鷓鴣蛋的營養(yǎng)價值很高么
冬季是養(yǎng)生的季節(jié)么。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經進入大眾百姓視野，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鷓鴣蛋的營養(yǎng)價值很高么”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
? ?鷓鴣蛋是一種營養(yǎng)價值較高的滋補品，它蛋清厚稠，而蛋白、氨基酸、卵磷脂蛋黃素，以及各種維生素、微量元素均高于普通雞蛋，而但內膽固醇的量卻遠低于普通雞蛋。將鷓鴣蛋煮熟之后，味道也比較醇香，而且沒有很濃的腥味，利于人體的消化吸收。長期食用的話，對中老年增強體質，延緩衰老都很有幫助。
? ?鷓鴣蛋對兒童的智力發(fā)育有促進作用，補充大腦增強記憶力，對體弱多病者能提高抗病能力，對恢復健康能起到輔助作用，也是饋贈親友的上好禮品。此外，它對于治貧血和消除眼疲勞、增進人體機能、永葆青春、延年益壽、防風濕和神經疼、消炎鎮(zhèn)痛、退熱消痛、營養(yǎng)滋補、消退老年斑，使皮膚光潤、治療婦女痛經和不孕等癥、治療失眠和神經衰弱、治療頭暈和高血壓、治療老年哮喘、防止孕婦流產、補虛勞、強筋骨、防止動脈硬化、防止毛發(fā)脫落和變色、防腰、腿痛、治男性陰囊濕疹、治療小兒生瘡生癩、治胃痛、治癤子、治療閉經、治麻疹、治虛勞、治療泌尿系結石、治凍傷、治癬、治疳積。
? ?鷓鴣蛋營養(yǎng)成份檢測報告：?；撬幔?4．8毫克）熱量（160．00千卡）蛋白質（12．80克）脂肪（11．10克）碳水化合物（3．10克）維生素A（337．00毫克）硫胺素（1．11克）核黃素（0．49毫克）維生素E（3．08毫克）鈣（47．00毫克）磷（180．00毫克）鈉（110．00毫克）鎂（4．20毫克）鋅（2．61毫克）硒（25．48毫克）銅（0．09毫克）。鷓鴣蛋因期富含牛黃酸已經成為嬰婦、兒童、都市白領的首選食品。 ? ? ?
? ?此外，還有研究發(fā)現，鷓鴣蛋中含有光黃素和光色素，它們都是具有抗癌作用的物質，對于一個鷓鴣蛋來說，大概含有光黃素和光色素10微克，它們能抑制喉癌和淋巴癌病毒的增長。常吃鷓鴣蛋的話，對于人的皮膚的保養(yǎng)作用也是很明顯的，所以對于愛美的女性朋友來說，鷓鴣蛋是一種美容的食物。
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?現如今，人們追求各種各樣的保健方式，很多人選擇去保健的地進行保健，當然保健的方式內容也都不一樣，去專門保健的地方進行保健會花費高額的金錢，那么有沒有什么簡單有效的保健的方法呢？食療保健是一種不錯的選擇，鷓鴣蘊含了豐富的營養(yǎng)價值，下面就讓我們一起來了解一下鷓鴣的營養(yǎng)價值吧。
?營養(yǎng)價值：
1、鷓鴣可以消除痰盂
鷓鴣的味道偏甘，其有益于五臟，因此具有開胃，益心神和消痰的功效。對于秋冬干燥，痰多或者口舌干燥的人們尤其適宜食用鷓鴣湯。
2、鷓鴣可以開胃健脾
古時代的人們早就把鷓鴣作為健脾消疳積的良藥，治療小兒厭食、消瘦、發(fā)育不良效果顯著。
3、鷓鴣益于智力發(fā)育
婦女在哺乳期間食用鷓鴣，對促進嬰兒的體格和智力發(fā)育具有明顯效果。因此，選擇母乳喂養(yǎng)的媽媽們，若想寶寶變得更聰明的話，可以食用鷓鴣哦。
4、鷓鴣可消除疲勞，提高抵抗力
鷓鴣可治貧血和消除眼疲勞、增進人體機能、防風濕和神經疼、消炎鎮(zhèn)痛、退熱消痛、營養(yǎng)滋補。
5、鷓鴣可緩解M痛
鷓鴣可以消退老年斑，使皮膚光潤、治療婦女痛經和不孕等癥。因此有痛經的女性朋友們，可以選擇食用鷓鴣，但是這是必須經過長時間的食用，才能起到緩解經痛的效果的哦。
6、鷓鴣可防止頭發(fā)脫落
鷓鴣可防止毛發(fā)脫落和變色。因此，對于頭發(fā)脫落比較嚴重的人們，若不想變成地中海的話，可以選擇食用鷓鴣湯，因為鷓鴣可以減輕頭發(fā)脫落的情況哦。
?以上內容為我們介紹了鷓鴣的營養(yǎng)價值，我相信大家都已經躍躍欲試了吧，心動不如行動，趕快去嘗試一翻吧，給自己帶去美味的同時還能給自己帶來健康，何樂而不為呢，快速動手做一做吧！
鮮豆?jié){四季都可飲用。春秋飲豆?jié){，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進補。其實，除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外，豆?jié){還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆?jié){的配料。
打豆?jié){要不要先泡豆子
要想在家自己做出好豆?jié){，豆子要不要提前泡?
