紅燒牛排骨的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“紅燒牛排骨的做法有哪些？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
牛排骨中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和氨基酸，適量食用之后能提高人體免疫力，另外還有補(bǔ)血的功效，因此紅燒牛排骨這道菜受到了諸多人的喜愛(ài)。紅燒牛排骨的做法并不復(fù)雜，大概40分鐘左右就可以食用了。
一、紅燒牛排骨的做法
1.牛排剁成塊洗凈
2.準(zhǔn)備配料蔥切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下，干辣椒適量
3.鍋內(nèi)放水燒開(kāi)把排骨倒進(jìn)去焯一下
4.鍋內(nèi)放油炸花椒和大回，然后撈出來(lái)倒掉
5.在熱油里放入姜和辣椒
6.倒入焯過(guò)水的排骨翻炒
7.炒一會(huì)之后放醬油上色，放料酒去腥味，繼續(xù)翻炒
8.等炒的沒(méi)水分了，就倒入開(kāi)水開(kāi)始燉，這時(shí)可以把鹽和糖放入好入味。因?yàn)榕Ｈ獠惶脽鯛€，可以把燒開(kāi)的排骨和湯一同倒入高壓鍋里，放上蔥和自己配的調(diào)料，燜30分鐘
9.燜好后里面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下就行了
二、牛排骨的功效與作用
1、牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
三、牛排骨的食用禁忌
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
四、牛排骨的適合體質(zhì)
適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
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紅燒牛排骨，在做的時(shí)候首先要看一看準(zhǔn)備什么配料，一般要的是丁香花椒鹽味精，做肉的時(shí)候用到的配料，這非常的重要，一般做的時(shí)候需要用色拉油，這樣的有味道才會(huì)香一些，排骨最好切的不要太長(zhǎng)，大約五公分左右最好，先放在水里面煮一下才能上鍋。
材料
排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法
1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2、生姜切片；蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個(gè)蔥結(jié)。
3、鍋中放少許色拉油，開(kāi)大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開(kāi)始冒泡時(shí)，立刻倒入排骨，炒勻。
5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。
7、大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時(shí)，加適量味精即可起鍋。
大家平時(shí)吃的最多的應(yīng)該是豬排骨，其實(shí)牛排骨的味道也很好，但是很多人不知道在怎么把牛排骨做的更好吃，紅燒牛排骨的味道就很不錯(cuò)，而且做法也沒(méi)有想象的復(fù)雜。
一、紅燒牛排骨
材料
牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大蔥，香葉，鹽，糖適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺
做法
1.牛排骨在買(mǎi)的時(shí)候叫賣(mài)家?guī)湍愣绾??；貋?lái)焯水
2.炒鍋加油燒熱放調(diào)料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續(xù)炒，加水漫過(guò)排骨
3.水燒開(kāi)后改小火慢燉2小時(shí)，肉爛加鹽，糖調(diào)味
4.開(kāi)大火收汁
二、紅燒牛排骨
牛肉是中國(guó)人消費(fèi)的肉類(lèi)食品之一，全世界的人們都很愛(ài)吃牛肉，牛肉的蛋白質(zhì)高而脂肪含量低，具有“肉中驕子”的美稱(chēng)。紅燒牛排骨香氣撲鼻，鮮香可口，讓人垂涎欲滴。
食材：
主料：牛排骨1000g
輔料：油適量 鹽適量 花椒適量 蔥適量 姜適量 辣椒適量 糖適量 大回適量 料酒適量
步驟：
1.牛排剁成塊洗凈
2.準(zhǔn)備配料蔥切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下，干辣椒適量
3.鍋內(nèi)放水燒開(kāi)把排骨倒進(jìn)去焯一下
4.鍋內(nèi)放油炸花椒和大回，然后撈出來(lái)倒掉
5.在熱油里放入姜和辣椒
6.倒入焯過(guò)水的排骨翻炒
7.炒一會(huì)之后放醬油上色，放料酒去腥味，繼續(xù)翻炒
8.等炒的沒(méi)水分了，就倒入開(kāi)水開(kāi)始燉，這時(shí)可以把鹽和糖放入好入味。因?yàn)榕Ｈ獠惶脽鯛€，我就把燒開(kāi)的排骨和湯一同倒入高壓鍋里，放上蔥和自己配的調(diào)料，燜30分鐘
9.燜好后里面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下就行了
三、其他做法——孜然烤牛排骨
材料
牛排骨、鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蠔
