菠蘿罐頭的做法步驟
春季養(yǎng)生多吃菠蘿。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。科學的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網絡上為大家精心整理了《菠蘿罐頭的做法步驟》，相信能對大家有所幫助。
很多人特別喜歡吃罐頭，罐頭的做法特別的簡單，而且口味也不錯，所以很多喜歡吃罐頭的人，為了自己能做出來的罐頭讓自己更滿意，想了解一下菠蘿罐頭的做法步驟，想盡快了解做法和步驟，讓自己盡快制作出菠蘿罐頭，下面就介紹了做法和步驟，你可以全面了解一下。
調用料
菠蘿700克
水適量
白糖50克
自制菠蘿罐頭的做法
1.菠蘿去皮切小塊(最好讓賣家給削好皮)
2.把菠蘿放鍋中，白糖撒入菠蘿表面
3.加入適量的水，基本上與菠蘿齊平或略低于菠蘿表面
4.蓋上鍋蓋，大火煮開后轉中小火煮20分鐘左右即可
5.煮好的樣子，菠蘿已變得軟了，顏色也更黃了
做法技巧
1、白糖的用量，可以根據自己的口味來調整哦，喜歡偏甜的，可以適當增加白糖的用量，白糖也可以換成冰糖;
2、煮好的菠蘿可以乘熱裝入洗干凈的玻璃瓶中，擰緊蓋子，放涼后放冰箱，可以保存一周左右。
水果罐頭的種類是特別多的，可以說是水果都能制作罐頭，以上就介紹了菠蘿罐頭的做法步驟，對于很多喜歡吃菠蘿罐頭的朋友，為了自己做出來的菠蘿罐頭口味更好，不但要掌握他的做法和步驟，同時也要掌握做法的技巧，這樣才能做出來的菠蘿罐頭口味更好。
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菠蘿的學名叫鳳梨，菠蘿是老百姓的俗稱，菠蘿是一種熱帶水果，最早是生長在南美州的巴西和亞馬孫河流域，逐步傳遍整個熱帶地區(qū)。菠蘿耐儲存，耐運輸。菠蘿成熟季節(jié)可以運到全國各地，北方寒冷的地方集市上、超市里都有很多的菠蘿，好的菠蘿是圓柱形的或者是卵圓形的。
很多人認為菠蘿聞起來越香越好，其實不是，好的菠蘿聞起來稍有香味，聞起來很香的菠蘿一般都是熟過的。菠蘿吃起來很酸、很涼。菠蘿的外面有很多的菠蘿丁，削皮很麻煩，做成糖水菠蘿罐頭吃起來就很好。
菠蘿是我國南方的四大名果之一。菠蘿果肉黃或淺黃，肉質細嫩，水分含量高，口感極佳。菠蘿是良好的減肥、健康水果。果實含有菠蘿酶，有幫助消化蛋白質、治支氣管炎、利尿等功效，并對預防血管硬化及冠狀動脈性心臟病有一定的作用。但是個別人對菠蘿過敏，食用不當可引起菠蘿過敏癥，致敏物質可能是菠蘿蛋白酶。菠蘿蛋白酶在45℃～50C，就開始變性失去作用;到了100℃，90%以上都被破壞;甙類也同時被破壞消除;5’一羥色胺則溶于水中，經煮沸后口味也得到改善。
糖水菠蘿罐頭的做法：
(1)將去皮的菠蘿切成小片。
(2)鍋中放水燒沸，將菠蘿片放到鍋中焯一下撈出，并瀝干水分，放入罐中。
(3)用溫開水放入白糖2匙，蜂蜜2匙，精鹽1/4匙(以上材料用量僅供參考，根據自己口味適量。)勾兌。
(4)將勾兌好的糖水倒入裝有菠蘿的罐中密封，冷卻后放到冰箱，浸泡2個小時以上即可食用。