1.不泡豆子聽起來好像很方便，其實要花費更長的時間。頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時間，但浸泡之后就可以很快地打出豆?jié){來;如果不泡豆子，啟動豆?jié){機之后的程序就要延長很多，帶上了一段加溫促進豆子吸水軟化的時間，實際上更費電費時。所以，從低碳環(huán)保的角度來說，或者從早上喝豆?jié){節(jié)約時間的角度來說，顯然是泡豆子更有利。
2.泡豆子可以提高出漿率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小時之后，豆?jié){的產率可以提高10%，而豆渣的產量有所下降。在12小時之內，泡的時間越長，出漿率就越高。也就是說，泡豆子有利于組織破碎，可以讓豆?jié){打得更細一些，使其中的營養(yǎng)成分更好地釋放出來。從口感來說，自然也是泡過的豆子做出來的豆?jié){口感更好。
豆?jié){多出點少出點，或許大家并不介意。不過，泡豆和不泡豆相比，做出來的豆?jié){中，抗營養(yǎng)因素的含量也會有明顯的差異?？磥?，中國人傳統(tǒng)上都要把豆子泡過一夜再磨豆?jié){，是相當符合科學道理的事情，有利于身體充分利用豆?jié){中的營養(yǎng)成分。
1、忌喝未煮熟的豆?jié){
很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經煮沸，其實這是豆?jié){的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，并非沸騰，是沒有熟的。
沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。黃豆中含有皂角素，能引起惡心，嘔吐，消化不良;還有一些酶和其他物質，如胰蛋白酶抑制物，能降低人體對蛋白質的消化能力;細胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷類物質會妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。
但經過燒熟煮透，這些有害物質都會全部破壞，使豆?jié){對人體沒有害處。預防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，破壞有害物質。需要注意的是：在燒煮豆?jié){的時候，常會出現“假沸”現象，必需用匙充分攪拌，直至真正的煮沸。如果飲用豆?jié){后出現頭痛、呼吸受阻等癥狀，應立即就醫(yī)，絕不能延誤時機，以防危及生命。
2、忌在豆?jié){里打雞蛋
原因在于熱豆?jié){的溫度不足以對雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病 細菌，還有一些過敏原。這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話可能產生一些不良后果。尤其是那種“走地雞”，下蛋的環(huán)境實在不敢恭維，通常衛(wèi)生條件難以保障，含有致病細菌的可能性就更高。
3、忌與藥物同飲
有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。
4、忌裝保溫瓶
豆?jié){中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆?jié){酸敗變質。
5、忌喝超量
一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。
6、忌空腹飲豆?jié){
豆?jié){里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆?jié){的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類]食品，可使豆?jié){中蛋白質等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使營養(yǎng)物質被充分吸收。
豆子應當如何泡 泡多久?
