紅燒排骨作法有哪些
夏季養(yǎng)生有哪些。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《紅燒排骨作法有哪些》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
排骨可謂是美味中的美味兒，一道好的排骨菜，在我們享受佳肴的同時(shí)，還能夠從眾汲取到不少的營(yíng)養(yǎng)。因此，不學(xué)會(huì)幾種排骨的做法，簡(jiǎn)直是太可惜了。而紅燒排骨作法屬于比較簡(jiǎn)單的那種，只要按照步驟來(lái)，還是可以親手制作出屬于自己的排骨菜的。那么，紅燒排骨作法有哪些?
紅燒排骨做法一：
原料：肋排或小排
配料：生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開(kāi)水
做法：鍋里放合適的菜油，加熱后生姜蔥放入炒香，然后把肋排入入鍋內(nèi)翻炒，等肉變色發(fā)白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒(méi)肋排的開(kāi)水，大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右?？蠢吲乓呀?jīng)燒爛后，視咸淡加入適當(dāng)?shù)柠}，然后改大火收汁。
最后一道美味的紅燒排骨就做成了。
如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋，糖需要多放一些。
紅燒排骨做法二：
紅燒排骨的原料：
排骨， 姜， 蔥， 香料(八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉)， 花椒(少許)， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油(老抽)
紅燒排骨做法：
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右)
鍋內(nèi)倒油， 待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，小火慢慢把糖炒化。待糖水開(kāi)始變成棕紅色，且開(kāi)始冒棕紅色的泡沫時(shí)，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精起鍋即成。
紅燒排骨的做法
原料:
排骨, 姜, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)
做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右)
2、鍋內(nèi)倒油, 待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開(kāi)始變成棕紅色, 且開(kāi)始冒棕紅色的泡沫時(shí), 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結(jié), 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時(shí), 加入味精起鍋即成.
3、先準(zhǔn)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨(我覺(jué)得全瘦的沒(méi)這好吃)，想吃多少就準(zhǔn)備多少，可叫賣(mài)肉師傅替你剁好;
4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時(shí)間充足的話可用電飯堡煮;
5、撈出排骨(湯備用)，瀝干后放入油鍋(不要太多油了，因?yàn)檎ㄅ殴沁€會(huì)出油的)翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時(shí)
上面就是對(duì)紅燒排骨作法有哪些的介紹，希望對(duì)大家的認(rèn)識(shí)有幫助。其實(shí)，紅燒排骨作法并不難，關(guān)鍵是度的掌握，可以多放一些大料增加一下整道菜的口味兒。另外，排骨要燉的時(shí)間長(zhǎng)一些，保證肉質(zhì)松嫩，這樣更加有口感，趕快進(jìn)行嘗試一下吧。
