家常耗油豆腐的做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《家常耗油豆腐的做法》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
相信大家都知道，豆腐所含有的蛋白質(zhì)和鈣都是非常多的，所以在食用這些的試試，還是比較放心的，但是在吃豆腐的時(shí)候，我們大家還要對(duì)夠付的的制作方法進(jìn)行一些詳細(xì)的認(rèn)識(shí)，主要的目的還是要為了順利的進(jìn)行耗油豆腐，那么家常耗油豆腐的做法如何呢?
主料：南豆腐、西蘭花、胡蘿卜姜蓉、蒜蓉、菜籽油、李錦記、蠔油、生抽、砂糖、玉米淀粉、水淀粉、清水鹽
蠔油豆腐的做法步驟
1. 西蘭花和胡蘿卜分別焯水至斷生
2. 豆腐切成薄方塊，沾上玉米淀粉，放入油鍋中炸至兩面金黃
3. 鍋中留底油，爆香姜蓉蒜蓉，倒入炸好的豆腐塊
4. 加入砂糖，生抽，鹽，蠔油翻炒均勻,倒入清水蓋上鍋蓋大火煮開
5. 淋上水淀粉勾薄芡,將西蘭花和胡蘿卜片倒入炒勻出鍋
小貼士：
◎蝦冷凍20分鐘后會(huì)很容易剝殼。
◎蝦不宜炒久，以保持鮮嫩的口感。
◎玉子豆腐連袋從中間切一刀，然后擠出來切段。(這樣切不容易碎)
◎蠔油和玉子豆腐都含鹽，所以加鹽要酌情添加，我這里沒有再加鹽了。
◎嫌麻煩的，也可以不煎，直接下鍋燒吧，也好吃的。
以上就是對(duì)家常耗油豆腐的做法全部介紹，所以大家在吃這類食物的時(shí)候，還是要要適量的進(jìn)行，不要太盲目了，盡管豆腐含有的營養(yǎng)成分非常多多，但是過多的吃的話，還是對(duì)健康有影響。
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不得不說，我國的大豆類制品當(dāng)中，油豆腐是較為著名并且具有代表性的食材之一。而油豆腐本身又是一道較為傳統(tǒng)的名菜之一，尤其是以廣東的羅定最為知名。此外油豆腐不僅色澤金黃，而且細(xì)致綿延，非常具有彈性，因此不僅適合燜煮，此外還適合搭配各種的肉食一同烹煮。那么到底油豆腐的做法包括了哪些呢?
其實(shí)油豆腐的相對(duì)于其他的豆制品來說營養(yǎng)價(jià)值更加豐富，除了含有較多的蛋白質(zhì)之外，還有多種的氨基酸，甚至還有各種不同種類的微量元素等，因此幾乎適合所有的人群食用。那么到底油豆腐的做法是什么呢?
苦瓜油豆腐湯
材料：苦瓜1根、油豆腐100克、苦瓜30克。調(diào)料：蔥絲、醋、鹽、雞精、清湯。
做法
1、將苦瓜洗凈，從中刨開去子，切成半圓片焯水過涼;油豆腐一切兩半;粉絲用溫水泡軟備用。
2、鍋內(nèi)倒入清湯，大火燒開后放入油豆腐、粉絲，開鍋后煮片刻，放入苦瓜片用大火滾開，撒入蔥絲、鹽、雞精，淋入香醋即可。
油豆腐粉絲
主料：粉絲100克，油豆腐100克，雪里蕻100克。
輔料：上湯3杯半，老抽1湯匙，白糖半小匙，精鹽適量，色拉油1湯匙，蔥3條切碎。
制法：
1、粉絲浸軟，取起切約2寸長。
2、雪里蕻用清水浸約1小時(shí)(浸時(shí)水中加入少許鹽，使其迅速減去咸味)，洗凈滴干水，切碎。
3、器皿內(nèi)下色拉油1湯匙，加入上湯3杯半、老抽1湯匙、白糖半小匙、精鹽適量(或用雞精1匙，水3杯替上湯及鹽)調(diào)妥味，高火10分鐘煮滾，加入粉絲、雪里蕻、油豆腐兜勻，高火10分鐘，下蔥即可。
關(guān)于油豆腐的做法，其實(shí)油豆腐不僅可以單一的作為素菜食用，此外也能夠極好地搭配各種不同的葷菜食用，油豆腐可以說是一款葷宴素席兼用的佳品之一。但是一些腸胃功能較差，而且經(jīng)常容易消化不良的人群就要減少食用了，否則容易造成腸胃不適等。
很多人都愛吃油豆腐，特別是北方人，油豆腐的做法也有很多，如果您喜歡吃油豆腐可以學(xué)習(xí)幾道不錯(cuò)的家常做法，特別是肉炒油豆腐，另外也可以用韭菜炒，味道都相當(dāng)好。
一、肉炒油豆腐
材料
油豆腐200克，肉片50克，水發(fā)香菇6只，大蒜二株。
做法
1．油豆腐切對(duì)開，肉切片，水發(fā)香菇切絲，大蒜切成斷備用。
2．鍋內(nèi)放入適量的食油開中火。
3．鍋熱后放入肉片翻炒，放入水發(fā)香菇絲繼續(xù)翻炒，加入適量的黃酒及水和醬油燜煮。
