁越小越好，蔥切成末，備用。
4。油鍋八分熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋。
5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時的火要調(diào)成小火。
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個雞蛋(半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關(guān)火，把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了)。
10。吃不了的醬(熬好的)，放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬醬時不要放鹽,因為醬本身就是咸的。
在對雜醬面的雜醬的做法認(rèn)識后，制作雜醬面的雜醬的時候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，不過要注意的是，在對雜醬制作數(shù)量上，都是不要過多進(jìn)行，尤其是夏季的時候，制作太多的話很難保存，而且放置時間長味道會改變的。
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雜醬面是很多人愛吃的，吃雜醬面可以放心選擇，這樣食物吃的時候，對身體沒有任何影響，雜醬面很容易消化，而且吃的時候，對身體能量補(bǔ)充非常不錯，不過在吃雜醬面的時候，要注意不能過多選擇，這樣食物吃的太多對胃部會有影響，那雜醬面的家常做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
雜醬面的家常做法：
做法一
材料：面條，豬肉餡(五花肉)，黃醬，甜面醬，蔥，醋，糖
做法
1.取一只大碗，將黃醬和甜面醬按照2：1的比例取出，添加適量清水將它們混合均勻
2.鍋中倒入少許油加熱，調(diào)成中火，放下豬肉餡，均勻的平鋪在鍋底部，暫時不要翻動
3.大約煎一分半后，能看到肥肉部分開始變黃，慢慢有油滲出，此時翻面
4.待肉兩面都變黃，滲出的油變多時，用鍋鏟輕推動，能感覺到肉質(zhì)微微變硬
5.倒入調(diào)好的醬料翻炒，加入清水(以沒過肉丁的1/2為準(zhǔn))
6.待湯汁煮開后，加入醋和白糖，并不斷用鏟子沿著同一方向攪拌，以免糊底
7.煮至醬汁濃稠即可，撒上適量蔥末。煮開水，加點(diǎn)鹽，放入面條煮好裝到碗中;黃瓜刨成絲。
做法二：
材料：面條，豆瓣醬，豬肉餡，糖，綠豆芽，金針菇，白菜，胡蘿卜，黃瓜適量，姜末，蒜末，蔥花適量，油
做法
1.炒鍋燒熱，放入適量的油，再放入豬肉末炒散，放入姜末和蒜末炒香，將豬肉末中的油炒出來，炒好后備用
2.炒鍋內(nèi)重新放油，加入蔥伴侶豆瓣醬一起炒勻，加入半碗水，攪勻后煮開，轉(zhuǎn)小火熬至醬變濃稠，加入糖調(diào)味。再把炒好的豬肉末加入翻炒均勻即可
3.其他配菜洗凈，放開水鍋內(nèi)焯水撈出。我用了綠豆芽、金針菇、胡蘿卜、黃瓜、白菜，其實(shí)配什么菜都可以，只要是自己喜歡吃的就行
4.面條放入開水中煮熟，撈出瀝干水，放入碗中
5.將炸好的醬澆在煮好的面條上，撒上蔥花，再配上黃瓜、金針菇等自己喜歡的蔬菜，拌勻即可
在對雜醬面的家常做法認(rèn)識后，制作雜醬面的時候，要注意對它的食材準(zhǔn)備一定要齊全，這樣制作的時候，才能夠順利進(jìn)行，而且制作雜醬面過程中，對它制作步驟一定要根據(jù)以上方式進(jìn)行，使得制作出來的雜醬面很好吃。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。當(dāng)然，如果不會做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)菠菜雜醬面這道菜的做法吧。
2.面粉里加入鹽，倒入菠菜漿
3.和成硬面團(tuán)，醒半小時
4.將面團(tuán)放入壓面機(jī)壓成薄面片
5.然后在面片上均勻抹一層面粉，用壓面機(jī)壓成面條（撒面可以使面條互相不粘連）
6.五花肉、黃瓜、杏鮑菇、香干分別清洗干凈，然后切成大小一致的丁，蔥姜切末
7.鍋中放油，油熱后放入五花肉煸炒
8.肉變色后，加1小勺料酒，將杏鮑菇和香干下鍋一起翻炒
9.放入蔥姜末煸香
10.然后加入黃瓜丁翻炒