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牛排骨中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和氨基酸，適量食用之后能提高人體免疫力，另外還有補(bǔ)血的功效，因此紅燒牛排骨這道菜受到了諸多人的喜愛(ài)。紅燒牛排骨的做法并不復(fù)雜，大概40分鐘左右就可以食用了。
一、紅燒牛排骨的做法
1.牛排剁成塊洗凈
2.準(zhǔn)備配料蔥切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下，干辣椒適量
3.鍋內(nèi)放水燒開(kāi)把排骨倒進(jìn)去焯一下
4.鍋內(nèi)放油炸花椒和大回，然后撈出來(lái)倒掉
5.在熱油里放入姜和辣椒
6.倒入焯過(guò)水的排骨翻炒
7.炒一會(huì)之后放醬油上色，放料酒去腥味，繼續(xù)翻炒
8.等炒的沒(méi)水分了，就倒入開(kāi)水開(kāi)始燉，這時(shí)可以把鹽和糖放入好入味。因?yàn)榕Ｈ獠惶脽鯛€，可以把燒開(kāi)的排骨和湯一同倒入高壓鍋里，放上蔥和自己配的調(diào)料，燜30分鐘
9.燜好后里面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下就行了
二、牛排骨的功效與作用
1、牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
三、牛排骨的食用禁忌
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
四、牛排骨的適合體質(zhì)
適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
魚(yú)香茄子是一道傳統(tǒng)的四川菜，色香味俱全，魚(yú)香味特別濃厚，它當(dāng)中需要加入很多食材來(lái)讓魚(yú)的味道更加鮮美，做法是很復(fù)雜的。但是只要掌握好做這道菜的技巧，自己在家也是可以做出來(lái)的，而且還可以根據(jù)自己的口味來(lái)放食材。
食材用料：茄子一個(gè)、青椒一個(gè)、蒜末適量、蔥末適量、姜末適量、郫縣豆瓣一勺、醋一勺、醬油1/2勺、糖1/2勺、淀粉1/2勺、料酒一勺
步驟
1.茄子洗干凈，削掉外皮。
2.把茄子切成自己想要的形狀，在茄子上撒上一勺鹽，把鹽和茄子丁攪拌均勻。
3.等上半個(gè)小時(shí)左右,茄子會(huì)滲出很多的水，用手將滲出的水份擠出，一個(gè)新鮮的茄子能擠出半碗水，擠過(guò)水的茄子明顯蔫了不少。
4.將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會(huì)兒放到魚(yú)香醬汁中。
5.將魚(yú)香醬汁（醋1勺，醬油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）調(diào)料的原料都放到小碗里調(diào)好，備用。
6.拍幾瓣蒜，切成末。青椒切塊，起鍋，鍋不熱的時(shí)候倒入適量的油。油溫五成熱的時(shí)候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會(huì)把郫縣辣醬炒糊。
7.待郫縣辣醬炒出紅油后放入姜末和蔥末熗鍋，炒出香味后放入處理好的茄子。
8.翻炒三至四分鐘后放入青椒。
9.放入青椒后便倒入事先調(diào)好的魚(yú)香醬汁調(diào)料翻炒片刻。
10.臨出鍋前放入蒜末。
小貼士
炒郫縣辣醬的時(shí)候一定要用小火，不然容易把辣椒炒糊。青椒里含有的維生素C很豐富，建議臨出鍋的時(shí)候放入，這要可以保存營(yíng)養(yǎng)。處理茄子的時(shí)候已經(jīng)放鹽了，郫縣辣醬本身就是咸的再烹飪的時(shí)候就不要加鹽了。
面餅是北方特有的食物之一，很多人都十分喜歡吃。面餅可以加入不同的餡兒，做成各種口味的面餅。其中加入肉末做成肉餅是比較常見(jiàn)的，然后再加入各種蔬菜餡兒，就形成不同口味的肉餡餅。也有許多人喜歡自己在家制作肉餅，那么，下面就看看看有關(guān)冬菇肉餅的作法：
冬菇肉餅的做法
冬菇，又稱為香菇，香菇，是一種比較常見(jiàn)的真菌，因?yàn)槠湮兜栗r美，營(yíng)養(yǎng)豐富，所以生活中，人們常常會(huì)想到以冬菇作為食材，香菇包子，香菇燉雞腿等都是比較常見(jiàn)的，而另外，冬菇肉餅也是不錯(cuò)的，那么，冬菇肉餅的做法是怎樣的呢?
