桂花糕作法有哪些
夏季養(yǎng)生有哪些。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“桂花糕作法有哪些”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
桂花飄香的10月里，很多人家都會摘下新鮮的桂花做成桂花醬或是桂花羹，用桂花做的糕點味道也是不錯的，以前桂花糕可是宮廷的糕點，深受廣大朋友們的喜歡其實桂花糕的制作方法也是有很多種的，各種各樣的桂花糕五花八門，那么桂花糕做法有哪些呢?如何做好吃呢?
在這個桂花飄香的8月里，很多人喜歡自制桂花醬，希望借此長期留住桂花的香味。今天不妨給大家詳細(xì)解說家庭自制桂花醬的具體方法和關(guān)鍵要領(lǐng)，以及做好的桂花醬有哪些用途，怎么吃。
第一步：采摘鮮桂花
自制桂花醬用鮮桂花或干桂花都行，但當(dāng)然是越新鮮的桂花越好了。
采摘鮮桂花最好是在早上，在桂花上面尚帶有露水時就采摘下來更好。采摘下來的鮮桂花要放在透氣的竹籃里，采回家以后就要及早動手，放的時間越久香味流失越多。
第二步：處理桂花
將采回家的鮮桂花剔除花梗和樹葉等雜物，已經(jīng)發(fā)蔫衰敗的桂花也扔掉不用，然后再篩掉細(xì)小的塵粒及細(xì)花梗。最后再將鮮桂花沖洗干凈，攤放在陰涼通風(fēng)處晾干生水，用電風(fēng)扇吹干更快。
如果是干桂花，就加入少量涼開水或溫開水泡至發(fā)軟，瀝干水以后再用來做桂花醬。
自制桂花醬的方法步驟詳解，桂花醬怎么吃
第三步：腌制桂花
把處理好的桂花放入干凈的大盆里，撒入少許細(xì)鹽拌勻腌制10分鐘左右。用鹽腌制的作用是殺菌消毒及促使桂花脫水，另外的作用就是提升甜度。但鹽的用量千萬不可以太多了，通常是1碗桂花加細(xì)鹽1小撮，以稍稍有點咸味為宜。
第四步：容器消毒
自制桂花醬通常選用可以密封的玻璃瓶，刷洗干凈后再放入開水里煮10分鐘左右，取出倒立著控干水分才能使用，包括瓶蓋也要煮沸消毒。
其實桂花糕的制作工序并不復(fù)雜，新鮮采摘下來的桂花都可以曬干曬成桂花干，或是磨成桂花粉，在搭配上大米或者糯米做成的桂花糕，酥軟可口入口即化，其中加入一些糖或是鹽味道也是非常不錯的。
擴展閱讀
桂花糕很多人都喜歡吃吧，但是大多數(shù)人對于它的制作都會認(rèn)為比較的困難復(fù)雜，所以沒有心思自己動手，實際上如果確實比較喜歡吃桂花糕，而且對于這些甜點的做法感興趣的話，可以了解下文介紹的方法。
做法一
原料配方
一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
步驟
1.制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻后，用粉碎機打細(xì)。即成熟粉。
2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內(nèi)濾干水分，次日以河砂（用菜油制過的河砂）炒泡（不能炒黃），然后用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團(tuán)不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開后下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。
4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質(zhì)，即成心子。
5.裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內(nèi)，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然后包裝。
做法二、
原料配方
糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各適量。
