魷魚(yú)蝦干鍋的做法
黃金養(yǎng)生鍋。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“魷魚(yú)蝦干鍋的做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
魷魚(yú)蝦干鍋這種食物我們?cè)谏钪斜容^少吃的食物，但是在一些美食街我們往往會(huì)看到魷魚(yú)蝦干鍋這種食物，它是利用魷魚(yú)以及基圍蝦等食材制作的，配料主要是辣椒以及香芹等，所以對(duì)于魷魚(yú)蝦干鍋這種食物，喜歡吃辣的朋友，我們建議大家可以嘗試一下魷魚(yú)蝦干鍋的做法，這樣你們就可以自己制作了。
原料：基圍蝦、鮮魷魚(yú) 配料：薯?xiàng)l、蘑菇、香芹。
制作方法：先把蘑菇、薯?xiàng)l干炸，基圍蝦、鮮魷魚(yú)用秘方提前腌制好，接著將腌制好的基圍蝦、鮮魷魚(yú)上鍋炒，炒好后鋪在輔料上，即可食用。 蝦香辣，魷魚(yú)皮香里嫩，薯?xiàng)l、蘑菇香脆，出品后可直接食用。另外在就餐時(shí)可添神湯，此道菜既可做鍋底又可作菜吃，先吃后涮，同樣保持著神湯鍋底的香味。
制作過(guò)程：
第一步：把土豆去皮洗凈切條兒，用色拉油炸熟后備用，蘑菇干炸，西芹切條，大蔥切段兒，生姜大蒜仔切片各少許即可，放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開(kāi)一刀，加入精鹽、味精稍腌，鮮魷魚(yú)洗凈，橫切成圈，納盆。
第三步：支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/3)，下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后撈出，然后下豆瓣蔥姜蒜，下蝦和魷魚(yú)、薯?xiàng)l、西芹來(lái)回翻炒。
第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蝦醬，然后下少許味精、雞精、(注：無(wú)須下鹽，豆瓣里有含鹽)繼續(xù)翻炒。 第五步：炒至蝦和魷魚(yú)卷曲，蝦顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，魷魚(yú)已經(jīng)熟爛，即可出鍋。
關(guān)于這篇文章介紹的魷魚(yú)蝦干鍋的制作方法介紹，詳細(xì)你們應(yīng)該都知道魷魚(yú)蝦干鍋這種食物的制作方法有哪些了吧。我們?cè)谏钪兄谱黥滛~(yú)蝦干鍋這種食物的時(shí)候，我們要根據(jù)自己的口味去下調(diào)料，并且我們要知道魷魚(yú)以及基圍蝦的處理方法。
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干鍋魷魚(yú)蝦的做法，相信很多人都希望能夠了解的到吧，因?yàn)檫@些美味的食物自己要是能夠動(dòng)手制作完成，隨時(shí)就可以吃得到，而且自己動(dòng)手制作的食物健康衛(wèi)生問(wèn)題上也會(huì)更有保障。
一、主料：
香辣蝦調(diào)料半袋(175g)、蝦300g、發(fā)魷魚(yú)300g。
二、輔料：
色拉油400g、特制紅香油100g、冬筍（或黃瓜）200g、西芹150g、菜青紅椒150g、魔芋（或香菇）150g、紅薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大蔥節(jié)100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g?；疱伭线m量。
三、油碟配制：
一般食用香辣系列干鍋不需要油碟，個(gè)別需要的食客可直接舀鍋中的香辣油湯加蒜泥作調(diào)味油碟，口味重者可用麻辣醬調(diào)味碟。
四、制作方法：
（1）將蝦洗凈，剪去蝦嘴和胡須，并在每一只蝦背上開(kāi)一刀，以便入味。加少許食鹽、料酒、少許水豆粉和香辣蝦調(diào)料25g進(jìn)行腌制備用。
