炒菜中豆角的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！鄙钪?，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《炒菜中豆角的做法有哪些？》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
豆角是一種常見(jiàn)的食材，天然綠色是大家普遍選擇它的原因。其營(yíng)養(yǎng)成分也很高，素有蔬菜中的肉類(lèi)之稱(chēng)。豆角更是急性腸胃炎患者的最佳食品。哺乳期婦女吃了，還有助于增加奶量。今天小編就為大家介紹一下豆角炒菜的做法。
麻醬豆角
需要的食材：長(zhǎng)豆角250克，芝麻醬2大勺，蒜泥1大勺，鹽1克。
做法步驟
1、將長(zhǎng)豆角洗凈切成4—5厘米的段。
2、用1大勺涼白開(kāi)，兌勻芝麻醬，加入鹽攪勻。
3、在鍋中放入清水，滴上幾滴色拉油，大火燒開(kāi)，倒入切好的豆角焯熟。
4、將焯好的豆角撈出倒在涼白開(kāi)水備用。
5、豆角撈出擺盤(pán)，倒上芝麻醬，撒上蒜泥，可以加幾個(gè)紅椒圈點(diǎn)綴一下。
小貼士：1、焯豆角的滾水內(nèi)滴入油會(huì)使豆角更加翠綠。這里的1大勺就是15毫升。
2、四季豆要多煮一會(huì)，不熟的四季豆容易食物中毒。
豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豆角中含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。
2、豆類(lèi)蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。
3、豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。
4、豆角中所含的維生素C可以刺進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。
說(shuō)了這么多豆角的好處，那么該怎么挑選豆角呢，在購(gòu)買(mǎi)豆角的時(shí)候豆角中的豆粗細(xì)均勻、籽粒飽滿(mǎn)、色澤鮮艷的就是比較好的豆角，像有些豆角有裂口，皮比較皺的表面上有蟲(chóng)咬過(guò)的痕跡的，都是比較不好的豆角。現(xiàn)在大家都知道豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了，在夏天的時(shí)候不妨多吃一些豆角是身體變得更加強(qiáng)壯。
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2.2蘿卜干買(mǎi)回來(lái)先用清水稍為泡一下，把咸味泡出來(lái)；
3.1花生放涼后去掉外衣；
4.2花生用白鍋加熱慢火炒至香；
5.把豆角、辣椒和蘿卜干切成兩厘米左右的粒狀備用；
6.開(kāi)鍋燒開(kāi)水，把豆角先“飛水”備用；
7.熱油炒香蒜蓉；然后放入肉松炒至七分熟；再放進(jìn)豆角翻炒一下；
8.加入辣椒和蘿卜干繼續(xù)翻炒；
9.以鹽、糖、生抽調(diào)味后加入花生翻炒均勻便可上碟。
肉松豆角炒菜脯看似很復(fù)雜，其實(shí)如果你真正做起來(lái)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
夏季菜譜應(yīng)以清淡開(kāi)胃為主，很多人鐘情于木耳的滑爽營(yíng)養(yǎng)，相信木耳炒肉是絕大多數(shù)家庭中經(jīng)常食用的一道美食，但是對(duì)于剛開(kāi)始學(xué)習(xí)炒菜的朋友們，總覺(jué)得自己不知如何下手，那么，今天小編為你介紹木耳炒肉的做法還有一些小竅門(mén)，讓你炒出美味，讓你吃得開(kāi)胃。
