紅燒牛肉的做法
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的紅燒牛肉的做法，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
紅燒牛肉的主要原料是牛肉，牛肉的含鈣量在所有肉類中是最高的，牛肉還含有粗纖維，可以促進(jìn)胃腸的蠕動，幫助消化、促進(jìn)吸收。牛肉還含有鎂、鋅、鐵、硒等微量元素，這些微量元素可以提高人體的免疫力，對增強(qiáng)體質(zhì)很有好處，牛肉的做法很多，最常見的就是紅燒牛肉。
紅燒牛肉是一道家常菜，這道菜有一定的技術(shù)含量，對于不經(jīng)常下廚的人來說不容易做好，燉老了嚼不動，燒的時間短了不熟。這就需要學(xué)習(xí)紅燒牛肉的做法，我們來看一下具體做法。
一、 牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20 克，糖15克。
制作
1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用;
2、油燒熱后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
二、陳皮版：
原料： 牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作： 1、牛肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、最后加入牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。
牛肉是全世界都喜歡吃的肉類，很多的國家就拿牛肉當(dāng)主食，牛肉有一種特殊的香味，越嚼越香，久吃不厭。牛肉的做法很多，最好吃的是紅燒牛肉，以上介紹了兩種紅燒牛肉的做法，大家可以自己在家學(xué)著做，自己做出的紅燒牛肉格外香。
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每次去朋友同事家做客的時候，你都會發(fā)現(xiàn)，他們都有一兩道拿手菜。而每次輪到自己的時候，卻捉襟見肘了。這樣的你，看起來是不是特別沒面子。所以，為了你的尊嚴(yán)，現(xiàn)在就來跟我學(xué)一下私房紅燒牛肉的做法。
2.1準(zhǔn)備好醬料，紅油豆瓣醬剁碎備用；蒜瓣剝皮，大蔥洗凈斜切成段，生姜切片，小蔥洗凈挽蔥結(jié)備用；香辛料用溫水稍加浸泡淘洗干凈備用；炒鍋燒熱注油，將蒜瓣、姜片，蔥段下鍋煸香，倒入控干水的香辛料（八角桂皮等）炒香撥至鍋邊，將紅油豆瓣醬、番茄醬倒入鍋中央，煸炒至紅油滲出，將牛油火鍋底料倒入鍋中翻炒，與鍋上材料稍加熬煮至香味溢出
3.2鍋內(nèi)坐水，放入拍松生姜、花椒粒，將切塊牛肉放入開煮，水滾開鍋后澆上1勺紹酒，繼續(xù)焯煮3分鐘至血腥浮沫溢出，將牛肉塊撈出，溫水洗凈浮沫后控水備用
4.將牛肉塊倒入鍋中轉(zhuǎn)大火翻炒；將牛肉塊與醬料翻炒均勻水分略為收干時鍋內(nèi)淋入紹酒、醬油，一次性加足開水（或高湯）
5.將冰糖及蔥結(jié)丟入鍋中，大火煮開鍋
6.連肉帶湯汁一起倒入高壓鍋中（如果不趕時間的話用沙鍋來煨燉更好），上汽后轉(zhuǎn)中小火加蓋“壓”20分鐘左右熄火（喜歡口感綿軟的時間再適當(dāng)延長）；待高壓鍋泄汽后揭蓋，試下味斟情添加精鹽，將牛肉塊起鍋裝盤，鍋內(nèi)湯汁過濾掉雜質(zhì)澆淋在牛肉上即可
今天小編介紹的私房紅燒牛肉可是色香味俱全，這你可不容錯過，趕快去嘗試著做一做，讓你的嘴巴過過癮。
現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時減壓，而減壓的方法之中，最常見的莫過于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來給大家說說關(guān)于私家紅燒牛肉的做法。
2.準(zhǔn)備好八角 桂皮 香葉 辣椒 草果
3.蔥切段，姜切片。
4.將牛肉洗凈后切成塊。
5.用水沖洗干凈，最好瀝干水分 。
6.牛肉下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水并瀝干備用。
7.另起鍋，注入油下入八角 桂皮 香葉 草果 辣椒煸炒出香味。
