土豆番茄燉牛肉的兩種做法
夏季養(yǎng)生養(yǎng)兩種內(nèi)臟。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“土豆番茄燉牛肉的兩種做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
我相信每個人都有每個人最愛吃的一道菜吧，那道菜可能是色香味俱全，也有可能那道菜對于你來說是有著深刻的含義的。我最愛吃的移動阿菜就是充滿了我童年記憶的一道菜，那就是土豆番茄燉牛肉，那是我記憶中裝滿了回憶的一道菜。
做法1
食材主料：牛肉500g、土豆400g、西紅柿300g
輔料：油、適量鹽適量胡椒粉、適量蔥花
適量步驟：
1.西紅柿洗凈切成月牙塊。
2.土豆和牛肉切成塊。
3.牛肉事先用水焯一下，去除血沫。
4.鍋中油燒熱，下入蔥花和土豆翻炒。
5.倒入焯好的牛肉翻炒。
6.將炒好的菜倒入高壓鍋中，加水，水沒過菜即可。
7.放入西紅柿。
8.加鹽和胡椒粉，蓋蓋，煮至牛肉熟爛即可。
小貼士西紅柿可以在炒完之后放入高壓鍋的時候放，湯更有味。
健康功效：
牛肉：補脾胃、強筋骨、益氣血
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
豆瓣醬：輔助降血壓、升壓、維持皮膚和粘膜健康
做法2
食材用料：牛肉、小胡蘿卜、迷你西紅柿、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、干羅勒碎、黑胡椒碎、豆瓣醬、醋、花椒、干辣椒
菜譜做法：
1.牛肉500g用清水浸泡15分鐘漂去血水，加料酒一勺、黑胡椒碎少許、干羅勒碎少許、生抽一匙腌制半小時。另準備小番茄10個（大個的2-3個即可），小胡蘿卜10根（正常尺寸的2-3根）
2.胡蘿卜切滾刀塊焯水備用。
3.西紅柿切塊后先煸過，至微出漿即可。煸炒后的西紅柿酸味會比較重，習(xí)慣直接燉番茄的可省略這步。
4.重起油鍋，冷油炸香花椒，隨后撈出花椒，下剪碎的干辣椒、蒜蓉、姜片、蔥段等，煸炒至散發(fā)香味。
5.倒入牛肉翻炒，斷生后加生抽、老抽各少許、豆瓣醬一大勺翻炒均勻。
6.加入炒過的番茄，翻炒后加入開水沒過肉面。加入一勺料酒、并加入一勺油（封住液面，主要是為了讓牛肉口感更細膩），轉(zhuǎn)小火燜制一小時（可酌情減少至半小時，我因為沒什么事干就多燜了會兒）。
7.撇去表面的油（為了健康，減少油脂攝入，哈哈），加入焯過水的胡蘿卜，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘左右。
8.大火略收汁即可出鍋。這道菜入口酸辣開胃，又咸香下飯，不管是配飯還是面都是不錯的選擇。
今天我給大家介紹的我最愛的菜譜--土豆番茄燉牛肉的兩種做法，你學(xué)會了嗎？如果你學(xué)會了，就可以今天晚上為家人親手烹飪一下哦。雖然我也很是想念這道菜的味道，但是我自己卻沒有辦法做出媽媽燒這道菜的味道，我想我愛的除了菜還有媽媽。
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牛肉雖然它的價格比較高，但是由于它營養(yǎng)比較豐富，很多家庭會買來牛肉進行燉著吃，所以有很多人，就想具體了解一下電壓力鍋燉牛肉的做法，那么為了你能盡快學(xué)會電壓力鍋燉牛肉，就來看看下面兩種做法，相信你能盡快的學(xué)會。
電壓力鍋燉牛肉
首先制作西紅柿醬：
食材：
西紅柿一個，大蒜3瓣(剝皮切碎)
做法：
1、西紅柿洗凈，用叉子在表面間隔叉出一些小孔;把叉子叉進西紅柿底部，燃氣開火，把西紅柿放在火上烤。
2、來回轉(zhuǎn)動西紅柿，讓每一處都烤到，烤得西紅柿表皮裂開即可關(guān)火。
3、很輕松地就可以撕下西紅柿表皮。
4、處理好的西紅柿。
5、西紅柿切小塊。
6、點火，鍋里下油，油燒熱后下切碎的大蒜，爆出蒜香后下西紅柿塊翻炒，加少許水煮一會兒。
7、煮到西紅柿軟爛粘稠即可關(guān)火，西紅柿醬就做好了。
電壓力鍋燉牛肉做法：
食材：牛小里脊一條
輔料：蔥段、姜片適量;土豆和葫蘿卜各一個，切塊。
