地瓜紅薯的營養(yǎng)
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?地瓜紅薯可能對于一些愛吃地瓜的朋友來說，無疑是一個(gè)非常能夠振奮人心的東西，的確，非常好吃，我個(gè)人也特別喜歡吃，以其獨(dú)特的美味自己其特有的營養(yǎng)價(jià)值贏得了很多人的認(rèn)可，很多人吃還都只是去飯店吃，因?yàn)椴粫?huì)地瓜紅薯的做法，下面就讓我們一起來了解一下地瓜紅薯的營養(yǎng)吧，為大家?guī)硪恍椭?/p>
? 營養(yǎng)價(jià)值：
1、和血補(bǔ)中：紅薯營養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，能有交往地為人體所吸收，防治營養(yǎng)不良癥，且能補(bǔ)中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益；
2、寬腸通便：紅薯經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相經(jīng)可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。人們在切紅薯時(shí)看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習(xí)慣性便秘；
3、增強(qiáng)免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紅薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥；
4、防癌抗癌：紅薯中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故紅薯抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯；
5、抗衰老、防止動(dòng)脈硬化：紅薯的抗衰老和預(yù)防動(dòng)脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生；紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。
?以上內(nèi)容為我們介紹了地瓜紅薯的營養(yǎng)，我們每個(gè)人都可以嘗試著去做一做，男性朋友也可以嘗試著去做一做，現(xiàn)在會(huì)做飯的男生越來越得到社會(huì)的認(rèn)可，還可以得到愛人的認(rèn)可，趕快去給愛人做一道地瓜紅薯吧，相信她吃了一定會(huì)特別高興，同時(shí)還能增進(jìn)夫妻雙方的友誼。
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地瓜，在寒冷的冬季幾乎是，每個(gè)人的最愛。在寒冷的天氣里，手里拿著一個(gè)熱乎乎的地瓜是多么幸福的一件事呀!下面小編就給大家介紹幾款關(guān)于地瓜的美食!
地瓜又名白薯、紅薯、山芋、山藥、番薯、甘薯、沙奶奶)【異名】土瓜、涼瓜、涼薯、葛瓜、葛薯、土蘿卜(《中國藥植志》)，草瓜茹(《陸川本草》上)，沙葛、地蘿卜(江西《草藥手冊》)。
地瓜的營養(yǎng)價(jià)值
地瓜，含多種維生素，每百克中含維生素B10.12毫克、維生素B20.04毫克、維生素C30毫克、含鈣18毫克、磷20毫克、鐵O.4毫克、尼克酸0.5毫克、粗纖維0.5克、碳水化合物29. 5克、蛋白質(zhì)1.8克、胡蘿卜素1.31毫克。具有和中、利水、健脾的作用，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為地瓜是一種利水、健脾的減肥食品。
地瓜有滑腸作用，可減少脂肪吸收，而且食地瓜可增加飽腹感，減少進(jìn)食欲望，從而達(dá)到減肥輕身的目的。
以下介紹地瓜的幾種吃法：
純炒番薯泥
原料：番薯300克，白糖、植物食油適量。
做法
1、紅薯上鍋蒸熟后，趁熱去皮、搗成薯泥，加入白糖(可按個(gè)人口味來調(diào))。
2、把炒菜鍋洗干凈(不要?dú)埩羯洗巫霾说南涛逗陀臀?，點(diǎn)火、倒入適量的食油，在熱油的過程中，要不停地晃動(dòng)炒鍋，讓食油可以充分地流到炒鍋的各個(gè)部位，以防止番薯泥粘鍋。
3、倒入番薯泥，快速翻炒。5、待番薯泥翻炒至變色后，即可出鍋。
花生番薯湯
原料
番薯1個(gè)，花生半碗，紅棗6顆，姜1片，冰片糖、水適量。
做法
1、花生洗凈浸泡30分鐘，然后洗凈、切塊、用清水浸泡去膠質(zhì)，最后用清水洗凈。
2、煮開大半鍋水，放入花生、紅棗和姜片，再煮15分鐘。
3、加入番薯塊，煮15分鐘左右，直到番薯塊變軟。
4、加入冰片糖調(diào)味(最好是冰片糖，若用冰糖、白糖也行)。
椰味番薯粥
原料
番薯干片(新鮮番薯洗凈后切片曬干的)250克，花生米100克，椰子(要用老椰子，因?yàn)槔弦拥囊銤?1個(gè)，清水、白糖(碎冰糖也行)適量。
做法
1、先將花生米泡透，然后放清水煮爛。2、放入番薯干片，將番薯干片也煮爛。
3、將椰子肉削成絲，再將椰子絲揉搓出椰奶汁來。
4、把椰子絲與椰奶汁一起倒入花生番薯粥里，放進(jìn)白糖攪拌均勻后，就可以吃用。
貼士：此粥有甜、咸兩種。甜品下糖，咸品下鹽。甜品味道濃馥，咸品味兒清醇。
番薯甜煎餅
原料：番薯400克，白糖、糯米粉、食用油適量。
做法：
1、將番薯蒸熟，趁熱剝?nèi)テ?，并用勺子把番薯壓成薯泥，然后試一下甜度，若淡的話，可以趁熱加白糖，再加入適量的糯米粉，使之拌成柔軟不沾手的粉團(tuán)(粉要慢慢加入，先用勺子拌后，再用手搓來感覺粉團(tuán)的粘度)。
2、取一小粉團(tuán)用手按壓成小餅形，用平底鍋抹油，慢火煎至兩面金黃熟透便可(番薯餅煎熟后會(huì)較未熟的金黃通透，且餅內(nèi)會(huì)稍微鼓起)。
紅薯的六種妙用
1、煮紅薯治熱黃疸：紅薯煮食，可治熱黃疸。
2、炒紅薯葉通便：紅薯葉250克，加油、鹽炒熟，一次吃完，一天兩次，可治便秘。
3、生紅薯葉通便：生紅薯葉搗碎，調(diào)紅糖，貼肚臍，可治大小便不通。
4、干紅薯葉藤消渴：干紅薯藤適量，水煎服，可治消渴。
5、紅薯粉治遺精：晚用紅薯粉調(diào)服，可治遺精、淋病。
6、紅薯葉治疳積：新鮮紅薯葉90-120克，水煮服，可治小兒疳積，夜盲。
總結(jié)：上面的幾種關(guān)于地瓜美食的做法你學(xué)會(huì)了嗎?如果學(xué)會(huì)了，就趕緊做一些給家人品嘗吧!地瓜既美味有營養(yǎng)，在我們的日常飲食中要記得多吃一點(diǎn)哦!
