肉松豆角炒菜脯的做法
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健康的生活當(dāng)然離不開營養(yǎng)的美食，營養(yǎng)的美食當(dāng)然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學(xué)做飯，烹飪技術(shù)才會越來越好 ，那么今天小編就為大家來介紹肉松豆角炒菜脯的做法，趕快來提高一下你的烹飪技術(shù)吧！
2.2蘿卜干買回來先用清水稍為泡一下，把咸味泡出來；
3.1花生放涼后去掉外衣；
4.2花生用白鍋加熱慢火炒至香；
5.把豆角、辣椒和蘿卜干切成兩厘米左右的粒狀備用；
6.開鍋燒開水，把豆角先“飛水”備用；
7.熱油炒香蒜蓉；然后放入肉松炒至七分熟；再放進(jìn)豆角翻炒一下；
8.加入辣椒和蘿卜干繼續(xù)翻炒；
9.以鹽、糖、生抽調(diào)味后加入花生翻炒均勻便可上碟。
肉松豆角炒菜脯看似很復(fù)雜，其實如果你真正做起來，你就會發(fā)現(xiàn)一點一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
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雞胸脯肉可以制作出各種各樣的美食和炒菜，尤其是在家庭生活當(dāng)中，用雞胸脯肉做到炒菜絕對是比較搶手的，因為制作方法簡單，而且營養(yǎng)價值也比較高，那么到底怎么做這些雞胸脯肉會更加的美味呢，看看以下推薦的幾種不同的雞胸脯肉炒菜做法，制作簡單又營養(yǎng)。
一、泡腳炒三黃雞脯
材料雞脯肉200克，萵苣150克，泡椒150克。鹽3克，雞精粉1克，醬油紅油適量，步驟1雞脯肉切小塊，萵苣切條，蒜去皮洗凈。2熱鍋下油，放入泡椒蒜炒香后，放入雞塊，在放入萵苣同時翻炒片刻，加入鹽，野山椒，醬油，紅油，調(diào)味。3少加點水炒5分鐘，就可以盛盤了。
二、醬爆雞丁
材料，雞脯肉400克，鹽，甜面醬，白糖，水淀粉，蛋清各適量，步驟1雞脯肉切丁用蛋清水淀粉上漿，2下油吧雞脯肉滑開變白，撈出控油。3炒鍋留底油下油甜面醬白糖炒香加入滑好的雞脯肉翻炒，等醬汁快炒沒的時候，即可出鍋。
三、少婦雞
材料雞肉350，鹽，雞精各2克，紅油，干辣椒，花生米，紅辣椒各適量。步驟1雞脯肉切塊，干辣椒洗凈，入油鍋炸香，2下入雞塊炒之發(fā)白，放入紅辣椒，花生米炒熟，調(diào)入鹽，雞精，紅油，炒均勻即可，。我最喜歡吃這個，香辣。
四、鮮果炒雞丁
雞脯肉350，木瓜丁，蘋果丁，火龍果丁，哈密瓜丁，各100克調(diào)料，白糖，味精，水淀粉，鹽，料酒，蛋清，蔥末各適量。步驟1雞脯肉切丁加鹽，料酒腌制入味，在加蛋清和水淀粉上漿，用熱油吧雞丁滑熟備用。2鍋留底油燒熱放入蔥末炒香，放入雞丁和各種水果同時放眼味精，料酒，吧味調(diào)好，裝盤即可。（用別的水果也可以）
豆角是一種常見的食材，天然綠色是大家普遍選擇它的原因。其營養(yǎng)成分也很高，素有蔬菜中的肉類之稱。豆角更是急性腸胃炎患者的最佳食品。哺乳期婦女吃了，還有助于增加奶量。今天小編就為大家介紹一下豆角炒菜的做法。
麻醬豆角
需要的食材：長豆角250克，芝麻醬2大勺，蒜泥1大勺，鹽1克。
做法步驟
1、將長豆角洗凈切成4—5厘米的段。
2、用1大勺涼白開，兌勻芝麻醬，加入鹽攪勻。
3、在鍋中放入清水，滴上幾滴色拉油，大火燒開，倒入切好的豆角焯熟。
4、將焯好的豆角撈出倒在涼白開水備用。
5、豆角撈出擺盤，倒上芝麻醬，撒上蒜泥，可以加幾個紅椒圈點綴一下。
小貼士：1、焯豆角的滾水內(nèi)滴入油會使豆角更加翠綠。這里的1大勺就是15毫升。
2、四季豆要多煮一會，不熟的四季豆容易食物中毒。
豆角的營養(yǎng)價值
1、豆角中含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。
2、豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。
3、豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。
4、豆角中所含的維生素C可以刺進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。
說了這么多豆角的好處，那么該怎么挑選豆角呢，在購買豆角的時候豆角中的豆粗細(xì)均勻、籽粒飽滿、色澤鮮艷的就是比較好的豆角，像有些豆角有裂口，皮比較皺的表面上有蟲咬過的痕跡的，都是比較不好的豆角。現(xiàn)在大家都知道豆角的營養(yǎng)價值了，在夏天的時候不妨多吃一些豆角是身體變得更加強(qiáng)壯。
用酸豆角炒的菜，相信生活中不少人都吃過，愛吃酸的朋友們都知道，酸豆角的口味是比較獨特的，酸酸的口感，既能開胃還能幫助消化，酸豆角中富含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素，還有氨基酸，常吃可保護(hù)腸胃，對保護(hù)腸胃粘膜預(yù)防胃潰瘍有著很好的作用，那么，酸豆角炒菜的做法有哪些呢!
