燒烤醬配方是怎樣的
養(yǎng)生粥的配方是什么。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“燒烤醬配方是怎樣的”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
很多朋友都會喜歡約上一些同事朋友，找一個休息的時候，到燒烤的地方進行一番燒烤。但是如果想要食物燒的美味好吃的話，不僅是需要掌握火候，更重要的就是燒烤醬的準(zhǔn)備。要知道，好的燒烤醬是很重要的。燒烤醬配方是怎樣的？大家知道嗎？一起看看吧：
烤肉醬，配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。麻辣醬，配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。www.cndadi.net
燒烤醬就是燒烤里面的調(diào)味料，大抵可以歸類入燒烤汁或者燒烤時使用的調(diào)味料里面。主要制作材料是墨西哥辣醬、番茄醬。所謂的燒烤汁、燒烤醬都是在燒烤的過程中使用的調(diào)味料，是給烤制的烤品增加味道用的。如果你了解了自制燒烤醬配方，你會愛上自己來燒烤的。
如果有好吃美味的燒烤醬的話，相信很多朋友為了能夠嘗嘗這么好吃的燒烤醬也會想要去試一試燒烤。而其實在日常生活中，不要老是想著工作，偶爾在有空的時候和一群同事一起去燒烤的話，其實這樣也是人生一大美事。
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吃過燒烤的朋友都知道，燒烤好不好吃，除了看廚師的手藝外，還需要看燒烤醬。一份好的燒烤醬可以讓燒烤吃起來異常美味，香味在唇齒間一直不散去。每個人對燒烤醬的口味要求也會不同，所以小編收集了幾種很受歡迎的燒烤醬配方，供大家自己做燒烤時使用。燒烤醬的做法和配方如下。
1、 麻辣燒烤醬
材料：辣豆瓣2大匙，花椒粉1/4茶匙，孜然粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，朝天椒粉1/2茶匙，蒜末20g，醬油1大匙，糖1茶匙，料理米酒1大匙，水1大匙
做法：1)將材料倒入碗中;2)將所有材料混合均勻即可。
2、韓式燒烤醬
材料：白芝麻1大匙，韓國辣椒粉100公克，糯米水150公克，韓國味噌2中匙，蕃茄醬2大匙，黑醋1中匙，果糖1大匙
做法：
1)先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出后，放入容器內(nèi)備用。
2)再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水于作法1的容器內(nèi)，一起攪拌均勻即可。
3、叉燒燒烤醬
材料:醬油1/2碗，糖1/2碗，香油1小匙，蠔油1大匙，米酒3大匙，水1/2杯，五香粉1/2小匙，蒜末1大匙，紅色素少許，蔥2～3支，姜數(shù)片
做法:
1)將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
2)可以當(dāng)做烤肉醬，也可以當(dāng)做一般醬料沾著吃或炒青菜用。
4、照燒燒烤肉醬
材料:高湯600㏄，味琳200㏄，醬油200㏄，白糖200g，麥芽糖300g，柴魚絲50g
做法:
1)取一湯鍋，倒入高湯，轉(zhuǎn)大火燒開后加入味琳及醬油，轉(zhuǎn)小火，維持鍋內(nèi)小滾的狀態(tài)。
2)放入白糖及麥芽糖至作法1的鍋中，繼續(xù)維持小火煮約20分鐘后加入柴魚絲。待作法2鍋內(nèi)的醬汁再滾沸后立即關(guān)火。
4)用濾網(wǎng)將作法3鍋內(nèi)的柴魚絲過濾掉即完成。
在燒烤的時候，其實很多朋友都懂得加上一些紅油來增加燒烤食材的香味，這也是很多燒烤檔的秘密所在。燒烤紅油的做法也是一種秘方，所以沒家的紅油制作方式也是有所不同的。紅油的制作里面有許多香料和大料的搭配，并且比例上也會有較為嚴(yán)格的稱重。
飄香油的做法
配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、郫縣豆瓣醬200克、大蒜仁100克、花椒粉30克、特鮮一號40克、雞精100克、白糖20克、鹽40克、色拉油1500克。做法：把芝麻醬、花生醬、大蒜仁、花椒粉、特鮮一號、雞精、白糖、鹽混合一起，放入容器內(nèi)，將泡椒、郫縣豆瓣醬剁成泥。放入油鍋內(nèi)，中小火炒出紅油后，倒入裝有調(diào)料的容器中攪拌均勻，密封12小時待用。
肉串的做法
