冬筍紅燒肉的簡單做法
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“冬筍紅燒肉的簡單做法”，相信能對大家有所幫助。
生活中有許許多多的蔬菜可供我們食用，冬筍就是比較常見的一種，因為冬筍含有很豐富的營養(yǎng)價值，所以很多朋友都喜歡吃，冬筍的制作方法也有很多種，就算是拿來素炒也是非常美味的，也有很多人用紅燒肉和冬筍一起炒，這樣口感會更加的鮮美，那么冬筍紅燒肉的做法是怎樣的呢？
冬筍富含多種營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，它本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以要減肥的人，如果經(jīng)常吃筍，每頓飯進(jìn)食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的。而肉在燉制的過程中，也吸收了肉的油脂，吃起來更加潤口，更清香。冬筍融進(jìn)了肉味兒，肉塊融進(jìn)了冬筍的清香味兒。肉塊雖肥卻絲毫感覺不到膩口。冬筍清新甘甜，中和了紅燒肉的濃膩?？磥矸誓伒奈寤ㄈ馀c冬筍搭檔簡直是絕配哦。
用料
冬筍1根
五花肉一斤
花椒
桂皮
八角
老抽
料酒
姜片
蔥段
冰糖
鹽
步驟
1.帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2.分別將冬筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。
3.鍋燒熱，倒一點油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會兒。
4.放入冬筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉(zhuǎn)小火燉1小時，再放入鹽，最后大火收汁即可。
以上就是關(guān)于冬筍紅燒肉的做法的一個介紹，相信大家現(xiàn)在應(yīng)該都了解了，大家在煮冬筍的時候要事先用開水燙十分鐘左右，因為冬筍中含有一定的草酸，這樣可以幫助分解一些草酸，避免危害到我們的身體，在吃起來也會更加的美味。
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如果你已經(jīng)吃了很長時間的素菜，想更換自己的味蕾，來一道與眾不同的菜。那么一定要選擇吃一次紅燒肉，保證你吃了回味無窮，超級喜歡。紅燒肉的做法有的會給你介紹的特別詳細(xì)，有的只是粗略的步驟，只要將關(guān)鍵的幾步做好，就能夠嘗到其中的美味，并不一定步驟特別多就說明那種方法做出來會更好吃，因為如果稍有哪個地方做的不好，就會影響其為味感。下面是一個簡單的做法，大家可以借鑒。
做法
1.五花肉或帶皮豬肉切塊，塊的大小根據(jù)自己喜歡。水燒開，放入切好的豬肉，倒入一點料酒，把血水煮出來。煮幾分鐘就可以撈出來備用。
2.把調(diào)味品準(zhǔn)備好，蔥切大段，姜切片。
3.鍋內(nèi)放油，放入冰糖，熬出紅色，放入煮好的豬肉?？焖俜瓌邮固且壕鶆蛘吹饺鈮K上。2分鐘后，放入蔥、姜、八角、桂皮、花椒粉，翻動一分鐘，倒入一點料酒，加入老抽醬油，炒1分鐘后，加水（清湯或雞湯最好）漫過豬肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燉半小時至一小時。熬到湯汁適中即可。
4.出鍋前別忘記加適量鹽哦。晚點加鹽可以防止碘鹽中的碘揮發(fā)。裝盤~開動。
小訣竅
帶皮肉勁道，有嚼勁。去皮五花軟嫩可口。選擇哪種就看你喜歡什么樣的。
紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，屬于熱菜。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達(dá)二三十種。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養(yǎng)價值。
? ? 炒紅燒肉是一道在我國流傳很廣的一到菜肴，一說到紅燒肉很多人會胃口大開，雖然現(xiàn)在大家都說飲食要清淡，可是面對肥瘦相間、入口即化的紅燒肉，很多人還是忍不住大快朵頤，炒紅燒肉在很多飯館大家都能吃到有的人在嘴饞的時候也會在家做這道菜，廈門我們就來看看炒紅燒肉的做法吧。
材料：五花肉500克，草菇老抽30ml，鹽5克，冰糖25克，生姜幾片，桂皮一塊，八角2個，紅棗6只 ;
制作步驟：
1、五花肉清洗干凈，整條放入開水中灼燙30秒 ;
