冬筍紅燒牛肉的做法
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，沒有好的身體，萬事事皆休。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“冬筍紅燒牛肉的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
喜歡美食的人們怎么能夠忘了冬筍呢！冬筍這種美味的食材是在我們餐桌上具有重要地位的一種，基本上冬筍的味道能夠征服所有的人，從小孩子到老年人都喜歡吃冬筍，冬筍的烹飪方法比較多樣，有清燉、紅燒等等，但是最經(jīng)典的做法還是冬筍紅燒牛肉，這道菜的味道結(jié)合了冬筍的鮮嫩口感和牛肉的鮮香，是一道不可多得佳肴。下面就來看看冬筍紅燒牛肉的做法講解吧。
材料：牛腩、冬筍、干辣椒、花椒、蔥、姜、八角、醬油、白糖、鹽、陳皮
做法：
1、牛腩洗凈后切成小塊便于入味，冬筍切成方塊，過水焯燙一下；
鍋中放入少量油，燒熱后加入4-5個干辣椒和少許花椒爆香，之后下入牛腩塊翻炒，直到牛腩水分炒干；
2、牛腩炒干后，加入兩勺醬油、一勺白糖、少許辣椒面翻炒上色，炒出香味；
3、將牛腩移到一只湯鍋里，加入開水，沒過牛腩為準(zhǔn)，加入蔥、姜段、2個八角、少許陳皮；
4、中火煮開后撇去表面浮沫，轉(zhuǎn)成小火慢燉約四十分鐘，待牛腩軟爛后，加入冬筍塊煮熟，根據(jù)自己口味用適量鹽調(diào)味即可；
特色：冬筍含有大量的維生素，而牛肉含有蛋白質(zhì)，兩者是非常好的搭配。
以上就是冬筍紅燒牛肉的做法介紹了，總的來說冬筍紅燒牛肉這道菜是非常有特色的，能夠讓我們的在平時可以嘗到這么美味的食物是非常的開心的，因此，人們在生活中應(yīng)該加強(qiáng)對于一些特色菜品的研究學(xué)習(xí)，讓自己的生活技能不斷的豐富起來。
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很多人都喜歡吃紅燒肉，但是豬肉的脂肪是比較多的，而且如果長期大量的吃紅燒肉的話會出現(xiàn)血糖和血脂的增高。所以平時的時候可以吃些牛肉或者是羊肉，脂肪量小，而且有營養(yǎng)，冬季需要進(jìn)補(bǔ)，下面介紹冬筍燒牛肉的做法，可以補(bǔ)充營養(yǎng)，而且又是低脂肪的食譜。
冬筍燒牛肉
材料：牛肉250克、冬筍250克、紅辣椒個、青辣椒個、香蔥1棵、生姜1小塊、花椒適量、食用油30克、香油1小匙、料酒2小匙、高湯10大匙、豆瓣醬1小匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙
做法
1.把牛肉放在清水鍋里，加入洗凈的部分蔥、姜，大火燒開，除盡血水后撈出切絲;用溫水把冬筍泡軟、洗凈，切絲;辣椒洗凈，切絲;
2.鍋洗干凈放入適量的油，扔了以后放入豆瓣醬和辣椒絲還有花椒，然后炒出香味以后加入剩余的蔥姜，然后倒入高湯燒至出香味以后把料渣去掉。
3.然后把牛肉絲放入鍋里，倒入酒，香油，胡椒粉和鹽，味精，改成小火繼續(xù)燉至牛肉七分熟的時候加入冬筍，然后燒入味以后就可以出鍋了。
冬筍燒牛肉是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生是一種高蛋白和低淀粉的食物，對于有三高疾病，和肥胖的人群有很好的補(bǔ)充和緩解的功效。而且冬季適合吃這道菜，是低脂肪的一種食譜，還有抗癌的作用。但是冬季的冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
關(guān)于冬筍的做法，和相關(guān)的功效，上面給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出冬筍的好處還是有很多的，而且做法很簡單，可以根據(jù)自己的口味放些其他的蔬菜都是不錯的選擇，可以促進(jìn)腸道蠕動，減少便秘和癌癥的發(fā)生，是非常適合冬季食用的。
冬筍是一種常見的蔬菜，冬筍所含有的營養(yǎng)價值很豐富，冬筍很多人都喜歡吃，有些人是直接素炒起來吃，口感也不錯，冬筍可以和瘦肉一起炒起來吃也是很不錯的，其實(shí)，冬筍有很多做法的，只是大家都沒有深入研究，今天，在這里，小編就為大家來介紹紅燒冬筍的做法，希望對大家有所幫助。
