干辣椒醬做法配方是怎樣的？
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”相信關于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應只是調侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《干辣椒醬做法配方是怎樣的？》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
干辣椒將是很多朋友家中必備的醬料，因為干辣椒醬不僅是用于做菜還是板房，味道都是非常不錯的，僅限于喜歡吃辣的朋友。干辣椒將的做法是有很多種的，因為使用的配料不同，味道也是有所區(qū)別的，并且做好之后要按照相應的條件去做好儲存，這樣才不會出現(xiàn)變質。
[豉香辣椒醬]
原料：干辣椒碎250g，干豆豉40g，泡發(fā)干香菇5-6朵
配料：麻椒10g，大蒜1頭，蔥姜適量，白酒2大勺，味極鮮2大勺，濃縮雞汁1大勺，食鹽1茶匙，食用油100ml
做法：
1、將干凈炒鍋燒熱，放入麻椒翻炒，上色后取出，稍涼用搟面杖壓成花椒粉待用
2、將鹽，味極鮮，雞汁加入辣椒碎攪拌均勻腌制待用
3、香菇，大蒜，蔥姜切成小塊，與豆豉一起加入料理機，加白酒打成豆豉泥
4、鍋再次燒熱，倒入食油。待6分熱時加入豆豉泥，使勁攪拌打散。燒到吱吱冒泡溫度很高時加入腌好辣椒碎，翻炒，等到油炸的噼里啪啦時即可。冷卻后裝入潔凈密封的玻璃容器內!
[香辣牛肉醬]
材料：牛肉糜500克，四川郫縣豆瓣醬1桌勺，北京六必居黃醬2桌勺，蔥姜蒜，朝天椒，花生芝麻，雞蛋
做法：
1、花生炒過，碾碎。然后炒芝麻。黃醬用水化開，蔥姜蒜切碎，紅辣椒切碎
2、油熱后，放入豆瓣醬炒香。油要多一些。
3、放入蔥姜蒜辣椒炒香。
4、放入黃醬炒香，不停的攪拌，讓油和醬相融，濃郁的醬香也是這個時候炒出來的。
5、放入牛肉糜，攪碎炒2分鐘。
6、放入煮好的雞蛋，老抽紅糖小火熬制10分鐘。
7、放入花生碎和芝麻熬制5分鐘即可。
[ 秘制辣椒油]
做法：
1、粗辣椒面少許，細辣椒面少許，比例是1：1，混合在一起加適量的鹽拌勻~
2、鍋洗干凈熱油(什么油都可以)，放入好的花椒炸香，然后撈出，壓碎待用~
3、油繼續(xù)燒到很熱很熱，大概1分鐘，把有倒入混合好的辣椒面里~邊放邊攪拌~油要多哦~
4、放入壓碎的花椒拌勻~放入紫草，拌入辣椒油里，放到辣椒油自然涼就可以拿出來扔掉了~
yS630.Com相關推薦
用干辣椒來做辣椒醬是比較常見的做法，尤其是用朝天椒來做，辣度是可以的，這時候再加入其他的一些食材，比如說生姜，白酒，大蒜，花椒粉等等。可以放入黃豆醬，也可以不放，根據(jù)自己的口感和愛好來進行選擇。做好以后可以放到冰箱里面冷藏，能夠吃一段時間。有很好的下飯效果。
干辣椒醬的做法及配方
材料腌漬辣椒300g，黃豆醬150g，水100CC，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.酒釀50g，鮮雞粉1小匙，細糖1大匙做法1.將腌漬辣椒、黃豆醬與水放入調理機打成醬備用。2.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。3.加入打好的辣椒醬略炒，再加入調味料B中火翻炒。4.炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。
做法二
材料朝天椒 200公克,蒜 130公克,蝦皮 70公克,鹽 適量,苦茶油 1杯,麻油 1杯,米酒或高梁酒 1杯做法1、朝天椒及蒜洗凈風干后切碎、蝦皮洗凈擦去水份后風干備用。2、取鍋倒入苦茶油，放入蝦皮以小火炸酥撈起瀝干。3、同鍋加入麻油，放入蒜翻炒，再放入辣椒續(xù)炒，放入作法2的蝦皮及酒續(xù)炒，斟酌以鹽調味即可。
做法三步驟一：辣椒買回來之后，先清洗干凈，然后放在一個簾子上面控干水。我就是第一天買了，第二天做的。步驟二：把辣椒放在攪拌機里面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一并放在鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了。步驟四：完全涼了之后，把蒜末放在盆子里，開始攪拌，均勻即可。最后，吃。小訣竅1注意熬制過程中，屋子里會比較辣，所以，盡量廚房有門的就關上，要不就孩子不在家的時候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分涼透2補一句，熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會很辣滴，呵呵，所以最好多洗幾遍，然后再泡一泡啦3熬制完成，找個瓶子把辣椒醬放起來，就可以隨吃隨取了。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里
干辣椒醬是醬品種的一種，這樣的醬一般都是偏愛吃辣的吃去食用的。我們知道每個人都擁有獨特的口味，所以市面上才會出現(xiàn)各式各樣的醬調料。在做菜的時候這些調味品是少不了的，因為做菜的關鍵點就是它們了，想要呈現(xiàn)出市面樣的味道如果沒有它們是不能夠體現(xiàn)出來。所以所了解它們也是很重要。
辣椒中所含的維生素是很高的，即使把它們進行怎樣的加工本質都不會發(fā)生什么變化，所以食用對補充身體所需的維生素元素很有幫助的。只是在掌握這些做法之前，需要了解的就是這些食材的各自的制作過程，那么干辣椒醬的做法是什么呢?
