牛奶冰淇淋的做法是什么
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?夏天馬上就要到了，夏天到來(lái)的時(shí)候人們吃的最多的就是冰淇淋啊，冰鎮(zhèn)飲料啊之類的冷飲，這樣的話可以有效的解暑解渴，也可以讓很熱的感覺緩解一些，那么我們平時(shí)的時(shí)候是不是都是在外面買冰淇淋呢，有沒有想過(guò)自己做呢，下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)牛奶冰淇淋的做法吧。
?1、牛奶冰淇淋制作方法
【原料】牛奶250毫升，雞蛋2個(gè)，細(xì)玉米粉1湯匙，白砂糖適量，清水適量。
【制法】①將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子打散、打透。用少量水將細(xì)玉米粉調(diào)成稀糊。②將牛奶倒入鍋中，根據(jù)自己口味，適量放入白砂糖，加熱至沸，離火降溫至60℃左右，趁熱緩緩沖入雞蛋液中，邊沖溶邊攪拌，以免蛋液凝結(jié)成塊。攪拌均勻后調(diào)入玉米粉稀糊，邊攪拌邊加熱，煮至微沸（須攪拌至粘稠）離火晾涼，充分?jǐn)嚢瑁ù藭r(shí)可加入奶油）即制成漿料，放進(jìn)電冰箱冷凍室中凝凍。在凝凍過(guò)程中（2-4度時(shí)保持2-24小時(shí)使之老化，取出反復(fù)攪拌使其中出現(xiàn)小空隙）要取出攪拌。若用家用冰淇淋機(jī)或手搖冰淇淋機(jī)凝凍，所用原料應(yīng)按比例增加。玉米粉色潔白，呈極細(xì)粉未狀。也可用其它淀粉代替。
?果仁冰淇淋的制作方法 （蛋液不煮）
?主要原料：鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。
?設(shè)備用具：盆、電冰箱等。
?制作方法：稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經(jīng)過(guò)煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內(nèi)入冰箱冷凍，即成。
?工藝流程 按比例選料→醬、奶調(diào)成糊狀十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷凍
?膨化雪糕乳化穩(wěn)定劑：由海藻制取的增稠劑如海藻酸鈉。由植物及其種子制取的增稠劑如卡拉膠、瓜爾膠；動(dòng)物的皮、骨、筋、乳等提取的主要成分是蛋白質(zhì)的品種有明膠、酪蛋白等。以纖維素、淀粉等天然物質(zhì)制成的糖類衍生物，有羧甲基纖維素鈉、變性淀粉、藻酸丙二醇酯等。由微生物與淀粉類物質(zhì)作用代謝生成的增稠劑如阿拉伯膠、黃蓍膠。
?上面說(shuō)的這些就是關(guān)于牛奶冰淇淋的做法了，不知道大家學(xué)會(huì)了沒有啊，如果家里有這些設(shè)備的話根本就不需要自己去外面買著吃，因?yàn)樽约嘿I的那些有很多的防腐劑的，也不衛(wèi)生，自己做很保險(xiǎn)的，而且還便宜，所以大家不妨來(lái)按照上面的這些方法一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
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家常菜就是要讓人有家的味道，牛奶冰淇淋是一道家鄉(xiāng)味十足的菜肴，做法簡(jiǎn)單卻不敷衍。熱氣騰騰的菜上桌，一家人做在一起品嘗這道菜，這就是家的味道，餐桌上笑聲不斷，幸福的味道也莫過(guò)于此。
2、純牛奶倒入奶鍋中加入打好的蛋黃液，隔水加熱并攪拌。
3、取一半白砂糖加入蛋黃中，用打蛋器攪拌至顏色變淺，發(fā)白。
4、淡奶油中加入一半的細(xì)砂糖。
5、放入冷水中冷卻。
6、將冷透好的蛋奶液加入淡奶油中，一邊加一邊用打蛋器打勻，直到加完。
7、用打蛋器打發(fā)均勻。
8、打發(fā)好后在用手動(dòng)打蛋器打勻即可。
9、裝入容器中，放入冷凍室冷凍一個(gè)晚上即可。
10、成品圖。
飯店菜肴美味，但只要用心，自己也是可以做出美味佳肴的，牛奶冰淇淋的做法簡(jiǎn)單，味道相當(dāng)不錯(cuò)。
