小米燉遼參的做法說明
冬季小米養(yǎng)生粥的做法。
物質是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結合的養(yǎng)生才是有效的。關于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《小米燉遼參的做法說明》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
小米，北方的朋友一定不陌生，春秋時節(jié)很多北方人都比較喜歡熬小米粥喝，小米粥不僅養(yǎng)胃，營養(yǎng)豐富而且口味很棒哦。遼參，我想大多數(shù)的朋友對這個并不了解，也是營養(yǎng)豐富的食材。但是當小米遇到遼參，會碰撞出怎樣的精彩？今天我們就一起學習一下小米燉遼參的做法。
準備所需原料:
遼參100克，高湯200克，津蔥150克，姜少許，小米25克。
下面就開始具體的制法步驟：
1.遼參在清水中浸泡6至12小時至軟，剖腹剔去泥腸，洗凈用開水泡12小時
2.換清水漂洗兩小時，反復多次，使其完全脹發(fā)備用。
3.鍋內放少量油，炸香津蔥、生姜，放遼參、紹酒，下高湯、老抽、鹽、
4.用小火燜15分鐘，待汁稠濃，起遼參。
5.將小米洗凈加高湯大火燒開小火慢燉
6.1小時后放入加工好的遼參及湯汁，再燉5分鐘，就ok了。
這款粥品選用上好的頂湯熬制而成，遼參含有豐富的蛋白質，有補腎益精、養(yǎng)血潤燥的功效。小米含有維生素及其他礦物質元素，適合人體消化吸收，有減肥、降血糖的作用。二者結合，使植物蛋白與動物蛋白巧妙搭配，酸堿平衡，科學食補，有極強的食療功效，味道更是鮮咸醇香，回味無窮。
而遼參是海參的一種，質量比較好,是遼寧的遼東半島周圍的海里出產(chǎn)的所以叫遼參。是參的身體（烹調做菜時要先把參發(fā)開，去除內臟）。遼參蘊含豐富的蛋白質，功能補腎益精，養(yǎng)血潤燥.和其它海參效果差不多。
學習了這道小米燉遼參以后，有沒有頓時覺得好高大上呢，哈哈沒錯，我感覺這道小米燉遼參是很fashion絕對登得上大雅之堂的一道菜了。因為它不僅好吃而且營養(yǎng)價值非一般的好，對身體特別補哦，沒事犒勞犒勞自己完全可以的啦。
Ys630.com相關知識
說起小米，相信北方的朋友一定是不陌生的，在北方地區(qū)很多人都是喜歡熬小米粥來喝的，小米粥不僅是非常的養(yǎng)胃的，而且營養(yǎng)豐富，遼參也是一種非常滋補的食材，遼參是海參的一種，質量比較好，是遼寧的遼東半島周圍的海里出產(chǎn)的所以叫遼參。小米和遼參搭配一起是會有什么精彩的碰撞呢?下面我們就是一起來學習小米遼參的做法。
小米燉遼參的做法
準備所需原料:
遼參100克，高湯200克，津蔥150克，姜少許，小米25克。
下面就開始具體的制法步驟：
1、遼參在清水中浸泡6至12小時至軟，剖腹剔去泥腸，洗凈用開水泡12小時。
2、換清水漂洗兩小時，反復多次，使其完全脹發(fā)備用。
3、鍋內放少量油，炸香津蔥、生姜，放遼參、紹酒，下高湯、老抽、鹽、
4、用小火燜15分鐘，待汁稠濃，起遼參。
5、將小米洗凈加高湯大火燒開小火慢燉。
6、1小時后放入加工好的遼參及湯汁，再燉5分鐘，就ok了。
遼參是含有豐富的蛋白質的，是有很好的補腎益精、養(yǎng)血潤燥的功效。小米是含有豐富的維生素和其他的礦物質，所以是適合人體消化吸收，有減肥、降血糖的作用。這兩者結合是可以使植物蛋白與動物蛋白巧妙搭配，酸堿平衡，科學食補，有極強的食療功效，是可以使得味道更加鮮咸醇香，回味無窮。
我們在看了這道小米燉遼參的做法后，是不是瞬間就是覺得這道美味的做法高大上了，雖然說是不能夠登上大雅之堂的，但是對于我們家常食用來說是非常的滋補的，營養(yǎng)價值不是一般的高，對身體是特別的滋補的，所以大家是可以自己做著犒勞自己的。
遼參小米粥制作方法簡單，而且保健功效價值高，而自己在生活當中只要了解它的一些食材使用，還有具體的步驟的話，那么都可以動手完成，比如下面介紹的就是遼參小米粥的做法和步驟，大家都可以嘗試自己動手制作，不過也要注意在食用這些食物上可能存在的一些食禁忌。
一、營養(yǎng)
