簡單冰淇淋的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“活動有方，五臟自和?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“簡單冰淇淋的做法是什么”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
? ?炎熱的夏天來臨了，比較容易中暑，為了避免中暑，我們通常都會吃一些解暑的食物，當(dāng)然冰淇淋就是最好的選擇，雖然它的成本比較低，我們也不宜吃太多，市場上所賣的冰激凌大多都添加了防腐劑，不妨我們自己去制作一些簡單的冰激凌，下面就帶給大家簡單冰淇淋的做法。
自制冰激凌
原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多點(diǎn)，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干
步驟： 牛奶煮點(diǎn)葡萄干，再晾涼，等葡萄干漲開了撈出來 牛奶里加兩小勺玉米淀粉，微微加熱，攪勻至微稠，晾涼 雀巢淡奶油加糖，攪拌機(jī)打發(fā)。 新鮮欲滴的草莓打成漿狀倒入打好的奶油用攪拌機(jī)攪拌一會 牛奶糊、葡萄干統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)奶油糊中，用手動打蛋器攪一下 放冰箱冷凍，40MIN以后，拿出來用打蛋器攪一攪，注意把葡萄干往上撈 再40MIN，再攪，共4次，你每次都會驚喜的發(fā)現(xiàn)又發(fā)生了一點(diǎn)變化 有一點(diǎn)很重要，從最開始用攪拌機(jī)到后來手動，都要保持往一個方向! 分裝入冰箱冷凍4小時后 自制冰激凌
1、蘋果冰激凌 材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶2瓶。 工藝：將蘋果洗凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內(nèi)冷卻后置于冰箱凍結(jié)即成。 特點(diǎn)：果香味濃，滋味可口。
2、香蕉冰激凌 材料：香蕉750g，檸檬1只(或檸檬汁一小碗)，奶油450g，白糖450g。 工藝：將檸檬1只洗凈切開，擠汁待用;白糖加1500克水，煮沸過濾;香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調(diào)勻，再調(diào)入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油，注入模具，置于冰箱凍結(jié)即成。 特點(diǎn)：清香可口，別具風(fēng)味，助消化、清火和通便。
3、西瓜冰激凌 材料：西瓜瓤1500g，雞蛋2只，白糖400g。 工藝：將西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、雞蛋和1000克白開水?dāng)噭?，然后高溫加熱滅菌，冷卻后放入冰箱中，凝結(jié)后即成。 特點(diǎn)：香甜可口，色彩絢麗。
? ?以上就是幾種簡單冰淇淋的做法，主要是采用了各種各樣的水果，這些水果在夏天都是比較常見的，尤其是西瓜，西瓜本身就含有比較多的水分，堆積在我們體內(nèi)的熱氣有很大的幫助作用，所以還是建議大家吃一些水果冰淇淋比較好。
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在炎熱的夏天，相信冰淇淋是很多朋友會選擇的一種甜品吧，因?yàn)楸苛懿坏兜罌鏊煽?，還可以防暑去熱，非常適合在炎熱的夏天食用，我們都知道，冰淇淋有很多種不同的口味，其中哈密瓜、香蕉還有巧克力味的冰淇淋最受大家的歡迎，那么香蕉冰淇淋的制作方法是怎樣的呢？
方法/步驟
1、準(zhǔn)備好材料：香蕉、雞蛋、牛奶
2、蛋清、蛋黃分開，只用蛋黃
