魷魚蝦鍋的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生關系著每一個的生活質(zhì)量。怎樣才能實現(xiàn)科學的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“魷魚蝦鍋的做法是什么？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
魷魚和蝦相信每個人即使沒吃過也是知道的，有的人也許不喜歡吃魷魚，但大部分人還是喜歡吃蝦的，除了對蝦過敏的人群。通常一些家庭主婦們?nèi)绻霾说脑?，魷魚和蝦肯定分開分別做成兩道菜，應該沒有哪位美麗的家庭主婦把魷魚和蝦放一起做菜的吧，那么小編向你們介紹一道菜——雙檔魷魚蝦鍋。
【主要材料】：
甜玉米：1大根
魷魚頭：6個(小的那種)
大蝦：8～10個www.cndadi.net
胡蘿卜：半根
鮮香菇：6朵
荷蘭豆：適量
【主要調(diào)味料】：
蔥段、姜片、蒜粒：適量
干紅辣椒：5個
蠔油：2大勺
六月鮮：3大勺
豉油雞汁：2大勺
魚露：1大勺
水或高湯：適量(和所有食材齊平)
鹽糖：適量
粗粒黑胡椒：適量
做法
鮮香菇：洗凈切塊
甜玉米：煮熟切段
魷魚頭：洗凈焯水，瀝干
大蝦：剪去蝦須、去掉蝦線、洗凈瀝干
荷蘭豆：摘去豆筋
胡蘿卜：切片(或花片)
1，鍋中燒熱少許油，荷蘭豆入鍋翻幾下，等變色后迅速盛出;余下的油把切成塊的香菇炒至斷生;
2，不必洗鍋，鍋中倒油，加熱后把蔥姜蒜、干紅辣椒倒入，煸出香味;再加入魷魚頭快速煸炒幾下;
3，倒入大蝦快速煸炒至變色，噴料酒后再翻炒幾下盛出;
4，鍋中抹層薄油，用小火加熱2、3分鐘，放入雙檔后加水至齊平;
5，中小火煮開后加入醬油和煸炒過的鮮香菇;
6，再次煮開后加入煸炒過的魷魚頭和大蝦，期間可借助湯勺把鍋中的醬湯汁不斷淋在食材上使之入味，約2-3分鐘;
7，加胡蘿卜片煮上2分鐘，加入煸炒過的荷蘭豆拌勻;根據(jù)自己口味用鹽、糖、黑胡椒粉調(diào)味。關火前再次中大火煮開，倒入水淀粉勾芡即可。
即使小編不說大家也應該能猜到這道菜的營養(yǎng)價值肯定很高的，孩子們大多都喜歡吃魷魚和蝦，這時就輪到我們美麗的家庭主婦們大顯身手了，準備好食材，我們這些不會做菜的看起來比較麻煩的步驟，相信在各位家庭主婦面前已經(jīng)不是問題了。
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干鍋魷魚蝦是日常生活中比較常見的一款菜品，不僅味道鮮香，而且營養(yǎng)價值也是極高的，因此備受人們的喜愛，很多人在外面吃飯時都特別喜歡點此菜品來食用。其實干鍋魷魚蝦的做法是非常簡單的，只需要6步就可以完成，完全可以自己在家制作哦！
干鍋是川菜特有的一種烹飪方法，因其制成的菜品麻辣鮮香而備受人們喜愛，尤其是用海鮮為主料制成的海鮮干鍋更是深受人們的歡迎，很多人去飯店吃飯時都會點此菜食用。其實海鮮干鍋的做法是非常簡單的，只需要幾步就可以制成，完全可以自己在家制作哦！
一、用料
主料：海蝦500克，魷魚500克，芹菜50克，彩椒50克，紅薯20克，南瓜30克
輔料：大蒜10克，姜10克，小米椒10克，蔥段10克，洋蔥10克，火鍋底料20克，豆瓣醬5克，冰糖10克
二、干鍋魷魚蝦的做法
1.干鍋底的蔬菜由自己喜好而搭配，一半都有芹菜，彩椒，紅薯，其余：萵筍，菜花，等比較硬一些的菜，把配菜全部處理成條狀。調(diào)料菜：大蒜，姜，洋蔥，小米椒，蔥段。
2.這次做的是魷魚蝦，所以主料就是魷魚和蝦。清理干凈后，魷魚切條，蝦開背取線。若想搭配其他的主料，一半有：螃蟹，排骨，帶魚等 由個人喜好
3.將所有的配菜和主菜，除調(diào)料菜以外全部入油鍋炸，找完放在吸油紙上待用。
4.將火鍋料加豆瓣醬炒在一起，加入冰糖，加入蔥姜蒜，小米椒，洋蔥，若喜歡可加入一些麻椒，炒好的料備用
5.將上一步炒好的料，用一半炒炸好的所有配菜，炒大概5分鐘，看蔬菜都上色入味，將所有配菜倒入干鍋坐底。
6.將剩余的炒料炒魷魚蝦，大概5分鐘，看蝦和魷魚入味出鍋倒入干鍋。
烹飪技巧
整個炒做過程自己根據(jù)口味的輕重增加鹽，一般底料很重，已經(jīng)很咸，所以試菜為主。
三、蝦的營養(yǎng)價值
1、壯陽益腎
傳統(tǒng)醫(yī)學認為，其味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補精的功效，所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。
2、通乳
吃蝦還有通乳的功效，產(chǎn)后新媽媽可以適當吃一點蝦，不僅能補充營養(yǎng)物質(zhì)，也能起到通乳的作用，對母乳喂養(yǎng)也很有好處。
3、滋補
凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人，吃蝦都是很好的滋補方式。蝦可以作為滋補食品，經(jīng)常吃蝦有強身壯體的效果。
