墨魚魷魚的藥效
養(yǎng)生的吃的。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供墨魚魷魚的藥效，希望能為您提供更多的參考。
海鮮產(chǎn)品的味道是非常的鮮美的，人們非常的喜歡這種食物，而且海鮮產(chǎn)品在許多人的眼中還是比較貴重的食材，尤其是在內(nèi)地的人看來(lái)海鮮是不可多得寶貴食材，海鮮產(chǎn)品的種類是數(shù)不勝數(shù)的，墨魚魷魚是其中比較有名氣的，而且墨魚魷魚不僅味道好，還具有一定的藥物作用，能夠治療一些疾病，下面就來(lái)看看墨魚魷魚的藥效簡(jiǎn)介吧。
用于脾虛水腫，腳氣，小便不利?？膳湮槎?、蔥白做羹食之。2.用于風(fēng)瘡頑先疥癩年久不愈者。如《醫(yī)林集要》方，用本品填入蒼耳葉，加水以小火煨熟，去皮骨淡食。含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵以及維生素B1、B2和煙酸等。.魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。功效：魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。
魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量?；撬岬囊环N低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預(yù)防成人病，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。相對(duì)來(lái)說(shuō)，還是魷魚功效大，不過(guò)看你需要什么了。
從以上的講解來(lái)看，墨魚魷魚的藥效也是非常的高的，而且在中醫(yī)當(dāng)中也是經(jīng)常講墨魚魷魚用作治療疾病的一般藥材，可見，墨魚魷魚是非常的受人們的歡迎。希望對(duì)海鮮產(chǎn)品比較喜愛的人士可以了解一下墨魚魷魚的藥用價(jià)值。
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對(duì)于很多沒有見過(guò)墨魚和魷魚的人來(lái)說(shuō)，很多時(shí)候會(huì)把墨魚和魷魚給搞混淆，那么，墨魚是魷魚嗎?這個(gè)問題也是要經(jīng)過(guò)仔細(xì)研究的。相信大多數(shù)人在電視節(jié)目里面都是見過(guò)墨魚和魷魚的，但是沒有親眼見過(guò)墨魚和魷魚的人，一般是不知道墨魚和魷魚的。但是隨著社會(huì)的發(fā)展與進(jìn)步，墨魚和魷魚逐漸出現(xiàn)在了我們平時(shí)的生活里。
魷魚，現(xiàn)在對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)應(yīng)該是再熟悉不過(guò)的了，因?yàn)樵谄綍r(shí)，大家是經(jīng)常可以吃到魷魚的，這主要是因?yàn)闈M大街的都是賣鐵板魷魚的，但是吃的人還真是不少。但是對(duì)于墨魚，大多數(shù)人還是很陌生的，因?yàn)榫瓦B菜市場(chǎng)也不是經(jīng)常可以看到墨魚的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)墨魚是否是魷魚這個(gè)問題。
墨魚和魷魚是兩種不同的軟體動(dòng)物。
墨魚亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚、花枝等，干者叫明魚。墨魚中心有個(gè)大骨，可以用來(lái)寫黑板字，噴墨最多，所以叫墨魚，前方生有觸足10條(實(shí)際上是8條手臂和兩個(gè)觸角)，而且腕上的吸盤有柄和齒環(huán)(其中四對(duì)較短，每個(gè)腕上長(zhǎng)有四行吸盤，另一對(duì)腕很長(zhǎng)，吸盤僅在頂端)，屬于軟體動(dòng)物門頭足綱二鰓亞綱十腕目的動(dòng)物，產(chǎn)地分布很廣，中國(guó)、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產(chǎn)，我國(guó)舟山群島出產(chǎn)最多。墨魚肉、蛋、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。墨魚是一種大型的肉食性軟體動(dòng)物，之所以與普通的貝類不像，有其生存的演變過(guò)程。習(xí)見的貝類，由于背著重重的貝殼，或埋棲在灘涂里，或匍匐在巖礁上，或用足絲附著于固著物上，守株待兔式地濾食著細(xì)小的浮游動(dòng)植物，活動(dòng)范圍很小，移動(dòng)速度很慢;而墨魚為了主動(dòng)出擊掠取高營(yíng)養(yǎng)食物，需要更大的活動(dòng)空間，因而經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的演化過(guò)程，外型有了很大的變化。
魷魚雖然習(xí)慣上稱它們?yōu)轸~，其實(shí)它并不是魚，而是生活在海洋中的軟體動(dòng)物。魷魚體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條(實(shí)際上是8條手臂和兩個(gè)觸角)，腕上的吸盤也有柄和齒環(huán)(兩個(gè)觸角全部布滿吸盤)，尾端的肉鰭呈三角形(這是最大特點(diǎn))，常成群游弋于深約20米的海洋中。魷魚體內(nèi)具有兩片鰓作為呼吸器官;身體分為頭部、很短的頸部和軀干部，沒有骨的，半透明，不會(huì)噴墨。在分類學(xué)上，魷魚是屬于軟體動(dòng)物門頭足綱二鰓亞綱十腕目的動(dòng)物。魷魚體內(nèi)具有二片鰓作為呼吸器官;身體分為頭部、很短的頸部和軀干部。頭部?jī)蓚?cè)具有一對(duì)發(fā)達(dá)的眼和圍繞口周圍的腕足。目前市場(chǎng)看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的名稱叫“槍烏賊”(容易與烏賊混淆);一種是軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚，它的名稱叫“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。