冬天到了，大街小巷時(shí)不時(shí)會(huì)飄出陣陣香味，誘人的地瓜香味，總會(huì)讓人停下腳步，買一個(gè)解解饞。也許有人會(huì)疑惑地瓜是什么?其實(shí)地瓜就是地瓜，又稱山芋，甘薯等。大家吃的時(shí)候會(huì)感覺到甘甜可口，但大家知道地瓜的價(jià)值所在嗎?吃地瓜可以減肥、預(yù)防疾病等各種功效。下面就由小編給大家詳細(xì)的介紹一下地瓜的詳細(xì)信息和營養(yǎng)價(jià)值。
目錄
1、地瓜的基本介紹 2、地瓜的營養(yǎng)價(jià)值
3、地瓜的作用與功效 4、地瓜的做法大全
5、地瓜熱量高嗎 6、七款地瓜食譜減肥又養(yǎng)生
7、地瓜的食用禁忌8、如何挑選地瓜及保存方法
地瓜的基本介紹
地瓜又被稱為地瓜、山芋、甘薯、白薯等。在不同的地方叫法不同，而且生產(chǎn)的外形也有所差別。在中國南方與北方分別指兩種不同植物的塊根，北方地區(qū)主要指地瓜;而南方地區(qū)指豆薯，是不同的物種。但他們都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是它們的塊莖和塊根肥大，富含各種維生素和蛋白質(zhì)。可以生吃也可以做熟再吃。老熟塊根中淀粉含量較高，可提制淀粉。并含有膳食纖維還有各種維生素氨基酸等，營養(yǎng)價(jià)值非常高。
地瓜為旋花科甘薯屬中能形成塊根的栽培種，一年生或多年生草質(zhì)蔓性藤本植物，地瓜在植物學(xué)上的正式名字叫甘薯。
地瓜味道甜美，營養(yǎng)豐富，又易于消化，可供大量熱能，所以非洲和亞洲的部分國家以甘薯為主食。甘薯原產(chǎn)于南美洲，16世紀(jì)由菲律賓和越南等地傳入我國。目前我國各地均有栽培，尤以淮海平原、長江流域及東南沿海各省區(qū)栽種較多。
地瓜含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、纖維素和多種維生素，其中-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是地瓜含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。故地瓜與米面混吃正好可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高營養(yǎng)價(jià)值。
就總體營養(yǎng)而言，地瓜的地位糧食和蔬菜中的是排在前列的。外國人贊它是第二面包、高級保健食品。
地瓜的營養(yǎng)價(jià)值
地瓜屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13厘米，寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。
地瓜富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有長壽食品之譽(yù)。含糖量達(dá)到15%-20%。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。又俗稱地瓜、山芋。明代李時(shí)珍《本草綱目》記有甘薯補(bǔ)虛，健脾開胃，強(qiáng)腎陰，并說海中之人食之長壽。中醫(yī)視地瓜為良藥。
地瓜塊根中含有水分，淀粉，糖分及少量蛋白質(zhì)、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5Kg鮮地瓜折成0.5Kg糧食計(jì)算，其營養(yǎng)成分除脂肪外，蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且地瓜中蛋白質(zhì)組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在地瓜中含量較高。此外地瓜中含有豐富的維生素，其淀粉也很容易被人體吸收。
1、和血補(bǔ)中：地瓜營養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及物質(zhì)，能有交往地為人體所吸收，防治營養(yǎng)不良癥，且能補(bǔ)中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。
2、寬腸通便：地瓜經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相經(jīng)可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。人們在切地瓜時(shí)看見的地瓜皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習(xí)慣性便秘。
3、增強(qiáng)免疫功能：地瓜含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。地瓜中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
4、防癌抗癌：地瓜中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外，地瓜還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故地瓜抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯。
5、抗衰老、防止動(dòng)脈硬化：地瓜的抗衰老和預(yù)防動(dòng)脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的，地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生;地瓜中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。
地瓜的作用與功效
食療
番薯塊根味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng);可補(bǔ)脾益胃，生津止渴，通利大便，益氣生津，潤肺滑腸;莖葉味甘、淡、性微涼，入肺、大腸、膀胱經(jīng);具有潤肺，和胃，利小便，排腸膿去腐;應(yīng)用于腸燥便秘：地瓜數(shù)個(gè)，煮熟，去皮，蘸蜂蜜吃。
地瓜含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃地瓜會(huì)使人發(fā)胖而不敢食用。其實(shí)恰恰相反，地瓜是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。
地瓜不僅是健康食品，還是祛病的良藥?！侗静菥V目》記載，地瓜有「補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰」的功效。地瓜蒸、切、曬、收，充作糧食，稱做薯糧，使人長壽少疾?！侗静菥V目拾遺》說，地瓜能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟?！督鹗韨髁?xí)錄》說它有6種藥用價(jià)值：治痢疾和瀉泄;治酒積和熱瀉;治濕熱和黃疸;治遺精和白濁;治血虛和月經(jīng)失調(diào);治小兒疳積。《陸川本草》說，地瓜能生津止渴，治熱病口渴。