油、老抽
做法
1、牛排骨洗凈后用paper towel吸干表面水份；
2、用鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蠔油、老抽調(diào)成調(diào)料。
（料酒、老抽、蠔油這種液體調(diào)料少放點(diǎn)，牛肉烤的時(shí)候會(huì)出很多水，盡量減少液體；然后就是喜歡吃孜然的，可以下狠心多放一點(diǎn)孜然，絕對(duì)贊?。?/p>
3、把調(diào)料攪勻后，均勻的涂抹在牛排骨的兩面，用保鮮膜封住放入冰箱腌一晚上。
4、烤箱預(yù)熱華氏370度，用錫紙包住腌好的牛排，放入烤箱先烤1個(gè)半小時(shí)。
5、把錫紙打開(kāi)，倒出湯汁，排骨翻面，頂面不要再覆蓋錫紙，敞開(kāi)繼續(xù)放入烤箱，華氏400度再烤20分鐘至半個(gè)小時(shí)即可。（期間注意觀察，防止表面烤糊?。?/p>
烤好了稍微冷卻一點(diǎn)后，用刀切成一條一條的排骨，用爪子抱著啃，再來(lái)點(diǎn)小酒什么的。。。孜然味配烤牛肉超級(jí)香！
牛排骨是很多人愛(ài)吃，而且我們都了解, 其實(shí)牛肉中富含非常豐富的蛋白質(zhì)，而且它屬于低脂肪，低熱量的食物，所以深受人們的喜愛(ài)，牛排骨的制作方法也有很多種, 所以最主要的還是看自己喜歡什么樣的飲食方式，那么下面要為大家介紹一下，很多人都愛(ài)吃的牛排骨的制作方法。
牛肉是全世界人都愛(ài)吃的食品，中國(guó)人消費(fèi)的肉類(lèi)食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱(chēng)。特別...(展開(kāi))
食材
主料牛排骨1000g
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、辣椒適量、糖適量、大回適量、料酒適量
步驟
1.牛排剁成塊洗凈
2.準(zhǔn)備配料蔥切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下，干辣椒適量
3.鍋內(nèi)放水燒開(kāi)把排骨倒進(jìn)去焯一下
4.鍋內(nèi)放油炸花椒和大回，然后撈出來(lái)倒掉
5.在熱油里放入姜和辣椒
6.倒入焯過(guò)水的排骨翻炒
7.炒一會(huì)之后放醬油上色，放料酒去腥味，繼續(xù)翻炒
8.等炒的沒(méi)水分了，就倒入開(kāi)水開(kāi)始燉，這時(shí)可以把鹽和糖放入好入味。因?yàn)榕Ｈ獠惶脽鯛€，我就把燒開(kāi)的排骨和湯一同倒入高壓鍋里，放上蔥和自己配的調(diào)料，燜30分鐘
看了上面所介紹的牛排骨制作之后，是不是已經(jīng)掌握了一些基本的制作，在平時(shí)的生活當(dāng)中，大家就應(yīng)該多去了解這些食物的制作，這樣做出來(lái)的食物也會(huì)更加的營(yíng)養(yǎng)健康，所以在平時(shí)生活當(dāng)中，可以盡情嘗試這些美食。
紅燒牛排是很多人愛(ài)吃的，這類(lèi)食物吃的時(shí)候，對(duì)身體沒(méi)有任何影響，不過(guò)在吃紅燒牛排前，需要注意每次吃的時(shí)候，一定不要過(guò)多進(jìn)行，吃的太多對(duì)身體消化會(huì)有影響，那紅燒牛排的家常做法中，對(duì)紅燒牛排的做法有一些介紹，使得在家里制作這道佳肴的時(shí)候，都是能夠輕松進(jìn)行。
紅燒牛排的家常做法：
材料：牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大蔥，香葉，鹽，糖適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺
做法
1.牛排骨在買(mǎi)的時(shí)候叫賣(mài)家?guī)湍愣绾?。回?lái)焯水
2.炒鍋加油燒熱放調(diào)料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續(xù)炒，加水漫過(guò)排骨
3.水燒開(kāi)后改小火慢燉2小時(shí)，肉爛加鹽，糖調(diào)味
4.開(kāi)大火收汁
小貼士：
牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛排中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
1.牛排食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收。
2.牛排的瘦肉部分，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B群等優(yōu)異的營(yíng)養(yǎng)成分。
3.牛排的另一特征，即是含有均衡營(yíng)養(yǎng)的氨基酸。發(fā)育期的小孩為有強(qiáng)壯的體魄;老年人消化機(jī)能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。
4.牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質(zhì)，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質(zhì)。食物中所含的鐵質(zhì)共分2種，常減肥的女性容易出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象，對(duì)于想保持神采奕奕的人，預(yù)防貧血是很重要的。