（2）紅薯干熱水泡軟油炸微黃，冬筍旋切成片、菜青紅椒切成菱形片、西芹切兔耳、大蔥拍松切2寸節(jié)備用。
（3）將發(fā)魷魚(yú)洗凈去筋，切6分寬2寸長(zhǎng)滾花刀片，然后將魷魚(yú)片放入沸水中汆熟成卷即可撈出備用。
（4）鐵鍋內(nèi)倒入400g色拉油和紅香油100g，開(kāi)火燒至八成熱（100℃左右，微有油煙冒出），下蒜瓣后即開(kāi)猛火，隨即下碼好的蝦以油爆炸約1分多鐘，然后再下魷魚(yú)卷和香辣蝦調(diào)料150g與蝦炒勻，即用漏勺將蝦和魷魚(yú)撈出。余下鍋內(nèi)下魔芋、炸薯干、冬筍、菜椒、西芹、大蔥節(jié)翻炒至半熟，加入水約150g左右，開(kāi)大火燒沸即關(guān)火，起鍋倒入干鍋里。
（5）將漏勺中的蝦和魷魚(yú)倒入鍋面上，稍加修飾點(diǎn)綴上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。
（6）食蝦時(shí)可先不開(kāi)火或?qū)⒒鹫{(diào)小至微開(kāi)即可。食蝦后可另加水0.5kg左右，開(kāi)大火燒開(kāi)，點(diǎn)些葷素菜品燙食。
? ? 要知道，重慶位于長(zhǎng)江的上游，各種水產(chǎn)十分豐富，而魷魚(yú)蝦干鍋，則是兼具了重慶的特色火鍋以及火海產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)，是當(dāng)?shù)氐囊坏婪浅３雒牟穗取Ｓ敏滛~(yú)、蝦這兩種水產(chǎn)品制作而成的干鍋，極具咸香味，菜肴色香味俱全，令人垂涎欲滴，欲罷不能。下面，介紹一下香辣魷魚(yú)蝦干鍋的做法:
主料：
香辣蝦調(diào)料半袋(175g)、蝦300g、發(fā)魷魚(yú)300g。
輔料：
色拉油400g、特制紅香油100g、冬筍（或黃瓜）200g、西芹150g、菜青紅椒150g、魔芋（或香菇）150g、紅薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大蔥節(jié)100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。
油碟配制：
一般食用香辣系列干鍋不需要油碟，個(gè)別需要的食客可直接舀鍋中的香辣油湯加蒜泥作調(diào)味油碟，口味重者可用麻辣醬調(diào)味碟。
制作方法：
（１）將蝦洗凈，剪去蝦嘴和胡須，并在每一只蝦背上開(kāi)一刀，以便入味。加少許食鹽、料酒、少許水豆粉和香辣蝦調(diào)料25g進(jìn)行腌制備用。
（２）紅薯干熱水泡軟油炸微黃，冬筍旋切成片、菜青紅椒切成菱形片、西芹切兔耳、大蔥拍松切2寸節(jié)備用。
（ ? ３）將發(fā)魷魚(yú)洗凈去筋，切6分寬2寸長(zhǎng)滾花刀片，然后將魷魚(yú)片放入沸水中汆熟成卷即可撈出備用。
（４）鐵鍋內(nèi)倒入400g色拉油和紅香油100g，開(kāi)火燒至八成熱（100℃左右，微有油煙冒出），下蒜瓣后即開(kāi)猛火，隨即下碼好的蝦以油爆炸約1分多鐘，然后再下魷魚(yú)卷和香辣蝦調(diào)料150g與蝦炒勻，即用漏勺將蝦和魷魚(yú)撈出。余下鍋內(nèi)下魔芋、炸薯干、冬筍、菜椒、西芹、大蔥節(jié)翻炒至半熟，加入水約150g左右，開(kāi)大火燒沸即關(guān)火，起鍋倒入干鍋里。
（５）將漏勺中的蝦和魷魚(yú)倒入鍋面上，稍加修飾點(diǎn)綴上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。
（６）食蝦時(shí)可先不開(kāi)火或?qū)⒒鹫{(diào)小至微開(kāi)即可。食蝦后可另加水0.5kg左右，開(kāi)大火燒開(kāi)，點(diǎn)些葷素菜品燙食。
說(shuō)明：
１鍋中襯底蔬菜可根據(jù)市場(chǎng)及蔬菜季節(jié)適當(dāng)調(diào)整，如香菇、黃瓜、豆芽等。