步驟
1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。
2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然后將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細(xì)膩為止。
3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上曬干后的桂花，切成長方塊即成。
水晶桂花糕其實也是桂花糕的一種，但是因為它獨特的口感以及外形深受人們的喜愛，可是對于制作以及通俗的技巧，很多人并不太關(guān)注了解，所以大家可以看看下文的詳細(xì)步驟介紹。
一、做法
1、80g白糖加入200g溫水中，攪拌至融化
2、加入150g糯米粉和75g澄粉，攪拌均勻至無顆粒
3、再加入40g色拉油，攪拌均勻至水油混合（面糊中看不到色拉油）
4、容器內(nèi)壁刷色拉油
5、把攪拌好的面糊倒入，靜置40分鐘
6、冷水入鍋，水開后蒸30分鐘。蒸好脫模
7、待涼后用刀蘸水切塊，撒上干桂花，澆上蜂蜜水即可
8、原料配方是一級川白糖 提糖 糯米粉 熟油 蜜桂花 熟粉 色拉油 澄粉
二、烹飪技巧
1、步驟2和3，一定要攪拌均勻，加入色拉油后要攪拌到看不到色拉油顆粒。
2、容器一定要刷油，否則蒸好取不出來。脫模的時候，可以用小刀蘸涼開水，沿模具邊上劃一圈再倒扣。
3、涼了以后會比較容易切塊。切塊的時候，刀要蘸涼開水，每切一次都洗干凈蘸涼開水再切，否則會粘刀。
三、做法
原料：糯米粉150克，澄粉75克，白砂糖80克，溫水200克，色拉油40克，糖桂花
做法：
1 白砂糖加入溫水里攪拌融化
2 加入糯米粉和澄粉攪拌均勻
3 繼續(xù)分次加入色拉油攪拌均勻，水油混合
4 攪拌均勻
5 模具里刷一層油
6 將攪拌好的面糊倒入，靜置40分鐘
7 冷水入鍋，水開后蒸30-40分鐘
8 蒸好取出脫模。放涼后切塊
9 淋上糖桂花即可。
桂花糕是很常見的一種糕點，在上古時期就有桂花糕的出現(xiàn)，現(xiàn)在經(jīng)過大家的研制已經(jīng)發(fā)明了很多新品種的桂花糕，桂花糕糯糯的粘粘的老少皆宜，主要是用桂花粉的原材料制作的點心，一種淡淡的香味入口清香純正，那么桂花糕的配方有哪些呢!
材料：大米70克、糯米粉140克、鮮桂花50克、糖100克
1、大米泡一晚上;
2、米打磨成漿，鮮桂花洗凈濾水。我還加了一小碗做糖桂花時，將桂花擠出來的桂花水(如果沒有也無所謂);
3、將大米漿、糯米粉、鮮桂花40克、糖、桂花水(或者清水)混合，攪拌均勻;
4、選容器，我用了一個大概2厘米深的盤子，往盤子里抹上一層油，倒入面糊，表層撒上剩下的10克桂花，中火蒸15分鐘即可。脫模取出來切件。
因為有鮮桂花，圖個新鮮，直接用鮮花入點心是最舒心的，難得的自然香味，難得的香甜可口。當(dāng)然，用糖桂花也可以，自然沒季節(jié)性，隨時都可以做，也就沒有用鮮桂花點心來得珍貴了。
桂花，除了飽眼福，滿足嗅覺外，還集藥用和食用于一身。主治：散寒破結(jié)，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，經(jīng)閉腹痛;花芳香，提取芳香油，制桂花浸膏;還可直接用于食品，糕點、糖果、釀酒。那可真是一大寶。
其實桂花糕主要的原材料就是糯米粉加上新鮮的桂花粉和大米糖，有了這幾種原材料，我們就可以做出好吃美味的桂花糕的，在做完桂花糕之后，不妨在桂花糕的本身加入葡萄干或是草莓干這樣也是別有一番滋味。
桂花糕大家都吃過吧，這是在上古時候作為宮廷里的糕點經(jīng)常會進(jìn)貢給皇上吃的，但是現(xiàn)如今大家的生活中離不開的就是許多的甜點適當(dāng)?shù)某砸恍┨瘘c，還可以增加心情，在做甜點的時候也是一種樂趣，桂花糕是現(xiàn)在不少人經(jīng)常吃的一種甜點，那么桂花糕的配料做法有哪些呢?如何把這桂花糕做的好吃正宗呢?
