淺談炒肉絲的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變人種，你沒有健康，只能是空談。”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“淺談炒肉絲的家常做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
肉食我們餐桌上絕對不能缺少的一種食物，肉食是補充身體蛋白質的最佳食物，人體的肌肉需要肉食中的氨基酸和激素來進行生長，因此，吃肉是一種補充身體行為，人類的肉食比較多，幾乎涵蓋了所有的生物，在中國豬肉是主要的肉食來源，對于豬肉的烹飪非常的拿手，下面就來看看炒肉絲的家常做法講解吧。
炒肉絲，老百姓餐桌上最常見的家常小菜之一，烹制簡單，又味道鮮美，但因制作方式不同不能固定的將其歸類為某一菜系。
準備：
1、尖椒洗凈，去蒂去子，切成8厘米左右長的斜絲。
2、肉絲用淀粉、1小勺油、醬油抓好。
快炒：
1、油燒熱，轉中火，放入姜絲和肉絲炒熟。
2、放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻后馬上放入鹽和味精，關火拌勻。
烹飪提示：
尖椒如果久炒，熟軟后，辣味會揮發(fā)。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點。喜歡不辣又脆的可快炒時烹入一點醋，加點糖。
家庭炒肉絲常常不如館子滑嫩，這里面有小學問。
一、要保持肉絲的水分，較干的肉絲，最好先用水泡一泡。
二、要給肉絲上點漿，抓勻掛均。
三、上好漿的肉絲先用沸水氽熟后，再烹炒。
從以上的講解來看，炒肉絲的家常做法是比較簡單的，一般的人們都喜歡用肉食在補充身體的營養(yǎng)，肉食也確實是一中比蔬菜更加美味的食物，人們對于肉食的喜愛程度非常的高，但是由于肉食的營養(yǎng)有限，人們應該講肉食和蔬菜搭配起來最好。
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大白菜炒肉絲這種食物的家常做法是比較簡單的，主要是將大白菜跟肉絲放在一起炒就可以了，只需要避免瘦肉變老就可以了。大白肉炒肉絲最主要是瘦肉可以加入一點生粉，這是可以預防肉絲變老的，而大白菜是比較偏甜的，需要先炒熟在加入肉絲，最后加入鹽等調料就可以食用了。
大白菜炒肉怎么炒
一、大白菜炒肉的做法一
1、食材主料：大白菜300g、輔料：油適量、鹽適量、豬肉適量、蔥適量
2、準備白菜洗凈切塊，肉切片，加適量的料酒、生抽和淀粉上漿，鍋熱放油，油熱將肉放入，翻炒加蔥熗鍋。
3、將白菜放入翻炒，放適量的醬油翻炒，加適量的鹽翻炒，炒熟盛盤。
二、大白菜炒肉的做法二
1、用料：白菜600g、調料：食鹽適量、醬油適量、調和油適量
2、白菜洗好切好備用，精肉化凍，清水沖，青辣椒切好備用
3、熱鍋放油，小火，炒肉，快熟時倒入少許醬油，鹽入味，盛出重新熱鍋放油，油微熱，倒入青辣椒干煸，倒入白菜
4、剛白菜快熟的時候，把煸好的肉倒入，放醬油適量，一起翻炒，裝盤出鍋
三、白菜炒肉片
1、主料：白菜350克，輔料：瘦豬肉50克，鮮香菇50克，調料：料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，大蔥8克，姜8克，八角8克，胡麻油15克，花生油40克，豌豆淀粉5克
2、將白菜洗凈，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下?lián)瞥觯稕觯瑸r凈水。