２紅薯干可用油炸馬鈴薯?xiàng)l代替，但沒(méi)有紅薯干好使。
３蝦可用基圍蝦、河蝦、超市盒裝速凍蝦也行。
４本干鍋分為微辣、中辣、和特辣三種味型，直接用本品制作的口味屬微辣型。為滿足不同消費(fèi)者的口味需求，在客人點(diǎn)菜時(shí)就應(yīng)聲明口味，麻辣味可用1％麻度的花椒油和1％辣度的辣椒精油進(jìn)行調(diào)整。
５本干鍋是按渝派特色制作，油量較重,在北方可以適量減少用油量。
上文魷魚(yú)蝦干鍋的做法是專門(mén)針對(duì)重慶菜系的，其他地方的人，如果也想嘗試去制作這道魷魚(yú)蝦干鍋，就要根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)卣{(diào)整魷魚(yú)蝦干鍋的調(diào)味料和佐料，以免過(guò)于油膩和香辣，從而導(dǎo)致浪費(fèi)的發(fā)生。上文講述得非常詳細(xì)，相信聰明的你已經(jīng)會(huì)了吧。
干鍋魷魚(yú)蝦是日常生活中比較常見(jiàn)的一款菜品，不僅味道鮮香，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高的，因此備受人們的喜愛(ài)，很多人在外面吃飯時(shí)都特別喜歡點(diǎn)此菜品來(lái)食用。其實(shí)干鍋魷魚(yú)蝦的做法是非常簡(jiǎn)單的，只需要6步就可以完成，完全可以自己在家制作哦！
干鍋是川菜特有的一種烹飪方法，因其制成的菜品麻辣鮮香而備受人們喜愛(ài)，尤其是用海鮮為主料制成的海鮮干鍋更是深受人們的歡迎，很多人去飯店吃飯時(shí)都會(huì)點(diǎn)此菜食用。其實(shí)海鮮干鍋的做法是非常簡(jiǎn)單的，只需要幾步就可以制成，完全可以自己在家制作哦！
一、用料
主料：海蝦500克，魷魚(yú)500克，芹菜50克，彩椒50克，紅薯20克，南瓜30克
輔料：大蒜10克，姜10克，小米椒10克，蔥段10克，洋蔥10克，火鍋底料20克，豆瓣醬5克，冰糖10克
二、干鍋魷魚(yú)蝦的做法
1.干鍋底的蔬菜由自己喜好而搭配，一半都有芹菜，彩椒，紅薯，其余：萵筍，菜花，等比較硬一些的菜，把配菜全部處理成條狀。調(diào)料菜：大蒜，姜，洋蔥，小米椒，蔥段。
2.這次做的是魷魚(yú)蝦，所以主料就是魷魚(yú)和蝦。清理干凈后，魷魚(yú)切條，蝦開(kāi)背取線。若想搭配其他的主料，一半有：螃蟹，排骨，帶魚(yú)等 由個(gè)人喜好
3.將所有的配菜和主菜，除調(diào)料菜以外全部入油鍋炸，找完放在吸油紙上待用。
4.將火鍋料加豆瓣醬炒在一起，加入冰糖，加入蔥姜蒜，小米椒，洋蔥，若喜歡可加入一些麻椒，炒好的料備用
5.將上一步炒好的料，用一半炒炸好的所有配菜，炒大概5分鐘，看蔬菜都上色入味，將所有配菜倒入干鍋?zhàn)住?/p>
6.將剩余的炒料炒魷魚(yú)蝦，大概5分鐘，看蝦和魷魚(yú)入味出鍋倒入干鍋。
烹飪技巧
整個(gè)炒做過(guò)程自己根據(jù)口味的輕重增加鹽，一般底料很重，已經(jīng)很咸，所以試菜為主。
三、蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、壯陽(yáng)益腎
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，其味甘、咸，性溫，有壯陽(yáng)益腎、補(bǔ)精的功效，所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。
2、通乳
吃蝦還有通乳的功效，產(chǎn)后新媽媽可以適當(dāng)吃一點(diǎn)蝦，不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也能起到通乳的作用，對(duì)母乳喂養(yǎng)也很有好處。
3、滋補(bǔ)
凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人，吃蝦都是很好的滋補(bǔ)方式。蝦可以作為滋補(bǔ)食品，經(jīng)常吃蝦有強(qiáng)身壯體的效果。