調(diào)料：冰糖、生抽、老抽、西紅柿醬、紅酒、調(diào)料包(小的干辣椒2個，香葉2片、八角1顆，花椒約10粒、桂皮1小段、茶葉少許，陳皮1小塊)、鹽和清水適量。
做法：
1、牛小里脊一條，洗凈。
2、切成大塊，用開水煮2-3分鐘。
3、撈出牛肉塊，用清水沖洗一下，瀝干水分，切成小塊備用。
4、鍋中倒入油，下蔥段和姜片炒出香味，下牛肉塊翻炒。
5、炒至牛肉變色后加入2小塊冰糖一起炒，繼續(xù)加入生抽和老抽翻炒。
6、炒至牛肉上色，加入西紅柿醬翻炒均勻。
7、倒入紅酒至牛肉的1/2處，再倒一些清水或高湯沒過牛肉。
8、把步驟7中的所有食材倒入電壓力鍋中，加入土豆塊、葫蘿卜塊、調(diào)料包，調(diào)入適量鹽，攪拌均勻。
9、扣好電壓力鍋的蓋子，選擇牛羊肉檔。
10、大約40分鐘，美味的牛肉就燉好了。
以上就介紹了電壓力鍋燉牛肉，電壓力鍋燉牛肉是比較普遍的一種現(xiàn)象，很多家庭都會選擇電壓力鍋燉牛肉，因為這種方法簡單，安全，口味比較好，所以很多想學(xué)會電壓力鍋燉牛肉的家庭主婦，對以上介紹的內(nèi)容了解一下，也嘗試著進行電壓力鍋燉牛肉。
番茄土豆燉牛肉，這三種完美的結(jié)合，可以說充分的體現(xiàn)出了葷素的搭配，而且由于它營養(yǎng)價值比較高，所以現(xiàn)在很多的家庭，都會經(jīng)常吃番茄土豆燉牛肉，那么番茄土豆燉牛肉的做法和步驟有哪些?為了你能盡快學(xué)會，就來一起看看下面詳細的解答。
1.西紅柿洗凈切成月牙塊。
2.土豆和牛肉切成塊。
3.牛肉事先用水焯一下，去除血沫。
4.鍋中油燒熱，下入蔥花和土豆翻炒。
5.倒入焯好的牛肉翻炒。
6.將炒好的菜倒入高壓鍋中，加水，水沒過菜即可。
7.放入西紅柿。
8.加鹽和胡椒粉，蓋蓋，煮至牛肉熟爛即可。 小貼士 西紅柿可以在炒完之后放入高壓鍋的時候放，湯更有味。
番茄土豆燉牛肉 紅湯酸甜，肉質(zhì)嫩滑。
材料 主料：牛肉500克，番茄500克，土豆(黃皮)500克，洋蔥(白皮)100克，調(diào)料：鹽5克，姜5克，植物油25克 做法
1.牛肉洗凈后切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經(jīng)沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用;
2.土豆削皮后切3厘米大小的塊;
3.洋蔥分成3厘米左右的片;
4.西紅柿經(jīng)開水燙后，去皮，用手撕成小塊;
5.鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時，放生姜片爆香炒一會兒;
6.入牛肉和土豆翻炒數(shù)十次后，加西紅柿和清湯;
7.燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽;
8.再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。 番茄土豆絲
酸酸甜甜，而且，不會像醋溜土豆絲那樣容易刺激胃黏膜，好吃又營養(yǎng)。 材料 番茄，土豆，鹽，雞精，糖，蔥花 做法 1.番茄和土豆洗凈，分別切塊和絲。 2.鍋熱稍多油，同時下番茄和土豆絲，炒至番茄化成糊狀。 3.加鹽、雞精、糖調(diào)味，撒蔥花出鍋。 酸辣土豆餅
番茄土豆燉牛肉做法和步驟，以上內(nèi)容就充分做了介紹，所以對于想了解番茄土豆燉牛肉做法和步驟的一小朋友，那么要對以上內(nèi)容全面的進行了解，通過全面的了解，了解了番茄土豆燉牛肉的做法和步驟，相信自己也能盡快的學(xué)會番茄土豆燉牛肉。
番茄和牛肉都是很常見的，這兩種食物在吃法上，都是有著不同的方式，番茄可以直接吃，牛肉就不行，它需要經(jīng)過一些制作，使得才能夠吃，但是牛肉含有的蛋白質(zhì)比較豐富，而且多吃牛肉也不會胖，這也是因為它的脂肪比較少，那番茄燉牛肉怎么樣呢，這樣的佳肴也是很多人喜愛的。
很多人都是比較喜愛吃番茄燉牛肉，這樣的佳肴口感獨特，對人體消化有著很好的幫助，長期吃番茄燉牛肉對身體也不會有損害的，因此這樣佳肴是不錯之選。
番茄燉牛肉：
材料
牛腩肉，土豆，番茄，胡蘿卜，番茄醬，紅酒，黑胡椒，各種調(diào)味品適量