3、將豬肉洗凈切成薄片;香菇(水發(fā))洗凈片成小片;蔥、姜、蒜均切成米粒大小。
4、鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻，烹入醋，加味精，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
四、白菜炒肉絲
1、主料：白菜250克，輔料：瘦豬肉75克，香菜15克，調料：甜面醬15克，鹽2克，味精2克，白砂糖2克，大蔥10克，姜5克，花生油40克
2、將白菜心洗凈瀝干水，順長切成4厘米長的段，再切成0.3厘米粗的絲。
3、豬洗凈切成與白菜心同樣粗細的絲;香菜洗凈切段;蔥姜洗凈切絲。
4、鍋內加油燒熱，放入肉絲煸炒至斷生，加入蔥絲、姜絲、甜面醬炒開，放入白菜絲煸炒，加入精鹽、白糖炒至白菜絲熟軟，加入味精、香菜段炒勻，出鍋裝盤即成。
五、小訣竅
食物相克：香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
大白菜炒肉其實算是比較基本和簡單的一道菜了。食材在食材上容易得到，處理起來也并不困難。大白菜炒肉怎么炒我在上文之中提到了很多種方法。年輕人朋友們可以好好看看?？偟蒙晕W著點以備不時之需，趁現在學會了還能給爸爸媽媽露一手呢。
相信大家對于蘑菇炒肉絲這道菜肴肯定是非常熟悉的吧，蘑菇炒肉絲是我們常見的一道家常菜，蘑菇炒肉絲不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯的，所以蘑菇炒肉絲很受大家的喜愛，蘑菇炒肉絲的做法其實非常的簡單，我們只需要幾個步驟就可以自制出蘑菇炒肉絲來，下文我們給大家介紹一下蘑菇炒肉絲的家常做法。
豬肉。蘑菇。淀粉。蔥。鹽。雞精。食用油。
做法:
1。肉切絲，蘑菇洗凈切成片。瀝干水，備用。
2。油鍋加熱，放入事先切好的生豬肉絲。此時也可放小量的蔥花爆出香味。
3。待豬肉七八成熟時，加入洗好瀝干的蘑菇片，加鹽、雞精翻炒，并加蓋輕火三分鐘。
4。加入蔥花，稍作翻炒，即可出鍋。
小訣竅:
肉片可以事先用水淀粉攪拌，這樣炒出來的肉比較鮮嫩。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是蘑菇炒肉絲了，我們知道蘑菇炒肉絲不但賣相很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃蘑菇炒肉絲有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了蘑菇炒肉絲的家常做法。
肉絲炒芹菜是我們大家都非常熟悉的一道家常菜，肉絲炒芹菜不但外形很好看而且吃起來味道也是很豐富的，肉絲炒芹菜含有豐富的營養(yǎng)，經常吃肉絲炒芹菜可以起到提高人體免疫力和降低血壓等效用，常吃肉絲炒芹菜還可以起到促進消化等好處，下文我們就來給大家介紹一下肉絲炒芹菜的家常做法。
1.芹菜洗凈后，平放在案板上，按照上面的方法，將芹菜拍松散
2.將芹菜拍松后切成寸段，香干切片，姜切絲，肉切絲后，用料酒;生抽抓勻備用
3.將肉絲滑油后，盛出備用
4.鍋放油，爆香姜絲后，放入香干煸香，再放入芹菜后，關小火，立即調入鹽，雞精，胡椒粉，生抽
5.火爆炒后放入肉絲，出鍋前，淋入香油即可
烹飪技巧
拍芹菜的好處：芹菜在切段之前，要用菜刀的側面，將芹菜拍松，要拍出傘花，使芹菜的香氣釋放出來，同時芹菜也好入味，入鍋后在爆炒就可以了!