4、補充多種營養(yǎng)物質(zhì)
蝦的營養(yǎng)價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養(yǎng)成分;蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養(yǎng)成分;
蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。 所以，吃蝦有利于身體攝入充足的營養(yǎng)物質(zhì)。
魷魚蝦干鍋這種食物我們在生活中比較少吃的食物，但是在一些美食街我們往往會看到魷魚蝦干鍋這種食物，它是利用魷魚以及基圍蝦等食材制作的，配料主要是辣椒以及香芹等，所以對于魷魚蝦干鍋這種食物，喜歡吃辣的朋友，我們建議大家可以嘗試一下魷魚蝦干鍋的做法，這樣你們就可以自己制作了。
原料：基圍蝦、鮮魷魚 配料：薯條、蘑菇、香芹。
制作方法：先把蘑菇、薯條干炸，基圍蝦、鮮魷魚用秘方提前腌制好，接著將腌制好的基圍蝦、鮮魷魚上鍋炒，炒好后鋪在輔料上，即可食用。 蝦香辣，魷魚皮香里嫩，薯條、蘑菇香脆，出品后可直接食用。另外在就餐時可添神湯，此道菜既可做鍋底又可作菜吃，先吃后涮，同樣保持著神湯鍋底的香味。
制作過程：
第一步：把土豆去皮洗凈切條兒，用色拉油炸熟后備用，蘑菇干炸，西芹切條，大蔥切段兒，生姜大蒜仔切片各少許即可，放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，加入精鹽、味精稍腌，鮮魷魚洗凈，橫切成圈，納盆。
第三步：支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/3)，下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后撈出，然后下豆瓣蔥姜蒜，下蝦和魷魚、薯條、西芹來回翻炒。
第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蝦醬，然后下少許味精、雞精、(注：無須下鹽，豆瓣里有含鹽)繼續(xù)翻炒。 第五步：炒至蝦和魷魚卷曲，蝦顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，魷魚已經(jīng)熟爛，即可出鍋。
關于這篇文章介紹的魷魚蝦干鍋的制作方法介紹，詳細你們應該都知道魷魚蝦干鍋這種食物的制作方法有哪些了吧。我們在生活中制作魷魚蝦干鍋這種食物的時候，我們要根據(jù)自己的口味去下調(diào)料，并且我們要知道魷魚以及基圍蝦的處理方法。
在飲食中，很多人都無法抗拒海鮮的誘惑。海鮮足以誘惑很多人的原因，不僅因為它豐富的健康的營養(yǎng)價值，更因為它特殊的美味?，F(xiàn)在社會，人們可以吃到的海鮮的種類特別多，諸如對蝦、螃蟹、海參、鮑魚、魷魚以及各種魚類等。而且，每一種海鮮都可以將其獨有的味道和氣息淋漓展現(xiàn)出來。
海鮮的做法有很多種，有清蒸、爆炒、紅燒等等，每一種做法都可以挑起對人們的味覺器官的刺激。有一種做法叫做干鍋，這更將美味的高度提升了一個境界。今天，我們就學習一下干鍋魷魚蝦的做法。
干鍋蝦
材料
1、大蝦半斤
2、豬里脊肉三兩
3、香菇三兩
4、大蔥白三兩
5、香菜半兩
6、泡辣四、五個
7、老干媽香辣醬兩大匙
8、蠔油兩大匙
9、油辣椒兩大匙;喜歡吃辣的可另加干辣椒段
10、老姜一塊
11、獨蒜兩個
12、八角兩敉
13、香葉四、五片
14、白糖一咖啡匙
15、淀粉一匙
16、料酒三大匙
17、鹽適量
做法
1、將蝦剖背去沙線;里脊肉切薄片;香菇洗凈切成兩半;香葉、八角洗凈;姜、蒜、泡辣椒剁碎;蔥白切丁;香菜切碎。
2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻;豬肉片中放一大匙料酒、鹽、淀粉抓勻碼味。
3、鍋中放油燒至六成熱，下豬肉片炒散至表面發(fā)白。
4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段(我沒用干辣椒)炒出香味。
5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。
6、加約一斤湯或水、老干媽香辣醬燒沸。
7、下香菇燒約兩分鐘。
8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。
9、收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入干鍋里即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉后，便可點火再放入自己喜歡的其它菜燙食。
當然，干鍋魷魚的做法也是相同的哦，就是將蝦換成干凈、新鮮的魷魚就好了。你也可以將魷魚和蝦一起下鍋，做成干鍋魷魚蝦。是不是早已按捺不住了，不妨動手試一試吧!
