清蒸比目魚的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“清蒸比目魚的做法有哪些”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
比目魚是一種營養(yǎng)特別高的魚類，而且對(duì)很多疾病都有輔助的治療的作用，如痛風(fēng)。還有在我們生活中多吃一些比目魚還可以有很好的減肥的功效，這也是現(xiàn)在很多女性朋友特別喜歡吃比目魚的原因。比目魚的最好的一種吃法就是清蒸比目魚，下面我們就一起來學(xué)習(xí)一下清蒸比目魚的做法。
新鮮的比目魚，用來清蒸。先將魚腌制，清蒸熟，再淋少許蒸魚豉油，最后澆上熱油。很健康的加工方法，很鮮美的味道，很細(xì)嫩的魚肉。利好的比目魚，可以完好保留魚的營養(yǎng)成分的科學(xué)健康的蒸制加工法，二者的結(jié)合，使得這道清蒸比目魚不但寓意吉祥，養(yǎng)生保健作用也很突出。
主料：比目魚600克
輔料：油1茶匙 鹽1茶匙 胡椒粉1茶匙 白酒1茶匙 彩椒1/4個(gè) 花椒10克 蔥適量 姜適量 蒸魚豉油2茶匙
清蒸比目魚的做法
1.新鮮的比目魚洗干凈
2.將魚去皮、去腸、去腮洗干凈
3.添加蔥姜
4.加花椒
5.加鹽揉搓
6.加胡椒粉揉搓
7.加白酒揉搓均勻，密封好放在冰箱冷藏室腌制50小時(shí)
8.腌制好的魚入蒸鍋蒸，開鍋入鍋，蒸10分鐘左右
9.蔥切成絲放在冷水中
10.蒸好的魚放入魚碟，添加蔥絲、彩椒
11.添加蒸魚豉油
12.鍋中加油燒熱，澆在魚上，即可上桌享用
小貼士
蔥切絲后放在冷水中會(huì)自然卷起，腌制時(shí)間依據(jù)魚的多少、大小而定，以將魚腌制出好味道為標(biāo)準(zhǔn)。
看了上文對(duì)清蒸比目魚的做法的介紹，大家可以在家里給自己也做做這道美味又可以減肥的菜，特別是對(duì)于想要減肥，又怎么也控制不好飲食的愛吃的朋友來說，可以多吃一些比目魚，嘴巴也享受了美食，身體也會(huì)越來越苗條，還可以給我們身體提供很多營養(yǎng)物質(zhì)。
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比目魚其實(shí)肉質(zhì)比較的鮮美可口，而且在生活當(dāng)中，可以做出各種美味的食物，常見的紅燒比目魚以及碳烤比目魚都是美味的食用方式，但是要注意痛風(fēng)肥胖，或者是患有癌癥的人不能夠吃比目魚。
一、紅燒比目魚的做法
材料:比目魚、大蒜、大蔥、姜、大料(八角)、醬油三勺、醋兩勺、白糖一勺、面醬兩勺、食鹽約一勺、面粉適量、白酒適量。
做法:
1、首先將魚去鱗,去掉魚腸和腮,切約3寸寬段,洗凈瀝水,將瀝凈水的比目魚沾上干面粉后抖掉余粉備用。大蒜去皮,每瓣切成兩半,大蔥切段,姜切成片。將醋、面醬和醬油先放入碗里攪拌均勻,再將其余作料放入碗中備用。
2、將鍋燒熱,放入調(diào)和油,再將魚放入鍋內(nèi)煎至金黃色,在煎的過程中翻面煎一下。煎好后,將余油倒出留底油適量,迅速將所有煎好的魚倒入鍋內(nèi),并將調(diào)好的作料倒入鍋內(nèi),蓋上鍋蓋稍微燜上一會(huì)兒,然后再向鍋內(nèi)加入一點(diǎn)水,沒過魚即可,然后倒入白酒約25克。中火燉至有少許汁即可出鍋。
二、烤比目魚的做法
材料:帶骨比目魚肉150克、油菜100克、牛奶200克、花生油、鹽、檸檬汁、黑胡椒、芝士片、紅黃柿椒末、香芹末、黃油。
做法:
1、將比目魚肉改刀為10×10厘米大塊厚5厘米的肉片,在肉片中間處斜切兩刀4厘米深口,但不能將肉片切斷;之后加入鹽、檸檬汁、黑胡椒碎腌制10分鐘備用。
2、十分鐘后,將切碎的芝士片、紅黃柿椒末、香芹末和鹽拌勻,填充到比目魚肉的刀口中,剩余部分釀在比目魚肉表面,入烤箱面火220℃底火200℃烤制十分鐘。
3、另起鍋,將黃油和牛奶倒入鍋中,煮濃成味汁。
