江米飯的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“江米飯的家常做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
? ?江米飯一直以來都是比較受歡迎的一種食物，尤其是小孩子和老年人。它入口酥軟，不費牙齒，易消化，所以是很受兒童和老年人歡迎的一道美食。既然這么好吃的美食，我們當然要在家中制作了。那么江米飯我們在家如何制作呢？它分甜和咸兩種口味。今天我們就來學習咸江米飯和甜江米飯這兩種家常做法。
? ?【咸江米飯做法】主料：糯米，臘肉，豌豆，土豆，青紅柿子椒。 調(diào)料：鹽，雞精，胡椒粉，花椒，姜絲。做法：1、將糯米淘洗干凈后用水浸泡兩個小時待用，臘肉切成丁，土豆、青紅柿子椒分別切成絲； 2、坐鍋點火倒入油，待油熱后先放入臘肉煸炒，再放入豌豆、糯米、花椒、鹽反復煸炒，5分鐘后倒入電飯鍋中，加適量熱水蒸熟即可；3、坐鍋點火倒入少許油，油熱后下姜絲熗鍋，再放入青紅柿子椒、土豆絲煸炒，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味煸炒至熟出鍋即可，二者可搭配食用。
? ?【甜江米飯做法】材料：糯米1杯，椰奶1罐，芒果1個，糖1-2大匙，鹽少許做法： 1.準備調(diào)味椰漿：將椰奶加入糖、鹽，放在鍋中小火加熱至糖融化。2.做椰香糯米飯：糯米略洗，倒出多余的水，靜置1小時后，用電飯鍋蒸熟糯米飯，煮飯水1/2用調(diào)味椰漿替代。3.最后組合：蒸好的椰香糯米飯(冷食為佳)伴著新鮮軟滑的芒果肉，再淋上一些調(diào)味椰漿就可以吃了。
? ?如果家里有老人和小孩子的話，不妨依據(jù)各自的口味做些甜江米飯或咸江米飯，既簡單又干凈，并且還非常有營養(yǎng)。如果甜江米飯不喜歡芒果口味的話，還可以根據(jù)自己喜歡的水果口味調(diào)換水果，真的是一道不可多得的菜品。
Ys630.com相關知識
北方江米涼糕一聽就知道這是在夏天吃的糕點，江米像糯米一樣軟糯可口，但不是像糯米那么膩人，江米涼糕現(xiàn)在在街上可以買到，而且做法不一樣，口味也不同。大家買的話很難買到自己喜歡的，所以大家更愿意自己在家做。下面是小編整理的兩種北方江米涼糕的做法，供大家參考。
1、主料：江米500g輔料：紅棗適量，蜜棗適量，粽葉適量
江米涼糕的做法:首先粽葉熱水泡著待用江米煮到六成熟,差不多了，撈出江米，煮一下的原因就是省的泡了，另外蒸的時候不用總是點水,紅棗，蜜棗都準備好了，準備進鍋,鋪好粽葉,鋪一層江米,本來打算一層紅棗，一層蜜棗，結果發(fā)現(xiàn)按我的這個密度，蜜棗不夠了，所以這次就混搭了,上面再放一層米,上面再來一層粽葉，大火蒸二十分鐘,熟了，別動了，到?jīng)隽嗽谀?放到案板上切成塊,準備好買的糖玫瑰和糖桂花,撒上糖玫瑰和糖桂花就可以吃了。