地瓜含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動(dòng)，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的-胡蘿卜素是一種有效的抗氧化劑，有助于清除體內(nèi)的自由基。實(shí)際上地瓜還是一種理想的減肥食品。
食療方法
1、炒地瓜
原料：地瓜250克。
制法及用法：加油、鹽炒熟，一次吃完，1天2次。
功效：治便秘。
2、紅糖地瓜葉
原料：生地瓜葉。
制法及用法：地瓜葉搗爛，調(diào)紅糖，貼腹臍。
功效：可治大小便不通。
3、水煎地瓜藤
原料：干地瓜藤適量。
制法及用法：水煎服。
功效：可治消渴。
藥用
藥性功效
地瓜含有獨(dú)特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生;能提高消化器官的功能，滋補(bǔ)肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。
地瓜蛋白質(zhì)質(zhì)量高，可彌補(bǔ)大米、白面中的營養(yǎng)缺失，經(jīng)常食用可提高人體對主食中營養(yǎng)的利用率，使人身體健康、延年益壽。
地瓜富含膳食纖維，具有阻止糖分轉(zhuǎn)化脂肪的特殊功能;可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和防止便秘，用來治療痔瘡和肛裂等，對預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用。
地瓜對人體器官黏膜有特殊的保護(hù)作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
外用
薯敷治瘡患，葉汁涂治濕疹，藤敷治蛇、狗咬傷;嫩薯苗葉、蕹菜嫩葉、紅糖敷臍部，治腎炎水腫及肝硬化腹水等均有一定療效。巴西地瓜Simon 1號是臨床應(yīng)用中藥效最高的品種，有治療癌癥、一七型糖尿病等疑難病例。
減肥美容
吃地瓜會(huì)不會(huì)使人發(fā)胖。根據(jù)科學(xué)研究，吃地瓜是不會(huì)使人發(fā)胖的，相反地瓜還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用。
地瓜中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把地瓜當(dāng)作駐顏美容食品。
抗癌
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)地瓜中含有一種化學(xué)物質(zhì)叫氫表雄酮，可以用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在地瓜中三者含量都比較豐富。
一個(gè)小地瓜(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。常吃地瓜有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會(huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。地瓜中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
有益于心臟
地瓜富含鉀、-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。
-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動(dòng)脈血管，是心血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。
預(yù)防肺氣腫
為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。研究人員建議那些吸煙者或被動(dòng)吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如地瓜，以預(yù)防肺氣腫。
抗糖尿病作用
日本的研究人員發(fā)現(xiàn)糖尿病肥胖大鼠在進(jìn)食白皮地瓜4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;并發(fā)現(xiàn)地瓜可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;進(jìn)食地瓜也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。
研究提示白皮地瓜有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學(xué)的一項(xiàng)臨床研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用白皮地瓜提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
地瓜湯能減肥瘦身
粗糧富含食物纖維，進(jìn)入腸道后，能清理腸管內(nèi)的廢物，將毒素與廢物集合起來，讓其順利排出體外。地瓜同樣富含食物纖維，而維生素的含量特別多，能在腸內(nèi)制造出新細(xì)胞，促進(jìn)新陳代謝。
減肥地瓜湯做法很簡單
地瓜1個(gè)，去皮切絲，洋蔥1/4個(gè)，切小塊，海帶適量，切絲，口蘑切絲。鍋中燒開水，將地瓜絲、洋蔥絲、口蘑絲、海帶絲倒入湯中煮沸，然后小火煮10分鐘，加入鹽、雞精、香油調(diào)味即可食用。這道湯能讓血行暢通，將能量輸送到血液中;而海帶不但能帶出湯的鮮味，還能給身體補(bǔ)充礦物質(zhì)。
能防流感
美國媒體近日刊文指出，地瓜有助于抵御流感，防治感冒。地瓜是胡蘿卜素的最佳食物來源，有助于人體制造足夠的白血球，抗擊感冒病毒侵入導(dǎo)致的感染。地瓜吃法多樣，可以蒸、烤、或者打成地瓜泥。
地瓜的做法大全
拔絲地瓜
材料
地瓜2塊、白糖70克、醋1勺、油500ml。
做法
1、地瓜洗去泥沙后刮皮，然后切成滾刀塊。邊切邊轉(zhuǎn)動(dòng)地瓜就是滾刀塊了。
2、鍋里油燒熱，下鍋炸地瓜，中火慢慢炸，務(wù)必將地瓜炸得外脆里嫩才行。等到地瓜成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油。
3、不粘鍋里放1勺油，油熱后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡時(shí)，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉(zhuǎn)紅，這時(shí)立刻關(guān)火，將炸好的地瓜放入，顛幾下讓地瓜均勻沾上糖漿。
4、吃的時(shí)候趁熱上桌，并隨帶一小碗涼的飲用水。
小訣竅