11.炒到黃瓜斷生即可關(guān)火，然后將炒好的原料盛出
12.鍋里再放比平時炒菜多一點(diǎn)的油，油熱后，將甜面醬和辣面醬一起下鍋，最小火慢慢翻炒攪拌，大約翻炒10分鐘
13.加入3小勺糖
14.加入1大勺蠔油
15.放入事先炒好的肉丁和菜丁
16.繼續(xù)翻炒10分鐘，直到醬料和輔料全部融合一起，關(guān)火
17.最后撒1勺香油，即可出鍋
18.大鍋里燒水
19.水開后，將壓好的菠菜面放入鍋中，水再開后，即可關(guān)火，燜半分鐘即可出鍋
20.在面條上放炸好的醬，還可以放入蔬菜、雞蛋或其他菜碼
健康的飲食才能換來強(qiáng)壯的身體，今天我們在這里給大家介紹的菠菜雜醬面，就是一道健康的美食，有時間的話自己動手做一下。
十一長假已經(jīng)進(jìn)入了倒計時階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗场２贿^如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)手工雜醬面的做法吧。
2.2121蔥、姜、蒜分別切末。
3.五花肉剁成小丁，但不用剁成末。
4.炒鍋中不用加油，倒入肉丁煸炒至出油，先盛出。
5.另起鍋放少量油，油熱后倒入蔥姜蒜煸炒出香味。
6.加入胡蘿卜和土豆丁翻炒，加兩勺十三香炒勻。
7.加水至沒過菜，燉5分鐘。
8.加入之前煸炒過的肉末。
9.加入適量生抽或者老抽。
10.加入之前切好的芹菜丁炒勻。
11.加入食鹽。
12.加少量雞精調(diào)味，炒勻即可關(guān)火。
13.煮鍋燒水，水燒開后煮入搟好的面條，煮開后放入洗好的黃芯菜。
14.加少量涼水，再次煮開后再煮一分鐘即可撈面了，撈入碗中，澆上炒好的雜醬，拌勻即可食用。
今天的介紹就到這里結(jié)束了，不知道您是否學(xué)會了手工雜醬面的方法？于是大家只要按照小編的步驟去做，一定可以成功的，加油吧！
很多人說自己會做菜，其實(shí)就是特別擅長做泡面。為了避免這個尷尬，下面大家一起學(xué)習(xí)，先給大家臘腸雜醬面的做法，認(rèn)真看一下吧
2.121切小丁，姜洗凈切末
3.212把臘腸用開水泡泡洗凈
4.香菇用開水泡泡洗凈切小丁
5.蒜薹洗凈切小段
6.1加姜末
7.2熱鍋涼油加臘腸煸炒出香味
8.香菇丁翻炒均勻
9.加甜面醬少許水翻炒均勻
10.加豆瓣醬一起熬制10分鐘左右入味
11.加花椒粉雞精拌均勻，加水淀粉勾薄芡嘗味出鍋
12.煮鍋加水大火燒開，加蒜薹丁煮開撈起，
13.煮鍋加開水，加手搟面煮開煮熟，撈起裝碗
天底下愛吃臘腸雜醬面的人很多，但是會做的卻很少。所以，深知做法的你，還會賴著不動嗎？要知道能夠獨(dú)自做好這道菜，也是你人生的一個亮點(diǎn)。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于土豆雜醬面
2.揉揣五分鐘，成光滑的面團(tuán)，開始搟面。
3.搟到想要的面片厚度后把面片像折扇子一樣折疊起來，根據(jù)個人喜好切成面條。
4.用手抖散，手工面條就做好了。
5.胡蘿卜和火腿切小丁，土豆去皮切小丁后泡入水中，防止氧化變黑。
6.芹菜梗切小丁，蔥姜蒜切末。
7.炒鍋放油，油量比平常炒菜的量稍多一些，油熱后下蔥姜蒜末炒香。
8.下入火腿丁翻炒出油。
9.撈出土豆丁瀝干水分，和胡蘿卜丁一起下入鍋中翻炒一分鐘。
10.加入十三香炒勻。
11.加入大醬充分翻炒至香味飄出。
12.加少許老抽炒勻。
13.沿鍋邊加入適量冷水。
14.燒至鍋中湯汁濃稠時加入食鹽。
15.加入芹菜丁。
16.攪拌均勻后即可出鍋，美味的土豆雜醬就做好了。
17.煮鍋中燒水，水燒開后下入面條。
18.煮熟的面條撈入碗中。
19.舀入炒好的土豆雜醬，一碗美味的土豆雜醬面就搞定了。
世界那么大，餐館那么多，土豆雜醬面的味道自然也很多。但是沒有一種味道，能和你自己做出來的一樣，所以趕緊嘗試下吧。
豌豆雜醬面這種食物相信大家在生活中都有食用過的，它的味道是酸酸甜甜的，比較適合沒有胃口的朋友。對于豌豆雜醬面的做法，我們在生活中想要制作它是比較簡單的，只要我們先將豌豆弄熟，制作成豌豆醬料，加入一些調(diào)料然后跟燙熟的面條一起進(jìn)行攪拌就可以制作出豌豆雜醬面了。
豬精瘦肉(腿肉或夾子肉)一斤，斬為碎肉沫(如果用絞肉機(jī)絞成肉泥，做成的雜醬口感及外觀相差甚遠(yuǎn))。 炒鍋倒色拉油二至三兩，冷油鍋下肉沫，中火反復(fù)煸炒。至肉成金黃，不出水氣時，下甜面醬二兩。快速鏟動，以免粘鍋炒糊起鍋巴。見肉與醬和勻，變?yōu)橛土良t棕時，起鍋即可。 做好的雜醬，可貯藏于冰箱，隨食隨取。