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是肉絲炒芹菜了，我們知道肉絲炒芹菜不但好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，上文為我們詳細介紹了肉絲炒芹菜的家常做法了。
清炒肉絲是一道比較常見的家常菜，也是很多人都喜歡吃的食物。清炒肉絲的食療價值是比較高的，也能夠為人體補充多種類型的營養(yǎng)物質，正因此，清炒肉絲才受到了很多人的歡迎。那么，在烹飪清炒肉絲的時候，有哪些方法和技巧呢？下面，就為大家介紹一下相關方面的知識！
一、食物特色
一道普通的家常菜，以羊肉為主料，竹筍和雞蛋為輔料。是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。
二、制作工藝
1.羊肉切成細絲，竹筍也切成細絲，淀粉用水泡上，蔥切成長3.3厘米、寬0.33厘米的細條(即直蔥)，姜去皮切成極細的細末，蒜去皮用刀拍了剁成末。
2. 肉絲加雞蛋清、水淀粉漿好備用。
3.把大炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油燒到六成熱時，將肉絲放入，用鐵筷子打散，然后倒在漏勺內，再將炒勺放在火上，放入蔥條、肉絲、竹筍絲、精鹽、味精、料酒、姜末、蒜末，將勺顛翻幾下，放明油即成。
三、食譜營養(yǎng)
羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。
竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
相信大家對于青椒肯定不會陌生吧，青椒是我們常見的一種食材，青椒不但外形好看而且吃起來味道也是很不錯的，青椒含有豐富的維生素特別是維生素C，此外青椒里面還含有多種我們人體需要的礦物質，經常吃青椒可以起到防癌抗癌和促進消化等作用，下文我們就采用青椒搭配上瘦肉來做成青椒炒肉絲。
1準備好食材
2豬肉洗干凈，將肉切成筷子粗細，3公分左右的細絲
3肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘。
4腌制肉絲的同時，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。
5炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香
6先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油
7再倒入瘦肉絲快速翻炒
8加入白糖和少量的生抽
9肉絲變色后，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒
10青椒斷生變色后，加入雞精，最后倒入水淀粉勾芡，關火裝盤。
11大功告成，可以吃了哦，很美味的!
注意事項
全程大火爆炒，炒肉絲和放青椒的速度要快。
加入白糖，即可以使肉絲更嫩味道更佳，也可以使成品色澤鮮亮。
腌制肉絲的時候，已經放入調味料，所以在后期炒的時候，鹽的量要控制。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是青椒了，我們知道青椒不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經常吃青椒有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了青椒炒肉絲的做法。
相信大家對于芹菜肯定是非常熟悉的吧，芹菜是我們常見的一種蔬菜，芹菜不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，芹菜里面含有豐富的維生素和膳食纖維，經常吃芹菜可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，芹菜有降低血壓和預防動脈硬化等效用，常吃芹菜還可以起到促進消化的好處呢，下文我們給大家介紹一下芹菜炒肉絲的家常做法。
芹菜具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用，它還能促進胃液分泌，增加食欲特別是老年人，由于身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便。
1.食材：芹菜、豬肉
2.肉切成略粗一點的絲
3.芹菜去葉洗凈，切成段
4.鍋里放入水燒開
5.芹菜用開水焯一下，撈出用涼水過涼
6.撈出瀝干水分
7.鍋燒熱，放入油，放入蒜，炸出香味
8.放入肉翻炒用大火至變色
9.放入芹菜翻炒片刻，放入鹽、味素
10.繼續(xù)翻炒至芹菜軟脆即可
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是芹菜了，我們知道芹菜不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃芹菜可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們詳細介紹了芹菜炒肉絲的家常做法。
胡蘿卜是很多人喜愛選擇，吃胡蘿卜對身體健康沒有任何影響，不過在吃這類蔬菜的時候，要注意對它制作要有方法，很多人對它制作都是比較隨意，這樣制作出來的胡蘿卜不是很好吃，而且它的營養(yǎng)元素也是會改變的，那胡蘿卜炒肉絲的做法是不錯之選，制作起來比較簡單。
胡蘿卜炒肉絲的做法：
材料
胡蘿卜，圓白菜，豬肉，鹽，雞精，料酒
做法
1、胡蘿卜、圓白菜洗干凈切成絲。
2、豬肉切成絲，放半勺料酒、半勺鹽抓勻，腌10分鐘。
3、熱鍋入油，放入肉絲翻炒至變色。
4、放入胡蘿卜絲、圓白菜絲，加半勺鹽，翻炒3-4分鐘。
5、最后加半勺雞精炒均勻即可出鍋。
小貼士：
胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，可以起到一個清除人體中血液血液和腸道的自由基，可以達到一個防治心血管疾病的作用，同時胡蘿卜還含有豐富的降糖物質，如槲皮素，山奈酚這兩種元素就可以起到一個增加冠狀動脈血流量的作用，對降低血脂有著很大的幫助，可以說是最適合糖尿病患者日常食用的食物了，當然了因為其還可以促進腎上腺素的合成，因此對于冠心病，高血壓患者來說，日常常吃胡蘿卜的話，就可以起到一個保護心血管健康的作用。
在對胡蘿卜炒肉絲的做法認識后，制作胡蘿卜炒肉絲的時候，完全可以根據以上方式進行，但是要注意對胡蘿卜炒肉絲制作過程中，對火候要掌握好，它的火候不能過大，而且胡蘿卜制作時間稍微長些，這樣吃的時候才會更加容易消化。
蒜苔炒肉絲是很常見的佳肴，對這樣佳肴在選擇上，都是可以放心進行，蒜苔炒肉絲味道獨特，吃的時候對身體也沒有影響，不過要注意，對蒜苔炒肉絲制作的時候，在對它制作步驟上，一定要進行認識，很多人對蒜苔炒肉絲制作流程不是很清楚，那蒜苔炒肉絲的做法如何呢?