1、炸地瓜的時(shí)候要外脆里嫩，地瓜要全部成熟，如果覺得一遍炸不好，那就復(fù)炸一次。
2、對于新手來說，用油熬糖更容易成功，油無需太多，因?yàn)橛桶咎强梢钥搭伾惺拢亲兂山鸺t色即熬好了，水熬就復(fù)雜多了，火候更難掌握。
烤地瓜
把地瓜，放在爐火周圍，烤成略帶焦黃之色，烤熟掰開，撲鼻而來的烤地瓜味道，吃在嘴里又香又甜。
材料：地瓜。
做法
1、把地瓜洗干凈。
2、入烤箱220度35分鐘(要看地瓜大小)即可。
地瓜銀耳羹
地瓜的營養(yǎng)很豐富，含有糖、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵等。由于地瓜含胡蘿卜素較豐富，還可用以治療夜盲癥，地瓜含食物纖維較多，所以有通便、降低血脂的作用。是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。地瓜銀耳羹，抑制脂肪，養(yǎng)顏排毒，滋養(yǎng)身體，是最健康的養(yǎng)顏排毒食品。
材料：地瓜120克、銀耳15克、枸杞子適量、冰糖60克
做法
1、準(zhǔn)備好銀耳、地瓜、冰糖。
2、 銀耳提前泡發(fā)，洗凈、撕小朵備用。
3、 地瓜去皮、洗凈、切小塊備用。
4、銀耳倒入沙煲，加入適量冷水，大火煮開，小火燉煮20分鐘。
5、加入地瓜，繼續(xù)燉煮15分鐘。
6、 加入冰糖，燉煮10分鐘。
7、 燉好的銀耳羹盛入碗中，溫?zé)崾秤谩?/p>
地瓜臘腸燜飯
地瓜屬堿性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣，這是最難得的。而一般食物都是酸性的，比如糧食、雞鴨魚肉等，而人體的pH值為7.34，所以吃地瓜有利于人體的酸堿平衡。同時(shí)吃地瓜能降低血膽固醇，防止亞健康和心腦血管病等現(xiàn)代病。 地瓜含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營養(yǎng)價(jià)值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。
地瓜的不足之處，是缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，用適量的肉類搭配煮食，以補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)的不足。地瓜臘腸燜飯，綿軟香甜，營養(yǎng)搭配均衡。一個(gè)人的時(shí)候，簡單的這么一鍋，也是不錯(cuò)的一餐。
材料：地瓜120克、臘腸適量、鹽適量、大米80克、芝麻油適量。
做法
1、準(zhǔn)備好大米、地瓜、臘腸。
2、 地瓜、臘腸洗凈切小塊備用。
3、 大米洗凈，倒入飯煲，加入地瓜。
4、 倒入臘腸，加入適量鹽，拌勻。
5、 加入適量冷水。
6、 調(diào)至煮飯檔燜煮。電閘跳開后，繼續(xù)燜10分鐘再打開。
7、 淋入芝麻油，拌勻后食用。
小米地瓜粥
材料：地瓜100克、小米30克、鹽適量、白糖少許
制作順序
1、將小米倒入鍋中洗凈，漂去殘破、不飽滿顆粒。
2、將地瓜表皮削掉，洗凈切成方塊狀倒入盛小米的鍋中。
3、加入少量的食鹽，不可多家，食鹽過多會(huì)破壞掉地瓜中的營養(yǎng)物質(zhì)。
4、蓋上鍋蓋，先以大火煮開，然后換成小火慢熬，熬到地瓜充分軟化即可。
5、加入白糖，可根據(jù)個(gè)人口味加多或是加少。
食用價(jià)值：地瓜小米粥具有補(bǔ)氣、通便、潤腸的功效，對于一些啤酒肚、產(chǎn)后無食欲、術(shù)后、大便干燥患者有很明顯的療效，特別是腸胃功能紊亂者是很好的食療佳品。
地瓜粉圓
主料：地瓜(適量)。
調(diào)料：番薯淀粉(適量)，糖粉(適量)。
廚具：煮鍋。
做法
1、地瓜去皮切片蒸熟。
2、放在大碗里碾成地瓜泥。
3、乘熱加入番薯淀粉和少量糖粉(量不用過多，能將薯泥揉成團(tuán)即可)。
4、用手捏捏揉揉，揉得越久吃起來越Q。
5、最后成為一個(gè)光滑的薯泥面團(tuán)。
6、取一部分薯泥團(tuán)搓成長條。
7、切成小段。
8、滾上一些淀粉防粘，裝入保鮮袋或保鮮盒速凍保存慢慢享用。
9、吃的時(shí)候象下湯圓一樣煮至浮起撈出。
10、配上自己愛吃的底湯即可，冷熱皆宜，我今天用的是黑米薏仁糊底。
11、美味的薯圓，一碗吃了還不夠的!
地瓜濃湯
材料：地瓜100g、白花椰菜50g、開水1.5碗、太白粉1小匙。
做法
1、地瓜洗凈去皮切成塊狀，置入電鍋中蒸熟。取出放入果汁機(jī)中打成泥。花椰菜洗凈切成小朵狀備用。
紅薯是一種農(nóng)作物，在生活中非常的流行，而且?guī)缀醺鞯囟加蟹N植。而地瓜也是一種農(nóng)作物，在不少地區(qū)人們將地瓜和紅薯混合稱呼，造成了不少的麻煩，其實(shí)紅薯和地瓜嚴(yán)格意義上來說是不同的，需要一定的區(qū)分才行，下面就來看看紅薯和地瓜的區(qū)別有哪些呢？希望大家能了解一下吧。
紅薯和地瓜是完全不一樣的。雖然很多人常把紅薯稱作地瓜，尤其是北方，但紅薯和地瓜不是一樣的，紅薯就是紅薯，地瓜是另外一種植物。紅薯是旋花科植物，白地瓜是豆科植物，又叫豆薯。
紅薯和地瓜的區(qū)別
1、先從外觀來認(rèn)知一下地瓜，地瓜形狀很像疙里疙瘩的大陀螺，上下為苗梗與主根。皮的顏色為淡黃色，并且有一股中藥的清香味道。地瓜屬于豆科藤本植物。再來從外觀上認(rèn)識一下紅薯，大多數(shù)人對紅薯比較熟悉，就不必多講了，值得一提的是紅薯為旋花科，而這與地瓜的科屬并不相同，所以紅薯與地瓜并不是同一種植物。
2、外觀上搞清楚，來看看它們里面的不同。地瓜可是用手直接剝皮的，而且剝光整個(gè)地瓜的皮很容易，并且伴隨一種中藥的清香味，剝完看到里面是白的。紅薯需要削皮，削皮切開口會(huì)發(fā)現(xiàn)，里面呈現(xiàn)的是橘紅色、白色或黃色。
3、地瓜的食用方式為生吃與涼拌，也有與其他食材搭配做菜，生鮮涼拌，清脆爽口，甘甜適中;紅薯則是蒸煮，煎炒、烤制等等，冬日的烤蕃薯是很多人最美味的記憶。
4、區(qū)分地瓜與紅薯的不同，那么就具體的食用方法原創(chuàng)一道菜吧，也好更深入了解地瓜與紅薯的區(qū)別。首先地瓜紅薯都切成塊兒，然后分別開水中焯熟，注意地瓜不用焯熟也可以使用并保留爽脆，紅薯則需要焯熟，然后裝盤。
地瓜相信很多朋友都非常的熟悉了，因?yàn)樵谌粘Ｉ钪小⑻貏e是在夏季的時(shí)候這種水果更是隨處可見，地瓜之所以受到大家的歡迎和喜愛、除了它的價(jià)格較為低廉更是因?yàn)樗旧淼臓I養(yǎng)價(jià)值較為豐富、不僅如此，對于長期便秘的朋友們來說、地瓜更是一個(gè)非常好的東西、因?yàn)榈毓侠锖写罅康目墒秤美w維素、可以幫助便秘人群更好的排便、當(dāng)然地瓜的作用遠(yuǎn)非只有這些、接下來小編就來給大家詳細(xì)的介紹一下地瓜的營養(yǎng)都有那些吧，這樣就可以更好的幫助大家了解地瓜的營養(yǎng)價(jià)值和作用了。
地瓜含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價(jià)值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會(huì)使人發(fā)胖而不敢食用。