糖水中使用蜂蜜不僅可以口味純正好吃，兩者合一還有美容，減肥，保健的作用。炎炎夏日到了，蜂蜜可以加中常備，可以經常做菠蘿罐頭，放到冰柜隨吃隨取。而且，自己加工可以避免食用防腐劑，既涼爽又有利于健康，吃一塊甜到心頭，多好。
罐頭的發(fā)明就是戰(zhàn)爭期間人們無法吃到新鮮的蔬菜而想到的一種方法，制作罐頭的技術現在已經廣泛的被應用到很多食材里面，例如我們可以用于蔬菜和海鮮，也可以將一些菌類做成罐頭，我們還可以將很多水果制作成罐頭呢，下文我們介紹菠蘿罐頭的做法。
菠蘿是熱帶的一種水果，菠蘿不但可以用于食用而且還有一定的食療功效，常吃菠蘿可以改善血液的循環(huán)并且有抗衰老和治療便秘的好處。
將菠蘿經過預處理、調味后，裝入容器、經真空密封、殺菌制成的能長期保存的一種食品稱為菠蘿罐頭。
罐藏食品(罐頭)，即是將食品原料經過預處理、調味后，裝入容器、經真空密封、殺菌制成的能長期保存的一種食品加工方法。也就是說凡食品經密封殺菌或殺菌密封(即無菌包裝)達到商業(yè)無菌，能在常溫下長期保存的食品統(tǒng)稱為罐藏食品。
原料選擇→清洗→分級→切端→去皮→捅心→修整→切片→二次去皮與分選→預抽裝罐→排氣密封→殺菌→冷卻→貼標→噴碼→玻璃罐成品
(1)原料選擇選擇果形大、芽眼淺、果心小、纖維少的圓柱形果作原料。除去病蟲、傷殘、干癟果。
(2)清洗分級用清水將果面的泥沙和雜物沖洗干凈，再按果徑大小分級。
(3)端、去皮、捅心該項工藝用菠蘿聯合加工機進行。
(4)修整切片削去殘皮爛疤，修去果目，用清水淋洗一次，用單片切片機將果肉切成10～16 毫米厚的環(huán)形片。對不合格的果片或斷片可切成扇形或碎塊，但不能有果目、斑點或機械傷。
(5)預抽裝罐將果片放入預抽罐內，加入1.2 倍的50℃左右的糖水，在80Kpa 下抽空25 分鐘;有條件的可用真空加汁機抽空，效果更佳。裝果片300克，加糖水100 克。
(6)排氣密封熱排密封，溫度98℃左右，罐中心溫度不低于75℃。真空密封的真空度應在53.3Kpa 以上。
(7)殺菌冷卻殺菌公式，玻璃瓶為5"～25"/100℃。殺菌后立即分段冷卻至38℃。
(8)檢驗入庫將冷卻好的罐頭擦凈保溫一周，將合格者貼標入庫儲存待銷。
(9)開罐評審正品罐頭按產量的1%～3%隨機抽樣進行開罐檢查，質量指標符合要求：果肉淡黃至金黃色，色澤一致，糖水透明，允許有少量不引起混濁的果肉碎片，果肉酸甜適宜，無異味：果片完整，軟硬適中，切削良好，無傷疤和病蟲斑點;果肉重不低于凈重的54%，糖水濃度16%左右。
(10)菌落檢測：有醫(yī)學研究表明，沙門氏菌引起的食物中毒一般在5～10月份最易發(fā)生，并且沙門氏菌引起的食物中毒與食物中沙門氏菌含量、致病力以及個體易感性等因素有很大關系。當人們食入含有沙門氏菌的食品后，菌體和菌體產生的毒素可能造成嘔吐、腹瀉、發(fā)燒及頭痛等不良反應，嚴重的甚至可能危及生命，對人體有很大的危害。
