?菠蘿罐頭營養(yǎng)高嗎
春季養(yǎng)生多吃菠蘿。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“?菠蘿罐頭營養(yǎng)高嗎”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
菠蘿罐頭其實(shí)是菠蘿的一種食用方法，相比于直接食用新鮮的菠蘿，菠蘿罐頭經(jīng)過處理之后可以保存更長的時(shí)間，而且同樣具有健胃消食，補(bǔ)脾止瀉的功效，還能清胃解渴呢！
1、將菠蘿經(jīng)過預(yù)處理、調(diào)味后，裝入容器、經(jīng)真空密封、殺菌制成的能長期保存的一種食品稱為菠蘿罐頭。
2、按固形物的形狀分為全圓片菠蘿罐頭、旋圓片菠蘿罐頭、扇形塊菠蘿罐頭碎塊菠蘿罐頭、碎米菠蘿罐頭、長塊菠蘿罐頭和小扇塊菠蘿罐頭等七類。菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴等功用。
3、營養(yǎng)功效
菠蘿營養(yǎng)豐富，維生素c 含量是蘋果的5 倍。又富含菠蘿蛋白酶，能幫助人體對蛋白質(zhì)的消化，吃肉類及油膩食品后吃菠蘿最為有益。菠蘿的鮮果肉中含有豐富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵，胡蘿卜素及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
菠蘿有很好的食療保健作用，它含有的菠蘿蛋白酶能溶解導(dǎo)致心臟病發(fā)作的血栓，防止血栓的形成，大大減少心臟病人的死亡率。菠蘿中所含的糖、鹽及酶有利尿、消腫的功效，常服用新鮮菠蘿汁對高血壓癥有益，也可用于腎炎水腫、咳嗽多痰等癥的治療。菠蘿中大量的蛋白酶和膳食纖維能夠幫助人體腸胃消化，而且由于膳食纖維體積較大. 吸附性好. 能帶走腸道內(nèi)多余的脂肪及其他有害物質(zhì)，對于預(yù)防、緩解便秘癥狀都有明顯的效果。Ys630.cOM
擴(kuò)展閱讀
罐頭的發(fā)明就是戰(zhàn)爭期間人們無法吃到新鮮的蔬菜而想到的一種方法，制作罐頭的技術(shù)現(xiàn)在已經(jīng)廣泛的被應(yīng)用到很多食材里面，例如我們可以用于蔬菜和海鮮，也可以將一些菌類做成罐頭，我們還可以將很多水果制作成罐頭呢，下文我們介紹菠蘿罐頭的做法。
菠蘿是熱帶的一種水果，菠蘿不但可以用于食用而且還有一定的食療功效，常吃菠蘿可以改善血液的循環(huán)并且有抗衰老和治療便秘的好處。
將菠蘿經(jīng)過預(yù)處理、調(diào)味后，裝入容器、經(jīng)真空密封、殺菌制成的能長期保存的一種食品稱為菠蘿罐頭。
罐藏食品(罐頭)，即是將食品原料經(jīng)過預(yù)處理、調(diào)味后，裝入容器、經(jīng)真空密封、殺菌制成的能長期保存的一種食品加工方法。也就是說凡食品經(jīng)密封殺菌或殺菌密封(即無菌包裝)達(dá)到商業(yè)無菌，能在常溫下長期保存的食品統(tǒng)稱為罐藏食品。
原料選擇→清洗→分級→切端→去皮→捅心→修整→切片→二次去皮與分選→預(yù)抽裝罐→排氣密封→殺菌→冷卻→貼標(biāo)→噴碼→玻璃罐成品
(1)原料選擇選擇果形大、芽眼淺、果心小、纖維少的圓柱形果作原料。除去病蟲、傷殘、干癟果。
(2)清洗分級用清水將果面的泥沙和雜物沖洗干凈，再按果徑大小分級。
(3)端、去皮、捅心該項(xiàng)工藝用菠蘿聯(lián)合加工機(jī)進(jìn)行。
