正宗麻辣拌的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“正宗麻辣拌的做法有哪些”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
麻辣拌是一道常見的家常菜，大家如果想要自己制作麻辣拌的話，不妨來了解下正宗麻辣拌的做法哦！這樣的話，就可以吃到干凈衛(wèi)生又美味的麻辣拌了。那么正宗麻辣拌的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹正宗麻辣拌的做法，僅供大家參考。
正宗麻辣拌的做法一
材料：金針菇、油麥菜、土豆、藕、粉帶、豆芽、豆腐皮、魚丸、腐竹、蔥花、芝麻各適量。
做法：
1、首先把菜準備好，這個沒有什么規(guī)定，基本上自己愛吃什么用什么，根據(jù)自己能吃多少來放就可以了。
2、把蔥花，芝麻，花椒粉，辣椒粉，用熱油澆一下，這一步是為了增強香味。
3、澆好以后，放糖，鹽，味精，香油，醋，攪勻。
4、根據(jù)菜的熟成速度依次放進開水里面燙熟撈出。
5、把菜放到剛才拌好的小料里面，灑上花生粉拌勻就可以了。
正宗麻辣拌的做法二
菜類：土豆、大白菜、小白菜、茼蒿菜、大頭菜（甘蘭）、豆芽菜。
副食類：寬粉、細粉、魚丸、香腸、干豆腐、丸子、海帶結、方便面。
調味料：辣椒醬、麻油、白糖、醋、鹽、雞精、淀粉（加水稀釋）、芝麻，孜然、芝麻醬（少許，與淀粉水攪拌均勻）、花生醬各適量。
做法：
1、提前6、7個小時將寬粉泡在水里，一般睡覺前泡，早上就可以了。
2、將菜類洗凈，土豆片切成片狀，為保證衛(wèi)生，副食品也可以先稍微過一下水。
3、準備一大鍋水，將其燒開，放少許鹽。然后把土豆下鍋，等2分鐘后將其他菜類下鍋，蓋上鍋蓋，等1、2分鐘后，待水再次沸騰，將其他副食類下鍋。期間要拿勺子將鍋里的東西攪動，使其完全變熟。（最后下泡面）
4、副食品下鍋后2分鐘就可以閉火了，再拿一個大盆，可以是家里洗水果洗菜的，開始調配作料。
5、取白糖兩勺，辣椒醬適量（1~2勺），麻油少半勺，陳醋2勺，鹽少許，雞精少許，淀粉少許兌少量水、芝麻、孜然少許、花生沫，攪拌均勻。
6、將才鍋里的東西用漏勺盛到裝作料的大盆里（一定要干，沒有水，要不然就是麻辣燙了），攪拌均勻。期間可以嘗一嘗看看口味合不合適，只要菜還是熱的都可以繼續(xù)改動。直到味道適合自己口味即可。
以上就是關于正宗麻辣拌的做法有哪些的相關介紹。上面介紹的這兩種正宗麻辣拌的做法都是很常見的，制作起來也簡單。大家如果對制作麻辣拌感興趣的話，不妨參考下上面介紹的這些做法哦！味道都挺不錯的。麻辣拌的選材方面，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇哦！
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麻辣湯是一種很有特色的小吃，對于愛吃麻辣燙的朋友來說，出于食品安全的考慮，不妨了解下正宗麻辣湯的做法，這樣就可以自己制作麻辣燙了。那么正宗麻辣湯怎么做呢？正宗麻辣湯的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三款正宗麻辣湯的做法。
正宗麻辣湯的做法一
材料：小白菜，茼蒿，木耳，豆皮，丸子，桂花腸，鵪鶉蛋，魚豆腐，郫縣豆瓣醬適量，麻辣燙料適量，濃湯寶1個，大蔥2段，生姜2片，花椒，辣椒適量。
做法：
1、放入少許豆油，待油溫升熱后加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
2、加入生姜、大蔥、花椒繼續(xù)炒出香味。
3、放入適量的溫水，加入老母雞口味的濃湯寶（也可用雞湯等）
4、待鍋中的湯沸騰后加入各種食材。
5、各種食材燙熟后，依據(jù)個人口味加入孜然、芝麻、陳醋等即可。
正宗麻辣湯的做法二
材料：牛肉丸、包心麻辣丸、各色魚丸、面筋、腐竹、香菇、西蘭花、油豆腐、火腿、魷魚、豆腐卷、麻辣燙底料一包、清水適量。 ?