4、將輔料油菜清炒,作為烤好的比目魚肉裝盤淋味汁的點(diǎn)綴。
三、比目魚的食用禁忌:
1.患癌癥、痛風(fēng)、肥胖、有痰火、血小板減少、血友病、維生素E缺少、肝硬化等病癥者不宜食用。
2.烹調(diào)時(shí)不宜加入過多食用油。
比目魚因?yàn)槿赓|(zhì)潔白而細(xì)嫩受到了俘獲了廣大吃貨們的心，而且食用比目魚還有非常好的祛濕通絡(luò)的作用，因此特別適合風(fēng)濕骨病患者食用，經(jīng)常食用還可以有效的增強(qiáng)體質(zhì)，降低血液中的膽固醇含量，緩解高血脂的癥狀。比目魚對(duì)于人體眾多的利益使得它成為了一種藥膳，那么，具體比目魚的做法都有哪些呢?
比目魚的做法的做法和通常魚類食物的做法相似，分為煲湯、烹飪和清蒸三種，您完全可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行烹調(diào)，而且不管是那種制作方法，都不會(huì)影響到比目魚的營養(yǎng)價(jià)值。
一、紅燒比目魚的做法：
原料：
比目魚、鹽、老抽、生抽、蠔油、蔥、姜、干辣椒、白糖。
做法：
1、將魚清洗干凈，表面均勻的抹上鹽，30分鐘。
2、準(zhǔn)備蔥段，姜片和干辣椒
3、把魚用紙巾擦干，鍋中多放點(diǎn)兒油，油熱后放入魚。兩邊都煎一下，一面大概兩分鐘。
4、等表皮硬了以后加入熱水，稍微沒過魚身。加入老抽，生抽，蠔油，蔥，姜，干辣椒，白糖。此時(shí)開小火。
5、等水變少后不時(shí)的用勺子把湯汁澆到魚身上，這樣更入味。
6、最后大火收汁裝盤即可。
二、檸汁毛豆比目魚的做法
原料：比目魚、檸檬、鮮毛豆、大蒜、花椒、大料、蔥姜、小茴香、白酒。
調(diào)料：醬油、鹽、白糖、雞精、胡椒粉
三、清蒸比目魚的做法
1、比目魚洗凈切段用鹽、胡椒粉、白酒腌漬。
2、鍋內(nèi)放油，比目魚塊兩面拍少許生粉下油鍋煎至金黃撈出。
3、鍋內(nèi)留底油，煸香蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香放入比目魚塊加少許醬油，鮮檸檬汁加水燒開后改中火燒8分鐘，最后放入毛豆略燒，用鹽、雞精、白糖調(diào)味，大火收汁，裝盤即可。
原料：
比目魚、姜絲、鹽、味精、蔥花。
做法：
比目魚(我們這叫塔沙)味道鮮美，有時(shí)市場有鮮活的賣，不過比較小，這次買兩條，不過是死的。將魚開肚去腸刮鱗洗凈裝盤，放上姜絲、鹽、味精、油調(diào)好味，猛火蒸五分鐘，撒上蔥花即可。
上述就是三種比較常見的比目魚的做法，一定有一種做法適合您的口味的，而且因?yàn)楸饶眶~中所含的脂肪非常少，對(duì)于想要減肥的女性，如果是嘴饞了可以做來吃，不會(huì)給體重帶來什么影響，不過比目魚是不宜多吃的，因?yàn)樗远嗔巳菀讋?dòng)氣。
說起比目魚，大家都不是很陌生的吧，它的營養(yǎng)價(jià)值比較高，而且還可以有豐富的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的攝入，對(duì)于滋補(bǔ)身體是有好處的呢，比目魚也叫多寶魚，可以有降低膽固醇的作用，一起來看看這道清蒸比目魚的做法。
清蒸比目魚
主料：比目魚
輔料：蔥、八角、香菜
調(diào)料：料酒、食鹽、蒸魚豉油、芝麻油、蔥、辣椒(紅，小)
制作流程
1、偏口魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈。
2、在魚身兩面劃幾刀，抹上鹽和料酒。
3、盤子里和魚身上各放一半蔥段、姜絲、蒜片、八角，蓋上保鮮膜腌制半小時(shí)。
4、沸水下鍋蒸15分鐘左右。
5、撿去所有調(diào)料，將魚小心完整地放進(jìn)盤子里。
6、將蒸魚盤子里的蒸魚汁倒進(jìn)鍋中，加蒸魚豉油和少許芝麻油燒開。