3、牛奶加熱，有小泡冒出快要沸騰時，立即?；?/p>
4、將蛋黃攪勻倒進(jìn)去，加入適量白糖，根據(jù)個人喜好控制白糖的量，比如，喜好比較甜的冰淇淋，就多加些白糖。
5、牛奶和蛋黃液、白糖攪勻后，開火加熱，當(dāng)變厚，略微沸騰時就關(guān)火，放一邊冷卻。
6、將香蕉剁成香蕉泥。
7、香蕉泥中加入一勺煉乳，拌勻。
8、香蕉泥中 倒入冷卻好的牛奶蛋黃液，拌勻后，貼上保鮮膜，放冰箱冷凍。
9、凍2-3個小時后拿出來攪拌一下，再放回去繼續(xù)凍，凍3小時左右，拿出來就可以吃了。
香蕉冰淇淋做法小貼士
1、牛奶要先加熱讓水分蒸發(fā)一部分，一定要小火哦，不要煮開哦。
2、蛋液加入牛奶里一定要攪拌均勻，加熱的時候要開小火，一般加熱一邊攪拌，這個過程有點(diǎn)漫長，要有耐心，直到蛋液變得濃稠就好啦。
3、水果之類的最好打成泥，這樣會增加粘性，做出來的冰淇淋會更容易成型。
4、放入冰箱里的時候一定要等涼透之后，每小時拿出來攪拌一次，次數(shù)越多口感越好。
以上就是香蕉冰淇淋的制作步驟，是不是很想嘗試一下呢，在學(xué)會做香蕉冰淇淋之后就不用在炎熱的夏天冒著火辣辣的太陽出去買了，在家吹著空調(diào)就能吃到自己親手制作的美味冰淇淋，這樣不但可以節(jié)省開銷，還能在制作中體驗(yàn)到很多樂趣呢。
喜歡冰淇淋的人群眾多，并且可以在不同的季節(jié)里吃，還能根據(jù)冰淇淋的口味變換，如香草味、綠茶、綠豆味等，在夏季里很多人喜歡吃綠茶冰淇淋，綠茶清涼、能解暑熱，多數(shù)人要吃都要到商店購買，其實(shí)綠茶冰淇淋出可以自己做，味道同樣美味，所以綠茶冰淇淋的做法就受到人們的關(guān)注，下面就一起來了解制作。
制作過程：
綠茶冰淇淋配方：
綠茶汁5%，全脂淡乳粉9.3%，稀奶油25%，甘油硬脂酸脂0.2%，白砂糖15%，明膠0.4%，羧甲基纖維素鈉0.1%，水45%。
制備工藝：
白砂糖、稀奶油、全脂淡奶粉、穩(wěn)定劑、乳化劑、水 →混合配料→均質(zhì)→殺菌→冷卻→加茶汁→老化→凝凍→灌注→包裝 →檢驗(yàn)→成品。
原料配方：
中性慕斯粉100克;水300克;鮮奶油200克;綠茶粉6克。
制作過程：
1、將中性慕斯粉、水、綠茶粉隔水加熱至綠茶粉、中性慕斯粉完全溶解。冷卻后再慢慢加入打發(fā)的鮮奶攪拌均勻即可入模冷凍，每只慕斯重約80克。
2、表面裝飾部分：在凍好的綠茶冰淇淋慕斯表面淋上青蘋果顆粒果醬，再用罐頭草莓裝飾。
操作要點(diǎn)：
1、茶汁制備選擇無霉變、異味、不走香色的各類綠茶葉進(jìn)行復(fù)配，放入90℃干燥箱中烘30分鐘后粉碎成粒度500μm以下的微粒。將茶葉末放入保溫缸中，加水加熱至85℃浸泡25分鐘，并不斷攪拌使之充分溶解，色澤呈茶綠色。
2、混合配料將稀奶油、白砂糖和適量水?dāng)嚢枞芙?奶粉加水?dāng)嚢枞芙夂蠊餐尤氡馗?，將穩(wěn)定劑、乳化劑加約10倍水浸泡溶脹后抽入缸中，并在缸中將料液全部均勻混合后升溫至50℃左右。
3、均質(zhì)、殺菌、冷卻、老化將料液泵入高壓均質(zhì)機(jī)，保持物料在 50℃，壓力8～12Mpa條件下均質(zhì)。均質(zhì)后泵入溫度85℃、殺菌器中殺菌16秒。然后通過板式熱交換器迅速冷卻至0～4℃，送入已清洗消毒的老化缸內(nèi)，加入茶汁，攪拌均勻后，在0～4℃條件下保持10～12小時成熟。
上文為大家介紹的就是綠茶冰淇淋的做法，熟悉了制作方法后，可以按照患者自己的需要添加材料 ，隨時能變換味道，患者更容易接受，并且自己制作的更安全衛(wèi)生，患者能一次性多做幾次，存儲到冰箱里下次再食用，不會影響其味道。但要注意制作的時候要掌握技巧，防止制作的過程受到細(xì)菌的感染。
夏天的適合因?yàn)樘鞖庋谉崛藗兌枷矚g吃一些涼爽的食物用來降低溫度，有些家長因?yàn)榕潞⒆涌刂撇蛔∽约菏箘诺某岳滹?，夏天很少在家里備冰淇淋。有些時候孩子吵鬧想吃冰淇淋有些家長就會在家里給孩子簡單的做一些冰淇淋，大家如果想知道冰淇淋家庭簡單做法，可以繼續(xù)往下看。
