炸里脊怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《炸里脊怎么做好吃》，希望能為您提供更多的參考。
現(xiàn)在我們雖然比較崇尚飲食健康，但是偶爾還是需要吃些肉食補(bǔ)充人體所需能量?，F(xiàn)在越來越多的人喜歡吃炸里脊，但是里脊怎么炸才好吃？具體做法步驟又怎么做呢？沒錯，今天我們要學(xué)習(xí)的就是怎么樣炸里脊。下面一起來學(xué)習(xí)一下吧。
今晚我就做了一道炸里脊，我們一家人都愛吃肉，現(xiàn)在我已經(jīng)基本上不從外面買炸肉了，覺得還是自己做的好，而且吃著也是百分百的放心，只要自己能做的我是不怕麻煩滴。
首先需要準(zhǔn)備食材：
里脊肉，雞蛋，花椒水，蔥，姜，淀粉，生抽，料酒，鹽，各種食材適量。
下面就是具體的做法步驟咯：
1.把里脊肉切成條，放入蔥段、姜片、料酒、鹽、生抽、花椒水腌制30分鐘，炸的時(shí)候挑出蔥、姜。
2.雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
3.碗中加入淀粉，與雞蛋攪拌均勻成淀粉糊狀態(tài)（注意：不要加水）
4.將腌制好的里脊肉放入淀粉糊中攪拌均勻。
5.油鍋上火，倒入花生油，油溫五成的時(shí)候把里脊肉放入鍋中，小火先炸一遍。
6.全炸完以后，將火調(diào)大，再炸第二遍，裝盤。
7.OK！出鍋咯，開吃。
當(dāng)然還有小福利要告訴大家就是如何挑選里脊：
選購里脊肉時(shí)，要求其色澤紅潤，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味。里脊的儲存方法：家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鮮盒內(nèi)，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質(zhì)。如果需要長期保存，則需要把里脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保存一個月不變質(zhì)。
對于喜歡吃肉的朋友來說十一種享受哦，對于不喜歡吃肉的朋友來說也一定可以把你的饞癮給勾出來。最最簡單的做法，做出最最美味的食物。也就是烹飪的魅力之處哦。想不想自己動手給家人做一頓美味的里脊肉呢？那就趕緊行動起來吧！
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里脊肉是我們在平時(shí)都愛吃的肉吧，特別是豬里脊肉的味道特別好，是純瘦肉，很適合我們平時(shí)的炒菜，豬肉的不同部位的肉都有不同的吃法，我們平時(shí)吃的五花肉適合做紅燒肉，里脊肉就是適合炒菜吃了，那么大家了解里脊肉怎么做好吃嗎，下面我們就來看看里脊肉的一些做法吧。
干炸里脊大家在平時(shí)應(yīng)該都吃過吧，這也是里脊肉很常見到的一種吃法，里脊肉的口感是很好的，是瘦肉，一點(diǎn)也不油膩，它的吃法也是很多的，下面我們就來看看里脊肉怎么做好吃。
糖醋里脊肉(非油炸版)
材料
豬里脊肉 淀粉 黃酒 醋 糖 老抽 蒜 姜絲 蛋清 白胡椒粉，鹽適量。
做法
1，里脊肉洗凈后，擦干水分。
2，將里脊肉的白筋剔去(不去的話影響口感)
3，剔去白筋的里脊肉切片，用適量的淀粉，蛋清 黃酒，白胡椒粉，鹽拌勻，腌制10--30分鐘。