4、補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分;蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類(lèi)所需的營(yíng)養(yǎng)成分;
蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。 所以，吃蝦有利于身體攝入充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
魷魚(yú)蝦這種食物我們?cè)谏钪幸话闶呛苌僦谱鞯?，因?yàn)槲覀冎谱黥滛~(yú)的時(shí)候一般不會(huì)加入鮮蝦，都是制作成西芹炒魷魚(yú)或者西蘭豆炒魷魚(yú)。雖然我們?cè)谏钪袥](méi)有嘗試過(guò)干鍋魷魚(yú)蝦的做法，但是我們今天不妨動(dòng)手來(lái)看看干鍋魷魚(yú)蝦的做法是怎么樣的，希望你們的家人會(huì)喜歡它的味道。
材料：鮮蝦半斤、西芹兩根，魷魚(yú)半斤，土豆一個(gè)，蔥姜蒜、小蔥、干辣椒、花椒。
調(diào)料：豆瓣醬、料酒、生抽、糖、鹽、雞精、味精。
菜譜做法：
1.先將蝦用水清洗干凈，抽筋拔頭(去掉蝦線，把頭順便也給整掉了，唉....可憐的蝦早死早升天吧)。
2.我懶得去整魷魚(yú)，直接買(mǎi)回現(xiàn)成的，都是開(kāi)好十字花的，用水多洗幾遍，清洗干凈備用。
3.西芹洗凈切好備用。
4.土豆去皮清洗切條，可以多整點(diǎn)，做個(gè)薯?xiàng)l做攢勁。
5.蔥姜蒜辣椒切好備用。
6.將鍋中倒入油，多倒一點(diǎn)，因?yàn)榈葧?huì)要炸東西，油少了不好炸，油過(guò)后倒入瀝干水的土豆條，炸到7成熟就可以撈出來(lái)了。薯?xiàng)l的要多多炸一小會(huì)，炸到金黃干透，自己掌握了。
7.現(xiàn)在把油倒出來(lái)點(diǎn)，倒入青蝦，火爆至外表發(fā)白，用漏勺撈起備用，我去吃薯?xiàng)l去了，俺媽把這傻蝦給整過(guò)了。
8.鍋中倒入油，加入豆瓣醬炒香，把花椒和辣椒倒入鍋里，再放入蔥姜蒜炒香。
9.在加入西芹翻炒。
10.片刻后倒入魷魚(yú)，翻炒魷魚(yú)打卷后倒入土豆和蝦，噴入料酒和糖，翻炒后加鹽味精雞精，出鍋在撒上蔥花，本來(lái)是要香菜的，不知道為什么香菜忘買(mǎi)了，湊合吃吧，中間忙的炒菜，沒(méi)時(shí)間找了大家將就的看吧。
11.魷魚(yú)和蝦。
12.一道不算完整，失敗的干鍋魷魚(yú)蝦就誕生了，不足指出很多：
1出來(lái)沒(méi)帶相機(jī)，手機(jī)拍的也不行。
2本來(lái)是要放冬筍的，沒(méi)買(mǎi)上。
3少大料，香葉呀什么的都沒(méi)有，誰(shuí)讓不是在自己家呢。
4不該放小蔥，小蔥沒(méi)有香菜點(diǎn)綴的那么漂亮。做的不好，望朋友們提出寶貴意見(jiàn)。
根據(jù)文章對(duì)于干鍋魷魚(yú)蝦做法的分析，希望持家的朋友們可以動(dòng)手制作干鍋魷魚(yú)蝦了，我們只要在生活中準(zhǔn)備好魷魚(yú)跟鮮蝦就可以來(lái)制作魷魚(yú)蝦這種食物了。我們首先要先將鮮蝦去殼，然后將魷魚(yú)切好，然后就可以跟著文章介紹的步驟去制作它。
魷魚(yú)蝦干鍋的制作方法，其實(shí)更多的還是食材的準(zhǔn)備，因?yàn)槲覀兌贾涝谏町?dāng)中，人們?cè)谑秤靡恍┦澄锏臅r(shí)候，講究的就是食材的選擇，是營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的關(guān)鍵，而魷魚(yú)蝦干鍋的做法是很多人不了解的，那么下面就為大家具體介紹步驟。