上文我們介紹了什么是罐頭，我們知道罐頭的優(yōu)勢就是使很多水果，蔬菜，海鮮等能夠保持新鮮度并且有利于運輸。菠蘿是常見的熱帶水果，菠蘿的營養(yǎng)價值很高而且還有食療的功效，為了讓各地的人都吃到菠蘿，我們可以就菠蘿做成菠蘿罐頭。
糖水菠蘿罐頭實在是夏天必不可少的一款冷飲，吃起來特別的爽口，而且其中含有的營養(yǎng)成分也是比較高的。但是市面上所賣的那些糖水菠蘿罐頭，通常是選用一些壞掉的菠蘿做成的，這樣的話其中有可能有有毒物質的存在，那么糖水菠蘿罐頭自己在家做的話應該是怎么做的呢？
市售的菠蘿罐頭顏色金黃，看著就讓人有食欲。可自己煮出來的菠蘿顏色發(fā)白，雖然口感不錯，可顏色看起來不那么好看。自制的菠蘿罐頭絕對不能加色素，那就想別的辦法來解決。小編之前做糖水菠蘿一直是用冰糖，最后發(fā)現用黃糖顏色比較好，用黃糖來住菠蘿的話，顏色就像是市售上的菠蘿罐頭那樣的好看。
原料：菠蘿300g 黃糖 30g 清水400ml
過程：1.菠蘿切塊，放入淡鹽水浸泡30分鐘后撈出控水，再放入黃糖拌勻后放置30分鐘。
2.待菠蘿被黃糖腌漬出水后，將菠蘿連帶腌漬出來的糖水一起倒入鍋中，再放入清水，鍋子燒開后轉中小火煮30分鐘。
3.鍋里的菠蘿塊煮至半透明狀后關火，放涼后就可以食用啦。
溫馨提示：1.黃糖是湯色金黃的關鍵，如果實在找不到黃糖，用冰糖也可以，不影響口感。
2.黃糖的分量不是固定的，可根據個人口味適量增減。
3.煮好的糖水菠蘿待徹底放涼后可裝入能密封的容器，放冰箱冷藏，能保存1個星期左右。不過因為是自制沒有加防腐劑，最好盡快食用。
這就是糖水菠蘿罐頭的做法，需要注意的是雖然口感比較好。但是夏天的時候人體的腸胃本身就是處于比較虛弱的階段，這個時候如果是吃太多的涼性的食物的話，那么就會容易造成脾胃虛弱加重，所以雖然好吃，但是盡量要少吃一些。
罐頭是人們喜愛的食物，經常在外面購買的罐頭里，添加很多的防腐劑，食品添加劑。時間久了對人體產生不良影響，特別是孩子和老人。菠蘿是一種味道甜美的水果，受到很多人的喜歡。愛吃罐頭的人比較多，喜歡吃菠蘿罐頭的人也有一定的數量。自己制作菠蘿罐頭營養(yǎng)，衛(wèi)生健康。可是菠蘿罐頭的自制方法是怎樣的呢？
菠蘿罐頭
配料:
菠蘿兩個、冰糖適量、鹽少量、水適量、瓶子兩個
烹飪步驟:
1.新鮮菠蘿兩個
2.將菠蘿去皮洗凈備用
3.把去好皮的菠蘿切成小塊放入涼開水中加入適量鹽泡20分鐘左右
4.然后撈出倒入鍋中加入適量水煮
5.煮開后倒入適量冰糖煮8分鐘左右（冰糖多少根據自己口味加入，煮的時間長短也是根據菠蘿大小和自己的口感適當調整）
6.準備兩個瓶子洗干凈
7.鍋中放入水煮開后放入瓶子燙下消毒
8.讓后將煮好的晾涼的菠蘿糖水裝入燙好晾干水分的容器中，放入冰箱冷藏
9.隨時想吃的時候倒入碗中就可以享用啦
菜譜小貼士: 許多人常常因為食用肉的含量多少而煩惱，菠蘿可以幫助你解決消化吸收的顧慮。菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質，增加腸胃蠕動。當然也不能吃太多。
