咸菜炒毛豆怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“咸菜炒毛豆怎么做好吃”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
咸菜大家應(yīng)該都吃過，而且咸菜的種類也不一樣，咸菜都是經(jīng)過配方腌制出來的，有些人就很喜歡吃飯的時候吃咸菜，而咸菜也成了一種中國的文化，但是咸菜其實并不僅僅可以當做輔食，也可以用它來炒菜，而且多種多樣。那么今天就為大家?guī)硐滩顺疵沟淖龇ò伞?/p>
食材
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咸菜 ?適量
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毛豆 ?適量
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里脊肉 ?適量
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干辣椒 適量
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鹽 適量
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生抽 適量
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雞精 適量
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胡椒粉 適量
方法/步驟
1. ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
1
里脊肉切小丁用鹽，蛋清，胡椒粉腌一下。
咸菜毛豆焯水撈出來過冷水備用
少許油炒香干辣椒圈，姜末，下入里脊肉丁炒散。
下入咸菜和毛豆，炒均勻，調(diào)鹽，胡椒，生抽，炒兩分鐘
毛豆變軟就好了，出鍋放點雞精。
以上就是為大家?guī)淼南滩顺疵沟淖龇耍恢来蠹矣袥]有學(xué)會呢？雖然有的咸菜很好吃，但是畢竟是經(jīng)過長時間腌制的東西，吃的多了就不會對身體有什么好處了。所以咸菜大家也要盡量的少食用為好。
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毛豆炒肉，在做的時候需要準備的是一把毛豆，如果大家覺得會影響到口感，可以把毛豆的外皮剝掉，這樣吃起來的時候就會更加輕松，而且用勺子就可以吃，最好是用到的淀粉攪拌一下，能夠做出了更加滑嫩。
材料
榨菜1包，毛豆，肉絲，鹽，糖，淀粉
做法
1、肉絲加料酒、淀粉攪拌均勻。
2、油鍋加熱放入肉絲翻炒。
3、放入在開水中燙過的毛豆、榨菜一起翻炒。
4、最后放入適量鹽、糖、胡椒粉調(diào)味即可。
材料
毛豆200克，咸菜150克，豬瘦肉100克，蔥汁適量調(diào)味料白糖1小匙，味精、精鹽各適量
做法
1、剝毛豆去豆莢；咸菜洗凈后，切成小??；豬瘦肉洗凈，切成小丁備用。
2、炒鍋放置火上，燒熱后放入油，待油熱后放肉丁炒至半熟時，倒入咸菜丁、蔥汁翻炒，加入少許水，炒至水分收干，離火盛出備用。
3、炒鍋再燒熱，加油，下毛豆煸炒一會兒，加少許鹽、白糖再炒，放咸菜、肉丁、味精，翻炒均勻即可。
小錦囊