做法：
1、在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開。
2、將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻。
3、按照肉類—魚類—豆制品—蔬菜類的順序。
4、將提前用竹簽串好的食材按順序放入鍋中。
5、要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材
6、最后放入蔬菜類，蓋鍋蓋燜煮30秒后即可關火。
7、將涮好的食材放入碗中，盛取適量的紅油湯底即可食用。
正宗麻辣湯的做法三
材料：時蔬若干，豆腐皮3張，鵪鶉蛋適量，高湯適量，麻辣湯料包一包，火鍋蘸料適量。做法：
1、準備材料。
2、將豆皮卷好切開，和鵪鶉蛋串到竹簽上。
3、將蔬菜洗凈摘好，串到竹簽上。
4、鍋中倒入高湯，燒開。
5、放入麻辣燙底料1包。
6、準備好任意口味的火鍋蘸料。
7、將豆皮和鵪鶉蛋放入，把難熟的蔬菜放入鍋中燙熟。
8、最后放入綠葉蔬菜燙好，關火，蘸火鍋調料食用即可。
上面介紹的這三款正宗麻辣湯的做法，相信大家看了以后，已經(jīng)知道具體的操作步驟了。其實，這三款正宗麻辣湯的做法都是很簡單的，感興趣的朋友可以參考上面介紹的相關做法嘗試著做一下哦！關于麻辣湯的食材搭配方面，大家可以自由選擇哦！
說到麻辣粉很多人都吃過麻辣粉，認為麻辣粉吃得過癮，同時營養(yǎng)價值也不錯，所以很多喜歡吃麻辣粉的朋友，為了能吃上正宗的麻辣粉，想了解一下正宗麻辣粉的做法有哪些?下面就詳細介紹了正宗麻辣餅的做法，想學會的朋友可以了解一下。
做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在于放料。原料：粉條，蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把干粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。然后，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。
當鍋里的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
正宗麻辣粉的做法也不復雜，只要對以上內容全面的了解，相信在家里也能學會正宗麻辣餅的做法，但是要想讓自己學到正宗麻辣粉，做出來的口味更純正，必須要對以上的內容全面的掌握，對每一個介紹充分的了解，這樣才能做出來的正宗麻辣粉，真正的口味特別的到位。
在湖南湖北一帶大家都非常的流行吃龍蝦，龍蝦不僅僅是好吃，而且的味道非常鮮美，做法有很多種，比如說油燜小龍蝦，香辣小龍蝦的做法，色澤光彩，而且呢，看起來都非常的誘人，可是很多人對于正宗麻辣龍蝦的做法，并不是很了解，接下來的文章中小編就來介紹一下是如何制作的。
口味蝦，又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦，甚至簡稱麻小。
[編輯本段]菜系：
湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。
[編輯本段]簡介：
主料所用小龍蝦（俗名，學名克氏原螯蝦）原產自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。改革開放以來，隨著湖南人遍布全國推廣湘菜，特別是湖南衛(wèi)視的傳播，口味蝦一時風靡全國，眾多演藝明星來湖南做節(jié)目時必然忘不了吃口味蝦。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到北京、上海等地，讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。在北京，到簋街吃麻小"已成為街頭的一道風景，食客趨之若鶩
色澤紅亮，香辣鮮濃。
[編輯本段]主料：
小龍蝦（學名：克氏原螫蝦（小龍蝦） 是淡水物種，與海洋龍蝦 不同科、不同屬。）
[編輯本段]調料：
紅辣椒，花椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，香油，生姜，大蒜，香蔥，香菜。
[編輯本段]制法：
版本一：
1.將小龍蝦先放在清水里養(yǎng)至少一天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將小龍蝦洗刷干凈，根據(jù)需要可以考慮去除小龍蝦的頭并在蝦背上劃開一道口子。
2.將蝦子在開水鍋中煮，待小龍蝦全變紅的時候，起鍋。
3.將適量的植物油燒熱，放入小龍蝦大火爆炒。
4.將準備好的紅辣椒、生姜、精鹽、醬油、醋等作料全部倒入，翻炒幾分鐘。
5.放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋后加蔥花盛碗。
文章當中我們了解到了正宗麻辣龍蝦的做法，首先呢，做法和制作過程有很多種最正宗的做法，對來說比較復雜，只要大家耐心地學習很快的功夫小龍蝦就做成了。
海鮮一直是很多人的最愛，海鮮中最為常見的就是蝦類，在很多超市中都有銷售，蝦類在清洗的時候非常麻煩，不僅要去除頭部，而且還要對腰線進行去除，商家們?yōu)榱俗プ∩虣C，在市場上也投放了很多種類的蝦尾，這樣就會吃貨們減少了清洗的時間，那么正宗麻辣龍蝦尾做法有哪些呢?