食材：粘米粉、干桂花、 水 配料：糖
桂花糕的做法:
1、把粘米粉和澄粉，糖用水?dāng)噭虬韬铣煞蹪{。
2、開微火邊煮粉漿邊不停攪拌。我覺得用打蛋刷最好，攪拌面積最大最均勻。
3、等到手上稍微感覺有點阻力的時候就好了。把鍋子端離爐火試試看，如果粉漿成線條狀滴落的程度就夠了。這個時候應(yīng)該是沒有什么結(jié)塊顆粒的，要是有也很少很少。
可以用攪拌器邊攪拌邊使其更快地散熱
4、把酵母粉用3匙水化開，等到粉漿充分涼了后才加入。用攪拌器把酵母水和粉漿充分?jǐn)噭颉?/p>
5、倒入有深度的模子。模子是不需要涂油或者其他防沾措施的。
6、發(fā)酵到比原來體積大一倍時候就可以撒上桂花準(zhǔn)備蒸制了。這個發(fā)酵過程需要的時間因為室溫的差別很難說準(zhǔn)確。
我是把烤箱先預(yù)熱到100華氏度(就是烤箱最基礎(chǔ)的溫度)的時候關(guān)掉，然后把粉漿放進(jìn)去，開燈，用余溫和燈光的溫度來發(fā)酵。
共2個小時。也可以更長一些，但是我自己不喜歡太酸，就只發(fā)酵到一倍大的時候就開始蒸了，如果喜歡更酸可以延長發(fā)酵時間。
7、籠屜上冷水鍋，大火蒸到水滾再繼續(xù)蒸30分鐘就關(guān)火。不要打開蓋子，到水晾了才取出。等糕體涼透后倒扣就出來了，不會沾容器的。
想要做出正宗的桂花糕，還是要按照一些正確的方法來點稀的，比如我們在選桂花糕的米粉時，可以選擇粘米粉或者糯米粉干桂花磨成的粉，搭配上白糖，木糖醇都是可以的，等到桂花糕，進(jìn)入烤箱之后，大約幾分鐘的時間內(nèi)就可以出鍋。
桂花糕，在古代的時候，這種高點是很出名的，桂花糕就是用桂花來制作的搞點，好吃，還特別的香美，味道也非常的舒服，甜味適當(dāng)，桂花糕是在古代的是經(jīng)常看到的，而在古代的時候很多都會做這個桂花糕，但是對于現(xiàn)代人來說不會做桂花糕的人太多了，都想吃那個桂花糕的味道，但是傳統(tǒng)桂花糕的做法有哪些?
做法一
主料：糯米粉250克 面粉150克
輔料： 糖 桂花適量
調(diào)料：白砂糖90克步驟
1、將糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花適量混合在一起，慢慢注入適量清水，攪拌均勻至面糊粘稠，掛而不斷。
2、上籠蒸一刻鐘。
3、趁熱將蒸熟的糕體用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕體細(xì)膩為止
4、將糕體裝入合適的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方塊。
做法二
材料
白糖120克，酵母2小勺，牛奶20克，桂花10克，藕粉50克，面粉60克
做法
1、將白糖與酵母放入牛奶中拌至白糖和酵母都溶解。
2、加入桂花和藕粉，將藕粉拌勻至無顆粒。
3、加入面粉，拌勻成濃稠的面糊，倒入加了保鮮膜的容器中，溫暖處發(fā)酵至2.5倍大小。
4、冷水上鍋，水燒開后再蒸30分鐘左右即可。
上面內(nèi)容的介紹讓我們明白了關(guān)于傳統(tǒng)桂花糕的各種做法，大家在制作這個傳統(tǒng)桂花糕的時候一定要按照我們上面的方法來一步步的完成，制作這個傳統(tǒng)桂花糕的時候其實做法還是相當(dāng)簡單的，只要大家會學(xué)，肯學(xué)，學(xué)習(xí)好了之后就可以制作出更美味更好吃的桂花糕了。
相信很多人都喝過綠茶，也吃過桂花糕，但是桂花糕的種類有很多種，很多人經(jīng)常吃綠豆桂花糕，玫瑰桂花糕，但是還有一種桂花糕叫做綠茶桂花糕，主要是用綠茶加上桂花做成的，綠茶我們都知道，有提神的功效，同時還有減肥的功效，而用綠茶做的桂花糕吃起來好吃，還不容易發(fā)胖，那么這個綠茶桂花糕是怎么做的呢?