做法
1.牛肉冷水如果，加姜片，料酒，待煮出血沫后撈出，晾涼，沖洗干凈
2.土豆，胡蘿卜切滾刀塊備用
3.番茄切塊，紅酒備用
4.鍋中入油燒熱，下蔥姜片炒香，下牛肉翻炒一會兒
5.放番茄塊繼續(xù)翻炒，直到番茄汁完全析出
6.倒入稍微多一些的紅酒
7.一次性加入足夠的開水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮40分鐘
8.放入切好的胡蘿卜和土豆，此時加糖，鹽和多一些的黑胡椒調(diào)味
9.再根據(jù)口味放入一些番茄醬，不放也可以
10.繼續(xù)大火燒開，小火加蓋燉煮20分鐘。最后大火收濃湯汁即可
以上就是對番茄燉牛肉做法詳細介紹，它的制作時間不長，但是在制作的時候，要注意火候不能太多，小火進行制作，使得牛肉的口感更是非常不錯，吃的時候，對身體也不會有損害的，這點也是要進行注意的。
番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配，但別小看這三樣?xùn)|西，料理后的成品不但酸甜味美，而且葷素搭配合理，營養(yǎng)互補，有補血抗衰、益氣強身之效，是適宜秋冬常食的美味佳肴。今天用這三味煲湯，無需其他配料，只需兩片生姜去去腥味即可，快來嘗嘗吧。
3~4人份
做法：
1. 牛月展洗凈切塊，放入沸水中氽燙1分鐘撈起；
2. 土豆洗凈，去皮，切塊；番茄洗凈，每個切4瓣；
3. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：補血抗衰，益氣強身。
●美食科學(xué)堂
番茄土豆加牛肉 葷素良好搭配
牛肉是一種補充優(yōu)質(zhì)蛋白、補鐵效果較好的食物。牛肉含有豐富的鐵，并且是容易被人體吸收的血紅素鐵，缺鐵性貧血的人可經(jīng)常食用牛肉。用牛肉燉湯，經(jīng)過較長時間的燉煮，會產(chǎn)生一種叫做“谷氨酸鈉”的物質(zhì)——即味精的主要成分，這樣一來肉湯本身的鮮香味就足夠了，不必再添加味精，真正做到了健康又美味。
土豆則含有較多的碳水化合物，是供能的最佳物質(zhì)，這一點與糧谷類食物相同。但與精加工的大米、白面相比，土豆的天然狀態(tài)更好，保留了很多有益的成分，如B族維生素， B族維生素有利于機體對能量的代謝。尤其是土豆中含有維生素C，是大米、面粉中沒有的，土豆的這一特點又很像蔬菜，因此，土豆是既能做主食又能做菜肴的食材。而且，土豆中的膳食纖維豐富，不但有利于腸道的蠕動，對防止便秘有一定的療效。
土豆和牛肉一起烹飪便是動物性食物與植物性食物的良好搭配，兩類食物間一些營養(yǎng)成分達到了互補的作用，喝一碗鮮美的營養(yǎng)湯，可以增加飽腹感，減少了能量的攝入，有利于減肥及保持好的身材。
西紅柿是營養(yǎng)十分豐富的食物，每天都應(yīng)當吃一點。其中最突出的營養(yǎng)成分是“番茄紅素”，具有很強的抗衰老、抗腫瘤作用。番茄紅素可降低中老年男性患前列腺的危險性。加熱容易使西紅柿中的番茄紅素從植物細胞壁中析出來，番茄紅素與油脂一起更有利于人體吸收，這些在牛肉湯中都能得到解決。
牛肉、土豆和番茄除了一起煲湯，燉著吃也是一道美味佳肴，將牛肉洗凈后切塊，汆水撈起，土豆削皮切塊，番茄用開水燙過，去皮，切小塊；鍋內(nèi)放油，放姜片爆香，下牛肉和土豆翻炒一分鐘，加番茄和適量高湯煮沸，再改中火煮至土豆松軟，加入兩大匙番茄醬，改大火燉煮2~3分鐘，下鹽調(diào)味即可，是一道酸甜嫩滑的下飯好菜。
●靚湯心水
番茄盡量選紅透的，番茄紅素含量更豐富。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于農(nóng)家番茄燉牛肉
2.番茄洗凈，不用去皮，切成滾刀塊
3.其中的一半放入攪碎機中，打成汁。另一半留作備用
4.鍋中放少油
5.倒入番茄汁，小火熬制
6.加入30克白糖；5克鹽；5克雞汁
7.煮3分鐘即可
8.倒入燉好的牛肉
9.還有另一半番茄塊，小火2-3分鐘即可出鍋
