麻辣燒烤醬
養(yǎng)生食療。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“麻辣燒烤醬”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
麻辣烘烤醬這種東西主要是用于燒烤以及作為食物調(diào)料的，在生活中，還是很多家庭食用的，特別是湖南以及四川等地區(qū)。對于麻辣烘烤醬的制作方法，大家喜歡吃這種調(diào)料，也是可以了解它的做法的，這可以保證調(diào)料的新鮮度以及口感，也減少了購買的調(diào)料含有的防腐劑，是一種比較健康的食品。
材料
番茄醬120克，紅糖2湯匙，伍斯特醬2湯匙，蘋果醋1湯匙，墨西哥辣醬少許，蒜1頭，搗碎，芥末粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙
做法
用中火在小湯鍋里攪拌加熱番茄醬、糖、伍斯特醬、醋、辣醬、蒜、芥末粉和鹽。小火燉開然后拿開冷卻一下，
這樣就可以刷在你最喜歡的燒烤肉上吃啦!
各種配方
烤肉醬
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
酸梅醬
配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
蘋果醬
配料：蘋果1只(去核，打成醬狀)，蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
五味醬
配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
蒜泥醬
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
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夏天的是比較新的比較愛吃美食的時間夏天在阿燒烤方面的也是有非常多的，日常生活中能我們在那在家中的也可以進行燒烤，但是能燒烤的醬料呢，如何做才能更好吃呢，在日常生活中的也要進行好好的制備，關(guān)于燒烤方面的，很多人也是以肉食為主同時在進行自制燒烤醬，下面的我們就簡單的介紹一下燒烤醬如何進行制作。
主要是對于燒烤醬阿以及其他的燒烤類型的食物也是非常多的，燒烤醬的制作在日常生活中的也是比較常見的，我們可以根據(jù)自己的口味進行佐料的的制作和一些佐料方面的都是非常簡單在家中的我們就可以進行制備。
1.備好材料從左到右依次為：自制番茄醬、黃豆醬、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、鹽、糖、老抽和生抽。
2.將5克芝麻和10克花生炒香后，用料理機打成粉末備用。
3.取一潔凈的空碗，加入生抽和老抽各一湯勺。
4.五香粉約1/3小勺
5.孜然粉約1/4小勺
6.白糖約兩小勺
7.鹽約半小勺
8.黃豆醬約一小勺
9.自制番茄醬約一湯勺
10.加入生姜粉和"2"碾碎的芝麻花生粉。
11.攪均，再加一湯勺食物油。
12.根據(jù)濃稠情況加適量的水調(diào)均即可。
以上就是燒烤醬如何進行制作它主要的制備方法，用到的材料的主要是一些五香粉黃豆醬以及芝麻油，根據(jù)自己的口味了可以添加一些自然粉和生姜粉，所以能配好的材料可以進行很好的調(diào)和調(diào)制出來的燒烤醬，也是非常美味的，可以自己在家中進行制作，在烤肉上的口感那也是非常好的，日常生活中的我們也可以在家中自己進行燒烤醬的制作保證一定的口感而且安全衛(wèi)生。
越來越多的家庭喜歡自制燒烤，特別是閑暇時間烤著肉，聊著家常是太好不過的事情了，燒烤最重要的就是燒烤醬，好的燒烤醬才能夠讓食物更美味，下面我們來學(xué)習(xí)幾種燒烤醬的做法。
一、日式燒烤醬
菜譜簡介 這是一個非常美味的醬汁和腌汁，可以用來拌/腌豬肉，雞肉和牛排或者其他肉類。
材料
老抽60毫升，清酒60毫升，味霖（mirin日本甜味料酒）2湯匙，白糖1湯匙
做法
1、把老抽、清酒、味霖和糖放進小的平底鍋里，用中火煮至糖溶化不見即可。
2、可馬上當(dāng)醬汁食用，又或者放涼再放進冰箱里待用。
二、花生燒烤醬
菜譜簡介 串烤食物燒烤涂醬，或油炸肉類沾醬均可。
材料
鳳梨汁2大匙，椰奶1大匙，花生醬3大匙，蒜末1/3大匙，姜末1/3大匙，洋蔥1/2大匙，咖哩粉1小匙，醬油1/2大匙，糖少許，鹽少許，黑胡椒少許
做法
將所有材料混合調(diào)勻即可。
三、日式燒烤醬油和腌汁
菜譜簡介 根據(jù)這個食譜作出的傳統(tǒng)的日本燒烤醬調(diào)料可能是你有史以來嘗到的最好的！
材料