想要減少疾病的發(fā)生，我們就不要總是去外面的飯店吃飯，畢竟飯店的菜肴添加了較多調(diào)味品，食材也可能不夠衛(wèi)生，自己做飯相對(duì)來(lái)說(shuō)更健康，牛奶冰淇淋！的做法很簡(jiǎn)單，而且還可以幫助促進(jìn)健康。
2、慢慢加入冰淇淋粉
3、先把250ml牛奶倒入容器里
4、把一片魚膠用牛奶泡軟，加熱一下把魚膠花開，倒入牛奶冰淇淋粉
5、把冰激凌粉和牛奶攪拌均勻細(xì)膩！
6、倒入另外剩下的牛奶，攪拌均勻細(xì)膩有點(diǎn)粘稠，靜止15分鐘后，倒入冰箱冷凍1.5小時(shí)后拿出來(lái)攪拌均勻，再凍一個(gè)小時(shí)再次拿出來(lái)攪拌均勻細(xì)膩，反復(fù)5次就可以了！
7、冰淇淋成功完成啦！
夏季可以多吃牛奶冰淇淋！，不過(guò)一些人不喜歡過(guò)于冰涼的食物，可以加溫之后再食用，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，能夠補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
在夏天的時(shí)候，大家都喜歡吃冰淇淋，尤其小孩子和女性特別喜歡，現(xiàn)在市場(chǎng)上的冰淇淋種類五花八門，今天為大家推薦的是牛奶冰淇淋，這種冰淇淋吃起來(lái)口感冰涼，而且具有香甜的味道，夏天吃了具有消暑解渴的作用，能夠有效預(yù)防上火等等，下面是用牛奶做冰淇淋的具體方法。
用牛奶做冰淇淋的方法：
1.把牛奶放入碗里，加糖，加多少看個(gè)人口味
2.放鍋里加熱，一定要小火，奶冒泡就倒出來(lái)
3.打兩個(gè)或多個(gè)雞蛋黃，隨自己喜歡，放入點(diǎn)淡奶油攪拌，正常需要打發(fā)，但是如果家里沒有打發(fā)器，就攪拌開了就行
4.之前加熱的奶放涼一些慢慢加入蛋液，一定要涼了要不蛋就熟了，把這兩樣再攪拌均勻再倒入鍋里，小火，用勺子慢慢攪拌，要不然鍋底該糊了
5.幾分鐘后，奶便慢慢粘稠就倒出來(lái)，等涼
6.涼了之后倒入冰棍模具里
7.涼透后，就可以放到冰箱里，超簡(jiǎn)單~
藍(lán)莓芒果西瓜冰
用料藍(lán)莓/藍(lán)莓/西瓜/芒果/砂糖適量
做法1.藍(lán)莓加砂糖，煮成藍(lán)莓醬，放涼2.西瓜榨汁，芒果切塊3.舀一勺藍(lán)莓醬到雪糕模子里，放入芒果塊及新鮮藍(lán)莓，倒入西瓜汁，至八分滿4.冷凍4小時(shí)左右5.脫模時(shí)，將模子浸在冷水中10秒左右，即可簡(jiǎn)單脫模
奇異果酸奶雪糕用料奇異果/蜂蜜/酸奶
做法
1.奇異果去皮，切片2.蜂蜜與酸奶混合拌勻3.將奇異果片貼在雪糕模子內(nèi)壁上4.倒入蜂蜜酸奶，至8分滿5.冷凍4小時(shí)左右6.脫模時(shí)，將模子浸在冷水中10秒左右，即可簡(jiǎn)單脫模。
牛奶冰淇淋，采用通過(guò)美國(guó)FDA認(rèn)證的專用冰淇淋粉，在生產(chǎn)工序中采取“超低溫”速凍處理，配合特別材料配方，極大程度地延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期（可在常溫下半小時(shí)以上不易融化）。傳統(tǒng)冰淇淋不宜低溫存放（否則會(huì)出現(xiàn)冰渣現(xiàn)象和冰塊現(xiàn)象，完全改變口感），而牛奶冰淇淋，不僅適合現(xiàn)做現(xiàn)賣現(xiàn)吃（堂吃），而且適宜批發(fā)、進(jìn)入超市、外賣居家保存。還可根據(jù)消費(fèi)者口味和需要的不同，選擇加入純奶油或健康植物油。奶油冰淇淋口感純正、細(xì)膩爽滑；加入植物油制作而成的冰淇淋天然健康、低脂低糖，不會(huì)增加高熱量攝入，廣受酷炫時(shí)尚、個(gè)性飛揚(yáng)的愛美人士所青睞。
在炎熱的夏天來(lái)一個(gè)冰鎮(zhèn)的冰淇淋是一個(gè)很好的解暑方式，而在外面購(gòu)買的冰淇淋，總會(huì)讓人擔(dān)心里面添加了一些色素和香精，吃多了對(duì)人體的健康有害。因此不少人都會(huì)選擇自己在家里做一些冰淇淋，而做冰淇淋最常見的辦法就是做雞蛋牛奶冰淇淋。那么雞蛋牛奶冰淇淋的做法會(huì)有哪些呢?