做法一
1桂花加水煮開成桂花涼凍;牛奶、甜奶油加糖成白色糖水備用。
2桂花水及白色糖水加適量魚膠粉成型，一層隔一層加上甜奶油完成后放入保鮮柜保鮮，食用時切成小塊上碟。
3限可
做法二
綠茶桂花糕的做法呀，口感呀很像年糕，味道有著茶香與花
香，糖的份量不多，個人覺得糖太重的話會奪去綠茶與桂花的香
味;不過愛吃甜的就加糖量嘍
綠茶桂花糕
材料：綠茶粉1匙，糯米粉100克，粘米粉50克，干桂花適量，水140克，糖35克
綠茶桂花糕
綠茶桂花糕的做法
1、把糯米粉、粘米粉、綠茶、糖放在一大碗內(nèi)
2、加入水
綠茶桂花糕步驟1-2
3、所材料拌成糊狀
4、隔水放在蒸鍋中，小火邊蒸邊搞拌成半熟粉糊
綠茶桂花糕步驟3-4
5、取出粉糊，灑下桂花
6、均至均勻
綠茶桂花糕步驟5-6
7、把粉糊放在蒸盤中，手里沾點水，把粉糊壓平
8、再灑點桂花
綠茶桂花糕步驟7-8
9、中火放蒸鍋中約蒸20-30分鐘
10、把綠茶桂花糕晾涼切件即可食用
做法三
桂花洗淨(jìng)，吉利丁片用冷水泡軟
桂花放到水里，加糖煮開，關(guān)火
趁熱將泡軟的吉利丁片(瀝干水份)放入攪拌均勻
冷卻后倒入模具，放入冰箱冷藏4小時後，拿出，脫模即可
小貼士
1.我原本秤了2g干桂花，結(jié)果水洗后泡開我覺得太多了，然後我直接用的是2g濕的桂花。想吃很多桂花的人也可以放2g干桂花的量。
2.吉利丁片也可換成吉利丁粉，用量一樣，但同樣要用冷水泡開
綠茶是不發(fā)酵的茶葉，初制時，采用高溫殺青，以保持鮮葉原有的綠色。綠茶的水色葉底也呈綠色，香氣清香芬芳，滋味收斂性較大。
綠茶在日本、韓國、印度等亞洲國家較普及。中國人飲茶歷史已有上千年之久，深受各界人士喜愛。
綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點。按殺青和干燥方式不同又可分為：蒸青綠茶、 炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶
綠茶營養(yǎng)分析：
茶葉是富含維生素K的飲品，而且還含維生素C等成分，具有抗血小板凝集、促進(jìn)膳食纖維溶解、降血壓、降血脂的作用，對防治心血管疾病十分有利。
茶中含有氟、茶多酚等成分，飲茶能防齲固齒。
茶中維生素A、維生素E含量豐富，并含有多種抗癌防衰的微量元素。它是天然的健美飲料，有助于保持皮膚光潔白嫩，減少皺紋，還能抗氧化、防輻射、提高免疫力、預(yù)防腫瘤。
茶葉還具有提神醒腦、振奮精神、增強免疫、消除疲勞等作用。
做的時候不宜太甜，太甜的話對身體肯定很不好，而太甜的綠茶桂花糕還不宜糖尿病患者吃，所以在做的時候要警惕，綠茶桂花糕做的時候最好是選擇比較好的綠茶，好的綠茶做的桂花糕才更入味，上面我們也為大家分析了這個綠茶糕的營養(yǎng)和功效，大家選擇的時候可以放心，這樣的糕點是很健康的，特別的適合一些想要吃糕點又怕肥胖的人，也可以在平時當(dāng)零食吃。
桂花糕大多數(shù)人都比較喜歡吃，但是要說到桂花糕如何自己動手制作，就需要注重一些技巧的了解了桂花糕的做法，下文做了詳細(xì)的步驟分析和介紹，感興趣的朋友可以嘗試自己制作。
做法1
一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
步驟
1.制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻后，用粉碎機打細(xì)。即成熟粉。
2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內(nèi)濾干水分，次日以河砂（用菜油制過的河砂）炒泡（不能炒黃），然后用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團(tuán)不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開后下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。
4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質(zhì)，即成心子。
5.裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內(nèi)，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然后包裝。