4，準(zhǔn)備碗汁，將一勺料酒 兩勺老抽 三勺糖 四勺醋 五勺清水【 半斤里脊肉的量】攪拌均勻備用。
5，鍋內(nèi)倒入適量的橄欖油，加入姜絲大火爆香，然后倒入里脊肉片快速的翻炒，炒至變色，然后澆上碗汁，繼續(xù)翻炒收汁即可。
干炸里脊沾椒鹽
材料
主料：里脊肉一磅、淀粉兩湯勺、雞蛋清 1 個、料酒一湯勺、面粉一湯勺、鹽一茶勺。
做法
1.把里脊肉切成 1 厘米寬、 2 厘米長的條狀;
2.取一大碗將雞蛋去黃留清，加入淀粉、面粉、鹽、料酒攪勻成糊;
3.再將里脊肉條放進(jìn)面糊里掛上薄薄的一層糊;
4.起油鍋放入菜油，燒至八成熱的時(shí)候，將里脊肉分條逐一入油鍋里炸，炸成淡黃稍硬便先撈出，
5.等到第一遍全部都炸完后，再全部下油鍋快速炸至金黃即可撈出裝盤，邊上撒點(diǎn)花椒鹽，喜歡的可蘸著吃。
煎五香里脊肉
深紅色，味香肉嫩。
材料
主料：豬里脊肉750克，
調(diào)料：雞蛋清60克，鹽1克，料酒10克，醬油10克，五香粉1克，大蔥1克，香油5克，白砂糖10克，豌豆淀粉25克，植物油75克
做法
1.里脊肉修成圓棍形，頂頭切成1.3厘米的厚片，每塊里脊用刀拍一拍，呈圓銅錢形，然后放入碗內(nèi)，加入鹽、蛋清、料酒、淀粉拌和上漿待用。
2.將炒鍋上火燒熱，先放入冷油滑一下鍋，倒出，再放油50克左右，將里脊肉一塊塊排在鍋中，兩面煎至黃色后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，瀝去油。
3.原鍋中留少許底油，烹入料酒、加入醬油、糖、高湯25毫升，待燒沸后，將里脊肉倒入鍋中，顛翻幾下，收濃湯汁，然后端鍋半離火，迅速放入蔥花，五香粉，再顛翻幾下，淋入香油推勻，起鍋裝盤即成。
里脊肉怎么做好吃，我們今天介紹的糖醋里脊，干炸里脊都是大家都喜歡吃的，也是飯店里點(diǎn)擊率很高的一道菜了，其實(shí)我們在家就能夠做出這樣的里脊肉來了，就需要大家對于今天的做法多一些了解，有助于提高我們的做飯的手藝。
年輕人平時(shí)喜歡吃一些小吃，這其中就包括各種各樣的炸串，人們會把面粉裹在一些肉上，然后放在油里面炸，這樣做出來的炸串外酥里嫩，吃起來口感非常好，目前比較常見的是炸雞肉串，但也要提醒大家注意，炸串一般熱量都會比較高，所以要盡量少吃，下面教大家做炸串吃的方法。
炸串怎么做好吃？
一，炸香腸：
從小時(shí)候開始，每逢上街必須買一串炸香腸。劃開花的香腸，等老板炸好之后抹上醬汁兒，撒上辣椒，香噴噴的，好誘人~
二、炸里脊肉：
如今再出去買炸串吃，那一定是各種肉串最美味啊~把嫩嫩的里脊肉放到油鍋中，炸好之后肉變得緊實(shí)有勁兒，一口咬下去，爽！大部分里脊肉都會提前腌制好，即使不抹醬料也非常好吃~
三，炸骨肉相連：
小編最愛吃骨肉相連里面的脆骨啦，咬起來嘎嘣嘎嘣脆的，好好吃~而且，吃麻辣燙的時(shí)候也會點(diǎn)骨肉相連，一般兩塊錢一串，價(jià)格還可以吧~
四，炸魷魚：
這個炸魷魚就厲害了，看著很不錯的樣子，不知道有沒有烤魷魚好吃，吃過的胖友們來交流一下啊~因?yàn)樾【幹怀赃^烤魷魚……
五，炸雞柳：
作為炸雞家族的紅牌之一，炸雞柳在最好吃的炸串大軍中絕對能排前三名！可惜就是面太多，肉太少~
六，炸雞翅：
與炸雞柳并列的炸雞姐妹花，可能有些人更喜歡吃炸雞翅，雖然雞翅肉少皮多，但是夠味啊，想起來都讓人流口水。
七，炸金針菇：