冬菇鮮蝦蒸肉餅材料：瘦肉半斤，蝦10只，鮮冬菇10朵，小棠菜10棵，鵪鶉蛋3個(gè)；
1、冬菇去腳洗凈焯水之后和瘦肉一起剁碎，加2匙生粉和鹽，少少生抽和油，順著一個(gè)方向攪拌成肉泥；
2、蝦去頭后燙熟去殼待用；
3、取一個(gè)深碗，里面先抹上一層油，然后放一小半肉泥鋪平，四周放上一圈蝦，再把剩下的肉泥鋪上(最后剩下的冬菇我也放在肉上)，上鍋蒸大概10分鐘取出；
4、用碟子蓋住碗把它翻過(guò)來(lái)，肉餅就在碟子上了，在肉餅的面上挖3個(gè)小孔，放上3個(gè)鵪鶉蛋，再上鍋蒸3分鐘，待蛋凝固就行了；
5、小棠菜用開(kāi)水焯熟排在肉餅四周，再用蠔油加生粉水煮開(kāi)后淋在成品上即可。
以上就是有關(guān)冬菇肉餅的作法，肉餅在加入香菇之后，味道就會(huì)變得更香，而且香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富。不過(guò)有皮膚疾病的朋友最好不要食用香菇，否則會(huì)引起瘙癢?？梢杂冒撞?、韭菜等其他蔬菜來(lái)代替，能夠嘗試不同口味的肉餅。
山藥是一種比較常見(jiàn)的食用和藥用的食材，山藥含有的淀粉酶等物質(zhì)有助消化和健脾胃的作用，山藥受歡迎的令一個(gè)原因是山藥還具有補(bǔ)腎的功效。排骨含有的骨膠原和維生素等可以提供給老人和小孩需要的鈣質(zhì)，山藥和排骨一起烹飪之后口感鮮美，是一道比較經(jīng)典的菜肴，下面就是紅燒山藥排骨的做法。
材料：
山藥、豬大排
做法：
1.山藥洗凈去皮，切滾刀塊。切完泡淡鹽水中備用，防止氧化變色。排骨洗凈，鍋中放入適量水，排骨冷水下鍋。水開(kāi)后煮5分鐘，撇去浮沫，把排骨撈出來(lái)，放清水中洗一下。鍋?zhàn)酉磧?，把排骨放進(jìn)去。
2.加入清水，水沒(méi)過(guò)排骨2~3公分；放入蔥姜蒜﹑八角﹑桂皮。放入腐乳和黃豆醬，起調(diào)味和上色的作用，腐乳和黃豆醬都是咸味的，所以不用再放鹽了。加入適量料酒，可以去除排骨的腥味。加入適量老抽，使排骨上色更漂亮，還可以使排骨更入味。
3.水開(kāi)后，開(kāi)中火慢慢燉。燉至湯汁減少一半時(shí)，倒入山藥。山藥倒入的過(guò)早容易煮爛，倒的太晚不容易熟和入味，所以湯汁減少一半時(shí)倒最合適。燉至湯汁快耗完的時(shí)候，開(kāi)大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮。
4.邊收汁邊用勺子攪拌，防止糊鍋，把湯汁收干即可；喜歡拌飯的可以留少許汁拌飯。排骨盛到碟子內(nèi)，撒上少許蔥花，即可。
烹飪技巧：
1、山藥切完后，為防止氧化變色，可放淡鹽水中浸泡。
2、排骨中加入腐乳﹑黃豆醬﹑老抽，能夠很好的上色和調(diào)味。所以免去炒糖色和放鹽。
3、燉至湯汁減少一般時(shí)，放入山藥，此時(shí)既可以保證山藥和排骨同步熟，又可以防止山藥燉爛。
4、湯汁快耗完的時(shí)候要大火收汁，這樣才能使排骨上色更漂亮。
相信很多人對(duì)麻辣的食物都是比較喜愛(ài)的，可是對(duì)這些食物的制作就不見(jiàn)得都了解了，例如麻辣紅燒排骨，就是比較美味的，關(guān)鍵是做法同樣也比較的簡(jiǎn)單，不放看看下文的方法介紹。
做法一
原料：
排骨、火麻油、醋、白糖、醬油、姜、蒜、蔥
1、先將材料準(zhǔn)備好、清洗干凈
2、把水燒開(kāi)，將排骨放進(jìn)沸水煮1分鐘，倒掉血水
3、鍋中放入少量亦舒堂火麻油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
4、.放入調(diào)料酒、鹽、糖和醬油，大火燒20-30分鐘。上碟再曬上蔥花就色香味俱全了。
做法二
原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。
做法：
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右）；
2.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制變?yōu)樽丶t色，且開(kāi)始出現(xiàn)棕紅色的泡沫時(shí)，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料；
4.炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；
5.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料；
6、大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精起鍋即成。
冬瓜可以用來(lái)和很多食物結(jié)合，因?yàn)槎系臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃冬瓜對(duì)人們的皮膚非常的有幫助，很多女孩子喜歡吃這個(gè)冬瓜是因?yàn)槎嫌忻廊莸暮锰?，冬瓜還可以用來(lái)和排骨紅燒，紅燒出來(lái)的冬瓜排骨大家都吃過(guò)嗎?排骨用冬瓜來(lái)紅燒里面放點(diǎn)豆瓣的話好吃還好看，那么下面我們來(lái)看看這個(gè)冬瓜燒排骨的做法有哪些?