2、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進(jìn)開水鍋中灼燙30秒;再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進(jìn)開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝干水分 ;
3、鍋里放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味 ;
4、加入五花肉一起煸炒 ;
5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃 ;
6、放入冰糖、草菇老抽、鹽 ;
7、翻炒均勻，讓每塊肉都上色 ;
8、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走泡沫 ;
9、加入姜片和紅棗，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘~1小時 ;
10、大火收汁 ;
11、邊收汁邊翻炒 ;
12、直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可 。
炒紅燒肉的做法其實也是很簡單的，不同的地區(qū)不同的人做炒紅燒肉的時候也會有所不同。不過做這道菜，肉的選擇是很關(guān)鍵的，上好的五花肉是此道菜的關(guān)鍵所在，大家在選擇肉的時候最好能用肥瘦相間的三層肉，這樣做出的炒紅燒肉口感會更好哦。
? ? 說都紅燒肉估計很多人都是有著自己美好的味覺回憶的，不管是在南方還是在北方，紅燒肉都是很多家庭都會做的導(dǎo)致傳統(tǒng)肉菜。雖然現(xiàn)在大家都提倡健康飲食，提倡在生活中盡量少食用油膩的食物，可是很多人還是不能抵擋住一碗紅燒肉的誘惑，下面我們就給大家介紹一種傳統(tǒng)紅燒肉的做法。
材料：五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油152克。
做法：
1.先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒。
2.用涼水下鍋。
3.水開后把肉塊兒煮5分鐘。
4.撈出，控凈水份備用。
5.炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。
6.倒入細(xì)砂糖。
7.煸炒糖色。
8.煸炒到微黃色即可。
9.砂糖徹底融開，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃。
10.并開始出油后烹入黃酒。
11.倒入醬油翻炒。
12.炒到黃酒揮發(fā)，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。
13.把肉炒勻后，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。
14.然后，放入蔥段、姜片、香葉。
15.最后放入冰糖。
16.蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。
17.肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。
18.放少許鹽，然后用旺火收汁。
19.湯汁收凈便可出鍋。
20.在收汁的時候，可順便把多余的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。
怎么樣?紅燒肉的做法也不麻煩吧。其實不同的地方做紅燒肉的方式也會有所不同，比如在南方做這道菜的時候就喜歡用醬油來調(diào)色，而在北方就喜歡炒糖來上色。當(dāng)然紅燒肉好不好吃肉的選擇也是很關(guān)鍵的，做這道菜一定要選用上好五花肉哦。
男性朋友平時應(yīng)該都很喜歡吃紅燒肉，但是很多妻子都做不好紅燒肉，其實紅燒肉的做法還是很簡單的，關(guān)鍵是要掌握一些重要的制作步驟，下面我們來學(xué)習(xí)紅燒肉的正宗做法。
一、簡單不膩紅燒肉
材料
五花肉，料酒，姜，醋（1湯匙），老抽，鹽，冰糖
具體份量要看五花肉的重量，如果對味道拿不準(zhǔn)的可以一邊加調(diào)料一邊試一下味那就不怕過咸或過甜了！
做法
1、先把五花肉切麻將大小塊放入水中加料酒、姜泡十五分鐘.
2、把肉拿出洗洗后放入小鍋內(nèi)加水蓋過肉面，最好比肉面高出一點點就好。加入料灑和醋大火煮開，撈出血沫后轉(zhuǎn)中火煮一個鐘。
3、將煮好的五花肉磚轉(zhuǎn)至另一鍋加老抽和少許鹽，最好試一下味（不然就象我煮的偏咸了點）再煮二十分鐘，最后放入冰糖，最好也試一下味，免得偏甜或不夠甜（我的就是不夠甜）因為冰糖溶化得慢又很快會收汁所以一定要掌握好時間，最后大火炒勻收汁確保每塊都能上色.