2、材料:江米適量、紅豆適量、果脯或鮮果適量
烹飪步驟:江米泡一夜，煮好一鍋糯米飯，稍微硬一點點，晾涼，紅豆泡一夜，放一倍水煮熟至水干。晾涼的米飯盛在平底大盤上，鋪平壓實，放上一層豆沙(一般會把煮好的豆子做成泥，我喜歡原粒原味)。直接壓上一層，撒上蜂蜜，再壓上一層米飯，把黃桃切月牙，做裝飾吧，隨心意(也可以放其他水果)
小貼士:
涼糕熱的時候不好切，放涼后切容易切出形狀，每切一下，刀面上要蘸水。
江米吃起來非常的軟糯香甜，用江米來蒸米飯也是比較常見的，比如說可以做成南瓜糯米飯，可以做成玫瑰糯米飯團等等，味道都非常的好吃，營養(yǎng)價值也是比較不錯的，而且江米有很好的防餓的作用，對于經(jīng)常重體力勞動人士來說，經(jīng)常吃江米是比較有好處的，我們來了解一下。
江米可以蒸米飯嗎
平時用糯米蒸米飯作主食食用就不好，可以大米中加點一塊煮，比較香。糯米比較不好消化多吃不好。
一、南瓜糯米飯
1.小金瓜從1/3處切開，挖成南瓜盅，大紅棗去核切絲 2.糯米加清水50g，開水上鍋蒸熟
3.稍涼后加入果干，充分拌勻 4.將拌好的糯米飯?zhí)钊肽瞎现?5.開水上鍋，大火蒸8分鐘即可
二、玫瑰糯米飯團
1.把糯米用水浸泡12到24小時。將玫瑰花瓣掰下，洗凈，用開水燙一下，切絲備用。
2.把糯米放一小盆型容器里，加適量牛奶和水，上鍋蒸。蒸熟了，晾半小時，然后用勺輕搗，使之變粘了。
3.桌上鋪一干凈的潮濕布，然后在布上鋪上保鮮膜，先鋪上玫瑰花絲，再將糯米飯均勻的鋪在玫瑰花絲上，然后在糯米飯上均勻的撒一層肉松。然用手在布下左右對卷，使糯米飯包住油條，形成團狀。然后打開保鮮膜就吃吧，可依據(jù)個人喜好蘸蜂蜜或者煉乳吃。這是咸口味的
三、八寶糯米飯
1、糯米洗凈后放在盤子中，再加入適量的水； 2、中火蒸20分鐘至熟； 3、煮好的米飯加入白糖； 4、攪拌至白糖化開；
5、取一個容器，用刷子刷油，這樣取出米飯的時候不會粘容器； 6、在盤子里放入對等的蜜棗，蔓越莓，葡萄干等；
7、將一半的米飯放入容器中； 8、用手按平； 9、再加入豆沙； 10、再把剩余的米飯放入按平；
11、再次放入蒸籠上，中火蒸15分鐘； 12、蒸好后，倒扣在盤子中，上面淋上桂花醬少許
注意：1、米和水的比例一般為一比一；2、白糖和蜜餞根據(jù)各人口味而定；3、八寶飯的特點：綿甜不膩，色澤鮮艷
江米也就是糯米了，人們一般吃江米的時候都是在端午節(jié)，因為只有江米最適合用來包粽子，因為它具有一定的粘度，口感非常的不錯。不過有的時候吃粽子還是需要蘸白糖的，否則吃起來對于很多朋友來說并沒有任何的味道，吃起來不過癮。那么問題來了，江米能蒸米飯嗎?