4．鍋開后放入大蒜莖繼續(xù)燜煮到菜熟放入適量的鹽及大蒜葉翻炒即可。
二、油豆腐炒小白菜
材料
主料：小白菜400克，油豆腐300克，
輔料：白皮大蒜5克，
調(diào)料：豌豆淀粉3克，醬油5克，白酒5克，鹽3克，白砂糖3克，味精2克，植物油20克
做法
1.小白菜清洗干凈，切成3公分長的段，再將葉及梗分開；
2.油豆腐稍沖洗后，分別切成8小塊；
3.鍋中倒入20克油燒熱，放入蒜末炒香；
4.繼續(xù)放入小白菜梗炒勻，再放入所有的調(diào)味料（高湯1杯、醬油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克）及豆腐同煮至開，改用小火繼續(xù)煮；
5.待湯汁剩1/3杯時(shí)，放入小白菜葉炒軟；
6.最后放入水及淀粉勾芡即可。
三、香菇燜油豆腐
材料
鮮香菇150克.油豆腐150克.火腿腸1根.姜.蒜蓉.蠔油適量.生抽.糖.料酒少許.水淀粉.香蔥適量
做法
1、香菇洗凈焯水瀝干.油豆腐對(duì)切.火腿切片.香蔥切節(jié)備用。
2、炒鍋放底油五成熱下姜.蒜蓉爆香.加入香菇.油豆腐.火腿片翻炒片刻.加入蠔油.生抽.糖.料酒.高湯（或清水）大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮入味，剩少許湯汁勾薄芡灑香蔥炒勻起鍋。
油豆腐大家都知道，它是以豆腐為原材料進(jìn)行油炸之后而形成的一種食物，很多北方人都習(xí)慣將油豆腐稱之為豆腐泡，它不但含有豆腐所具有的一些營養(yǎng)成分，而且在進(jìn)行油炸之后會(huì)產(chǎn)生多種氨基酸以及不飽和脂肪酸，因此特別適合中老年朋友食用，對(duì)于保健身體有很大的好處。
一般在做燴大鍋菜的時(shí)候都會(huì)使用到油豆腐，也有一些朋友在吃火鍋的時(shí)候是比吃油豆腐，而且油豆腐本身也特別的適合搭配一些肉類食物來進(jìn)行烹飪，這樣才能充分發(fā)揮油豆腐的口感。那么，油豆腐燒肉的做法您知道嗎?
油豆腐燒肉
材料
材料：豆泡20個(gè)左右，小排1.5lb
調(diào)料：生抽30ml，老抽30ml，糖
香料：八角2粒，料酒
做法
1)小排洗凈后熱水焯一下，然后加入冷水鍋，水開后撇去浮末。加香料中火煮大約1.5小時(shí)至8成酥;
2)加入調(diào)料，中火煮20分鐘左右加入豆泡再煮10分鐘，然后開大火至湯汁濃稠即可。
紅燒肉燒油豆腐
材料
原料：五花肉和油豆腐(各兩板)
配料：料酒，老抽，糖，八角
做法
1。炒糖：大鍋一個(gè)，加兩大匙油，油熱后，加6塊八角，半杯白糖
2。用鏟子攪拌，待糖炒成紅色。
3。五花肉切成一寸見方，用冷水漂洗干凈，到在鍋里炒變色。
4。這時(shí)，鍋里加料酒半杯，生抽1/4杯，我還加了點(diǎn)(1/4杯)老抽，俺家LD愛色，俺就多加點(diǎn)給ta，省得說俺不盡責(zé)。水量要沒過肉，太干就再加點(diǎn)水。
5。加蓋子頓(一直在小開狀)一小時(shí)。
6。一小時(shí)后肉里加油豆腐，再頓半小時(shí)。稍稍收收湯及可。
上述就是兩種不同的油豆腐燒肉的做法，相信做出來之后一定可以讓您滿意，不過因?yàn)楝F(xiàn)在很多人在使用油豆腐的時(shí)候都是直接購買現(xiàn)成的油豆腐使用，因此您要注意挑選優(yōu)質(zhì)的油豆腐，要注意看油豆腐的顏色、重量和內(nèi)囊，看是否是優(yōu)質(zhì)的油豆腐。
豆腐是一種特別常見的豆制品了，在我們平時(shí)的生活中都會(huì)吃到豆腐，它的吃法也有很多，在南方和北方的吃法是不一樣的，有的人喜歡吃炒豆腐，炒豆腐的味道是很好的，放一些蒜苗就會(huì)更鮮了，豆腐的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，今天我們來看看一種豆腐的做法，就是蠔油豆腐的做法。
大家吃過蠔油豆腐嗎，這樣的一種豆腐是很常見的，而且味道是特別好的，把耗油和豆腐結(jié)合起來，很嫩，很新鮮，大家可以去多了解一下這樣的豆腐的做法，下面來看看蠔油豆腐的做法吧。
食譜原料
老豆腐、胡蘿卜、五花肉、青椒、姜蒜、蠔油、醬油、料酒、白糖、鹽。
烹制方法
1、老豆腐切塊，入淡鹽水中焯水撈出瀝干水份備用。