8.再下入蔥姜繼續(xù)煸炒。
9.加入一勺豆瓣醬。
10.煸炒均勻。
11.加入開水后再加入 醬油 糖 料酒。
12.將牛肉和湯料一起倒入湯鍋中。
13.大火煮開，轉(zhuǎn)小火，燜至 1小時。
14.加入鹽再燜至30分鐘即可。
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學(xué)習(xí)私家紅燒牛肉的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點吸引力。所以，這個時候，該有一點“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學(xué)做紅燒瘦牛肉這道菜吧。
2.212牛肉洗凈后，至少泡水1小時，并多換水，如果牛肉血水多，就在多泡小時
3.然后蓋蓋，大約2小時
4.開鍋5分鐘就撈出
5.1鍋中重新倒入沒過肉塊的清水，放入適量蔥姜塊
6.2焯水后的牛肉，撕去表面的肥油和筋膜。保持整塊牛肉形狀，千萬別切散塊
7.加入20克料酒，按比例的燉肉調(diào)料，大約20克
8.仍舊用你家最小火，蓋蓋煮制2小時
9.小時后，撈出牛肉，自然冷卻
10.保留原湯備用
11.將冷卻后的牛肉，切成2厘米見方的肉塊
12.放入原湯的鍋中。不足可以補(bǔ)充清水沒過牛肉
13.加入調(diào)料
14.仍然用最小火，燉制2小時
今天的介紹就到這里結(jié)束了，不知道您是否學(xué)會了紅燒瘦牛肉的方法？于是大家只要按照小編的步驟去做，一定可以成功的，加油吧！
? ?在家，很少吃到紅燒牛肉飯，平時就連牛肉都很少吃，在外面就不一樣啦，想吃的時候幾乎天天可以吃到，可是，經(jīng)常在外面吃，覺得不怎么衛(wèi)生，還是買點牛肉在家里自己動手操作吧！納悶的是怎么樣做才好吃呢？下面就給大家支支招，希望以下的內(nèi)容能夠幫助到大家。
? ?紅燒牛肉飯，牛肉溫和，胡蘿卜富含胡蘿卜素，營養(yǎng)豐富，適合所有人群食用。
? ?紅燒牛肉飯的食材和調(diào)料：
? ?牛腩500克、土豆1個、胡蘿卜1個、郫縣豆瓣醬1大勺、蔥兩棵、姜適量、冰糖少許、醬油適量、大料1顆、花椒10粒、草果1顆、香葉一片。(我用的是不銹鋼的調(diào)料盒,也可以用紗布包好)
? ?紅燒牛肉飯的做法步驟：
? ?一、牛腩切2厘米見方的小塊在沸水中焯一下去掉血水撈出放入高壓鍋中。
? ?二、炒鍋放少許油小火炒香郫縣豆瓣醬,添加清水(燉肉時要用的水量)大火煮開,撈去渣滓,將紅湯倒入高壓鍋中。
? ?三、再放入整棵的蔥,拍破的姜,料包,冰糖,適量醬油壓上鍋蓋和氣閥,上氣后再煮15分鐘關(guān)火。
? ?四、燜10分鐘后放氣開蓋,倒入剛才的炒鍋中放入切塊的土豆胡蘿卜燉熟并至湯濃稠即可。
? ?五、米飯盛在盤中,澆上川味紅燒牛肉即可。
? ?紅燒牛肉飯的烹飪技巧：
? ?1、土豆丁和胡蘿丁先入鍋炒至八九分熟，更好吃，提前調(diào)入少許鹽可以讓蔬菜更入味。
? ?2、牛肉湯汁已經(jīng)有咸度，所以鹽要酌情放入。
? ?紅燒牛肉飯的健康功效：
? ?土豆：和胃、解毒、消腫。
? ?胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳。
? ?姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
? ?小貼士
? ?1爆炒牛肉片及洋蔥絲時會出不少水，因此調(diào)味時無須再加水，且只要將味道炒勻即可起鍋澆在白飯上。
2由于將炒制好的肉片及洋蔥澆蓋在白飯上，米飯吸收了大部分牛肉及洋蔥的鮮潤香甜，因而美味無比。
以上就是紅燒牛肉飯的做法的內(nèi)容，按照上面的步驟學(xué)會了的話，在家有空閑的時候不妨給家人做一道，相信他們吃過后會對你的廚藝贊不絕口的。更多的做法可隨時咨詢小編，小編會繼續(xù)為大家誠心奉獻(xiàn)。
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喜歡美食的人們怎么能夠忘了冬筍呢！冬筍這種美味的食材是在我們餐桌上具有重要地位的一種，基本上冬筍的味道能夠征服所有的人，從小孩子到老年人都喜歡吃冬筍，冬筍的烹飪方法比較多樣，有清燉、紅燒等等，但是最經(jīng)典的做法還是冬筍紅燒牛肉，這道菜的味道結(jié)合了冬筍的鮮嫩口感和牛肉的鮮香，是一道不可多得佳肴。下面就來看看冬筍紅燒牛肉的做法講解吧。
