泥鰍燉豆腐制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“泥鰍燉豆腐制作方法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
? ?泥鰍素有水中之參的美名，不僅富含營養(yǎng)，還有藥用價(jià)值。泥鰍適合脾胃虛寒、身體虛脫和營養(yǎng)不良的人群，對生長發(fā)育及老年人的心血管疾病都有很大幫助。但是很多人都不知道泥鰍該怎么食用，下面將為大家介紹泥鰍燉豆腐的具體做法。大家在看過之后就會制作泥鰍燉豆腐這道美食了。
? ?1、用料
? ?泥鰍、豆腐、食鹽、姜、料酒、水、豬油(板油)。
? ?2、清燉泥鰍豆腐的做法
? ?（1）買來的泥鰍養(yǎng)兩三天吐掉泥沙，每天記得要換水
? ?（2）要燉湯前泥鰍撈出瀝去水，裝在盆里，放一湯匙鹽巴，蓋上蓋子，把泥鰍腌一會，不蹦跳后撈出沖去鹽份
? ?（3）把泥鰍豆腐都放進(jìn)盆里，加足量的冷水，放幾湯匙料酒和幾片姜片，滴幾滴豬油，開火燉至泥鰍熟爛
? ?3、烹飪技巧
? ?吃的時(shí)候?yàn)⒁稽c(diǎn)胡椒粉味道更好。以前一般煮泥鰍喜歡放辣椒，現(xiàn)在這樣做發(fā)現(xiàn)也挺好吃的，很清淡很鮮美。
? ?4、飲食禁忌
? ?泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。
營養(yǎng)功效
? ?（1）泥鰍：泥鰍風(fēng)味獨(dú)特，肉質(zhì)細(xì)嫩松軟，易消化吸收；泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍性平、味甘，具有補(bǔ)虛，暖脾胃，祛濕，療痔，壯陽，止虛汗之功效。
? ?（2）豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
? ?泥鰍和豆腐都有很高的營養(yǎng)價(jià)值，而且泥鰍燉豆腐也非常美味。上文中對泥鰍和豆腐的營養(yǎng)價(jià)值及制作方法都詳細(xì)的敘述了，相信大家看過之后就會制作這道美味了，同時(shí)也希望大家在享受美食的同時(shí)保證身體健康。
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牛肉相信很多人已經(jīng)再熟悉不過了，牛肉里面所富含的蛋白非常利于人體的吸收，而且牛肉所富含的脂肪也很低，很多人都很喜歡吃牛肉，牛肉的銷量也是很高的。當(dāng)然了，牛肉的做法也是多種多樣，今天就來為大家推薦一款牛肉燉豆腐的家常做法吧。
牛肉燉豆腐的做法及制作方法詳細(xì)介紹菜系及功效：
氣血雙補(bǔ)食譜 青少年食譜 老人食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：原燉 牛肉燉豆腐的制作材料： 主料：豆腐(南)150克,牛肉（瘦）150克 調(diào)料：醬油10克,料酒10克,鹽3克,大蔥15克,花生油30克,姜5克 牛肉燉豆腐的做法：
1. 牛肉切小塊，入沸水中過一下，去除血水；
2. 豆腐切成小長方塊，分別放入盤中待用；
3. 鍋上火，注入花生油燒熱，下蔥花、姜片、牛肉炒幾下；
4. 放入料酒、醬油、食鹽、清湯燉至八成熟（我一般是用高壓鍋燉熟）；
5. 然后加入豆腐燉熟即可。
6.最后再放點(diǎn)香菜和香油味道更鮮美。
以上就是為大家?guī)淼呐Ｈ鉄醵垢募页Ｗ龇?，不知道大家學(xué)會了嗎？牛肉非常適合手術(shù)后或者是養(yǎng)身子的人食用，非常助于人體吸收和消化。豆腐也是有很高的營養(yǎng)價(jià)值，所以兩者搭配在一起絕對很滋補(bǔ)。