在對(duì)紅燒牛排的家常做法認(rèn)識(shí)后，制作紅燒牛排的時(shí)候，對(duì)它的每個(gè)步驟都是要進(jìn)行熟悉，而且制作的時(shí)候不懂的地方也要進(jìn)行咨詢(xún)，這樣制作才能夠熟練，不要隨意的進(jìn)行制作，這樣會(huì)影響到它的口感。
鹵牛排骨，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備的就是一些清湯，最好是用骨頭制作的湯羹，最好準(zhǔn)備些食鹽白糖味精等等，因?yàn)檫@道美食里面不會(huì)加太多辣的東西，兒童和中老年朋友也可以使用，這樣在吃的時(shí)候也不容易上火，尤其是現(xiàn)在天氣比較熱，吃起來(lái)更健康。
配料/風(fēng)味牛排骨
以15市斤牛排骨配料。清湯（水）18市斤左右（如用自來(lái)水必須沉淀24小時(shí)[2/3的水]，除去漂白劑和殺菌余氯怪味，保持骨汁的鮮味）。
食鹽350克。3、白糖350克。4、85%味精350克。5、白寇15克。6、枝子15克。7、千里香25克。8、紅寇15克。9、桔柑5個(gè)。10、洋蔥25克。11、玉果15克。12、沙姜15克。13、五加皮10克。14、香籽25克。15、大籽然25克。16、丁香15克。18、八角25克。19、花椒25克。20、干辣椒150克。21、辣椒粉150克。22、豆寇15克。23、當(dāng)歸10克。24、白酒100—150克。25、白芷10克。26、黃芪15克。27、小茴香25克。28、甘草10克。29、草果15克。
牛排骨倒入上述配料鍋中煎煮2—3小時(shí)，取出的牛排骨即是鮮美無(wú)比的下酒佳品。
第二次配料：以15市斤牛排骨配料原鍋內(nèi)的剩料不取出，再加清湯8公斤左右、食鹽250克、白糖250克、味精250克、紅尖椒100克、紅辣椒粉100克，其余藥草不另加。
第三次配料：以15市斤牛排骨配料原鍋內(nèi)剩料不取出，再加清湯8公斤左右、食鹽200克、白糖200克、味精200克、紅尖椒100克、紅辣椒粉100克，其它藥草按第一次的計(jì)量減半下鍋即成。 ②花椒、辣椒、辣粉、白糖可按習(xí)慣口味增減。③骨頭有多有少時(shí)，調(diào)料配比按比例增減。 ④牛排骨不能鹵爛，鹵爛了容易脫骨，
土豆是一種幾乎可以跟任何食材搭配的蔬菜，而且土豆易處理，味道能夠憋大部分人接受，例如土豆燉牛排骨這道美味的經(jīng)典菜肴融合了土豆的原始味道和牛肉的醇香，讓無(wú)數(shù)人聞其味道就能勾起強(qiáng)烈的食欲，而且土豆燉牛排骨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，烹飪方法簡(jiǎn)單，完全可以在家里獨(dú)自烹飪，下面就來(lái)看看土豆燉牛排骨的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些吧？
1、先將牛排骨放水里洗凈。
2、牛排骨洗完后放鍋里加三片姜，開(kāi)水燒開(kāi)煮沸，去除血沬。
3、焯水之后用溫水沖洗一遍牛排骨。
4、將土豆和胡蘿卜切滾刀塊放平底鍋里煎炒3分鐘關(guān)火待用。
5、鍋內(nèi)放些油，把牛排骨倒下去翻炒，陸續(xù)放進(jìn)黃酒，醬油，白醋，鹽，白砂糖適量翻炒。
6、再把胡蘿卜和土豆一起倒入鍋中一起翻炒大概兩分鐘。
7、加水剛好沫過(guò)牛排即可，開(kāi)中火煮到收汁時(shí)，放適量的味精提味，出鍋即可。
牛排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、牛排骨中含有豐富的骨膠原，長(zhǎng)期食用能使皮膚更加靚麗有彈性。
2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
注意：久病體虛人群不宜食用牛排骨；濕熱、陰虛體質(zhì)者不宜食用；虛熱體質(zhì)、常年多病者應(yīng)少食牛排骨。
麻辣牛排骨火鍋，說(shuō)起來(lái)就讓人流口水，香辣的口感讓人食欲大開(kāi)，但是大家在生活當(dāng)中，是否有注意了解過(guò)，如何自己動(dòng)手制作美味的麻辣牛排骨火鍋呢？不妨看看以下的作法介紹吧，這樣就更有利于享受到排骨的營(yíng)養(yǎng)美味了。
一、麻辣牛排骨的做法步驟
1. 牛排骨清水浸泡2小時(shí)，中途換水?dāng)?shù)次，濾清血水。
2. 牛排骨入沸水鍋焯水4-5分鐘，撈起清水沖洗干凈。
3. 砂鍋加大半鍋清水，大火煮沸。加牛排骨，調(diào)入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火燉1小時(shí)左右。
4. 用筷子可以戳透牛肉即可關(guān)火。
5. 八角，桂皮，花椒，香葉，干辣椒用清水沖洗一下。姜片，蒜瓣備用。
6. 郫縣豆瓣醬1大勺備用。
7. 鍋燒熱，倒入第3步中的輔料炒干水汽，加入菜油小火煸炒輔料至出香味。
8. 加入郫縣豆瓣醬中火炒出紅油。
9. 連湯倒入燉好的牛排骨，翻炒均勻。
10. 加入洗凈的豆腐干。大火煮開(kāi)后加紅糖半勺，小火慢燉至湯汁大部分收干（約40分鐘）。
11. 起鍋前沿鍋邊淋入1勺香醋。有木有流口水？
12. 副產(chǎn)品：麻辣豆腐干
二、功效
1、補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無(wú)論是醬排骨，還是排骨湯，無(wú)論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
2、滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
3、改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
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