2、五花肉切末，胡蘿卜，青椒，姜蒜切碎備用。
3、熱鍋放油，油熱后下姜蒜末煸香，倒入肉末炒散。
4、調(diào)少許醬油，料酒炒勻。倒入胡蘿卜煸炒。
5、加入豆腐，蠔油，醬油和清水，調(diào)少許白糖翻勻，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮4、5分鐘。
6、倒入青椒碎，大火收汁即可。
注意事項(xiàng)
1、用來燒制的豆腐，選料的時(shí)候注意選用老豆腐，會(huì)比較不容易散。(嫩豆腐更適合涼拌和煮湯)
2、豆腐下鍋前，在淡鹽水里焯個(gè)水，一方面可以讓豆腐燒制的時(shí)候不易碎，另外也可以去除豆腥味，讓口感更好。
3、就算是老豆腐，就算焯過水，它也還是豆腐。所以烹飪的過程中要盡量少翻鍋，如果可以的話，用鍋鏟輕輕的推或者直接晃晃鍋?zhàn)樱欢ㄒ脑挘瑒?dòng)作也要盡可能的輕。
蠔油食用指南
冷熱食用皆適宜
蠔油用途廣泛，適合烹制多種食材，如肉類、蔬菜、豆制品、菌類等，還可調(diào)拌各種面食、涮海鮮、佐餐食用等。因?yàn)橄栍褪酋r味調(diào)料，所以使用范圍十分廣泛，凡是呈咸鮮味的菜肴均可用蠔油調(diào)味。蠔油也適合多種烹調(diào)方法，既可以直接作為調(diào)料蘸點(diǎn)，也可用于加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用于涼拌及點(diǎn)心肉類餡料調(diào)餡。不過蠔油的使用也有一些小竅門。
和調(diào)味品混合有講究
蠔油不僅可單獨(dú)調(diào)味，還可與其他調(diào)味品配合使用。用蠔油調(diào)味切忌與辛辣調(diào)料、醋和糖共享。因?yàn)檫@些調(diào)料均會(huì)掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風(fēng)味。
久煮會(huì)失去鮮味
蠔油若在鍋里久煮會(huì)失去鮮味，并使蠔香味逃逸。一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調(diào)味為宜，若不加熱調(diào)味，則味道將遜色些。特別是燜制菜肴時(shí)，宜用中、慢火。
與高湯拌勻再勾芡
使用蠔油做芡汁時(shí)，需注意的方面是不能直接上芡，而應(yīng)與高湯拌勻稀釋制成芡汁。蠔油芡汁在菜肴八成熟時(shí)下鍋?zhàn)詈茫^易顯色且蠔味香濃，且忌在熗鍋操作時(shí)使用。
對(duì)蠔油豆腐的做法我們應(yīng)該都有了一些了解了，蠔油也有一些食用的小方法，它的用途是特別廣泛的，適合很多種的食材，不論是肉類還是蔬菜類，放一些蠔油都能夠很好的提鮮，但是蠔油不要在鍋里長時(shí)間的去煮，否則就會(huì)失去它的味道。
記住身體是自己的，一定要管住自己的嘴，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于油豆腐煮肉這道菜的做法。
2.油豆腐，一小袋
3.將肉浸入淘米水十分鐘后，沖洗干凈
4.將肉切成塊，瘦肉和肥肉分開（忘了拍照了）坐鍋熱油一勺，先放肥肉和肉皮煸炒
5.再加入瘦肉翻炒
6.翻炒至無血色后，加入大約兩勺料酒，蓋蓋一小會(huì)兒
7.翻一翻后，加老抽大約兩勺，拌勻蓋一會(huì)兒蓋
8.加開水沒過肉煮個(gè)5分鐘
9.加入油豆腐一起煮十分鐘左右
10.挑幾塊冰糖，加入一起煮
11.煮至湯汁收得差不多了，即可關(guān)火（喜歡吃打凍的，就多剩點(diǎn)湯汁）
12.出鍋盛入碗內(nèi)。
要想做好油豆腐煮肉這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動(dòng)了。相信擁有強(qiáng)大行動(dòng)力的你，肯定能夠很快“勝任”。
最近有不少的人對(duì)豆腐的做法感起興趣來,不過這也難怪,誰讓豆腐既有營養(yǎng)又很便宜呢.在制成的豆腐中可以分為兩種在口感上不同的豆腐,一種是人們所說的老豆腐,另外一種是人們所說的嫩豆腐.這兩種豆腐雖然在口感上不太一樣,但是大家放心這兩種豆腐的營養(yǎng)價(jià)值還是沒有什么區(qū)別的.每個(gè)的選擇都會(huì)有不同的.