白菜粉條燉豆腐，其實(shí)就3種食物的相互搭配，而我們都知道，這些食材可以說是非常簡單和普通的，但是對我們的身體健康，以及營養(yǎng)補(bǔ)充都可以帶來很好的效果，所以在生活當(dāng)中，我們就可以去了解這些食物的搭配以及制作方法，這樣就能夠享受食物帶來的美味，又可以保證我們的健康。
食材
料豆腐220g
白菜80g
粉絲15g
配料油適量
鹽適量
蝦仁適量
雞精適量
步驟/方法
1豆腐切成方丁。
2白菜嫩芯隨著切成大塊。
3將豆腐放入鍋中，煎至兩面上色。
4將煎好的豆腐拔在一旁，入白菜翻炒。
5另取一鍋，加入沸水，入洗過的粉絲繼續(xù)燒開。
6將炒軟的白菜與豆腐倒入湯鍋中，加適量鹽與粉絲同煮。
7加入淡味蝦仁。
8煮至湯白，放入香菜段、雞精出鍋即可。
END
注意事項(xiàng)
將豆腐煎一下再燉，燉出的湯汁更白。
上面就是白菜粉條燉豆腐的制作步驟，以及需要注意的各項(xiàng)問題，看了這些方法介紹之后，那么相信大家應(yīng)該了解，這些美味食物的制作了吧，在生活當(dāng)中，如果我們肯去學(xué)習(xí)掌握他它的這些技巧，相信自己就可以輕輕松松地制作出，這些美味又健康的食物。
白菜豆腐燉粉條是一道簡單但是營養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，家庭主婦們在日常生活里及重要節(jié)日待客上都可以準(zhǔn)備這樣一道既營養(yǎng)又簡單的菜品。白菜豆腐燉粉條這道菜取材比較方便，但是盡量要選擇鮮嫩的白菜，豆腐選擇上要注意不要過老防止入不了味，也不能過嫩而容易煮爛。在制作過程中，保證火候到位，出鍋后馬上食用，方可達(dá)到白菜豆腐燉粉條的最高境界。
做法：
1
豆腐切塊。
2
白菜洗凈掰成塊。
3
粉條用溫水泡軟。
4
豬肉切片。
5
熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。
6
放入豬肉炒至出油。
7
再放入豆腐炒至變色。
8
加入白菜。
9
炒至白菜變軟出水。
10
放入泡好的粉條。
11
加入醬油，美極鮮，清水，五香粉，鹽炒勻。
12
大火燒開。
13
蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。
14
撒香菜段關(guān)火即可。
15
盛盤!
注意事項(xiàng)
粉條提前泡軟洗凈。
主料
400g豆腐
白菜粉條燉豆腐別名：亂燉，起源于東北，在東北的冬天，天氣寒冷，人們喜歡在家里吃熱乎乎的飯菜，為了方便就將白菜，粉條，燉豆腐放在一起，所以也叫亂燉!
2原料:白菜、豆腐、粉條、五花肉、鹽、味精。
3菜品特色編:補(bǔ)益脾胃，延年益壽。
4營養(yǎng)價(jià)值:營養(yǎng)豐富
5做法:
白菜粉條燉豆腐1、大白菜片一下切條，豆腐切塊，粉條洗凈，有五花肉片且，沒有算了;
2、鍋內(nèi)下底油，放入肉片炒至變色，放入白菜炒至縮水;
3、加湯，加入豆腐塊、粉條，燒開燉至湯變色，15-20分鐘，加入鹽味精出鍋。
300g白菜
100g粉條
75g豬肥肉
配料
10g蔥
5g姜
10ml醬油
10ml美極鮮
300ml清水
4g鹽
20ml花生油
適量香菜
3g五香粉
10.放入泡好的粉條。
11.加入醬油，美極鮮，清水，五香粉，鹽炒勻。
12.大火燒開。
13.蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。
14.撒香菜段關(guān)火即可。
15.盛盤。
白菜豆腐燉粉條的制作方法比較簡單，但是因?yàn)榈貐^(qū)差異與個(gè)人口味不同而出現(xiàn)不同的做法，大家在烹飪時(shí)要根據(jù)不同場合而在取材上發(fā)生一些細(xì)微的變化才能讓這道菜品受到大家的青睞。在制作時(shí)，既要保證白菜的營養(yǎng)不被流失，又要保證豆腐的鮮嫩與美味，所以在火候上一定要得當(dāng)。希望以上兩種方法可以幫助大家制作出精美的白菜豆腐燉粉條!