一、雞蛋牛奶冰淇淋做法一
材料：2個(gè)雞蛋，牛奶(隨便什么牛奶)，糖。
做法：把雞蛋蛋白、蛋黃分離，取蛋白，打勻。牛奶放鍋里煮(不要冒泡)，再把牛奶倒入打好的蛋白中攪拌。再放入鍋中煮1分鐘，最后放入冰箱冰凍即可。
二、雞蛋牛奶冰淇淋做法二
材料：雞蛋2個(gè)、牛奶450毫升、玉米淀粉2勺、白糖100克。
做法：
1.雞蛋用蛋抽打散，打到顏色變淺(打好后，可用網(wǎng)篩過(guò)兩邊，這樣更細(xì)膩)，加入牛奶，邊加邊攪拌，兩煮混合均勻。
3.加入白糖80-100克，小火加熱，邊加熱加攪拌(不要離開哦，小心看著點(diǎn)哦～)。
4.雞蛋牛奶煮開后，加入用水調(diào)成的濕淀粉糊，再攪拌均勻，再次煮開后關(guān)火，放一邊晾涼。
6.蓋蓋入冰箱冷凍，約半小時(shí)，拿出用電動(dòng)打蛋器打一會(huì)再冷凍。反復(fù)4-5次就差不多了。
菜品特色：
這款冰淇淋感覺比較簡(jiǎn)單好做些，原料也比較好找，同樣還是沒有奶油。對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，奶油一是不好買，二是不太想吃這個(gè)高熱量的東東。雖說(shuō)冰淇淋，軟綿吃起來(lái)口感會(huì)更好些。但這大熱天的，來(lái)點(diǎn)有冰碴的也是不錯(cuò)的哦，旺旺碎冰冰，小盆友的大愛呢～很多方子里都是用的蛋黃，而不用蛋白，不知道為什么!也沒想好剩的蛋白要做什么，索性都吃的時(shí)候，提前拿出，在室溫下放5分鐘左右，再挖出來(lái)。這樣比較好挖些。
香蕉牛奶冰淇淋是最常見的一種，很多孩子都非常的愛吃，特別是在夏天的時(shí)候吃這種冰淇淋會(huì)使得人們的身體快速降溫，這樣的話就可以達(dá)到非常清涼的感覺，但是家長(zhǎng)們卻擔(dān)心孩子們吃的這些香蕉牛奶冰淇淋不是那么衛(wèi)生的，會(huì)導(dǎo)致一些細(xì)菌感染的情況發(fā)生，所以如果是自己在家里面的時(shí)候?qū)W著制作就可以避免這種情況發(fā)生。
做法
在家庭自制的冰淇淋吃起來(lái)更放心，并且在制作的過(guò)程中也有許多的樂趣，下面介紹一下如何在家中自制冰淇淋。
1.先將牛奶倒入鍋中熱一下，等快燒開的時(shí)候?qū)⑴Ｄ掏Ｖ辜訜?，再放置一段時(shí)間等其涼透。
2.打幾個(gè)雞蛋并加入一些白砂糖攪拌，攪拌至乳白色后與之前的牛奶混在一起用小火加熱，這期間要一直攪拌到混合液體變稠能粘在木勺上為止停止加熱。
3.將上面調(diào)制好的混合液體冷卻后加入奶油，攪拌成牛奶蛋糊。再將牛奶蛋糊裝入容器中，放入冰箱中冷凍后就可以食用了。
小提示
放入冰箱冷凍期間，最好也是每過(guò)一段時(shí)間拿出來(lái)攪拌一次，直至完全成硬塊后即可，不然容易有一些冰渣子在冰淇淋中
取香蕉一只，酸奶一杯，冰塊少許。將香蕉去皮，切成4塊，與酸奶、冰淇淋粉，少許冰塊，一起放入攪拌機(jī)內(nèi)，啟動(dòng)電源，攪拌一分鐘，停機(jī)即可。如果喜歡口味更甜些，可適量添加一些砂糖，OK， 一杯香濃爽口的香蕉奶昔就做出來(lái)了。
·奶油冰淇淋：主要以“奶油”為原料制作的冰淇淋，口感潤(rùn)滑舒爽，但也同時(shí)帶有奶油的高熱量等危害
酸奶冰淇淋：以“酸奶”冰淇淋粉或者漿料為原料，使用酸奶冰淇淋機(jī)制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌，有助提高免疫力?，F(xiàn)已在歐美國(guó)家非常流行，并已經(jīng)開始在中國(guó)static./20180427/705417059727d2c095f9a90b796f6964.jpg國(guó)內(nèi)受到歡迎。