其次，魷魚吃起來(lái)帶有嚼勁，而墨魚的肉吃起來(lái)比魷魚要木一點(diǎn)。在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，墨魚比魷魚要高出很多。墨魚味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、藥食價(jià)值高，是海洋帶給人類的一種高蛋白，低脂肪佳食良藥。墨魚含蛋白質(zhì)13%、而含脂肪僅為0.7%，是可經(jīng)常食用的滋補(bǔ)海味，即使是肥胖者或動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病患者，適量吃也無(wú)妨。墨魚還含磷、鈣、鋅、鐵、鎂、糖、維生素B族等等營(yíng)養(yǎng)成分，炒、蒸、燉、煮等法皆可。墨魚性干、味甘咸、入肝腎二經(jīng)，有滋肝腎、補(bǔ)血脈之功。
通過(guò)上面關(guān)于墨魚和魷魚的詳細(xì)介紹，我們不難發(fā)現(xiàn)，其實(shí)墨魚和魷魚根本就是兩回事。墨魚和魷魚是兩種不同的動(dòng)物，墨魚是海魚的一種，但是魷魚原來(lái)并不是魚，只是一種軟體的海洋動(dòng)物而已。除此之外，我們還了解了墨魚和魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不一樣的，所以大家以后千萬(wàn)不要再把墨魚和魷魚混淆了。
這三類生物，一般不是太了解的人，是真的分不清楚。有許多人會(huì)把墨魚和章魚認(rèn)做是魷魚，它們同樣屬于海洋軟體組織動(dòng)物。身體構(gòu)造大致相同，想要區(qū)分它們，只能從更細(xì)微的地方去分別。它們也同是比較名貴的海鮮產(chǎn)品。今天就給大家介紹介紹如何識(shí)得墨魚章魚魷魚的區(qū)別。
一、身體結(jié)構(gòu)不同
章魚是八條腕，魷魚、墨魚皆為十條腕。章魚身體柔軟，魷魚生長(zhǎng)有軟骨，墨魚則有硬骨。
二、外觀形狀不同
看到章魚我們可以聯(lián)想章魚小丸子--其身體呈囊狀，貌似丸子;魷魚身體狹長(zhǎng)、仿佛管具，橫切面為圈狀;墨魚的身體則較為扁平、十分寬大。
三、生活習(xí)性不同
章魚一般用腕中吸盤沿海底爬行，動(dòng)作十分緩慢; 魷魚、墨魚則在海中快速游動(dòng)。章魚是夜行性動(dòng)物--對(duì)于光線十分敏感--喜歡待在黑暗的環(huán)境之中，漁夫常將專用的陶罐拋入海中，然后算好時(shí)間、請(qǐng)君入甕--等著章魚鉆入罐中、自投羅網(wǎng);魷魚、墨魚卻喜歡光亮，漁夫就利用其之習(xí)性在捕撈船上掛起集魚燈等著它們蜂擁而至，然后一網(wǎng)打盡。
四、食用方式不同
章魚可生食亦可熟食，而生食尤佳;魷魚、墨魚則須煮熟后再食用--皆因其體內(nèi)有一種多肽成份--若未煮透即食用，往往會(huì)讓食客腸胃運(yùn)動(dòng)失調(diào)、以致于腹部不適。此外魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人亦應(yīng)少吃為妙。
首先咱們還是先來(lái)分類，看看它們仨是在哪一層開始分家的。從綱這一層開始分的話，章魚、烏賊和魷魚三種生物還是一家人，它們都隸屬于頭足綱蛸亞綱（也就是二鰓亞綱）。然后從目這一層就開始分化了，章魚屬于八腕目無(wú)須亞目，烏賊和魷魚則屬于十腕目，其中烏賊又單屬于烏賊目。到科這一層，三種生物就徹底區(qū)分開了，章魚屬于章魚科，烏賊屬于烏賊科，魷魚則屬于槍烏賊科。
章魚
從上面的講述，我們可以看出來(lái)，烏賊和魷魚的關(guān)系是比較近的，現(xiàn)代科學(xué)也認(rèn)為烏賊和魷魚應(yīng)該是同一個(gè)祖先。接下來(lái)咱們具體講一下三者的區(qū)別：
首先來(lái)說(shuō)，章魚的習(xí)性是比較特殊的，它們喜歡用自己觸手上的吸盤沿著海底慢慢爬行。魷魚章魚喜歡黑暗的環(huán)境，所以往往處于更深的水域。
烏賊
烏賊和魷魚的習(xí)性就比較相似了，它們倆都喜歡光亮，所以喜歡待在比較淺的水域。它倆的速度明顯也比章魚更快，十條觸手同時(shí)發(fā)力，可以海中快速地前進(jìn)。
其次，上面咱們也說(shuō)到了，章魚屬于八腕目而烏賊和魷魚屬于十腕目。所以章魚的觸手比烏賊和魷魚要少兩根。另外雖然章魚、烏賊和魷魚同屬于軟體動(dòng)物門，但是章魚是三者中身體最柔軟的。魷魚的身體內(nèi)長(zhǎng)有軟骨，烏賊的身體內(nèi)甚至長(zhǎng)有硬骨，它們倆都比章魚更有“骨頭”。
墨魚干大多數(shù)人確實(shí)會(huì)比較陌生，這和生活的區(qū)域有關(guān)系，有的地區(qū)是沒有折扣的，墨魚干屬于干貨在網(wǎng)上或者在百貨店里面就可以買到和普通新鮮的墨魚不一樣的，墨魚干和魷魚干不同，這兩種不管是類型上還是功效上都不一樣，包括加工方面也不同。
墨魚干和魷魚干的區(qū)別
1、墨魚干：是用鮮烏賊加工制成的淡干品。優(yōu)質(zhì)的體形完整，色澤光亮潔凈，肉體寬厚、平展，呈棕紅色半透明狀，具有清香味，身干淡口。如局部有黑斑，表面帶粉白色，背部暗紅的次之。
2、魷魚干：常見的魷魚干有長(zhǎng)形和橢圓形兩種。長(zhǎng)形的為魷魚淡干品，橢圓形的是槍烏賊淡干品，品質(zhì)以前者好于后者。優(yōu)質(zhì)的魷魚干身干堅(jiān)實(shí)，體形完整，光亮潔凈，肉肥厚，呈鮮艷的干蝦肉似的淺粉色，體表略現(xiàn)白霜、淡口。如體形部分蜷曲、尾部、背部紅中透暗，兩側(cè)有微紅色的次之。
墨魚干與魷魚干的區(qū)分
墨魚亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等。屬軟體動(dòng)物中的頭足類，產(chǎn)地分布很廣，中國(guó)、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產(chǎn)，我國(guó)舟山群島出產(chǎn)最多，南海每年2-3月，東海4-5月，黃海6-7月，渤海10-11月為旺季。墨魚肉、蛋、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。李時(shí)珍稱墨魚為"血分藥"，是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。
墨魚和魷魚在分類上雖然同屬于烏賊科，但它們又有明顯的區(qū)別：墨魚正中有一塊碩大的烏賊骨;魷魚背脊上只有一條形如膠質(zhì)的軟骨。墨魚干肉厚體短，呈烏褐色;魷魚干體長(zhǎng)肉厚，呈紫粉色或粉紅色。
墨魚干或魷魚干，均以身干體厚、形體勻稱、片大均勻、海鮮氣味地道、肉板平整清潔、起白霜、無(wú)綠霉黑斑為佳。個(gè)別商販將受潮發(fā)霉的墨魚干滾上過(guò)篩的細(xì)干豆粉，這樣外表看似墨魚曬干后的鹽霜，以次充好。購(gòu)買時(shí)只需用手指尖輕捻幾下，如手指感到滑膩粘手，便知是偽劣商品。
同樣重的墨魚、魷魚，墨魚體長(zhǎng)比較;魷魚要比墨魚長(zhǎng)四分之一到五分之一。但剖開后墨魚兩邊的肉比魷的寬。
章魚和墨魚對(duì)比
相同點(diǎn)：
墨魚和魷魚都是十腕目的，就是有十個(gè)小爪，都有墨斗。
魷魚和墨魚那個(gè)貴?