(4)修整切片削去殘皮爛疤，修去果目，用清水淋洗一次，用單片切片機(jī)將果肉切成10～16 毫米厚的環(huán)形片。對不合格的果片或斷片可切成扇形或碎塊，但不能有果目、斑點(diǎn)或機(jī)械傷。
(5)預(yù)抽裝罐將果片放入預(yù)抽罐內(nèi)，加入1.2 倍的50℃左右的糖水，在80Kpa 下抽空25 分鐘;有條件的可用真空加汁機(jī)抽空，效果更佳。裝果片300克，加糖水100 克。
(6)排氣密封熱排密封，溫度98℃左右，罐中心溫度不低于75℃。真空密封的真空度應(yīng)在53.3Kpa 以上。
(7)殺菌冷卻殺菌公式，玻璃瓶為5"～25"/100℃。殺菌后立即分段冷卻至38℃。
(8)檢驗(yàn)入庫將冷卻好的罐頭擦凈保溫一周，將合格者貼標(biāo)入庫儲(chǔ)存待銷。
(9)開罐評審正品罐頭按產(chǎn)量的1%～3%隨機(jī)抽樣進(jìn)行開罐檢查，質(zhì)量指標(biāo)符合要求：果肉淡黃至金黃色，色澤一致，糖水透明，允許有少量不引起混濁的果肉碎片，果肉酸甜適宜，無異味：果片完整，軟硬適中，切削良好，無傷疤和病蟲斑點(diǎn);果肉重不低于凈重的54%，糖水濃度16%左右。
(10)菌落檢測：有醫(yī)學(xué)研究表明，沙門氏菌引起的食物中毒一般在5～10月份最易發(fā)生，并且沙門氏菌引起的食物中毒與食物中沙門氏菌含量、致病力以及個(gè)體易感性等因素有很大關(guān)系。當(dāng)人們食入含有沙門氏菌的食品后，菌體和菌體產(chǎn)生的毒素可能造成嘔吐、腹瀉、發(fā)燒及頭痛等不良反應(yīng)，嚴(yán)重的甚至可能危及生命，對人體有很大的危害。
上文我們介紹了什么是罐頭，我們知道罐頭的優(yōu)勢就是使很多水果，蔬菜，海鮮等能夠保持新鮮度并且有利于運(yùn)輸。菠蘿是常見的熱帶水果，菠蘿的營養(yǎng)價(jià)值很高而且還有食療的功效，為了讓各地的人都吃到菠蘿，我們可以就菠蘿做成菠蘿罐頭。
隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的物質(zhì)需求得到日益充分的滿足，口腹之欲不再是大多數(shù)人所追求的身體欲望，而有越來越多的人開始追求擁有一副健康良好的身體狀況，因此健身減肥也受到了很多人的歡迎，對于減肥人群來說，在選擇食物的時(shí)候應(yīng)該格外注重每一種食物的熱量，才能夠起到更好的減肥效果，很多人都喜歡用菠菜作為減肥代餐，那么菠菜的熱量高嗎？
蘋果 50卡路里/100克
蘋果含有豐富的果膠，可幫助腸胃蠕動(dòng)和排除體內(nèi)毒素，還可以降低熱量吸收，再加上蘋果含鉀很多，可以防止腿部水腫。
香蕉 125卡路里/100克
香蕉含有豐富纖維素、維生素A、鉀和果膠等，所以可以有效地調(diào)整腸胃，幫助排便。香蕉也有排除水分的效果，是最佳瘦身水果。不過香蕉的熱量較高，吃多了會(huì)有變胖的可能。
菠蘿 32卡路里/100克
菠蘿也屬于酸性水果，可以整腸和助消化，加上菠蘿富含酵素有助毒素分解，促進(jìn)排水。不過吃菠蘿最好不要在餐前吃，因?yàn)樗鼤?huì)傷胃，所以一定要先吃點(diǎn)東西墊墊胃才能食用。
葡萄柚 28卡路里/100克
葡萄柚含有豐富的維生素C，可以消除疲勞。葡萄柚的熱量和含糖量少，是最佳減肥水果。
奇異果 50卡路里/100克
奇異果甜美多汁，又含有豐富維生素C，成為受歡迎的水果之一。帶點(diǎn)酸甜好滋味的奇異果，能防止便秘、幫助消化和美化肌膚，即使拿來當(dāng)減肥餐，也會(huì)讓人吃得津津有味，而它也是屬于低熱量高營養(yǎng)成分的優(yōu)質(zhì)水果。