做法一
做法步驟： 1排骨切塊，冬瓜去皮。
做法步驟： 2排骨過(guò)水焯一下，撈出沖洗干凈瀝去水份。冬瓜切塊。
做法步驟： 3鍋里熱油，蔥姜爆香，放入排骨翻炒。
做法步驟： 4加入老抽和生抽。
做法步驟： 5倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨。大火燒開(kāi)，加入八角，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉30分鐘。
做法步驟： 6加入冬瓜塊。繼續(xù)燉20分鐘。
做法步驟： 7至冬瓜軟爛時(shí)，大火稍微收一下湯汁即可。
可以根據(jù)口味烹入少量鹽。
做法二
1. 排骨洗凈，入開(kāi)水鍋中焯去血沫，再清洗干凈。
2. 冬瓜去皮切塊。
3. 鍋中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒幾下后下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。
4. 加入熱水，燒開(kāi)后舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘。(熱水要一次加夠，抹過(guò)肉面即可)
5. 下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟后下入蔥段炒勻即可。
做法三
1冬瓜洗凈洗成方塊狀備用.
2排骨洗掉血水,放入電飯鍋內(nèi),加半鍋水開(kāi)始煮.
3排骨煮熱20-30分鐘時(shí)會(huì)有很多泡泡,用勺把泡泡撈干凈,倒入冬瓜蓋上鍋蓋繼續(xù)燉.大概燉一個(gè)小時(shí),冬瓜和排骨都燉爛了,加鹽,醬油,雞精.
4放入蔥花,出鍋裝盤(pán).
做法四
材料，新鮮排骨清洗干凈;豬排、羊排都行，喜歡吃那一種，就買(mǎi)哪;
生姜切片、蔥切成段、桂皮紅辣椒洗凈;冬瓜去皮去瓤洗凈切成小塊;
排骨放在開(kāi)水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈 ;
開(kāi)火鍋內(nèi)放入少許油;
下入八角、桂皮、生姜、爆出香味;
放入排骨，翻炒一會(huì)兒，讓排骨入味;
再加入清水;
再放入料酒，翻炒均勻;
大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮50小時(shí);
加入老抽;
再下入冬瓜;
根據(jù)個(gè)人口味，放入鹽和胡椒粉調(diào)味;
再煮約15分鐘至冬瓜熟透;
放入雞精調(diào)味;出鍋裝盤(pán)即可。
上面我們所介紹的這些冬瓜紅燒排骨的詳細(xì)做法大家應(yīng)該都看懂了吧，當(dāng)我們?cè)谥谱鬟@個(gè)冬瓜紅燒排骨的時(shí)候必須將排骨燒好，這樣味道才夠入味，也更加的好吃，吃冬瓜少排骨的時(shí)候冬瓜必須要等排骨一斤燒好了之后再放入，這樣冬瓜才能保證不變形，不變樣。
排骨也就是從動(dòng)物身上剔下肉然后剩下的肋骨和脊椎骨。不能說(shuō)上面很干凈，多少還是附有少量的肉類(lèi)可以吃，就像紅燒排骨也是一道大家經(jīng)常吃的家常菜。一般都喜歡吃豬排骨，因?yàn)椴粫?huì)感覺(jué)太過(guò)油膩，而且還含有蛋白質(zhì)維生素之類(lèi)的，而排骨的作法也有好多種，今天就為大家推薦一款排骨燉蕓豆的做法吧。
作料
鹽、糖、料酒、雞精
做法