你知道嗎，毛豆可是很有營養(yǎng)價值的食物喲?它含有豐富的胡蘿卜素和維生素A、B、C和膳食纖維，高纖維可幫助降低膽固醇和血壓壓，并有助于控制血糖，抑制腸道內(nèi)病毒的滋生，還有抗癌的功效。毛豆可以煮食、炒食、做湯。
? 海帶咸菜其實就是將海帶做成絲，然后加入調(diào)味料，比較多的鹽巴，一段時間后入味了來吃。但是不得不說，這樣的做法并不健康養(yǎng)生，反而對身體不好。這是因為，海帶本身就是含碘元素和鉀元素較多的，再加入過多的鹽巴弄成咸菜，就更加重口味了，身體的鹽分攝入就會超標。下面教大家健康的做法。
辣拌海帶嫩芽
原料:冰凍鹽漬海帶嫩芽。日式紫菜魚粉1匙、糖2匙、醋2匙、干紅辣椒2枚、香油1匙。
操作:
1、自然解凍海帶嫩芽后用水沖洗干凈包裹住海帶的鹽，換干凈可以飲用的水，浸泡5分鐘就撈出擠干水分。這個海帶看似很多鹽，但其實并不咸的，浸泡五分鐘就剛好不需要再加鹽調(diào)味了。泡久一點就完全沒有咸味道了。
2、把海帶嫩芽切短或者用剪刀剪碎，用紫菜魚粉1匙糖醋和剪碎的干紅椒拌勻，加蓋放冰箱過夜入味。這里糖和醋的多少并不重要，其1：1的比例是最關(guān)鍵的。海帶有點點腥味，用醋很合適。
3、食用前試味，如味道偏淡就可以用少少鹽調(diào)味，然后加香油拌合即可。
? ?以上就是辣拌海帶嫩芽的做法，如果注重養(yǎng)生的話，就可以少放一點的調(diào)味料，不一定要那么重口味。飲食要清淡才更健康，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，才能有個健康的身體。辣拌海帶嫩芽可以說是非常好下飯的一道涼拌菜，可以增加食欲。
黃瓜是一種常見蔬菜，不僅能用來炒菜吃，還能生吃等，事實證明不管怎么吃口感都非常高，其營養(yǎng)價值同樣不可低估。生活中還有人喜歡將其做成咸菜吃，其操作方法很簡單，準備好食材之后將其切成小塊，然后倒入適量的調(diào)料攪拌均勻之后腌制半小時就可以吃了。
一、黃瓜咸菜怎么做好吃?
1.挑選黃瓜，要綠心，順直，鮮嫩的
2.黃瓜切去兩個頂端，從中間一分為二，然后再切個一分為二切，最后切成寸段即可。
3.放在無油的盆中，撒入一些鹽先進行鹽漬
4.這是剛開始鹽漬的黃瓜，比較翠綠
5.一個小時之后，腌制的黃瓜，顏色已經(jīng)變得暗淡，變軟，并且已經(jīng)出了很多的水。
6.無油的鍋中，燒開水，把腌漬好的黃瓜倒進去煮一下。
7.快煮黃瓜，1～2分鐘即可撈出
8.撈出后，把它放在板上，控水放涼
9.準備蒜片，八角，香葉，花椒等等。
10.倒入約100毫升的醬油
11.放在不銹鋼的鍋中，進行加熱煮開，可以加一小碗水，這樣調(diào)料湯汁不會太咸。
12.煮的過程當中加入一些白砂糖。
13.再加入一些白胡椒粉。小火煮幾分鐘就可以關(guān)火冷卻
14.煮好冷卻的醬油湯汁
15.燒開水保鮮盒器皿或洗干凈的玻璃瓶用開水燙一下消毒。
16.腌漬好的黃瓜碼好，放在保鮮盒當中。
17.澆上調(diào)好的醬油湯汁
18.在上邊，再放入幾片蜂蜜檸檬片，然后再倒入一點檸檬蜂蜜汁進去
19.密封2到3個小時之后，就可以吃了，可放在冰箱進行冷藏，什么時候吃拿出來幾根即可。
二、黃瓜的營養(yǎng)及功效
1、抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
2、抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3、防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档汀?/p>