糯米泡1-2個小時可以蒸米飯。糯米和普通的大米不一樣，普通的大米僅僅只需浸泡一小會就可以開始煮飯了，但是如果糯米無法浸泡開來，蒸出來的飯會不太好吃。
做法如下：
1、先將糯米洗凈,放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水,這樣糯米就變得松軟,此時的糯米用姆指與食指就可以輾碎。
2、用干蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶,這樣可以使糯米受執(zhí)更均勻,木制蒸桶為佳,不銹鋼次之,在隔離層鋪一層干凈的白紗布,把米放在蒸桶里并在桶上加蓋。
3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸,由于時間較長要注意蒸鍋里的水,不時往里注入一此些清水但一次不要加太多。
4、蒸約半個鐘頭后開蓋檢查,米粒通透時取幾粒放入口中品嘗,如里米粒熟透并帶有干蒸糯米那美妙的嚼頭,那么就可以起鍋了,而此時木制桶透氣不會將飯的水氣如果是鋼蒸桶則將蒸好的米飯取出,以免在不透氣的桶內(nèi)吃太多水影響口感。
糯米蒸熟后發(fā)黃有以下幾個原因:
1、糯米米質問題。糯米時間比較長,米質受到了影響,所以蒸出來會發(fā)黃。
2、蒸的時間比較長。蒸的時間比較長的話,糯米也會變成黃色。
3、水放少了。水如果放得比較少,糯米也會發(fā)黃。
江米糕大家已經(jīng)都不陌生，還記得小的時候我們經(jīng)常會吃什么江米糕桂花糕，綠豆糕，小時候經(jīng)常吃，這些糕點心價格非常昂貴?？墒敲糠赀^年過節(jié)家家戶戶，送禮的時候都會吃到那個時候看的那場是最美味的美食，現(xiàn)在江米糕不僅僅可以美容養(yǎng)顏，還可以有效的美容養(yǎng)顏，就來為大家介紹一下江米糕的做法大全吧!
1、江米泡一天。
2、紅豆煮熟后加紅塘，溶好糖后用勺子將紅豆餡搗爛備用。
3、將鍋里(煮粥的鍋就行)的水燒開后加入江米，開一開就用笊籬把江米撈出(不要把江米煮爛)，盡量控凈水。
4、葡萄干(或其它你喜歡的類似果干)洗凈待用。
5、取一蒸鍋，用一帶圓邊的器具放上濕屜布鋪好，此時可以開小火。用勺將煮好的江米鋪底抹平，均勻撒上葡萄干，鋪一層豆陷，再放上果干，然后鋪江米，(即:江米+果干+豆餡+果干+江米)如此鋪三層(如果東西多也可以多鋪幾層，每樣料不要鋪太厚)，最后一層一定是江米，上面撒上果干后，糕就做好了，將屜布四個角向上將糕包好，蓋上鍋蓋，再大火蒸半個小時。(料太多就適當加時)
6、蒸熟后晾涼就可食用了，如吃不完可切成小塊凍入冰柜，再吃時蒸透即可，味道不變。
上文介紹了這一道江米糕的做法大全家常，做法簡單，而且經(jīng)濟實惠，自己在家里就可以學會，其實江米糕想要好吃不妨一定要使用冰鎮(zhèn)一下，冰冰的口感，可以當作冰皮年糕食用，年糕比較粘稠不容易消化，可以當作平時的零食來吃。
咖喱米飯是很多人喜愛的選擇，這樣食物味道獨特，吃的時候對身體沒有任何影響，不過在吃咖喱米飯的時候，需要適量進行，這樣的食物熱量比較高，過多的吃對身體也是會有影響的，那咖喱米飯的做法如何呢，這樣佳肴制作上也不是很復雜，下面就詳細的介紹下。
咖喱米飯的做法：
咖喱雞翅蓋澆飯
材料：雞翅中、胡蘿卜、洋蔥、土豆、青椒、油、蔥姜、瓶裝油咖喱、咖喱塊2塊、黑胡椒粉適量、料酒少許、鹽。
做法
1、雞翅洗凈瀝干，在雞翅上滑兩三刀，加黑胡椒粉、少許鹽和料酒腌制20分鐘。
2、蔬菜洗凈切塊備用。
3、炒鍋熱油，將雞翅煎至兩面金黃后盛出待用。
4、鍋中留底油，放入土豆和胡蘿卜塊煸炒一會。
5、再加入洋蔥塊翻炒、
6、放入雞翅，倒入足量開水，大火燒開后放入咖喱塊和一匙油咖喱。
7、轉中火燉至湯汁粘稠時，加入青椒和鹽，收稠湯汁即可。
咖喱蝦仁土豆米飯
材料：咖喱塊，土豆，蝦仁，青椒
做法
1.土豆切小丁，青椒切塊，蝦仁除去蝦線洗凈備用;
2.鍋里熱油，下土豆加鹽先翻炒，待外面焦黃時，下蝦仁，炒至快熟，再加咖喱塊，加適量水;
3.待水燒開后，下青椒稍稍翻炒幾下，再加一點鹽，愛吃甜的可加適量糖即可。
在對咖喱米飯的做法認識后，制作咖喱米飯的時候，都是可以根據(jù)以上步驟進行，不過對咖喱米飯制作上需要注意技巧，想要這道佳肴很好吃，制作的時候都是不能隨意進行，否則會影響到它的口感、味道，這點制作的時候要注意的。
在寒冷的冬季，人們更加傾向于選擇熱量含度高的食物，尤其是一些湯品，可以起到增強抵抗力和御寒的功效，而在立冬時節(jié)，喝羊肉湯也是很多地方的傳統(tǒng)，但羊肉制作起來，其腥味過于濃郁，很難完全壓制住。在家里制作羊肉時，很多主婦感到疑惑羊肉米飯的家常做法應該怎么做呢?