小訣竅
其實這道菜做起來是很簡單的，而且煮完后的五花肉一點也不膩。
二、美味紅燒肉簡單版
菜譜簡介 成品特色：色澤誘人，肥而不膩。
材料
原料：五花肉500克，蔥姜少許
調(diào)料：老抽10克，生抽20克，冰糖20克，料酒10克
做法
1、肉切塊
2、放冷水煮開，就是焯水
3、然后鍋清洗干凈,重新放油,放蔥姜，爆香蔥姜
4、再放五花肉，炒一分鐘
5、加調(diào)料
6、再倒入沒過肉的水
7、蓋蓋，800w煮一小時或中小火
8、最后十分鐘過來看看，別煮干了，煮至收汁即可
三、簡單的蘇式紅燒肉
材料
五花肉600克，料酒115克，老抽75克，冰糖60克，醋3克，鹽3克，香蔥或香菜少許
做法
1.五花肉切成大小一致的方塊，浸沒在冷水中，再放約100克的料酒，15分鐘后拿出簡單沖洗一遍。
2.將沖好的肉放入鍋中，注入清水，高出肉面約6厘米，放入剩下的料酒，醋，大火燒開后繼續(xù)煮5分鐘，待水面起浮沫時用勺子撇出，然后改小火蓋上鍋蓋燜上1個小時，至少也要燜上1小時哦~
3.一個小時后，將肉和湯水一起倒入砂鍋，加入老抽和鹽，敞開鍋蓋用中火繼續(xù)煮30分鐘，再加冰糖，之后就可以大火收汁了，最后可以撒上香蔥末，或是香菜葉就可以上桌了。
有些人在做紅燒肉的時候，感覺只是紅燒肉會比較單調(diào)，為了增加食材的豐富的口感，也可以放入土豆，這樣就能夠做出紅燒肉，燜土豆，土豆能夠充分融入油脂，吃起來非常的香鮮?？梢栽诩t燒肉八九成熟的時候放入土豆塊，這樣土豆熟了，紅燒肉也就徹底熟了，吃起來非常的香鮮。
簡單紅燒肉燜土豆做法
主料：五花肉500g、馬鈴薯丁(脫水)1個
調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、調(diào)和油適量、白糖適量
1把肉切成一厘米左右的小塊
2.放入水中把血水泡凈后控干
3.蔥姜切絲，蒜切片備用
4.鍋內(nèi)放油，待油熱后放入肉翻炒
5.加入蔥，姜，蒜，大料繼續(xù)翻炒
6.加醬油，白糖繼續(xù)翻炒
7.上色后加一點料酒
8.加湯，開鍋后改小火燜20分鐘
9.放進(jìn)切好的土豆塊再燜15分鐘左右，大火收湯即可
注意事項：
1、用量合適
這個問題也是大家最容易忽視的！紅燒肉也好、紅燒魚也好，每次烹飪的用量必須是不多不少地合適，燉出的東西才夠香。肉彼此借著味道才能更香，所以少了一定不好吃；而一次燒太多了，香味也會出不來。
那么每次燒多少合適呢。按照我們家庭鍋的大小和煤氣火力，無論是肉還是排骨，每次燒
一斤半到兩斤最香，而紅燒魚，一斤半到兩斤的魚大小最合適，大了不入味。
同時需要注意的是，肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一。這樣才能既入味，又不壞了形狀
2、用料正確
無論是紅燒肉、紅燒排骨還是紅燒魚，都要選對食材。比如紅燒肉必須是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢當(dāng)然要肋排，腔骨紅燒就要差很多。
3、徹底煸炒
紅燒最重要的步驟就是先煎再燉，肉要先煸，魚要先煎。這也有竅門，煸肉的時候，要少放油，把肉的油炒出，才能肥而不膩；而煎魚的時候，如果用煎肥肉的油來煎魚，把魚皮煎出薄薄的硬皮后再上色、燉入味，味道會格外香。
5、中間小火
至于燉肉的火力是，兩頭大火中間小火。先把湯煮沸騰，撇去雜質(zhì)，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。一般來說，肉燉1個半到2個小時后就可以收汁了，而魚大約燉20分鐘就可以入味道?？傊?，當(dāng)材料接近酥爛，就可以收汁了。收汁時用急火大約收15分鐘。不過，也要注意點啊，不要把汁都收干了。
很多人都喜歡吃紅燒肉，但是會做的人不一定很多，也不是每個人都會把紅燒肉做的好吃又簡單的，相信家里的孩子還是成年人都會喜歡好吃的紅燒肉，但是家里的主婦不一定會做好吃簡單的紅燒肉。每個人做紅燒肉的方法都是不一樣的，但是基本大致會有相同點的。下面我們可以來學(xué)習(xí)一下，好吃又簡單的紅燒肉的做法。
1、先把五花肉切麻將大小塊放入水中加料酒、姜泡十五分鐘.