數(shù)完了炸肉串，該來數(shù)數(shù)炸素串了，第一當(dāng)然是金針菇啦，尤其是培根金針菇卷，咬起來咯吱咯吱脆的金針菇加上滿滿的培根肉香，涂上喜歡的醬汁兒，別提有多好啦！
八，脆皮炸年糕：
說到脆皮炸年糕，脆脆的外皮與軟糯的內(nèi)里組合出奇妙味道。白嫩嫩的年糕抹上鮮美的醬料，好好想現(xiàn)在就來一串……
九，炸土豆片：
土豆也是一種奇妙的美食，小小的一個土豆，就能炸出好幾串土豆片來~剛出爐的炸土豆片，脆脆的、香香的。
豬皮有很多做法，可以炸著吃，可以做成豬皮凍，還可以做成豬皮湯，但在做豬皮的時(shí)候一定要注意把豬皮上的豬毛去除干凈，因?yàn)樨i皮上的豬毛，不僅不衛(wèi)生，吃起來會影響口感，豬皮做成炸豬皮是最簡單的，也是最好吃的，做好的炸豬皮，香香脆脆的，特別美味，下面給大家介紹炸豬皮怎么做好吃？
豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。豬皮味甘、性涼、有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功使。現(xiàn)代，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。尤其對陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。豬皮藥用名為豬膚。豬膚味甘性涼，有活血止血、補(bǔ)益精血、滋潤肌膚、光澤頭發(fā)、減少皺紋、延緩衰老的作用。
豬皮干是中國傳統(tǒng)食品之一，味道好，營養(yǎng)豐富，還是美容食品，深受消費(fèi)者歡迎。經(jīng)工藝處理，品質(zhì)穩(wěn)定，如用真空包裝，可延長產(chǎn)品保質(zhì)期，擴(kuò)大產(chǎn)品銷售范圍、食用方便。豬皮干是洪都拉斯的一種傳統(tǒng)食物。色澤金黃、口感香脆的炸豬皮配上木薯、玉米餅和檸檬，是洪都拉斯人餐桌上不可缺少的一道美食。
炸豬皮的做法：
【主料】豬皮250g
【輔料】油、鹽、干辣椒、生姜、大蒜、剁辣椒、豆瓣醬、五香、青椒（適量）
步驟：
1.晾干的豬皮刷洗干凈，切成小段；
2.油燒熱后，放入鍋中炸；
3.炸好的撈出備用；
4.鍋中放入油，大蒜生姜爆香；
5.放入炸過的豬油皮翻炒；
6.放入適量的剁辣椒，醬油和水燜煮20分鐘；
7.放入切好的辣椒；
8.最后放入嫩的五香葉子，放少量的鹽即可出鍋。
里脊肉的營養(yǎng)含量豐富，可以補(bǔ)充身體每天所需要的蛋白質(zhì)脂肪以及維生素，里脊肉的肉質(zhì)細(xì)膩，容易使腸胃消化，做法也有很多種，最常見的做法可以用來爆炒或者是煲湯，味道都非常好，而且也不失營養(yǎng)，十分受人喜愛。
食材；主料；里脊肉500g，雞蛋1個
輔料；油適量，鹽適量，生姜少許，生抽少許，生粉適量，白砂糖少許，番茄醬適量
1.里脊肉洗凈切條瀝干水分
2.蔥花、姜末切好撒入，加少許鹽，生抽，再磕入一個雞蛋液
3.攪拌均勻，腌制片刻，讓其入味
4.加入淀粉抓勻
5.熱油鍋，可以先放一個進(jìn)去試下油溫，可以了再放多下去炸。如果肉比較多久分兩次再炸，以免肉都粘在一起
6.這是炸好的里脊條哦。香噴噴的。要記得炸兩次哦。第一次炸好后撈起來，過片刻再入鍋翻炸一下
7.再拿一個鍋。倒入番茄醬，加入少許白砂糖和水，小火煮開