羊肉手抓飯電飯煲做法
食材：羊肉適量，圓蔥適量，胡蘿卜適量，大米適量，老抽適量，生抽適量，鹽適量
做法：
1、圓蔥切碎、胡蘿卜切丁、羊肉洗凈切條或切塊隨意。大米需提前浸泡20分鐘。浸泡好的大米瀝干水分備用。
2、鍋燒熱加少量油燒熱后加圓蔥炒香，加入胡蘿卜翻炒。
3、加入羊肉炒香，加適量生抽、老抽、鹽等調(diào)料翻炒。
4、翻炒幾分鐘盛盤，備用。
5、浸泡好的大米倒到電飯煲里，加正常量的水。用鏟子背面把大米抹平整。
6、把翻炒過的羊肉連同湯汁倒入米中。加入涼水，水剛剛好沒過肉就行。
7、電飯鍋啟動煮飯程序即可。
8、等電飯煲煮飯按鈕跳動一次后，再按一次煮飯，等這次跳了后，再稍微燜一會，香噴噴的的手抓飯就好啦。
新疆正宗羊肉手抓飯的做法
食材：新鮮羊排200克，大米2量杯，胡蘿卜1根，洋蔥1個，新疆巴旦木、新疆葡萄干適量，食鹽2茶匙，孜然粉適量，食用油適量。
做法：
1、大米2量杯放入碗中，加入適量冷清水。使水面沒過大米，放在一邊浸泡20分鐘。
2、浸泡好的大米瀝干水分備用。
3、食鹽2茶匙放入小碗中。加入1少冷清水攪拌均勻，調(diào)制成食鹽水。
4、鍋里放入比炒菜多一點的食用油，大火燒熱。
5、調(diào)好的食鹽水快速倒入油鍋中。
6、洋蔥1/2個切成條狀。洋蔥條放入油鍋中，用鏟子翻炒。
7、炒到洋蔥變黃出香味，用勺子把洋蔥控油撈出。
8、剩下的油中放入生姜片，小火炸香。
9、羊排洗凈放入鍋中，用鏟子翻炒。
10、炒到羊排變色，剩下的一半洋蔥切成條放入鍋中，用鏟子翻炒到羊排出香味，表面呈金黃色。
11、胡蘿卜洗凈去皮，用刀切成粗條。
12、胡蘿卜條放入鍋中，用鏟子翻炒到變軟。
13、鍋里加入足量的冷水沒過食材表面。蓋好鍋蓋，大火熬煮。
14、煮到水燒開，表面出現(xiàn)大量浮沫，用勺子把浮沫撇掉。
15、控干水分的大米放入鍋中，用鏟子背面把大米抹平整。
16、蓋好鍋蓋，轉小火燜煮。
17、煮時每間隔一段時間，就打開鍋蓋，用筷子在大米表面扎幾個窟窿。
18、之后用鏟子背面把大米抹平整，蓋好鍋蓋再燜煮。
19、直到湯汁基本收干，大米充分吸收湯汁和油脂變成金黃色，撒入適量孜然粉。
20、放入適量巴旦木，葡萄干。蓋好鍋蓋，小火燜到湯汁收干，即可出鍋。
羊肉手抓飯制作小貼士
1、羊肉的選擇，最好選帶骨羊肉，如羊排很不錯。如果是大骨肉要剁成小塊。
2、胡蘿卜的選擇。胡蘿卜最好用紅胡蘿卜和黃胡蘿卜兩種搭配。不過，一般大城市很少見到黃色胡蘿卜，和羊肉搭配比紅胡蘿卜吃起來更香。
3、大米需提前浸泡。使水面沒過大米，放在一邊浸泡20分鐘。浸泡好的大米瀝干水分備用。
4、水不要加的太多，否則就沒有粒粒分明的樣子了。
5、因為羊肉選的帶一些肥肉，所以不用再加油了。
6、用鹽量要考慮到成熟后飯的咸淡，因為正宗手抓飯后面制作過程不再加食鹽。
7、在炒羊肉的時候不需要肉完全熟的，目的是進味。
8、如果家里有小朋友的，可在最后一步多燜會，這樣煮出來的抓飯胡蘿卜會很軟，寶寶吃比較合適。