日本甜米酒（料酒）160毫升，醬油235毫升，米醋25毫升，芝麻油5毫升，白砂糖65克，大蒜7瓣，剁成末，鮮姜末5克，紅椒粗粉1捏，黑胡椒粉適量
做法
1、取一個平底調(diào)料鍋，倒入甜料酒，在大火上燒開。
2、然后將火調(diào)至中偏低，繼續(xù)煮10分鐘。
3、再加入醬油、米醋、芝麻油、白糖攪勻。
4、加入大蒜、生姜、紅椒粉和黑胡椒粉調(diào)味。
5、接著再煮5分鐘即成。
6、待冷卻后，裝入能密封的容器中，蓋緊。放冰箱冷藏備用。
麻辣燒烤料是指一種調(diào)味料可以用來做燒烤肉類或者是羊肉串等，也可以用來燒烤蔬菜等，十分美味可口，而且口感非常好，有麻辣鮮香的味道，深受現(xiàn)代人群的喜愛，而麻辣燒烤料的配方也有很多種，不同的配料有不同的口感，可以根據(jù)自己的口味喜好來進行搭配食用。
麻辣燒烤料配方大全
燒烤調(diào)料是用來燒烤肉串，雞翅，豬排，牛排，烤雞，烤鴨，以及蔬菜等的專用調(diào)味品。燒烤調(diào)料主要由很多種天然香辛料經(jīng)多種工藝精細加工而成的粉末狀混合物。能去除原料中的腥味，還能增加產(chǎn)品的口感和香味。燒烤調(diào)料可分為燒烤腌制料和燒烤撒料。烤制食品時先用燒烤腌制料將肉類或蔬菜進行腌制幾小時后，就直接在烤箱、烤爐、上進行燒烤，快熟的時候?qū)救隽纤⒃谏厦妫@樣烤出來的食品風(fēng)味獨特，肉質(zhì)鮮美。
主要成分
燒烤調(diào)料主要成分是鹽、糖、味精、辣椒、千里香、排草、靈草、辛夷花、桂枝、廣木香、沉香、枳殼、孜然、 甘草、 肉果 、三奈 、紫草、白果等中藥香料，還添加了肉質(zhì)改良劑、增香劑、增味劑、酵母抽提物、罌粟提取物(好火計)等
十種烤醬
胡蘿卜醬
——胡蘿卜泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調(diào)制稠度適中即可。
豆醬
——熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，姜末調(diào)制。
番茄醬
——番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調(diào)制。
甜面醬
——甜面醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調(diào)制。
烤肉醬
——醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
麻辣醬
——檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
酸梅醬
——酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
蘋果醬
——蘋果1只(去核，打成醬狀)，蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
五味醬
——醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬
燒烤這種食物味道真的很不錯，而且燒烤的時候可以放入非常多的食材，除了肉類食物之外，蔬菜也同樣可以放在火上烤，更別提美味的海鮮了。不論在哪里，吃燒烤的人都非常多，除了各種燒烤食材的消耗量巨大之外，燒烤刷的醬消耗量同樣很大。那么問題來了，燒烤刷的醬是什么醬?
一、自制燒烤醬：
亮點： 醬香濃郁、蒜香開胃、有五香味。
適用： 燒烤類菜(如香炸魷魚)或者煎制菜品(黃花魚等)的調(diào)料或腌料。
原料： 王致和腐乳汁50克，甜面醬20克，天津蒜蓉辣椒醬100克，李錦記海鮮醬10克，味噌(日本調(diào)料，類似醬油，超市有售)10克，檸檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。
制作方法：
1、鍋置于火上倒入色拉油燒至四成熱時下入辣椒面，小火翻炒均勻，倒入腐乳汁、甜面醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、味噌、檸檬汁，加進清水，小火熬5-6分鐘后倒入碗中冷卻。
2、將花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷卻后的醬汁中攪拌均勻即可。
制作關(guān)鍵： 花椒面、孜然面一定待醬汁冷卻后加入，否則香味散失。
二、蒜蓉?zé)踞u(肉類蔬菜類皆可)：
材料：天津產(chǎn)利民牌辣醬1袋，水泡蒜末5克(涼水泡透去掉水份)，孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，綿糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鮮粉3克，味精3克，豆油5克，加涼開水30克調(diào)和味稀糊狀備用。