冬筍富含多種營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，它本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以要減肥的人，如果經(jīng)常吃筍，每頓飯進(jìn)食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的。而肉在燉制的過程中，也吸收了肉的油脂，吃起來更加潤口，更清香。冬筍融進(jìn)了肉味兒，肉塊融進(jìn)了冬筍的清香味兒。肉塊雖肥卻絲毫感覺不到膩口。冬筍清新甘甜，中和了紅燒肉的濃膩?？磥矸誓伒奈寤ㄈ馀c冬筍搭檔簡直是絕配哦。
用料
冬筍1根
五花肉一斤
花椒
桂皮
八角
老抽
料酒
姜片
蔥段
冰糖
鹽
步驟
1.帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2.分別將冬筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。
3.鍋燒熱，倒一點(diǎn)油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會兒。
4.放入冬筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉(zhuǎn)小火燉1小時，再放入鹽，最后大火收汁即可。
以上就是冬筍的具體做法，大家現(xiàn)在了解了吧，冬筍要先用開水燙十分鐘左右，這樣既可高溫分解大部分的草酸，減少對身體的危害，而且又可讓菜肴口感更加鮮美，最后加水的時候，一定要用開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。大家都可以自己動手嘗試這道菜。
生活中有許許多多的蔬菜可供我們食用，冬筍就是比較常見的一種，因?yàn)槎S含有很豐富的營養(yǎng)價值，所以很多朋友都喜歡吃，冬筍的制作方法也有很多種，就算是拿來素炒也是非常美味的，也有很多人用紅燒肉和冬筍一起炒，這樣口感會更加的鮮美，那么冬筍紅燒肉的做法是怎樣的呢？
冬筍富含多種營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，它本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以要減肥的人，如果經(jīng)常吃筍，每頓飯進(jìn)食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的。而肉在燉制的過程中，也吸收了肉的油脂，吃起來更加潤口，更清香。冬筍融進(jìn)了肉味兒，肉塊融進(jìn)了冬筍的清香味兒。肉塊雖肥卻絲毫感覺不到膩口。冬筍清新甘甜，中和了紅燒肉的濃膩?？磥矸誓伒奈寤ㄈ馀c冬筍搭檔簡直是絕配哦。
用料
冬筍1根
五花肉一斤
花椒
桂皮
八角
老抽
料酒
姜片
蔥段
冰糖
鹽
步驟
1.帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2.分別將冬筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。
3.鍋燒熱，倒一點(diǎn)油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會兒。
4.放入冬筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉(zhuǎn)小火燉1小時，再放入鹽，最后大火收汁即可。
以上就是關(guān)于冬筍紅燒肉的做法的一個介紹，相信大家現(xiàn)在應(yīng)該都了解了，大家在煮冬筍的時候要事先用開水燙十分鐘左右，因?yàn)槎S中含有一定的草酸，這樣可以幫助分解一些草酸，避免危害到我們的身體，在吃起來也會更加的美味。
冬筍燉牛肉的做法是比較簡單的，我們首先要準(zhǔn)備好冬筍，然后將冬筍進(jìn)行處理，取出比較新嫩的部位，然后在將冬筍進(jìn)行焯水處理，因?yàn)槎S要焯水之后才不會含有有毒物質(zhì)，而牛肉我們最好是選擇牛腩或者牛腱子肉，這樣冬筍跟牛肉一起慢燉才不會變老，不會影響到牛肉的口感。
制法
1、把牛肉放在清水鍋里，加入洗凈的
冬筍燒牛肉(5張)
部分蔥、姜，大火燒開，除盡血水后撈出切絲;用溫水把冬筍泡軟、洗凈，切絲;辣椒洗凈，切絲。