一、奶油冰淇淋的做法：
原料：雞蛋4個、白糖100克、摜奶油250毫升、牛奶250毫升、香草粉1/2小匙、新鮮水果300克
做法：
1、將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖，用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。
2、牛奶加奶油混合燒開，取約1/5的熱奶，注入蛋黃醬中，調(diào)成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌，以防蛋黃醬凝結(jié)成花。
3、將稀醬再倒回?zé)崮讨?，邊倒入邊不停地攪拌，使成為均勻的蛋奶漿。置溫火上加熱（不可燒開），同時不停地攪拌，直至奶漿變稠，從火上取下晾涼待用。
4、將蛋白用攪蛋器抽打成奶油狀，輕輕地拌入蛋奶漿中，拌勻即成冰淇淋漿。
5、取一1.5公升的容器，裝入冰淇淋漿，加蓋放入冰箱深凍柜（-12—-18℃）內(nèi)，凍約5個小時。每隔約1小時即取出攪拌一次，不使其凍成整塊。
6、食前約20分鐘，取出冰淇淋，使其在室溫下變軟。將新鮮水果洗凈、去皮，切成片或小塊，分鋪于6個盤底。每盤用冰淇淋勺取3個冰淇淋球，置于其上。最后在冰淇淋球上放幾片水果片作裝飾。
二、西瓜冰淇淋的做法
材料：西瓜瓤1500g，雞蛋2只，白糖400g。
工藝：將西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、雞蛋和1000克白開水?dāng)噭颍缓蟾邷丶訜釡缇鋮s后放入冰箱中，凝結(jié)后即成。
特點(diǎn)：香甜可口，色彩絢麗
三、在家自制巧克力冰淇淋
味道還不錯，也可當(dāng)奶昔吃。
原料：蒙牛保鮮奶1袋（1斤裝）、雞蛋黃3個、巧克力和糖（這兩樣看自己喜好）
做法：
1、將3個蛋黃加4大勺糖，用蛋抽子順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。
2、將奶倒進(jìn)鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。
3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。
4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產(chǎn)生，我沒過鑼篩）。
5、晾涼后放入冰箱冷凍（冷凍前應(yīng)該用冰淇淋機(jī)攪拌，偶沒有，就免了），中間要取出數(shù)次攪拌。
6、在沒有完全凍成住時，可當(dāng)奶昔喝。
備注：
1、高樂高有其它可選擇的口味。
2、雖然沒用冰淇淋機(jī)攪拌，口感還是可以的。有條件的可以攪拌一下。
3、在冷凍時，要不時攪拌。要是有淡奶油也可以放一些攪拌在里面。
4、要選擇一個可冷凍且?guī)w的碗放冰淇淋。
5、熱量很高的，減肥的就不要學(xué)啦。
隨著生活水平不斷的提高，越來的越多的人對飲食的健康特別的注重，有很多人總是會自己在家里動手制作一些美食，這樣能夠減少食物中的添加劑和化學(xué)成分，其中尤其在炎熱的夏季很多人都喜歡吃冰淇淋來降溫防暑，而且我們自己動手制作的食物更能夠保證食材的新鮮，也能夠根據(jù)自己的口味進(jìn)行制作，下面一起了解一下自制簡單冰淇淋的方法。
自制簡單冰淇淋的做法
食材
蛋黃3個，細(xì)砂糖175克，牛奶400ML，動物性淡奶油250ML，香草精1/2小勺(2.5ML)，芒果泥280克，檸檬汁25克，鹽一小撮
自制冰淇淋的做法
1、3個蛋黃、130克細(xì)砂糖、400ML牛奶全部倒入奶鍋，并攪拌均勻。
2、把奶鍋用小火加熱并不斷攪拌，直到奶鍋里的液體受熱后開始有沸騰的趨勢，立即離火。