把排骨切好以后，放如盆中，擱少許鹽和料酒攪拌均勻，放在一邊待用 然后把蕓豆和土豆洗凈。土豆去皮滾刀切塊，蕓豆斜刀切成3-4厘米段。放如盤(pán)中備用。 大蔥也是斜刀切4厘米段，生姜切片，大蒜去皮。(大蒜可以多剝幾粒，以為燉好的大蒜又軟有懦非?？煽?，老公特別愛(ài)吃了)把桂皮和大料也備好。 接著就開(kāi)火啦…… 把鍋燒熱，有條件就多放些油，我們先要把排骨炸一炸。油燒至7分熱排骨就可以下鍋了。 我油沒(méi)放太多(還是節(jié)約點(diǎn)了)，所以要稍微翻炒一下，讓它炸得比較均勻。等排骨變色了就可以起鍋，瀝出油放在一邊待用。 油不用盛出，我們接著炸土豆和蕓豆哈。說(shuō)是炸，已是炒，沒(méi)多少油了 翻炒，感覺(jué)熟了就可以盛出了。油要瀝掉哦。 然后鍋里放入一些底油，燒熱。把桂皮和大料放入，抄出香味。 把準(zhǔn)備好的大蒜、生姜和大蔥也放入鍋中，炒出香味。 不好意思這張沒(méi)拍清楚，一時(shí)半會(huì)也不好重拍，將就看哈 把炸好的排骨、蕓豆和土豆都放入鍋中。加適量鹽、糖、雞精和料酒，翻炒均勻。 往鍋里加入清水，大概能沒(méi)住鍋里的菜就可以了。大火燒開(kāi)。 燒開(kāi)以后關(guān)小火，蓋上鍋蓋開(kāi)始燉.......燉至土豆軟爛入味幾可以了。大概10-15分鐘。 廚房飄滿了香味…… 起鍋吧
以上就是排骨燉蕓豆的作法了。大家學(xué)會(huì)了么？經(jīng)常吃排骨也可以為小孩子和老人提供身體所需的鈣質(zhì)，也可以曾強(qiáng)人的體力讓人精神充沛。那還等什么呢？大家快拿起鍋鏟來(lái)動(dòng)手做做這道美味佳肴把。
糖醋排骨一直是很多人喜歡的一道菜，它不僅做法簡(jiǎn)單，而且食材也非常好做，在平常的一些菜市場(chǎng)都能想到能做糖醋排骨的材料。而糖醋排骨味道獨(dú)特，甜而不膩，是一道非常好吃的菜。也是大家都喜歡的菜。不僅小孩愛(ài)吃，老人也的也愛(ài)吃。糖醋排骨用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型。那就讓我們一起去看看糖醋排骨的做法有哪些吧。
1、糖醋排骨之準(zhǔn)備工作。
1斤左右排骨洗凈，（不要太多，據(jù)分析，一般家用鍋以及火的大小，能夠做出的最佳味道的排骨重量在1斤2兩，那2兩是考慮到排骨會(huì)縮水，）濾干水裝盤(pán)，撒上鹽，芡粉，充分?jǐn)嚢?，一定用手操作，使勁把芡粉捏在排骨表面這是洗凈的排骨，還沒(méi)和芡粉跟鹽
2、糖醋排骨之焯水。
開(kāi)始用水煮的時(shí)候，這個(gè)水是有講究的，不能用白水煮，在冷水的時(shí)候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放點(diǎn)，通常是剛剛夠超出排骨半節(jié)指頭的一倍，然后一直讓水少開(kāi)，等減少到一半的時(shí)候，放排骨下鍋。再等排骨7層熟，同時(shí)鍋的水要變成淡淡的黑色時(shí)候，（必須用鑄鐵炒鍋，嘿嘿，不然少個(gè)味道。）關(guān)火，將排骨用筷子撈出，只要排骨，別的任何東西都不要撈出來(lái)。這是焯水后的排骨，7成熟，還能看見(jiàn)肉里的鮮紅
3、糖醋排骨之油炸。
這個(gè)時(shí)候把鍋洗凈，然后酌情放豬油，切記不要使用別的油。等油燒到冒煙，就把去掉水的排骨下鍋，這個(gè)時(shí)候馬上用最小的火，慢慢的炸，到了9層熟，再撈出。
這是炸后的排骨，肉比較瘦，沒(méi)有炸太久，如果肉比較肥的話，建議多炸一下，并且可以少放點(diǎn)豬油