接下來這里要說的豆腐的一種做法,蔥油豆腐是一種具有特色的烹飪方法.蔥肯定有很多的人都吃過,不過大多數(shù)都是用來作為一種調(diào)味料來食用,單獨(dú)的用來作為一種菜式還是比較少的.那蔥油豆腐的做法有如下幾種.
做法一
材料:水豆腐 1 塊,炸蔥頭 3 大匙,蔥頭油 1 大匙,青蔥粒 適量,蝦米 3 大匙 (浸軟)
【調(diào)味料】:蠔油 1 大匙,醬油 1 大匙,黑醬油,少許上湯 /水 100 ml
做法:1、蝦米炸脆,用吸油紙瀝干.
2、水豆腐放進(jìn)蒸籠里大火蒸 5 分鐘,取出倒掉水分.
3、熱鍋,倒入調(diào)味料煮滾,豆腐淋上蔥頭油,再淋上調(diào)味料,再撒上青蔥粒,炸蔥和脆蝦米即可享用.
做法二
主料:豆腐(北)400克,大蔥200克調(diào)料:甜面醬100克,香油10克,大豆油40克
蔥油豆腐的特色:
鮮嫩爽口,別有風(fēng)味.
制作:1.將大蔥去根洗凈切成丁;豆腐切成1厘米厚的大片,放入燒至八成熱的油鍋內(nèi)炸成金黃色,撈出瀝凈油.
2.油豆腐和大蔥丁一起放入盆內(nèi),加入甜面醬和香油,拌勻即成.
蔥油豆腐的制作要訣:
因豆腐有過油炸制過程,需準(zhǔn)備大豆油200克左右.
在做蔥油豆腐的時(shí)候也還有些事項(xiàng)是需要注意的,豆腐最好是選擇嫩豆腐,這樣做出來的豆腐才滑嫩爽口.另外還有一點(diǎn)很重要的事情就是蔥的做法了,因?yàn)槭[是一種很容易就熟的蔬菜,如果炒的時(shí)間太長的話樅花很容就燒焦,所以喲在做好豆腐的時(shí)再在上面撒上蔥花.