蒜苔炒肉絲的做法：
材料
主料：蒜苔200克，瘦豬肉200克，
調料：植物油20克，香油3克，醬油35克，料酒10克，甜面醬5克，豌豆淀粉10克，大蔥5克
做法
1.將淀粉加水適量調勻成水淀粉;
2.蔥去皮洗凈，切成末，備用;
3.將瘦豬肉切成6厘米長的絲;
4.蒜苔擇去老莖，洗凈，切成3厘米的長段，用開水燙一下，撈出控凈水分;
5.將油放入炒鍋內，上火燒熱，后放入肉絲煸炒變色，下入蔥末、甜面醬、蒜苔攪炒均勻;
6.烹入料酒、醬油，加水少許，開鍋后用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。
小訣竅
健康提示：
蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多種維生素和一些礦物質，含維生素C較為豐富，還含有纖維素，有利于增加腸蠕動，和豬肉
在對蒜苔炒肉絲的做法認識后，制作蒜苔炒肉絲的時候，完全可以根據以上方法進行，不過對蒜苔炒肉絲制作數量中，需要注意火候都是要掌握好的，蒜苔炒肉絲制作時候火候過大，會讓它的口感改變，吃的時候也不會很好吃。
蔬菜是必不可少的一種食物，在我們的生活中是具有非常重要地位的，不吃蔬菜的人是很難有一個健康的身體，因此，蔬菜是補充身體元素必不可少的一種食物，而且多吃蔬菜有利于加強身體的健康，人們對于蔬菜的烹飪方法也是比較在行的，下面就來看看炒蔬菜的做法講解吧。
1.選擇新鮮水靈靈的、支楞楞的小青菜，我今天做的是小油菜，先將菜擇去老葉、洗凈、用手掰成小塊；（青菜盡量用手掰而不用刀切，可以減少維生素的流失還能更入味）
2.準備好蔥花姜末備用、干辣椒三四根剪成小圈備用、小海米（最好是那種最小的那種，炒青菜味道最好）用水浸泡10分鐘；
3.起油鍋，鍋里最好加入橄欖油，小火煸香姜末、干辣椒、蔥花，再放入小海米同樣用小火炒出香味；
4.將火開大倒入青菜迅速翻炒，加入少許鹽調味；
5.翻炒五秒鐘加少許白胡椒粉提味，拌勻迅速出鍋裝盤。
烹飪技巧
1、多加點蒜泥。蒜泥煸炒出香味后味道馬上會融合進蔬菜中，裹上濃郁蒜香的蔬菜味道就是好。
2、加入少量肉糜。把肉剁成肉泥后加鹽和料酒，然后先放蔬菜后放肉泥炒，蔬菜粘上了肉香，不好吃也難。
從以上的講解來看，炒蔬菜的做法是比較簡單的，一般的蔬菜就是清炒就夠了，因為蔬菜的味道保持原味更加的符合身體健康，而且蔬菜中的營養(yǎng)物質比較脆弱長時間的高溫容易破壞營養(yǎng)成分。希望人們在飲食習慣中提高蔬菜的分量。
面條是中國大部分人們的早餐選擇，人們習慣的早餐飲食文化，那么如何做好一碗好吃的面條呢，美好的一天從早餐開始，雖然面條在我們的生活中很普通，但是做好吃的面條還是需要要功夫的，關于酸辣面的家常做法，可以從以下的制作中找靈感，每一天嘗試做做不一樣的感覺，帶來不一樣的收獲。
主料 ?1塊錢的面條 (適量) 洋蔥 (半塊) 油菜 (適量) 干辣椒 (少許)
調料 ?蒜苗切絲 (適量) 雞蛋 (適量) 醋 (適量) 煙 (適量) 花椒油 (適量) 醬油 (適量) 花椒粉 (適量)