別名筒筒辣角、干海椒,定義干辣椒是新鮮紅辣椒經(jīng)過脫水干制而成的辣椒產品，它的特點是含水量低、適合長期保藏,但未密封包裝或含水量高的干辣椒容易霉變。用途主要是作為調味料食用。常為川、黔、湘等地的飲食佐料。烹飪方法炒，煎，炸，煮，燉，烘烤等。產地四川大部分地區(qū)，貴州全境，云南全境，湖南全境。制法分熏制和曬制兩種。熏制：即為新鮮紅辣椒，將一定數(shù)量的辣椒把柄扎成一束之后，懸掛于農村土灶頭上空，使用草、木燒火所產生的煙霧進行長期熏炕而成。曬制：天氣晴朗時利用太陽直接曝曬而成。
原料：辣椒5斤，甜面醬2斤，糖0.5斤，鹽0.5斤(酌情)，味精適量，老陳醋0.7斤，大蒜0.8斤
做法：
1、選購紅色的大尖椒，清洗干凈，去掉蒂。晾干水分。
2、用絞肉機(洗干凈哦)把準備好的辣椒絞碎，同時把大蒜絞碎，混合在一起。
3、把絞好的辣椒放入鍋中，放入面醬、糖、鹽、醋。攪勻。
4、小火燒開，放入味精，攪勻。開鍋后大概熬煮3分鐘即可。
其他做法：
材料：
紅辣椒，蝦皮，蔥姜蒜，大料，香葉，五香粉，紅油
做法：
1：辣椒洗凈用攪拌機攪碎。
2：鍋燒熱后放入蝦皮烘香一些即可，放涼后放入攪碎的辣椒里面
3：碎辣椒里面放鹽，五香粉，白酒，和蝦皮一塊拌勻
4：鍋燒干倒入食用油量根據(jù)辣椒多少來，然后炸蒜，蔥，姜，香葉，大料，時間為小火10分鐘
5：放涼后撈出調味料，倒入辣椒醬里，最后根據(jù)自己的喜好放多少紅油即可。
這個要腌上半個月才能吃，一般和豆瓣醬是一樣的，炒菜，燉肉，炒醬都可以，當然也可以就這樣辦米飯吃，如果不怕辣的.
上面介紹干辣椒醬的兩種做法，只有正確的掌握干辣椒醬的做法才能夠自己去嘗試著運用。干辣椒是通過脫水后再加工制作出來的，所以它比其他的調味料存放的時間長，那么使用它的機會就會增加，不過如果遇到天氣的干擾還是需要把它進行鋪曬的。
自制辣椒醬其實是很多家庭中都會進行的，因為每個家庭的口味都是不一樣的，而辣椒醬的種類也是有很多種，比如香辣、蒜蓉、特辣等等，使用的材料不同，辣味和味道都是非常大區(qū)別的。家庭自制辣椒醬還可以更好的根據(jù)自己的口味去進行制作，適合自己。
【 自制蒜蓉辣椒醬】
材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意，必須是高度的)、瓶子
做法：
1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干凈，晾干
2、辣椒和蒜的比例可根據(jù)個人的喜好。然后將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。
5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了，
6、將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦!