其實(shí)恰恰相反，吃紅薯不僅不會(huì)發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。 吃紅薯時(shí)要注意一定要蒸熟煮透。食用紅薯不宜過量，中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
食物相克：
紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。 如果同時(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
以上就是關(guān)于對地瓜的營養(yǎng)都有那些的詳細(xì)介紹了，到了這里小編相信大家在經(jīng)過了上面的詳細(xì)介紹之后都應(yīng)該徹底的了解了地瓜的營養(yǎng)價(jià)值和作用了，通過以上的介紹來看、地瓜除了有助于便秘患者的排便還可以幫助大家減肥、由此可知地瓜的作用有多么的強(qiáng)大了，同時(shí)上面還介紹了那些人群不能或是少食用地瓜、這樣就更能幫助大家守護(hù)自己的健康了。
地瓜和紅薯都是常見的食材，在生活中，很多人經(jīng)常傻傻地分不清楚地瓜和紅薯，經(jīng)常有人搞混淆，尤其是在北方地區(qū)，很多人會(huì)把紅薯稱為地瓜，其實(shí)這種稱呼是錯(cuò)誤的，紅薯和地瓜是截然不同的兩種食物，不僅形狀不同，營養(yǎng)和口味都不同，下面詳細(xì)介紹這兩種食物。
第一、紅薯和地瓜的區(qū)別
1、先從外觀來認(rèn)知一下地瓜，地瓜形狀很像疙里疙瘩的大陀螺，上下為苗梗與主根。皮的顏色為淡黃色，并且有一股中藥的清香味道。地瓜屬于豆科藤本植物。再來從外觀上認(rèn)識一下紅薯，大多數(shù)人對紅薯比較熟悉，就不必多講了，值得一提的是紅薯為旋花科，而這與地瓜的科屬并不相同，所以紅薯與地瓜并不是同一種植物。
2、外觀上搞清楚，我們來看看它們里面的不同。地瓜可是用手直接剝皮的，而且剝光整個(gè)地瓜的皮很容易，并且伴隨一種中藥的清香味，剝完看到里面是白的。對付紅薯就不必多講了，畢竟同學(xué)們對紅薯還是很熟識的。紅薯需要削皮，削皮切開口會(huì)發(fā)現(xiàn)，里面呈現(xiàn)的是橘紅色、白色或黃色。
3、地瓜的食用方式為生吃與涼拌，也有與其他食材搭配做菜，生鮮涼拌，清脆爽口，甘甜適中；紅薯則是蒸煮，煎炒、烤制等等，冬日的烤蕃薯是很多人最美味的記憶。
4、區(qū)分地瓜與紅薯的不同，那么就具體的食用方法原創(chuàng)一道菜吧，也好更深入了解地瓜與紅薯的區(qū)別。首先地瓜紅薯都切成塊兒，然后分別開水中焯熟，注意地瓜不用焯熟也可以使用并保留爽脆，紅薯則需要焯熟，然后裝盤。一勺白糖與少許白醋，用適量食用油快速炒制出糖醋汁，然后澆在“薯瓜”塊兒上，為了更加悅目，可以淋些番茄醬在上面，甘甜爽脆的地瓜，綿軟香甜的紅薯，略帶一點(diǎn)酸味，開胃有趣。
第二、什么是紅薯
紅薯，原名番薯，又名甘儲、甘薯、朱薯、金薯等，屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，葉片通常為寬卵形，長4-13厘米，寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜分為4室。富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長壽食品”之譽(yù)。具有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減
肥等功效。含糖量達(dá)到15%-20%。
紅薯，中國南方各省都能生產(chǎn)，又稱甘薯、番薯、山芋等，為旋花科一年生植物。不同地區(qū)人們對它的稱呼也不同，湖北人稱其為紅薯，天津人稱其為山芋，山東人稱其為地瓜，江蘇人稱其為紅薯而徐州地區(qū)稱其為白芋，四川人稱其為紅苕，貴州人稱其為“番薯”，北京人稱其為白薯，江西人稱其為番薯，福建人稱其為紅薯河北人稱山藥或者紅山藥。紅苕基本上皮是紅色的，也有紫色和白色的，南方叫紅苕，一般藤藤是用來喂豬，紅苕其實(shí)是可以拿來烤，或者煮稀飯，很好吃的。紅苕葉也可以當(dāng)青菜炒來吃。下圖是紅薯。
第三、什么是地瓜
地瓜也叫白地瓜，或別名涼薯，豆薯，是一種豆科植物，是豆科豆薯屬的草質(zhì)藤本植物。其塊根白色爽脆甘甜。粗壯、纏繞、稍被毛，有時(shí)基部稍木質(zhì)。總狀花序長15-30厘米，每節(jié)有花3-5朵；小苞片剛毛狀，早落；萼長9-11毫米，被緊貼的長硬毛；花冠淺紫色或淡紅色，旗瓣近圓形；種子每莢8-10顆，近方形；根塊狀，紡錘形或扁球形，一般直徑在20-30厘米左右，肉質(zhì)。取其地下塊根供生食或蔬食，種子有劇毒，忌食，但可作防治蚜蟲的殺蟲劑。原產(chǎn)熱帶美洲，現(xiàn)廣布于東半球熱帶地區(qū)，中國西南部各省常見栽培。
地瓜是白色圓形，皮、瓤都是白色，無核，有的象圓錐形的。皮很薄，撥開皮就可以吃了，當(dāng)水果一樣的生吃就很好，多汁味醇解渴，第一兩次吃是感覺有點(diǎn)土腥味道，吃慣就覺得很好吃，也可以煮粥、拔絲吃。地瓜皮是黃的，可以剝掉，里面是白的像蘿卜，但是很甜可以生吃，也可以炒。
世界衛(wèi)生組織（WHO）經(jīng)過三年的研究和評選，評出六大最健康食品和十大垃圾食品。評選出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護(hù)腦食品六類，而人們熟悉的紅薯，被列為十三種最佳蔬菜的冠軍。
地瓜俗稱蕃薯、紅薯、白薯、山芋。它營養(yǎng)豐富，既能代替米糧當(dāng)主食，又可當(dāng)菜肴佐餐。中國醫(yī)藥古籍記載：地瓜味甘，性平，無毒，入脾、腎二經(jīng)；具補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰等功效?？苫钛?、止血、生津止渴、寬腸胃、通便秘
■地瓜有抗癌作用
飲食中最富抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是－胡蘿卜素（維生素A前體）、維生素C和葉酸，而紅薯中三者含量都比較豐富。一個(gè)小紅薯（約2兩重）可提供2倍量的人體每天所需維生素A、1 / 3量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。
■地瓜有益于心臟
地瓜富含鉀、－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，而這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。此外，鉀還有維系人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，保持正常血壓和心臟功能的作用。
■ 地瓜可控制血糖
日本的研究人員發(fā)現(xiàn)白皮紅薯具有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學(xué)的一項(xiàng)臨床研究也證實(shí)，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，胰島素敏感性得到明顯改善。