菠蘿營養(yǎng)豐富，維生素c 含量是蘋果的5 倍。又富含菠蘿蛋白酶，能幫助人體對蛋白質的消化，吃肉類及油膩食品后吃菠蘿最為有益。菠蘿的鮮果肉中含有豐富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有機酸、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵，胡蘿卜素及多種維生素等營養(yǎng)物質。
菠蘿有很好的食療保健作用，它含有的菠蘿蛋白酶能溶解導致心臟病發(fā)作的血栓，防止血栓的形成，大大減少心臟病人的死亡率。菠蘿中所含的糖、鹽及酶有利尿、消腫的功效，常服用新鮮菠蘿汁對高血壓癥有益，也可用于腎炎水腫、咳嗽多痰等癥的治療。菠蘿中大量的蛋白酶和膳食纖維能夠幫助人體腸胃消化，而且由于膳食纖維體積較大. 吸附性好. 能帶走腸道內多余的脂肪及其他有害物質，對于預防、緩解便秘癥狀都有明顯的效果。
人們吃牛肉是非常多的，除了平時可以去菜市場買到牛肉吃之外，現在很多超市里面都有牛肉罐頭賣，牛肉罐頭吃起來非常方便，把罐頭打開之后，里面的肉是可以直接吃的，另外還可以炒或者煮來吃，下面為大家介紹幾種牛肉罐頭的流行吃法。
牛肉罐頭的做法：
第一步
牛肉餡放在一個大的容器里，加食用油，用筷子或手順著一個方向直接攪拌
第二步
肉攪打好之后，加入白糖、醬油和五香粉調味，攪拌均勻。
第三步
在其它容器里放入面粉、淀粉和清水，攪拌至糊狀，提起筷子液體可以緩慢地滴落。將面糊倒入步驟2的肉餡中，再加入一個雞蛋，用筷子朝著一個方向攪拌。
牛肉罐頭的做法
1選料：牛肉可以分牛腩/護心肉（有肉有筋善燉）
牛子蓋（大塊無筋善與切絲/生拌
胸口（善涮）
鍵子（就是腿肉善熏醬）/按個人喜好選好料切麻將大小的肉塊
2制作：1000克牛肉飛水（洗凈切好的肉塊涼水下鍋到水開）取出備用。
3調料：鍋燒熱少許色拉油下大蔥大姜煸炒出香味下入：八角2個，桂皮1小塊，陳皮1小塊，香葉5片，肉桂2粒，草果1粒，大茴香10粒，肉蔻1粒，山楂1粒，鹽，蠔油，雞粉，東谷一品鮮醬油老抽（要是清蒸就放白醬油），糖少許（就放味精的量）有條件就放點保衛(wèi)爾(一種醬料)然后入高壓鍋
4火候：大火燒開上汽后改小火至35分鐘后關火等30分鐘去閥開蓋放味精即可。
5注意。
紅燒叉白牛肉
材料
牛肉150克，茭白2－3只，姜片，蔥花
做法
1.牛肉切2－3cm左右小塊，茭白切滾刀塊。
2.鍋里放剛沒過牛肉的水，燒開后掠去血沫。加料酒1勺，生抽2－3勺，糖1小勺，姜片加蓋子轉小火燜燒1小時。
3.然后把茭白放入，加少許鹽，蠔油調味，再燒20分鐘，收干汁水，撒上蔥花就可以了。
或許很多人不知道沙果這種植物，但大家一定知道花紅，實際上，沙果就是花紅的另一種稱呼，平時在很多水果攤上可以買到花紅來吃，這種水果酸甜可口，在國內的很多地方都有種植，沙果除了可以直接吃之外，還可以做成罐頭，所以下面教大家做沙果罐頭的方法。
沙果罐頭的做法：
1.首選把沙果洗凈，拔去尾巴
22.將鍋刷凈最好沒有油，用電飯鍋也行，裝適量水，沒過沙果再稍稍多一點即可