第一，正宗麻辣龍蝦尾做法有哪些?小火慢慢炸香蔥白，之后撈出丟棄不用。八角，桂皮，姜蒜，干辣椒，花椒入鍋，慢火爆香，下龍蝦尾炒制。沿鍋邊蘸灑米酒增香去腥。調入適量鹽，糖，生抽，老抽炒制。加入開水，中小火，燒制。當鍋內的湯汁漸漸收干，把青椒與金不換放入炒制。臨出鍋，放適量辣椒油即可。
第二，凍小龍蝦尾要先進行解凍，洗干凈，燒開水焯一下。準備作料。蔥姜蒜切片，麻辣雙菇醬一袋，芝麻一小把。鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜干辣椒爆香。把龍蝦尾倒進去炒干，然后把麻辣雙菇醬倒進去半袋繼續(xù)翻炒均勻即可。
第三，龍蝦尾解凍，空水。鍋里放油，除了鹽、糖、老抽、生抽、蠔油、雞精，其余調料全放到油里，小火慢慢熬出香味。放入龍蝦尾翻炒，放入其余調料翻炒，加少量水，大火燒開，中火把湯汁收的稍稠。如果喜歡麻些的，可以出鍋前加些麻油。超級美味。
正宗麻辣龍蝦尾做法有哪些?先準備好龍蝦尾把它沖洗干凈備用，鍋內加水燒開，倒入龍蝦尾。然后加入少許料酒，待龍蝦尾開鍋一分鐘后撈出來，龍蝦尾控水備用。把鍋燒熱，倒入油，燒至五，六成熱時倒入干辣椒，花椒，喜歡辣的可以多加辣。然后加入麻辣醬或豆瓣醬，再依次加入姜末，蒜末開始翻炒。繼續(xù)加入洋蔥丁，辣椒丁，紅太椒一起炒，倒入龍蝦尾，再加一點料酒，翻炒兩下。倒入少許蠔油，再加入一點醬油或生抽，繼續(xù)翻炒兩下，再加入少許水和鹽。最后放入香菜段翻炒。
麻辣豆腐可以說是非常下飯的一道食物，但是我們都知道，如果不了解具體的制作方法，那么做出來的麻辣豆腐其實口感也不是純正的，因此不妨看看以下介紹的正宗麻辣豆腐的制作方法。
做法一
1、將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末
3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散
4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉湯煮沸
7、放入豆腐煮3分鐘
8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調味（如果覺得夠咸就不用放鹽）
9、用濕淀粉勾芡即可
10、盛出后撒上花椒面
做法二
豆腐300克，牛肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個，食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙，
1.豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細末備用，
2.鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入牛肉餡炒熟，加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，即可盛入盤中。
3.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
功效
1、此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病，麻婆豆腐也是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的佳肴。
2、豆腐為補益、清熱養(yǎng)生食品，常食補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃，解毒化濕，更適于熱生體質，口臭口渴，腸胃不清，熱病后調養(yǎng)者食用。
3. 此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。
麻辣蝦尾這道菜在餐廳中是很常見的，由于食用價值非常的高，所以大家都非常的喜愛，于是學習制作方法的人群數(shù)量也變的越來越多，麻辣蝦尾要想讓味道更加理想，首先要掌握正確的清洗方法，蝦的腸道里面的排泄物中是存在大量細菌的，那么讓我們來看看正宗麻辣蝦尾的做法有哪些?