適合烤制的品種：
所有肉類、帶殼類的軟骨類海鮮、如魷魚、墨魚仔、筆管魚、蛤蜊、毛蛤、青口帶子、小海鮮類等，蔬菜綠色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜類肉類中的板筋、雞珍、雞心、脆骨、毛肚、熱狗腸等不好入味的菜品都可以使用。
特點：鮮咸微辣，蒜香濃郁，適合大多數(shù)菜品。
對燒烤很多人都是比較鐘愛的，但是也需要注意燒烤可不能吃太多，容易導(dǎo)致上火發(fā)生，在燒烤的時候肯定也會使用到燒烤醬，大家可以看看黑胡椒燒烤醬，香橙燒烤醬的做法。
1、黑胡椒燒烤醬
材料 黑胡椒燒烤醬3大匙，蠔油、橄欖油各一大匙，糖一小匙，洋蔥末、蒜末少許。 做法 將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。 口味評鑒：黑胡椒風(fēng)味獨特，香氣濃郁，有去腥助香效果，除了做燒烤醬，用來做為蘸醬也十分美味。
2、香橙燒烤醬
材料 柳橙汁3大匙，燒烤醬、柳橙果醬各2大匙，蒜末少許。
做法 將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用?？谖对u鑒：帶著微酸的香橙烤醬，適合用于海鮮類或腥味較重的食材，還可以當(dāng)作調(diào)味淋汁，淋在實物上一起食用。
3、照燒醬
材料 米酒3大匙，蠔油、醬油、糖各2大匙。
做法 將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評鑒：照燒醬的口味濃郁，適合搭配滋味較清淡的食材一起燒烤，此外，利用照燒醬來炒肉片或海鮮，風(fēng)味更是一級棒。
4、紅酒燒烤醬
材料 黑胡椒醬、紅葡萄酒各3大匙，香菜末少許。
做法 將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評鑒：紅酒是由紅葡萄酒發(fā)酵而成的，口感雖不甜，味道卻十分甘美，很適合搭配牛肉，豬肉，羊肉，等口感較重的食材。
在平時我們應(yīng)重視自己的日常飲食，吃得好才能擁有好身體，所擁有的東西才顯得有意義，有些人可能會覺得自己做飯實在麻煩，其實有許多家常菜就可以讓我們在很短的時間內(nèi)品嘗到美味食物，比如說燒烤醬炒飯的做法就很簡單。
2、把一個雞蛋攪拌均勻
3、放油后先炒雞蛋，之后把雞蛋裝盤。
4、再把其他食材放入鍋中炒。
5、把炒熟的雞蛋也放入鍋中，與其他食材一起炒。
6、加入適量味精、鹽、雞精、醬油等。
7、倒入兩碗熟米飯，將米飯與菜分布均勻的炒。
8、加入適量燒烤醬，繼續(xù)炒即可。
9、將米飯裝入碗里，將碗扣在盤子上，按幾下后把碗掀起即可。
為了健康著想，我們提倡在家做飯，燒烤醬炒飯的做法非常簡單，而且也美味、健康，是非常值得推薦的。
燒烤是現(xiàn)實生活中比較常見的一種美食，燒烤可以將各種肉類和蔬菜或者是其他食物都能烤制的非常美味可口，而制作燒烤最重要的就是醬料，蒜蓉醬也是比較常見的口味，而制作燒烤蒜蓉醬的做法也很簡單，可以將蒜洋蔥以及食用鹽和調(diào)味料放在一起，加入辣椒和醋即可。
燒烤蒜蓉醬的做法
用料：小洋蔥350g、大蒜1頭、荔枝6個、哈密瓜250g、黑糖適量、砂糖適量、紅椒粉15g、李派林喼汁10ml、海鹽適量、油30ml、百里香適量、白醋30ml、檸檬半個
1、荔枝剝殼去核，然后擠壓檸檬，把擠汁擠出來。
2、加入白醋到杯子里，浸泡10-20分鐘即可。
3、熱鍋放油，油熱后放入洋蔥碎、大蒜碎和鹽，炒到出汁。
4、加入黑糖和砂糖。黑糖是為了風(fēng)味，但它不夠甜，所以要加上一點砂糖。
5、加入紅椒粉、哈密瓜丁、荔枝和醋2分鐘左右，直到哈密瓜丁炒軟。
6、用手持料理機打碎，加入百里香，然后收到粘稠就可以了。
將大蒜剝皮，選用好的大蒜，不要用發(fā)芽，變色的蒜
用刀把蒜的尾部切點，再一起用刀剁蓉，可以用打碎機打碎
燒油，當(dāng)油溫升上去后加入一半蒜蓉入油鍋炸變色，炸酥香
油鍋中炸好的蒜，再下入另一半蒜蓉微炸
蒜蓉出香后，下入雞粉雞精，鹽，再調(diào)入柱候醬，海鮮醬拌勻，漏出少許油，蒜蓉裝盆即可 ，就可以用來制作燒烤了。
推薦制作燒烤; 碳烤生蠔，碳烤扇貝，碳烤茄子
燒烤是很多人喜歡的食用方式，而且燒烤缺少不了燒烤醬，可是燒烤架的類型有很多種，除了直接購買之外，自己也可以動手制作，下面則介紹了不同燒烤醬的制作方法。
1、烤肉醬
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