7、趁熱均勻澆在魚身上，撒上蔥絲、香菜、紅辣椒即可。
脂肪含量較低，并且含有豐富的蛋白質(zhì)和各種維生素，及人體所需的微量元素。每100克生鰈魚中，含蛋白質(zhì)19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的熱量。鰈魚對(duì)高血壓、高血脂患者，尤為適用。有效的增強(qiáng)體質(zhì)，降低血液中的膽固醇含量，緩解高血脂的癥狀。經(jīng)常出現(xiàn)些比目魚是對(duì)身體有好處的，首選來說具有豐富的到那邊走和維生素，是不錯(cuò)的強(qiáng)身健體的選擇，而且還可以有降低膽固醇的功效哦。
關(guān)于清蒸比目魚具體的做法，大家都學(xué)會(huì)了吧，可以看出它給予我們的營養(yǎng)價(jià)值是比較多的，可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)，降低膽固醇增強(qiáng)體質(zhì)降血脂，同時(shí)還可以滋潤皮膚，抗衰老，所以大家不妨試試吧。
很多人都愛吃魚，小編也是其中的一種，但是小編不太喜歡吃刺太多的魚肉，相信大家都有這樣的想法吧。比目魚大家都吃過嗎，長相很可愛，而且它的營養(yǎng)價(jià)值比較高，口感也好，刺比較少，下面就來介紹清蒸比目魚的具體的做法吧。
清蒸比目魚
主料：比目魚
輔料：蔥、八角、香菜
調(diào)料：料酒、食鹽、蒸魚豉油、芝麻油、蔥、辣椒(紅，小)
制作流程
1、偏口魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈。
2、在魚身兩面劃幾刀，抹上鹽和料酒。
3、盤子里和魚身上各放一半蔥段、姜絲、蒜片、八角，蓋上保鮮膜腌制半小時(shí)。
4、用熱水下鍋蒸十五分鐘左右的實(shí)際，然后剪掉上面的所有的調(diào)料，然后把魚小心的完整的放入盤子里面。
5、然后把蒸魚盤子里面的蒸魚汁倒入鍋里，然后加入蒸魚豉油和少許的芝麻油燒開。
7、趁熱均勻的澆在身上，然后撒上蔥絲和香菜紅辣椒就可以出鍋了。
清蒸比目魚是最簡單的一種做法，而且魚肉的口感鮮嫩可口，而且是中老年人和孩子們都愛吃的一道家常菜。不僅有豐富的營養(yǎng)和口感。比目魚具有祛鳳濕、活血通絡(luò)等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助降低血中膽固醇，增強(qiáng)體質(zhì)。富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素140D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外，比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經(jīng)常食用可增強(qiáng)智力。所以說比目魚是一種很有營養(yǎng)而且還可以有增強(qiáng)體質(zhì)的食材，它的營養(yǎng)成分比較高，適合各類的人群食用，而且膽固醇是比較低的，不必?fù)?dān)心吃多了會(huì)有脂肪堆積的情況，同時(shí)還可以增強(qiáng)體質(zhì)，對(duì)于保護(hù)健康有好處。
關(guān)于清蒸比目魚的具體的做法和它的營養(yǎng)的價(jià)值，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，相信大家看了以后一定會(huì)學(xué)會(huì)如何做清蒸比目魚和了解它的好處，不僅口感好，而且營養(yǎng)價(jià)值高，適合各類的人群食用，來試試吧。