9、根據(jù)個人的口味可酌量再添加自己喜歡的配料，如孜然。
玉米飯是很多人喜愛的選擇，這類食物營養(yǎng)元素較多，吃的時候對身體沒有任何影響，不過在吃玉米飯的時候，需要注意對它的制作上，要選擇簡單方法，這樣對玉米營養(yǎng)元素有很好保留，那玉米飯的做法都有什么呢，它在制作上，都是有很多方式，下面就詳細的介紹下。
玉米飯的做法：
火腿玉米飯
材料：白米2杯，火腿120公克，玉米粒120公克，紅蘿卜80公克，洋蔥100公克，水2杯，蔥花少許，鹽1/2小匙，紅蔥油2大匙
做法
1.火腿切小片;紅蘿卜、洋蔥洗凈去皮切小丁，備用。
2.白米洗凈瀝干水份，放入電子鍋中加入水和所有調(diào)味料，舖上作法1火腿片、紅蘿卜丁以及洋蔥丁，按下煮飯鍵煮至熟。
3.待作法2煮熟后打開電子鍋拌勻，撒上少許蔥花即可。
培根玉米飯糰
材料：培根2片，甜玉米粒50公克，白飯2碗，海苔適量
做法
1.熱油鍋，放入培根丁用小火煎出油脂，并成金黃微酥狀后盛起，瀝干油份備用。
2.將白飯與甜玉米粒、作法1的培根丁一起拌勻，再取適量捏緊成飯糰，可依喜好分別包成數(shù)顆或再裹上海苔即可
蘆筍玉米飯
材料：綠蘆筍300g，黃油1湯匙15g，玉米渣200g，雞湯400ml，檸檬汁2湯匙30ml，橄欖油4湯匙60ml，洋蔥1個(切碎)，鹽1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g。
做法
1、將綠蘆筍削去根部較硬的外皮，斜刀切小段，待用。
2、中火加熱鍋中的黃油，待黃油完全融化后將綠蘆筍段和玉米渣一同放入鍋中，用中火翻炒3分鐘。
3、倒入大部分的雞湯(350ml)，用木鏟將綠蘆筍段和玉米渣攪拌均勻，蓋上蓋轉小火燜8分鐘，取出，放入一個較大的沙拉碗中。
4、然后加入檸檬汁、橄欖油、洋蔥碎、和余下的雞湯(50ml)攪拌均勻，最后再調(diào)入鹽和白胡椒粉，即可。
在對玉米飯的做法認識后，制作玉米飯的時候，可以選擇以上方式，但是要注意的是，在對這樣佳肴制作數(shù)量上，一定要適量進行，玉米飯很難保存，尤其是在夏季的時候，這樣食物更是不能過多制作，否則很容易壞掉的。
對于喜歡南北各色小吃的人來說，江米條是一種既健康又營養(yǎng)的開胃食品，因為江米條由糯米做成，而糯米它的味甘、性溫，而且具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃以及止虛汗的良好功效。江米條不僅在中醫(yī)角度有保健養(yǎng)生的作用，它的口感也是絕佳，喜歡甜食的朋友一定不能錯過這道美味小吃。
江米條的做法也是比較簡單，需要的食材不多，有糯米粉，麥芽糖，水，白糖，以及熟白芝麻，準備好這些，就可以做出可口美味的江米條了，下面，我們就來看一下江米條的具體做法，一起來學習一下。
江米條的做法步驟：
1. 將麥芽糖倒入鍋內(nèi)，放入麥芽糖可使江米條炸完后，里面的組織呈蜂窩狀。加入200克清水。用大火將水與麥芽糖燒開。