主料酸豆角200g豬肉100g輔料油適量鹽適量辣椒6個雞精適量蒜頭2個
步驟
1.準(zhǔn)備好食材
2.酸豆角跟辣椒都切碎
3.蒜切片，豬肉切碎
4.鍋內(nèi)放油，爆香蒜和辣椒
5.下鍋炒瘦肉，炒散
6.將酸豆角放入鍋內(nèi)一起炒
7.放入調(diào)料炒均即可
小貼士
酸豆角已有咸味，炒菜時就不用放鹽了向你推薦： 酸豆角的 酸豆角炒魔芋是簡單卻老有味道的下飯菜，簡單快手卻極為開胃，下面介紹酸豆角炒魔芋的多種不同做法，酸豆角炒魔芋的詳細(xì)做法步驟，讓你變著花樣做好吃的酸豆角炒魔芋。
酸豆角炒魔芋的做法一
原料：魔芋豆腐一塊約200克，酸豆角150克，干辣椒4個，小蔥幾根，鹽適量。
準(zhǔn)備：魔芋豆腐切塊，酸豆菜切段，干辣椒切段，小蔥切碎花。
做法：燒熱炒鍋后放適量油，把干辣椒段冷油入鍋爆香，倒魔芋豆腐用中火翻炒均勻，再放酸豆角炒2分鐘左右，放鹽炒勻，撒蔥花出鍋。
酸豆角炒魔芋的做法多種，酸豆角炒魔芋怎么做
酸豆角炒魔芋的做法二
原料：魔芋豆腐約150克，酸豆角100克，酸辣椒醬、蒜瓣、酸姜、生抽、鹽、蠔油、味精各適量。
準(zhǔn)備：魔芋豆腐切成條狀放開水里焯一下待用。酸豆角切小段，蒜瓣和酸姜切碎待用。
做法：起炒鍋倒油，先放酸姜和蒜瓣爆鍋，再放酸辣椒醬炒勻，放魔芋豆腐炒勻，再放酸豆角炒1到2分鐘，加生抽、鹽、蠔油和味精炒勻出鍋。
以上為大家介紹的這兩道酸豆角炒菜，方法簡單，經(jīng)濟(jì)實惠，平時在家里不會做飯的朋友們，簡單的學(xué)習(xí)一下就可以制作，因為酸豆角本身味道比較獨特，酸酸的口感，再加上炒菜時加上的辣子，用來下面或是炒菜的味道都是很好的。
網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒有一個完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來學(xué)習(xí)下有關(guān)自制山楂脯的做法吧。
2.去蒂后攔腰切開去籽
3.加五大勺白砂糖腌制十分鐘【喜歡酸的少加點糖，喜歡酸甜的就多加點糖，加的少了很酸】
4.下鍋蒸至軟綿。
5.搗成山楂泥
6.烤箱預(yù)熱兩分鐘，拿出烤盤均勻的涮一層植物油【勿多】然后鋪上薄薄得一層山楂泥。
7.中下層90度烤十五分鐘然后調(diào)到60度再烤十五分鐘
8.拿出來晾涼慢慢的揭下來就行了。
9.整理切塊、切條就行啦。放到袋子里可以保存很長時間。
也許之前你沒有吃過自制山楂脯，也不會做，現(xiàn)在順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
肉松是我國漢族一種著名的美食，它的營養(yǎng)是很豐富的，味道也很可口，攜帶方便也是它很明顯的特點，肉松是用豬的瘦肉或雞肉、魚肉去除水分后做成的。一般肉松都是末狀物，很適合兒童食用的。很多家里的小孩都是很愛吃肉松，家長如果能夠多學(xué)習(xí)一些肉松的做法，也會讓孩子經(jīng)常吃到這樣的美食。
大家應(yīng)該都愛吃肉松吧，特別是一些肉松的面包，家里有孩子的也應(yīng)該經(jīng)常會買一些肉松的食品，但是大家為什么不了解了解肉松的做法，自己在家做出更多的美食呢，今天我們就來介紹肉松的一般做法。