3、離火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并攪拌均勻。然后，加入香草精和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，并讓它徹底冷卻。
4、把芒果去皮去核后稱重，然后放入食品處理機(jī)，攪打成芒果泥（多打一會兒，將果肉內(nèi)的纖維全部打碎，冰淇淋才會細(xì)膩）。在芒果泥里加入檸檬汁和剩下的45克細(xì)砂糖，攪拌均勻，放進(jìn)冰箱冷藏1個小時。
5、等第三步的混合物徹底冷卻后，將冷藏好的芒果泥倒入，并用打蛋器攪打均勻。
6、攪勻以后的冰淇淋液，放進(jìn)冰箱冷凍。（因?yàn)檫@個分量比較多，所以我分裝到了兩個大碗里，這樣之后的攪打比較方便）。
7、冰淇淋液冷凍到開始結(jié)冰以后，取出來，用電動打蛋器攪打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半個小時取出來攪打一次。
8、重復(fù)這個過程，攪打4次以上，再將冰淇淋徹底凍硬，冰淇淋就做好了。圖中是最后一次攪打的狀態(tài)，此時冰淇淋已經(jīng)差不多快要凍硬。
注意事項(xiàng)
1、能否做出光滑細(xì)膩的冰淇淋，最重要在于冷凍冰淇淋時候的攪打過程。我們知道，如果不進(jìn)行攪打，直接將冰淇淋凍硬的話，冰淇淋會成為很硬的冰塊。攪拌的目的就是防止冰淇淋形成大的冰塊結(jié)晶。攪拌的另一個目的，是使冰淇淋在攪拌過程中混入空氣，讓冰淇淋的體積變得更加膨松，口感更加輕盈。攪拌的次數(shù)與攪拌時間根據(jù)實(shí)際情況而定，攪拌的次數(shù)越多，時間越長，冰淇淋的口感就越細(xì)膩和輕盈。如果覺得麻煩，也請至少在冷凍過程中把冰淇淋取出攪拌4次以上，獲得好的口感。
2、如果條件允許，建議大家把冰淇淋液在冷凍之前分成幾小份。因?yàn)樾》莸谋苛軆鲇驳乃俣雀?，?jié)省時間。而且冰淇淋冷凍的速度越快，越不容易形成大的冰塊結(jié)晶。當(dāng)然，這樣做的壞處就是我們攪打的時候就得多攪打幾份了。
3、步驟圖第二步，用奶鍋煮蛋黃牛奶混合物的時候，要注意火候，不要煮過頭了。煮好以后，立即倒入淡奶油，讓溫度立刻降下來，防止余溫繼續(xù)加熱。
4、淡奶油直接倒入即可，不需要預(yù)先把淡奶油打發(fā)。因?yàn)橹蠛玫牡包S牛奶混合物比較稀，淡奶油即使打發(fā)了，也不易與之混合。而且，預(yù)先打發(fā)淡奶油并無必要，在冷凍冰淇淋的過程中的攪打，就可以令冰淇淋達(dá)到足夠的膨脹率了。
5、在冰淇淋里加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽可以讓冰淇淋的風(fēng)味更佳。但只要加一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，別加多了哦。
6、制作冰淇淋的時候，不建議大家減少配方里的糖，因?yàn)楸苛艿暮橇咳绻^少的話，冷凍后不會像正常冰淇淋那么光滑細(xì)膩。
7、如果要制作原味(香草味)的冰淇淋，把配方里的芒果省略，芒果泥里加入的糖及檸檬汁都省略，把蛋黃的用量增加到5個，同樣的方法做出來就行了哈。
健康的飲食是非常重要的，上面就是對自制簡單冰淇淋的做法介紹，通過了解之后我們可以按照上面的方法進(jìn)行制作，而且這樣我們在生活中也可以隨時隨地的吃到美味的冰激凌，同時又能結(jié)合自己的水果來選擇口味，并且自己掌握好做法吃起來會更加方便。
炎炎夏日，酷暑難當(dāng)，在慵懶閑逸的休閑時光，沒有什么比吃來一口冰淇淋布丁更愜意了，但是要是自己能學(xué)會做這些冰爽小甜品，家里有小朋友的還可以做給他們吃，豈不是更開心，而且冰淇淋還有豐富的鈣，能幫大家補(bǔ)鈣。不如，現(xiàn)在大家就跟小編一起學(xué)起來吧。
布丁，亦有稱作“布甸”。西餐食品，用面粉、牛奶、雞蛋、水果等制成。布丁有很多種：雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不僅看上去美味，吃起來更好，布丁也是果凍的一種。