相信大家對于臭豆腐肯定是非常熟悉的吧，我們即使沒有吃過臭豆腐也肯定是聽說過臭豆腐，很多朋友因?yàn)槌舳垢勂饋淼某粑抖桓胰L試臭豆腐，其實(shí)臭豆腐吃起來不但不臭而且還非常美味，臭豆腐雖然聞起來味道不好，看起來外形不佳，但是嘗起來可是一流的美食，下文我們一起看看臭豆腐的做法。
臭豆腐，其名雖俗氣、外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長，卻是一種極具特色的風(fēng)味，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，南京、長沙和紹興的臭豆腐干相當(dāng)聞名，但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點(diǎn)。吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用。
方法/步驟
1 買新鮮的豆腐回家;洗凈后切成小塊待用。
2 取一干凈的木箱或紙箱和稻草待用。
3 在箱子底部鋪上一層稻草，然后在稻草上鋪上一層豆腐塊，然后再鋪上一層稻草，再放上一層豆腐，直到準(zhǔn)備的豆腐鋪完，然后在上面再鋪上一層稻草，將箱子關(guān)好。
4 將箱子放在在無陽光直曬的通風(fēng)房間里放兩至五天，夏天時(shí)間短一些，冬天時(shí)間要長一些。
5 三五天后，打開箱子，豆腐會長出一寸長的白毛，即霉菌，這樣臭豆腐就做好了，要食用時(shí)，只需炸或炒一下即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是臭豆腐，我們知道臭豆腐雖然外形丑陋，聞起來味道也不是很好，但是臭豆腐其實(shí)是非常好吃的，上文詳細(xì)介紹了臭豆腐的做法，大家自己在家也可以自制出臭豆腐來。
鹽水豆腐是比較簡單的一道菜，吃起來咸麻香綿，口感非常的細(xì)膩清爽，非常適合在夏天的時(shí)候當(dāng)作開胃小菜，同時(shí)，豆腐的營養(yǎng)價(jià)值也比較高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，對于促進(jìn)消化，促進(jìn)腸胃健康，都能發(fā)揮一定的作用，鹽水豆腐的做法也比較簡單，既可以清煮也可以制作西紅柿炒鹽水豆腐。
鹽水豆腐的簡單做法
1、準(zhǔn)備食材
2、煮鍋置火上放清水，依次加入食鹽、花椒粒，水沸后改小火煮十分鐘，煮出花椒香味關(guān)火
3、北豆腐切成大片
4、放入容器中，倒入煮好的鹽水、加蓋燜嚴(yán)，放入冰箱冷藏一天入味
5、吃時(shí)取出，切成丁或條
6、入盤中，調(diào)入香油即可
西紅柿炒鹽水豆腐
材料
1.西紅柿2個(gè)，豆腐2塊
2.鹽，味精，生粉，豆鼓，油
做法
1.鍋中加適量花生油熱至7成，放入切小塊的豆腐（喜歡嫩一點(diǎn)的，要在西紅柿炒泥之后放入。）稍炒一下，加入切碎的西紅柿。
2.待西紅柿成泥狀，加一小久豆鼓，加適量鹽，味精。用涼開水泡一小碗生粉，倒入鍋中勾茨。
3.生粉煮透，便可出鍋裝盤了。
豆腐的功效作用
1、更年期的“保護(hù)神”有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2、預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3、降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
4、抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5、牛奶的替代品
豆腐的營養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕?，豆腐是最好的代替品?/p>
大概我們每個(gè)人都會喜歡吃豆腐，因?yàn)槎垢泻胸S富的蛋白質(zhì)，能為身體帶來很懂的能量。而且豆腐有很多種做法，比如說可以做成豆腐干，豆腐泡等等。最近又有一種豆腐的新做法，那就是豆腐花。很多人都想了解一下豆腐花是怎么做的。今天就來為大家詳細(xì)講解一下。
豆腐花是一種用黃豆制作的小吃，個(gè)別的會用豌豆、蠶豆等豆類制作。 將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆?jié){，豆?jié){如果加入鹽鹵或石膏，就會凝結(jié)成非常稀軟的固體。用鹽鹵制成的較硬，常見于中國北方，叫豆腐腦;用石膏制成的較白軟，叫豆腐花，多見于中國南方。
做法
做法一
石膏豆腐花
基本材料 熟石膏粉50克，干黃豆1000克，生菜油25克，醬油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，蔥100克。