2、把肉拿出洗洗后放入小鍋內(nèi)加水蓋過肉面，最好比肉面高出一點點就好。加入料灑和醋大火煮開，撈出血沫后轉(zhuǎn)中火煮一個鐘。
3、將煮好的五花肉磚轉(zhuǎn)至另一鍋加老抽和少許鹽，最好試一下味（不然就象我煮的偏咸了點）再煮二十分鐘，最后放入冰糖，最好也試一下味，免得偏甜或不夠甜（我的就是不夠甜）因為冰糖溶化得慢又很快會收汁所以一定要掌握好時間，最后大火炒勻收汁確保每塊都能上色.
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋里放油（多放點），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調(diào)料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應(yīng)很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。
5、裝盤出鍋。
以上就是紅燒肉的最簡單的做法大全，喜歡吃紅燒肉的朋友可以簡單的學(xué)著做一下，因為這是最簡單的紅燒肉的做法，大家都可以花費很短的時間，作出大家喜歡吃的紅燒肉，真的是不容易的一件事，所以很多喜歡吃紅燒肉的朋友真的可以把這些簡單的做法收藏，這樣想吃的時候就可以找出來看看做一下。
有人在做紅燒肉的時候總是會把方法做的非常復(fù)雜，紅燒肉一做就是幾個小時，做出來以后只能吃幾口，這樣的紅燒肉確實是很浪費時間的，所以大家可以學(xué)習(xí)一下簡單的紅燒肉做法，需要準(zhǔn)備一些五花肉和料酒，因為做紅燒肉的時候最好是不要準(zhǔn)備瘦肉。
材料
五花肉，料酒，姜，醋（1湯匙），老抽，鹽，冰糖
具體份量要看五花肉的重量，如果對味道拿不準(zhǔn)的可以一邊加調(diào)料一邊試一下味那就不怕過咸或過甜了！
做法
1、先把五花肉切麻將大小塊放入水中加料酒、姜泡十五分鐘.
2、把肉拿出洗洗后放入小鍋內(nèi)加水蓋過肉面，最好比肉面高出一點點就好。加入料灑和醋大火煮開，撈出血沫后轉(zhuǎn)中火煮一個鐘。
3、將煮好的五花肉磚轉(zhuǎn)至另一鍋加老抽和少許鹽，最好試一下味，再煮二十分鐘，最后放入冰糖，最好也試一下味，免得偏甜或不夠甜，因為冰糖溶化得慢又很快會收汁所以一定要掌握好時間，最后大火炒勻收汁確保每塊都能上色.
小訣竅
其實這道菜做起來是很簡單的，而且煮完后的五花肉一點也不膩。
家常紅燒肉
原料：五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角(也稱大料)3顆 、姜5片、蔥一段
調(diào)料：老抽2湯匙(30ml) 鹽1茶匙(5克)冰糖6顆
做法：
1、五花肉切成2厘米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。
2、平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發(fā)黃，即可翻面繼續(xù)用小火煎。
3、煎到五花肉兩面變黃時，加入老抽翻炒均勻。
4、五花肉顏色變得黑紅時，加入蔥、姜，冰糖，倒入開水，沒過材料的表面即可。
5、加入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然后加蓋，改成小火燉40分鐘，最后放入鹽，調(diào)成大火將湯汁收干即可。
紅燒肉燉土豆
材料：五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒
做法：
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完后，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細(xì)血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
2、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進(jìn)去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
3、然后準(zhǔn)備熱的高湯(沒有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香葉等，我用的是現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包)，把炒鍋里的肉轉(zhuǎn)至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后蓋上蓋子小火一直燉1個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。(檢驗肉爛的標(biāo)準(zhǔn)，筷子一戳，輕易叉進(jìn)肉里，說明肉爛了)最后放鹽等調(diào)料，把湯汁收至粘稠即可。
板栗紅燒肉
材料：五花肉，板栗，油，冰糖，老抽，八角，鹽
做法：
1、五花肉切小塊，板栗是速凍的，只要解凍就好了。
2、鍋里放一點油，中小火，放冰糖，把冰糖炒化，出現(xiàn)琥珀色。
3、就把五花肉下鍋，一直翻炒翻炒翻炒，到肉均勻的裹上了糖色，有一點焦糖色的時候，再放些老抽，繼續(xù)炒，再放兩顆八角，炒到醬色濃郁。
4、加開水，中火咕嘟半個小時，把板栗放進(jìn)鍋中，翻勻，繼續(xù)再咕嘟半個小時，到湯汁變少。
5、收濃稠的時候，放適量鹽，調(diào)味，就可以啦!就這一個菜，都能吃兩碗飯啊!