?紅燒比目魚無論在任何餐桌上都是拿手好菜，而紅燒比目魚的做法卻有很多人不會(huì)。所以我們?yōu)榱孙@示自己的廚藝，體現(xiàn)自己的多才多藝，我們應(yīng)該要了解紅燒比目魚的做法，讓自己達(dá)到爐火純青的地步，到任何餐桌都能大展宏圖。你是不是心動(dòng)了那，那紅燒比目魚的做法有那些那？接下來我就與大家分享一下紅燒比目魚的做法。
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?紅燒比目魚。紅燒比目魚屬于家常菜菜譜，主要原料是比目魚；工藝是燒，制作難度簡單；如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時(shí)失敗，都要繼續(xù)努力。
?食材明細(xì)
?主料：
?偏口魚、木耳、芹菜、胡蘿卜、肉丁、洋蔥。
?輔料：
?蔥姜蒜、大料、干辣椒、醋、醬油、糖、白酒、鹽。
?具體制作步驟
?1.將偏口魚洗凈，掏干凈內(nèi)臟。
?2.雙面片花刀，抹上白酒鹽加入蔥姜腌制10分鐘。
?3．木耳芹菜胡蘿卜肉洋蔥切丁備用。
?4.準(zhǔn)備好蔥姜蒜。
?5.用清水醬油醋糖勾兌成料汁。
?6.魚撲干淀粉備用。
?7.煎鍋加油燒熱。
?8.油溫5成熱時(shí)放入偏口魚。
?9．煎至兩面金黃。
?11.炒鍋放油，爆香大料和干辣椒。
?12.放入肉丁煸炒。
?13.加入蔥姜蒜繼續(xù)煸炒。
?14.放入木耳。
?15.倒入料汁燒開。
?16.放入魚，加入胡蘿卜丁芹菜洋蔥丁。
?17.小火燉10分鐘，把魚盛出來。
?18.剩下的湯汁和菜丁加入水淀粉勾芡。
?19.湯汁濃縮后倒入魚身即可。
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?以上就是我所知道紅燒比目魚的有那些做法了，雖然做法簡單，可重要的細(xì)節(jié)稍不留神就會(huì)大錯(cuò)特錯(cuò)。所以紅燒比目魚看似簡單可也不是哪么容易做的，我們大家不要小瞧它，知道紅燒比目魚的做法，你在餐桌上會(huì)不會(huì)更吸引眼球那？
比目魚大家都吃過的吧，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，還可以有促進(jìn)食欲的作用，比目魚的蛋白質(zhì)豐富，還有鈣質(zhì)也多，可以有補(bǔ)腦益智的效果。比目魚的食用方法有很多，今天介紹比較簡單的一道家常做法清蒸比目魚，一起來看看它的營養(yǎng)功效和制作的方法吧。
清蒸比目魚
食療功效:健脾開胃、潤膚美容、補(bǔ)腎健腦、提高免疫力
營養(yǎng)價(jià)值:蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素A、B3、D、E、鈣、鐵、鋅、磷
適宜人群:一般人群皆可食用禁忌人群:孕婦、計(jì)劃懷孕者、哺乳者、嬰幼兒不宜多吃多寶魚
所需材料
主要食材多寶魚、鹽、辣椒面、料酒、醬油、香油、蔥、紅椒、姜
做法
1多寶魚處理干凈，加鹽、辣椒面、料酒、醬油腌漬。
2在魚身上放蔥絲、紅椒絲、姜絲，入鍋蒸10分鐘。
3淋上香油、熟油即可。
功效與作用
多寶魚具有潤膚美容、補(bǔ)腎健腦、助陽提神、滋補(bǔ)強(qiáng)身、活血通絡(luò)、祛風(fēng)除濕、提高人體免疫力的功效。蔥具有殺菌排毒、發(fā)汗利尿、健脾開胃、增進(jìn)食欲、降壓降糖。生姜具有發(fā)汗解表、溫肺止咳、解毒的功效，可治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥。紅辣椒具有溫中健胃、散寒燥濕、抗老化、預(yù)防心血管疾病、促進(jìn)新陳代謝的功效。清蒸多寶魚此菜具有健脾開胃、散寒祛濕、潤膚美容、強(qiáng)身健腦、活血通絡(luò)、助陽提神、增強(qiáng)抵抗力的功效。比目魚可以有抗衰老的作用，還可以有提高免疫力和體質(zhì)的效果呢，對(duì)于預(yù)防心血管疾病有好處，還有增強(qiáng)抵抗力的功效，這樣的一道食譜可以提高免疫力，適合多種的人群食用，還有美容養(yǎng)顏的效果哦。