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔心過自己的健康？要知道，飲食的健康對于一個人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著農(nóng)家番茄燉牛肉的做法，下廚去做好它，這樣的你才會是最健康的。
大家應(yīng)該都知道，苦瓜又名涼瓜。理論上，苦瓜是在春夏之交開花。雌雄同株，花色為黃色。北方人可能不太習(xí)慣吃苦瓜，因為它太苦了。記得我有一次買了苦瓜回去，興沖沖的說要做苦瓜給大家吃。結(jié)果，最后苦瓜變成了汁兒，我一個人喝了一晚上。
做法一：
原料： 苦瓜200克，牛里脊200克，紅辣椒10克。 輔料： 茶香汁30克，蒜蓉5克，生抽、胡椒粉少許，鹽、香油各適量。
1.牛肉洗凈挑筋后切成薄片，放入茶香汁及香油拌勻后撈出瀝干；苦瓜洗凈，去內(nèi)瓤，切薄片，瀝干;紅辣椒去蒂及子，洗凈，切塊。
2.鍋置火上，倒油燒至七成熱，將苦瓜略炒盛起。
3.原鍋倒入適量油，爆香蒜蓉后，放入腌制剩余的茶香汁煮勻，將牛肉、紅辣椒放入炒勻，加入生抽、胡椒粉后，與炒好的苦瓜一同翻炒，放鹽即可。
Tips： 一定要等牛肉已經(jīng)炒熟時再放入苦瓜，若苦瓜與牛肉炒得時間過長會影響口感與色澤。
做法二： ?
1.苦瓜洗凈切斜片。
2.牛肉切片。
3.姜切絲。
4.干鍋，將切好的苦瓜倒入鍋中，小火放適量的鹽炒一下，炒至轉(zhuǎn)色斷生，盛出備用。
5.熱鍋下油，把切好的姜絲和牛肉放入鍋中滑炒一下下。
6.牛肉炒至轉(zhuǎn)色后，放入炒好的苦瓜，翻炒。
7.炒得差不多了，就調(diào)入適量的鹽，少許的生抽，炒勻。
8.苦瓜炒牛肉，涼瓜炒牛肉……
苦瓜的價值：苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)具有清暑解渴、降血壓、血脂
主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、痢疾、瘡腫、結(jié)膜炎、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。
其實就沖著苦瓜的營養(yǎng)價值，我們在平時做飯的時候也應(yīng)該多吃吃苦瓜。但是礙于苦瓜太苦，我一直都不愿意再次嘗試。如果有一個辦法能讓我忘記苦瓜的苦，那么我想我應(yīng)該還是比較能接受苦瓜的。據(jù)中醫(yī)所說，苦瓜可以祛身體里的毒哦。
個人還是比較喜歡茄子炒土豆的，一直認為它是美味家常菜之一。因為北方冬夏氣溫差別特別大，所以很多菜在冬天是吃不上的。因此我獨愛北方的夏季，有各種水果蔬菜可以品嘗。到不說冬季我就不喜歡，只是相比較而言我更愛北方的夏季。
做法一：
主料：茄子、土豆
輔料：青辣椒、紅辣椒 調(diào)料：豆油、蔥、鹽、蒜瓣 、醬油。
1、
將土豆去皮切片，茄子切片，青、紅辣椒切丁，蔥切花，蒜切小塊；
2、
坐鍋點火倒入豆油，油熱倒入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子、醬油、翻炒其他茄子燉土豆圖片(14張)，注意加水，大約10分鐘；
3、
等土豆和茄子熟了，放紅辣椒，鹽，即可出鍋。
做法二：
原料：
茄子100克，土豆100克，彩椒20克，蔥花5克，豬油、鹽、雞精各適量，高湯400毫升
1、土豆、茄子洗凈后去皮，切成塊，彩椒洗凈后切小丁，蔥切花；
2、鍋上火，倒入豬油，油熱后入蔥花煸出香昧，再放入土豆、茄子塊翻炒，然后倒入高湯，大火煮30分鐘；
3、將土豆、茄子煮軟后加入彩椒，炒勻后加鹽和雞精調(diào)味即可。
小貼士：茄子的營養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜
喜歡北方的夏季是有原因的，但喜歡茄子炒土豆好像便沒了原因。每次從學(xué)?；丶?，母親做的茄子炒土豆是必吃菜肴之一。似乎這也變成了我的一種情愫，對家及家鄉(xiāng)的獨特感情全部孕育在這道菜肴中。出門在外想家的時候，我便想起這道美味佳肴來。
牛肉含有豐富的鐵，不用再添加味精，也能做到健康又美味；土豆則含有較多的碳水化合物，是供能的最佳物質(zhì)，富含膳食纖維，有利于腸道蠕動；西紅柿具有很強的抗衰老、抗腫瘤作用。三者加在一起，就是一道酸甜嫩滑的下飯好菜。補鐵養(yǎng)血不再是煩惱。小編和大家一起學(xué)習(xí)這道簡單的美味佳肴。