材料
主料：豬里脊肉100克、黑木耳10朵
調(diào)料：食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段、料酒5毫升、水淀粉少許、植物油適量
做法
1、豬里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘。
2、木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗凈，撕成小朵備用。
3、蔥切斜段，姜切末。
4、鍋中放油，油熱后放入姜末，放入肉片炒至變色盛出備用。
5、鍋中放油，油熱后放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘，放入肉片翻炒均勻。
6、烹點(diǎn)醋，加鹽、雞精調(diào)味即可。
家庭炒肉常常不如館子滑嫩，這里面有小學(xué)問(wèn)。
1、要保持肉絲的水分，較干的肉絲，最好先用水泡一泡。
2、要給肉絲上點(diǎn)漿，抓勻掛均。
3、上好漿的肉絲先用沸水氽熟后，再烹炒。
4、上好漿的肉絲用溫油滑熟后，再行烹調(diào)。
5、也可以把上好漿的肉絲直接烹炒，烹炒的油量要多一點(diǎn)，火候要小一點(diǎn)。
6、肉絲上漿前后放入植物油或香油，抓均勻，然后再用油鍋炒制。
7、在肉絲入味前加點(diǎn)木瓜嫩肉粉腌制半小時(shí)再行烹炒。
鮮嫩法
將切好的肉絲放入碗內(nèi)，再放些鹽、料酒、蛋清、水淀粉、蔥姜汁，抓勻，然后將水燒開(kāi)，撒入肉絲，用筷子攪開(kāi)以防粘連。待肉絲呈白色時(shí)，撈出置冷水中投涼，控凈水分。另將油鍋燒熱，用蔥、姜熗鍋，加入青菜、黃瓜、冬筍、蒜苔等配料炒至將熟，放鹽和少許高湯，隨即投入肉絲，煸炒幾下，放些味精，即可出鍋。
以上就是小編為大家整理的木耳炒肉的制作方法和小竅門(mén)，剛學(xué)習(xí)炒菜的朋友們對(duì)嘗試幾次，相信就能做出美味的菜肴。另外，小編提醒大家，木耳是營(yíng)養(yǎng)且養(yǎng)生的家常菜肴，但是炒食時(shí)不宜放鹽過(guò)多，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分外滲，也影響食品的口味。
玉米是我們生活中經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到和吃到的一種食物，這個(gè)玉米柔嫩，美味，甜，是人們比較喜歡的原因，但是玉米的做法有很多種，可以用玉米來(lái)煮著吃，也可以把玉米用來(lái)炒菜吃，不管怎么吃都是很好吃的，但是一些人對(duì)玉米炒著吃的做法不會(huì)，還很容易將玉米給炒糊，這樣就不好吃了，那么下面我們來(lái)卡看這個(gè)玉米炒菜的做法：
一、 材料
青椒3個(gè)，新鮮玉米粒300克，植物油3湯匙，精鹽1/3茶匙
做法
1.將玉米粒洗干凈，瀝干待用。將青椒去蒂去籽，切成和玉米一樣大小的粒。
2.鍋置旺火，倒油燒至六成油溫，倒入青椒粒，炒散并炒出香味，約2分鐘;加入玉米粒、精鹽一同炒，直到玉米熟透，盛盤(pán)即可。
主料： 玉米(鮮) 300克
輔料： 辣椒(青、尖) 20克 胡蘿卜 50克
調(diào)料： 鹽 2克 味精 1克 胡椒粉 1克 黃酒 10克 淀粉(豌豆) 5克 色拉油 30克 各適量
二、青辣椒炒玉米的做法：
1、嫩玉米粒放入開(kāi)水鍋中煮熟，撈出晾涼;
2、辣椒和胡蘿卜洗凈后，均切成丁，放入開(kāi)水鍋中稍燙，撈出瀝凈水分;
3、淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉備用;
4、鍋架火上，倒入油，加少許開(kāi)水，把胡蘿卜丁、辣椒丁、玉米粒和紹酒放入鍋中，燒開(kāi)，加入胡椒粉、精鹽、味精，用濕淀粉勾芡即可。