注意：最好多放油(炒好后將多的油篦出另用)，不然容易炒糊。寧可稍差火候，切切不可炒糊變苦。 然后就是煮面。用本地生產(chǎn)加工的實(shí)面。做法和煮普通的面一樣。 就這樣雜醬面就做好了。
豌豆雜醬面做法：原料：面條250克，煮爛的豌豆50克 豬肉丁150克，黃醬40克，蔥末、黃酒、麻油、豬油、白糖、醬油、味精各適量。
做法：
①炒鍋燒熱，油燒至八成熱，放蔥末，炸出香味，再放入豬肉丁煸炒片刻，加黃醬、黃酒煸炒，炒至豬肉熟，加豌豆，待肉與醬分離時，加白糖、清湯少許，再續(xù)炒片刻，加味精，淋上麻油即成;
②用開水鍋下面條，面條熟后盛入大湯碗內(nèi)，加炸醬即可。
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
如果你們在生活中是比較喜歡吃豌豆雜醬面的，我們建議大家可以跟著文章介紹的方法去進(jìn)行制作它，相信你們會制作出一份適合你們口味的食物。對于豌豆雜醬面這種食物，我們在生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┯兄谖覀冄a(bǔ)充一些身體所需的維生素。
日常我們生活中的飲食總是有多種多樣的可以供我們選擇，其中有很多四川的特色飲食受到了人們的喜歡，素椒雜醬面就是即具有地方特色的一種面食，而且它的味道香辣爽口受到了很多人的喜歡，而且做法也是特別的簡單，下面我們一起了解一下素椒炸醬面的做法。
素椒雜醬面的做法
材料
主料：
（以二兩一碗計）鮮切面100克、青菜（萵筍尖或者豌豆尖）20克
輔料
炸醬面調(diào)料（可根據(jù)個人口味增減）：
醬油1湯匙（15ml）、甜紅醬油1茶匙（5ml）、芝麻醬1茶匙（5ml）、香油2茶匙（10ml）、醋半湯匙（10ml）、紅油辣椒1湯匙（15ml）、花椒面、雞精半茶匙（3克）、蔥花20克、蒜泥10克、豬油1茶匙（5ml）、芽菜肉末1湯匙
制作方法[1]
1、用芝麻油將芝麻醬調(diào)勻待用，青菜洗凈待用；
2、將包括調(diào)好的芝麻醬在內(nèi)的所有調(diào)料按照個人的口味放入碗內(nèi)待用；
3、鍋內(nèi)加足夠清水燒沸，將面條抖散放入沸水鍋內(nèi)，用中火煮熟（無白心即可），再加入青菜燙熟；
4、將面條撈出瀝干，放入調(diào)料碗中，再舀上芽菜肉末料即成。
飲食的種類總是多種多樣的可供我們選擇，通過對素椒雜醬面的做法了解之后，我們平時在家里也可以吃到這樣的美味，而且親自動手又能保證食物的新鮮和衛(wèi)生干凈，更有利于我們身體的健康，平時家人坐在一起品嘗美食也是一種幸福的事情。
? ?雜醬面是面的一種，而雜醬都是大同小異的，很多人都喜歡吃川式雜醬面，不僅因為辣，也因為雜醬的口味非常獨(dú)特。川式雜醬面的精髓就是湯底和雜醬，這也是吸引人的一點(diǎn)。經(jīng)常吃飯會吃膩，所以偶爾還是可以吃一兩次面，而面的選擇也是一門學(xué)問。川式雜醬面無疑是非常受歡迎的一種。
? ?主料：面條一把、瘦肉一小塊、辣椒油、生抽、鹽
? ?輔料：蒜蓉、蔥、味精、芥藍(lán)
制作步驟
1. 這碗面成敗的關(guān)鍵就在于湯底的料，該放足的放足，五味雜陳，帶一點(diǎn)熗味。配料如下：辣椒油三勺，這是基礎(chǔ)的基礎(chǔ)，這個辣子油的制作下次再放上來，生抽一勺，蒜蓉適量，蔥花一小把，白糖、雞精、鹽適量，放少許豬油。就可以了。
2. 燒一鍋水，水開后，倒少許到碗中，稍微攪拌一下。
3. 再說一下主材料吧，肉要帶一點(diǎn)肥，蔬菜最好有，不然比較單調(diào)。
4. 先準(zhǔn)備苕子肉。剁肉，準(zhǔn)備好炒肉的蔥姜蒜。
5. 肥肉先下鍋，炸出豬油，到部分進(jìn)湯汁，然后放蔥姜蒜。
6. 下瘦肉，翻炒下，加生抽，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，雞精，炒幾下，勾芡。
7. 加半碗水淀粉，收汁，待用。
8. 煮一鍋水，加點(diǎn)鹽，水開后，下入面條
9. 水開后，加一碗涼水，放入芥藍(lán)，芥藍(lán)不容易熟，可以早點(diǎn)放。
10. 誰第二開后，可以再加點(diǎn)水煮開，悶一下就可以起鍋了?？疵娴拇旨?xì)，決定煮的時間，要是煮爛就沒嚼勁了。要用漏勺把水漏掉。