■ 地瓜有瘦身美容功效
地瓜的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀肌３３约t薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。此外，紅薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，可有效保護(hù)人體皮膚，延緩容顏衰老。因而，國外許多女性將紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。
抗氧化蔬菜防衛(wèi)機(jī)制第一道
地瓜葉擁有深綠色蔬菜的特性，維生素Ａ及鐵質(zhì)含量豐富。在經(jīng)常食用的食材里，地瓜葉的維生素Ａ含量名列第七，是很好抗氧化蔬菜，能維持皮膚及上呼吸道表層上皮細(xì)胞的健康，形成人體防衛(wèi)機(jī)制的第一道防線。不只如此，它還有助提升免疫功能，預(yù)防感冒。
夯熱保健食物補(bǔ)充營養(yǎng)
地瓜葉的營養(yǎng)價(jià)值也受到肯定，比較這兩種食物的膳食纖維、維生素Ａ、Ｃ及鐵質(zhì)含量，除了地瓜的維生素Ａ較多外，在其它營養(yǎng)素上，都是地瓜葉略勝一籌，熱量也低了許多。尤其是有結(jié)石體質(zhì)的人，因?yàn)榈毓系牟菟岷勘鹊毓先~來得高，可以考慮多食用地瓜葉，別吃太多地瓜。
庶民蔬菜 預(yù)防高血壓
地瓜葉高鉀，有助血壓控制，預(yù)防高血壓。唯一要留意的是腎病患者，要避免飲湯汁。地瓜葉可說是「全身都是寶」，加上生命力旺盛，栽種過程里農(nóng)藥使用量少，價(jià)格也相對便宜，稱它「庶民蔬菜」一點(diǎn)也不為過。
地瓜有很多的品種，主要有黃地瓜、紫地瓜和白地瓜，在我們的生活中主要是食用紫地瓜，因?yàn)樽系毓系漠a(chǎn)量是比較高的，而且紫地瓜可以用來制作多種我們喜歡吃的食物。紫地瓜一般是可以直接用來烤地瓜，也可以用來制作地瓜干，所以大家可以根據(jù)自己想要的口味是選擇紫地瓜的制作方法。
紫地瓜是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，它含有的蛋白質(zhì)和氨基酸是我們身體發(fā)育所需的，而且它還含有鐵元素和硒元素，這兩種元素對于我們預(yù)防癌癥的發(fā)生是非常關(guān)鍵的，希望大家可以了解一下。
紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
紫薯含有大量藥用價(jià)值高的花青素，法國科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑?；ㄇ嗨貙?00多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素?；ㄇ嗨厥悄壳鞍l(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍?；ㄇ嗨鼐哂行》肿咏Y(jié)構(gòu)，是惟一能透過血腦屏障清除自由基保護(hù)大腦細(xì)胞的物質(zhì)，同時(shí)能減少抗生素給人體帶來的危害。因?yàn)榇罅康幕ㄇ嗨?，所以呈現(xiàn)紫色。
說起來地瓜這種食品人們應(yīng)該都不陌生，在寒冷的冬季大街小巷都會(huì)有賣烤紅薯的攤位，在冬天能吃上一個(gè)熱乎乎的紅薯也是非常舒服的一件事情。人們喜愛吃地瓜不僅是因?yàn)榈毓铣云饋淼奈兜篮?，其?shí)還因?yàn)榈毓系臓I養(yǎng)成分，那么地瓜的營養(yǎng)成分高嗎?下面就來詳細(xì)介紹一下。
地瓜的營養(yǎng)成分是非常高的:
1、紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。營養(yǎng)價(jià)值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的“保健”食品。
2、紅薯富含鉀、β—胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。紅薯含有膠原、黏多糖，能降低血液中總膽固醇的含量，預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病的發(fā)生。
3、紅薯所含纖維相當(dāng)于米面的10倍，其質(zhì)地細(xì)膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動(dòng)，有助于排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)的滯留時(shí)間，減少因便秘而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌物質(zhì)濃度，預(yù)防痔瘡和大腸癌。同時(shí)纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助于預(yù)防糖尿病。
4、紅薯含有豐富的粘液蛋白，這是一種多糖與蛋白質(zhì)混合物，對人體有特殊的保護(hù)作用，能保持消化道、呼吸道、關(guān)節(jié)腔、膜腔的潤滑和血管的彈性，由于這種物質(zhì)可防止物質(zhì)在動(dòng)脈管壁上沉積而引起的動(dòng)脈硬化，可以防止肝及腎臟等器官結(jié)締組織的萎縮，可以減緩人體器官的老化，提高肌體免疫力。其還含有糖蛋白，具有很好的抗突變、降血脂和增強(qiáng)免疫力的作用。
5、常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會(huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
紅薯的功效作用
防癌抗癌
紅薯含有淀粉，胡蘿卜素以及各種微量元素，可以保護(hù)人體上皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完整，抑制病毒活性。而紅薯中的脫氫表雄酮(腎上腺分泌的雄激素相似的類固醇激素)能防癌抗癌。
美容養(yǎng)顏，減肥
紅薯含有豐富的膳食纖維，可以清理腸道廢物，將毒素與廢物集合起來，排出體外，維生素還可以在腸道內(nèi)造出新細(xì)胞，促進(jìn)新陳代謝。而且紅薯又是低脂肪，低熱能食品，做主食吃的話，可以減少其他食物的進(jìn)食量，也是可以減肥的。
治便秘
紅薯中的淀粉，纖維素，能刺激腸道，吸收大量水分，促進(jìn)食物軟化，增強(qiáng)蠕動(dòng)，從而達(dá)到通便的效果。
地瓜是很常見的食物，這類食物在味道和口感上非常不錯(cuò)，而且地瓜在果腹上效果也是很不錯(cuò)的，很多人在餓的時(shí)候，都是會(huì)選擇吃地瓜，不過在對地瓜吃的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，不宜吃的太多，地瓜具有排泄的功效，同時(shí)對消化也是有著很好的作用，那地瓜粉的營養(yǎng)價(jià)值都有什么呢?