油豆腐也是一種家常菜了，大家應(yīng)該都吃過吧，它的味道是很好的，而且吃法也是很多，特別是在北方吃油豆腐的比較多，特別是吃麻辣燙的時(shí)候都會(huì)放油豆腐，有了油豆腐才會(huì)更有滋味，那么大家吃過釀?dòng)投垢瘑幔泪動(dòng)投垢鞘裁磫幔旅嫖覀儊砜纯瘁動(dòng)投垢淖龇ā?/p>
釀?dòng)投垢恢来蠹伊私鈫?，它也是一種很常見的美食了，就是油豆腐里面裹的肉，一般都是豬肉。味道是特別香的，今天我們就給大家介紹釀?dòng)投垢淖龇?，讓大家了解一下這一美食。
材料：編輯
糯米半斤、豬肉糜半斤、青蒜一根、油豆腐1斤。
做法：編輯
1、糯米淘洗2遍，用溫水泡2小時(shí)。青蒜切成細(xì)末。
2、用料理機(jī)把泡好的糯米打成有顆粒的糯米泥。不用打太碎，有顆粒的才好。如果沒有料理機(jī)，就用刀剁碎也可以。
3、把糯米泥、青蒜末、豬肉糜加適量鹽、味精、老抽抓拌均勻成內(nèi)餡。
4、油豆腐撕一個(gè)口，口蓋別完全撕斷。
5、食指放進(jìn)油豆腐里，用食指沿油豆腐內(nèi)部轉(zhuǎn)一圈，然內(nèi)瓤都貼緊豆皮。以便騰出更多的空間，方便灌進(jìn)更多的餡料。
6、用食指一點(diǎn)點(diǎn)的把內(nèi)餡灌進(jìn)油豆腐里。
7、灌滿后，用拇指把原來沒撕斷的豆皮口蓋壓緊。
8、放入高壓鍋蒸，上氣后蒸5分鐘即可。如果沒有高壓鍋，普通蒸鍋上氣后，蒸30分鐘即可。
釀?dòng)投垢呛芎贸缘呐叮矚g吃油豆腐和肉的人，這道菜一定是很適合你們的，而且做法也是很簡單的，大家就趕緊來學(xué)學(xué)這一食物的做法吧，相信一定不會(huì)辜負(fù)你的味覺的，一定會(huì)是一種味蕾的享受。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于肉末油豆腐
2.2豆腐切成小塊，入微波爐微波2至分鐘。
3.1炸好的豆腐是金黃色的
4.2入180度（我用的電磁爐，用煤氣的話是七八成熱）的油鍋炸成金黃色，撈出備用。
5.1鍋內(nèi)熱油，三成熱時(shí)，放入蔥姜末，以中火煸香。
6.2蔥、姜切成沫、蒜薹切成小段備用。
7.往鍋中加入肉沫，煸炒。
8.加入蒜薹炒至變色后，調(diào)入料酒。
9.往鍋中加入老抽，糖，鹽煸勻后，加入開水（愛吃菜湯的可多加一些）
10.然后放入炸好的豆腐塊，炒2-3分鐘。
11.加入雞精，倒入少許濕淀粉，起鍋前點(diǎn)入香油即成。
營養(yǎng)的全面吸收，當(dāng)然離不開美味的食物了。那么小編今天為您介紹的肉末油豆腐就是營養(yǎng)比較全面的做法又比較簡單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
豆腐含有的蛋白質(zhì)、鈣比較多，對(duì)這類食物在吃的時(shí)候，可以放心進(jìn)行，不過在吃豆腐的時(shí)候，需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行一些了解，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行，那白油豆腐是不錯(cuò)之選，這樣的佳肴在吃的時(shí)候，對(duì)身體也是有著很好的幫助，白油豆腐的做法如何呢?
很多人對(duì)白油豆腐的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是有著很好的方式，不過制作前，需要對(duì)它的制作工序進(jìn)行認(rèn)識(shí)，使得制作的時(shí)候，能夠順利進(jìn)行。
白油豆腐的做法:
材料
主料：北豆腐500克，
調(diào)料：鹽3克，胡椒粉3克，味精2克，大蔥5克，豌豆淀粉5克，色拉油30克
做法
1.豆腐切成丁，在沸水鍋內(nèi)放入少許精鹽，然后放入豆腐焯一下，撈起，用清水漂一下，瀝水備用。
2.炒鍋放在中火上，下色拉油燒至三成熱，放入豆腐、精鹽、胡椒粉、味精、上湯半碗燒沸入味，用淀粉水勾芡，再加入蔥花，推勻，起鍋即成。
蠔油豆腐
材料：南豆腐1塊，李錦記舊莊蠔油，西蘭花，胡蘿卜，姜蓉蒜蓉，菜籽油，李錦記精選生抽，砂糖，玉米淀粉，水淀粉，清水，鹽。
做法：
1.豆腐切成薄方塊，沾上玉米淀粉，放入油鍋中炸至兩面金黃
2.鍋中留底油，爆香姜蓉蒜蓉，倒入炸好的豆腐塊
3.加入砂糖，生抽，鹽，蠔油翻炒均勻，倒入清水蓋上鍋蓋大火煮開
4.淋上水淀粉勾薄芡，將西蘭花和胡蘿卜片倒入炒勻出鍋.
以上就是對(duì)白油豆腐的做法詳細(xì)介紹，吃這類食物的時(shí)候，要適量的進(jìn)行，豆腐對(duì)雖然含有的營養(yǎng)成分多，但是過多的吃，會(huì)使得身體產(chǎn)生多余脂肪，這樣對(duì)身體健康，也是沒有太多好處的，這點(diǎn)也是需要進(jìn)行注意。
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