海參小米粥是將小米和水混合著煮，中間加入發(fā)泡好的海參制作而成的粥。海參可以切片也可以整個放入。海參小米粥營養(yǎng)豐富，容易吸收。做粥的時候要注意，在水沸的時候加入小米，滾鍋后下海參再次滾鍋;根據(jù)食材估計成品量，水要一次加足，轉最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全靡合出香，最后幾分鐘再調味。
二、做法
1、小米淘洗干凈，用清水泡上;
2、蔬菜和海參洗凈，切姜絲和蔥花;
3、湯鍋放入足量的水，水沸之后放入小米，滾鍋后下海參，再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌;
4、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋;
5、大約25分鐘后，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最后撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。
三、食物相克
1、海參:海參不宜與甘草、醋同食。
2、小米忌與杏仁同食。小米中的磷等礦物質于杏所含的果酸結合，會產(chǎn)生不易消化的物質，易導致嘔吐、腹瀉。小米和蝦皮性味不和，同食會致人惡心、嘔吐。醋中含有機酸，會破壞小米中的類胡蘿卜素降低營養(yǎng)價值。
遼參很多人都吃過，這也是海參的一種，遼參的營養(yǎng)豐富，滋補效果絕佳。烹飪中，遼參單獨食用很單調，加入小米會更加可口，金湯小米遼參也是一道特色食物，做法有一定難度，但是很滋補。
1.海參切條或丁待用，青菜切碎待用，另切一些姜絲備用。小米先入鍋加足量水煮。待煮小米的水沸騰2-3分鐘后，用漏勺撈出小米，鍋中水倒掉不要。將小米重新入鍋，加入高湯（或雞湯、肉湯）、姜絲，繼續(xù)煮到沸騰，小米開花，液體變濃。放入切好的海參，再煮3-5分鐘。加入切碎的青菜，加鹽、白胡椒粉調味，煮1分鐘后即可關火食用。
2.野生海參切條或丁待用，青菜切碎待用，另切一些姜絲備用。小米先入鍋加足量水煮。待煮小米的水沸騰2-3分鐘后，用漏勺撈出小米，鍋中水倒掉不要。將小米重新入鍋，加入高湯(或雞湯、肉湯)、姜絲，繼續(xù)煮到沸騰，小米開花，液體變濃。放入切好的海參，再煮3-5分鐘。加入切碎的青菜，加鹽、白胡椒粉調味，煮1分鐘后即可關火食用。湯小米海參幾乎可以適合每個季節(jié)，即使是如今盛夏炎熱，食欲不振，吃起來也一樣清淡爽口。
3.將海參用水和冰發(fā)至綿軟，大概兩天時間。西蘭花洗凈，氽水至熟，冷卻等待擺盤。發(fā)好的海參入籠，大火蒸5分鐘。將煮熟的小米放入高湯再煮制20分鐘，加入美極上湯攪拌進行調味，再煮5分鐘，最后邊攪拌邊放入水芡，關火。將調味料淋入盛盤的海參，擺上西藍花即可。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時，而且?guī)缀跞谕饷娉?。表面上看是省事了，但是從健康角度來看，這是一種極壞的習慣。關愛健康，就要從飲食開始。而飲食，就要從你自己開始。所以下面小編就先來介紹下關于蟲草花烏雞燉遼參這道菜的做法。
2.蟲草花用清水浸泡20分鐘左右
3.烏雞清理干凈后剁成小塊
4.燒一大鍋水，煮沸后下入烏雞，煮至再次沸騰時將雞肉撈出
5.將抄過水的雞肉下入高壓鍋中，加入3倍的清水，加入生姜、枸杞，將泡好的蟲草花撈出下入鍋中
6.蓋上鍋蓋，大火燒上汽后轉最小火，壓二十分鐘左右
7.壓雞湯的過程中，將冰鮮海參從冰箱取出
8.放入清水中解凍
9.至參體變軟時，從底部剪開
10.扒開
11.將內壁上的腸皮及內膜撕下來
12.再將海參過水沖洗備用
13.把抄烏雞的水重新煮沸，下入海參氽燙一分鐘后撈出
14.高壓鍋開蓋放汽，下入海參，加入鹽、雞精、胡椒等調味，再煮十分鐘左右即可
吃得好，身體才能好，為了營養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營養(yǎng)健康，趕快動手去做今天的蟲草花烏雞燉遼參。