2. 取2/3糯米粉倒入盆內(nèi)，倒入剛才燒開的麥芽糖水，邊倒邊攪拌。剩下的1/3干粉放進去，分兩次加面粉，可使江米條口感酥脆。用手揉成光滑的面團。
3. 用搟面杖將面團搟成5mm厚的面片。切成約5mm~1cm左右的條狀。用手分別將每個條搓成圓棍。
4. 用搟面杖將面團搟成5mm厚的面片。 切成約5mm~1cm左右的條狀。用手分別將每個條搓成圓棍。
5. 隨著油溫升高，江米條慢慢浮起，用筷子輕輕翻動，使其不粘連?？吹奖砻嫖ⅫS，用筷子翻面，使其受熱均勻，整個過程都應保持中小火。從放入鍋內(nèi)，大約經(jīng)歷5分鐘，江米條表面會炸至全變?yōu)榻瘘S，撈出控油。接著炸剩余的江米條，千萬不要熱油直接放進去，關火，等油變溫，再放進去。
6. 撈出的江米條，趁熱的時候，先裹上一層白糖(這個步驟也可改為熬糖漿，江米條裹糖漿)。再裹上白芝麻。依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻。將裹好白糖和白芝麻的江米條，均勻鋪開，晾涼，即可食用。吃不完的應密封保存。
對于喜歡甜食的人來說，可以在炸完江米條以后趁熱多裹一些白糖，也可以裹糖漿，根據(jù)個人口味而定，雖然江米條口感好，但是因為糯米性粘滯不好消化，所以一次性不能吃太多，容易引起食積，而對于年老體弱的人來說，更是要少食。
江米糕是江蘇地區(qū)的一道非常傳統(tǒng)的家常甜點小吃，做法非常的簡單，軟糯香甜、清香宜人，一般是用豆沙或者是用蓮蓉作為餡料，如果是自己制作，那么可以任意選擇食材作為餡料?，F(xiàn)在就來給朋友們介紹一下江米糕的具體制作方法。所采用的工藝是蒸，需要大概半個小時。
要準備平底鍋、攪拌機和電飯煲。所需要的食材有：糯米半斤、紫薯一個、蜜豆三兩以及適量的白芝麻。首先將白芝麻用平底鍋調(diào)至小火炒出香味。把紫薯清洗干凈，削掉皮切成片放入碗中。將紫薯放入蒸鍋中蒸熟，放在一旁備用。把糯米用清水淘洗干凈放到電飯鍋中加好水。
做成糯米飯。利用蒸糯米飯的時間，把蜜豆放到攪拌機中打碎成蓉。將蜜豆蓉盛出來放到碗中，攪拌均勻作為備用。將剛才蒸好的紫薯片，用勺子擠壓成泥。這時糯米飯也蒸好了，盛出來稍微涼一涼。取來一個壽司卷，在上面鋪上一層保鮮膜，然后把糯米飯放到保鮮膜的上面。
將糯米飯上也放上一層保鮮膜，然后用搟面杖把糯米飯搟成圓餅狀。把糯米飯上的保鮮膜去掉，在糯米飯上一半鋪上紫薯泥，另一半則鋪上蜜豆蓉。然后將糯米飯餅卷成長條，用壽司卷是為了幫助定型的。定好型后就可以去掉壽司卷了，將壽司卷和糯米飯之間的保鮮膜去掉。
把一開始炒熟的白芝麻撒在上面，均勻的滾好沾滿。最后用刀將糯米卷切成段就可以食用了。在切段的時候，將刀上沾上點水切起來更容易。由于紫薯泥本身具很甜，所以不需要再額外加糖了。如果沒有蜜豆也可以用豆沙來替代，而且在搟糯米飯時一定要鋪保鮮膜，以免粘連。