7、最后，就裝到瓶子里，封好!封存一個月就可以吃了!記住中途可別打開瓶子哦!做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。
【 牛肉辣椒醬】
材料：紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生
做法：
1、將辣椒洗凈，用料理機打碎;
2、牛肉切碎或用料理機打碎;
3、鍋內入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;
4、鍋內入豆油，燒熱后加入胡椒粒;
5、加入牛肉翻炒;
6、再加入辣椒碎略炒;
7、加入白糖、鹽、姜末;
8、加入黃豆醬;
9、小火燉半個小時，
10、加入番茄醬，拌勻;
11、最后加入炒熟的花生，牛肉粉;
平時很多人都非常喜歡吃辣椒醬，不管是配飯還是制作一些菜肴的時候，搭配辣椒醬可以讓食欲變得更好，辣椒醬一般都是用新鮮辣椒制作而成的，干辣椒其實也可以制作辣椒醬，而且味道可以更好，下面就給大家介紹一下干辣椒怎么做辣椒醬。
干辣椒可以做辣椒醬嗎
干辣椒是可以做辣椒醬的，需要準備一些干辣椒，煮花生，花椒，鹽，味精，食鹽，油，先把花椒以及干辣椒炒一下，熟的花生皮去除，把花生仁搗碎，然后再加入一些味精，鹽攪拌均勻，鍋燒熱，加入色拉油，然后燒到7成熱的時候，攪拌好的材料就可以倒進鍋中，用筷子不停的翻炒，當有辣味出現(xiàn)以后就可以加入適量的清水，蓋上蓋子大火燜煮，水分逼出來，一直熬煮到粘稠狀就可以起鍋晾涼，把做好的辣醬裝到一個密封瓶子當中保存，想吃的時候取一些來吃就可以了。
干辣椒怎么做辣椒醬
干辣椒制作辣椒醬首先需要把辣椒清洗干凈，然后再蒸一下，蒸好以后晾一會兒，把大蒜切碎，生姜切碎，放到鍋里面炒，香味出來以后，就可以把豆瓣醬放進去炒出香味，到顏色有所改變，然后就可以把辣椒放進去翻炒，翻炒均勻以后出鍋，溫度降下來，裝進瓶子里面，放到冰箱里面保存，不會有什么添加劑，所以會更加健康一些。
干辣椒做醬技巧
干辣椒做醬的技巧要了解清楚，需要準備一些花生米，清洗干凈，然后放到鍋里面炒，炒干炒香以后冷卻，把皮剝掉碾成花生碎，清洗干凈以后用小火炒干炒香，然后冷卻，把辣椒清洗干凈放進鍋里面，再用小火把香味炒出來，放進攪拌機里面攪碎，把大蒜的皮去除，然后再切成末以后備用，蘿卜干清洗干凈，切碎以后炒干炒香，一定要把它炒得干一些，豆豉劃上幾刀，瘦肉切丁，然后再加入一些味極鮮，油，料酒攪拌均勻以后腌制20分鐘左右，放進鍋里面慢慢的炒，鍋燒熱加油，再改成小火加入蒜碎，改成中火炸到金黃，再加入瘦肉，蘿卜干熬一會兒，把花生碎黑芝麻放進去，豆子熬開以后，再改成小火加入適量糖鹽，麻辣鮮醬油慢慢熬開，熬香以后改成小火，加一些辣椒慢慢的熬開，一直到變色，把火關掉，晾涼以后裝瓶，想吃的時候都可以使用。
干辣椒粉怎么做好吃
干辣椒粉有不同的吃法，可以做成辣椒油以后使用，把辣椒粉放到一個碗里面，然后再用食用油燒熱，直接澆在辣椒粉上，調和均勻以后就得到辣椒油。辣椒粉還可以用來制作餅干，也可以用來腌制泡菜，炸肉炸魚的時候也可以使用，需要把這些炸好以后，撒上一些辣椒粉進行調味，可以讓味道變得更好。
可以做辣椒粉涼拌青瓜，需要準備一些辣椒粉，雞精，芝麻油，白糖，生抽，食鹽以及青瓜，先把青瓜清洗干凈，去除兩端，然后再切成條狀，把蒜切粒，辣椒面，生抽，白糖，香油，雞精，鹽，蒜粒和青瓜搭配在一起攪拌均勻，腌制幾分鐘，入味以后就可以吃了。
辣椒粉還可以制作香椿辣醬，準備一些辣椒粉，花生油，鹽，香椿芽，香椿芽的營養(yǎng)價值非常高，清洗干凈以后水分瀝干切碎，可以帶一些梗，當然應該要嫩的梗，這樣口感才會更好，把香椿芽切好以后放進碗里面，再加一些辣椒粉，鹽，鍋里面加油燒熱，再澆在辣椒粉香椿上面，濃郁的香味就能飄出來，非常好看，趁熱的時候就用筷子攪拌均勻腌制一下，把它搭配饅頭拌面來吃，味道都非常不錯。