8.再倒入半碗生粉和清水兌好的生粉糊，煮開，關(guān)火
9.迅速倒入炸好的里脊，翻炒均勻，即可盛出
小貼士
里脊肉要炸兩次，這樣炸出來的肉才會香脆爽口。
炸之前先腌制片刻，讓其更入味
你有吃過炸香菇嗎？香菇的味道本來就是很香的，你可以試想一下，本來就已經(jīng)是香的東西，經(jīng)過高溫油炸，那種味道肯定就是更加美味的。我最愛吃的就是炸香菇了，每次回家媽媽都會給我做這道菜。今天我就來教教大家做這道美味的菜肴吧。
健康功效：
香菇：補(bǔ)虛、健脾、化痰
食材用料：香菇20朵、香菜略切勿太小葉一小撮、酥炸粉或面粉一包、全蛋一顆、白胡椒粉少許、鹽少許、水少許
菜譜做法：
1.市場買的新鮮香菇，買回洗凈，
頂部開十字，去掉蒂頭備用(先將水份瀝干)
香菜略切(不要太細(xì)，大概葉子切一半大小)備用
2.調(diào)粉漿：
用市售酥炸粉即可，(沒有就用面粉也可)，
加入全蛋一顆，胡椒粉，少許鹽，少許水
調(diào)漿濃淍到?jīng)]粉粒會牽絲的狀態(tài)就可
3.將香菜放入粉漿內(nèi)拌勻
4.香菇裹粉漿，油鍋油溫至(拿一滴粉漿滴入，會馬上浮起，油溫就是夠了)，香菇慢慢放入，中火炸至微變金黃色，開大火逼油30秒，撈起瀝油，裝盤，上菜
5.可吃原味，也可沾、椒鹽、美乃滋、番茄醬等食用
其實(shí)深深覺得，炸食物雖然簡單，但是火候的拿捏才是真功夫的所在！要色美，外皮酥脆內(nèi)部濕潤，原汁原味鎖住，才是合格的炸物.很多經(jīng)驗(yàn).前幾次失敗是很正常的。尤其是家庭用的鍋不夠深~油也不夠多，受限于器具，要炸的像外面餐廳的等級，難度更是加倍。
看了炸香菇的制作步驟，你有沒有想要躍躍欲試的想法呢？如果你真的想要試一下這個味道，你就自己在家動手做一下，我相信，你做出來的炸香菇會跟我媽媽做出來的一樣好吃的。經(jīng)過了我那么大力的推薦，我不相信你還沒有動心，趕快行動起來吧。
蟬蛹也就是知了，相信很多人都是吃過的，各個地區(qū)以及一些飯店里面都有炸蟬蛹這道菜，蟬蛹里面的蛋白質(zhì)含量非常豐富，可以給我們的身體提供充足的能量，所以大家就可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，下面就給大家介紹一下炸蟬蛹怎么做好吃。
炸蟬蛹怎么做好吃
可以準(zhǔn)備一些蟬蛹，雞蛋，大蔥，生姜，大蒜，干辣椒，花椒，食用鹽，料酒，淀粉，鍋里面加入適量的熱水，把蟬蛹焯熟，再撈出來水分瀝干待用，水分瀝干以后切成兩半，然后再把淀粉，食用油，料酒，蛋清混合攪成糊狀，蟬蛹放進(jìn)去，鍋里面加入適量的油，把掛糊的蟬蛹用小火慢慢的炸，一直到金黃色撈出來，鍋里面留一些底油，把花椒放進(jìn)去，冰箱撈出來，然后再煸炒蔥姜，蒜末，干辣椒放進(jìn)去，再放入蟬蛹，一直到鍋里面的底油耗盡，放入一些鹽就可以出鍋了。
可以制作香辣炸蟬蛹，需要準(zhǔn)備五香粉，辣椒粉，孜然粉，鹽，花椒，辣椒，蟬蛹，先把蟬蛹放到鹽水里面浸泡一下，然后再用刷子刷干凈，鍋里面加入適量的油燒熱，把蟬蛹放進(jìn)去翻炒均勻，一直到金黃就可以加辣椒粉，孜然粉，五香粉，鹽，再把花椒辣椒段放進(jìn)去，稍微翻炒一下就可以了。
還可以做油炸蟬蛹，準(zhǔn)備一些鹽，油，蟬蛹，蟬蛹清洗干凈，水分瀝干，鍋里面的油燒熱，把蟬蛹放進(jìn)去炸到金黃，然后瀝干油分盛出來，撒上一些鹽就可以吃了。
蟬蛹怎么清洗