時下外面生活的成本非常高，所以很多上班族都會自己準備午飯以節(jié)省開支。比如米飯丸子就是非常不錯的選擇。米飯丸子不僅做法十分簡單，而且干凈、衛(wèi)生、營養(yǎng)豐富。但是對于那些不會做的人而言做米飯丸子也是有很多難題的，下面就介紹幾個家常做米飯丸子的方法吧。
原料：
剩米飯2碗、肉餡100克、白菜300克、大蔥1根、面粉2杯、鹽、醬油、十三香
原料說明：
米飯、肉、蔬菜可以根據(jù)自己的喜好決定量的比例
做法：
1、將剩米飯放到菜板上，刀用清水沖一下或抹上一層油(這樣不沾米飯)，然后將米飯剁稍微碎一點放入大一點的盆中;
2、將肉餡也放入米飯中;
3、將白菜每一片都洗凈，然后先切成細絲，再切成細末也放入盆中;
4、將蔥切成末和醬油、十三香、鹽一起放入盆中;
5、用手捏拌著將所有的原料和調(diào)料都拌勻;
6、然后倒入面粉;
7、倒入面粉后拌勻，邊拌邊分次灑一些清水，一次放一點就可以，只要將所有的原料攪拌成不流動的可成型的軟泥狀即可;
8、然后用一只手擠丸子，另一只手拿著勺子在油中沾一下(不沾，而且丸子比較光滑好看)將丸子取下來放入油鍋中(先放一個進去，油表面有密集的泡泡即可，油溫不能非常熱，那樣丸子放進去表面就會糊)丸子放進去先不要動，等到丸子表面變硬了，用筷子一劃拉就全部分開了;
9、炸丸子不能用大火會表面顏色深，但是里面還沒熟，也不能用太小火丸子會很干，要用中小火，這樣外面顏色好看里面也熟透了;
10、中小火將丸子炸到金黃色撈出即可。
江米年糕是一種非常出名的年糕，江米年糕不但美味好吃，而且江米年糕可是一道非常出名的補氣的食療方子。那么我們要認識一下什么是江米，其實江米也就是糯米，江米年糕的意思就是用糯米做成的年糕，其實大部分年糕都是用江米做成的，那么江米年糕的做法究竟如何呢。
江米做成的年糕除了有更好的補氣功效外，其實還有很多其它的好處，例如江米年糕就能夠有效的治療盜汗的癥狀，而且對于小便頻繁也有幫助呢。
做法詳細介紹
菜系及功效：甜品/點心 補氣食譜 補虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜
口味：甜味 工藝：蒸
制作材料
主料：糯米500克
輔料：小棗(干)125克
制作方法
1. 將糯米淘洗干凈，用涼水浸30分鐘，瀝凈水分;
2. 糯米上籠用旺火蒸60分鐘后，取出放入盆中，立即澆上500克開水，用木棒順一個方向不停地攪拌;
3. 待米與水融合一起，再上籠蒸30分鐘;
4. 仍放回盆內(nèi)攪4～5分鐘，直到成為黏稠狀的糯米團;
5. 接著再蒸10分鐘取出，蓋上濕布餳12小時;
6. 小棗洗凈煮熟，上籠蒸30分鐘，待顏色深紅發(fā)亮時，取出晾涼;
7. 把糯米團分成相等的3塊，放在案板上;
8. 雙手蘸著涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5厘米厚的方塊;
9. 先在一塊糯米團上均勻地鋪上1/5的小棗，覆蓋上第二塊糯米團;
10. 接著在第二塊糯米團上鋪同樣多的小棗，再覆蓋上第三塊糯米團，即成為三層糯米團夾著兩層小棗的切糕;
