東北辣白菜的做法有哪些要領(lǐng)
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報(bào)復(fù)。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《東北辣白菜的做法有哪些要領(lǐng)》，僅供您在養(yǎng)生參考。
說起東北辣白菜的各種做法，貌似只有東北人做的最好吃了，，想起那又酸又辣的味覺，簡直是讓人回味無窮，于是呢就萌生了一種想要自己嘗試制作的想法，恨不得自己可以有一雙翅膀，能夠立刻飛到東北去，向當(dāng)?shù)厝苏埥倘绾沃谱骼卑撞肆?下面就讓我們看一看一位東北朋友整理的辣白菜的制作方法吧。
一、腌白菜
將白菜葉子撕去一兩層，根部切掉臟的外層，清洗干凈；將白菜內(nèi)外均勻抹上鹽，腌制半天（根據(jù)放鹽的量，如果鹽放得多，兩三個(gè)小時(shí)就可以了），擠干水份，如果太咸可以用水沖洗一下，控十幾分鐘。
二、配料的選擇
姜、蒜、蘋果、梨切末，一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以；辣椒面、鹽、味精加涼白開調(diào)勻，放入姜、蒜、蘋果、梨糊，混合均勻；從白菜內(nèi)層將調(diào)好的糊抹在白菜上，里外都抹；整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室溫下放兩三天快速發(fā)酵，然后放入冰箱中冷藏即可。www.cndadi.net
三、調(diào)料
調(diào)糊的時(shí)候，可以一邊調(diào)一邊嘗一嘗糊的味道，根據(jù)自己的口味增減調(diào)料；也可以把蘋果、梨、姜、蒜、新鮮辣椒用攪拌機(jī)攪碎，糯米用水泡后，用攪拌器打碎，加水熬煮，不停攪拌?；旌蠒r(shí)加一點(diǎn)辣椒面、蝦油，還可切些白蘿卜絲或者加點(diǎn)韭菜。
? ?四、冷凍時(shí)間
? ?為使辣菜更加入味，口感更佳；可不要心急哦，要把它裝進(jìn)保險(xiǎn)盒再進(jìn)入冰箱冷藏24小時(shí)后食用，味道我不須多說，親們自己去品嘗吧。
? ?五、辣醬的制作
? ?辣醬的味道直接影響辣白菜的口感，也可以放進(jìn)去一些雨露跟大喜大牛肉粉味道更好，放入冰箱冷藏二十四小時(shí)后食用最完美，注意再放入辣醬攪拌前先輕輕攥干白菜的水。
想要東北辣白菜制作方法的朋友們，趕緊收藏了吧，想吃的時(shí)候隨時(shí)可以動手做給自己吃，也可以在親朋聚會的時(shí)候露上一首，讓大家為你的廚藝贊不絕口吧，可以說這是正統(tǒng)的東北辣白菜的制作方法了，沒有可以比這更詳細(xì)的資料了,趕緊去動手做一下看看吧。
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外面飯店的飯菜雖然味道還不錯(cuò)，但是其中添加的一些調(diào)味料卻并不那么健康，所以只要條件允許，自己在家做飯還是比較值得提倡的，正宗東北泡菜辣白菜的做法的做法簡單，且吃起來又很美味，是一道很受人們歡迎的菜肴。
2、*禁忌注意：用來制作盛放食材的工具都必須要無油狀態(tài)
3、抹完后，放陰涼處腌制3小時(shí)
4、把每一片菜葉都均勻的抹上一層細(xì)鹽
5、接下來的時(shí)間，把辣椒、姜、蒜頭洗干凈
6、把姜切小塊，蒜頭剝皮，辣椒去頭切段，放入攪拌機(jī)里攪碎（沒有機(jī)器的可以用刀剁碎）
7、全部攪碎（剁碎）后放盤里，加入細(xì)鹽（40克）、味精、糖，攪拌均勻
8、辣椒醬就完成了，先放起來備用