【制作方法】
1、干黃豆用水泡約6小時(shí)(中間換2～3次水)后，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內(nèi)燒開，而后下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆?jié){沖入盆內(nèi)后用蓋蓋好，約1小時(shí)后成團(tuán)即可。
2、將醬油、花椒粉、豆豉(用刀按成醬)、熟油辣椒、味精、蔥(洗清切細(xì)末)在碗內(nèi)調(diào)好，分別放入各小碟內(nèi)。吃時(shí)，將豆花盛入碗中，調(diào)料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的調(diào)料食用。
北京豆腐腦
原料配方 碾成碎瓣黃豆5千克 瘦嫩羊肉1.5千克 熟石膏粉225克 干菱粉3.25千克口蘑250克 花椒5克 蒜泥500克精鹽100克 醬油500克 辣椒油100克 麻油100克 味精5克
制作方法
制豆腐腦：(1)將黃豆用涼水泡脹(春、秋季需泡3～6小時(shí)，夏季泡1小時(shí)，冬季泡五六小時(shí)，天冷急用，可用溫水包)，加水約15千克磨成稀糊，越細(xì)越好。然后再加涼水15千克攪勻后，裝入布袋反復(fù)濾出漿水，直到豆渣不膩為止，5千克豆出35千克漿汁為宜。然后撇去漿汁上的浮沫，用大火燒浮，隨即舀出1/3的漿汁，另用盆子盛起，其余的漿汁倒在另一保溫的瓷桶內(nèi)，面上的泡沫，也要撇清。
(2)將熟石膏粉放入木勺，加溫水0.5千克調(diào)勻沉入瓷桶的漿汁內(nèi)，再往上一提，又順勢將木勺側(cè)轉(zhuǎn)把石膏倒入漿汁內(nèi)，接著再將舀出的1/3漿汁沖入瓷桶漿汁內(nèi)，使?jié){汁與石膏在翻滾中充分融合，靜置5分鐘后，撇去浮沫，下面凝結(jié)起來的就是豆腐腦。
以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B的豆腐花的做法，所以如果對此感興趣的朋友們可以嘗試一下上文中的做法，方法非常的簡潔而且又不耗時(shí)間。平時(shí)我們可以多查閱一下此方面的資料，這樣也能幫助我們提高廚藝。希望以上內(nèi)容可以幫助大家。
魚頭中富含著很高的營養(yǎng)價(jià)值成分，魚頭有很多的用途不僅僅是可以做菜，而且可以做成湯魚頭做的湯非常有營養(yǎng)，而且味道非常的鮮美，那么接下來的這篇文章是來為大家介紹魚頭燜豆腐的做法方法非常的簡單，而且很清淡適合老人和小孩的使用
主料：
大魚頭 半個(gè)500克左右
鹽水豆腐 100克
配料：
生姜 兩片
姜絲 少許
蔥 兩根
生抽 兩湯匙
高湯或開水 小半碗
烹飪步驟折疊編輯本段
1、豆腐切小塊兩邊煎黃，出鍋備用
2、魚頭洗干凈，兩邊煎黃，煎的過程放一點(diǎn)鹽。
3、放入豆腐和配料，大火燜6-7分鐘即可上碟。
你相信飛單的介紹的魚頭燜豆腐的做法方法也非常簡單，地以上的這篇文章里給大家介紹的非常詳細(xì)，地在日常的生活當(dāng)中建議大家可以多吃一些魚頭湯，含有的營養(yǎng)價(jià)值成分也是非常的高 。
豆腐這種美食在我國已經(jīng)是歷史悠久了，深受我國人民的喜歡，豆腐的營養(yǎng)豐富，直接生吃或者是經(jīng)過烹飪做成各種菜肴都很美味，豆腐在做的時(shí)候可以涼拌、燉、煎、煮湯等等，也可以和許多的菜一起搭配烹飪。當(dāng)然豆腐雖然好，但是也不能過多的吃，現(xiàn)在就來了解一下豆腐制作方法是什么吧。
材料：
黃豆
做法：
1.黃豆300克泡一個(gè)，八九個(gè)小時(shí)左右，至黃豆徹底泡發(fā)（這些豆子做出的豆腐兩大約1斤左右，夠三口之家吃一頓），黃豆加水用料理機(jī)或豆?jié){機(jī)（冷飲功能）磨成豆?jié){，找一塊干凈的大棉布，放在大一點(diǎn)的盆上，將豆?jié){隔篩網(wǎng)倒入棉布中，過濾出豆渣，盡量擠的干一些。
2.豆?jié){放入鍋中，用中小火燒熱，用勺子將表面的浮沫撇去，小火慢慢熬煮，邊煮邊用大勺劃圈攪拌，以免糊鍋，直到豆?jié){煮沸騰后關(guān)火，此時(shí)將內(nèi)酯4克與25克溫水混合，使其溶化。
3.將豆?jié){離火，自然降溫至八九十度，可以用溫度計(jì)，這樣更準(zhǔn)確些，沒有溫度計(jì)也沒關(guān)系，像這種天氣，大約一分鐘左右就可以了，將內(nèi)酯液倒入，迅速攪拌開，動作一定要迅速，大約三四秒的時(shí)間，就要立馬蓋上鍋蓋開始燜，將豆?jié){蓋蓋燜15分鐘左右，打開鍋蓋你會發(fā)現(xiàn)都將已經(jīng)凝固，這時(shí)就是我們平時(shí)吃的豆腐腦了，可以取出一點(diǎn)來做豆腐腦。