2、往鍋里放油，燒熱后下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒，炒出香味時加入剩余的姜、蔥，烹入高湯燒制出香味后去掉料渣。
3、接著把牛肉絲投入鍋里，放酒、香油、胡椒粉、鹽、味精，改小火，牛肉燜至七成熟時加入冬筍，燒入味后即可裝盤。
營養(yǎng)價值
1、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
2、冬筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白、脂肪、糖類和大量的胡蘿卜素、維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分，具有較高的營養(yǎng)價值和醫(yī)用價值。冬筍低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，使其本身可吸附大量的油脂，所以經(jīng)常吃冬筍，能夠吸附每餐所吃食物中的油脂，降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的，并能有效減少與高脂有關(guān)的疾病的發(fā)生。冬筍中富含的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘因此在一定程度上能夠預(yù)防消化道腫瘤的的發(fā)生。
紅燒牛肉的主要原料是牛肉，牛肉的含鈣量在所有肉類中是最高的，牛肉還含有粗纖維，可以促進(jìn)胃腸的蠕動，幫助消化、促進(jìn)吸收。牛肉還含有鎂、鋅、鐵、硒等微量元素，這些微量元素可以提高人體的免疫力，對增強(qiáng)體質(zhì)很有好處，牛肉的做法很多，最常見的就是紅燒牛肉。
紅燒牛肉是一道家常菜，這道菜有一定的技術(shù)含量，對于不經(jīng)常下廚的人來說不容易做好，燉老了嚼不動，燒的時間短了不熟。這就需要學(xué)習(xí)紅燒牛肉的做法，我們來看一下具體做法。
一、 牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20 克，糖15克。
制作
1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用;
2、油燒熱后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
二、陳皮版：
原料： 牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作： 1、牛肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、最后加入牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。
牛肉是全世界都喜歡吃的肉類，很多的國家就拿牛肉當(dāng)主食，牛肉有一種特殊的香味，越嚼越香，久吃不厭。牛肉的做法很多，最好吃的是紅燒牛肉，以上介紹了兩種紅燒牛肉的做法，大家可以自己在家學(xué)著做，自己做出的紅燒牛肉格外香。
中國的美食向來是有名氣的，任何食物的做法都是多種多樣的。牛肉的做法可以做成香辣、蒜香、蔥爆、紅燒，這些口味都是可以根據(jù)個人的喜好來做的。紅燒牛肉的做法比較簡單，其難度主要是牛肉需要做的入味，而且不能有腥味。紅燒牛肉做法在川菜和湘菜中都比較多見，也深受大家的喜愛，如果是在家里怎么做出好吃的紅燒牛肉呢?
對于每個人來說，都想有個穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時，你需要有健康的身體來享受才行。為了健康，請你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會，那現(xiàn)在就請跟著小編一起來學(xué)做冬筍花椰炒牛肉。
2.212冬筍一個
3.12牛腱肉用了其中的大約一半
4.21牛肉橫切成片
5.大約是2-3兩
6.用食鹽半茶匙和咖喱粉適量
7.加少許干淀粉攪拌一下備用
8.綠椰菜掰成小朵
9.入開水鍋焯一下
10.再用冷水過一下備用
11.冬筍剝?nèi)ぃ谐善瑐溆?/p>
12.坐鍋熱油一小勺
13.先下冬筍片炒一炒
14.加入拌好的牛肉片拌炒
15.加一點(diǎn)熱水略燒片刻