番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配，但別小看這三樣?xùn)|西，料理后的成品不但酸甜味美，而且葷素搭配合理，營養(yǎng)互補，有補血抗衰、益氣強身之效。
今天用這三味煲湯，無需其他配料，只需兩片生姜去去腥味即可，快來嘗嘗吧。
3~4人份
做法：
1.牛月展洗凈切塊，放入沸水中氽燙1分鐘撈起；
2.土豆洗凈，去皮，切塊；番茄洗凈，每個切4瓣；
3.將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：
補血抗衰，益氣強身。
美食科學(xué)堂
番茄土豆加牛肉葷素良好搭配
牛肉是一種補充優(yōu)質(zhì)蛋白、補鐵效果較好的食物。牛肉含有豐富的鐵，并且是容易被人體吸收的血紅素鐵，缺鐵性貧血的人可經(jīng)常食用牛肉。用牛肉燉湯，經(jīng)過較長時間的燉煮，會產(chǎn)生一種叫做谷氨酸鈉的物質(zhì)即味精的主要成分，這樣一來肉湯本身的鮮香味就足夠了，不必再添加味精，真正做到了健康又美味。
土豆則含有較多的碳水化合物，是供能的最佳物質(zhì)，這一點與糧谷類食物相同。但與精加工的大米、白面相比，土豆的天然狀態(tài)更好，保留了很多有益的成分，如B族維生素，B族維生素有利于機體對能量的代謝。尤其是土豆中含有維生素C，是大米、面粉中沒有的，土豆的這一特點又很像蔬菜，因此，土豆是既能做主食又能做菜肴的食材。而且，土豆中的膳食纖維豐富，不但有利于腸道的蠕動，對防止便秘有一定的療效。
土豆和牛肉一起烹飪便是動物性食物與植物性食物的良好搭配，兩類食物間一些營養(yǎng)成分達到了互補的作用，喝一碗鮮美的營養(yǎng)湯，可以增加飽腹感，減少了能量的攝入，有利于減肥及保持好的身材。
西紅柿是營養(yǎng)十分豐富的食物，每天都應(yīng)當吃一點。其中最突出的營養(yǎng)成分是番茄紅素，具有很強的抗衰老、抗腫瘤作用。番茄紅素可降低中老年男性患前列腺的危險性。加熱容易使西紅柿中的番茄紅素從植物細胞壁中析出來，番茄紅素與油脂一起更有利于人體吸收，這些在牛肉湯中都能得到解決。
牛肉、土豆和番茄除了一起煲湯，燉著吃也是一道美味佳肴，將牛肉洗凈后切塊，汆水撈起，土豆削皮切塊，番茄用開水燙過，去皮，切小塊；鍋內(nèi)放油，放姜片爆香，下牛肉和土豆翻炒一分鐘，加番茄和適量高湯煮沸，再改中火煮至土豆松軟，加入兩大匙番茄醬，改大火燉煮2~3分鐘，下鹽調(diào)味即可，是一道酸甜嫩滑的下飯好菜。
靚湯心水
番茄盡量選紅透的，番茄紅素含量更豐富。
排骨含有豐富的鈣和蛋白質(zhì)既可以補充人體所需要要該，保護骨骼，還具有滋陰補血的功效，適合氣血虛弱的人群。土豆還叫馬鈴薯、洋芋、山藥蛋等名字，非常適合脾胃虛弱、高血壓的人群食用。土豆紅燒排骨是一道比較常見的家常菜肴，下面就是土豆紅燒排骨的家常做法。
做法一：
材料：
土豆、排骨
做法：
1.排骨洗凈，涼水下鍋加加加姜片料酒焯水，撇掉浮沫，撈出排骨瀝干水分備用。土豆洗凈去皮切塊，炒鍋中放少量油，四成熱時加入冰糖（根據(jù)自己口味放適量的），使其慢慢融化（注意：掌握不好火候的盡量小火千萬不要把糖炒糊了，糊掉的糖會很苦）。
2.待冰糖全部融化后放之前焯好的排骨翻炒，炒至上色后放入蔥姜香葉和料酒翻炒（只要糖火候能掌握的好不用醬油顏色也會很漂亮，不過如果你覺得顏色不怎么理想的話也可放少量醬油提提色）。
3.排骨中加適量開水（也可用之前的排骨湯）蓋上鍋蓋中小火燉15分鐘，然后再加入土豆和鹽慢燉15分鐘，待土豆充分吸收湯汁后加入雞精大火收汁即可。
做法二：
材料：
土豆、排骨、郫縣豆瓣醬
做法：
1.將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用，土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉，鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用，炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃。