魷魚(yú)蝦干鍋的原料，包括鮮蝦、西芹、魷魚(yú)、青筍、茭白、平菇、姜、蒜等這些，調(diào)味料包括辣椒、豆瓣醬、料酒等等，這些食材調(diào)味料，其實(shí)在生活中也是比較多見(jiàn)的，將魷魚(yú)處理干凈之后，要用生姜粉以及白胡椒腌制，青筍茭白切成條狀備用，然后把魷魚(yú)以及蝦用油過(guò)熱備用，在鍋中燒油把蔥姜蒜等這些爆香，再加入魷魚(yú)蝦、西芹、茭白、等這些一起翻炒入味就可以了。
食用這道食物，除了享受的是它的美味之外，更關(guān)注的也是它的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，像魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵等這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于骨骼發(fā)育有很好的效果，而且還能夠起到治療貧血的功效，同時(shí)富含蛋白質(zhì)以及人體所必需的氨基酸，可以緩解疲勞恢復(fù)視力，改善我們的肝臟功能。
在中醫(yī)上認(rèn)為，魷魚(yú)還有很好的滋陰養(yǎng)胃補(bǔ)虛潤(rùn)膚的效果，但是它的脂肪含量低，熱量也比較低，所以對(duì)于肥胖的人群來(lái)說(shuō)，食用魷魚(yú)自然也不需要擔(dān)心肥胖，同時(shí)對(duì)預(yù)防血管硬化，膽結(jié)石的形成也有很好的效果，因?yàn)榭梢詼p少血管壁內(nèi)所積累的膽固醇，尤其是對(duì)老年朋友而言是比較合適的食物。
魷魚(yú)是很多人的最?lèi)?ài)，尤其是烤魷魚(yú)，是最常見(jiàn)的一種吃法了，大街上都可以聞到飄香味道，而魷魚(yú)還有很多的吃法，魷魚(yú)蝦干鍋就是一種備受青睞的吃法，那么美味的魷魚(yú)蝦干鍋的做法是怎么樣的呢？可以具體了解一下的介紹。
魷魚(yú)蝦干鍋準(zhǔn)備的食材原料，除了魷魚(yú)、蝦肉之外，調(diào)味料很重要，包括干辣椒、花椒、豆瓣醬、蔥、生抽、雞精、味精、胡椒粉等這些，首先魷魚(yú)需要處理干凈之后，剝皮切花刀，蝦要去除蝦線，然后將生姜粉以及白胡椒放入其中，大概腌制半個(gè)小時(shí)，然后將魷魚(yú)以及蝦過(guò)油之后備用，蔥姜蒜用油爆香，把魷魚(yú)、蝦、平菇等放入鍋中一起翻炒入味，再加適當(dāng)?shù)乃?，煮三五分鐘可以出鍋?/p>
魷魚(yú)富含鈣磷鐵等這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)幫助骨骼發(fā)育以及治療貧血等問(wèn)題有很好的功效，同時(shí)還可補(bǔ)充人體所必需的氨基酸，抑制膽固醇含量，緩解疲勞，改善我們的肝臟功能。在中醫(yī)上其實(shí)魷魚(yú)還有滋陰養(yǎng)胃，以及補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功效。
但是魷魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值多的同時(shí)，也要注意講究它的使食用原則問(wèn)題，每一天不能夠吃得太多，而且油炸的話更應(yīng)該注意少吃，畢竟熱量比較高，尤其是對(duì)于肥胖的人群來(lái)說(shuō)確實(shí)是不利的，所以飲食也要講究一個(gè)健康的方法。
干鍋香辣魷魚(yú)蝦的做法關(guān)鍵在于味道的把握，要注意準(zhǔn)備需要用到的調(diào)料，料酒、雞精、醬油要備好，注意把握好味道，最好在食物快出鍋時(shí)加入調(diào)料，依據(jù)個(gè)人口味加入適量的調(diào)料，裝盤(pán)上桌即可享受美味。
2、魷魚(yú)筒
3、蒜蓉，姜蓉，蔥花，辣椒醬，干辣椒備料
4、蝦剪去蝦劍，蝦須，剪開(kāi)蝦背，挑出蝦線
5、全部剪好備用
6、魷魚(yú)過(guò)水，備用
7、熱油鍋下蒜蓉，姜蓉，干辣椒，辣椒醬爆香
8、放蝦入鍋翻炒
9、看蝦卷曲變色
10、放魷魚(yú)入鍋翻炒
11、魷魚(yú)入鍋翻炒一會(huì)給鹽，攪拌均勻