2、麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
3、酸梅醬
配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
4、蘋果醬
配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
5、五味醬
配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
6、蒜泥醬
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
夏天是燒烤的季節(jié)，三五個好友圍坐在一團，美美的吃上一頓燒烤是很愜意的事情。燒烤好不好吃除了考法之外，燒烤醬占據(jù)著很大的作用，燒烤材料基本都是一樣的，即便是燒烤的技術(shù)不怎么好，也能通過燒烤醬來彌補。那么，自制萬能燒烤醬的方法是什么？下面咱們就來看看吧。
材料
番茄醬120克，紅糖2湯匙，伍斯特醬2湯匙，蘋果醋1湯匙，墨西哥辣醬少許，蒜1頭，搗碎，芥末粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙
做法
用中火在小湯鍋里攪拌加熱番茄醬、糖、伍斯特醬、醋、辣醬、蒜、芥末粉和鹽。小火燉開然后拿開冷卻一下， 這樣就可以刷在你最喜歡的燒烤肉上吃啦！
烤肉醬
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
酸梅醬
配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
蘋果醬
配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
五味醬
配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
蒜泥醬
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
吃過燒烤的朋友都知道，燒烤好不好吃，除了看廚師的手藝外，還需要看燒烤醬。一份好的燒烤醬可以讓燒烤吃起來異常美味，香味在唇齒間一直不散去。每個人對燒烤醬的口味要求也會不同，所以小編收集了幾種很受歡迎的燒烤醬配方，供大家自己做燒烤時使用。燒烤醬的做法和配方如下。
1、 麻辣燒烤醬
材料：辣豆瓣2大匙，花椒粉1/4茶匙，孜然粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，朝天椒粉1/2茶匙，蒜末20g，醬油1大匙，糖1茶匙，料理米酒1大匙，水1大匙
做法：1)將材料倒入碗中;2)將所有材料混合均勻即可。
2、韓式燒烤醬
材料：白芝麻1大匙，韓國辣椒粉100公克，糯米水150公克，韓國味噌2中匙，蕃茄醬2大匙，黑醋1中匙，果糖1大匙
做法：
1)先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出后，放入容器內(nèi)備用。
2)再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水于作法1的容器內(nèi)，一起攪拌均勻即可。
3、叉燒燒烤醬
材料:醬油1/2碗，糖1/2碗，香油1小匙，蠔油1大匙，米酒3大匙，水1/2杯，五香粉1/2小匙，蒜末1大匙，紅色素少許，蔥2～3支，姜數(shù)片
做法:
1)將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
2)可以當(dāng)做烤肉醬，也可以當(dāng)做一般醬料沾著吃或炒青菜用。
4、照燒燒烤肉醬
材料:高湯600㏄，味琳200㏄，醬油200㏄，白糖200g，麥芽糖300g，柴魚絲50g
做法:
1)取一湯鍋，倒入高湯，轉(zhuǎn)大火燒開后加入味琳及醬油，轉(zhuǎn)小火，維持鍋內(nèi)小滾的狀態(tài)。
2)放入白糖及麥芽糖至作法1的鍋中，繼續(xù)維持小火煮約20分鐘后加入柴魚絲。待作法2鍋內(nèi)的醬汁再滾沸后立即關(guān)火。
4)用濾網(wǎng)將作法3鍋內(nèi)的柴魚絲過濾掉即完成。
沒事想吃燒烤的時候通常我們會去外面的攤位，可是現(xiàn)在逐漸的很多的食品安全問題鋪天蓋地的，要告訴我們的是食品安全已經(jīng)不衛(wèi)生了，外面賣的食物往往也容易讓人吃了會生病，所以說如果想吃燒烤了該怎么辦呢?今天就來為大家介紹一道蔥香燒烤醬的做法，這樣我們自己在家里可以吃到放心健康的燒烤。
菜肴簡介
制作難度:簡單
所需時間:廿分鐘
菜品口味:原味
主要工藝:煎