檸檬 24卡路里/100克
檸檬以檸檬酸為主，能促進(jìn)熱量代謝，加上它維生素C的含量很高，熱量又低，所有愛美想瘦的人，都一定要愛上檸檬的酸味兒。記住，少少地吃點(diǎn)就行，要不然也會(huì)很傷胃，空腹時(shí)也不能吃。
番茄 35卡路里/100克
番茄除了含有豐富的維生素C、E、K外，還富含茄紅素、葉酸、類胡蘿卜素、酚酸和纖維素，是近來熱門的保健水果，常常也被拿來做減肥水果餐的好食材。
菠蘿的糖分不是特別的高，在夏天的時(shí)候吃一些菠蘿，有很好的消暑止渴的作用，有很好的健胃消食的效果，另外有很好的利尿的作用，對于預(yù)防高血壓，對于預(yù)防腎病都有一定的效果，當(dāng)然在吃菠蘿的時(shí)候要了解些注意事項(xiàng)，菠蘿里面的蛋白質(zhì)對皮膚粘膜有一定的傷害，所以說在吃之前最好是用鹽水浸泡一段時(shí)間。
菠蘿的功效
菠蘿味甘、微酸、性平，入胃、腎經(jīng)；具有健胃消食、解熱消暑、解酒、降血壓、抗癌、補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴等功用?？捎糜谙涣肌⒛c炎腹瀉、傷暑、身熱煩渴等癥，也可用于高血壓眩暈、手足軟弱無力的輔助治療。
菠蘿中所含有的糖、鹽類和酶有利尿作用，適當(dāng)食用對于患高血壓和腎炎的病人有好處。此外，菠蘿酶還有溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊的作用，能改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫。
菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫；菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當(dāng)食用對腎炎，高血壓病患者有益。
吃菠蘿的注意事項(xiàng)
菠蘿既可鮮食，又可加工，可加工成糖水菠蘿罐頭、菠蘿果汁、菠蘿醬等。鮮食時(shí)可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，可以達(dá)到脫敏的作用。沾一些鹽水，會(huì)使味道更好，而目這樣可破壞菠蘿中蛋白酶的活性，避免引起過敏。菠蘿生食時(shí)最好在飯后食用，以避免引起腹痛。
吃菠蘿的量一次應(yīng)控制在一個(gè)菠蘿的1/5以內(nèi)，如果菠蘿個(gè)兒比較大，應(yīng)控制在1/6以內(nèi)，而且不能連續(xù)三天以上都吃菠蘿。否則一定會(huì)產(chǎn)生程度不同的上火現(xiàn)象。
出現(xiàn)上火現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)停止食用菠蘿，多喝白開水，也可喝些綠豆湯，以消除上火現(xiàn)象。眼、鼻上火的，可用淡鹽水沖洗。
罐頭是人們喜愛的食物，經(jīng)常在外面購買的罐頭里，添加很多的防腐劑，食品添加劑。時(shí)間久了對人體產(chǎn)生不良影響，特別是孩子和老人。菠蘿是一種味道甜美的水果，受到很多人的喜歡。愛吃罐頭的人比較多，喜歡吃菠蘿罐頭的人也有一定的數(shù)量。自己制作菠蘿罐頭營養(yǎng)，衛(wèi)生健康?？墒遣ぬ}罐頭的自制方法是怎樣的呢？
菠蘿罐頭
配料:
菠蘿兩個(gè)、冰糖適量、鹽少量、水適量、瓶子兩個(gè)