墨魚營(yíng)養(yǎng)比魷魚高的多,要不然,燒烤店怎么賣那么多魷魚
分辨二者干貨
魷魚干
魷魚以干爽、肉質(zhì)細(xì)致著稱，體形完整、光亮潔凈、具有干蝦似的顏色、表皮有一層白色粉末、干爽、淡口者為上品。潮濕、粉膜脫去者為次品，有斑點(diǎn)、霉味為的為低劣品或者變質(zhì)品。
墨魚干
優(yōu)質(zhì)墨魚干體形完整，色澤光亮，肉體潔凈，平展寬厚，呈棕紅色半透明狀，有清香味。質(zhì)量軟次的局部有黑斑，表面帶粉白色，背部呈暗紅色。
吃魷魚，不會(huì)發(fā)胖
ldquo;魷魚、墨魚，雖然習(xí)慣上稱它們?yōu)轸~，其實(shí)并不是魚，而是生活在海洋中的無(wú)脊椎動(dòng)物。
rdquo;中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授馬長(zhǎng)偉告訴記者。許多發(fā)達(dá)國(guó)家的魷魚消費(fèi)量很大，比如，日本一年消費(fèi)魷魚40萬(wàn)噸，西班牙每年僅進(jìn)口魷魚就有18萬(wàn)多噸。而我國(guó)十幾億人口，年均消費(fèi)6萬(wàn)多噸。墨魚則是人們通常所說(shuō)的烏賊魚、墨斗魚。要想?yún)^(qū)分開魷魚和墨魚其實(shí)很簡(jiǎn)單：用手指用力按一下胴體的中部，如果有堅(jiān)硬感，就是墨魚，如果較軟，就是魷魚。
中國(guó)科學(xué)院海洋研究所王存信教授表示，膽固醇有低密度和高密度之分，魷魚中的膽固醇以高密度為主，對(duì)人體有利無(wú)害。魷魚體內(nèi)的脂肪與畜、禽類脂肪的結(jié)構(gòu)是有明顯區(qū)別的，其體內(nèi)的膽固醇多集中于其內(nèi)臟部位，魷魚的可食部分膽固醇含量并不高，根本沒必要擔(dān)心因?yàn)槭秤敏滛~而導(dǎo)致膽固醇攝入量增多。因此，對(duì)怕胖的人來(lái)說(shuō)，吃魷魚反而是一種不錯(cuò)的選擇。
魷魚適合老人，墨魚滋補(bǔ)女性
據(jù)中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)遠(yuǎn)洋分會(huì)資料顯示，魷魚、墨魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)。魷魚的脂肪含量?jī)H為一般肉類的4%左右，熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類食品。它不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA（俗稱腦黃金）、EpA等高度不飽和脂肪酸，加上肉中所含的大量牛磺酸，可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成有很好療效，同時(shí)還能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對(duì)容易罹患心血管疾病的中老年人來(lái)說(shuō)，魷魚是有益健康的食物。
而墨魚則是女性理想的保健食品。李時(shí)珍稱墨魚為ldquo;血分藥rdquo;，是治療婦女貧血、血虛經(jīng)閉的良藥。女人一生不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚都有好處，具有養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳的功效。墨魚每百克含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質(zhì)，屬于一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。
相信有很多朋友對(duì)于某和魷魚是分不清的，更有甚者會(huì)認(rèn)為這兩者是同一種食材，其實(shí)不是的。魷魚和墨魚在外表就有些不同了，并且市場(chǎng)上魷魚會(huì)比墨魚常見一些的。
魷魚：
魷魚我們還是可以經(jīng)常吃到的，但是很多人一般吃到的都是鐵板魷魚，那些只是魷魚的一部分，魷魚還有很多地方可以食用，但是我們一般是吃不到的。烏賊就不要說(shuō)了，基本上是吃不到的。那么，下面就來(lái)詳細(xì)說(shuō)說(shuō)魷魚與烏賊的區(qū)別。
魷魚，又稱句公、柔魚或槍烏賊，是軟體動(dòng)物門頭足綱管魷目開眼亞目的動(dòng)物。身體細(xì)長(zhǎng)，呈長(zhǎng)錐形，有十只觸腕，其中兩只較長(zhǎng)。觸腕前端有吸盤，吸盤內(nèi)有角質(zhì)齒環(huán)，捕食食物時(shí)用觸腕纏住將其吞食。喜群聚，尤其在春夏季交配產(chǎn)卵期。
魷魚在中國(guó)宋代始見記述。槍烏賊目(Teuthoidea)多種海生10腕頭足類軟體動(dòng)物的統(tǒng)稱。中國(guó)出產(chǎn)的魷魚和朝鮮民主主義人民共和國(guó)、日本等國(guó)出產(chǎn)的不同，在分類學(xué)上叫做槍烏賊。它的頭和軀干都很狹長(zhǎng)，尤其是軀干部末端很尖，形狀很象標(biāo)槍的槍頭，而且在海里行動(dòng)非常迅速，所以叫槍烏賊。游泳迅速，亦可在海洋中漂浮。長(zhǎng)約1.5公分～20公尺(0.75寸～65尺，包括觸手)以上。體軀橢圓形，頸短，頭部與軀干相連。有二腕延伸為細(xì)長(zhǎng)的觸手，尖端有4行吸盤，內(nèi)有角質(zhì)環(huán)。體表為堅(jiān)韌而柔軟的外套膜，內(nèi)埋有骨質(zhì)內(nèi)殼，眼幾乎與人眼一樣復(fù)雜，位于頭部?jī)蓚?cè)。多數(shù)把卵產(chǎn)于漂浮的水草上，有些則產(chǎn)于海底;孵出的幼體有些與成體相似，有的要經(jīng)過(guò)浮游幼體階段。槍烏賊在海洋中為數(shù)眾多，是多數(shù)動(dòng)物包括抹香鯨、硬骨魚類以及人類的食品。部分槍烏賊具多數(shù)發(fā)光器，可能用于招呼同類或吸引獵物。
烏賊：
烏賊，本名烏鲗，又稱花枝、墨斗魚或墨魚，是軟體動(dòng)物門頭足綱烏賊目的動(dòng)物。烏賊遇到強(qiáng)敵時(shí)會(huì)以“噴墨”作為逃生的方法，伺機(jī)離開，因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱。其皮膚中有色素小囊，會(huì)隨“情緒”的變化而改變顏色和大小。烏賊會(huì)躍出海面，具有驚人的空中飛行能力。烏賊身體可區(qū)分為頭、足和軀干三個(gè)部分，軀干相當(dāng)于內(nèi)臟團(tuán)，外被肌肉性套膜，具石灰質(zhì)內(nèi)殼。頭位體前端，呈球形，其頂端為口，四周圍具口膜，外圍有5對(duì)腕。頭兩側(cè)具一對(duì)發(fā)達(dá)的眼，構(gòu)造復(fù)雜。眼后下方有一橢圓形的小窩，稱嗅覺陷，為嗅覺器官，相當(dāng)腹足類的嗅檢器，為化學(xué)感受器。
吃魷魚，不會(huì)發(fā)胖
ldquo;魷魚、墨魚，雖然習(xí)慣上稱它們?yōu)轸~，其實(shí)并不是魚，而是生活在海洋中的無(wú)脊椎動(dòng)物。rdquo;中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授馬長(zhǎng)偉告訴記者。許多發(fā)達(dá)國(guó)家的魷魚消費(fèi)量很大，比如，日本一年消費(fèi)魷魚40萬(wàn)噸，西班牙每年僅進(jìn)口魷魚就有18萬(wàn)多噸。而我國(guó)十幾億人口，年均消費(fèi)6萬(wàn)多噸。墨魚則是人們通常所說(shuō)的烏賊魚、墨斗魚。要想?yún)^(qū)分開魷魚和墨魚其實(shí)很簡(jiǎn)單：用手指用力按一下胴體的中部，如果有堅(jiān)硬感，就是墨魚，如果較軟，就是魷魚。