主要食材:牛肉類
食材明細
牛扒 兩塊
cook100蒜香燒烤醬 30克
黑胡椒粉 10克
做法
1.牛扒兩塊洗凈瀝干水備用，擠入一點蒜香燒烤醬到牛扒身上，用筷子攪拌均勻燒烤醬，讓牛扒身上沾滿醬。
2.加入適量黑胡椒粉，鍋內(nèi)熱油后放入牛扒，一面煎5秒后翻面。
3.改小點火，多翻面至牛扒喜歡的熟度，牛扒盛出來，把之前腌制牛扒的醬汁倒入鍋內(nèi)加熱。加熱后的醬汁澆在之前煎好的牛扒身上。
在制作蔥香燒烤醬的時候，我們一定要選擇大蔥和牛肉，在制作的時候一定要多方面食用小火，小火慢烤可以有效地讓醬料入味兒，更能夠讓肉質(zhì)變得鮮美，讓肉的本身沾滿醬料，可以起到更加美味的，滿足大家的味蕾。
燒烤是大家在生活中比較喜愛的美食，燒烤是可以將肉類或者是蔬菜類進行烤制的工藝做熟，不僅味道別具一格，而且非常快速，深受現(xiàn)代人群的喜愛，而在制作燒烤的同時燒烤醬是唯一調(diào)味的，東北燒烤醬非常具有特色，配方也很簡單，可以根據(jù)自己的口味去搭配。
東北燒烤醬的做法大全
材料
番茄醬120克，紅糖2湯匙，伍斯特醬2湯匙，蘋果醋1湯匙，墨西哥辣醬少許，蒜1頭，搗碎，芥末粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙
做法
用中火在小湯鍋里攪拌加熱番茄醬、糖、伍斯特醬、醋、辣醬、蒜、芥末粉和鹽。小火燉開然后拿開冷卻一下， 這樣就可以刷在你最喜歡的燒烤肉上吃啦!
各種配方
烤肉醬
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
酸梅醬
配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
蘋果醬
配料：蘋果1只(去核，打成醬狀)，蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
五味醬
配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
蒜泥醬
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
對于豆瓣醬大部分人都是知道的，而且很多人每頓飯都離不開它，而麻辣胡豆瓣醬更是一種具有開胃的小菜。麻辣胡豆瓣醬主要是用蠶豆來制作的，配料中可以根據(jù)自己的喜好加入辣椒，能吃的可以多放辣椒。另外，鹽不能太少，否則就出了醬味了。當(dāng)然制作麻辣胡豆瓣醬還是要掌握一定的火候，還要注意發(fā)酵的時間。
麻辣胡豆瓣醬一道以蠶豆為主要食材制作的菜品。
菜系及功效
私家菜 健脾開胃食譜
制作材料
主料：蠶豆5000克
調(diào)料：鹽500克,辣椒粉200克,花椒粉200克,姜50克,味精20克
制作方法
1.將干蠶豆泡漲去皮，蒸熟放在30度左右的保溫處發(fā)酵待出黃菌后降溫晾干。
2.然后拌入各種調(diào)料，再加冷開水250-400克，裝缸密封。
3.每周攪拌兩次，30天后可食用。
小帖士
食物相克：蠶豆不宜與田螺同食。
麻辣香辣醬
材料牛油2斤，色拉油1.5斤，郫縣豆瓣1包，白酒50克，酒釀20克，滋粑辣椒400克，生姜50克，大蒜50克，花椒75克，豆豉15克，冰糖50克，辣椒面100克，大蔥100克。
香料：
草果5克，三奈3克，丁香5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，陳皮5克，香茅草8克，八角5克，香葉5克，茴香8克，香草5克。
做法
1、用熱水將香料泡約半小時。
2、花椒用熱水泡漲。
3、將泡好的香料和花椒撈出瀝干水分;老姜切片，蒜拍破，蔥白切段。
4、準(zhǔn)備兩只炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生姜、酒釀、一半白酒、大蒜、豆豉、冰糖同放一只鍋里。
5、充分拌勻。
6、將另一只鍋燒熱，下牛油熬化。
7、再加入油燒到7-8成熱。
8、把油舀到和勻的調(diào)料上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。
9、直到油淋完為止。然后將裝調(diào)料的鍋置火上，用中火熬制約10分鐘。
10、調(diào)料炒到快干水氣時下滋粑辣椒。
11、用大火炒至油沸騰時，改用小火熬制15分鐘。
12、加入剩下的白酒繼續(xù)炒制。
13、直到各原料水分快干時加泡漲的香料繼續(xù)炒制.
14、炒到各原料9分干。
15、下泡漲的花椒，炒制5-10分鐘。
16、再下辣椒粉炒勻即成。
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