材料：牛腩、冬筍、干辣椒、花椒、蔥、姜、八角、醬油、白糖、鹽、陳皮
做法：
1、牛腩洗凈后切成小塊便于入味，冬筍切成方塊，過水焯燙一下；
鍋中放入少量油，燒熱后加入4-5個干辣椒和少許花椒爆香，之后下入牛腩塊翻炒，直到牛腩水分炒干；
2、牛腩炒干后，加入兩勺醬油、一勺白糖、少許辣椒面翻炒上色，炒出香味；
3、將牛腩移到一只湯鍋里，加入開水，沒過牛腩為準(zhǔn)，加入蔥、姜段、2個八角、少許陳皮；
4、中火煮開后撇去表面浮沫，轉(zhuǎn)成小火慢燉約四十分鐘，待牛腩軟爛后，加入冬筍塊煮熟，根據(jù)自己口味用適量鹽調(diào)味即可；
特色：冬筍含有大量的維生素，而牛肉含有蛋白質(zhì)，兩者是非常好的搭配。
以上就是冬筍紅燒牛肉的做法介紹了，總的來說冬筍紅燒牛肉這道菜是非常有特色的，能夠讓我們的在平時可以嘗到這么美味的食物是非常的開心的，因此，人們在生活中應(yīng)該加強(qiáng)對于一些特色菜品的研究學(xué)習(xí)，讓自己的生活技能不斷的豐富起來。
牛肉當(dāng)中，富含的營養(yǎng)價值成分非常的高，而且多吃一些牛肉對于強(qiáng)身健體有著非常好的作用，那么接下來的這篇文章我們要介紹的是，有關(guān)于家常紅燒牛肉的制作方法，來為各位剛剛初學(xué)做牛肉的朋友們來普及一下。
紅燒牛肉：
材料：
牛肉500克，辣豆瓣醬15克，蔥姜少許，料酒，醬油，糖各30克，八角1粒。
做法：
牛肉切塊，用熱水氽一下?lián)瞥?。在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖,料酒，八角，最后加熱開水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。大概需要2個小時左右。到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。
? ?好多人都覺得紅燒牛肉不好做，做出來老是口感硬硬的。其實制作紅燒牛肉的關(guān)鍵就是一定不能吝嗇火頭。如果火候不夠，牛肉就沒有這么酥爛，當(dāng)然就不好吃了。如果牛肉比較老，可以加幾片曬干的鮮山楂片進(jìn)去同煮。
家常紅燒牛肉的做法 ?
牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈家常紅燒牛肉的做法 步驟1
炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料家常紅燒牛肉的做法 步驟2
放入牛肉略微翻炒一下家常紅燒牛肉的做法 步驟3
下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻家常紅燒牛肉的做法 步驟4
再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘家常紅燒牛肉的做法 步驟5
最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開大火把湯汁收濃家常紅燒牛肉的做法
在這篇文章當(dāng)中我們了解到了，有關(guān)于家常牛肉的制作方法生活當(dāng)中，多吃一些牛肉對自己的身體有著非常好的作用，而機(jī)場免疫力低下的朋友們，來說也是非常不錯的選擇。
家常菜的種類很多，在制作家常菜時候，也是需要對這樣的佳肴進(jìn)行很好了解，這樣制作的時候，才會知道如何做最佳，怎么樣能夠制作出自己喜愛的佳肴，那紅燒牛肉的家常做法都有什么呢，對這個也是很多人不太清楚的，這樣的佳肴受到很多人喜愛，而且它含有的蛋白質(zhì)、脂肪也是很豐富。
那紅燒牛肉的家常做法具體都有什么呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得在日常生活中，對這樣食物制作的時候，也都知道如何做最好，怎么做能夠讓自己滿意。
紅燒牛肉的家常做法：
材料：牛肉一斤，胡蘿卜2根，香菇半斤，胡椒粉，五香粉，鹽，老抽，糖，八角，草果一個，蔥姜蒜
做法
1.牛肉用清水浸泡以后，沖洗干凈
2.胡蘿卜切滾刀塊，香菇洗凈用開水焯了，蔥姜蒜切末
3.牛肉冷水下鍋，燒開后撇去浮沫，撈出控凈