上面給大家介紹的就是干辣椒怎么做辣椒醬，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，想要把干辣椒做出好吃的辣椒醬，就可以試試上面這些方法。辣椒醬在各種食物當中都可以搭配，辣椒醬也非常的下飯，能夠讓消化不良的問題得到有效解決，但是有腸胃疾病的人盡量少吃一些，胃潰瘍，胃腸炎，食管炎患者也應該盡量少吃一些辣椒。
愛吃辣的朋友們身邊離不開的就是各種辣醬以及各種蘸料，因為可以讓我們感覺到非常的爽，而且還能健脾開胃，有的人如果不吃辣，會覺得身體適應不了辣的味道，或者太清淡的味道，所以在家里給自己做辣椒醬豆，不僅可以配米飯，還可以配粥。
所需食材
黃豆2斤、紅辣椒8斤、西瓜、鹽6兩、糖5兩、味精2兩、芝麻油2斤、50度以上白酒2兩、姜片4兩。
制作方法
1、將紅辣椒洗凈晾干切成細絲;紅辣椒一共切84個，兩鍋用的，每鍋放40個左右。
2、黃豆在爆米花的機器中爆，并在西瓜汁中浸泡;
3、將辣椒、鹽、糖、味精、姜絲、黃豆放入油鍋炒;
4、將芝麻油倒入攪勻出鍋;
5、裝入大玻璃瓶中，口上倒入白酒;
6、密封存放7天即可。
食用須知
辣椒的功效與作用
果:溫中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良;外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛。
根:活血消腫。外用治凍瘡。
禁忌人群:甲亢患者、腎炎患者、慢性氣管炎、高血壓患者、胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌食。
辣椒醬豆也是比較常見的一種辣椒醬的做法，它主要是用辣椒和黃豆來進行制作，在制作之前，黃豆要提前泡發(fā)，最好頭天晚上提前泡，泡6到8個小時就可以，然后再進行制作，這樣做出來的辣椒醬都有濃濃的醬香，有著黃豆的香味，為了避免出現(xiàn)黃豆的豆腥味，可以放入適量的生姜，或者放入適量的高度白酒。
辣椒醬豆的做法及配方
1、干黃豆用溫水泡上，泡6-8小時，以手捏黃豆能碎即可。撈出控干，備用。
2、洗凈辣椒，控干。姜可以去皮。
3、辣椒掰掉綠色的蒂，從中間切兩半，剁成辣椒丁。姜塊拍碎，然后切成末。
4、炒鍋放入油，油的量要超過黃豆兩公分的高度為好。油燒熱把控好水的黃豆放入油炸。
5、炸到黃豆皮起皺，有個別黃豆浮起為好，把姜末放入。
6、接著放入辣椒，翻炒。
7、辣椒炒到有個別辣椒只剩皮的時候，放入鹽，五香粉，白糖。鹽可以多方一些，咸一些易于長時間保存。
8、翻炒兩分鐘左右，倒入白酒。繼續(xù)翻炒4-5分鐘，起鍋。
9、涼后放入保鮮盒，或者玻璃瓶里。置于陰涼處，易于長期保存。
注意事項注意控制火候，翻炒辣椒的時候可以選擇中火或者小火翻炒。翻炒辣椒時候，會比較嗆，可以戴一口罩。
做法二
主料：黃豆適量、紅辣椒適量、食用油適量、姜末適量、鹽適量、五香粉適量、白糖適量、白酒適量
辣醬豆的做法步驟1干黃豆用溫水泡上，我是頭天晚上泡上的第二天早上就可以了。2泡了一夜的水干黃豆都喝成了大胖子，撈出把水控干。3黃豆控水的同時，把買來的線椒洗洗也控控水，辣椒把不要掰掉，切的時候再掰免得里面進水，姜塊扒皮。4吃過早餐洗的辣椒到中午吃過午飯就可以切了，辣椒掰掉把，從中間刨兩半，剁成辣椒丁。姜塊切成末。5炒鍋放入油，油的量要超過黃豆兩公分的高度為好。油燒熱把控好水的黃豆放入油炸。6炸到黃豆皮起皺，有個別黃豆浮起為好，把姜末放入。7姜末放入后，把辣椒也放入，放入辣椒時會比較嗆口。 8辣椒炒到有個別辣椒只剩皮的時候就可以啦，放入鹽，五香粉，白糖，鹽要比平時做飯咸些為好，咸些比較耐保存。 9五香粉放入后，兩分鐘左右放入白酒，什么白酒都可以，我放入了有一次性杯子大半杯。隨后在炒四五分鐘就ok了。10涼后放入保鮮盒，或者玻璃瓶里就可以啦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《干辣椒醬做法配方是怎樣的？》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/xiajiyangshengchadepeifanghezuofa/">夏季養(yǎng)生茶的配方和做法”專題。