香辣魷魚蝦干鍋一般出現(xiàn)在夜市的大排檔，也有些是專門的干鍋店，其做法是先把香辣魷魚蝦做好放到鍋里，鍋底會放一些配菜，放好后會加熱再食用，可是有些做法則是把所有的菜全部了做好出鍋，其實香辣魷魚蝦干鍋的做法是多樣的，根據(jù)做菜的習慣及地方習慣，制作也會有細微的變化，那么香辣魷魚蝦干鍋的做法是什么呢?
做法一
材料：
鮮蝦半斤、西芹兩根，魷魚半斤，土豆一個，蔥姜蒜、小蔥、干辣椒、花椒
調(diào)料：
豆瓣醬、料酒、生抽、糖、鹽、雞精、味精
制作步驟：
1.先將蝦用水清洗干凈，抽筋拔頭，西芹洗凈切好備用。
2.土豆去皮清洗切條，可以多整點，做個薯條做攢勁，蔥姜蒜辣椒切好備用。
3.將鍋中倒入油，油過后倒入瀝干水的土豆條，炸到7成熟就可以撈出來了。薯條炸到金黃干透即可。
4.把油倒出來點，倒入青蝦，火爆至外表發(fā)白，用漏勺撈起備用。
5.鍋中倒入油，加入豆瓣醬炒香，把花椒和辣椒倒入鍋里，再放入蔥姜蒜炒香。
6.加入西芹翻炒，片刻后倒入魷魚，翻炒魷魚打卷后倒入即可。
做法二
材料：鮮蝦、西芹菜，魷魚，土豆，蔥姜蒜、小蔥、干辣椒、花椒、八角
調(diào)料：豆瓣醬、料酒、生抽、糖、鹽、雞精、味精、香油
制作步驟：
1.先將蝦用水清泡幾個小時，魷魚用水泡著，再清洗干凈，把芹菜洗干凈切好。
2.再把土豆去皮洗凈后切成薯條式的小條，蔥姜蒜辣椒切好備用。
3.將鍋中倒入油，油過后倒入瀝干水的土豆條，炸到六成熟就可以撈出來了，看薯條的樣子炸到金黃干透即可。
4.油下鍋至五成熱后倒入蝦，翻炒2分鐘后用漏勺撈起備用。
5.鍋中倒入油，加入豆瓣醬炒香，把花椒和辣椒倒入鍋里，再放入蔥姜蒜炒香。
6.加入芹菜翻炒一分鐘，片刻后倒入魷魚，翻炒魷魚打卷后倒入土豆和蝦，噴入料酒和糖，翻炒后加鹽味精雞精，即可出鍋，可以放點蔥或是香菜。
香辣魷魚蝦干鍋的做法多，但是總的口味屬于香辣型的，還可以根據(jù)辣的程度選擇輕辣、中辣與重辣，就是菜中添加的辣椒與佐料數(shù)量不同，當然香辣魷魚蝦干鍋的味道有一定的影響，當然也與患者喜歡香辣的程度有影響。吃了過多的辣物后，容易引起便秘的現(xiàn)象，建議大家再食用一些清淡的蔬菜。
魷魚蝦這種食物我們在生活中一般是很少制作的，因為我們制作魷魚的時候一般不會加入鮮蝦，都是制作成西芹炒魷魚或者西蘭豆炒魷魚。雖然我們在生活中沒有嘗試過干鍋魷魚蝦的做法，但是我們今天不妨動手來看看干鍋魷魚蝦的做法是怎么樣的，希望你們的家人會喜歡它的味道。
材料：鮮蝦半斤、西芹兩根，魷魚半斤，土豆一個，蔥姜蒜、小蔥、干辣椒、花椒。
調(diào)料：豆瓣醬、料酒、生抽、糖、鹽、雞精、味精。
菜譜做法：
1.先將蝦用水清洗干凈，抽筋拔頭(去掉蝦線，把頭順便也給整掉了，唉....可憐的蝦早死早升天吧)。
2.我懶得去整魷魚，直接買回現(xiàn)成的，都是開好十字花的，用水多洗幾遍，清洗干凈備用。
3.西芹洗凈切好備用。
4.土豆去皮清洗切條，可以多整點，做個薯條做攢勁。
5.蔥姜蒜辣椒切好備用。
6.將鍋中倒入油，多倒一點，因為等會要炸東西，油少了不好炸，油過后倒入瀝干水的土豆條，炸到7成熟就可以撈出來了。薯條的要多多炸一小會，炸到金黃干透，自己掌握了。
7.現(xiàn)在把油倒出來點，倒入青蝦，火爆至外表發(fā)白，用漏勺撈起備用，我去吃薯條去了，俺媽把這傻蝦給整過了。