中國(guó)科學(xué)院海洋研究所王存信教授表示，膽固醇有低密度和高密度之分，魷魚中的膽固醇以高密度為主，對(duì)人體有利無(wú)害。魷魚體內(nèi)的脂肪與畜、禽類脂肪的結(jié)構(gòu)是有明顯區(qū)別的，其體內(nèi)的膽固醇多集中于其內(nèi)臟部位，魷魚的可食部分膽固醇含量并不高，根本沒必要擔(dān)心因?yàn)槭秤敏滛~而導(dǎo)致膽固醇攝入量增多。因此，對(duì)怕胖的人來(lái)說(shuō)，吃魷魚反而是一種不錯(cuò)的選擇。
魷魚適合老人，墨魚滋補(bǔ)女性
據(jù)中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)遠(yuǎn)洋分會(huì)資料顯示，魷魚、墨魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)。魷魚的脂肪含量?jī)H為一般肉類的4%左右，熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類食品。它不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA（俗稱腦黃金）、EpA等高度不飽和脂肪酸，加上肉中所含的大量?；撬幔捎行p少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成有很好療效，同時(shí)還能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對(duì)容易罹患心血管疾病的中老年人來(lái)說(shuō)，魷魚是有益健康的食物。
而墨魚則是女性理想的保健食品。李時(shí)珍稱墨魚為ldquo;血分藥rdquo;，是治療婦女貧血、血虛經(jīng)閉的良藥。女人一生不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚都有好處，具有養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳的功效。墨魚每百克含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質(zhì)，屬于一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。
膜有彈性才新鮮
提起魷魚，不少人想到的往往是魷魚絲、烤魷魚。其實(shí)，它的食用范圍相當(dāng)廣泛，干制、鮮食均可。像意大利人的魷魚圈、魷魚片，日本人的魷魚飯、魷魚面等，都是非常經(jīng)典的吃法。
購(gòu)買鮮魷魚、墨魚時(shí)，判斷其是否新鮮的方法是：按壓一下魚身上的膜，鮮魚的膜緊實(shí)、有彈性;還可扯一下魚頭，鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。需要注意的是，魷魚須熟透后再食，因?yàn)槠渲杏幸环N多肽成分，如果未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸胃失調(diào)。
挑選魷魚、墨魚干時(shí)，一要判斷其軟硬度。質(zhì)量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅(jiān)實(shí)，肉肥厚;用手摸起來(lái)很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來(lái)沒有任何味道。二看色澤。優(yōu)質(zhì)魚干微透紅色，無(wú)霉點(diǎn)，嫩魷魚色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚色澤紫紅，體形大。需要注意的是，市場(chǎng)上很多純白色的魚干，是用漂白劑漂白過(guò)的，或者雖然不是白色，但顏色看起來(lái)并不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進(jìn)行的再處理，會(huì)威脅人體健康，需謹(jǐn)慎選購(gòu)。
說(shuō)到墨魚相信很多人都不知道這是一種什么東西，但是說(shuō)起魷魚相信很多人都是非常了解的，事實(shí)上，墨魚就是我們?nèi)粘Ｉ钪兴f(shuō)的魷魚，這種食物不僅渾身是寶，而且在食用的時(shí)候也具備了非常鮮美的味道和非常高的藥用價(jià)值。墨魚的在制作方法有很多種，可以紅燒、爆炒、熘、燉等，不同的制作方法，可以讓墨魚給我們展示出不同的味道。
我們都知道墨魚里面含有大量的墨汁，這些東西是不容易清洗的，所以在清洗的時(shí)候可以將墨魚的表皮撕掉，然后在將墨魚放入到水盆里面，將其內(nèi)臟取出來(lái)，這樣就可以將里面的墨汁清洗干凈。
墨魚含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養(yǎng)肌膚之理想的保健食品。烏賊殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。
1、脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。
2、高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。
3、有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過(guò)敏者等疾病的人忌食。
4、有病之人酌情忌食。
5、墨魚與茄子相克。
食用效果：墨魚味咸、性平，入肝、腎經(jīng);具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補(bǔ)脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效;用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。
通過(guò)以上關(guān)于墨魚的介紹我們可以看出，墨魚的營(yíng)養(yǎng)成分非常高，經(jīng)常食用的話，不僅會(huì)給我們的身體帶來(lái)一些幫助，而且還能起到養(yǎng)血的功效，所以產(chǎn)婦和女性都是可以經(jīng)常食用墨魚的，這樣就可以及時(shí)的給我們的身體補(bǔ)充血液。
中國(guó)整個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展越來(lái)越好，最起碼相對(duì)于以前要好很多，現(xiàn)在年輕一輩的人除了自身吃喝住行，也開始追求其他更高一個(gè)層次的生活方式了，對(duì)吃喝也是更加講究，對(duì)自身的健康也是同樣的注重起來(lái)了，希望吃的既健康又營(yíng)養(yǎng)，味道還要好，追求更高的生活的品質(zhì)吧!其中魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，其中墨魚更甚。
墨魚，另一種叫法就是大家最熟練的烏賊，一聽烏賊，肯定很多就知道了，雖然說(shuō)墨魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是很多人都不會(huì)怎么做才能好吃，其實(shí)墨魚有很多種方法都可以做，其中醬爆墨魚、紅燒墨魚蛋、剁椒墨魚卷、排骨墨魚湯等等。
其中排骨墨魚湯最好弄，也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的，下面就來(lái)看看排骨墨魚湯是怎么做的?排骨墨魚湯用鑄鐵鍋小火燉效果非常好，香味四溢，誘人無(wú)比。墨魚干和排骨互相滲透，魚和肉都豐常好吃;湯汁鮮美，香味濃郁，好喝得很!