33.加入冰糖，大火燒開，小火燉5分鐘，待沙果開花即可出鍋
44.晾涼或者冷藏一下更好喝！
沙果罐頭的做法？
1、首先將這些小蘋果洗凈；
2、去弧切塊；
3、將鍋刷凈最好沒有油，用電飯鍋也行，裝適量水，沒過沙果再稍稍多一點即可；
4、果子煮至綿軟時，根據自己的口味加入適量的糖，冰糖最好；
5、大火燒開，小火燉5分鐘，待沙果開花即可出鍋。
沙果罐頭的其它做法：
1、沙果洗凈；
2、按照瓶子的大小把沙果分別裝入瓶子里，放適量白糖和清水，清水不要添的太滿，8-9分滿就行（瓶子網上有賣的，是買的罐頭，吃完的瓶子）；
3、放到蒸鍋里；
4、蓋上蓋子，不要擰的太緊；
5、大火燒開，轉中火蒸40分鐘（喜歡軟爛的可以再蒸一會兒）；
6、取出一個擰緊蓋子，最好墊著毛巾，小心別燙著，擰完一個再取出一個擰緊，不要一起取出。
沙果罐頭的做法
11.沙果洗凈。
22.按照瓶子的大小把沙果分別裝入瓶子里，放適量白糖和清水，清水不要添的太滿，8-9分滿就行（瓶子網上有賣的，是買的罐頭，吃完的瓶子）。
33.放到蒸鍋里。
44.蓋上蓋子，不要擰的太緊。
55.大火燒開，轉中火蒸40分鐘（喜歡軟爛的可以再蒸一會兒）。
66.取出一個擰緊蓋子，最好墊著毛巾，小心別燙著，擰完一個再取出一個擰緊，不要一起取出。
說起披薩不管是年輕人還是老人小孩子都非常的喜歡吃，酥脆的披薩餅，加上不同的餡料，制作出來的披薩餅簡直是人間美味，水果披薩也是回味無窮，下面就讓我們一起來學習一下菠蘿披薩的做法吧；
主料
高筋面粉150g
酵母3g
黃油20g
溫牛奶80ml
鹽1g
白糖5g
輔料
番茄醬適量
羅勒適量
馬蘇里拉奶酪200g
迷迭香適量
菠蘿200g
步驟；
1.高筋面粉放入面包機桶內
2.面粉挖一個坑放入鹽,在蓋上面粉
3.在鹽的對面角上挖一坑放入酵母,在蓋上面粉
4.加入白糖
5.倒入牛奶
6.面包機選擇發(fā)酵功能
7.發(fā)酵好的面團
8.加入黃油
9.揉至面團光滑
10.面團放入烤箱中二次發(fā)酵
11.發(fā)酵好的面團
12.把發(fā)酵好有面團搟成圓型
13.把面餅放入披薩盤中,邊緣略高一些
14.面餅上用叉子,叉滿小眼,用來排空空氣,防止烤時鼓包
15.再次放入烤箱中發(fā)酵
16.發(fā)酵好的面餅
17.菠蘿切成薄塊
18.切成薄塊的菠蘿放入烤盤中
19.把烤盤放入烤箱中,烤去水份,防止烤披薩時出水
20.面餅上刷上番茄醬
21.鋪上一半的馬蘇里拉
22.擺上炒出水份的菠蘿
23.鋪上另一半的馬拉里拉
24.撒上披薩草
25.取一個雞蛋黃
26.撒上迷迭香,把蛋黃刷在披薩邊上
27.把烤箱調整上加熱管120度,下加熱管180,烤20分鐘
28.烤好的披薩切成小塊就可以吃了
以上文章中所描述的就是關于菠蘿披薩的詳細制作方法，制作過程非常的簡單明了，而且口味也可以隨心變換，當做早餐也是不錯的選擇，營養(yǎng)搭配也很均衡，愛好披薩的小伙伴們趕緊行動起來吧。