用料：淡奶油200g，開水200g，魚膠粉25g，冰淇淋250g，砂糖適量
冰淇淋布丁的做法：
先燒一些開水，在燒水的同時，將砂糖加入魚膠粉中攪拌均勻。將開水倒入魚膠粉中，注意一邊倒入一邊攪拌，直至砂糖和魚膠粉完全融化。加入適量淡奶油，攪拌均勻，放涼后加入冰淇淋攪拌均勻。輕倒入布丁瓶子里面，放進(jìn)冰箱冰三到五分鐘就可以開吃啦
注意魚膠粉一定要完全融化才可以哦，要不然會起粒粒的。
多數(shù)人吃冰品考慮的第一位都是口感，所以選擇吃冰激凌的人往往是最多的，其實(shí)，冰激凌是3種冰品中熱量最高的，據(jù)營養(yǎng)學(xué)家調(diào)查顯示，一份冰激凌的熱量相當(dāng)于5-6碗飯的熱量，此外，現(xiàn)在許多地方吃冰激凌都會加上一些餅干、威化類的配料來增加冰激凌的風(fēng)味，其實(shí)，像這樣的配料也含有非常高的熱量，再加上冰激凌的熱量，女孩子全吃下去的話，估計(jì)連腸子都要悔青了，所以營養(yǎng)學(xué)家建議，吃冰激凌時盡量選擇加水果，或者是堅(jiān)果類的配料。
冰淇淋雖然好吃，但不要貪吃喲，特別是在經(jīng)期的女性朋友要照顧好身體，涼性甜點(diǎn)得少吃。另外有人擔(dān)心冰淇淋熱量過高會發(fā)胖，其實(shí)很多人不知道，冰淇淋作為健康食譜的時候會融化你的脂肪，不必太過于擔(dān)心。
? ?巧克力冰淇淋受到了大家的喜愛，尤其是很多年輕人和兒童，現(xiàn)在的物質(zhì)生活已經(jīng)不能夠滿足大家的要求，很多人都會要求吃得更健康，更合理一些，所以冰淇淋也可以自己去制作，下面我們就了解一下巧克力冰淇淋的做法是什么？
巧克力冰淇淋的做法一
甜品配料：
砂糖2茶匙，水5茶匙，白巧克力300克，雞蛋3個(把蛋黃與蛋清分開)，稠奶油300毫升(whipping cream)。
制作方法：
1.在一個容量一升的方形盒子或者碗里鋪好一層保鮮膜，盡可能鋪平;
2.把砂糖和水放在厚底鍋里慢慢加熱，并攪拌直至砂糖融化，煮沸之后再煮1-2分鐘直到成為糖漿，然后把鍋從火上拿開;
3.把白巧克力切成小塊攪入糖漿，繼續(xù)攪拌直到巧克力融化并且和糖漿混合，放在旁邊稍許冷卻;
4.把蛋黃打入巧克力混合物，放在一邊完全冷卻;
5.稍微打一下奶油直至變稠，然后把奶油倒入巧克力混合物;
6.在一個碗里把蛋白打成固狀，加入巧克力混合物，再把混合物倒入事先準(zhǔn)備好的盒子或者碗里，然后放入冰箱冷凍室冷凍一夜;
7.上桌前的10-15分鐘從冷凍室取出，把盒子或碗里的東西倒出切成片即可。
巧克力冰淇淋的做法二
甜品配料：
蛋黃6個，糖120克，巧克力125克，牛奶500毫升，動物性鮮奶油190ml。
制作方法：
1.巧克力隔水小火煮至融化，關(guān)火，繼續(xù)放置在容器中，保持融化的狀態(tài);
2.蛋黃加糖用電動打蛋器打至濃稠發(fā)白、糖全部融化;
3.牛奶隔水小火慢慢加熱至微溫，分幾次加入打發(fā)的蛋黃，用手動打蛋器慢慢攪拌均勻(注意要不停地輕輕攪拌，不要讓蛋黃煮熟產(chǎn)生顆粒。如果不小心產(chǎn)生了部分顆粒的話，馬上加入少許冰牛奶攪拌至顆粒融化)，直至蛋奶糊溫度升至約85度左右(具體狀態(tài)是：變得濃稠，用勺背粘取，不會輕易滴落，用手指在勺背上劃過可留下清晰的溝)即可離火;
4.把第1步的融化巧克力與第3步的蛋奶糊混合攪拌均勻，并放涼備用;
5.等待第4步放涼的時間里，打發(fā)鮮奶油，打至六分發(fā)，體積膨大并尚可流動，然后與涼透的第4步分三次混合，用打蛋器攪拌均勻;
6.置入冰箱冰凍層，每隔四十分鐘取出用打蛋器攪拌一次，每次徹底朝一個方向?qū)⒈苛軘嚢杈鶆?，這樣重復(fù)約四次，最后一次攪拌完畢后可分裝入自己喜歡的容器保存;
7.待完全凍好后，需食用時可提前半小時將冰淇淋放置在冷藏室里，這樣會比較好挖取。