12、給蔥花，攪拌均勻出鍋
13、成品
干鍋香辣魷魚(yú)蝦的做法操作簡(jiǎn)單，無(wú)論是不是經(jīng)常下廚，這道菜都能做的非常好，只要不加太多鹽就可以啦。
干鍋魷魚(yú)蝦這道菜品具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們知道，蝦的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，含多種維生素和蛋白質(zhì)，尤其是能夠起到很好的補(bǔ)鈣效果，它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也易于被人吸收。干鍋魷魚(yú)做法簡(jiǎn)單，所需要的時(shí)間也不長(zhǎng)，吃起來(lái)味道鮮香，口感十足，是非常不錯(cuò)的一種干鍋?zhàn)龇ā?/p>
主料
鮮蝦 (半斤) 西芹 (兩根) 魷魚(yú) (半斤) 土豆 (一個(gè)) 蔥 (適量) 姜 (適量) 蒜 (適量)
輔料
小蔥 (適量) 干辣椒 (適量)
1先將蝦用水清洗干凈，抽筋拔頭。
2我懶得去整魷魚(yú)，直接買(mǎi)回現(xiàn)成的，都是開(kāi)好十字花的，用水多洗幾遍，清洗干凈備用。
3西芹洗凈切好備用。
4土豆去皮清洗切條，可以多整點(diǎn)，做個(gè)薯?xiàng)l做攢勁。
5蔥姜蒜辣椒切好備用。
6將鍋中倒入油，多倒一點(diǎn)，因?yàn)榈葧?huì)要炸東西，油少了不好炸，油過(guò)后倒入瀝干水的土豆條，炸到7成熟就可以撈出來(lái)了。薯?xiàng)l的要多多炸一小會(huì)，炸到金黃干透，自己掌握了。
7現(xiàn)在把油倒出來(lái)點(diǎn)，倒入青蝦，火爆至外表發(fā)白，用漏勺撈起備用。
8鍋中倒入油，加入豆瓣醬炒香，把花椒和辣椒倒入鍋里，再放入蔥姜蒜炒香。
9在加入西芹翻炒。
10片刻后倒入魷魚(yú)，翻炒魷魚(yú)打卷后倒入土豆和蝦，噴入料酒和糖，翻炒后加鹽味精雞精，出鍋在撒上蔥花。
干鍋魷魚(yú)蝦適當(dāng)加些輔料可以提升味道，加入西芹能夠很菜品的清新之氣，吃起來(lái)更加不膩，有增進(jìn)食欲的效果。另外蝦在入鍋之前也可以不用水焯，如果蝦足夠新鮮，直接入鍋就可以了，這樣的蝦肉具有非常潤(rùn)滑的感覺(jué)。
香辣魷魚(yú)蝦干鍋一般出現(xiàn)在夜市的大排檔，也有些是專門(mén)的干鍋店，其做法是先把香辣魷魚(yú)蝦做好放到鍋里，鍋底會(huì)放一些配菜，放好后會(huì)加熱再食用，可是有些做法則是把所有的菜全部了做好出鍋，其實(shí)香辣魷魚(yú)蝦干鍋的做法是多樣的，根據(jù)做菜的習(xí)慣及地方習(xí)慣，制作也會(huì)有細(xì)微的變化，那么香辣魷魚(yú)蝦干鍋的做法是什么呢?
做法一
材料：
鮮蝦半斤、西芹兩根，魷魚(yú)半斤，土豆一個(gè)，蔥姜蒜、小蔥、干辣椒、花椒
調(diào)料：
豆瓣醬、料酒、生抽、糖、鹽、雞精、味精
制作步驟：
1.先將蝦用水清洗干凈，抽筋拔頭，西芹洗凈切好備用。
2.土豆去皮清洗切條，可以多整點(diǎn)，做個(gè)薯?xiàng)l做攢勁，蔥姜蒜辣椒切好備用。
3.將鍋中倒入油，油過(guò)后倒入瀝干水的土豆條，炸到7成熟就可以撈出來(lái)了。薯?xiàng)l炸到金黃干透即可。
4.把油倒出來(lái)點(diǎn)，倒入青蝦，火爆至外表發(fā)白，用漏勺撈起備用。
5.鍋中倒入油，加入豆瓣醬炒香，把花椒和辣椒倒入鍋里，再放入蔥姜蒜炒香。
6.加入西芹翻炒，片刻后倒入魷魚(yú)，翻炒魷魚(yú)打卷后倒入即可。
做法二
材料：鮮蝦、西芹菜，魷魚(yú)，土豆，蔥姜蒜、小蔥、干辣椒、花椒、八角
調(diào)料：豆瓣醬、料酒、生抽、糖、鹽、雞精、味精、香油
制作步驟：
1.先將蝦用水清泡幾個(gè)小時(shí)，魷魚(yú)用水泡著，再清洗干凈，把芹菜洗干凈切好。
2.再把土豆去皮洗凈后切成薯?xiàng)l式的小條，蔥姜蒜辣椒切好備用。