2.放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻，加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒，加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛，加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖、蠔油調(diào)味即可。
土豆燉牛肉是大家餐桌上很常見的一道菜，很多人喜歡吃，很多新人剛?cè)胧謱W(xué)習(xí)難免煮的不好，土豆太爛了或者土豆沒有嚼勁。土豆里面的蛋白質(zhì)比大豆還要好，土豆還有美容的功效。土豆還有各種做法，炒土豆絲燜土豆都是大家餐桌上常見的菜，養(yǎng)生效果長食可防中風。
食品用料
【主料】牛肉 200克、土豆 3個、紅蘿卜 1/2個、荷蘭豆、豆角30克。
【輔料】生姜片 2片、洋蔥絲、魔芋絲、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。
制作流程 折疊
1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。
2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段。將姜片切成絲。
4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。
6、加入醬油后再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。
制作技巧
土豆不要直接煮，炒過的土豆不易走型，也大大的降低了烹調(diào)時間。而且土豆也要盡量炒得熟一些這樣最后步驟時間短縮，牛肉不會因久煮而變老。
裝飾用胡蘿卜和荷蘭豆做法：油鍋燒熱后，放土豆塊進去翻炒，至半熟時加洋蔥絲繼續(xù)翻炒，煸出香味后加魔芋絲和牛肉然后噴料酒，加味琳，砂糖，日本鮮湯粉和少量的水，燒開后，撇去油沫加蓋轉(zhuǎn)中火燜燒至土豆完全熟了，開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，裝飾上事先燙熟的胡蘿卜和荷蘭豆(也可以是四季豆)即可。
制作指導(dǎo) 折疊
1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛;清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3. 紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美。
4. 牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
5. 牛肉受風吹后易變黑，進而變質(zhì)，因此要注意保管。
營養(yǎng)成分折疊編輯本段
營養(yǎng)分析 折疊
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品;
2. 牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
每100克牛肉(肥瘦)：
能量125千卡、蛋白質(zhì)19.9克、脂肪4.2克、碳水化合物2克、膽固醇84毫克、維生素A7微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.14毫克、煙酸5.6毫克、維生素E0.65毫克、鈣23毫克、磷168毫克、鉀216毫克、鈉84.2毫克、鎂20毫克、鐵3.3毫克、鋅4.73毫克、硒6.45微克、銅0.18毫克、錳0.04毫克。
以上數(shù)據(jù)參考自中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》。
食療作用