關(guān)于清蒸比目魚的做法，大家都了解了吧，經(jīng)常吃咸肉的話不僅可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)以外，還可以讓你的胃口大開，促進(jìn)代謝，而且還可以有助消化的作用，補(bǔ)腎健腦健脾胃潤膚美容，是一道家常菜，大家不妨動(dòng)起來吧。
比目魚是一種很熟歡迎的魚類食品，但是比目魚在保存上面，卻是需要花費(fèi)一番功夫的。為了能夠讓比目魚保存更長的時(shí)間，一般都是采用冷凍的方法將比目魚給存儲(chǔ)起來。而冷凍比目魚的做法也是有很多種的，如紅燒比目魚、四喜魚卷、比目魚香菇卷，就是既好吃又好做的烹飪方法。下面就為大家介紹冷凍比目魚的這幾種做法。
一、紅燒比目魚
1．將比目魚（新鮮沒有去皮的）買后去皮，除內(nèi)臟，沖水洗凈切塊等待。
2．熱鍋冷油中投入碎蒜苗和姜絲（偏好辣的可以加些辣椒?。┍敕昼娮笥?。
3．投入比目魚邊爆炒邊下醋少許滴去其腥氣（不能放太多，否則會(huì)有酸味），再下黃酒小半瓶蓋吊其香味，爆炒兩分鐘后用一點(diǎn)點(diǎn)沸水兌老抽倒入，調(diào)至最小火燜三分鐘左右再揭開，邊加入鹽及味精邊翻炒起鍋即可。
二、四喜魚卷
比目魚750克。豬肥瘦肉30克、黃蛋糕末20克、水發(fā)冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精鹽5克、紹酒15克、蔥末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清湯100克、熟雞油5克。將比目魚肉洗凈少劈成八條長10厘米、寬2.6厘米、厚0.5厘米的條。再由兩端向里劈至中間（中間連接），撤上精鹽、紹酒、骯漬入味。豬肉剁成細(xì)泥，加蔥末、胡椒面、精鹽、紹酒、雞蛋、濕淀粉、芝麻油攪勻。攪好的餡分別卷在魚肉片內(nèi)（每條魚片卷四個(gè)卷）。在四個(gè)小魚卷內(nèi)分別按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然后放蒸籠內(nèi)蒸熟取出，整齊地?cái)[在盤內(nèi)。鍋內(nèi)加清湯、精鹽、紹酒、燒沸后撇去浮沫，勾流漓芡澆在魚卷上，淋上熟雞油即成。色澤艷麗，肉質(zhì)細(xì)嫩，口味鮮香，造型美觀。
三、比目魚香菇卷
材料：比目魚肉、水發(fā)香菇、黃油汁
做法：
1、將魚肉放在平底鍋上煎至兩面金黃，取出放在盤子中間。
2、將香菇的根莖部用煎熟的魚片卷起來，將香菇的頭部放在上面。
3、用胡蘿卜條、黃瓜條等裝飾盤子，上面撒上一些黃油汁即可。
同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實(shí)是做法上的區(qū)別，而每個(gè)人其實(shí)都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關(guān)紅燒比目魚的具體做法。
2.2先把魚洗凈。
3.12蔥切段，姜、蒜切片。
4.21把魚的兩邊都沾上面粉。
5.不粘鍋放油，放入魚煎制。
6.兩面煎到金黃色。
7.把魚盛到盤子里。
8.鍋里留底油，放入蔥、姜、蒜、八角煸炒。
9.倒入料酒、老抽、生抽、白糖、醋、胡椒粉。
10.鍋里加水，放入煎好的魚。
11.中小火燒10分鐘，放入味精調(diào)味即可。
12.盛到盤里，就可以享用了。
健康的生活離不了健康的飲食，自己在家里學(xué)著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的紅燒比目魚你學(xué)會(huì)了嗎？
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