11. 面撈好后，把芥藍(lán)放好，淋上肉醬，或者再撒點(diǎn)蔥花，大功告成，開吃。
? ?四川人喜歡吃辣是出了名的，而川式雜醬面也是出了名的辣，所以非常多的人都喜歡吃川式雜醬面。雜醬面的雜醬也是非常重要的。大家如果學(xué)會了也可以在家試著做一做。但是也不建議大家吃太多面，吃面本身就容易上火，吃太多對人的身體也不好。
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學(xué)會自己下廚。下面，就請大家跟我一起來學(xué)一下如何做好手搟雜醬面。
2.212121用搟面杖搟開。
3.1用刀切成大小相同的條。
4.2折疊一下，扇面的折疊方法。
5.1鍋中水燒開后加入面條煮熟。
6.2撒面布，抖開面條。
7.過涼水后撈出備用。
8.菜洗凈備用。
9.1肉切成相同大小的塊備用。
10.2切塊備用
11.鍋燒熱后加入油。
12.加入花椒炸后撈出。
13.加入大醬。
14.中火翻炒。
15.加入生抽翻炒。
16.加入蔥花。
17.加入胡蘿卜和蔥翻炒。
18.加入土豆翻炒。
19.加入杏鮑菇翻炒。
20.加入茄子翻炒。
21.加入蘑菇粉
22.翻炒入味。
23.加入適量水。
24.加入老抽。
25.燉煮至材料熟爛。
26.加入熟肉。
27.加入蔥花。
28.淀粉加水勾芡備用
29.加入醬汁中，醬汁濃稠即可。
30.加入面條中。
要想做好手搟雜醬面這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動了。相信擁有強(qiáng)大行動力的你，肯定能夠很快“勝任”。
雜醬面就是經(jīng)常所說的炸醬面，是北京地道的傳統(tǒng)美食，在炎炎的夏日，吃上一碗雜醬面不但美味，搭配上冰涼的黃瓜，讓您吃的冰爽痛快，是北方很多地區(qū)都非常喜愛的美味面食。其實(shí)在做雜醬面的時候，最重要的是醬的做法，老北京雜醬面講究的是醬里含肉，拌開香氣四溢。
而隨著各個地方入鄉(xiāng)隨俗的加入自己地方飲食的特色，現(xiàn)在雜醬面的做法有很多。因此在這里咱們就來了解一下雜醬面的做法大全，讓您無論是什么口味的雜醬面都可以做的成功美味。
老北京炸醬面
原料：鮮切面300g、五花肉250g、黃瓜1根、黃豆100g、黃豆芽250g、姜1小塊、大蔥半根、大醬100g、甜面醬80g、料酒15ml、清水100ml、大蒜、醋隨意
老北京炸醬面的做法
1.黃瓜洗干凈后切成絲。大蔥切碎，姜切末;黃豆剝掉外殼后和豆芽一起用開水焯熟后撈出過涼水備用;
2.五花肉切成小丁，鍋中倒入少許油，放入五花肉丁煸炒至微黃出油，放入姜末，料酒翻炒均勻后撈出;
3.鍋中留少許底油，放入甜面醬和大醬，用小火加熱，邊加水邊攪拌成黏稠的醬汁，放入炒好的五花肉丁，翻炒至肉和醬汁混合均勻后關(guān)火，放入大蔥碎攪勻即可。
4.湯鍋中倒入足量清水，大火燒開后下面條煮熟后撈出過涼水，瀝干水份后放入碗中，在上面淋上炸醬、配上菜碼，與面條拌勻即可享用。
特色雜醬面
1.把豬肉切成黃豆粒大小的丁。黃醬用啤酒調(diào)稀;黃瓜切絲，胡蘿卜切片。
2.油熱放肉，變色后放入蔥、姜，待炒出香味后倒入調(diào)好的黃醬。下鍋時最好放點(diǎn)溫水，但只須加一次水。
3.小火慢炒，等醬有了香味時放點(diǎn)白糖;醬變成紅黑色時，放入蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。
4.醬炸好后和配菜、面一起拌勻。
對于雜醬面的做法大全就先為你介紹到這里，為了搭配出符合您口味的雜醬面，您可以在配菜上稍作調(diào)整，根據(jù)自己家人的口味搭配配菜，而且在吃的時候可以稍微放一些醋，如果是您吃的習(xí)慣甜蒜的話，搭配上甜蒜吃，那可真的是人間少得的美味。
我們都知道日常生活中總是有很多美食供我們選擇，其中主食的種類就是非常繁多的，尤其是面食就受到了很多人的喜愛，經(jīng)常吃些面食對胃部健康有很多好處，其中雜醬面就是很多人都喜歡吃的一種面食，但是想要把炸醬面做得更加的美味，做好炸醬也是至關(guān)重要的，下面一起了解一下雜醬面雜醬的做法是怎樣的。
雜醬面雜醬的做法
醬的方法
1．先買一袋干黃醬，如果是兩個人的話一小袋即可）
2．回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然后用水（生水就可）慢慢調(diào)勻
3．肉切成小?。ㄗ詈檬怯幸稽c(diǎn)肥的，比較香）丁越小越好;蔥切成末，備用。