1.室溫20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水，再延長泡豆時間并不會獲得更好的效果。
2.不過，在夏天溫度較高的時候，室溫泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題，會讓豆?jié){的風味變差。
故而建議放在冰箱里面泡豆。4℃冰箱泡豆12小時大約相當于室溫浸泡8小時的效果，如果嫌18小時操作起來麻煩的話，可以把豆子放冰箱里浸泡24小時，既可以獲得最佳的效果，操作起來又很方便。
什么時候喝豆?jié){最好？
因為大豆含有膳食纖維，這種物質除了能排毒和消脂外，還能吸收水分。當它進入腸胃后，它就會吸水膨脹，一膨脹，胃部的空間就會被占據，從而產生飽脹感，減少你的食欲，也就意味著你無法攝入更多的熱量了。所以，要想減少吸收熱量，喝豆?jié){最好是在飯前喝。
特別提醒：
專家指出，患有以下疾病的朋友無享用豆?jié){或豆花的口福。急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
1.豆?jié){性質偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆?jié){。另外，豆?jié){在酶的作用下能產氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。
2.豆?jié){里不能加紅糖，因為紅糖里面有多種有機酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結合，容易使蛋白質變性沉淀，不容易被人體吸收。而白糖就不會有這種現象。
3.有人喜歡用暖瓶裝豆?jié){來保溫，這種方法不足取，因為暖瓶溫濕的內環(huán)境極有利于細菌繁殖。另外豆?jié){里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢，喝了會危害人體健康。
4.由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質者都不適宜飲用豆?jié){。
5.豆?jié){不但必須要煮開，而且在煮豆?jié){時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質隨著水蒸氣揮發(fā)掉。
6.還需要提醒的是，豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因為二者會發(fā)生拮抗化學發(fā)應，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。
鱘魚類早就是古人喜愛的食品。如陸璣《詩經.衛(wèi)風.碩人》疏：“（鰉即鱘）大者千余斤，可蒸為臛，又可作炸，魚籽可為醬?！摈\魚是食用價值極好的大型經濟魚類。全身除體表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，營養(yǎng)價值極高，被列為高級滋補品。
《本草綱目.鰉魚》云：“其脂與肉層層相間、肉色白、脂色黃如蠟。其脊骨及鼻，并鰭與鰓，皆脆軟可食。其肚及仔鹽藏亦佳。其鰾亦可作膠。其肉骨煮炙及作炸皆美。”當今國際上享有盛譽的魚籽醬在歐美是國宴珍品，素有綠寶石之稱。鱘熏制肉、鮮肉、魚膠等暢銷不衰，供不應求。在我國古代早已享譽大江南北。
鱘魚類在古代已作藥用?！侗静菥V目.鰉魚》引述陳陳藏器語云：“其肝主治惡瘡疥癬，勿以鹽炙食”，又在“鱘魚”條下引述云：“其肉補慮益氣，強身健體，煮汁飲，治血淋；其鼻肉作脯補慮下氣；其籽如小豆，食之健美，殺腹內小蟲。”據中國科學院海洋所檢測：肌肉含有十多種人體必需的氨基酸，脂肪含有12.5%的“DHA”和“EpA”（亦稱腦黃金），對軟化心腦血管，促進大腦發(fā)育，提高智商，預防老年性癡呆具有良好的功效；軟骨和骨髓（俗稱“龍筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鯊魚翅，鱘魚骨”之說。