4、倒出多余豬油，一定把鍋洗干凈，再放少量水，少熱后，放入微量的鹽，放入正宗的陜西老陳醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺紅塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，這個(gè)時(shí)候切記，必須不停的用鏟，在鏟的過(guò)程中，嘗嘗味道，適當(dāng)調(diào)整糖醋符合自己的口味，通常是聞著有醋味，吃著就甜酸的。這個(gè)時(shí)候才放入適量四川產(chǎn)的新鮮辣椒粉，少量的紅花椒粉，然后一起炒，等完全快干的時(shí)候，糖可以拉出絲了，這個(gè)時(shí)候撒入白芝麻，量也自己決定。這是做成功的糖醋排骨，因?yàn)闆](méi)有白芝麻，只有用黑芝麻代替真的可以拉出絲哦，本來(lái)應(yīng)該照下來(lái)的，奈何我只有一人，
生的白芝麻不能用，須先用小文火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒到你站在鍋邊就能聞到芝麻香。
這道菜做成功后，能從骨頭里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，而且排骨肉不會(huì)塞牙縫、同時(shí)也口感鮮嫩，有空的時(shí)候大家可以嘗試一下，愿各位都有好胃口。
糖醋排骨作為極好的下酒菜或是開(kāi)胃菜。是大家都喜歡的一道菜，而且還是對(duì)人身體有好處的一道菜。而且糖醋排骨的做法還比較簡(jiǎn)單，不需要任何技術(shù)手段，不管你是不是廚師，只要按照前面的糖醋排骨的做法去做糖醋排骨，保證您能做出一道美味的糖醋排骨。給家人朋友一份愛(ài)的禮物。至于糖醋紅燒排骨的做法有哪些，我想您看完上面的講解已經(jīng)知道了吧。
很多人都想嘗試一下新的飯菜，新的口味，這是我們很多人都想達(dá)到的目標(biāo)，每天吃一兩種菜難免吃膩，可以嘗試一下紅燒排骨冬瓜這道菜，這道菜的美味是我們很多人無(wú)法抵擋的，可能我們很多人對(duì)于紅燒排骨冬瓜的做法還沒(méi)有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，下面就讓我們一起來(lái)了解一下紅燒排骨冬瓜的做法有哪些吧。
做法一：
材料：排骨4兩，冬瓜半斤(偶喜歡吃冬瓜)，姜，鹽
步驟：1、排骨切段(偶在超市里讓人給切好了，省事)，冬瓜切塊，姜去皮
2、電飯鍋加水燒開(kāi)，把排骨放進(jìn)去過(guò)水，然后把水倒掉，再加水燒開(kāi)
3、把排骨、冬瓜、姜塊放到鍋里，蓋上鍋蓋煮半個(gè)小時(shí)
4、撒入適量的鹽，就可以吃啦!
做法二：
1.蛤蜊浸泡在淡鹽水中，吐凈泥沙，洗凈撈起。
2.冬瓜削皮去籽，洗凈，切塊狀;排骨入滾水汆燙去腥，撈起。
3.煮鍋加8碗水，先下排骨煮沸，再改小火燉約20分鐘，再放入冬瓜和姜絲。
4.再燉20～30分鐘待排骨熟爛、冬瓜軟透，將蛤蜊加入，改中火煮至蛤蜊開(kāi)口，即可加鹽調(diào)味、熄火。
以上內(nèi)容為我們介紹了紅燒排骨冬瓜有哪些，這些方法做出來(lái)的紅燒排骨冬瓜味道都特別正宗，我們可以嘗試著自己去做一做，親手去嘗試一下這道營(yíng)養(yǎng)又美味的紅燒排骨冬瓜，我相信你一定會(huì)愛(ài)上它的，趕快去學(xué)習(xí)一下吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅燒排骨作法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生有哪些”專(zhuān)題。