山楂紅燒肉
材料：五花肉，干山楂，蔥，姜，蒜，鹽，白糖，料酒，醬油，花椒，大料，桂皮
做法：
1.將五花肉放入冷水中，慢慢加熱沸騰后，撈出備用，干山楂用冷水浸泡5分鐘，去除浮土洗凈，切塊
2.坐鍋點火倒油，放入蔥、姜、蒜、大料、桂皮煸炒出香味放五花肉，然后加醬油、料酒、白糖、鹽調(diào)味，翻炒均勻
3.在鍋中沖入適量開水，加入山楂片，加蓋小火煮40-60分鐘。最后肉軟爛后大火收汁。
可樂紅燒肉
材料：五花肉750克、姜片15克、可樂180克、黃酒100克、冰糖6粒、老抽1大匙、生抽2大匙、八角1粒、香葉1片
做法：
1、五花肉洗凈切成小方塊，冷水下鍋，煮出浮沫;
2、飛水后的肉用溫水沖凈瀝干;
3、鍋入少許油，熱后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色;
4、調(diào)入老抽，翻炒均勻后關(guān)火;
5、砂鍋內(nèi)分別倒入可樂和黃酒，燒開;
6、煸好的五花肉盛入砂鍋中，調(diào)入生抽，放入冰糖、姜片、八角、香葉，再倒入沒過材料的熱水(約210克)，大火燒開;
7、水開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，慢慢煲至五花肉熟透，大約50-60分鐘。最后大火收汁即可。
腐乳紅燒肉
材料：五花肉，腐乳3塊
做法：
1、豬肉洗凈，切成小塊.鍋中放少許油，油其七成熱，放姜片，倒入肉塊煸炒。大火煸個，3，4分鐘鐘，把肥肉的油煸出來才好吃。
2、然后加入醬油，料酒繼續(xù)煸炒下。
3、3塊腐乳，加點腐乳汁將腐乳搗碎，加些白糖和白酒攪拌均。
4、倒入調(diào)好的腐乳，加水淹沒肉就行了，大火燒開后轉(zhuǎn)小火
5、小火大概燒30分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點雞精就可以出鍋了。
紅燒肉一般的都是指的紅燒豬肉，老百姓習(xí)慣叫紅燒肉，很多人都喜歡吃紅燒肉，大家都知道偉人毛澤東特喜歡吃紅燒肉。用來做紅燒肉的肉很有講究，最好是選用豬的五花肉，大家在買肉的時候可以看一下，紅白相間五層才是五花肉，五花肉做出的紅燒肉肥而不膩，對增強體質(zhì)很有好處。
紅燒肉是一道家常菜，這道菜有一定的技術(shù)含量，對于不經(jīng)常下廚的人來說不容易做好，燉老了嚼不動，燒的時間短了不熟。這就需要學(xué)習(xí)紅燒肉的做法，我們來看一下具體的做法喲。
一、 豬肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20 克，糖15克。
制作
1、豬肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用;
2、油燒熱后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過豬肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
二、陳皮版：
原料： 豬肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作： 1、豬肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、最后加入豬肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。
這道紅燒肉外酥里嫩，咬一口唇齒流香。用紅燒肉招待客人，主婦臉上有面子。紅燒肉用的是五花肉，所以這道菜口感好、細(xì)膩、香味純正。豬肉是一種可以經(jīng)常吃的肉，對人體有很多的好處，建議大家多吃一點。特別是需要補養(yǎng)的人群。
餓了嗎?每當(dāng)?shù)搅孙堻c的時候，大家的肚子肯定已經(jīng)在“咕咕”直叫了吧，這時候要是有一碗噴香的紅燒肉真的是比做神仙都要值得了。多數(shù)人會感覺飯店中做出來的菜肴會比較不衛(wèi)生，所以還是想要自己能夠在家中做好這道紅燒肉。那么家長紅燒肉的簡單做法都有哪些呢?