營養(yǎng)需求
【香辣烤鱘魚】
原料：長江鱘魚、洋蔥、青紅辣椒、蔥姜蒜、花椒、孜然、辣椒面、鹽、生抽、胡椒粉。
做法：
1、 長江鱘魚切開，用鹽、胡椒粉、紹酒、腌漬。
2、 洋蔥一半切絲，一半切塊，青紅辣椒切圈、蔥切段、姜蒜切片。
3、 在康寧烤盆中抹油、洋蔥絲墊底，放上腌漬好的長江鱘魚，入烤箱120度烤5分鐘。
4、 其他材料在鍋中炒出香味鋪在鱘魚上，再入烤箱烤5分鐘即可。
【清蒸鱘魚】
原料：鱘魚、蒜、姜、蔥、食用油、香油、味極鮮醬油。
做法：
1、用毛巾墊著，抓住魚的尾巴，用刀輕刮魚身，就能把魚身上的粘液都去掉，然后在魚身上割口，這樣做一是方面裝盤，另一方面也是為了蒸透和入味;
2、要準備一碗腌料，用幾瓣蒜，一片姜和一點蔥花，放在碗里搗碎碎的，出汁，然后涂在魚的身上，尤其是魚身切口的部位和魚肚子里;
3、腌大概五分鐘，這時候魚本身也會出汁，所以要把這些湯汁都倒掉;
4、把蒸鍋里倒上足夠的水，上汽之后把魚連盤子一起放進去大概蒸十分鐘;
5、鍋里放一些食用油，等油熱的時候放幾粒花椒進去爆香;切幾根細細的蔥絲，備用;
6、等魚出鍋的時候，在魚身上淋幾滴香油和少許的味極鮮醬油，把切好的蔥絲放在魚身上，趁著做好的花椒油很熱的時候，全部淋在魚身上即可。
鱘魚是動物食性的魚類，在幼魚開食階段可捕食浮游動物，但很快魚苗就發(fā)展成營底棲生活。與這一生活方式相適應，這時的鱘魚口部突出、下位。鱘魚喜歡的食物隨不同種類而有變化，主要食物是水蚯蚓、甲殼類、軟體動物以及小型魚類等。鱘魚苗開食后即可直接投喂人工配合飼料，在實際生產中，對剛開口攝食的鱘魚苗多用活餌（浮游動物或切碎的水蚯蚓投喂）。經過30天左右的喂養(yǎng)，鱘魚苗可長到體長3.8-9.4cm、體重0.5-3.9g的規(guī)格，成活率可達60%以上。但由于活餌來源困難，價格較高，因此，鱘魚苗用活餌培育大約30天后，即可馴食人工配合飼料。人們已經成功地用配合飼料把鱘魚養(yǎng)成商品魚上市。
柚子是人們最喜愛的水果之一，不僅營養(yǎng)價值高，而且藥用價值也很高，常常令人愛不釋手，今天詳細介紹柚子的營養(yǎng)價值，一起來看看它還有哪些功效吧？
維生素C含量 榮登百果之冠
柚子的營養(yǎng)價值極高，果肉富含蛋白質、維生素B1、B2、C、p、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵及醣類、酒石酸、檸檬酸等。特別是維生素C的含量，為百果之冠，高于檸檬三倍，蘋果七倍，且以柚皮部分貯量最高。
解剖柚體奧妙 透視醫(yī)療功效
《本草綱目》有云，柚子能消食快膈、散憤懣氣。其葉、皮、花、果肉、核皆有藥用價值，例如：
柚肉 味酸、甘，性寒無毒，可消食解酒、除口臭、去疲勞、去腸內穢氣、通便秘、健胃、改善妊娠婦女食欲差及惡心等。
柚皮 味苦、甘，性溫。對行氣去郁、去痰、止咳、消積下氣、除頭風、頭痛、改善皮膚風熱、治療傷風感冒等有效。
柚花 富含揮發(fā)油，主去痰、解郁、鎮(zhèn)痛。
柚葉 消風腫、解頭風痛、去穢氣。
柚核 可治疝氣痛。
柚汁 可緩解皮膚曬黑及抽煙過量的浮躁，且其中含豐富枸櫞酸，可消勞健脾胃。
什么人不宜多吃柚 什么人適宜多吃柚
由于柚子性寒，因此對于脾虛胃弱、多痰、消化不良、氣虛貧血、或時?；c致瀉者，不宜過量食用柚子，以免癥狀加劇。而孕婦及氣虛者，忌用柚皮。
此外，對于有肺燥熱、夜晚難安眠等，多吃柚可改善癥狀;糖尿病患者，也可多食柚，因柚子含糖分少。
柚子的藥膳良方
柚子為清甜爽口的每味水果，具有諸多的醫(yī)療功效，卻鮮少有人知道。在中醫(yī)上，認為柚子有寬中理氣、去痰、止咳、止痛等療效。提供以下柚子食療偏方作為參考。