小米遼海參搭配起來簡直是人間絕配，小米中沁入了海參的鮮味，海參跟小米一樣的軟糯，非常適合各個年齡段的人群食用。大家如果喜歡吃小米遼海參的話還可以在粥里加入一些其他的食物，這樣的話不僅能夠改變食物的口味，還讓人們吃到更多的美味食品，一起來了解下海參粥的其他做法吧。
一、海參芹菜粥
材料：海參一根、鹽1克、芹菜1根、姜1小塊、米飯一碗、水適量
做法： 1、鍋中倒入清水，大火煮開后，倒入米飯攪拌幾下后，待米飯攪散后，改成中小火，煮30分鐘; 2、趁著這個時間，將芹菜切成碎末，海參切成薄片，姜去皮切成細絲; 3、待米開花，粥變得粘稠后，放入姜絲，海參片和芹菜，調入鹽，攪拌均勻; 4、然后大火繼續(xù)煮3分鐘，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。 5、出鍋即可。
二、小米海參粥
材料：海參1只、小米適量、姜絲適量、蔥少量、水
做法： 1、小米洗凈備用，海參提前泡發(fā)好; 2、將海參切小塊，姜切絲; 3、鍋內放入小米和適量的水，將小火煮成小米粥; 4、煮至40分鐘左右，下入切好的海參、生姜絲，將海參煮至熟透; 5、加入蔥花，調入適量的鹽即可食用。 小貼士： 1、小米是非常養(yǎng)胃的食物，它不僅可以緩解胃痛，緩和胃酸，最主要的是它還可以治療和預防一些慢性胃病，從而降低腸道疾病的。 2、由于海參的蛋白質含量極其高，其中膠原蛋白也十分豐富，不僅延緩機體衰老，讓肌膚潤滑，消除皺紋和面部色斑，并且海參中的脂肪含量低，不會引起增肥。
三、海參青菜粥
材料：米飯、海參、青菜、蝦皮、胡蘿卜、雞蛋、水
做法： 1、炒鍋中抹薄油, 蛋液打散入鍋,，中小火轉鍋攤成薄蛋餅,，出鍋切絲; 2、同一鍋, 加入足量水燒開, 倒入熟米飯, 攪散, 中火煮兩分鐘; 3、海參,、胡蘿卜、青菜切碎丁，備用; 4、 先將海參, 胡蘿卜碎加入粥里煮三分鐘, 然后放蝦皮、青菜碎, 煮一分鐘后, 加少量味極鮮, 鹽, 香油調味; 5、出鍋撒上蛋絲即可。
遼參，是人參的一種，功效跟人參也是差不多的，但是不是同一種，遼參用來燉湯是可以的，人們在選擇遼參燉湯的時候通常會選擇用到雞湯來一起燉湯食用，如果選擇用遼參來燉湯的話很多人用雞湯都會選擇老母雞，因為老母雞的湯熬制下來功效才會更好，也更滋補人，遼參燉湯顏色金黃，看起來也會更有食欲，那么這個遼參燉雞湯的做法有哪些
做法一
步驟1.雞，遼參，冬菇，姜，大蒜
調料：生抽 ，糖，葡萄酒，油鹽
步驟2.遼參提前泡發(fā)洗凈(泡遼參另發(fā)菜譜)，泡遼參需要幾天時間才能泡發(fā)好。不能沾油，否則容易變質。
步驟3.泡發(fā)的遼參對半剖開 切大小適中
步驟4.冬菇泡發(fā)洗凈晾干水
步驟5.姜切片，大蒜原粒
步驟6.熱油鍋放少量的鹽和大蒜姜片爆香
步驟7.放雞塊炒變色
步驟8.放進遼參翻炒
步驟9.放點生抽
步驟10.放點糖
步驟11.葡萄酒(可以是其他料酒 普通酒)
步驟12.放進冬菇，加適量水或高湯，最好當然是高湯啦
步驟13.煮開了轉到砂鍋慢燉
步驟14.遼參需要給點耐性的小火慢燉，中途將材料翻轉 以免粘鍋底
步驟15.燉到收汁 燉到遼參軟糯入味即可 原煲砂鍋上桌咯
步驟16.遼參本無味，要靠吸收其他配料的精華來提升自己的。
如果有條件可以用蟹肉來燴遼參，最近海鮮過敏 無福消受海鮮燴遼參啦。
做法二
1將遼參用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、發(fā)脆，用刀刮去焦黑的一層，見到深褐色為止，然后放涼水中浸泡2天，待參體回軟后，再行煮發(fā)。首次煮發(fā)5分鐘左右，開肚掏出腸肚和雜質，用清水洗漂干凈，軟硬分開。軟浸的泡清水中，硬的繼續(xù)煮發(fā)，反復多次，全部煮發(fā)軟為止。照此漂洗浸泡4～5小時即可使用。
2草雞洗凈，控干水份后切塊。
3香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)。
4姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用(紅椒小蔥忘記拍了)。用坡刀把泡好的遼參切成一條一條。
5鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒。炒至變色后將姜，蔥一起倒入炒。
6把炒好的雞放到砂鍋，加水適量(約50g)，小火燉煮，煮至將熟，將遼參放入同煮，再煮沸15分鐘左右。
7把煮好的遼參雞湯加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用
上面我們介紹了這個遼參雞湯的做法，遼參的功效和作用相信很多人都不了解，遼參吃了之后強壯身體的效果特別的好，遼參也有滋補的功效，很多女性在坐月的時候都會選擇吃這個遼參，用遼參來燉雞的話，雞湯對傷口的恢復效果非常的好，而經(jīng)常吃遼參雞湯也有美容保健的作用。
遼參在有些地方又叫黨參，應用范圍廣，不僅可以入藥，用來做食物同樣非常營養(yǎng)美味。遼參的做法吃法豐富多彩。其中比較營養(yǎng)滋補的吃法是用來做湯。雞湯是出了名的滋補，加入遼參效果更好。
一、當歸紅棗黨參雞湯
食譜用料：當歸，黨參，紅棗，枸杞適量，整只雞。
食譜做法：
1、準備好當歸，黨參，紅棗，枸杞，將雞清洗干凈備用。
2、準備好干凈的砂鍋，放入雞，蔥姜和料酒，加入清水至最高水位線。
3、開大火燒開，撇去浮末，加入當歸、黨參、紅棗，蓋上蓋子，轉小火燉1個小時，加入枸杞，加入鹽調味，再煮個3分鐘即可出鍋。每天一小碗，建議不要過量食用哦。
功效：健脾、補肺、益氣。
二、鯽魚黨參湯
食譜用料：鯽魚1尾(約250克)，豆腐4塊， 黨參30克，熟火腿10克，豬瘦肉50克。
食譜做法：
1、將鯽魚剖凈，瀝干水，放入油鍋炸后待用；豬瘦肉切片。
2、用肉湯將豬瘦肉片、火腿、黨參 煮沸加入鯽魚、豆腐，武火煮沸后，改用文火煮20分鐘，用鹽、味精、香菜調味即可。
功效：益氣健脾，利水消腫。適用于腎陽虛屬水腫。癥見腰痛，水腫(腰以下為甚)，面色蒼白，神疲乏力，舌質淡紅、苔白滑。
三、黨參蓮藕豬蹄湯
用料：蓮藕640克，豬蹄240克，黨參20克，棗（干）50克，陳皮5克。
食譜做法：
1、將蓮藕用水洗凈，刮去皮；紅棗用水洗凈，去核；黨參、陳皮和豬蹄肉用水洗凈。
2、將黨參、蓮藕、紅棗、陳皮、 豬蹄肉放入煲滾的水中用中火煲3小時。
3、以細鹽調味，即可飲用。
功效：補中益氣、健脾胃，安心養(yǎng)神，滋陰補肌。
很多人在平時的時候都吃過許多海鮮，但是要說最常見的還是鮑汁遼參，這是一道營養(yǎng)價值高富含有豐富膠原蛋白的美食，平時的時候非常受人歡迎，所以是非常讓人接受的，這道美食的營養(yǎng)價值也很高，平時很容易被人體吸收利用。
材料
刺參，鮑汁
做法
1.海參的發(fā)制：取適量的海參放入沒有油腥的干凈容器內，用清水泡12-24小時（夏天放在冰箱保鮮層），泡軟后將肚割開去掉內皮（貼在海參內的一層薄皮）、沙嘴，清洗干凈（筋可食），放在沒有油腥的鍋內。
2.加入足量的冷水（水要一次加足，中間不可加入冷水）大火燒開，再改用文火煮10-45分鐘（我一般是煮二十分鐘左右），熄火后將鍋靜置，自然涼透后水倒掉，加入足量的冷純凈水放入冰箱保鮮48小時，海參即可長大（24小時換一次純凈水），這樣就可以吃，如一次吃不完可放冰箱冷凍存放。
3.鮑汁扣遼參做法：發(fā)好的刺參放入鮑汁中煮至入味就行.時間不用太長.因為海參是熟的了.刺參性熱.所以一次不能多吃.
小訣竅
1、泡、煮海參的容器和鍋切忌油腥，否則海參會化掉。
2、煮、泡海參的時間根據(jù)海參大小而定。
3、煮海參時，水要一次加足，中途不能加入冷水，否則海參不易長大。
4、每早取1-2個海參加熱空腹吃下（深圳天氣干燥，而且不是非常寒冷，我建議一天一個。小朋友可以隔天吃半個，當然得視海參的大小來定）
5、干海參應存放在通風干燥處，切忌受潮。 6. 用純凈水比用自來水可以讓海參發(fā)得更大.
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《小米燉遼參的做法說明》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/dongjixiaomiyangshengzhoudezuofa/">冬季小米養(yǎng)生粥的做法”專題。