3.將鍋中倒入油，油過(guò)后倒入瀝干水的土豆條，炸到六成熟就可以撈出來(lái)了，看薯?xiàng)l的樣子炸到金黃干透即可。
4.油下鍋至五成熱后倒入蝦，翻炒2分鐘后用漏勺撈起備用。
5.鍋中倒入油，加入豆瓣醬炒香，把花椒和辣椒倒入鍋里，再放入蔥姜蒜炒香。
6.加入芹菜翻炒一分鐘，片刻后倒入魷魚(yú)，翻炒魷魚(yú)打卷后倒入土豆和蝦，噴入料酒和糖，翻炒后加鹽味精雞精，即可出鍋，可以放點(diǎn)蔥或是香菜。
香辣魷魚(yú)蝦干鍋的做法多，但是總的口味屬于香辣型的，還可以根據(jù)辣的程度選擇輕辣、中辣與重辣，就是菜中添加的辣椒與佐料數(shù)量不同，當(dāng)然香辣魷魚(yú)蝦干鍋的味道有一定的影響，當(dāng)然也與患者喜歡香辣的程度有影響。吃了過(guò)多的辣物后，容易引起便秘的現(xiàn)象，建議大家再食用一些清淡的蔬菜。
魷魚(yú)和蝦相信每個(gè)人即使沒(méi)吃過(guò)也是知道的，有的人也許不喜歡吃魷魚(yú)，但大部分人還是喜歡吃蝦的，除了對(duì)蝦過(guò)敏的人群。通常一些家庭主婦們?nèi)绻霾说脑?，魷魚(yú)和蝦肯定分開(kāi)分別做成兩道菜，應(yīng)該沒(méi)有哪位美麗的家庭主婦把魷魚(yú)和蝦放一起做菜的吧，那么小編向你們介紹一道菜——雙檔魷魚(yú)蝦鍋。
【主要材料】：
甜玉米：1大根
魷魚(yú)頭：6個(gè)(小的那種)
大蝦：8～10個(gè)
胡蘿卜：半根
鮮香菇：6朵
荷蘭豆：適量
【主要調(diào)味料】：
蔥段、姜片、蒜粒：適量
干紅辣椒：5個(gè)
蠔油：2大勺
六月鮮：3大勺
豉油雞汁：2大勺
魚(yú)露：1大勺
水或高湯：適量(和所有食材齊平)
鹽糖：適量
粗粒黑胡椒：適量
做法
鮮香菇：洗凈切塊
甜玉米：煮熟切段
魷魚(yú)頭：洗凈焯水，瀝干
大蝦：剪去蝦須、去掉蝦線、洗凈瀝干
荷蘭豆：摘去豆筋
胡蘿卜：切片(或花片)
1，鍋中燒熱少許油，荷蘭豆入鍋翻幾下，等變色后迅速盛出;余下的油把切成塊的香菇炒至斷生;
2，不必洗鍋，鍋中倒油，加熱后把蔥姜蒜、干紅辣椒倒入，煸出香味;再加入魷魚(yú)頭快速煸炒幾下;
3，倒入大蝦快速煸炒至變色，噴料酒后再翻炒幾下盛出;
4，鍋中抹層薄油，用小火加熱2、3分鐘，放入雙檔后加水至齊平;
5，中小火煮開(kāi)后加入醬油和煸炒過(guò)的鮮香菇;
6，再次煮開(kāi)后加入煸炒過(guò)的魷魚(yú)頭和大蝦，期間可借助湯勺把鍋中的醬湯汁不斷淋在食材上使之入味，約2-3分鐘;
7，加胡蘿卜片煮上2分鐘，加入煸炒過(guò)的荷蘭豆拌勻;根據(jù)自己口味用鹽、糖、黑胡椒粉調(diào)味。關(guān)火前再次中大火煮開(kāi)，倒入水淀粉勾芡即可。
即使小編不說(shuō)大家也應(yīng)該能猜到這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定很高的，孩子們大多都喜歡吃魷魚(yú)和蝦，這時(shí)就輪到我們美麗的家庭主婦們大顯身手了，準(zhǔn)備好食材，我們這些不會(huì)做菜的看起來(lái)比較麻煩的步驟，相信在各位家庭主婦面前已經(jīng)不是問(wèn)題了。
經(jīng)常吃蝦的朋友不容易腎虛，本身吃蝦就能夠壯陽(yáng)補(bǔ)腎，并且還能夠抗病毒，能夠通絡(luò)止痛，適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)蝦能夠起到開(kāi)胃化痰的作用。當(dāng)然除了吃蝦之外，吃魷魚(yú)也是有好處的，通過(guò)吃魷魚(yú)能補(bǔ)鈣，還能夠補(bǔ)充碘以及鐵，小孩子適當(dāng)吃一點(diǎn)魷魚(yú)，能長(zhǎng)身高，貧血的人吃一點(diǎn)魷魚(yú)，能夠補(bǔ)血。下面就來(lái)看一下干鍋香辣魷魚(yú)蝦的制作方法。