做法一
紅燒肉的做法
流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮5分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。
流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，醬油分次滴入鍋中染色。當(dāng)肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
做法二
1.將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜1--1.5小時即成。
怎么樣這道紅燒肉的家常做法簡單嗎?如果還是擔(dān)心在外邊吃會不衛(wèi)生，那么將準(zhǔn)備好食材到自己的廚房中做吧，自信一點，肯定會有不錯的效果，你會得到一碗噴噴香的家常紅燒肉，也會讓你的家人忍不住要吞掉舌頭的，繼續(xù)加油吧!
小孩子正是長身體的季節(jié)，這個時候呢，孩子的身體發(fā)育最為關(guān)鍵，很多的家長們都想讓孩子吃的能夠好一點，可是孩子非常的喜歡吃紅燒肉又擔(dān)心紅燒肉的做法會不會不衛(wèi)生不安全，現(xiàn)在每個家里都對于做飯的也是一知半解，所以說呢，我們來了解一下關(guān)于最簡單的紅燒肉做法是怎樣？
多種紅燒肉的做法：
做紅燒肉說簡單也簡單，說復(fù)雜也復(fù)雜，最初是跟一個師姐學(xué)習(xí)的做法，最關(guān)鍵的一點便是炒糖色，幾經(jīng)失敗才算有點感覺，但終究技術(shù)不穩(wěn)定，現(xiàn)在師姐已經(jīng)去了同濟(jì)做后，學(xué)業(yè)繁忙，便也不好前去打擾，后來聽一位朋友說其實正宗的紅燒肉不用炒糖色的，只用醬油、料酒、糖便可，正如武俠中的極致武功，反而最最簡單的招式，繁文縟節(jié)是一概沒有的。所以嘗試了一下簡單到極致的紅燒肉做法。
上好五花肉，沸水焯去污物，切麻將塊大小，如冷水鍋內(nèi)，切記水需沒過肉塊，大火燒滾，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入醬油，再滾后，放入白糖（其實紅糖白糖冰糖皆可，看個人材料方便），改小火慢慢熬制，此時需注意翻動，防止粘鍋，至湯汁粘稠即可，至此簡單至極的紅燒肉便告完成。附上上周末做的一份，以饗諸位，哈哈。
獨門紅燒肉
想不到有那么多人擅長紅燒肉。這道菜既解饞又下飯，更是我的本樓菜。 我的紅燒肉是向我母親學(xué)的，她老人家是川菜圣手，紅燒肉也與眾不同：
1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一 大塊）切成的姜片進(jìn)去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩！）、丁香四、五枚。
4. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿卜塊。 5. 水收干后起鍋。 紅燒肉我一、兩個月必做一次，做成后姜比肉好吃。 不對，是比肉還好吃。 :-)
家傳紅燒肉
沒在別處吃過這樣作法, 小試廚刀, 朋友們都說好吃, 在此公布一下作法 五花肉一磅, 切成二三厘米見方的小塊, 再兩面各切幾刀(為了進(jìn)味, 若懶可省), 用好醬油(國內(nèi)時不分生老抽, 在這兒我都是混著用), 加入糖, 蔥花配成汁, 把肉放入喂上兩個小時(最好時不時地翻一下). 燒半鍋油, 待熱將肉塊一一放入炸約半分鐘, 取出. 燒小半鍋水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水開加肉加入小火煨一個小時即成. 特點: 肉香味十足且非常酥松. 關(guān)鍵: 蔥要多加, 炸要到位(千萬別一氣把肉都倒進(jìn)去, 那就成炒肉了) 缺點: 炸肉時煙很大, 沒有強力抽油煙機會經(jīng)久不散.