青椒玉米我也很喜歡吃，油鍋里放入少許油放入粘玉米，實(shí)在沒(méi)有就用甜玉米一樣的，等到玉米炒的半熟的時(shí)候放入切好的青椒，因?yàn)橛衩资斓帽惹嘟仿?，如果先放青椒，裝盤(pán)的時(shí)候青椒的顏色就不是很好看了，最后放入切得很碎的西紅柿，放入各種調(diào)料，味道很不錯(cuò)的。
以上就是一種玉米炒菜的做法介紹，而玉米炒青椒是最常見(jiàn)的一種炒法，這樣一黃一綠的，讓我們看起來(lái)更有食欲，更舒服，顏色好看也是一種美觀，而自己喜歡的話，還可以用火腿來(lái)炒玉米，然后再放點(diǎn)青椒，這樣也是可以的，也好吃，孩子喜歡火腿腸，所以這道菜同樣適合孩子，但是注意不要過(guò)于辛辣。
相信很多人都會(huì)有這種想法，明明可以買(mǎi)的菜很多，但是做來(lái)做去就只是那么些，很容易讓人對(duì)菜色感到厭倦，提不起什么食欲來(lái)。對(duì)于于一般的家庭來(lái)說(shuō)，瘦肉是最常見(jiàn)的食材之一，怎么把瘦肉做的有特色，又好吃、營(yíng)養(yǎng)、豐富，這就這是我們今天要探討的主題了。接下來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)幾道做瘦肉的方法。
1.螞蟻上樹(shù)：
原料：豬瘦肉100克、粉絲100克 調(diào)料：醬油15克，鹽1克，料酒10克，味精1克，蔥、姜各5克，濕淀粉25克
制法：(1)將豬肉切成綠豆大小的粒。粉絲用熱水泡好。蔥、姜切末。
(2)炒鍋中放油40克，燒至四成熱，放入肉粒炒半熟，放蔥、姜，再煸炒一會(huì)，加入醬油、鹽、味精、料酒、適量水、粉絲，燒開(kāi)之后勾芡，淋少許明油，翻勺即可裝盤(pán)。
2.煎蒸大排：
配料：大排骨500克，植物油60克，蔥1根，姜2片，鹽、酒、胡椒粉、味素適量，面粉25克。 做法：把排骨剁成半厘米厚的片狀大塊，放盆中加入所有調(diào)料拌勻靜置10分鐘。炒勺上火燒熱放油，把排骨的兩面拍上面粉，入油中略煎(不求全熟)鏟出，在盤(pán)中排好，上屜蒸熟。把腌漬排骨的鹵汁上火調(diào)好口味，勾芡，澆在排骨上。
3.鍋爆肉 原料：瘦豬肉四兩。調(diào)料：香油一錢(qián)，味素五分，白糖半兩，香酥四錢(qián)，醬油三錢(qián)，紹酒一錢(qián)，蒜片、姜末各少許。
制法：(1).把肉片切成二分厚，一寸寬、一寸長(zhǎng)的片，先用精鹽、紹酒喂一會(huì)兒，再用淀粉調(diào)糊好，或撒一層干面粉。
(2)用一小碗加入紹酒、味素、白糖、醬油、醋和少許水淀粉對(duì)好汁鹵。
(3).大勺放寬油，燒六七層熱，將肉片下勺，炸至外皮略硬時(shí)撈出。待油溫復(fù)升七層熱時(shí)，再把肉片下勺，炸至酥脆倒入漏勺。
(4).原勺少留油底，下姜末、蒜片和炸好的肉片，再把對(duì)好的汁鹵下勺，速顛翻幾下，滴香油出勺裝盤(pán)。 特點(diǎn)：甜酸味香，酥脆可口。
事實(shí)上，肉類(lèi)富含非常多的營(yíng)養(yǎng)元素，而這些營(yíng)養(yǎng)元素又是我們身體所必不可少的，所以將食材的營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮到最大，是我們所追求做菜的效率的最重要的一個(gè)點(diǎn)之一，同時(shí)，只有味道好的菜才能真正被大眾所真心接受，因此我們推薦的菜譜都是符合這些條件的。
蒜泥豆角在很多人看來(lái)比較的普通，但是你忘了家常的食物在，可以讓你享受美味的同時(shí)，自己動(dòng)手制作更加的健康衛(wèi)生，比如蒜泥豆角很多人都吃過(guò)吧，但是你有了解過(guò)它的美味做法嗎？
一、做法
工藝：拌
口味：蒜香味