材料：魷魚(yú)最好在超市里買(mǎi)，不要買(mǎi)菜市的（菜市里用藥水泡出來(lái)的）1個(gè)、蝦300克、蔬菜（土豆、芹菜、洋蔥、紅椒、青椒、藕、等）大蔥、子姜、老姜、蒜、花椒、香辣醬、生抽、泡姜、泡椒、郫縣豆瓣、鹽、料酒、白糖、味精。
制作方法：魷魚(yú)處理干凈，切成十字花刀，用開(kāi)水焯哈水撈出待用。把大蝦除去背部沙線和頭部沙包處理干凈焯水撈出待用。辣椒切段、蔥切段、姜切片、蒜切片、洋蔥切塊、土豆切片、芹菜切段、藕切片、郫縣豆瓣剁細(xì)。鍋置旺火上，倒入色拉油，油熱7成，將蔬菜炒成5成熟鏟出備用。鍋內(nèi)放色拉油，將姜、蒜、花椒、香辣醬、泡姜、泡椒、郫縣豆瓣、白糖、炒出香味，放入大蝦，魷魚(yú)、加料酒、生抽、少許的高湯大火翻炒，再下蔬菜翻炒片刻后加味精起鍋裝盤(pán)即可。
需要注意，干鍋香辣魷魚(yú)蝦是一種辛辣的食物，如果是咽喉不好的朋友，或者是正在感冒的朋友，亦或者是患有某些不適合吃辛辣刺激食物多疾病的朋友，最好不要吃這道菜。即便是健康人，平時(shí)也建議盡量少吃辛辣刺激食物，少吃太油膩的食物。
魷魚(yú)和蝦都是屬于一種海鮮食品，也是沿海里面所生產(chǎn)的一種生物，魷魚(yú)和蝦的營(yíng)養(yǎng)和功效都是很好的，而魷魚(yú)和蝦還可以做成很多美食，香鍋魷魚(yú)蝦是現(xiàn)在最常見(jiàn)的香鍋，也是點(diǎn)餐率最高的香鍋，不過(guò)想要做出美味也是需要精細(xì)的步驟的，香鍋魷魚(yú)蝦的做法有哪些?馬上來(lái)了解吧。
做法一
用料
魷魚(yú)1/2個(gè) 蝦250g 芹菜適量 柿子椒適量 春筍適量
1.殺魷魚(yú)，把外面黑色的皮撕干凈;蝦剪掉胡須和腳，開(kāi)背;洋蔥，筍，青椒，芹菜切片。
2.蝦和魷魚(yú)下鍋煸炒，盛出
3.洋蔥，筍炒熟
4.李記樂(lè)寶的水煮魚(yú)調(diào)料里面的醬包，炒一下，再把煸好的魷魚(yú)和蝦放進(jìn)去
5.裝盤(pán)，沒(méi)有香菜，撒了點(diǎn)芹菜
做法二
材料
蝦，魷魚(yú)，洋芋，手搟粉，年糕，午餐肉，火鍋底料，香酥炸粉，花椒，郫縣豆瓣，永川豆豉，自配香料，蔥，姜，蒜，料酒，糖，雞精，胡椒粉
做法
1.先將蝦去蝦線蝦腦，用料酒和胡椒粉腌制。
2.把魷魚(yú)皮撕下來(lái)，這魷魚(yú)皮可真不好撕，姐妹們不知有沒(méi)有好方法教我一下.在魷魚(yú)里部切花刀，在開(kāi)水中加料酒把魷魚(yú)焯一下。
3.午餐肉開(kāi)罐切片。
4.洋芋切條。
5.年糕和手搟粉在開(kāi)水中過(guò)一下。
6.蔥切小段，姜切大片，蒜切厚片，郫縣豆瓣和永川豆豉切碎。
7.將香酥炸粉倒一大湯匙在蝦里拌勻，放入油鍋中炸脆。
8.把洋芋條放入油鍋中炸成金黃色。
9.取一大盤(pán)把手搟粉和年糕放在盤(pán)中間，周?chē)鷶[上午餐肉，在把炸好的洋芋放在上面。
10.最后的炒制：在炒鍋內(nèi)留較多的底油，先將花椒 郫縣豆瓣 永川豆豉 自配香料(這是我自己用各種香料在鍋中炒香后用粉碎機(jī)磨成面，香料大約有二十多種.主要就是為了吃火鍋，放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火鍋底料在油中化開(kāi)。
11.然后放入蔥姜蒜小火炒出香味放入炸好的蝦和焯過(guò)的魷魚(yú)，開(kāi)中火略炒一會(huì)倒入料酒和多一點(diǎn)的糖(糖是中和所有味道的調(diào)料，多放也可以解辣味)倒入一點(diǎn)清水略燉，臨出鍋前放點(diǎn)雞精.用鍋鏟小心的放在擺好菜的盤(pán)中。
以上介紹了關(guān)于香鍋魷魚(yú)蝦的各種做法，大家如果會(huì)做了，那么在制作過(guò)程中就可以選擇這樣的美食搭配，而制作美食的時(shí)候一定要注意美食要適當(dāng)，也要合理，給自己制作美食的時(shí)候還要避免給自己多加或者是少加一些調(diào)料，這樣的美食做法是會(huì)影響美觀的，多吃有營(yíng)養(yǎng)的食物才是最好的。
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