8.鍋中倒入油，加入豆瓣醬炒香，把花椒和辣椒倒入鍋里，再放入蔥姜蒜炒香。
9.在加入西芹翻炒。
10.片刻后倒入魷魚，翻炒魷魚打卷后倒入土豆和蝦，噴入料酒和糖，翻炒后加鹽味精雞精，出鍋在撒上蔥花，本來是要香菜的，不知道為什么香菜忘買了，湊合吃吧，中間忙的炒菜，沒時間找了大家將就的看吧。
11.魷魚和蝦。
12.一道不算完整，失敗的干鍋魷魚蝦就誕生了，不足指出很多：
1出來沒帶相機，手機拍的也不行。
2本來是要放冬筍的，沒買上。
3少大料，香葉呀什么的都沒有，誰讓不是在自己家呢。
4不該放小蔥，小蔥沒有香菜點綴的那么漂亮。做的不好，望朋友們提出寶貴意見。
根據(jù)文章對于干鍋魷魚蝦做法的分析，希望持家的朋友們可以動手制作干鍋魷魚蝦了，我們只要在生活中準備好魷魚跟鮮蝦就可以來制作魷魚蝦這種食物了。我們首先要先將鮮蝦去殼，然后將魷魚切好，然后就可以跟著文章介紹的步驟去制作它。
魷魚和蝦都是屬于一種海鮮食品，也是沿海里面所生產(chǎn)的一種生物，魷魚和蝦的營養(yǎng)和功效都是很好的，而魷魚和蝦還可以做成很多美食，香鍋魷魚蝦是現(xiàn)在最常見的香鍋，也是點餐率最高的香鍋，不過想要做出美味也是需要精細的步驟的，香鍋魷魚蝦的做法有哪些?馬上來了解吧。
做法一
用料
魷魚1/2個 蝦250g 芹菜適量 柿子椒適量 春筍適量
1.殺魷魚，把外面黑色的皮撕干凈;蝦剪掉胡須和腳，開背;洋蔥，筍，青椒，芹菜切片。
2.蝦和魷魚下鍋煸炒，盛出
3.洋蔥，筍炒熟
4.李記樂寶的水煮魚調(diào)料里面的醬包，炒一下，再把煸好的魷魚和蝦放進去
5.裝盤，沒有香菜，撒了點芹菜
做法二
材料
蝦，魷魚，洋芋，手搟粉，年糕，午餐肉，火鍋底料，香酥炸粉，花椒，郫縣豆瓣，永川豆豉，自配香料，蔥，姜，蒜，料酒，糖，雞精，胡椒粉
做法
1.先將蝦去蝦線蝦腦，用料酒和胡椒粉腌制。
2.把魷魚皮撕下來，這魷魚皮可真不好撕，姐妹們不知有沒有好方法教我一下.在魷魚里部切花刀，在開水中加料酒把魷魚焯一下。
3.午餐肉開罐切片。
4.洋芋切條。
5.年糕和手搟粉在開水中過一下。
6.蔥切小段，姜切大片，蒜切厚片，郫縣豆瓣和永川豆豉切碎。
7.將香酥炸粉倒一大湯匙在蝦里拌勻，放入油鍋中炸脆。
8.把洋芋條放入油鍋中炸成金黃色。
9.取一大盤把手搟粉和年糕放在盤中間，周圍擺上午餐肉，在把炸好的洋芋放在上面。
10.最后的炒制：在炒鍋內(nèi)留較多的底油，先將花椒 郫縣豆瓣 永川豆豉 自配香料(這是我自己用各種香料在鍋中炒香后用粉碎機磨成面，香料大約有二十多種.主要就是為了吃火鍋，放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火鍋底料在油中化開。
11.然后放入蔥姜蒜小火炒出香味放入炸好的蝦和焯過的魷魚，開中火略炒一會倒入料酒和多一點的糖(糖是中和所有味道的調(diào)料，多放也可以解辣味)倒入一點清水略燉，臨出鍋前放點雞精.用鍋鏟小心的放在擺好菜的盤中。
以上介紹了關于香鍋魷魚蝦的各種做法，大家如果會做了，那么在制作過程中就可以選擇這樣的美食搭配，而制作美食的時候一定要注意美食要適當，也要合理，給自己制作美食的時候還要避免給自己多加或者是少加一些調(diào)料，這樣的美食做法是會影響美觀的，多吃有營養(yǎng)的食物才是最好的。