廚具 煮鍋、炒鍋
做法：1. 開始準備切菜。
? ? ?2. 洋蔥切小條蒜苗切絲。干辣椒
? ? ?3. 開始煮面條了。
? ? ? ?4. 鍋內放油。先將油菜洋蔥干辣椒放鍋里翻炒。在加點醋。少倒點水。煎后。放鹽花椒油醬油在加水。
? ? ? ?5. 將面條放入碗中，做好的湯澆在面條上。放上一個荷包蛋。即可。
小竅門：
洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡，辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用，能刺激胃、腸及消化，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥。
? 俗話說，吃的飽玩的好，每天清晨來一碗充滿能量的酸辣面，就是動力的開始，再搭配一個雞蛋，或者，是煎炸的荷包蛋，加上新鮮綠色的蔬菜。普通的家常菜也可以變得美味好吃，學習酸辣面的家常做法，從細節(jié)改變生活質量。
綠豆芽是很常見的食材，對這類食材制作，不能隨意的進行，制作綠豆芽要選擇簡單方法，這樣使得它營養(yǎng)元素不會流失，綠豆芽含有的水分和維生素c較多，吃這樣蔬菜對身體幫助較多，而且常吃對身體沒有任何影響，那綠豆芽炒肉絲的做法如何呢，這樣的佳肴制作也不是很難。
綠豆芽炒肉絲的做法：
做法一
材料
主料：綠豆芽200克，瘦豬肉150克，
輔料：粉絲50克，
調料：料酒10克，鹽4克，味精2克，白砂糖2克，醋1克，大蔥10克，白皮大蒜10克，姜10克，花生油50克，豌豆淀粉5克
做法
1.將綠豆芽掐去兩頭，洗凈，瀝干水;
2.細粉絲用溫水泡透，瀝凈水;
3.豬肉洗凈，切成細絲，用濕淀粉10克(淀粉6克加水)抓勻上漿;
4.鍋內加油燒熱，放入肉絲滑炒至熱;
5.放入蔥(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末、料酒、白糖炒勻;
6.放入綠豆芽、粉絲用旺火翻炒，撇入精鹽、味精、醋炒勻，出鍋裝盤即成。
做法二
材料
綠豆芽。瘦肉。蔥。食用油。料酒。白砂糖。鹽。雞精。醬油。
做法
1。將綠豆芽摘去根，洗凈，控去水分備用。把豬肉切成絲備用。
2。鍋內放油燒熱，下入肉絲煸炒，放入醬油、料酒、白砂糖翻炒均勻。待肉絲微卷，即可盛出。另外將部分蔥花爆香。
3。另起鍋，鍋內放油燒熱，先放入鹽，隨即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時，將肉絲倒入，炒到豆芽熟了，加入蔥花即可出鍋。
在對綠豆芽炒肉絲的做法認識后，制作綠豆芽炒肉絲的時候，要注意對它制作時間和火候要注意，綠豆芽制作時間太長，會影響到他的口感，而且肉也不會很好吃，因此制作綠豆芽炒肉絲的時候，這點是一定要注意的。
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