蟬蛹購買回來以后，很多人覺得清洗起來比較麻煩，可以先放到溫水里面浸泡一段時(shí)間，然后在水里面加入適量的鹽，再浸泡一會兒就可以了，一定不要使用熱水，新鮮的蟬蛹身上會裹一層，那個是沒有辦法清洗干凈的，新鮮的蟬蛹里面含有非常多的油脂成分，蟬蛹里外都含有，所以正確的處理很重要。
吃蟬蛹過敏怎么辦
很多人吃蟬蛹會過敏，里面含有蛋白質(zhì)成分，吃完以后過敏就應(yīng)該及時(shí)到醫(yī)院檢查以及治療，可以用一些撲爾敏之類的藥物進(jìn)行治療，這樣才會有更好的效果，吃完蟬蛹后過敏還可以使用一些氯雷他定進(jìn)行治療，也是一種抗過敏的藥，對于蟬蛹過敏而引起的皮膚瘙癢癥狀有著很好的改善作用。
吃蟬蛹過敏以后還應(yīng)該注意好好休息，適當(dāng)?shù)亩嗪纫恍┧?，讓身體有一個充足的睡眠，這樣也能夠達(dá)到一定輔助治療作用，飲食的合理安排也是非常重要的，能夠讓身體免疫力有所提高。
蟬蛹的營養(yǎng)價(jià)值
蟬蛹里面含有非常多的氨基酸以及蛋白質(zhì)成分，而且還含有礦物質(zhì)元素，能夠讓身體衰老的速度以及免疫能力提高，對于生病以后身體虛弱的人以及女性生孩子以后都是一種很好的滋補(bǔ)食品。
蟬蛹里面的氨基酸種類也非常齊全，除了含有脂肪氨基酸以及蛋白質(zhì)以外，還含有非常豐富的礦物質(zhì)元素，蟬蛹是一種性平味甘的食材，能夠達(dá)到益精助陽以及鎮(zhèn)定安神效果，止消渴，健脾祛風(fēng)的作用也非常不錯，能夠讓身體里面的白細(xì)胞水平提高，讓免疫功能提高，延緩身體衰老，還可以達(dá)到降低膽固醇，降低血脂作用，改善肝功能，治療肝膽固醇血癥。
蟬蛹也有一定藥用價(jià)值，能夠達(dá)到止渴生津以及益精壯陽，抵抗細(xì)菌，降壓作用，吃一些蟬蛹還能夠達(dá)到宣肺以及散風(fēng)熱的效果，能夠用來治療風(fēng)疹，瘙癢，咳嗽，按壓，外感風(fēng)熱，破傷風(fēng)等問題。
吃一些蟬蛹能夠達(dá)到治療咳嗽作用，需要把蟬蛹和甘草，橙皮，五味子，人參等搭配在一起研成細(xì)研末，每天服用一次，用生姜湯送服，這樣就可以達(dá)到有效的治療作用。
蟬蛹還可以治療感冒，需要準(zhǔn)備一些牛蒡子，甘草，桔梗，搭配在一起，加入適量的水，煎煮成湯汁來服用，也能達(dá)到有效的治療作用。
上面給大家介紹的就是炸蟬蛹怎么做好吃，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，蟬蛹的方法有很多，大家可以根據(jù)上面的方法來制作一下，想要吃蟬蛹的人一定要注意，一次性不要吃得太多，否則會對健康方面造成很大的影響。
小時(shí)候因?yàn)榧彝l件的有限，媽媽給我們做個發(fā)面餅，就感覺已經(jīng)是很奢侈，很難得的事情了，現(xiàn)在我們長大了，隨著生活條件的提高，幾乎每天的早餐就是油餅跟粥，這時(shí)就會很滿足，能吃到油餅了，現(xiàn)在油餅，在我們?nèi)粘Ｉ钪泻芷毡榈模鋈コ栽绮偷臅r(shí)候，經(jīng)?？梢钥吹接惋灥纳碛?，既然人們都吃油餅，那么知道炸油餅怎么做好吃嗎?
油餅是我們經(jīng)常能吃到的一種早餐，幾乎可以說，是每天都能吃它，是一般人都可以食用的一種食物，但是油餅的熱量很高，很油膩，所以人們不要經(jīng)常吃，但是炸油餅怎么做好吃，讓我們既享受了它帶給我們的滿足感，也不用經(jīng)常吃，就可以解饞呢?