一般做法
主料：豬肉(瘦)7500克
調(diào)料：白砂糖750克，醬油1500克，鹽60克
烘炒肉松
(相應(yīng)材料成比例配置，量可按照需求改變)
1.原料精選加工
(1)經(jīng)獸醫(yī)宰前宰后檢疫檢驗，健康無病的新鮮精肉。
(2)精肉要盡量去凈脂肪、骨，再匝絲切成500克左右的肉塊，以保持纖維的長度。
(3)原料肉一定要保持清潔衛(wèi)生，如有淤血和污物要用清水洗去。
2煮肉
先將鍋內(nèi)放適量的水，然后將肉倒入，每鍋瘦肉投肉量為1500克左右，經(jīng)過燒煮并用鏟子上下左右翻動，待肉塊煮至發(fā)硬后即將鍋蓋蓋上，并用布將四周圍好，以減少鍋內(nèi)蒸汽跑掉，保持溫度。
(1)煮肉時間：鍋開(沸騰)后煮2.5至3個小時。
(2)掌握火力：在鍋內(nèi)煮沸后約20分鐘，火要逐漸減少，約半小時后即可用煤將灶堂中的炭火悶住，僅留少量炭火燒煮，切不可大火。
3.撇油
肉煮好揭開鍋蓋，先將鍋內(nèi)的油湯臼出，用炒松鏟子將肉塊全部揭開，然后將臼出的湯倒入鍋內(nèi)，同時加適量的水(滿鍋為止)再進(jìn)行燒煮，火力要大，煮沸后火力要稍小，當(dāng)油浮上湯面而油水分清時，就進(jìn)行撇油，在撇油時要不斷加水，保持大湯(接近滿鍋為好)。把大部分油撇去后(約1小時)，將醬油、酒、鹽放入，繼續(xù)撇油。待油基本撇清后就將糖放入(保持大湯放糖)。在整個撇油階段，要不斷地用鏟子上下、左右翻動，以防發(fā)生炒焦，并檢去筋膜、碎骨等。
4.收湯
當(dāng)油撇清后，火力要加大，待鍋內(nèi)的湯大部分蒸發(fā)后，火力減弱，最后僅剩余炭保存溫度，否則會粘鍋影響肉松質(zhì)量，待肉湯及調(diào)料全部吸收后，即可盛起送入炒松機(jī)炒松。
5.烘炒擦松
炒松前必須對炒松機(jī)進(jìn)行檢查，保持清潔衛(wèi)生，然后將收好膏的肉松倒入機(jī)內(nèi)。在烘炒過程中，火力要正常，初步估計，爐管溫度一般在300℃左右。過高、過低對產(chǎn)品質(zhì)量都有影響。經(jīng)過40至50分鐘的烘炒不斷測試檢查掌握水分不超過16%，包裝之前測定水分為17%以內(nèi)為宜。烘炒好的肉松應(yīng)立即送入擦松機(jī)擦松(擦松的目的是使肉松纖維疏松)，根據(jù)肉松的情況擦一遍、二遍，個別的擦三遍為止。
注意：
千萬不可蓋蓋子，不然蒸氣水滴到油鍋里發(fā)出的響聲能嚇?biāo)廊耍?撕好的肉絲都放到豬油鍋里，加醬油、料酒、糖、雞精、十三香(也可以用別的香料來代替)，炒，不停的炒，在鏟、輾、翻的過程中肉絲越來越細(xì)，這個過程手很酸，有條件的最好有個后備助手，兩個人換著炒： 炒干后如果有些絲還太粗，可以等涼后用手輾細(xì)些。
學(xué)習(xí)了我們今天介紹的肉松的做法，大家是不是都有了一些了解了呢，多學(xué)習(xí)肉松的做法，也能夠讓自己以后吃的更方便，特別是孩子愛吃肉松，家長不妨去多學(xué)習(xí)，在家輕松的就可以做出可口的肉松來，而且它也是很有營養(yǎng)價值的。很適合兒童吃。
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