11. 最后，將余下的小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊濕布，四周掖在糕身下面;
12. 雙手沿著糕的邊緣，一手平著摁壓，一手立著推擠，待將切糕壓擠時間成約10厘米厚;
13. 揭去蓋布，切成菱形小塊，可撒上白糖或澆上桂花糖吃。
上文我們介紹了什么是江米，我們知道江米其實就是糯米，所以江米年糕就是采用了糯米做出來的年糕，江米年糕有非常高的食用價值，常吃江米年糕有很好的養(yǎng)生功效和作用，上文介紹了江米年糕的具體做法，相信對大家有幫助。
大家都知道五月初五是端午節(jié)，也都知道這一天要吃粽子，因為中國的節(jié)日一般都跟吃有關，這也是吃貨們最大的福利了。但是吃貨們?nèi)绻幌胫恢莱?，而是還想要學做江米粽子就需要多花些心思了。很多心靈手巧的老一輩人都會包很多不同種類不同口味的粽子，但是吃貨們作為廚房白癡可以從零開始學起。
江米粽子本來就是比較難做的一種美食，如果根本就沒有做過，那做出來的味道不好就是肯定的了。所以對于想要稱霸廚房的家庭主婦們了解江米粽子的做法是十分必要的。
做法一
材料
花生米，糯米，干粽葉
做法
1、糯米洗凈，用清水浸泡3小時以上撈出控凈水分;干粽葉用開水燙軟撈出，并用刷子在流動水下沖刷干凈。
2、花生米洗凈泡發(fā)。
3、取一張粽葉折成漏斗型，先放入一調(diào)羹糯米，再放入幾顆花生米，最后再放一層糯米填滿，包好并用線捆扎結實即可。
4、將包好的粽子碼入鍋內(nèi)，加清水沒過粽子，再用箅子押緊，箅子上再放置一個加滿清水的盤子，加蓋大火煮開，小火煮2小時再燜制1小時即可。
做法二
材料
五花肉400克，料酒，八角，香葉，丁香，桂皮，辣椒，花椒，冰糖幾粒，老抽，鹽，糯米2斤，粽葉
做法
1、五花肉洗凈用香料鹵好，切小塊，用鹵水浸起。
2、糯米洗凈用水泡2個小時，撈出瀝干水份。
3、把糯米和鹵肉、加點鹵水、少許鹽一起和均勻，粽葉用開水煮個幾分鐘撈出洗凈甩干水，就可以包粽子了。
4、把粽葉卷成錐形，再把糯米舀進用手把糯米往下壓，再把粽葉包成有三個角的就行。我第一次包，沒有包成三角形，但是沒有漏米就行。
5、包完后用水煮100分鐘，滅火后再在水里浸20分鐘即可。(鹵肉粽子味道真的不錯)
通過上述內(nèi)容的介紹，可以了解到江米粽子的做法是非常多的，通常就是卷的方式還有放入的食材不同罷了。了解到這些做法，家庭主婦們就可以在廚房里面大展身手不用擔心食材做出來不好吃，或者浪費了好食材了，因為這些方法都是很實用的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《江米飯的家常做法》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/dongjiyangshengzhoujiachangzuofa/">冬季養(yǎng)生粥家常做法”專題。