4.將鍋中的豆腐快速的攪碎，攪的越碎出水越多，將六寸心形模具取下底墊，放在有孔的篦子上，上面放一塊紗布，一層就可以，將豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微攪拌下模具里的豆腐，濾去多余的水分，否則六寸的模具是裝不下的，全部放入后，將紗布覆蓋上，再放上拿下來的底墊。
5.將一盆水壓在上面，如果盆底部太大，可以找個(gè)中介勿，我就用了一個(gè)低不小，口大的碗做了個(gè)中介，壓30分鐘，豆腐就做好了。燉來吃，炒來吃，或涼拌吃都可以。
在日常的生活當(dāng)中，大家對于美食美味的食材相信也有了一定狠深的研究，現(xiàn)在如何吃有營養(yǎng)如何吃才能美味健康成為大家非常關(guān)注的一個(gè)問題 比如說魚頭燒豆腐吧，不僅僅是飽含著魚頭的鮮美，而且，非常的清淡適合多種人群使用，那么接下來是為大家介紹魚頭燒豆腐的一個(gè)主要的做法
菜系及功效：川菜家常菜譜私家菜 魚頭燒豆腐的制作材料：
主料：大魚頭一個(gè),嫩豆腐數(shù)塊
調(diào)料：少許干辣椒 蔥段 姜 蒜半個(gè)
做法:
1：把魚頭洗干凈，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末
2：稍微煎一下魚頭，放入料酒，鹽，醬油，水稍微燜一下，添出來
3：洗干凈鍋，放油，煎一下豆腐，煎成淡黃色
4：把魚頭倒下去，加鹽，醬油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，燜煮20多分鐘，一定要煮透.
5：濕淀粉勾稀稀的芡，灑上蔥段和少許紅辣椒絲兒做裝[1]飾。
做法2折疊編輯本段
主料：大魚頭一個(gè),嫩豆腐數(shù)塊
調(diào)料：少許干辣椒蔥段姜蒜半個(gè)
教您魚頭燒豆腐怎么做，如何做魚頭燒豆腐才好吃
做法:
1：把魚頭洗干凈，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末
2：稍微煎一下魚頭，放入料酒，鹽，醬油，水稍微燜一下，添出來
3：洗干凈鍋，放油，煎一下豆腐，煎成淡黃色
4：把魚頭倒下去，加鹽，醬油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，燜煮20多分鐘，一定要煮透.
5：濕淀粉勾稀稀的芡，灑上蔥段和少許紅辣椒絲兒做裝飾。
以上是為大家介紹了魚頭燒豆腐的做法，不僅僅可以保留終于投中的特有香味，而且非常的有營養(yǎng)價(jià)值，適合多種人群的使用，在場的生活當(dāng)中大家可以，在節(jié)假日的時(shí)間做一道美味可口的魚頭燒豆腐。
春天到了，萬物復(fù)蘇，自家小院兒的小蔥也露出了頭，看著這綠油油充滿生機(jī)的小蔥，小蔥拌豆腐特別松軟可口，吃米飯和米粥的時(shí)候都可以吃，這是一道普通又簡單的家常菜，為了方便大家做，下面就介紹一下小蔥拌豆腐制作方法。
制作食材
豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
制作流程
①將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花;豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。
②將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時(shí)拌勻即可。
制作食材
鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。
制作流程
1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點(diǎn)鹽，注入清水，上鍋小火燒開;
2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些;腐塊，過涼。不用過涼也可以;
4、將切好的蔥花放進(jìn)豆腐里，調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點(diǎn)提個(gè)味道就可以了，芥末油的量可以多一點(diǎn)，味道很好，鹽要少放，因?yàn)樵谥蠖垢瘔K的時(shí)候已經(jīng)放過。將這些調(diào)味料都放好后，在碗上蓋一個(gè)盤子，抓緊來回上下的晃動，這樣，就可以拌勻還能不把豆腐碰碎。
別看小蔥拌豆腐做法很簡單，但是它的營養(yǎng)價(jià)值特別高，豆腐含有很高的蛋白質(zhì)，老人和孩子，特別適合吃豆制品，豆腐的營養(yǎng)不亞于牛奶，所以大家不要小看了小蔥拌豆腐，天天大魚大肉的吃膩了，如果能夠吃上幾口小蔥拌豆一定會非常爽口。
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