需要準(zhǔn)備的材料有：排骨 大半扇約600-800克，比巴掌略大的墨魚干兩只，生姜1小塊，鹽1小匙;準(zhǔn)備工作弄好，做法如下：首先墨魚干冷水浸泡2-4小時(shí)至軟，去骨，洗凈切片，生姜切片，備用;接著排骨洗凈砍成塊，加清水，煮沸后關(guān)火，撇去浮沫，瀝干水;最后在鑄鐵鍋(或砂鍋)內(nèi)放入排骨塊、墨魚片、姜片，加足水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲3小時(shí)，起鍋時(shí)加鹽即可。
經(jīng)過(guò)以上幾個(gè)步驟，一份香噴噴的排骨墨魚湯就做好了，既美味又營(yíng)養(yǎng) ，墨魚不但味道鮮美，而且含有大量蛋白質(zhì)等各種營(yíng)養(yǎng)元素，含有一定的抑 癌作用，在藥學(xué)上還有止血等功效，是常用的中藥材;不過(guò)提醒的是身體上 有病患的人最好不要食用。
墨魚我們也叫做是墨斗魚或者是叫做烏賊，墨魚是常見的一種海產(chǎn)品，墨魚是可以用來(lái)食用的，我們可以用墨魚作為食材搭配蔬菜，肉類，菌類等做出各種菜肴，我們還可以將墨魚制作成粥做成墨魚粥，墨魚粥是非常滋補(bǔ)養(yǎng)生的粥呢。墨魚到處都可以看到，那么墨魚的作用如何呢。
墨魚除了非常美味能夠用來(lái)吃外，其實(shí)墨魚還有很好的食療效果的，常吃墨魚能夠治療貧血和閉經(jīng)等癥狀，墨魚能起到預(yù)防癌癥和補(bǔ)腎等方面的功效，所以墨魚深受人們的喜愛。
墨魚的肉可食，它的墨囊里邊的墨汁可加工為工業(yè)所用，墨囊也是一種藥材，內(nèi)殼可喂籠鳥以補(bǔ)充鈣質(zhì)。墨魚的內(nèi)臟可以榨制內(nèi)臟油，是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球膠，是上等膠合劑。我國(guó)常見的墨魚有槍墨魚(俗稱魷魚)，金墨魚與無(wú)針墨魚。墨魚是我國(guó)四大海產(chǎn)(大黃魚，小黃魚，帶魚，墨魚)之一，漁業(yè)捕撈量很大，肉鮮美，富營(yíng)養(yǎng)。
墨魚可以說(shuō)全身是寶，不但味感鮮脆爽口，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。墨魚每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養(yǎng)肌膚之理想的保健食品。墨魚殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。墨魚的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。[5]
按照中醫(yī)理論，墨魚味咸、性平，入肝、腎經(jīng);具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補(bǔ)脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效;用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。墨魚肉、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。李時(shí)珍稱墨魚為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經(jīng)閉的良藥。
墨魚將食物的美食功能與醫(yī)藥保健功能結(jié)合在一起。按我國(guó)中醫(yī)的傳統(tǒng)觀念，治病可以有藥療和食療兩種，而食療即是把食品的美食功能與藥用價(jià)值結(jié)合在一起，它既符合傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)觀念，又接近現(xiàn)代保健食品的概念。
適用人群：適宜陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏者食用。
搭配宜忌：□相宜的黃金搭配;√墨魚+南瓜=護(hù)眼、增進(jìn)視力;√墨魚+菜花=預(yù)防感冒、助消化;□相克的禁忌搭配;×墨魚+酸性果汁=破壞蛋白質(zhì)的吸收。脾胃虛寒的人應(yīng)少吃; 高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食，患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過(guò)敏者等疾病的人忌食，墨魚魚肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。墨魚與茄子相克。
選購(gòu)技巧
挑選生墨魚時(shí)，宜選擇色澤鮮亮潔白、無(wú)異味、無(wú)黏液、肉質(zhì)富有彈性的。挑選干墨魚時(shí)，最好能用手捏一捏魚身是否干燥，聞一下是否有異味，優(yōu)質(zhì)的墨魚帶有海腥味，但沒有腥臭味。
上文我們介紹了什么是墨魚，我們知道墨魚也被人們叫做是烏賊，墨魚是一種常見的海產(chǎn)品，我們可以用墨魚來(lái)做出很多的菜肴，墨魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適合我們平時(shí)保健養(yǎng)生的食用，墨魚的作用是非常廣的，上文也一一做了介紹。
很多人應(yīng)該都吃過(guò)墨魚吧，但是你對(duì)墨魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了解多少呢?你知道墨魚有哪些藥用價(jià)值嗎?墨魚怎么吃才最好呢?今天小編就為大家介紹下墨魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及藥用價(jià)值，讓大家能夠更加了解墨魚這種營(yíng)養(yǎng)的食物。
目錄
1、墨魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 2、墨魚的藥用價(jià)值
3、墨魚怎么吃最好 4、墨魚干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
5、如何挑選墨魚 6、墨魚的適宜人群有哪些
7、墨魚的飲食禁忌 8、孕婦能吃墨魚嗎
墨魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
墨魚就是我們常說(shuō)的烏賊，雖然它看起來(lái)美觀度不是那么強(qiáng)大，但是這也掩蓋不了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。為什么墨魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高呢?我們先來(lái)說(shuō)一說(shuō)烏賊的生長(zhǎng)環(huán)境吧!