防治氣喘 將新鮮豬心置于去果肉的柚皮中，加少許米酒或紹興酒，隔水蒸熟后取出。擰出柚皮（包括白囊）的水分，將水分湯汁與豬心切片拌食服用。
止咳、去痰 柚肉去白囊，加入少量黃酒、蜂蜜，隔水燉熟，早晚飲用。
治潰瘍、腫塊及搔癢 取柚夜煎湯，趁熱清洗患部。或取柚子皮肉剁碎，煎湯洗瘡，一日數次。
除風熱、防頭風痛 以曬干的柚皮煎汁洗頭，或取葉與蔥頭導爛、貼敷于太陽穴。
防治中風 取4個柚子，洗凈后，連皮分割成4片或8片，浸泡在一千八百c.c.的米酒中，密封三個月，再將之過濾，以另一容器盛裝藥酒，日飲三次，每次1-2杯。
開胃消積 柚子刨絲煎濃茶、蠔油煮柚子或鴨肉煲柚子。
治疝氣痛 取柚子果核9-15克，搗爛后加適量水煎服，早晚各一次。
每天一到兩個雞蛋，可以有效補充人體所需要的蛋白質等物質，尤其是孩子的早餐，也同樣是離不開雞蛋的。我們在市場上常見的雞蛋有普通的，也有山雞蛋，其價格不同，活蛋的營養(yǎng)價值也不相同。相對來說，人們更愿意選擇山雞蛋，也就是散養(yǎng)的雞下的蛋，相比流水線上的雞蛋來說，山雞蛋所含水分少，而營養(yǎng)物質更高一些。
雞蛋的營養(yǎng)成分
雞蛋蛋白為完善蛋白質，因為它能提供人體必需的幾種基本氨基酸。雞蛋蛋白不僅提供這些氨基酸，而且比例也非常理想。雞蛋的營養(yǎng)價值及功效頗多，是極好的優(yōu)質蛋白的來源，雞蛋里的脂肪由32%的飽和脂肪酸、38%的單不飽和脂肪酸和14%的多不飽和脂肪酸組成，一個雞蛋有5%的膽固醇。雞蛋還含有維生素和礦物質，雞蛋富含維生素B12，并且還能提供易于吸收的維生素B1、葉酸、泛酸、維生素D、磷、鋅、鐵和鉀。
營養(yǎng)健康
雞蛋的營養(yǎng)價值及功效
抗衰老，保護視力
雞蛋含有兩種抗氧化劑，葉黃素和玉米黃質，除了延緩人體衰老，還可以保護眼睛免受紫外線的傷害，減少老年性白內障的發(fā)病率。
很好的蛋白質來源
蛋白質是生命的物質基礎，每一個細胞都含有蛋白質。在所有的蛋白質食物來源里，雞蛋是最完美的蛋白質來源之一。這是因為雞蛋含有人體所必須的氨基酸。除了豐富的蛋白質外，雞蛋還含有豐富的鈣，有助于減肥。
有助于大腦發(fā)育
研究發(fā)現，雞蛋的營養(yǎng)價值及功效還有助于促進大腦發(fā)育，這是因為雞蛋中含有豐富的膽堿。膽堿還具有增強記憶力和敏捷性的作用。除了腦力勞動者外，在成長階段的青少年、記憶力衰退的老年人都應該多吃些雞蛋。
營養(yǎng)健康
不宜吃雞蛋的人
1、肝、膽、腎炎患者應該根據病情，控制雞蛋的攝入量，避免增加腎臟的負擔。發(fā)燒病人的消化液分泌減少，消化酶活性下降，吃雞蛋會導致腹脹、腹瀉等癥狀，也不宜吃。
2、腹瀉患者的胃腸功能較弱，多吃雞蛋會加重腹瀉，不利于康復。
3、中醫(yī)認為，雞蛋屬于“發(fā)物”，因此皮膚潰瘍、化膿的人也應少吃雞蛋，以免傷口長久不愈。
烏龜屬于半水棲、半陸棲的爬行動物。烏龜極富營養(yǎng)價值和藥用價值，在我國古代醫(yī)書中多有記載，烏龜的蛋同樣具有很高的營養(yǎng)價值。烏龜蛋的蛋白質含量遠遠高于雞蛋和鴨蛋，根據科學測定，烏龜蛋中所含的蛋白質的含量是雞蛋蛋白質含量的兩倍左右。而且極易被人體吸收。
由于烏龜蛋的蛋白質含量極高，所以按照人們平時煮雞蛋的時間來煮烏龜蛋，你會發(fā)現，烏龜蛋沒有凝固成固體，很多朋友以為這是說明烏龜蛋沒熟呢，其實，并不是這樣，這是烏龜蛋已經熟了。烏龜蛋的腥氣很重，大家可能不太習慣，可以蘸著黃酒、白酒混合姜末來食用。
烏龜蛋不僅蛋白質含量很高，而且還含有豐富的鈣和核黃素，其中鈣的含量是雞蛋的四倍多，核黃素的含量則是雞蛋的兩倍。與此同時，烏龜蛋中糖、脂肪、膽固醇的含量卻非常低，總糖的含量只有雞蛋的1/16，脂肪含量是雞蛋的一半，膽固醇的含量則低至雞蛋的1/9左右。