地瓜粉也是根據(jù)地瓜制作而成，但是很多人對地瓜粉的營養(yǎng)價(jià)值并不是很了解，所以在對地瓜選擇的時(shí)候，就需要對這樣問題進(jìn)行很好的認(rèn)識，使得在選擇它的時(shí)候，可以放心進(jìn)行。
地瓜粉的營養(yǎng)價(jià)值：
地瓜也叫紅薯，紅薯塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白質(zhì)、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計(jì)算，其營養(yǎng)成分除脂肪外，蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且紅薯中蛋白質(zhì)組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素(E、B1、B2、C)，其淀粉也很容易被人體吸收?！侗静菥V目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載，紅薯有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。還能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟等。當(dāng)代《中華本草》說其：“味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)。”“補(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘?！?/p>
以上就是對地瓜粉的營養(yǎng)價(jià)值詳細(xì)介紹，地瓜也叫紅薯，所以在購買地瓜的時(shí)候，如果有賣紅薯的，它們也都是一個(gè)東西，那在吃地瓜粉的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，它對人體健康沒有任何的損害，而且長期選擇利于人體各方面發(fā)展。
很多人都很喜歡吃地瓜,尤其是在北方寒冷的冬天,能夠吃到熱乎乎的烤地瓜是非常幸福的.很多影視劇中也都出現(xiàn)過類似的場景,老一輩人更是說地瓜就是他們那個(gè)年代的一種果腹的食物.但是很少有人提起過地瓜葉,在很多人的潛意識里,地瓜葉就是不可以食用的,但是現(xiàn)在的養(yǎng)生專家并不這么看.
那么地瓜葉究竟有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢?地瓜葉在那些方面好處多多呢?地瓜葉是怎樣發(fā)揮這些神奇的功效的呢?地瓜葉為什么會(huì)對身體有好處呢?對于注重養(yǎng)生的人來說,這些問題非常重要.
紅薯葉,即紅薯地上秧莖頂端或兩側(cè)的嫩葉,在南方四季可采收.番薯葉常見的葉子有雞爪形的,五爪形的,心形的等,葉柄顏色有青的,綠的,也有紫的.紅薯葉,經(jīng)測試表明,每百克鮮紅薯葉含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質(zhì)鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克.將其與常見的蔬菜比較,礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘,胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜.因此,亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種,稱其為"蔬菜皇后".近年在歐美、日本、香港等地掀起一股"紅薯葉熱".用紅薯葉制作的食品,甚至擺上了酒店、飯館的餐桌,現(xiàn)在市場里也有各個(gè)品種的番薯葉出售,薯葉已變成現(xiàn)代人的美食.
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到地瓜葉在很多方面都有著非常重要的作用.選擇地瓜葉就是告別了一種不健康的生活方式,轉(zhuǎn)而選擇一種健康的生活方式.這樣的轉(zhuǎn)變是對自己負(fù)責(zé),任也是對家人負(fù)責(zé)任的一種表現(xiàn).
拔絲地瓜的營養(yǎng)價(jià)值
拔絲地瓜是以地瓜、白糖等食材制成的一道色香味俱全的漢民族傳統(tǒng)名菜。
1、地瓜
1.1、地瓜中含多種維生素,每百克中含維生素B10.12毫克、維生素B20.04毫克、維生素C30毫克、含鈣18毫克、磷20毫克、鐵O.4毫克、尼克酸0.5毫克、粗纖維0.5克、碳水化合物29.5克、蛋白質(zhì)1.8克、胡蘿卜素1.31毫克。具有和中、利水、健脾的作用,中醫(yī)學(xué)認(rèn)為地瓜是一種利水、健脾的減肥食品。
1.2、地瓜含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等,營養(yǎng)價(jià)值很高,被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。這些物質(zhì)能保持血管彈性,對防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。遺憾的是,人們大都以為吃地瓜會(huì)使人發(fā)胖而不敢食用。其實(shí)恰恰相反,吃地瓜不僅不會(huì)發(fā)胖,相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮地瓜僅含0.2克脂肪,產(chǎn)生99千卡熱能,大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品,同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?有利于減肥、健美。地瓜含有大量膳食纖維,在腸道內(nèi)無法被消化吸收,能刺激腸道,增強(qiáng)蠕動(dòng),通便排毒,尤其對老年性便秘有較好的療效。
1.3、地瓜有滑腸作用,可減少脂肪吸收,而且食地瓜可增加飽腹感,減少進(jìn)食欲望,從而達(dá)到減肥輕身的目的。
2、白糖
白砂糖味甘、性平,歸脾、肺經(jīng)。有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調(diào)味、除口臭、療瘡去酒毒、解鹽鹵毒之功效。
白糖的蔗糖糖分含量一般在95%以上,純度較高,白糖性平,適當(dāng)食用白糖可提高人體對鈣的吸收,提供機(jī)體能量,維持心臟和神經(jīng)系統(tǒng)正常功能,保肝解毒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),白糖還能改變傷口愈合的速度,可促進(jìn)組織細(xì)胞的的生長。
拔絲地瓜的熱量
每100克拔絲地瓜含237 大卡熱量，拔絲地瓜含糖含熱量較高，加工過程中添加大量的糖與油脂,導(dǎo)致整體熱量較高,減肥期間還是不宜食用的，體重會(huì)有一定影響，如果長期服用可能會(huì)導(dǎo)致體重增加，偶爾吃一次高糖飲食應(yīng)該問題不大。但還是不建議長期高糖高熱量飲食的攝入，同時(shí)注意增加運(yùn)動(dòng)鍛煉少吃些不會(huì)的,通過運(yùn)動(dòng)減肥,這樣對健康也有益處。少吃高熱量食物,但是要保證營養(yǎng)均衡,要多運(yùn)動(dòng),每天要多做有氧運(yùn)動(dòng),這樣可以減少脂肪的囤積。
拔絲地瓜的宜忌人群
1、什么人能吃拔絲地瓜
1.1、一般人均可以食用，但一次不宜食用過多,以免發(fā)生燒心、吐酸水、肚脹排氣等不適。
1.2、肺虛咳嗽,口干燥渴,以及醉酒者宜食。
1.3、低血糖病人宜食。
2、什么人不能吃拔絲地瓜
2.1、胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病人不宜食用。
2.2、濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
2.3、痰濕偏重者、肥胖癥患者忌食。
到了冬天，就是地瓜的銷售旺季，賣烤地瓜的小攤，大街小巷隨處可見，你聽說過地瓜能減肥這一說法嗎?下面小編就給大家介紹幾款可以幫助你減肥的地瓜食譜，馬上去看看吧!