在浩瀚的東海，生長(zhǎng)著這樣一種生物，它象魚類一樣遨游，但并不屬于魚類，人們習(xí)慣稱它為墨魚，也叫它為烏賊或?yàn)豸~則。它是我國(guó)著名的海產(chǎn)品之一，在浙江，和大黃魚、小黃魚、帶魚統(tǒng)稱為四大經(jīng)濟(jì)魚類，深受廣大消費(fèi)者喜愛。
墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質(zhì)含量高，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。墨魚干和綠豆干煨湯食用起到明目降火等保健作用;烏賊板學(xué)名叫烏賊骨，又是中醫(yī)上常用的藥材，稱海螵蛸。
墨魚渾身是寶，是上好的食療佳品，尤其是女性的保健食品。墨魚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質(zhì)。歷代醫(yī)家認(rèn)為，墨魚性味甘、咸、平，有滋肝腎、養(yǎng)血滋陰、益氣諸功效。
值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚皆為有益。據(jù)記載，婦女食用有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。中醫(yī)古籍《隨息居飲食譜》說(shuō)它愈崩淋、利胎產(chǎn)、調(diào)經(jīng)帶、療疝瘕，最益婦人。
烏賊可以說(shuō)全身是寶，不但味感鮮脆爽口，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。烏賊每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養(yǎng)肌膚之理想的保健食品。烏賊殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。烏賊的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。
墨魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、墨魚含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。
2、墨魚體內(nèi)有一種墨汁中含有粘多糖，從老鼠身上的實(shí)驗(yàn)證明它有一定抑制癌癥的作用。
3、據(jù)中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)遠(yuǎn)洋分會(huì)資料顯示，墨魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)。墨魚是女性理想的保健食品。墨魚每百克含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質(zhì)，屬于一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。
4、墨魚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質(zhì)。歷代醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，墨魚性味甘、咸、平，有滋肝腎、養(yǎng)血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚皆為有益。
5、中醫(yī)認(rèn)為，墨魚肉性味咸、平，有養(yǎng)血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效?！侗静菥V目》曰：益氣強(qiáng)志?！洞竺鞅静荨份d：益人，通月經(jīng)。《隨息居飲食譜》稱：療口咸，滋肝腎，補(bǔ)血脈，理奇經(jīng)，愈崩淋，利胎產(chǎn)，調(diào)經(jīng)帶，療疝瘕，最益婦人。婦女食用有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。
烏賊墨汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
烏賊墨汁含抗癌成分抑制腫瘤增生
自從1997年日本弘前大學(xué)(Hirosaki University)從烏賊墨汁中發(fā)現(xiàn)了抗癌活性后，有許多研究也開始跟進(jìn)，一窺烏賊墨汁抗癌的成份與作用神秘面紗。一項(xiàng)刊登于《亞洲-澳洲動(dòng)物科學(xué)期刊》 (AJAS)中，由中國(guó)廣東海洋大學(xué)研究的報(bào)告指出，烏賊墨汁絕大部份是烏賊黑色素及蛋白質(zhì)、脂肪等，其中也含有多糖體，能增強(qiáng)抗癌物超氧化物歧化酶(SOD)的作用。
研究團(tuán)隊(duì)將墨汁稀釋，并以不同劑量溶入實(shí)驗(yàn)雞的飲食中，之后檢測(cè)實(shí)驗(yàn)雞的血液樣本發(fā)現(xiàn)，飲食中越多烏賊墨汁，身體中抗氧化力也更強(qiáng)。代表飲食中增添烏賊墨汁，除了能夠增強(qiáng)免疫力之外，也具有抗癌的效果。
烏賊墨汁含黏多糖緩和婦女更年期癥狀
中醫(yī)文獻(xiàn)早有記載，烏賊墨汁可收斂止血、固精止帶、制酸定痛、除濕斂瘡。在臨床上，烏賊墨汁主要制為止血?jiǎng)?，治療出血性疾病，例如：功能性子宮出血、胃出血等。以營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)看，這是因?yàn)闉踬\汁富含黏多糖，是構(gòu)成人體骨骼、血管、皮膚等重要成分，也具有緩和更年期婦女停經(jīng)癥狀，并達(dá)到抗衰老的效果。
烏賊墨汁有牛磺胺基酸降膽固醇護(hù)心血管
?；前坊?taurine)，能夠改善新陳代謝，有助減肥，也有研究顯示，其對(duì)于女性預(yù)防心血管疾病，有長(zhǎng)遠(yuǎn)的幫助。牛磺胺基酸能與膽固醇的分解產(chǎn)物膽酸(cholic acid)結(jié)合，并將其透過(guò)排泄，帶離身體，使膽固醇不會(huì)累積于體內(nèi)。此外，烏賊的內(nèi)臟含有豐富的不飽和脂肪酸DHA及EpA，有助于清除血液中的脂肪、膽固醇，并維護(hù)血管彈性，同樣對(duì)心血管疾病有預(yù)防效果。
健康小叮嚀
海鮮中有許多重要的維生素、礦物質(zhì)，還有不飽和脂肪酸，而整個(gè)烏賊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)比只單吃烏賊墨汁來(lái)得高。此外，建議想要攝取魚油達(dá)到最佳健康效益，海鮮類不適合高溫油炸烹煮，最好是水煮、汆燙，較能保存營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
墨魚的藥用價(jià)值
烏賊肉
(一)：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析(藥理作用)
1.新鮮烏賊中含有5-羥色胺及另外一種物質(zhì)，可能是一種多肽(腦、腎、心中含量甚多)。人食烏賊中毒，可能即是由此種物質(zhì)引起的腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。