9、經(jīng)過三個(gè)小時(shí)的腌制后，鹽已經(jīng)充分的把水分逼出，白菜變成軟塌塌的狀態(tài)（這個(gè)狀態(tài)證明已經(jīng)腌好了），這時(shí)需要用清水加入盆中沖洗三四遍，洗干凈白菜的臟東西以及將鹽分洗掉（因?yàn)殡邕^的白菜會很咸，所以要沖洗幾遍，這樣最后做出來的成品不會太咸，而且味道也會剛剛好）洗干凈后記得一定要把水分?jǐn)D干哦！
10、現(xiàn)在開始把辣椒醬均勻涂抹在每一片菜葉上
11、圖片是做好了的一半白菜，繼續(xù)把另一半以同樣方式涂抹好
12、兩個(gè)都涂抹好后，裝入保鮮袋（也可以用玻璃保鮮盒裝，裝好后把盒子外面包上保鮮膜或者保鮮袋密封好）
13、把封口打上死結(jié)密封好防止接觸空氣，放入冰箱，冷藏7天后即可食用（=^▽^=最后還剩下大部分辣椒醬，可以用來平時(shí)吃也可以再做一份泡菜哦）
正宗東北泡菜辣白菜的做法這道菜的味道，第一口就給人一種味蕾上的沖擊，讓人忍不住吃第二口，這就是這道菜獨(dú)特的魅力。
韓料理中最常見的便是辣白菜。辣白菜不僅在韓國廣受歡迎，而且辣白菜以其獨(dú)特口味，也收到了我國廣大吃貨的追捧。辣白菜炒飯聽著名字很簡單，但是要做出爽口美味的辣白菜炒飯，還是需要一點(diǎn)小技巧。辣白菜炒飯尤為重視對火候的把握以及辣白菜本身的品質(zhì)。
定量:
制作時(shí)，辣白菜多少根據(jù)個(gè)人口味而定，辣白菜的量和米飯的量差不多就可以，基本是1比1，即一碗米飯，一碗辣白菜。因?yàn)槔卑撞耸窍涛兜?，而且辣白菜湯味道更重，所以不用放鹽。
做法：
主輔材料：
韓國辣白菜（韓國泡菜） 150克、米飯100克、蔥一根、瘦肉50克、雞蛋1個(gè)、醬油少許、食用油適量、白芝麻少許。
做法一
1、泡菜切小片，肉切丁，蔥切段，雞蛋煎成荷包蛋。
2、鍋置火上放油燒五成熱，放入泡菜炒、蔥段、肉丁炒熟。
3、倒入米飯炒勻。后來覺得蔬菜似乎過少，臨時(shí)又加了一點(diǎn)碗豆。
4、加適量鹽，炒勻后起鍋裝盤，再放一荷包蛋，開吃。
做法二
1、辣白菜切絲，放入芝麻油的鍋中和調(diào)料一起用中火炒熟。
2、培根放入干鍋中兩面烤制。
3、（1）的炒辣白菜里放入米飯一起炒。
4、 烤好的培根肉上放辣白菜炒飯，小心的卷起來。
5 、盤子上放適量的菊苣，再放適量的炒飯和培根卷。
注意事項(xiàng)
韓式辣白菜炒飯的熱量(以100克可食部分計(jì))是141大卡(589千焦)，單位熱量適中。每100克韓式辣白菜炒飯的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。 其實(shí)韓式的泡菜炒飯很簡單，一學(xué)就會，關(guān)鍵就是在吞拿魚罐頭和香油上，這兩樣是最出味的，一定不能少
相信很多人都喜歡吃辣，那種刺激的感覺讓人享受。而辣白菜更是辣中圣品，甜甜爽脆的白菜在辣醬中發(fā)酵，與辣味融為一體。那么拿辣白菜來做火鍋則更是人間美味了，在炎炎夏日，吃上一個(gè)辣白菜火鍋，吃得滿頭大汗再喝一杯冰啤酒無疑是最棒的享受。那么今天小編就為大家?guī)砝卑撞嘶疱伒淖龇ā?/p>
健康功效：
豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒
粉絲：補(bǔ)血、富含碳水化合物、富含鐵
原料:折疊
辣白菜1把、切5cm寬大段、辣白菜汁1杯、五花肉4片、嫩豆腐1/4塊，切大塊、金針菇1把、粉絲1把，大個(gè)香菇2朵、洋蔥1/2個(gè)，切片、大蔥若干，切斜段、韓式辣椒醬2湯匙、糖1/2湯匙、料酒1/2湯匙、蒜茸1/2湯匙、姜2片、黑胡椒粉若干。
菜譜做法：
1.小蘑菇洗凈控干水份，在一只碗里將韓式辣椒醬、糖、料酒、蒜茸、姜片、黑胡椒粉混合攪拌均勻，將五花肉片洗凈瀝干水放入碗中拌勻; 豆腐切小塊，五花肉切成極薄的片.這樣一來容易煮熟爛，白菜洗凈切寬大約2CM. 粉絲提前用水泡開備用.