5、減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6、健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
香椿是人們春天常食用的一種植物，香椿因具有治療胃痛、傷風、痢疾等疾病的功效而被人們喜愛。人們?yōu)榱丝梢試L嘗吃到香椿想到了腌制香椿，把香椿腌咸了不會腐爛，這樣方便儲存可以隨時食用。那么香椿咸菜怎么做好吃呢?下面是一些香椿咸菜的做法和香椿咸菜的吃法，來看看吧。
一、自制香椿咸菜
1.選擇嫩點的香椿
2.把香椿洗凈晾干水分，放在一個菜盆里
3.撒上鹽
4.在放香椿，在撒鹽，一層香椿，一層鹽
5.一直碼起來，用手壓緊
6.腌制兩小時左右，用手搓揉
7.每天都要用手搓揉一次，腌制5到7天就可以了
8.在把腌制好的香椿淘洗干凈，【因為里面的鹽水太咸，吃的時候口感不好，】
9.在用一個篩漏撈出晾干水分
10.在太陽下曬干水分，微干就可以了
11.再放在一個土壇子里面
12.壓緊
13.在蓋好蓋，蓋子外面加上水，保持濕潤，這樣口感很好，也可以裝冰箱
14.吃的時候可以隨著自己的口味加入調(diào)料，我家人喜歡用辣椒油，和花椒粉攢著吃
15.也可以直接這樣吃，味道就是棒棒的
二、自制香椿咸菜
步驟 1香椿洗凈備用，找一個干凈的盆用開水燙一遍，備用
步驟 2鍋里加水燒開后放入香椿焯水50秒左右
步驟 3撈出香椿，頭朝下，豎著放，空空水
步驟 4控出水，放涼后，一層一層均勻的撒上鹽，用手揉搓
步驟 5包上保鮮膜放到冰箱冷藏，一天揉一次，六七天就可以吃了，腌制很多的可以放到冰箱冷凍，
三、香椿咸菜蒸扣肉
1、香椿咸菜提前一晚上用溫水泡發(fā)。
2、臘五花肉切片，然后整齊的擺放在碗底，注意皮朝下。
3、加入姜蒜末，加入少許老抽和香油。
4、將香椿咸菜放在肉上按緊(也不能太用力，否則會破壞底層肉的形狀)。
5、將碗放入蒸鍋中，大火煮開轉(zhuǎn)中火蒸制一個小時。
6、將碗取出，盤子扣在碗上倒過來。
7、將碗取掉，周圍擺西紅柿裝飾即可。
咸菜相信很多朋友都吃過，是一種早餐的首選輔菜，但是咸菜疙瘩知道的確不是很多，咸菜疙瘩是我國東北地區(qū)人們的最愛，尤其在內(nèi)蒙古是家家都在吃的美食。說到咸菜疙瘩的作用，有一個不得不提就是它可以緩解暈車的功效。今天就帶大家一起來了解下我們不知道的咸菜疙瘩。怎么做咸菜疙瘩最好吃，在做的過程中要注意什么？
一.什么是咸菜疙瘩
咸菜疙瘩是東北人飯桌常見的食物，是由蔬菜、食用鹽、水、醬油等調(diào)料腌制而成，口味偏咸，可以生食，也可以用作炒菜。咸菜疙瘩大部分都是居民自己腌制，別具東北氣息，因其制作成本低廉，腌制方法簡單，所以不少東北家庭都會把作為家庭常菜。
咸菜疙瘩中含有亞硝酸鹽，這樣使得咸菜讓許多人望而卻步。在開始腌制的2天內(nèi)，咸菜疙瘩的亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3-8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以后含量開始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜疙瘩一般時間短的在2天之內(nèi)，長的應(yīng)在腌制一個月以后才可以食用。
另外因為咸菜疙瘩有較強的咸味，所以不建議腸胃不好的人進食，口味重的食物會加劇腸胃病的癥狀。高血壓和心腦血管病患者也要注意，吃過高的咸鹽與病情有直接的關(guān)系，所以平時飲食也不建議吃咸菜疙瘩。