味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
其他相關(guān)折疊編輯本段
《雷公泡制藥性解》說：“黃牛肉，主安中益氣，健脾養(yǎng)胃，強骨壯筋?！?/p>
《羅氏會約醫(yī)鏡》記載：“牛肉，安中補脾，養(yǎng)胃益氣?！?/p>
和式土豆燉牛肉 一般人群均可食用，牛肉的營養(yǎng)價值高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。
1. 適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用;
3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃;
4. 過量食用可能會提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
注意事項
1. 新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質(zhì)粗;嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅而細，富有彈性。
2. 有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設(shè)之前，已經(jīng)完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質(zhì)，應(yīng)置于冰箱保存。
3. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。
? 吃完牛肉之后可以多運動這樣就不需要擔心脂肪過多了，運動員需要牛肉補充能量他們每天都需要牛肉。我們普通人每周一次或者半個月一次就夠了，土豆能消除水腫，消除黑眼圈。美白的功效能抑制黑色素，涼拌土豆絲加上陳醋可軟化血管。
關(guān)于食材番茄，我們首先想到的是番茄炒雞蛋，這應(yīng)該是大部分人都能操作的一道家常菜，至于番茄醬，大概第一印象想到的是麥當勞、肯德基的用于沾薯條用的醬料，而今天我們給大家介紹的是用番茄醬來燉魚，這是江南地區(qū)比較地道的家常菜，是番茄醬的酸甜與魚肉的鮮甜的結(jié)合，希望大家喜歡。
做法一：
原料:魚肉200克、番茄醬適量，菜心4根，蛋清100克，蔥段適量、精鹽、味精各少許，水淀粉、紹酒適量，清湯適量。
制作方法：
1、魚肉切條，用精鹽、紹酒腌一下，加蛋清捏上勁，再用水淀粉拌勻。
2、炒鍋放油燒熱，把魚條撒入鍋內(nèi)劃散，至魚條呈白玉色時倒出瀝油。
3、原鍋留油，下蔥段爆香，將菜心滑熟盛出擺盤邊。
4、炒鍋加少許油將番茄醬入鍋略炒，再加精鹽、味精、紹酒和清湯，用水淀粉勾芡，再倒入魚條翻炒出鍋即成。
做法二：
原料:鯉魚 1條（約600g）、淀粉 1湯匙（15g）、切粒洋蔥 1/2只、切末大蔥 1根、罐頭菠蘿片 3-4片、切丁胡蘿卜 1根、切塊西紅柿 1只、番茄醬 2湯匙（15g）、醬油 1湯匙（15ml）、白砂糖 1湯匙（15g）、香醋 1湯匙（15ml）、油 3碗（750ml，實耗40ml）
制作方法：
1. 鯉魚洗凈，斬去頭尾，切成2cm的厚片，沾上干淀粉。
2. 燒熱炸鍋中的油，放入魚片炸至金黃香脆。
3. 另加熱凈炒鍋中1湯匙油，放入洋蔥粒爆炒至顏色變黃，加入菠蘿片、西紅柿丁、番茄醬和胡蘿卜末翻炒。調(diào)入醬油、白砂糖和香醋，最后用水淀粉勾芡，煮至糖醋汁冒泡并呈濃稠狀。
4. 調(diào)入醬油、白砂糖和香醋，最后用水淀粉勾芡，煮至糖醋汁冒泡并呈農(nóng)稠狀。將糖醋汁趁熱淋在炸好的魚身上即可。
以上兩種關(guān)于番茄醬燉魚做法推薦，相對來說，第二種比較傳統(tǒng)正宗些，大家可以根據(jù)偏好來選擇，重點還是鯉魚的選擇，降壓不要太大條，2斤左右始終，這樣魚肉會更幼嫩些，另外，關(guān)鍵點在炸魚或煎魚時火候的控制，油一定要熱，用澆的手法為佳。
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