配方一、腌制配方：燒烤配料40克、麻辣臭干子45克、味精80克、特鮮一號80克、雞肉香精60克、生粉100克、花椒粉40克、辣椒粉適量。
腌制方法：將一斤肉洗凈切成肉丁，放入姜末、洋蔥末各10克、雞蛋半個、料酒5克、白糖0.7克、精鹽適量、混合香料40克、然后攪拌均勻腌制20-40分鐘。
配方二、燒烤配料90克、精鹽40克、特鮮一號40克、姜末、蔥末各40克、白糖10克、松肉粉20克、料酒100克、生粉300克、以上配料可以制作5斤肉的肉串腌制方法同上。
配方三、麻辣臭干子20克、精鹽40克、特鮮一號40克、蔥姜末各30克、白糖10克、嫩肉粉25克、料酒50克、生粉300克、將以上調(diào)料放入切好的鮮肉中拌勻、以上配料可制作5斤肉的肉串、腌制20-40分鐘待用，腌制方法同上。
注意：以上三種配方制作的肉品干濕度，為肉串能吸附香料不落不流水為宜。流水不宜保持風(fēng)味、肉品太干比較耗油，應(yīng)該掌握再手握一把覺得濕潤但不出水為宜。
雞翅、雞腿、鴨翅
配料：麻辣臭干子90克、精鹽40克、味精50克、特鮮一號40克、蔥姜末各40克、松肉粉20克、白糖10克、料酒50克、生粉200克、雞肉香精20克、(以5公斤做試驗)。
方法：將上述原料和5公斤主料充分?jǐn)嚢杈鶆?，腌?0-40分鐘穿串半成品。如果攪和時干燥應(yīng)適當(dāng)加水，使其調(diào)料完全粘上肉食上面。這些是生料烤制，不必煮熟。
柱候醬是一種比較常見的調(diào)味料，可以用于雞鴨鵝都肉類食物的烹飪，讓味道更鮮美。柱候醬的配方并不復(fù)雜，其中含有桂皮、花椒、香葉、姜末、蒜蓉、牛肉粉等，適量食用可以補充人體所需的多種維生素和礦物質(zhì)。
一、柱候醬配方
1.王致合豆腐乳2塊 李錦記海鮮醬2瓶(240克/瓶) 李錦記柱候醬6瓶(240克/瓶) 四季寶花生醬1瓶(510克/瓶)鳳球嘜五香粉5克 冰糖200克 蔥花150克 姜未200克 蒜茸23克 富味鄉(xiāng)香油130克 淘大金標(biāo)老抽60克.色拉油500克
2.香料水1800克(大料30克 桂皮15克 花椒香葉各3克 水250克 蒸1小時)
4：香辣金菇牛柳汁配方:
蔥花20克 姜末10克 蒜茸40克 紅光門牌菜籽油160克 辣椒面18克 水800克 大喜大牛肉粉20克 剁碎郫縣豆瓣醬100克
二、柱候醬的用法
柱候醬主要是用來烹飪雞、鴨、鵝等肉類，而所謂的用法技巧，并沒有太多的講究，完全是依照個人口味而定，只要稍微會點烹飪的，使用柱候醬都不是什么問題。
柱候醬在浸煮牛雜上可以說是一絕，相傳柱候醬最先就是用來浸煮牛雜的，后來才經(jīng)過多方研制之后才形成今天我們所食用的柱候醬，既可以用來烹調(diào)肉類、海鮮等美食，又可作為佐料輔助其他食物食用。
綜上所述，柱候醬的用法主要就是烹飪食材了，當(dāng)然也可以用來當(dāng)做蘸料，在吃燒烤或者火鍋的時候蘸著吃。
三、柱候醬的功效與作用
柱候醬口味獨特，但在烹飪菜肴的時候又十分隨性，搭配任何調(diào)料均可，這樣就大大的增強了人們對食物的興趣，促進唾液分泌。加上它的主要原料是大豆和面粉，也因此柱候醬的功效與作用在處理增強食欲之外，還有如下幾點：
1、可以給人體補充多種礦物質(zhì)和維生素，包括鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)及B族維生素。
2、可促進兒童骨骼的生長，預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松。
3、可用來調(diào)節(jié)更年期婦女的激素水平，緩解婦女更年期綜合癥。
4、具有一定的保健作用，包括和胃、健脾、養(yǎng)心、強腎等。
很多朋友會直接去超時購買現(xiàn)成的拌飯醬，這樣的拌飯醬一般是比較單一的，有些也不合適自己的口味。自行制作拌飯醬其實也是可行的，并且還可以根據(jù)自己的味道來進行制作。拌飯醬的制作是比較簡單的，但是需要注意好材料的搭配，并且做好的醬要懂得保存好。
做法一
主料：豬里脊肉500g、杏鮑菇15個、香菇6朵
輔料：姜1塊、香蔥4根、蛋清1個、生抽2湯匙、老抽1湯匙、白砂糖1茶匙、料酒1湯匙、小麥淀粉1湯匙、面粉1湯匙、鹽適量
步驟
1.蔥切段，蔥白和蔥葉分開，姜切小片，肉切丁。
2.杏鮑菇和香菇切片，和肉丁、蔥葉段、姜片、料酒、白糖、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一茶匙淀粉一起腌漬30分鐘以上。
3.鍋里放油，煸香蔥白和剩余的姜片。