2. 烏賊含有豐富的脂肪、碳水化合物、鈣、磷等以及維生素A 、B1 、B2 尼克酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但其含有大量膽固醇，高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病患者不宜多食。
3. 烏賊肉還含多肽，有抗病毒、抗射線作用。
4. 烏賊體可提取一種抗病毒物質(zhì)。
(二)：中醫(yī)典論
1.性味歸經(jīng)：烏賊魚肉：咸、平、無(wú)毒，入肝、腎經(jīng)，養(yǎng)血滋陰，主治血虛經(jīng)閉、崩漏、帶下。
2.典籍論述：《本草綱目》曰：益氣強(qiáng)志?！洞竺鞅静荨份d：益人，通月經(jīng)。《隨息居飲食譜》稱：療口咸，滋肝腎，補(bǔ)血脈，理奇經(jīng)，愈崩淋，利胎產(chǎn)，調(diào)經(jīng)帶，療疝瘕，最益婦人。婦女食用有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。李時(shí)珍稱烏賊為血分藥，是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。而《本草求真》對(duì)烏賊是這樣描述的：烏賊魚肉按止言，氣味酸平，有言其真美，食則動(dòng)風(fēng)與氣，其治載能益氣強(qiáng)志，及通婦人月經(jīng)，可知其性屬陰，故能入肝補(bǔ)血，入腎滋水強(qiáng)志，而使月事以時(shí)而下也。
3.選方：治婦人經(jīng)閉：烏賊魚和核仁煮食?！蛾懘ū静荨?/p>
烏賊墨
(一)：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析(藥理作用)
1.促凝血
其可用于功能性子宮出血、消化性潰瘍出血和肺結(jié)核咯血。這里說(shuō)的烏賊墨不是其墨汁，而是將新鮮烏賊的墨囊剝出，烘干研成細(xì)末而得。
2.抗腫瘤
5%的烏賊墨喂養(yǎng)BALB/C鼠5天，每只0.5ML/只，經(jīng)體外細(xì)胞病毒實(shí)驗(yàn)證明，實(shí)驗(yàn)組動(dòng)物血清對(duì)抗小鼠纖維母細(xì)胞(L929)細(xì)胞有明顯的殺傷作用，其殺傷率在50%以上;對(duì)人的肝癌細(xì)胞和肺癌細(xì)胞等腫瘤細(xì)胞也均有殺傷作用，其可能為烏賊墨可誘導(dǎo)體內(nèi)壞死因子(TNF)的產(chǎn)生。
3.對(duì)免疫系統(tǒng)的影響
通過(guò)其在小鼠身上的實(shí)驗(yàn)證明，其能明顯增加巨噬細(xì)胞的活性，對(duì)特異性抗體的產(chǎn)生有著促進(jìn)作用。實(shí)驗(yàn)還證明，其可以直接或間接促進(jìn)單核巨細(xì)胞釋放某種因子間接作用于B淋巴細(xì)胞，促進(jìn)抗體生成，對(duì)機(jī)體的免疫調(diào)節(jié)起到一定的作用。
4.抗輻射的作用
另外有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)烏賊墨有明顯增加小鼠白細(xì)胞水平的回升，表明其有升高白細(xì)胞數(shù)作用。另外其可保護(hù)造血干細(xì)胞，預(yù)防大鼠急性放射病，說(shuō)明其有抗輻射的作用。
(二)：中醫(yī)典論
1.性味歸經(jīng)：烏賊腹中墨：苦、溫、溫經(jīng)止血，主治血刺心痛、功能性子宮出血。
2. 選方：治功能性子宮出血;取完整的新鮮烏賊魚墨囊，烘干研洗末，裝入膠囊，每天服用1g，每日兩次，2-5天為一療程。
烏賊內(nèi)殼
烏賊魚有很多種，其中我國(guó)的無(wú)針烏賊、金烏賊、針烏賊、白斑烏賊、虎斑烏賊、擬目烏賊的骨性內(nèi)殼是一種應(yīng)用廣泛的中藥材，即海螵蛸(《綱目》)或?yàn)貅尮?《素問》)，烏賊魚骨(《本經(jīng)》)，墨魚蓋(《中藥志》)等等。
(一)：生藥性狀
1.無(wú)針烏賊(Sepiella maindroni de Rochebrune)內(nèi)殼長(zhǎng)橢圓形而扁平，邊緣薄，中間厚，長(zhǎng)9至14厘米，寬2.5至3.5厘米，厚1.2至1.5厘米。背面有瓷白色脊?fàn)盥∑穑瑑蓚?cè)略顯微紅色;腹面白色，尾端到中部有細(xì)密的波狀橫層紋;角質(zhì)緣半透明，尾部寬平，無(wú)骨針。體輕，質(zhì)松，易折斷，斷面粉質(zhì)，顯疏松層紋。氣微腥，味微咸。
2.金烏賊內(nèi)殼較前者大，長(zhǎng)13至23厘米，寬約6.5厘米，厚0.8至1.2厘米。背面疣點(diǎn)明顯，略作層狀排列。腹面波狀橫層紋占全體大部分，中間有縱向淺槽;尾部角質(zhì)緣漸寬，向腹面翹起，末端有一骨針，已多脫落。
針烏賊內(nèi)殼細(xì)長(zhǎng)內(nèi)殼后端骨針尖銳突出體較小。內(nèi)殼雌雄也有差別，雄體較長(zhǎng)，長(zhǎng)度約為寬度的6倍，雌體較短，長(zhǎng)度約為寬度的4倍。
3.白斑烏賊內(nèi)殼厚大，長(zhǎng)橢圓形。長(zhǎng)約寬的2.5倍，背面隆起，有粗大顆粒，腹面前凸后凹。后端具粗骨針，橫紋面中央有一淺溝。
(二)：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析(藥理作用)
1.骨骼損修復(fù)
化學(xué)處理過(guò)的海螵蛸還可以用于接骨材料，動(dòng)物(兔)實(shí)驗(yàn)表明有良好的組織相容性及成骨支架作用，且不引起炎癥、毒性及排斥反應(yīng)，且從修復(fù)的情況看，處理后的烏賊骨在成骨方面無(wú)明顯差異。
2.抗輻射
用烏賊骨水給60C照射過(guò)的小鼠灌腸，可提高存活率25.2%。
3.抗腫瘤
其可延長(zhǎng)腹水型肉瘤小鼠的存活時(shí)間，具有明顯的量效關(guān)系。
4.抗?jié)?/p>
海螵蛸因含鈣鹽能中和胃酸，因此緩解胃灼燒感等。同時(shí)能促進(jìn)潰瘍面炎癥的吸收，還可以改變胃內(nèi)容物的pH，降低胃蛋白酶活性，加速潰瘍面的愈合，并且其所含膠質(zhì)與胃液中和后，可在潰瘍面上形成保護(hù)膜，使出血點(diǎn)趨于凝結(jié)。
(三)：中醫(yī)典論
1.性味歸經(jīng)：海螵蛸咸、澀、溫。歸脾、腎經(jīng)。收斂止血，澀精止帶，制酸，斂瘡。
2.典籍論述：《神農(nóng)本草經(jīng)》中將其列入中品耀。它味咸，性微溫，入肝腎二經(jīng)，具有止血制酸除濕 斂瘡的作用，常用于治療胃痛吞酸 嘔血便血 崩漏帶下 血枯經(jīng)閉 腹痛 陰蝕爛瘡等。《本草綱目》中記載海螵蛸"諸血病皆治之"。海螵蛸具有收斂、止血、制酸、止痛的功效，海螵蛸是治療胃部疾病的主藥。用
3.選方
1.治療胃痛吐酸，海螵蛸15克貝母、甘草各6克瓦楞子9克，共研細(xì)末，每次服用6克。
2.鼻血不止，烏賊骨粉、槐花等分，半生半炒為末吹鼻。
3.治外傷處血，骨粉、海螵蛸、蒲黃炭各等分，研細(xì)末，過(guò)150目篩，混合撒于傷口，稍加壓可凝固止血。
4.治小便淋血，海螵蛸末3克，生地黃汁服用。
附注