菠蘿罐頭其實是菠蘿的一種食用方法，相比于直接食用新鮮的菠蘿，菠蘿罐頭經過處理之后可以保存更長的時間，而且同樣具有健胃消食，補脾止瀉的功效，還能清胃解渴呢！
1、將菠蘿經過預處理、調味后，裝入容器、經真空密封、殺菌制成的能長期保存的一種食品稱為菠蘿罐頭。
2、按固形物的形狀分為全圓片菠蘿罐頭、旋圓片菠蘿罐頭、扇形塊菠蘿罐頭碎塊菠蘿罐頭、碎米菠蘿罐頭、長塊菠蘿罐頭和小扇塊菠蘿罐頭等七類。菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。
3、營養(yǎng)功效
菠蘿營養(yǎng)豐富，維生素c 含量是蘋果的5 倍。又富含菠蘿蛋白酶，能幫助人體對蛋白質的消化，吃肉類及油膩食品后吃菠蘿最為有益。菠蘿的鮮果肉中含有豐富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有機酸、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵，胡蘿卜素及多種維生素等營養(yǎng)物質。
菠蘿有很好的食療保健作用，它含有的菠蘿蛋白酶能溶解導致心臟病發(fā)作的血栓，防止血栓的形成，大大減少心臟病人的死亡率。菠蘿中所含的糖、鹽及酶有利尿、消腫的功效，常服用新鮮菠蘿汁對高血壓癥有益，也可用于腎炎水腫、咳嗽多痰等癥的治療。菠蘿中大量的蛋白酶和膳食纖維能夠幫助人體腸胃消化，而且由于膳食纖維體積較大. 吸附性好. 能帶走腸道內多余的脂肪及其他有害物質，對于預防、緩解便秘癥狀都有明顯的效果。
菠蘿是一種非常美味的水果，在過去的時代人們將菠蘿視為一種極其珍貴的水果，而且為了能夠長期保存菠蘿發(fā)明了罐頭這種存儲方法，而且得到了一種更加美味的菠蘿吃法-菠蘿罐頭。這種做法其實比較簡單，下面就來看看菠蘿罐頭自制方法怎么做呢？
做法一：
1.玻璃瓶子洗凈,放水中煮煮消毒;
2.煮好的瓶子,撈出倒扣于干凈布上放涼;
3.菠蘿切片,白糖準備;
4.菠蘿倒淡鹽水中泡2分鐘
5.撈出菠蘿于按板上瀝水;
6.把菠蘿鋪在鍋中,均勻的撒入一層的白糖;
7.倒下熱開水,水量與菠蘿持平;
8.蓋上鍋蓋,小火慢慢煮,煮至有沸點馬上關火,隔2分鐘后再煮至有沸點關火,再重復一次即可。
9.消過毒的瓶子,倒下少許熱糖水給瓶子預熱一下;
10.煮好菠蘿,放入筷子,虛蓋蓋子讓其溫度適當的降低到80度左右,利用蒸氣筷子消消毒;
11.用筷子把菠蘿夾至瓶子中;
12.把菠蘿水,倒入瓶子中,馬上擰緊蓋子;
13.擰好蓋后,馬上倒扣切底的放涼,放冰箱保存3天以上食用最佳。
做法二：
1.玻璃瓶子洗凈，放水中煮煮消毒；
2.煮好的瓶子，撈出倒扣于干凈布上放涼；
3.菠蘿切片
4.菠蘿倒淡鹽水中泡２分鐘；
5.撈出菠蘿于按板上瀝水；
6.加入適量水及冰糖等水燒開后，放入菠蘿，等水燒開后小火煮10分鐘
7.等溫度下來后，把菠蘿及水裝入消毒好的瓶子中，擰好蓋后，馬上倒扣切底的放涼，放冰箱保存３天以上食用最佳。
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