4.蔥、姜出香味后倒入腌好的肉。
5.兌入開水，煮沸，水量淹沒肉末。
6.調(diào)入剩下的一湯匙生抽、半湯匙老抽熬煮約30分鐘，根據(jù)自己喜好調(diào)入鹽。
7.一湯匙水淀粉、半湯匙面粉兌半碗水?dāng)嚢栝_。
8.倒入淀粉，小火熬到濃郁粘稠。
小貼士
腌漬時間要超過30分鐘。最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，如果做的多，可以放入密封碗中保存。冰箱冷藏保質(zhì)期3天，冷凍一個月。
做法二
用料 韓式辣醬適量、韓式大醬一小勺、香油一小勺、洋蔥 一個、大蒜五瓣、梨一個、鮮榨橙汁一個、糖稀適量、生抽一小勺、水適量
1將洋蔥和大蒜切成末，梨用攪拌機打成汁，鮮橙榨汁;
2在鍋內(nèi)倒入少量香油，熱鍋，將洋蔥下過炒，炒至稍軟再加入大蒜末，將韓式辣醬和大醬加少許水?dāng)嚢杈鶆颍黄鸬谷雵鴥?nèi)，加少許糖稀，攪拌均勻，再加梨汁和橙汁，加入一小勺生抽一起攪拌均勻，中火熬煮，待煮至稠一點就可以關(guān)火啦。
小貼士
簡單快手，但是很好吃，拌飯一級棒。以后大家也可以在家做出好吃的拌飯了。
其實燒烤是不論春夏秋冬的，很多朋友都會趁著自己的興趣所致，就和朋友一起去燒烤。而在燒烤的過程中，也是人與人一個很好的溝通交流的平臺。而燒烤的主角當(dāng)然是那些美味的食物。但是如果不熟悉怎么樣弄的話，大家平時就要注意多了解這方面的事情。那么，燒烤配方大全是怎樣的？很多朋友相信都迫切想要知道 。
羊肉：精選羔羊肉
燒制配料：油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精
火候：旺火
燒制過程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續(xù)燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時候灑上料粉和辣椒粉。最后燒制成功。
雞肉：醬油+胡椒粉+鹽 以上均煨二個小時左右即可
蝦：烤熟后灑少許鹽或辣醬就可以
燒烤秘方制作：黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，干蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可。
通過上述的分析，相信大家了解到了，燒烤配方大全有哪一些了。當(dāng)然在燒烤的時候都是需要看看燒烤的人的口味是怎么樣的，想要吃多一些蔬菜的話，也是可以多烤烤蔬菜。當(dāng)然在吃完燒烤之后，吃上一些水果的話，這樣也是不錯的搭配呢。
土家醬香餅是現(xiàn)在非常流行的一種食物，很多人都喜歡吃。這種醬香餅既可以當(dāng)成早飯吃，也可以當(dāng)成點心吃。對于這美味可口的土家醬香餅，很多人都想要嘗試著制作，但是卻又找不到合適的辦法，經(jīng)常做出失敗的土家醬香餅，下面就讓小編教大家制作這色香味俱全的土家醬香餅吧。
1. 將面粉放入盆中，放溫水用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊
2. 用手將小面塊和成成型的面團，可能會不光滑，蓋上靜置10分鐘再揉就很容易揉光滑了;揉好的面團蓋上餳20分鐘;
3. 餳面的時候就可以做餅上面刷的醬料了，將三種醬都準(zhǔn)備好，其中四川豆瓣醬最好用刀剁得碎一點;
4. 將炒鍋放入油，馬上就放入花椒和八角小火加熱，直到調(diào)料變色出香味撈出不用，只要油;
5. 將四川豆瓣醬放入鍋里的油中，小火慢慢炒出香味和紅油;
6. 將黃豆豆瓣醬和蒜蓉辣醬倒入也炒出香味;
7. 放入小半碗水，燒開;
8. 放入白糖、孜然粉、芝麻粉，然后中小火加熱;
9. 煮到像稀粥的狀態(tài)就可以關(guān)火了，不要太干了，不好往餅上刷
10.將餳好的面團根據(jù)鍋的大小分成2~3份，取其中一份搟成大薄片先撒上花椒粉
11.將面片的四角分別折到面片的中央沾滿食用油;
12.將平底鍋里放入能蓋上鍋底的油燒熱，放入搟好的大餅，將四周都放入鍋中，讓鍋里的餅因為大而堆成自然地皺褶，成熟后再涂上醬即可。
相信經(jīng)過小編的講解，大家對于如何制作土家醬香餅已經(jīng)有一定的了解了，大家在制作的時候還可以根據(jù)自己的口味來選擇刷的醬的多少，口味比較重的可以多刷點醬，口味比較輕的則可以適當(dāng)減少醬的量，最后撒上芝麻能夠使得其味道更佳。
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