烏龜蛋絕對是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低糖的上佳食品。由于烏龜蛋的這“一高三低”的成分組成，對于人體有很好的藥用和營養(yǎng)價值，經過研究表明，烏龜蛋有降低血壓，防止糖尿病和防止動脈硬化的功效，同時還有很好的抗菌作用，甚至有延緩衰老的神奇功效。
烏龜蛋對于抑制肝癌、胃癌和白血病有極強的作用，而且對于因為化療引起的身體貧血、虛弱和白細胞減少的情況有很強的防治作用。經常食用烏龜蛋，對“三高”(高血壓、高血糖、高血脂)患者，患有肺結核的病人，以及體質虛弱的朋友們的身體恢復有著非常大的益處。
如果說到雞蛋，相信大家都不會覺得陌生吧，因為在生活中我們經常都會吃到雞蛋，而且雞蛋中罕有豐富的營養(yǎng)和保健價值，可是如果說，毛蛋，可能很多人都為一頭霧水了吧，其實毛蛋就是死雞胎，實際上生活中很多人對它比較的抗拒，但是毛蛋還是有一些營養(yǎng)保健價值的。
可能很多人都不能夠科學的食用這些食物，這樣就很容易給自己的身體健康帶來傷害，所以說建議大家可以多了解毛雞蛋的營養(yǎng)保健功效，這樣才可以更好地發(fā)揮它的作用，避免不利的因素。
毛蛋的營養(yǎng)價值
雞蛋本身富含蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等營養(yǎng)成分，但是，在孵化過程中絕大多數營養(yǎng)已被胚胎的發(fā)育利用而消耗掉了，即使能留一點營養(yǎng)成分也無法與鮮蛋相比較。若胚胎死亡時間較長，還會產生大量的硫化氫、胺類等有毒物質。
毛蛋飲食宜忌
由于毛雞蛋里激素的含量較高，所以，不宜常食或多食。尤其對于兒童、青少年來說，如果經常吃毛雞蛋，有可能會影響到身體發(fā)育。經藥物專家測定，毛雞蛋幾乎100%含有如大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等。另外，不要食用孵化過程中剔除的死胎蛋，而且，也忌食用不新鮮的毛雞蛋，因為食用后易發(fā)生中毒，引發(fā)痢疾、傷寒、肝炎等疾病。尤其是小兒由于胃腸道功能較弱，食用這種蛋更易發(fā)生食物中毒。
通過上面的介紹我們可以看得出來，其實毛雞蛋含有一定的營養(yǎng)保健價值，但是絕對不能多吃，因為里面的可能含有一些不利于我們身體健康的物質，所以說我們在食用上面一定要引起重視，不要盲目的食用。
鴛鴦蛋是色香味俱佳的漢族傳統(tǒng)名菜，，比如說在湖北菜里面鴛鴦蛋是比較傳統(tǒng)的名肴。它主要是用肉和雞蛋來制作，成品菜里面一半是肉，另外一半是蛋，做法是非常講究的，需要勾芡蒸制等多種工序來完成，味道特別的鮮美，營養(yǎng)價值也是非常不錯的，我們來看一下這方面的內容。
鴛鴦蛋的營養(yǎng)價值
鴛鴦蛋是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于湖北菜。用雞蛋和肉合制而成。成菜一半是蛋，一半是肉。制法精致講究，經過切制整形、掛糊、油炸、蒸制加芡汁等七八道工序始成。不但味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是湖北婚宴必有的傳統(tǒng)佳肴，寓意和和美美。
鴛鴦蛋的做法如下：?
1,將雞蛋放入鍋中煮熟，撈起放冷水里浸一會，剝去蛋殼，用刀切成兩半，放入盤內。選四成肥六成瘦的豬肉剁成細末，放碗內，加入醬油(二錢)、白糖(二分)、精鹽(二分 )、味精、蔥姜末和清水一兩，攪拌上勁成餡。菠菜洗凈，淀粉用水調成粉漿。
2.將切開的十二塊雞蛋，刀口向上，平放盤內，撒上面粉，再把肉餡分成十二份，每塊蛋上放一份，用手蘸點淀粉漿，使之成半邊雞蛋形，合攏成鴛鴦蛋坯。
3.鍋放爐火上，放入食油燒至六成熱時，放入鴛鴦蛋坯(分兩次炸)，炸呈金黃色撈起。倒去鍋中炸油，加入醬油、白 糖、蛋坯和水四兩，燒開后蓋上鍋蓋，改用小火燒燜十五分鐘左右撈起，六只蛋向上，六只肉餡面向上，擺入盤中.