做法2
原料配方
糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各適量。
步驟
1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。
2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然后將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細(xì)膩為止。
3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上曬干后的桂花，切成長方塊即成。
咸寧桂花糕是湖北咸寧的一種知名小吃，咸寧也是當(dāng)?shù)刈钣忻墓鸹ㄖl(xiāng)，取口味以香甜可口，滋潤松軟，細(xì)膩化渣，深受廣大的食客的喜愛，具有濃郁的桂花清香的桂花糕距今已經(jīng)有三百多年歷史。在古代也是宮廷御用的甜點，今天給大家來介紹下咸寧桂花糕的由來和這么多年的發(fā)展。最后給大家分享下咸寧桂花糕的做法？希望我們在家里也能自己做好咸寧桂花糕，嘗一嘗這美味！
1.由來
桂湖的桂花是楊升庵從月宮里采摘下來的。一天晚上，楊升庵在書房里睡著了，魁星入夢，問楊升庵想不想上月宮折桂，楊升庵說想。于是，魁星便命西海龍王載楊升庵飛上月宮摘桂。到了月宮，楊升庵看見一座宮殿和一株很高大的桂花樹，他怒力地爬上去摘下了桂枝，回到書房。后來，楊升庵進(jìn)京考中了狀元。
相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用蜜糖浸漬，并與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型出售，取名桂花糕。桂花糕一經(jīng)售出，便引來人們爭先購買。
2.發(fā)展
三百多年來，繼承制作桂花糕的糖果坊不斷改進(jìn)工藝，現(xiàn)以精制白糖、飴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等為制作原料。按適當(dāng)比例配好，經(jīng)過蒸、炒、磨、拌、搟、匣、刀切等工序精制而成。該產(chǎn)品具有潔白如玉，清甜爽口，細(xì)膩化渣，桂香濃郁的特點。后來，由當(dāng)?shù)亍疤祉槝s”、“武靈軒”糖果坊將此糕的制作傳成下來，并且不斷提高質(zhì)量，。
3.做法
1，把白糖放入一個大點的容器中，
2.加溫水?dāng)嚢杈鶆蚣由蛿嚢杈鶆?/p>
放入糯米粉和澄粉，攪拌到無顆粒的糊狀
用一個容器，比如派盤，刷一層油防粘
把糯米糊倒入派盤中
蒸鍋中放涼水，把派盤放入，上鍋蒸30分鐘即可，涼后切塊，淋上糖桂花和蜂蜜即可開吃了
4.特色
咸寧市咸安區(qū)桂花糕原料也是來自咸寧本土，咸安本就是一個盛產(chǎn)桂花的勝地，桂花香氣十足，盛開季節(jié)優(yōu)雅芬芳，桂花顆粒大，顏色亮，正是這樣的桂花，才生產(chǎn)出來如此美味的桂花糕。咸寧有許多民間作坊生產(chǎn)桂花糕，純手工制作，每一道程序都嚴(yán)格控制，那樣用咸寧桂花制作出來的桂花糕，出產(chǎn)時帶著一股淡淡的桂花芬香，入口時香滑可口，可以說是人間美味桂花糕成了遠(yuǎn)近聞名的咸寧特產(chǎn)。
桂林一個山清水秀的地方，都說桂林山水甲天下，那么這么好的山水做出來的食物應(yīng)該也是佳品，桂林桂花糕因桂林而得名，在當(dāng)?shù)厣钍芪覀儚V大游客的喜愛，也是我們很多游客送禮的首選，今天就給大家介紹下，桂林桂花的做法，讓我們可以在家也能吃飯遠(yuǎn)方桂林的特色？
桂 林桂花糕是已有300多年歷史，是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料制作而成的美味糕點，中國特色傳統(tǒng)小吃。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對于味道的各種需求。并且擁有美麗的歷史傳說，更增添了桂花糕的歷史價值。
做法一
制作材料
一級川白糖16公斤 提糖4公斤糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
步驟