4.炒鍋放少許油，加入2匙糖，變紅后下牛肉煸炒，上色后加老抽、一半蔥姜蒜炒勻，關(guān)火
5.把煸炒好的牛肉放進(jìn)電壓力鍋，放入除了鹽以外的其他原料調(diào)料，添少量湯，蓋好蓋，調(diào)好程序
6.時間到，打開蓋加入鹽調(diào)味，盛出來開吃
清真紅燒牛肉
材料
主料：牛肉500克，
調(diào)料：辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。
做法
1)牛肉切塊，用熱水汆一下?lián)瞥觥?/p>
2)在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，
3)最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
通過以上介紹，對紅燒牛肉的家常做法也是有著很好了解，所以在對這樣食物制作上，也是可以選擇以上方法，不過要注意的是，對這樣食物制作過程中，在火候上也是要進(jìn)行掌握，這樣對制作后，在口感和味道上，才會更吸引人。
牛肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 B1、維生素 B2 、鈣、磷、鐵等成分。土豆含大量淀粉、蛋白質(zhì)和膠質(zhì)檸檬酸、乳酸及鉀鹽。牛肉味甘性平，能補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨，止消渴，民間有“牛肉補(bǔ)氣，與黃芪同功”之說。雖然有牛肉不能與土豆一起吃的說法，但是偶爾吃吃，也無所謂了。那么土豆紅燒牛肉的做法是什么呢？
菜系及功效：幼兒菜譜
紅燒牛肉馬鈴薯的制作材料：
主料：牛腿肉肉150克，馬鈴薯100克，醬油15克，精鹽、蔥段、姜片各適量。
紅燒牛肉馬鈴薯的特色：
肉酥爛，薯面香，兒童喜吃。馬鈴薯有和中調(diào)胃、益氣健脾等功效，與牛肉合用，營養(yǎng)更加豐富、全面，可促進(jìn)兒童健康的發(fā)育成長。
紅燒牛肉馬鈴薯的做法：
（1）將牛肉洗凈，切成小方塊；馬鈴薯洗凈，削去皮，切成滾刀塊。?
（2）鍋置火上，下入牛肉，醬油炒之，加入蔥、姜、醬油，并加入水浸過肉塊，蓋上鍋蓋，用文火燉至肉快爛時，加入精鹽、馬鈴薯放入再燉，燉至肉、馬鈴薯酥爛而入味時即成。
[特點]?肉、土豆酥爛、鮮香。
[提示]?馬鈴薯不能燉得過爛，應(yīng)成塊；在燉時可適量加些水，以免糊底。
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱，我不是很愛吃牛肉，家里也很少買牛肉，聽說牛肉對青少年發(fā)育有很好的作用，孩子正在長身體，買點牛肉和土豆一起燒，孩子喜歡。
天天去外面吃飯，說實在的大排檔不一定干凈，而且很容易吃膩的。其實自己可以學(xué)習(xí)做菜的，小編給大家介紹川味紅燒牛肉，可以根據(jù)下面的步驟自己做一下。
2.蘿卜、香料
3.豆瓣醬、冰糖
4.牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途換幾次水
5.泡好的牛腩切成3.5厘米大小的塊（不用擔(dān)心過大，牛肉煮熟會縮的）
6.把牛肉放入電壓力鍋的容器中
7.放入調(diào)料桂皮、香葉、草果
8.花椒。老抽、八角、蔥段、料酒、生姜粉。
9.加水，水和牛肉的比例為2.5：1.選擇肉類檔壓15分鐘
10.做好的牛肉會有明顯的收縮感覺變少。然后將牛肉撈出，老湯待用
11.炒鍋中加入2大勺色拉油，放入姜片、蔥、豆瓣醬炒香
12.加入牛肉。翻炒出香味，調(diào)入生抽。
13.繼續(xù)翻炒2分鐘。然后加入壓牛肉的老湯。一定要完全沒過牛肉
14.調(diào)入冰糖，把蘿卜也加進(jìn)去，加適量的鹽。
15.中大火燒至湯汁濃稠蘿卜軟爛淋少許香油即可出鍋。
16.最后加蘿卜，因為蘿卜可以緩解油膩感，不推薦土豆和芋頭，因為里面含大量淀粉容易糊鍋，口感不好
看了以上小編為您介紹的這道川味紅燒牛肉的具體做法，你是否已經(jīng)學(xué)會了呢？如果感興趣的話，趕快進(jìn)廚房嘗試一下，一定會有新的收獲哦！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅燒牛肉的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法”專題。