4.鍋洗凈，放入食油三錢燒熱，倒入菠菜，加鹽四分，煸炒成熟，放在鴛鴦蛋四周即成。
蛋美雞的營養(yǎng)價值
蛋美雞的主要食材:主料:母雞(1250克)、輔料:火腿(75克)、雞胸脯肉(50克)、冬筍(50克)、蝦籽(1克)、雞蛋(200克)、蝦仁(75克)、香菇(鮮)(50克)、油菜心(80克)、調料:香菜(15克)、鹽(5克)、白砂糖(10克)、姜(15克)、豬油(煉制)(100克)、黃酒(25克)、醬油(15克)、小蔥(25克)、淀粉(蠶豆)(8克)。母雞、火腿、雞胸脯肉、冬筍、蝦籽、雞蛋的養(yǎng)價值如下:
1、母雞
一種家禽,頭小,眼橢圓,嘴尖且硬,毛多而密又長,故又名圓毛母雞,開食遲,采食慢。同一批雞,20.5天出的公雞多,21天后出的母雞多。分類等級:動物界-脊索動物門-脊椎動物亞門-鳥綱-突胸總目-雞形目-雉科,原雞屬,家雞種。
2、火腿
火腿是腌制或熏制的豬腿,又名“火肉”、“蘭熏”。中國漢族特色美食。原產于浙江金華,現代以浙江金華和江蘇如皋,江西安福與云南宣威出產的火腿最有名。
3、雞胸脯肉
雞胸脯肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞胸脯肉有益五臟,補虛損,補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。
4、冬筍
冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、 維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,既有助于消化,有能預防便秘和結腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸,與鈣結合會形成草酸鈣,患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
5、蝦籽
蝦籽又叫蝦蛋,是蝦子的卵加工而成,蝦籽及其制品均可做調味品,味道鮮美。蝦籽含高蛋白,因為較高含量的蝦青素(蝦籽的紅顏色的成分,)因此助陽功效甚佳,腎虛者可常食。
6、雞蛋
雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養(yǎng)豐富,一個雞蛋重約50克,含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養(yǎng)價值很高,是人類常食用的食物之一。
蛋美雞的熱量
蛋美雞的熱量:219 大卡(100克)。
蛋美雞的宜忌人群
1、什么人能吃蛋美雞?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能蛋美雞?
一般人群均可食用。冬筍含有較多草酸,與鈣結合會形成草酸鈣,患尿道結石、腎炎的人不宜多食。凡對蝦子過敏之人忌食;高脂血癥,動脈硬化,急性炎癥和面部痤瘡患者忌食。
蛤蜊燉蛋的營養(yǎng)價值
蛤蜊的營養(yǎng)價值
1、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點,因此食蛤蜊可以有效的補充鈣、鐵等多種營養(yǎng)元素。因此蛤蜊非常適合缺鈣、貧血的人群食用。此外,蛤蜊肉中還含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而可以降體內的膽固醇。
2、蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的營養(yǎng)也比較全面,實屬物美價廉的海產品。它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種營養(yǎng)成分,是一種高蛋白、低熱能食物,蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。
雞蛋的營養(yǎng)價值
雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言,雞蛋的蛋白質品質最佳,僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量,相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程。
鮮雞蛋含的蛋白質中,主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近,因此吸收率相當高,可達99.7%。鮮雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等,這些營養(yǎng)素有助于增進神經系統(tǒng)的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用,可增強記憶,防止老年人記憶力衰退。
蛤蜊燉蛋的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)116.41
碳水化合物(克)2.88
脂肪(克)6.67
蛋白質(克)10.97
纖維素(克)0.01
蛤蜊燉蛋的宜忌人群
哪些人不能吃毛蛤蜊
脾胃虛寒,腹瀉便池者,寒性胃痛腹痛者,女子月經來潮期間及婦人產后,受涼感冒者忌食。
毛蛤蜊的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜高膽固醇、高血脂體質、肺結核咳嗽咯血,陰虛盜汗者和體質虛弱,營養(yǎng)不良者,癭瘤瘰疬,淋巴結腫大,甲狀腺腫大者,癌癥患者及放療、化療后者,糖尿病,紅斑狼瘡,干燥綜合癥患者,黃疸者,尿路感染者,醉酒之人。
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