1.制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻后，用粉碎機打細(xì)。即成熟粉。
2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內(nèi)濾干水分，次日以河砂（用菜油制過的河砂）炒泡（不能炒黃），然后用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團(tuán)不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開后下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。
4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質(zhì)，即成心子。
5.裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內(nèi)，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然后包裝。
做法二
原料配方
糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各適量。
步驟
1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。
2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然后將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細(xì)膩為止。
3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上曬干后的桂花，切成長方塊即成。
做法三
【食材明細(xì)】
原料：馬蹄粉約150克（荸薺粉）、純牛奶、桂花干約一湯勺
配料：淡奶油、煉奶
調(diào)料：砂糖約30克、片糖約80克、水
【制作步驟】
1.由于馬蹄粉有較多的大顆粒狀，為了容易和牛奶溶合也為了減少打圈的時間，最好是先用水餃棍壓碎壓細(xì)。
2.往壓碎了的粉里加砂糖，牛奶。
3.再加淡奶油，準(zhǔn)備個打蛋勺，充分打圈打至馬蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略帶稠性。
4.喜歡煉奶的，這個時候可以放。
5.最后才放桂花干。記住了，桂花干不要放太多，能帶出味道就OK了。
6.準(zhǔn)備水和糖，我這選用的是片糖，燒好的湯會略帶黃色做好的糕也會略帶黃色，而且比砂糖的甜份會略高。
7.大火燒開至片（砂）糖完全化了，馬上倒入打好的桂花糊里。此時可以直接跳過第8個步驟到第9個步驟。
8.如果上面的步驟做下來，發(fā)現(xiàn)手里的馬蹄粉沒有燙熟結(jié)塊。不要緊，我還有一個補救方法。再另外準(zhǔn)備一鍋燒開的水，上面放一擱架，水要漫過擱架大約1-2厘米，水燒開的時候不要滅火，保留中火，然后把桂花糊擱擱架上面，慢慢地攪拌。
9.大約過個兩分鐘，碗下的馬蹄粉就開始結(jié)塊，攪動也開始變得吃力，待碗里有四五成的都結(jié)塊了像上圖的狀態(tài)，也就可以用勺子撫平糊面。蓋上鍋蓋，留中火蒸15分鐘。
10.奶香桂花糕完成了。放涼吃，清香又清涼。最重要的是健康哇。
食療功效
1.抗癌作用：上海腫瘤病防治研究協(xié)作組，在篩選中發(fā)現(xiàn)，馬蹄各種制劑，在動物體內(nèi)均有抑瘤效果。
2.抗菌作用：荸薺英有抑菌作用，并能抑制流感病毒。另外，荸薺英能抑制大腸桿菌的活性達(dá)80%（10小時后）。
3.利腸通便：馬蹄含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動。
4.利尿排淋：馬蹄水能利尿排淋。
5.清肺化痰：馬蹄甘、寒，能清肺熱；又富含粘液質(zhì)，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱。[2]
做法五
材料：
馬蹄粉250克
白砂糖250克
糖桂花1瓶清水800克+1200克
步驟：
1、準(zhǔn)備原料。2、馬蹄粉加800克清水?dāng)噭虺蔁o顆粒的粉水。