一、麥仁地瓜湯
材料：新鮮地瓜250克，麥仁100克。
烹調(diào)步驟：
一小碗麥仁隔夜泡好，麥仁的表皮很硬，要泡得久一些;將泡好的麥仁放入壓力鍋，也可以先蒸來了煮，壓力鍋來得快，不過也得加多多的水，大火20分鐘;沸騰后就可以加入地瓜塊，三兩分鐘就好;出鍋前加入適量冰糖，開鍋的時(shí)候麥仁的香甜味撲鼻而來。
二、地瓜粥
材料：新鮮地瓜250克，大米100克。
烹調(diào)步驟：
將地瓜(以紅皮黃心者為最好)洗凈，連皮切成小塊，加水與米同煮稀粥即成。
三、地瓜芝麻濃湯
材料：地瓜1斤、洋蔥(切薄片)1/4個(gè)、高湯400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、鹽、胡椒各少許、黑芝麻適量。
烹調(diào)步驟：
把地瓜去皮，切成3厘米的長條放入水中;將黃油放入鍋中，放下洋蔥用中火炒軟，加入地瓜，炒至半透明;加入高湯，用微弱的中火煮，等地瓜一變軟，取出一小部分作裝飾用，將剩下的放入容器中搗碎，加入牛奶、鹽和胡椒;倒入器皿中，放上裝飾用的地瓜和黑芝麻。
四、地瓜泥
材料：地瓜500克，豬油25克。
烹調(diào)步驟：
選紅心地瓜洗凈、去皮，上籠蒸或煮熟，取出壓成泥;鍋內(nèi)下油燒熱、放入苕泥，翻炒至水汽將干時(shí)，再加油繼續(xù)炒至苕泥呈魚子狀時(shí)，快速炒勻即成。
五、咸味地瓜飯
材料：地瓜1斤、米半斤、蔥屑2大匙、油1匙、鹽1/2大匙。
烹調(diào)步驟：
地瓜洗凈、切成塊狀，瀝干水份;在炒鍋里加入油，把地瓜放在鍋里翻炒至香加入鹽;再加入適當(dāng)?shù)乃?，然后把米飯倒在地瓜上，小火燜熟即可。
地瓜含有均衡的營養(yǎng)成份
據(jù)測定，每100克地瓜含脂肪僅為0.2克，是大米的1/4。因此地瓜是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，地瓜還含有均衡的營養(yǎng)成份。如維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10余種微量元素，其中纖維素對腸道蠕動(dòng)起良好的刺激作用，促進(jìn)排泄暢通。同時(shí)，由于纖維結(jié)構(gòu)在腸道內(nèi)無法被吸收，有阻撓糖類變?yōu)橹镜奶厥夤δ?。故而，營養(yǎng)學(xué)家稱地瓜為營養(yǎng)最平衡的保健食品，也是最為理想而又花費(fèi)不大的減肥食物。地瓜餐減肥期間的早晚食用為佳，可以搭配些蔬菜和糖分含量較少的水果。
吃地瓜時(shí)應(yīng)注意：
地瓜含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如地瓜吃得過多，會(huì)使人腹脹、打嗝、放屁。地瓜里含糖量高，吃多了可產(chǎn)生大量胃酸，使人感到燒心。 因此，現(xiàn)在流行的地瓜養(yǎng)生法并非人人都適合。如果食用后出現(xiàn)腹瀉的癥狀，就別勉強(qiáng)了，改吃糙米也有同樣的效果。
地瓜忌與柿子同吃
據(jù)中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)專家高老師介紹，地瓜和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。 如果同時(shí)食用，地瓜中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。 如果感覺胃部不適，一定要去醫(yī)院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。
地瓜應(yīng)該何時(shí)吃
地瓜缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃，才不會(huì)營養(yǎng)失衡。最重要的是，地瓜最好在午餐這個(gè)黃金時(shí)段吃。 這是因?yàn)槲覀兂酝甑毓虾?，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4～5小時(shí)進(jìn)行吸收，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。
總結(jié)：地瓜含熱量低，又頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，都是一種良好的減肥食品。上面的幾款地瓜減肥食譜你學(xué)會(huì)了嗎?學(xué)會(huì)了就趕緊做吧!讓地瓜來幫你健康瘦身吧!
紅薯是再普通不過的食物了，可是它卻有比蘋果還更強(qiáng)大的營養(yǎng)功效，但是我們卻常常忽略了它的真正價(jià)值。
紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等十余種微量元素，是世界衛(wèi)生組織評選出的“十大最佳蔬菜”冠軍，營養(yǎng)學(xué)家也贊紅薯為“營養(yǎng)最均衡食品”。
紅薯除具有減肥、抗癌等功效外，還可有效防止骨鈣流失。除了鈣質(zhì)外，紅薯還含有大量的鉀和鎂，這兩種物質(zhì)可維持體內(nèi)離子平衡，減緩因年齡增長而造成的鈣質(zhì)流失。紅薯幾乎不含脂肪和膽固醇，同時(shí)又能有效阻止糖類變?yōu)橹?。此外，紅薯中含有大量膳食纖維，能降低腸道疾病發(fā)生率。
紅薯最好在午餐這個(gè)黃金時(shí)段吃。這是因?yàn)槌酝昙t薯后，其中所含鈣質(zhì)需在人體內(nèi)經(jīng)過4-5小時(shí)進(jìn)行吸收，而下午日光照射正好可促進(jìn)鈣吸收。午餐吃紅薯，鈣質(zhì)可在晚餐前全部被吸收，不會(huì)影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收。
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