主料：四季豆(350克)
調(diào)料：大蒜(10克) 香油(5克) 植物油(5克) 花椒(2克) 鹽(3克) 味精(2克)
類(lèi)別：家常菜 夏季養(yǎng)生調(diào)理 健脾開(kāi)胃調(diào)理 水腫調(diào)理 防癌抗癌調(diào)理
制作工藝
1. 將豆角（四季豆）擇洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)燙透，再用涼開(kāi)水過(guò)涼，撈出瀝凈水分；
2. 大蒜搗細(xì)成泥；
3. 花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油；
4. 將豆角放入盤(pán)內(nèi)，加入精鹽、味精、蒜泥、花椒油、香油，拌勻即成。
二、食譜營(yíng)養(yǎng)
四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常見(jiàn)的蔬菜之一。富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
三所含營(yíng)養(yǎng)素
·熱量 (210.97千卡) ·維生素B6 (0.15毫克) ·蛋白質(zhì) (8.39克) ·脂肪 (11.58克) ·泛酸 (0.07毫克) ·碳水化合物 (24.58克) ·葉酸 (9.20微克) ·膳食纖維 (5.93克) ·維生素A (123.46微克) ·胡蘿卜素 (740.80微克) ·硫胺素 (0.15毫克) ·核黃素 (0.26毫克) ·尼克酸 (1.50毫克) ·維生素C (21.70毫克) ·維生素E (11.77毫克) ·鈣 (167.34毫克) ·磷 (192.26毫克) ·鉀 (465.40毫克) ·鈉 (1375.88毫克) ·鎂 (99.32毫克) ·鐵 (5.84毫克) ·鋅 (0.99毫克) ·硒 (1.90微克) ·銅 (0.44毫克) ·錳 (0.80毫克)
生活當(dāng)中大家。對(duì)于美食也非常愛(ài)吃酸的朋友們。不僅僅是喜歡吃美食，而且大家都想學(xué)做，那么接下來(lái)的這篇文章就為大家詳細(xì)的介紹一下豆角鹵的做法，生活當(dāng)中豆角鹵不單單可以放到面條里面使用，一起來(lái)了解一下。
原料：
豆角480克、五花肉丁60克
輔料：
蒜片蔥花適量、八角一個(gè)、料酒1.5茶匙、生抽1.5茶匙、鹽1茶匙、味精少許
做法：
1、豆角洗凈，摘掉筋絲兒，切成小粒；
2、鍋中油燒至五成熱，倒入肉丁，翻炒至變色，加蒜片蔥花和八角炒香，倒入料酒，生抽，炒勻；
3、倒入豆角粒，炒兩分鐘，調(diào)入鹽炒勻，倒入稍沒(méi)過(guò)的水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘至水剩約1/4左右；
4、關(guān)火，加少許味精，出鍋；
5、鍋內(nèi)倒入足量的水，大火燒開(kāi)后，下入面條，煮沸后加一小碗涼水，再次煮沸即可關(guān)火。
制作步驟
1、豆角掐掉兩頭的筋，洗凈，切小段備用
2、蔥切片
3、鍋中油熱后，把雞蛋炒散，盛入小碗
4、另起鍋，爆香蔥花，放入豆角翻炒
5、加一小碗水，小火，加蓋燜至豆角軟爛，湯汁收干
6、把雞蛋倒入鍋里翻炒
7、加鹽、醬油和雞精，翻炒均勻出鍋
8、水燒開(kāi)后，把面條煮熟，過(guò)涼開(kāi)水后盛出面，澆上鹵子即可
以上介紹了豆角鹵的做法，生活當(dāng)中，朋友們喜歡吃的朋友們可以來(lái)一起嘗試一下，豆角鹵不僅僅是可以辦到面條里面使用，而且豆角鹵含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分非常的高。
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