3、糖桂花和白糖全部倒入鍋里。
4、加入1200克清水煮沸至糖溶化。
5、用手動打蛋器一邊攪拌馬蹄粉水，一邊一次性把煮沸的桂花糖水沖進(jìn)馬蹄粉水中，并不停順時針方向攪動，直至糖水和粉水完全融合。
6、把粉漿倒入糕盆中，至燒開沸水的鍋中加蓋大火蒸20分鐘，放涼后即可切塊食用。
小貼士
1、買不到糖桂花的可以用干桂花代替，糖的用量適當(dāng)調(diào)節(jié)。
2、用白砂糖能讓成品看起來晶瑩剔透，如喜歡其他的糖類也可替換。
3、用馬蹄粉制作的糕點出鍋后會比較軟，放涼后就會顯得Q彈爽口了。
4、馬蹄粉的操作很簡單，只要注意生熟粉水的調(diào)配即可。
5、如不喜歡成品里夾雜著桂花花瓣，可以過篩去掉。[3]
水晶桂花糕
原料配方
一級川白糖 提糖 糯米粉 熟油 蜜桂花 熟粉
做法
80g白糖加入200g溫水中，攪拌至融化
加入150g糯米粉和75g澄粉，攪拌均勻至無顆粒
再加入40g色拉油，攪拌均勻至水油混合（面糊中看不到色拉油）
容器內(nèi)壁刷色拉油
把攪拌好的面糊倒入，靜置40分鐘
冷水入鍋，水開后蒸30分鐘。蒸好脫模
待涼后用刀蘸水切塊，撒上干桂花，澆上蜂蜜水即可。
桂花糕是一種常見糕點，很多人喜歡吃桂花糕，桂花糕的做法多種多樣，不同的配料，味道也不一樣。很多人都想知道桂花糕最簡單的做法是什么。其實桂花糕搭配其他食材同樣很美味。
1.藕粉桂花糕
將白糖與酵母放入牛奶中拌至白糖和酵母都溶解。加入桂花和藕粉，將藕粉拌勻至無顆粒。加入面粉，拌勻成濃稠的面糊，倒入加了保鮮膜的容器中，溫暖處發(fā)酵至2.5倍大小。冷水上鍋，水燒開后再蒸30分鐘左右即可。
2.蓮香椰奶桂花糕
椰奶凍將細(xì)砂糖+果凍粉放入塑膠袋中拌勻。
將水+煉奶+椰漿放入鍋，倒入果凍粉拌勻煮開。熄火之后拌入動物性鮮奶油。將拌勻的椰奶填入容器之中，放涼之后放入冰箱之中。奶凍凝固之后，上面可以放上蜜蓮子備用。桂花凍將細(xì)砂糖+果凍粉放入塑膠袋中拌勻。將水+桂花醬放入鍋，倒入果凍粉拌勻煮開。將桂花凍(液體)填入己經(jīng)凝固的椰奶凍上面。(椰奶凍要確實完全凝固，要不倒入桂花凍時椰奶凍會溶化2者相混!!)放涼后放入冰凍之中冰到奶凍凝固即可?？稍诘由先鲂┮臃?，再放上蓮香椰奶桂花糕，可增加口感及止滑。
3.軟炸桂花糕
將糯米粉和大米粉放入盆內(nèi)，加入白糖、桂花醬和適量水?dāng)噭?。再下入豬油拌透。方盤內(nèi)刷上花生油，把拌好的粉漿分團(tuán)放入盤內(nèi)攤平。上籠用旺火蒸約30分鐘至熟出籠。涼后切成長方形，均勻撒上干玉米粉，再用篩子篩去干粉，放入花生油，鍋中以中火炸透起鍋，撒上白糖即可食之。
很多時候，對于一些營養(yǎng)美味的食物，大多數(shù)人會覺得在外面購買的話，會更加的方便簡單一些，但是我們都知道有的時候你總是在外面購買的一些食物，并不是比較健康衛(wèi)生的，所以要是自己能夠掌握和了解一些制作的技巧，當(dāng)然會比較好，而下面我們就來為大家推薦一下桂花糕的食譜制作方法。
食材用料：
大米70克 ? 糯米粉140克鮮桂花50克 糖100克
菜譜做法：
1.大米泡一晚上
2.米打磨成漿，鮮桂花洗凈濾水。我還加了一小碗做糖桂花時，將桂花擠出來的桂花水（如果沒有也無所謂）
3.將大米漿、糯米粉、鮮桂花40克、糖、桂花水（或者清水）混合，攪拌均勻
4.選容器，我用了一個大概2厘米深的盤子，往盤子里抹上一層油，倒入面糊，表層撒上剩下的10克桂花，中火蒸15分鐘即可。脫模取出來切件
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
因為有鮮桂花，圖個新鮮，直接用鮮花入點心是最舒心的，難得的自然香味，難得的香甜可口。當(dāng)然，用糖桂花也可以，自然沒季節(jié)性，隨時都可以做，也就沒有用鮮桂花點心來得珍貴了。
吃不了的鮮桂花,還能做成糖桂花保存起來
對于這些食物的制作，要是我們能夠掌握它的正確方法和技巧，當(dāng)然是比較好的，因為自己動手完成的食物，除了健康衛(wèi)生之外，什么時候想吃都可以吃得到，所以當(dāng)然這樣的飲食方法會更加簡單了，而這樣的額飲食對我們的身體保健也是比較好的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《桂花糕作法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生有哪些”專題。