2.辣白菜準(zhǔn)備自己喜歡的口味.每個(gè)牌子不同,味道多少也有些不同.自家做的辣白菜更好啦!
3.炒鍋內(nèi)倒一點(diǎn)食用油，油熱后倒入碗內(nèi)五花肉和所有調(diào)料，翻炒，待五花肉開始變色時(shí)加入辣白菜繼續(xù)翻炒一會;
4.加清水3杯，辣白菜汁1杯，碼入粉絲，洋蔥，香菇，金針菇，慢火煮大概20分鐘，再放入豆腐和蔥段，再煮5-8分鐘即可.
5.骨頭湯濾掉渣.加一勺韓國辣醬,一勺芝麻醬攪拌均勻.
6.將湯到在擺好材料的火鍋里,開小火慢慢煮.
7.吃之前用鹽適當(dāng)調(diào)味.
大家看完小編上面的總結(jié)是不是口水都快流下來了，看了辣白菜火鍋的制作步驟，是不是感覺很容易，那就趕緊去超市買食材吧。不過要記得不能吃太多辣，吃完辣白菜火鍋之后記得吃點(diǎn)新鮮的水果和蔬菜或者喝點(diǎn)降火的茶哦，這樣才能保證身體的健康啊。
辣白菜一般都是韓國人非常喜歡吃的，而且韓國人也是非常的會去做辣白菜的，所以喜歡吃傳統(tǒng)的辣白菜最好是去韓國吃的，不過我們中國也有屬于自己的口味的，和做法的，糖醋辣白菜就是一道非常好吃的菜肴的，那么到底應(yīng)該要在生活中怎么去制作的呢？
做法一：
主料
:白菜 750克
輔料
:紅辣椒 10克
調(diào)料
:白砂糖 8克 醋 4克 鹽 3克 植物油 15克 味精 2克 淀粉(豌豆) 5克 各適量
做法 折疊
:1.白菜洗凈紅絲，紅辣
椒切碎。白菜先用開水焯至七八成熟，再用涼水沖一下。
2.鍋里放油，油熱后放紅辣椒，白菜翻炒幾下，再放醋、糖、鹽。菜熟后放味精，用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡出鍋。
做法二：
原材料
大白菜心500克、白糖100克、醋50克、紅干辣椒15克。
調(diào)味料
醬油10克、鹽10克、蔥10克、姜10克。
做法
1、將大白菜切成4瓣，再切成絲，蔥、姜、干紅辣椒均切成細(xì)絲，待用。
2、將大白菜用開水燙一下，過涼，撈出，擠去水分，放入盆內(nèi)。
3、鍋內(nèi)放入植物油，燒熱后下入干紅辣椒，先炸一下，再下入蔥、姜絲略炸，加入醋、白糖、醬油、鹽，燒開后，將汁諒一下，澆在大白菜上即成。
上文就是詳細(xì)介紹了糖醋辣白菜的做法是什么樣的，夏天本身做任何的炒菜都是非常不太好吃的，沒有食欲的，所以最好還是學(xué)習(xí)一些食譜上面對于涼拌菜的做法的，可以給自己炎熱的夏天一些涼爽的。
蝦仁是把蝦剝了后的稱法，我們平時(shí)喜歡把蝦仁做很多菜，也可以做蝦仁類的餃子，燉湯也是可以的，很多食物之間都可以搭配，其味道與營養(yǎng)也會有差異，喜歡吃辣白菜的還可以做成辣白菜炒蝦仁，其做法也是簡單容易的，只要掌握了做菜的技巧與步驟，即可完成菜肴的制作，那么辣白菜炒蝦仁的做法有哪些呢?