炸油餅的做法
主料 面粉250克輔料發(fā)酵粉(膨松劑)5克調(diào)料色拉油適量食鹽3克水適量炸油餅的做法
炸油餅
1.將所有材料放在盆里和成稍稀軟的面團(tuán)
2.蓋上蓋，放置一夜
3.鍋中放食用油燒熱
4.將面做出均勻的面劑
5.用手按扁面劑，做出油餅狀，在中間劃兩刀。
6.炸至兩面金黃起泡即可
通過以上的了解，我們知道了炸油餅的做法，但是，油餅的熱量很高，很油膩，經(jīng)常食用，對人體的健康有一定的破壞作用，所以希望人們能控制自己，不要經(jīng)常吃，解解饞就行了。希望人們正確的掌握，炸油餅怎么做好吃，這樣既能解饞，也不用經(jīng)常食用油餅。
黃豆是生活中常見豆類營養(yǎng)價(jià)值非常高，絕大多數(shù)的人都喜歡吃黃豆，對人體健康的好處也是非常大的。黃豆吃法很多，除了可以和湯一起煮，黃豆還可以直接炸，炸黃豆可以用做休閑食物，打發(fā)時(shí)間的同時(shí)也有利于營養(yǎng)的吸收。炸黃豆的做法很簡單，也比較多樣，要注意火候和步驟。
1.做法一
黃豆挑去雜質(zhì)，洗凈后，浸泡半個小時(shí)左右撈出瀝干水分備用。熱鍋放油，油二三成熱的時(shí)候就把瀝干水的黃豆放入，小火炸至酥黃 （舍得用油的話，多放些，把黃豆泡在油里炸會更方便。豆子炸好時(shí)有澎澎的炸裂的聲音，有的豆子甚至?xí)鰜?，要注意安全哈）。炸好的黃豆撈出控油，撒上鹽。也可以根據(jù)自個的口味撒上辣椒粉，花椒粉或者五香粉。
2.做法二
干黃豆泡水后，晾干水份。鍋中倒入足夠的油，冷油時(shí)就把黃豆放入，中小火加熱，待鍋邊有嘩嘩的響聲時(shí)，將黃豆撈出。趁熱，加鹽，拌勻。
3.做法三
將黃豆撿去雜質(zhì)、壞豆，用清水泡一夜。將泡好的黃豆濾干水分。鍋里放油，（根據(jù)自己情況來定，一時(shí)興起做的，也沒稱多少分量。）油熱了將黃豆放進(jìn)去炸，炸到鍋里泡泡變少，撈出來晾涼。重新加熱油，將晾涼的黃豆再次放進(jìn)去復(fù)炸，炸到金黃色，漏勺撈起顛的時(shí)候聽到清脆的聲音就可以了，放涼，溫度低點(diǎn)的時(shí)候撒上鹽。 等到?jīng)鐾噶司涂梢匝b起來了。注意一定要盡量的濾干水分，要不然下油鍋會炸開飛油傷到自己。
牛里脊肉也是比較常見的一種里脊肉，它吃起來也比較軟嫩爽滑，是牛肉里面相對比較嫩的部分，牛里脊肉的做法也是比較多的，比如說可以炸著吃，在炸之前應(yīng)該上糊，應(yīng)該進(jìn)行腌制，然后鍋中下油，把牛里脊肉放到鍋中炸至金黃撈出，這時(shí)候再進(jìn)行調(diào)汁，再進(jìn)行炒制等等。
怎么炸里脊肉最好吃
一、牛里脊包
材料
主料：牛里脊200g，口蘑20g，玉米粒20g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，熟雞蛋3個，牛高湯適量
調(diào)料：鹽1g，胡椒粉0.4g，橄欖油20g，番茄沙司5g
做法
1、牛里脊切大片用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎腌制后包上熟雞蛋，四邊用牙簽別住，煎熟備用。
2、煎盤倒橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒出香味，再加入口蘑、玉米粒、番茄沙司、包好的牛肉、牛高湯，最后加入鹽、胡椒粉、調(diào)味，視汁燜熟牛肉取出裝盤。
小訣竅
牛里脊切大片后用拍刀拍松，用刀尖斬?cái)嘟罱?，防止加熱時(shí)收縮。
二、梅肉醋拌牛肉百合
材料
梅子帶有獨(dú)特酸味和具消食作用，呈淡褐色或紅色，為一種典型日本食物。將梅子加工成梅肉醋，配上肉味濃郁的牛肉和清甜爽脆的鮮百合，一款食物，三種口感，無論色澤、口感和食味皆是絕妙的搭配。分量：1人預(yù)備時(shí)間：10分鐘