16.加入焯好的綠椰菜拌炒一下即可
17.出鍋裝盤
看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？是不是特別想沖進(jìn)廚房，馬上開始動手做冬筍花椰炒牛肉。
每次去朋友同事家做客的時候，你都會發(fā)現(xiàn)，他們都有一兩道拿手菜。而每次輪到自己的時候，卻捉襟見肘了。這樣的你，看起來是不是特別沒面子。所以，為了你的尊嚴(yán)，現(xiàn)在就來跟我學(xué)一下私房紅燒牛肉的做法。
2.1準(zhǔn)備好醬料，紅油豆瓣醬剁碎備用；蒜瓣剝皮，大蔥洗凈斜切成段，生姜切片，小蔥洗凈挽蔥結(jié)備用；香辛料用溫水稍加浸泡淘洗干凈備用；炒鍋燒熱注油，將蒜瓣、姜片，蔥段下鍋煸香，倒入控干水的香辛料（八角桂皮等）炒香撥至鍋邊，將紅油豆瓣醬、番茄醬倒入鍋中央，煸炒至紅油滲出，將牛油火鍋底料倒入鍋中翻炒，與鍋上材料稍加熬煮至香味溢出
3.2鍋內(nèi)坐水，放入拍松生姜、花椒粒，將切塊牛肉放入開煮，水滾開鍋后澆上1勺紹酒，繼續(xù)焯煮3分鐘至血腥浮沫溢出，將牛肉塊撈出，溫水洗凈浮沫后控水備用
4.將牛肉塊倒入鍋中轉(zhuǎn)大火翻炒；將牛肉塊與醬料翻炒均勻水分略為收干時鍋內(nèi)淋入紹酒、醬油，一次性加足開水（或高湯）
5.將冰糖及蔥結(jié)丟入鍋中，大火煮開鍋
6.連肉帶湯汁一起倒入高壓鍋中（如果不趕時間的話用沙鍋來煨燉更好），上汽后轉(zhuǎn)中小火加蓋“壓”20分鐘左右熄火（喜歡口感綿軟的時間再適當(dāng)延長）；待高壓鍋泄汽后揭蓋，試下味斟情添加精鹽，將牛肉塊起鍋裝盤，鍋內(nèi)湯汁過濾掉雜質(zhì)澆淋在牛肉上即可
今天小編介紹的私房紅燒牛肉可是色香味俱全，這你可不容錯過，趕快去嘗試著做一做，讓你的嘴巴過過癮。
現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時減壓，而減壓的方法之中，最常見的莫過于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來給大家說說關(guān)于私家紅燒牛肉的做法。
2.準(zhǔn)備好八角 桂皮 香葉 辣椒 草果
3.蔥切段，姜切片。
4.將牛肉洗凈后切成塊。
5.用水沖洗干凈，最好瀝干水分 。
6.牛肉下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水并瀝干備用。
7.另起鍋，注入油下入八角 桂皮 香葉 草果 辣椒煸炒出香味。
8.再下入蔥姜繼續(xù)煸炒。
9.加入一勺豆瓣醬。
10.煸炒均勻。
11.加入開水后再加入 醬油 糖 料酒。
12.將牛肉和湯料一起倒入湯鍋中。
13.大火煮開，轉(zhuǎn)小火，燜至 1小時。
14.加入鹽再燜至30分鐘即可。
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學(xué)習(xí)私家紅燒牛肉的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點(diǎn)吸引力。所以，這個時候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學(xué)做紅燒瘦牛肉這道菜吧。
2.212牛肉洗凈后，至少泡水1小時，并多換水，如果牛肉血水多，就在多泡小時
3.然后蓋蓋，大約2小時
4.開鍋5分鐘就撈出
5.1鍋中重新倒入沒過肉塊的清水，放入適量蔥姜塊
6.2焯水后的牛肉，撕去表面的肥油和筋膜。保持整塊牛肉形狀，千萬別切散塊
7.加入20克料酒，按比例的燉肉調(diào)料，大約20克
8.仍舊用你家最小火，蓋蓋煮制2小時
9.小時后，撈出牛肉，自然冷卻
10.保留原湯備用
11.將冷卻后的牛肉，切成2厘米見方的肉塊
12.放入原湯的鍋中。不足可以補(bǔ)充清水沒過牛肉
13.加入調(diào)料
14.仍然用最小火，燉制2小時
今天的介紹就到這里結(jié)束了，不知道您是否學(xué)會了紅燒瘦牛肉的方法？于是大家只要按照小編的步驟去做，一定可以成功的，加油吧！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《冬筍紅燒牛肉的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法”專題。