做法一
主料：白菜
輔料：蝦仁、干辣椒
調(diào)料：辣椒油、蔥、姜、香菜、鹽、雞精
制作方法：
1、將白菜洗凈撕成小塊，蝦仁洗凈去掉蝦線用沸水焯熟;
2、坐鍋點(diǎn)火，倒入 辣椒油，待油熱后放入 干辣椒、蔥、姜煸出香味，倒入白菜，用鏟子拍軟，加入水、鹽、雞精、蝦仁翻炒，最后倒入香菜即可。
做法二
原料：
基圍蝦、韓味泡菜、蔥、蒜、黑胡椒粉、蠔油、蒸 魚醬油。
做法：
1、蝦去頭，剝殼后，從后背劃開(把蝦放冰箱冷凍15分鐘后更好剝殼);
2、蝦仁用黑糊椒粉、蠔油拌勻;
3、蔥切小段，蒜切碎，泡菜節(jié)小段;
4、鍋中油熱后倒入蝦仁劃炒，至變色，打卷即可盛出;
5、鍋中放入蒜末炒出香味;
6、倒入泡菜翻炒約半分鐘;
7、倒入蝦仁，淋入少許蒸 魚醬油，少許泡菜汁，撒入蔥段翻炒勻即可。
做法三
原料：
辣白菜半棵、蝦仁六個(gè)、五花肉一塊、土豆兩個(gè)、香蔥一根、姜一小塊、鹽、生抽適量
制作方法：
1、香蔥切蔥花，姜切姜絲。
2、辣白菜取出，切塊。
3、五花肉切片(最好選擇略微冷凍過的肉，比較好切，不容易散開)
4、蝦去皮，背部開一刀，去泥線，留尾部。(我直接買的現(xiàn)成的蝦仁)。
5、土豆洗凈，去皮，切片，用水泡一段時(shí)間去淀粉(以防土豆片發(fā)黑)，然后取出瀝干備用。
6、起一鍋，鍋內(nèi)放油，油熱，加入蔥姜爆香。
7、加入五花肉爆炒。
8、加入蝦仁爆炒。
9、加入土豆片，翻炒。
10、加鹽，生抽調(diào)味，翻炒均勻。
11、加入辣白菜，(辣白菜的湯汁也不要浪費(fèi)，一起倒入)，翻炒均勻，即可盛盤食用。
小貼士：
辣白菜是是一種發(fā)酵食品，是朝鮮族世代相傳的佐餐食品，在吉林省朝鮮族的家庭之中不論粗茶淡飯，還是美酒佳肴，都離不開辣白菜佐餐。這道菜有朝鮮辣醬的獨(dú)特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來很爽口。辣白菜用魚醬、辣椒、蒜等作料配制而成，它不但味美、爽口，而且具有豐富的營養(yǎng)。
辣白菜炒蝦仁的做法有多種，我們可以購買市場上做好的蝦仁，也可以購買鮮蝦做成蝦仁，這兩種蝦仁的口感與味道是不同的，新鮮的蝦仁鮮味更足，食物的營養(yǎng)及新鮮度也會更好一些。很多成品蝦仁的腥味極重，并且還有臭味出現(xiàn)。建議大家選購的時(shí)候注意方式，避免買到變質(zhì)的蝦仁。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《東北辣白菜的做法有哪些要領(lǐng)》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