其實對于做紅燒肉看似非常的復(fù)雜，其實呢，非常的簡單只需要搭配幾種佐料，就可以做出好吃美味的紅燒肉，自己做的紅燒肉不僅僅是好吃，而且有成就感，對于補充身體和滋補身體有著非常大的功效。
紅燒肉的做法，多種多樣，紅燒肉可以用來炒菜，他還可以做成紅燒肉丸子，另外做一份紅燒肉面也是不錯的選擇。紅燒肉有非常高的營養(yǎng)價值，紅燒肉肥而不膩，香美可口，口味宜人。對于過于肥胖的人就不適合吃太多紅燒肉啦，下面我就來介紹一下紅燒肉面的具體做法和步驟。
1. 紅燒肉：先炒糖色：熱鍋熱油，加入一勺紅糖，小火，用鍋鏟不停攪散，直到紅糖漿呈細(xì)膩的小泡泡狀(如右邊第二幅圖所示)，迅速把切塊后的豬肉倒入鍋中翻炒。
2. 火開大，肉塊上糖色后，把姜、蒜、干紅椒、干花椒、八角、桂皮、香葉倒入鍋中翻炒，加入料酒烹香，加鹽、少許老抽繼續(xù)翻炒。
3. 肉塊炒至表面有一些焦黃時，倒入清水沒過肉。(因為還要做面條的濃湯，所以水可以多加一些，最后不需要收干。)
4. 蓋上鍋蓋，水開后轉(zhuǎn)文火燜40分鐘左右。不要收干湯汁，保留一些做面條湯底
5. 面條：按照2.5杯高筋面粉(bread flour)，1杯水，1個全蛋，1小匙鹽的比例，把面揉勻，用濕毛巾蓋好，餳20-30分鐘。這個比例是嘗試過多次后得出來最勁道的手搟面比例!哈哈
6. 稍稍搟薄后，用面條機壓成面片，再切成寬面條。
7. 座水，水沸后下入面條，燒開后再倒一杯冷水，再次沸騰后即可盛入碗中。
紅燒肉面是非常好吃的一種面，它的主要特色就在紅燒肉上，因為紅燒肉的制作方法，并不簡單，所以，紅燒肉面做出來肯定非常好吃。紅燒肉含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)能夠補氣養(yǎng)血改善人們的貧血狀況，對人的身體有益，希望你可以來嘗試一下。
紅燒肉是很多人喜愛吃的，這類食物常吃，對身體沒有任何影響，不過在吃紅燒肉，也是要適量進(jìn)行，過多的吃紅燒肉的話，也是會引發(fā)身體肥胖，紅燒肉含有的熱量、脂肪過多，因此不能過多選擇，那紅僥肉做法如何呢，制作這樣佳肴也不是很難，在家里都是能夠很輕松制作出來。
紅燒肉做法：
材料
主料：五花豬肉(什么是五花豬肉?就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數(shù)越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否則做不出好吃的紅燒肉!)，
調(diào)料：鹽，糖(最好是冰糖末)，蔥段，姜片，料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味)
做法
1.肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。
2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌，你會發(fā)現(xiàn)開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然后象黃糖，然后象紅塘然后象……沒有然后了!趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續(xù)攪拌!糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續(xù)攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3.現(xiàn)在加水吧!末過肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開，改小火煮半個小時。
4.現(xiàn)在可以往肉里加鹽了。(請注意這一步，只有當(dāng)肉煮到6成熟時才加鹽!原因有兩個：1.早加鹽會使蛋白質(zhì)收縮，肉不容易煮爛2.你家用的什么鹽?什么鹽……?笨!碘鹽嘛!碘一加熱會怎樣?不知道?回去翻翻初中化學(xué)!)
5.再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現(xiàn)在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。
在對紅僥肉做法認(rèn)識后，制作紅僥肉的時候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，不過對這樣食物制作數(shù)量上，每次都是不要過多進(jìn)行，紅燒肉制作太多，隔夜后在吃，它的味道也是會改變，對身體也是沒有太多幫助的。
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