? ?以上就是巧克力冰淇淋的做法，必須要講究一定的方法和技巧，在這個冰淇淋的過程當(dāng)中還可以加上一些蛋黃和牛奶，讓冰淇淋做的更有營養(yǎng)一些，喜歡吃冰淇淋的朋友可以嘗試一下冰淇淋的做法。
?你喜歡吃冰激凌么？冰激凌是我們夏天做好的伴侶了，在夏天的時候冰激凌不僅僅可以為我們解暑，而且還可以帶給我們美味的享受呢。那么你知道硬冰激凌么？硬冰淇淋的做法是什么呢？我們就一起來學(xué)習(xí)一下硬冰淇淋的做法是什么吧。
?硬冰淇淋是一種由硬冰淇淋機(jī)生產(chǎn)出來的一種固體型的冷凍甜品，因?yàn)榻?jīng)過硬化處理，所以硬冰淇淋的口感特別堅(jiān)硬但是不失香滑，如果長時間在室溫下會融化。由美國人創(chuàng)造，主要是在工廠加工，冷凍到店內(nèi)銷售，因此從外形就能看出比較堅(jiān)硬，內(nèi)部冰的顆粒較粗，也稱為美式冰激凌Ice cream。包括哈根達(dá)斯在內(nèi)的超市銷售的冰激凌多屬該種類。硬冰淇淋機(jī)就是專門用來生在制作硬冰淇淋而設(shè)計(jì)的一種自動化機(jī)電設(shè)備。
?冰激凌 原料： 奶油200毫升，白糖適量，蛋清2只，蛋黃1只或各種果醬香草精。 具體做法：
?1、在鮮奶油中加入白糖1匙，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠓胖靡慌裕?/p>
?2、另取一只大碗，放入蛋清，充分?jǐn)嚢柚疗鹋荩湃氚滋沁m量，繼續(xù)攪拌；
?3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃，充分混合后，加入香草精再攪拌；
?4、攪拌后放入鮮奶油碗中，繼續(xù)攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋，可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬，均勻混合；
?5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍，約2-3小時后就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次，它的味道會更好。
?番茄汁加冰淇淋 原料：
?番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1個，白糖漿1～2湯匙，冰鎮(zhèn)涼開水50毫升，碎冰塊適量。
制法：先在杯中放入碎冰塊，依次加入番茄汁、冰鎮(zhèn)涼開水和白糖漿，攪拌調(diào)勻后，再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1個，然后插入飲管和長匙，即可飲用。
番茄汁的制法是，將成熟的紅番茄洗凈，在沸水中燙幾分鐘，撈出后剝?nèi)テ?，用消毒紗布包裹，扭擠出番茄汁。
以上的做法都是比較具體的哦，那么硬冰淇淋的做法從以上的介紹來看還是比較簡單的哦，如果喜歡吃硬冰激凌的朋友不防可以在生活中自己學(xué)習(xí)一下做法哦，以上的都是硬冰淇淋的做法哦，那么我們一起來學(xué)習(xí)一下硬冰淇淋的做法吧。
? ?冰淇淋大家都吃過吧，特別是現(xiàn)在夏天到了，氣溫很低，所以很多人都喜歡吃冰冷的東西來解暑和緩解心情，當(dāng)然在炎熱的夏季，冰淇淋成了眾多人的選擇，其實(shí)自己在家就可以制作了，下面介紹軟冰淇淋的做法是什么？
1.單硬脂酸甘油酯均勻分散到棕櫚油中為油相。奶粉分散到水中加其它配料為水相。
2.將油相與水相在65℃混合均質(zhì)，均質(zhì)壓力為141千克/厘米2，形成的乳化液在70℃滅菌20分鐘。
3.冷卻到5℃，此時pH為6.5。熟化2小時，加入濃縮桔汁、色素、33%的檸檬酸溶液?；旌希旌虾髉H為3.5。
4.將混合物冷凍并在-4℃攪打，用氣流冷凍到-20℃貯存。