二．咸菜疙瘩的腌制方法
咸菜是主要用食鹽腌制保存并調(diào)味的蔬菜，可以用來直接佐餐，或者作為烹調(diào)的原料。市面上有很多咸菜疙瘩的售賣，但是里面添加了不少食品添加劑，經(jīng)過了很多道的工序加工，衛(wèi)生狀況實在是不敢恭維。想要健康美味的咸菜疙瘩，就自己動手DIY吧。下面讓我們來了解一下咸菜疙瘩的腌制方法。
1、首先將生辣菜疙瘩洗干凈，然后找一個小壇（罐），把洗好的生辣菜疙瘩放進去。
2、把花椒大料放在盆里，然后燒一壺開水，將開水倒入盛有花椒大料的盆里，將花椒沏開，在盆子上面蓋個蓋子，呆上半個小時左右。
3、然后將沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的壇子里，然后撒上鹽，等待水涼了找個東西把它蓋住，免得落灰，然后剩下的就是等了，基本上兩三個月后就可以吃了，而且時間越長味道越好。半生不熟腌咸菜更易引起中毒，咸菜含有致癌物質(zhì)以及極高的致命性細菌。長期食用對身體健康帶來很多危害的。
三．咸菜疙瘩腌制的注意事項
有些人腌制出來的咸菜疙瘩總是失敗，不是方法錯了，只是沒有留意到腌制過程的小技巧，要想獲得一壇美味脆口的咸菜疙瘩，就要留意以下的注意事項：
1、準確掌握食鹽用量。腌制咸菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的25%(如腌制100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤);最低用鹽量不能低于蔬菜重量的10%(快速腌制咸菜除外)。
2、咸菜的食用時間。腌菜時，鹽含量越低，氣溫越高，亞硝酸鹽升高越快，一般腌制5至10天，硝酸鹽和亞硝酸鹽上升達到高峰，15天后逐漸下降。21天即可無害。所以，腌制蔬菜一般應(yīng)在20天后食用。要記住半生不熟腌咸菜更易引起中毒，咸菜含有致癌物質(zhì)以及極高的致命性細菌，長期食用對身體健康帶來很多危害的。
3、腌制溫度及放置場所。冬季一般不得低于攝氏零下5度，最好在零上2至3度為宜。溫度過低咸菜受凍，也會變質(zhì)變味。貯存咸菜的場所要陰涼通風，除必須密封發(fā)酵的咸菜以外，一般在腌制初期，腌器必須敞蓋，以利于散發(fā)咸菜生成的熱量。
毛豆是很常見的一種食材，有很多不一樣的制作方法，味道很好，牛肉也是經(jīng)常會吃的一種肉類食物，牛肉和其他的肉質(zhì)比起來更加有嚼勁，營養(yǎng)物質(zhì)也是非常豐富的，牛肉可以和毛豆搭配在一起制作，下面就跟著來看一下毛豆牛肉怎么做好吃。
毛豆和牛肉可以一起吃嗎
毛豆和牛肉是可以搭配在一起吃的，毛豆里面含有膳食纖維b族，維生素，微量元素，植物性蛋白質(zhì)，而且還含有低聚糖，植酸以及皂苷，牛肉里面含有鋅元素，硒元素，磷元素，鈣質(zhì)，維生素e，尼克酸，核黃素，硫胺素，維生素a，脂肪以及蛋白質(zhì)，營養(yǎng)組合上面并沒有沖突，所以可以搭配在一起吃。
毛豆牛肉怎么做好吃
制作毛豆牛肉需要準備大蒜，生姜，大蔥，牛肉，毛豆，毛豆先放到水里面過一下?lián)瞥鰜?，水分瀝干，牛肉切成丁，加入紅薯淀粉以及鹽腌制一下，牛肉焯水，再用清水把肉末沖洗干凈，鍋里面加入適量的油燒熱，把大蒜生姜蔥爆香，牛肉倒進去，加入適量的老抽翻炒，把毛豆倒進去加一些水，大火煮開再改成小火，兩分鐘到三分鐘再用大火把湯汁收干就可以出鍋了。