第一，正宗麻辣蝦尾的做法有哪些?準備好花椒、辣椒干還有大蒜、白糖， 蝦尾去頭沖洗干凈，并用淡鹽水進行浸泡2小時后瀝干多余水份待用。熱鍋涼油，倒入干辣椒和花椒粒翻炒出香，再倒入大蒜繼續(xù)翻炒出香后倒入蝦尾，翻炒變色后加入白砂糖和白酒翻炒均勻。加入白水，水剛剛淹沒蝦尾，大火燉，汁剩下三分之一的時候加鹽，繼續(xù)收汁，汁差不多收干的時候，關火，出鍋。
第二，.主料：小龍蝦尾、芹菜。輔料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣魚底料、姜、大蒜、蔥、白酒。把蝦尾解凍泡一泡搓一搓洗一洗抽出蝦腸。蔥姜蒜切末，芹菜洗凈切丁?；ń妨：屠逼ぷ佑脽崴?分鐘撈起。熱鍋涼油，油熱7成下蔥姜蒜翻炒出香味。加花椒粒和辣皮子翻炒出香味，加麻辣魚底料(這樣省去了很多香料配制時間)，翻炒麻辣味道出紅油(可選，也可以自己配制香料炒)。加蝦尾翻炒均勻上色，加白酒或者啤酒翻炒均勻，加生抽翻炒均勻，加水(不能超過蝦尾)翻炒均勻，中小火燜燒10——15左右(看重量)入味，加芹菜丁翻炒幾分鐘入味出芹菜的香味，加少許白糖調味翻炒均勻，加剩下的大蒜末翻炒均勻，大火收汁即可。
正宗麻辣蝦尾的做法有哪些?將小龍蝦洗凈，蔥姜蒜切碎，辣椒剪塊;鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味;放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味;看到小龍蝦卷曲后，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加蓋用中火燜8分鐘;最后加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收干即可。
麻辣豆腐是一首大家比較熟悉的家常，但是不論是怎么熟悉的一道菜。每個人做的口味都是不一樣的。所以很多的人往往在不知道真正的正宗做法的時候做出來的口味就不是自己想要的。你們，下面一起了解下麻辣豆腐的做法最正宗的做法有哪些？
方法一
食材準備：豆腐1塊.蔥花、紅油豆瓣醬、豆豉、鹽、生粉、花椒、生抽、料酒、雞精；
1、豆腐成小塊備用/肉末撒少許食鹽，倒適量的料酒腌制備用；
鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐的口感細嫩、爽口，而且在炒的過程中還不容易碎；
2、鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時候放入肉餡，中火炒散；
3、肉餡翻炒變色后放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬；（此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出后重新倒油炒紅油豆瓣醬哈）；
4、炒出紅油后放入蔥花和豆豉，爆香鍋；
5、倒入熱水；（也可以用高湯）；
6、下入之前氽燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上雞精出鍋后裝盤撒上適量的花椒粉即可。
方法二
主料：豬肉末、豆腐、
輔料：郫縣豆瓣醬、蒜、姜、蔥、豆豉、生抽、糖、花椒粉、雞精
1. 豆腐切塊焯水備用。蔥姜蒜切末。肉切碎。
2. 熱鍋入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣醬，蔥姜蒜豆豉炒香。加入生抽，雞精， 糖調味，放入豆腐再加入肉末和少量清湯中火燒制。
3. 待湯汁濃稠時，加少許濕淀粉勾芡，淋明油出鍋，撒上花椒粉香蔥末即可。
4. 花椒粉一定要用四川的，才夠味。豆腐要稍微燉制一下才夠入味。[4]
烹飪技巧
1、家中儲存用以炒菜的肉餡，可提前用保鮮袋將肉餡分成幾份，裝好后，用手壓成扁平的片，再放入冰箱冷凍。這樣，當需要使用時，由于肉餡與空氣的接觸面大，很快速就解凍啦。
2、豆腐切塊后，用沸騰的淡鹽水焯水，可以保持豆腐口感細嫩，且不易碎。
3、傳說，豆腐勾2次芡，這道菜不會出現(xiàn)吐水現(xiàn)象，雖然我不知道啥是吐水現(xiàn)象，估計就是出水吧！
4、炒郫縣辣醬時，需要溫油下鍋，用中火炒，才不會把辣醬和辣椒面炒糊。
5、因為用了豆瓣辣醬和醬油，已經(jīng)有咸味了，所以這道菜可以不用加鹽或者根據(jù)自己口味加少許的鹽。
通過上文中對于大家想知道的麻辣豆腐的做法的介紹，相信很多還在因為這個問題而困擾的人是有很大的幫助的。同時提醒大家的是，麻辣豆腐一些大致的做法是需要注意，也是和材料和一些做菜的熟練度有關的，不過慢慢的就會好了。
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