果蔬冰淇淋：采用“鮮奶液和鮮果醬”結(jié)合而成的軟式冰淇淋。
圣代：圣代用牛奶、糖果肉、果汁、果醬、奶油等“多種主料混合”做成的軟式冰淇淋（部分圣代還有蛋黃）。有草莓、櫻桃、巧克力、水蜜桃等口味。
根據(jù)配料
水果：哈密瓜、草莓、香蕉、芒果、檸檬、橙、蘋果、櫻桃、藍(lán)莓、獼猴桃、葡萄
蔬菜植物：香草、香芋、抹茶
果仁：花生米、核桃仁、杏仁
其它：巧克力、可可、奶油、酸奶、餅干
牛奶冰淇淋是我們?cè)诂F(xiàn)實(shí)生活中經(jīng)常可以吃到的一種冰淇淋，當(dāng)然，大多數(shù)人吃牛奶冰淇淋大多都是在夏天，但是也有人會(huì)在其他的季節(jié)來(lái)吃牛奶冰淇淋，一般還是很少的。牛奶冰淇淋是冰激凌的一種，也是很常見的一種，牛奶冰淇淋和巧克力冰激凌是小孩子最喜歡吃的兩種冰激凌，而牛奶冰淇淋又比巧克力冰激凌更加受歡迎。
牛奶冰淇淋是現(xiàn)在市面上賣的比較好的冰激凌的一種，這主要是因?yàn)榕Ｄ痰年P(guān)系，好多人對(duì)于奶制品是比較喜歡的，所以不管什么奶制品，他們都會(huì)喜歡。當(dāng)然這還要屬小孩子比較喜歡吃牛奶冰淇淋的。下面就來(lái)說(shuō)啥哦牛奶冰淇淋的做法。
牛奶冰淇淋，又稱之為原味冰淇淋，所采用的制作原料是純正鮮奶以及新鮮時(shí)令果蔬和五谷食品加特制冰淇淋底粉，由黑冰客SHOW-COOL時(shí)酷冰淇淋制作師現(xiàn)場(chǎng)操作專業(yè)制作設(shè)備，“超低溫”制作而成，既能保持冰淇淋的有效營(yíng)養(yǎng)和保健成分不流失，同時(shí)又能保持天然果蔬芬芳和清新、自然的味覺享受，使做出的冰淇淋口味更純正，口感更醇厚。
原料配方：鮮牛奶500克，奶油125克，白砂糖150克，雞蛋4個(gè)，食用香草精微量。
制作方法：
1、將蛋黃蛋白分開。
2、將稱好的白砂糖、奶油加入蛋黃中混合攪打。
3、再把經(jīng)過(guò)煮沸的鮮牛奶取1/5，慢慢倒入糖、奶油與蛋黃的混合液中，充分?jǐn)嚢枵{(diào)制均勻后，倒入剩下的牛奶中，慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時(shí)，不斷攪拌，然后停止加溫，當(dāng)溫度逐漸下降直至有一定稠度為止。
4、用打蛋器將蛋白打發(fā)成奶油狀，將步驟3中完成的混合液倒入蛋白，拌勻即成冰淇淋漿。
5、取一1.5公升的容器，裝入冰淇淋漿，加蓋放入冰箱深凍柜(-12—-18℃)內(nèi)，凍約5個(gè)小時(shí)。每隔約1小時(shí)即取出攪拌一次，不使其凍成整塊。
6、食前約20分鐘，取出冰淇淋，使其在室溫下變軟。經(jīng)冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰淇淋。
其實(shí)通過(guò)上面的牛奶冰淇淋的方法的詳細(xì)介紹，大家不難發(fā)現(xiàn)，牛奶冰淇淋的做法還是比較簡(jiǎn)單的，只要有相關(guān)的食材和工具，很多人都是會(huì)單獨(dú)制作的。而且現(xiàn)在有了上面介紹的這種方法，相信對(duì)于大家制作牛奶冰淇淋也是有一定的幫助的。
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