制作毛豆牛肉可以準備老抽，白糖，大蒜，辣椒，料酒，鹽，毛豆以及牛腿肉，先把牛肉用料酒，老抽，生抽浸泡30分鐘，鍋里面燒熱放油，把牛肉放進去，快速翻炒一分鐘，等到變色以后就盛出來，油鍋里面燒熱，再加入一些大蒜辣椒，把毛豆放進去翻炒，最好不要加水，大概5分鐘左右，毛豆就變熟了，把炒過的牛肉放進去，如果太干的話可以加入適量的水煮，這樣就能夠讓口感變得更加不錯。
牛肉除了可以和毛豆搭配在一起，還可以制作蒜香牛肉，準備胡椒粉，大蒜，辣椒油，香油，淀粉，啤酒，生抽，牛肉，把大蒜切碎，牛肉切成薄片放進碗里面，牛肉里面加一些香油，淀粉，胡椒粉，鹽，生抽，啤酒，腌制30分鐘，鍋里面加油燒熱，把蒜末放進去炸到金黃，會有濃郁的香味出來，另外準備一個鍋子加油燒熱，油溫不要太高，斷生立馬就撈出來，辣椒油加熱再澆在牛肉以及蒜末上，再撒上一些蔥花，讓它的香味增加，辣椒油里面加一些油潑辣子，這樣就可以讓味道變得更棒。
牛肉怎么炒才嫩
想要把牛肉炒得嫩，那么就要選擇正確的牛肉部位，像爆炒的話應(yīng)該選擇里脊肉，很多人制作牛肉嚼不爛的一個原因就是，肉質(zhì)本身沒有很好，還有可能是因為受熱失水，所以應(yīng)該先準備淀粉裹上一些，受熱的時候保證牛肉里面的水分不會流失，還需要用比較快的速度來過，一變色立馬出鍋，牛肉放到鍋里面后就可以用筷子把它撥散，受熱均勻，變色就撈出來，不用擔心不會熟，因為牛肉是特別容易變熟的，把牛肉撈出來以后澆上一些蒜蓉非常香。
毛豆牛肉的營養(yǎng)價值
毛豆牛肉的營養(yǎng)還是非常均衡的，有著有益的活性成分，植物纖維的含量也非常豐富，能夠讓便秘問題得到改善，讓膽固醇降低，血壓降低。
毛豆里面的鐵元素容易被身體吸收，對于兒童來說是一種很好的補鐵食物選擇，適當?shù)某砸恍┟梗軌蜃屔眢w沒有力氣，食欲不好問題得到改善，還能夠達到養(yǎng)顏潤膚效果。
女性經(jīng)常吃一些就能讓身材保持在苗條的狀態(tài)，毛豆牛肉里面還含有蛋白質(zhì)成分，氨基酸的組成和人體非常接近，嚴寒的冬季適當?shù)某砸恍┡Ｈ?，暖胃的作用就很好，在寒冷的冬季，吃一些毛豆牛肉就可以補益身體，在中醫(yī)方面認為牛肉能夠達到止咳止帶，化痰熄風以及強壯筋骨作用，滋養(yǎng)脾胃，補中益氣的效果也非常好，對于貧血長時間生病，筋骨酸軟，中氣下陷，面黃目眩的人來說就非常適合。
上面給大家介紹的就是毛豆牛肉怎么做好吃，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要把毛豆牛肉制作的好吃，原材料的正確挑選就非常重要，毛豆牛肉的制作方法也應(yīng)該了解清楚，對于尿毒癥患者，過敏體質(zhì)的人以及三歲以下的幼兒來說是不適合吃這款食物的，會對身體造成更加不利的影響。
毛豆腐其實就是豆腐發(fā)酵以后，外表長了一層毛狀的東西。通常來講，我們外面吃到的各種小吃都是由毛豆腐制成的。就比如說臭豆腐。豆腐在發(fā)酵以后，再制成小吃，十分的美味。而且豆腐本身就含有豐富的蛋白質(zhì)，所以也是十分有營養(yǎng)的。那么毛豆腐怎么做好吃呢？接下來我們就來看看吧。
1.選用的是鍋燒豆腐，也就是老豆腐，比較容易成型。
2.切成3cm見方的小塊在太陽下晾曬2-3天，脫去水份。
3.曬好的豆腐用粽葉一層一層地碼放整齊，放在大紙箱里進行上霉。這個過程需要15-20天，看當時的室溫情況，打開紙箱蓋觀察，長出紅霉發(fā)酵就成功了。
4.這是長出紅霉的豆腐。
5.這時就能炒鹽了。這次買了12斤的豆腐，鹽是400g，五香粉和辣椒粉是350g，中火炒熟鹽，再加入五香粉和辣椒粉。