烏賊蛋，性味咸，具有補(bǔ)腎填精，開胃利水之功效。用于腎虛所致的遺精、滑精。海螵蛸性味咸、澀、微溫，具有收斂止血作用，同時(shí)對(duì)胃酸過(guò)多、胃及十二指腸潰瘍、小兒軟骨癥等也有一定療效。墨魚肉還其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。
墨魚怎么吃最好
烏賊乳酪卷
原料：烏賊，整只的，內(nèi)部清干凈400克、意大利軟酪150克、甜椒，在油里略烤，烏賊乳酪卷切細(xì)150克、紅蔥頭，切細(xì)1/8杯、細(xì)香蔥，切細(xì)1把、芫荽，切細(xì)1把、現(xiàn)擠檸檬汁2湯匙。
制作
1.預(yù)熱烤爐至180度。
2.將所有上述食材原料(除烏賊及檸檬汁)在碗里充分混合。
3.裝入烏賊里，略灑點(diǎn)檸檬汁。
4.用烘培紙將烏賊松松的包裹，兩端扎起(像糖果一樣)。
5.放在烤盤上入烤爐，烤15-20分鐘。
6.待涼5-10分，斜對(duì)切，排盤上桌。
墨魚寬扁面
材料：烏賊1尾，橄欖油50cc，洋蔥碎1大匙，蒜頭碎10g，九層塔適量，黑醬2大匙，煮熟墨魚寬面180g，鹽適量，胡椒適量。
做法
1.將烏賊內(nèi)臟去除后洗凈，切成長(zhǎng)塊備用。
2.用橄欖油將洋蔥碎和蒜頭碎小火炒1分鐘后，加入烏賊片與九層塔以中小火炒2分鐘。
3.加入黑醬與煮熟的墨魚面條拌勻，灑上鹽、胡椒調(diào)味，即可盛入盤中食用。
在中國(guó)人的日常生活中可以食用的魚類是很多的,比如說(shuō)鯉魚,草魚,青魚沒,墨魚.每一種魚都有他自己的做法和味道,都深受人們的喜愛,墨魚人們通常愛叫它為烏賊.墨魚肉質(zhì)軟嫩,味道鮮美,深受人們的喜愛,在海鮮店和火鍋店里面經(jīng)常會(huì)看到他的身影.很多人也會(huì)在市場(chǎng)購(gòu)買新鮮的墨魚回家自己烹飪,
目魚不僅味道鮮美,而且是一種富含營(yíng)養(yǎng)非常高的食物,人們平時(shí)多吃它對(duì)身體來(lái)說(shuō)都是非常好的.不過(guò)人們一般買的墨魚大多數(shù)是冷凍的,那么如果買到了新鮮的墨魚,像這種新鮮的墨魚都可以用來(lái)做什么呢?
自制墨魚丸
料鮮墨魚250克,肥肉適量,鹽,糖,胡椒粉,香油,澄面,生粉做法1.鮮墨魚半斤選中間段去皮洗凈抹干水切小粒.肥肉幾塊(我只是試著放的).同放攪拌機(jī)中打成泥.加鹽/一點(diǎn)糖/胡椒粉/香油拌到起膠.2.再加一大勺的澄面(這個(gè)我想是讓丸子有通透感放的用馬蹄粉也行).一大勺的生粉拌勻.3.用手?jǐn)D成丸子.下冷水鍋中小火煮到浮起..撈起你想咋吃都行.反正鮮得很.
其實(shí)墨魚除了可以做墨魚丸之外,大家也可以用它來(lái)涮火鍋,平時(shí)大家遲到的墨魚都是冷凍的,所以說(shuō)在涮火鍋的時(shí)候,大家所知道的鮮味并不足,如果大家能夠買到新鮮的墨魚那么回家涮火鍋,以不用蘸任何蘸料吃起來(lái)會(huì)發(fā)現(xiàn)鮮美.
墨魚的吃法還是很多的并不僅僅是上面的這幾種.在民以食為天的中國(guó)人們將墨魚的做法發(fā)揮的淋漓盡致,可以說(shuō)在餐桌上人們可以作出一道屬于墨魚的滿漢全席,平時(shí)大家在家里也可以,自己創(chuàng)新作出自己愛吃的口味.
隨著人民生活水平提高，人們已經(jīng)不在滿足于當(dāng)下的一些美食，人們胃口也越來(lái)越刁鉆，所以大家會(huì)把一些不相克的食材一起來(lái)燉著吃，如墨魚燉雞，墨魚本身就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食材，它對(duì)人體虛弱有著奇效，而雞肉也是，肉類對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用大家應(yīng)該更清楚，但它們一起燉也是要考慮一些因素的。今天就給大家普及一下墨魚燉雞的禁忌。墨魚燉雞墨魚燉雞是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜或粵菜。主要原料是雞肉、墨魚，口味是鮮香，工藝是燉，難度屬于中級(jí)。中文名墨魚燉雞，主要食材，雞，墨魚分類魯菜，粵菜口味，清淡原料光雞一只1200克，墨魚250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，姜二片，蔥兩條。墨魚燉雞制作過(guò)程1、先凈光雞切塊，墨魚浸透，去筋去皮切成塊。2、起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下（這樣使湯水色白而香，又能除去腥味）。3、將雞放入燉盅內(nèi)（或瓦煲）加墨魚和適量冷水，用文火約燉三小時(shí)左右，用鹽、味精和胡椒粉調(diào)味即成。制作方法主料：土雞、墨魚輔料：黃酒、鹽、姜、蔥1. 用清水發(fā)制墨魚，通常浸泡半小時(shí)后撈出洗凈，然后放入滾水中煮5分鐘。由于墨魚大小不同，所以浸發(fā)以無(wú)硬心為宜。2. 但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈。3. 雞切塊，墨魚切成塊，砂鍋內(nèi)一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開后，用文火約燉三小時(shí)左右4. 燒開后，用勺撇去浮沫，盡量撇干凈5. 最后加鹽調(diào)味。[1]小貼士：墨魚，亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等，為屬軟體動(dòng)物門，頭足綱類海洋性動(dòng)物。墨魚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克墨魚肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪0.7克，熱量64千卡，碳水化合物1.4克，鈣14毫克，磷150毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。中醫(yī)認(rèn)為，墨魚肉性味咸、平，有養(yǎng)血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效?！侗静菥V目》曰：“益氣強(qiáng)志。”《大明本草》載：“益人，通月經(jīng)?！薄峨S息居飲食譜》稱：“療口咸，滋肝腎，補(bǔ)血脈，理奇經(jīng)，愈崩淋，利胎產(chǎn)，調(diào)經(jīng)帶，療疝瘕，最益婦人?！眿D女食用有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。李時(shí)珍稱墨魚為“血分藥”，是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。墨魚肉、蛋、脊骨（中藥名為海螵蛸）均可入藥。墨魚蛋性味咸，具有補(bǔ)腎填精，開胃利水之功效。用于腎虛所致的遺精、滑精。海螵蛸性味咸、澀、微溫，具有收斂止血作用，同時(shí)對(duì)胃酸過(guò)多、胃及十二指腸潰瘍、小兒軟骨癥等也有一定療效。墨魚肉還其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。
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