做法
預(yù)先準(zhǔn)備
梅肉酢料：梅肉醬30克，濃口醬油7毫升，清酒27毫升，砂糖9克，木魚碎3克。
材料
牛肉60克，鮮百合(百合根)15克，京蔥15克，青蔥5克，鹽、胡椒粉、粟米油各少許。
制法
(1)清酒置于鍋內(nèi)，煮至酒精揮發(fā)盡。
(2)把濃口醬油及砂糖加入清酒中煮沸，待冷。
(3)將梅肉醬及木魚碎放入(2)內(nèi)攪勻成梅肉酢。
(4)用沸水把鮮百合煮熟。
(5)京蔥以小火燒熟，稍冷。
(6)牛肉以鹽及胡椒粉漬味。
(7)牛肉下熱油鍋煎至9成熟。
(8)將熟牛肉與梅肉酢混和。
(9)拌入熟百合、京蔥及青蔥即成。
心得
拌入熟百合時(shí)，應(yīng)小心翻動，以免攪爛百合。
在日常生活中豬里脊肉是比較常見的肉食類，豬里脊肉的肉質(zhì)比較鮮嫩，適合用來炒制或者是烹飪，也可以加入其他配菜制作成小炒肉等，一般情況下里脊肉也可以用來做家常炒肉，由于里脊肉質(zhì)鮮嫩，做小炒肉比較好吃，而且制作方法也很簡單。
豬里脊肉怎么做好吃
里脊肉片炒大蒜
材料
里脊肉100克，大蒜250克。
做法
1、 里脊肉洗凈切片備用，大蒜洗凈切斷備用。
2、 鍋內(nèi)倒入適量的食油開中火。
3、 鍋熱后倒入里脊肉片翻炒，炒至熟倒入大蒜莖一起翻炒，加入適量的黃酒、醬油、水燜煮。
4、 煮熟后加入大蒜葉繼續(xù)煮開。
5、 加入適量的鹽及味精即可。
青紅椒炒里脊肉
材料
1、主料：豬里脊肉250克、青紅椒各2個、小黑木耳4朵、雞蛋1個
2、配料：姜末、小蔥各兩匙、精鹽2小匙，味精、醬油、料酒各2/1小匙，淀粉1大匙、食用油30克
做法
1、將里脊肉切片加入雞蛋清、精鹽、淀粉上漿;
2、青紅椒去蒂去子洗凈后切片
3、鍋燒燙后倒入食用油燒熱，下肉片滑散，成白色起鍋備用
4、鍋內(nèi)留底油放入蔥花、姜末煸香，再到青紅椒翻炒好
5、肉片重新倒入鍋內(nèi)加精鹽、料酒，味精炒勻起鍋裝盤
佛手瓜炒里脊肉
材料
佛手瓜，里脊肉，蒜沫，胡椒粉，鹽，生抽，水
做法
1、佛手瓜去皮去核切絲，拌上鹽腌一下擠去水份(水留著備用);
2、里脊肉切絲，加生抽、鹽、胡椒粉、水、腌越20分鐘，然后放點(diǎn)淀粉拌勻;
3、炒鍋熱鍋冷油，劃散肉絲，加上蒜沫，炒到快熟，放佛手瓜絲翻炒幾下即可，如果炒的過程中干，可以加些佛手瓜擠去的水，這樣營養(yǎng)也不流失不是?加些糖、鹽即可出鍋!
醋熘白菜炒里脊肉
材料
醬油，糖，鹽，里脊肉，娃娃菜，雞精，陳醋，淀粉
做法
1、小火煎里脊肉~
2、放入整棵的娃娃菜~
3、放調(diào)料，勾芡出鍋~
蘑菇大家平時(shí)都是用來煲湯，或者是用來炒菜，蘑菇是一種菌的含量比較高的食物，所以在平時(shí)的時(shí)候非常受歡迎，但其實(shí)蘑菇可以用來干炸，干炸小蘑菇，需要準(zhǔn)備的是淀粉和面粉，加上食鹽和黑胡椒，做出來的味道和口感都很不錯。
材料
鮮蘑250克，淀粉，面粉50克，鹽2克，黑胡椒碎適量，豆油
做法
1.鮮蘑洗凈，撕成細(xì)條，用水焯燙變軟后撈出，稍涼后擠干水份。
2.用一比一的淀粉和面粉，黑胡椒碎，鹽加入鮮蘑條里，均勻的裹滿蘑菇。
3.鍋內(nèi)加約500克的油，燒至八成熱時(shí)，把蘑菇條一條條下入，炸到金黃浮起取出控制油即可食用。
小訣竅
炸時(shí)最好不加雞蛋，雞蛋容易回軟，不酥脆。
材料
平菇500g，精鹽，味精，醬油，孜然粉，辣椒粉，熟芝麻，淀粉
做法
1、我把平菇撕成條，洗凈焯水，撈出過涼，攥干水分。
2、調(diào)味：我放的是鹽、味精、醬油、孜然粉、辣椒粉、芝麻（也可以根據(jù)自己的口味調(diào)）
3、再放淀粉，淀粉要多放點(diǎn)，也得根據(jù)蘑菇的多少放淀粉。
4、入油鍋，中火炸定型撈出，再大火復(fù)炸一下就好了。
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