產(chǎn)品特點(diǎn) 保持原冰淇淋的風(fēng)味，在-20℃仍保持軟質(zhì)性能。
? ?軟冰淇淋的做法是什么？上面的這些步驟就是制作軟冰淇淋的做法了，喜歡吃冰淇淋的朋友們不妨自己在家制作一些，這樣可以預(yù)備著想吃的時候就可以吃，讓人們的心情舒暢的同時而且還可以減少一些消費(fèi)，大家來試試吧。
? ?夏天到了，很多的家庭都喜歡吃冰淇淋，在外面買的冰淇淋確實(shí)是非常的好吃，但是這一夏天消耗的費(fèi)用也是一筆不小的開支了，其實(shí)自己手工就可以制作了，那么手工冰淇淋的做法是什么呢，很多人想知道，我們來介紹一下。
原料：牛奶475ml 、 淡奶油240ml、細(xì)砂糖120g 、香草莢1根 、蛋黃4個。
做法
1、香草莢橫剖成兩半，再用刀尖將香草籽刮出。
2、連豆莢一同放入牛奶里，加一半糖。開小火將牛奶加熱至小沸(約80度)立即蓋上蓋，燜十分鐘。(讓香草的香味完全融入牛奶里)
3、在另一碗中里放入蛋黃和余下的砂糖，快速攪打至黏稠的糊狀。
4、牛奶重新加熱至80度，少量慢速將牛奶加入蛋黃糊里，另一只手持打蛋器快速攪拌，防止蛋糊變成蛋花兒。
5、然后將牛奶慢慢全部加入蛋黃糊，一邊加熱一加不停攪拌直至勺裹上奶糊后，用手指在勺上劃出一條痕跡不會消失時，關(guān)火。過濾到干凈大盆中，降溫，冷卻后放冰箱涼透，最好放至2-3小時。
6、 淡奶油打至七分發(fā)，與冷藏好的牛奶蛋黃糊混合均勻。(存貨只剩一盒雀巢了，打開時已經(jīng)成固體所以直接倒入了蛋黃糊。建議用藍(lán)風(fēng)車等含乳量高的淡奶油成品味道更佳)
7、倒入已事先冷凍了12-17小時的冰淇淋機(jī)里。
8-9、打開冰淇淋機(jī)攪拌20分鐘后，放入保鮮盒里，入冷凍室冷凍保存。
特別提醒：
1、剛做好的冰淇淋也可直接食用，冰凍保存的冰淇淋回溫后食用更佳。
2、如果沒有冰淇淋機(jī)，冷凍過程中每隔2個小時取出，用勺子翻拌一遍，翻拌5-6次。不攪拌話冰淇淋硬有冰渣。
? ?手工冰淇淋的做法是什么？上面給大家介紹了關(guān)于手工冰淇淋的做法了，不知道大家對這些有所了解了嗎，通過上面的這些知識我們可以有步驟的進(jìn)行冰淇淋的制作，而且味道真的是非常好的，喜歡吃的朋友們，大家不妨來試試吧。
?夏天馬上就要到了，夏天到來的時候人們吃的最多的就是冰淇淋啊，冰鎮(zhèn)飲料啊之類的冷飲，這樣的話可以有效的解暑解渴，也可以讓很熱的感覺緩解一些，那么我們平時的時候是不是都是在外面買冰淇淋呢，有沒有想過自己做呢，下面我們就來學(xué)習(xí)牛奶冰淇淋的做法吧。
?1、牛奶冰淇淋制作方法
【原料】牛奶250毫升，雞蛋2個，細(xì)玉米粉1湯匙，白砂糖適量，清水適量。
【制法】①將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子打散、打透。用少量水將細(xì)玉米粉調(diào)成稀糊。②將牛奶倒入鍋中，根據(jù)自己口味，適量放入白砂糖，加熱至沸，離火降溫至60℃左右，趁熱緩緩沖入雞蛋液中，邊沖溶邊攪拌，以免蛋液凝結(jié)成塊。攪拌均勻后調(diào)入玉米粉稀糊，邊攪拌邊加熱，煮至微沸（須攪拌至粘稠）離火晾涼，充分?jǐn)嚢瑁ù藭r可加入奶油）即制成漿料，放進(jìn)電冰箱冷凍室中凝凍。在凝凍過程中（2-4度時保持2-24小時使之老化，取出反復(fù)攪拌使其中出現(xiàn)小空隙）要取出攪拌。若用家用冰淇淋機(jī)或手搖冰淇淋機(jī)凝凍，所用原料應(yīng)按比例增加。玉米粉色潔白，呈極細(xì)粉未狀。也可用其它淀粉代替。
?果仁冰淇淋的制作方法 （蛋液不煮）
?主要原料：鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。
?設(shè)備用具：盆、電冰箱等。
?制作方法：稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內(nèi)入冰箱冷凍，即成。