烹飪步驟:
1.新鮮菠蘿兩個(gè)
2.將菠蘿去皮洗凈備用
3.把去好皮的菠蘿切成小塊放入涼開水中加入適量鹽泡20分鐘左右
4.然后撈出倒入鍋中加入適量水煮
5.煮開后倒入適量冰糖煮8分鐘左右（冰糖多少根據(jù)自己口味加入，煮的時(shí)間長短也是根據(jù)菠蘿大小和自己的口感適當(dāng)調(diào)整）
6.準(zhǔn)備兩個(gè)瓶子洗干凈
7.鍋中放入水煮開后放入瓶子燙下消毒
8.讓后將煮好的晾涼的菠蘿糖水裝入燙好晾干水分的容器中，放入冰箱冷藏
9.隨時(shí)想吃的時(shí)候倒入碗中就可以享用啦
菜譜小貼士: 許多人常常因?yàn)槭秤萌獾暮慷嗌俣鵁溃ぬ}可以幫助你解決消化吸收的顧慮。菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質(zhì)，增加腸胃蠕動(dòng)。當(dāng)然也不能吃太多。
菠蘿營養(yǎng)豐富，維生素c 含量是蘋果的5 倍。又富含菠蘿蛋白酶，能幫助人體對蛋白質(zhì)的消化，吃肉類及油膩食品后吃菠蘿最為有益。菠蘿的鮮果肉中含有豐富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵，胡蘿卜素及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
菠蘿有很好的食療保健作用，它含有的菠蘿蛋白酶能溶解導(dǎo)致心臟病發(fā)作的血栓，防止血栓的形成，大大減少心臟病人的死亡率。菠蘿中所含的糖、鹽及酶有利尿、消腫的功效，常服用新鮮菠蘿汁對高血壓癥有益，也可用于腎炎水腫、咳嗽多痰等癥的治療。菠蘿中大量的蛋白酶和膳食纖維能夠幫助人體腸胃消化，而且由于膳食纖維體積較大. 吸附性好. 能帶走腸道內(nèi)多余的脂肪及其他有害物質(zhì)，對于預(yù)防、緩解便秘癥狀都有明顯的效果。
很多人特別喜歡吃罐頭，罐頭的做法特別的簡單，而且口味也不錯(cuò)，所以很多喜歡吃罐頭的人，為了自己能做出來的罐頭讓自己更滿意，想了解一下菠蘿罐頭的做法步驟，想盡快了解做法和步驟，讓自己盡快制作出菠蘿罐頭，下面就介紹了做法和步驟，你可以全面了解一下。
調(diào)用料
菠蘿700克
水適量
白糖50克
自制菠蘿罐頭的做法
1.菠蘿去皮切小塊(最好讓賣家給削好皮)
2.把菠蘿放鍋中，白糖撒入菠蘿表面
3.加入適量的水，基本上與菠蘿齊平或略低于菠蘿表面
4.蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右即可
5.煮好的樣子，菠蘿已變得軟了，顏色也更黃了
做法技巧
1、白糖的用量，可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整哦，喜歡偏甜的，可以適當(dāng)增加白糖的用量，白糖也可以換成冰糖;
2、煮好的菠蘿可以乘熱裝入洗干凈的玻璃瓶中，擰緊蓋子，放涼后放冰箱，可以保存一周左右。
水果罐頭的種類是特別多的，可以說是水果都能制作罐頭，以上就介紹了菠蘿罐頭的做法步驟，對于很多喜歡吃菠蘿罐頭的朋友，為了自己做出來的菠蘿罐頭口味更好，不但要掌握他的做法和步驟，同時(shí)也要掌握做法的技巧，這樣才能做出來的菠蘿罐頭口味更好。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《?菠蘿罐頭營養(yǎng)高嗎》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生多吃菠蘿”專題。