4．油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋
5．待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
6．待肉丁八成熟時，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時的火要調(diào)成小火
7．在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
8．將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。
9．待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關(guān)火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
10．吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。
注意：熬醬時千萬別放鹽，因為醬本身就是咸的。[3]
菜碼的做法
1．黃瓜洗凈切絲，備用
2．黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用
3．綠豆芽、芹菜焯好備用
4．鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)（一個即可）炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發(fā)好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了
想要把炸醬面做的美味，雜醬做得成功是必不可少的，通過對炸醬面炸醬的做法是怎樣的了解之后，相信很多喜歡吃炸醬面的朋友也可以在家里做出美味的面食，而且炸醬面的種類可也有很多口味，我們平時在制作的時候可以按照自己的口味和喜好進(jìn)行制作。
大家肯定都聽說過雜醬面的大名吧，雜醬面是最為常見的一種面食，雜醬面不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，雜醬面的做法非常簡單，我們只需要幾個步驟就能做出雜醬面來，很多朋友都希望自己在家里動手做出雜醬面來，下文我們就給大家介紹一下正宗雜醬面的具體做法，大家可以參考下文關(guān)于雜醬面做法的教程后自制出雜醬面來。
材料
主料：干黃醬1袋，甜面醬半袋，肥瘦肉丁100g，手搟面。
輔料：黃瓜，香菜，辣椒，蔥。
調(diào)料：料酒，生抽，姜末。
做法
1 油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
2 鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
3 醬出香味了，然后倒入肉丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鐘差不多，得看著，不是攪和會，如果覺得干了，就少少加點(diǎn)水。
4 醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火，醬ok，放進(jìn)冰箱里儲藏，以后直接做面就好了
5 接下來就是面了，炸醬面當(dāng)然最好是手搟面。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點(diǎn)3次水就差不多了，有一點(diǎn)點(diǎn)生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。
6 面好后按個人口味加入雜醬醬料，放入辣椒，香菜，菜碼。
在上面的文章里面我們介紹了什么是雜醬面，我們知道雜醬面不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，我們可以按照上文介紹的正宗雜醬面做法教程在家里面自制出雜醬面來，相信大家現(xiàn)在都懂得如何自制正宗雜醬面了吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《雜醬面的雜醬的家常做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生雜糧食譜”專題。