?工藝流程 按比例選料→醬、奶調(diào)成糊狀十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷凍
?膨化雪糕乳化穩(wěn)定劑：由海藻制取的增稠劑如海藻酸鈉。由植物及其種子制取的增稠劑如卡拉膠、瓜爾膠；動物的皮、骨、筋、乳等提取的主要成分是蛋白質(zhì)的品種有明膠、酪蛋白等。以纖維素、淀粉等天然物質(zhì)制成的糖類衍生物，有羧甲基纖維素鈉、變性淀粉、藻酸丙二醇酯等。由微生物與淀粉類物質(zhì)作用代謝生成的增稠劑如阿拉伯膠、黃蓍膠。
?上面說的這些就是關(guān)于牛奶冰淇淋的做法了，不知道大家學(xué)會了沒有啊，如果家里有這些設(shè)備的話根本就不需要自己去外面買著吃，因?yàn)樽约嘿I的那些有很多的防腐劑的，也不衛(wèi)生，自己做很保險的，而且還便宜，所以大家不妨來按照上面的這些方法一起來學(xué)習(xí)一下吧。
葡萄是夏季我們經(jīng)常吃的食物，而冰激凌也是我們炎熱的天氣中清熱解火的一種飲品。那么當(dāng)葡萄和冰淇淋搭配在一起又是什么口味呢？葡萄冰淇淋的做法是以葡萄和冰淇淋為主料，奶油，白糖等為輔料配制而成，其做法簡單味道獨(dú)特成為夏天很多人都選擇。接下來讓我們一起來具體了解一下葡萄冰激凌的做法。天氣熱的時候我們也可以做給自己吃。
新疆葡萄種類很多可分為：無核白、特級綠、無核綠香妃、無核玫瑰香妃、無核紅香妃、王中王、馬奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃紅、黑加侖、沙漠王、巧克力、酸奶子、瑣瑣、日加干等。用無核白鮮葡萄晾制的葡萄干，含糖量高達(dá)60%，被人們視為葡萄中的珍品。葡萄中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品，可補(bǔ)血?dú)?、暖腎，治療貧血，血小板減 少。葡萄內(nèi)含大量葡萄糖，對心肌有營養(yǎng)作用，有助于冠心病患者的康復(fù)。葡萄還含有多種礦物質(zhì)和維生素、氨基酸， 常食對神經(jīng)衰弱和過度疲勞者有較好的補(bǔ)益作用，同時還是婦女病的食療佳品。
食材：白葡萄200g牛奶200g
白糖50g奶油20g
步驟：
1材料：新鮮無核白葡萄、奶油、牛奶、白糖
2葡萄泡一泡洗凈
3放料理機(jī)
4加牛奶白糖
5打成奶昔
6把打好的葡萄奶昔，加淡奶油
7一起攪拌均勻
8將混合好的奶液倒入雪糕模具中，將模具磕一下使表面平整，再蓋上模具蓋子，放入冰箱冷凍室冷藏約5小時以上
小貼士
雪糕模具放在冰箱保鮮室里放一兩分鐘就很容易取出了。還可以用熱水燙5秒，就可以去掉。
做法二：
1. 原料：
雞蛋4個，牛奶500克，白糖100克（可根據(jù)個人喜好，自由調(diào)整用量）。
2. 做法：
（1）將蛋黃與蛋白分離，只取蛋黃，放入容器（因?yàn)橹笠?/p>
入冰箱冷凍，所以可以直接用保鮮盒盛放）；
（2）加入白糖，用打蛋器攪拌至乳白色備用；
（3）將牛奶倒入鍋中，煮至微沸；
（4）將煮好的牛奶徐徐倒入打好的蛋液中（一定要邊倒邊攪拌，不然就成“蛋花湯”了），并將牛奶和蛋液攪拌均勻；
（5） 再將蛋奶混合物倒入鍋中，煮至微沸，盛出放回容器（可趁熱加入coco粉、抹茶粉、咖啡粉、果醬、果肉、果仁等進(jìn)行調(diào)味）；
（6） 放涼后，放入冰箱冷凍室凍硬（為避免結(jié)渣，可每隔1小時，取出攪拌一次，攪拌3次即可）。
葡萄冰淇淋的做法很簡單，它主要是在原始冰淇淋的做法上主要加入葡萄，而葡萄也成為了整個冰淇淋的亮點(diǎn)之一，葡萄也分為幾種，有紅葡萄和綠葡萄兩種，你可以根據(jù)自己喜歡的口味選擇用紅葡萄還是綠葡萄，當(dāng)然，在葡萄的選購上有一定的道理，要選擇新鮮肉多的，而且還是沒有腐爛的葡萄才是最好的。
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