? ? 要知道，重慶位于長江的上游，各種水產(chǎn)十分豐富，而魷魚蝦干鍋，則是兼具了重慶的特色火鍋以及火海產(chǎn)品的優(yōu)點，是當?shù)氐囊坏婪浅３雒牟穗?。用魷魚、蝦這兩種水產(chǎn)品制作而成的干鍋，極具咸香味，菜肴色香味俱全，令人垂涎欲滴，欲罷不能。下面，介紹一下香辣魷魚蝦干鍋的做法:
主料：
香辣蝦調(diào)料半袋(175g)、蝦300g、發(fā)魷魚300g。
輔料：
色拉油400g、特制紅香油100g、冬筍（或黃瓜）200g、西芹150g、菜青紅椒150g、魔芋（或香菇）150g、紅薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大蔥節(jié)100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。
油碟配制：
一般食用香辣系列干鍋不需要油碟，個別需要的食客可直接舀鍋中的香辣油湯加蒜泥作調(diào)味油碟，口味重者可用麻辣醬調(diào)味碟。
制作方法：
（１）將蝦洗凈，剪去蝦嘴和胡須，并在每一只蝦背上開一刀，以便入味。加少許食鹽、料酒、少許水豆粉和香辣蝦調(diào)料25g進行腌制備用。
（２）紅薯干熱水泡軟油炸微黃，冬筍旋切成片、菜青紅椒切成菱形片、西芹切兔耳、大蔥拍松切2寸節(jié)備用。
（ ? ３）將發(fā)魷魚洗凈去筋，切6分寬2寸長滾花刀片，然后將魷魚片放入沸水中汆熟成卷即可撈出備用。
（４）鐵鍋內(nèi)倒入400g色拉油和紅香油100g，開火燒至八成熱（100℃左右，微有油煙冒出），下蒜瓣后即開猛火，隨即下碼好的蝦以油爆炸約1分多鐘，然后再下魷魚卷和香辣蝦調(diào)料150g與蝦炒勻，即用漏勺將蝦和魷魚撈出。余下鍋內(nèi)下魔芋、炸薯干、冬筍、菜椒、西芹、大蔥節(jié)翻炒至半熟，加入水約150g左右，開大火燒沸即關火，起鍋倒入干鍋里。
（５）將漏勺中的蝦和魷魚倒入鍋面上，稍加修飾點綴上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。
（６）食蝦時可先不開火或?qū)⒒鹫{(diào)小至微開即可。食蝦后可另加水0.5kg左右，開大火燒開，點些葷素菜品燙食。
說明：
１鍋中襯底蔬菜可根據(jù)市場及蔬菜季節(jié)適當調(diào)整，如香菇、黃瓜、豆芽等。
２紅薯干可用油炸馬鈴薯條代替，但沒有紅薯干好使。
３蝦可用基圍蝦、河蝦、超市盒裝速凍蝦也行。
４本干鍋分為微辣、中辣、和特辣三種味型，直接用本品制作的口味屬微辣型。為滿足不同消費者的口味需求，在客人點菜時就應聲明口味，麻辣味可用1％麻度的花椒油和1％辣度的辣椒精油進行調(diào)整。
５本干鍋是按渝派特色制作，油量較重,在北方可以適量減少用油量。
上文魷魚蝦干鍋的做法是專門針對重慶菜系的，其他地方的人，如果也想嘗試去制作這道魷魚蝦干鍋，就要根據(jù)自己的口味適當?shù)卣{(diào)整魷魚蝦干鍋的調(diào)味料和佐料，以免過于油膩和香辣，從而導致浪費的發(fā)生。上文講述得非常詳細，相信聰明的你已經(jīng)會了吧。
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