6.將三種混合拌勻，放涼。
7.將豆腐的每一面都要厚厚地裹上粉。
8.放進干凈的桶里，再耐心地等上20天左右。
9.20天以后再加放涼開水，水面一定要超過豆腐。
10.再等15-20天就可以吃了。吃的時候滴上麻油灑上芝麻，配上米粥，太棒了
材料
毛豆腐300g，豆瓣醬1勺，姜片4片，蔥段一節(jié)，老抽1勺，生抽1勺，干辣椒2個，鹽適量，糖適量
做法
1.毛豆腐用油煎好
2.炒鍋中加入毛豆腐，料酒，豆瓣醬，生抽，老抽，鹽糖，姜蔥，加水煮開，燒10分鐘左右，大火收汁即可
毛豆腐是徽州地區(qū)（今安徽省黃山市一帶）的特色傳統(tǒng)名菜，是通過以人工發(fā)酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由于豆腐通過發(fā)酵后使其中植物蛋白轉(zhuǎn)化成多種氨基酸，故經(jīng)烹飪后味特鮮。
家來客人的時候，一般都會選擇把西瓜切好然后端出來，大多數(shù)都是不留皮的，選擇把皮直接丟掉，這種皮是沒有經(jīng)過用接觸嘴巴的，所以不用擔心會不衛(wèi)生或者是不干凈，這種切下來的西瓜皮，如果丟掉的話也會覺得比較可惜，倒不如腌制一下當咸菜來吃，而且用西瓜皮腌出來的咸菜，不管是從口感上還是味道上都很不錯，而且營養(yǎng)價值也很高。
西瓜皮咸菜做法簡單，口感非常好，清脆爽口還有一些嚼勁。是夏季佐粥的好伴侶
自制清熱去火的小菜---西瓜皮咸菜
主料;西瓜皮500克
輔料;辣椒粉、鹽
西瓜皮咸菜的做法
西瓜皮咸菜的做法
1準備好西瓜皮。
2將西瓜皮的綠衣去掉。
西瓜皮咸菜的做法步驟1-2
3切成小條。
4加入鹽，腌制4小時。
西瓜皮咸菜的做法步驟3-4
5擠去水分，晾曬在通風的地方。
6晾曬出西瓜皮表皮的水分，但是不能曬成干。
7加入辣椒粉。
8充分攪拌均勻。
西瓜皮咸菜的做法步驟7-8
9放入保鮮盒中，入冰箱冷藏，隨吃隨取
形態(tài)特征
一年生蔓性草本。莖細弱，匍匐，有明顯的棱溝。卷須2歧，cm;葉片三角狀卵形、廣卵形，長8~20cm，寬5~18cm，3深裂或近3全裂，中間裂片較長，兩側(cè)裂片較短，裂片再作不規(guī)則羽狀分裂，兩面均為淡綠色，邊緣波狀或具疏齒。雌雄同株，雄花，雌花均單生于葉腋，雄花直徑2~2.5cm，花梗細，被長柔毛;花萼合生成廣鐘形，被長毛，先端5裂，裂征窄披針形或線狀披針形;花冠合生成漏狀狀，外面綠色，被長柔毛，上部5深裂，裂片卵狀橢圓形或廣橢圓形，先端鈍，雄蕊5，其中4枚成對合生，1枚分離，花絲粗短;雌花較雄花大，花和雄花相似;子房下位，卵形，外面多少被短柔毛，花柱短，柱頭5淺裂，瓠果近圓形或長橢圓形，徑約30cm，表面綠以、渚綠色，多具深淺相間的條紋。種子多數(shù)，扁形，略呈卵形，黑色、紅色、白色或黃色、或有斑紋，兩面平滑，基部印圓，經(jīng)常邊緣稍拱起?；ā⒐谙募?。
化學(xué)成分
果皮含蠟質(zhì)及糖份。果汁含瓜氨酸、甜菜堿、蘋果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄紅素、維生素C等。
性味歸經(jīng)
(皮)性涼，味甘，無毒;入脾、胃二經(jīng)。
藥理作用
西瓜皮中所含的瓜氨酸能增進大鼠肝中的尿素形成，從而具有利尿作用，可以用以治療腎炎水腫、肝病黃疸及糖尿病。此外還有解熱、促進傷口愈合以及促進人體皮膚新陳代謝的功效。
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