木耳炒菜的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供木耳炒菜的做法有哪些？，希望能為您提供更多的參考。
夏季菜譜應(yīng)以清淡開胃為主，很多人鐘情于木耳的滑爽營養(yǎng)，相信木耳炒肉是絕大多數(shù)家庭中經(jīng)常食用的一道美食，但是對(duì)于剛開始學(xué)習(xí)炒菜的朋友們，總覺得自己不知如何下手，那么，今天小編為你介紹木耳炒肉的做法還有一些小竅門，讓你炒出美味，讓你吃得開胃。
材料
主料：豬里脊肉100克、黑木耳10朵
調(diào)料：食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段、料酒5毫升、水淀粉少許、植物油適量
做法
1、豬里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘。
2、木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗凈，撕成小朵備用。
3、蔥切斜段，姜切末。
4、鍋中放油，油熱后放入姜末，放入肉片炒至變色盛出備用。www.cndadi.net
5、鍋中放油，油熱后放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘，放入肉片翻炒均勻。
6、烹點(diǎn)醋，加鹽、雞精調(diào)味即可。
家庭炒肉常常不如館子滑嫩，這里面有小學(xué)問。
1、要保持肉絲的水分，較干的肉絲，最好先用水泡一泡。
2、要給肉絲上點(diǎn)漿，抓勻掛均。
3、上好漿的肉絲先用沸水氽熟后，再烹炒。
4、上好漿的肉絲用溫油滑熟后，再行烹調(diào)。
5、也可以把上好漿的肉絲直接烹炒，烹炒的油量要多一點(diǎn)，火候要小一點(diǎn)。
6、肉絲上漿前后放入植物油或香油，抓均勻，然后再用油鍋炒制。
7、在肉絲入味前加點(diǎn)木瓜嫩肉粉腌制半小時(shí)再行烹炒。
鮮嫩法
將切好的肉絲放入碗內(nèi)，再放些鹽、料酒、蛋清、水淀粉、蔥姜汁，抓勻，然后將水燒開，撒入肉絲，用筷子攪開以防粘連。待肉絲呈白色時(shí)，撈出置冷水中投涼，控凈水分。另將油鍋燒熱，用蔥、姜熗鍋，加入青菜、黃瓜、冬筍、蒜苔等配料炒至將熟，放鹽和少許高湯，隨即投入肉絲，煸炒幾下，放些味精，即可出鍋。
以上就是小編為大家整理的木耳炒肉的制作方法和小竅門，剛學(xué)習(xí)炒菜的朋友們對(duì)嘗試幾次，相信就能做出美味的菜肴。另外，小編提醒大家，木耳是營養(yǎng)且養(yǎng)生的家常菜肴，但是炒食時(shí)不宜放鹽過多，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分外滲，也影響食品的口味。
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玉米是我們生活中經(jīng)常會(huì)見到和吃到的一種食物，這個(gè)玉米柔嫩，美味，甜，是人們比較喜歡的原因，但是玉米的做法有很多種，可以用玉米來煮著吃，也可以把玉米用來炒菜吃，不管怎么吃都是很好吃的，但是一些人對(duì)玉米炒著吃的做法不會(huì)，還很容易將玉米給炒糊，這樣就不好吃了，那么下面我們來卡看這個(gè)玉米炒菜的做法：
一、 材料
青椒3個(gè)，新鮮玉米粒300克，植物油3湯匙，精鹽1/3茶匙
做法
1.將玉米粒洗干凈，瀝干待用。將青椒去蒂去籽，切成和玉米一樣大小的粒。
2.鍋置旺火，倒油燒至六成油溫，倒入青椒粒，炒散并炒出香味，約2分鐘;加入玉米粒、精鹽一同炒，直到玉米熟透，盛盤即可。
主料： 玉米(鮮) 300克
輔料： 辣椒(青、尖) 20克 胡蘿卜 50克
調(diào)料： 鹽 2克 味精 1克 胡椒粉 1克 黃酒 10克 淀粉(豌豆) 5克 色拉油 30克 各適量
二、青辣椒炒玉米的做法：
1、嫩玉米粒放入開水鍋中煮熟，撈出晾涼;
2、辣椒和胡蘿卜洗凈后，均切成丁，放入開水鍋中稍燙，撈出瀝凈水分;
3、淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉備用;
4、鍋架火上，倒入油，加少許開水，把胡蘿卜丁、辣椒丁、玉米粒和紹酒放入鍋中，燒開，加入胡椒粉、精鹽、味精，用濕淀粉勾芡即可。
青椒玉米我也很喜歡吃，油鍋里放入少許油放入粘玉米，實(shí)在沒有就用甜玉米一樣的，等到玉米炒的半熟的時(shí)候放入切好的青椒，因?yàn)橛衩资斓帽惹嘟仿?，如果先放青椒，裝盤的時(shí)候青椒的顏色就不是很好看了，最后放入切得很碎的西紅柿，放入各種調(diào)料，味道很不錯(cuò)的。
以上就是一種玉米炒菜的做法介紹，而玉米炒青椒是最常見的一種炒法，這樣一黃一綠的，讓我們看起來更有食欲，更舒服，顏色好看也是一種美觀，而自己喜歡的話，還可以用火腿來炒玉米，然后再放點(diǎn)青椒，這樣也是可以的，也好吃，孩子喜歡火腿腸，所以這道菜同樣適合孩子，但是注意不要過于辛辣。
相信很多人都會(huì)有這種想法，明明可以買的菜很多，但是做來做去就只是那么些，很容易讓人對(duì)菜色感到厭倦，提不起什么食欲來。對(duì)于于一般的家庭來說，瘦肉是最常見的食材之一，怎么把瘦肉做的有特色，又好吃、營養(yǎng)、豐富，這就這是我們今天要探討的主題了。接下來給大家說說幾道做瘦肉的方法。
1.螞蟻上樹：
原料：豬瘦肉100克、粉絲100克 調(diào)料：醬油15克，鹽1克，料酒10克，味精1克，蔥、姜各5克，濕淀粉25克
制法：(1)將豬肉切成綠豆大小的粒。粉絲用熱水泡好。蔥、姜切末。
(2)炒鍋中放油40克，燒至四成熱，放入肉粒炒半熟，放蔥、姜，再煸炒一會(huì)，加入醬油、鹽、味精、料酒、適量水、粉絲，燒開之后勾芡，淋少許明油，翻勺即可裝盤。
2.煎蒸大排：
配料：大排骨500克，植物油60克，蔥1根，姜2片，鹽、酒、胡椒粉、味素適量，面粉25克。 做法：把排骨剁成半厘米厚的片狀大塊，放盆中加入所有調(diào)料拌勻靜置10分鐘。炒勺上火燒熱放油，把排骨的兩面拍上面粉，入油中略煎(不求全熟)鏟出，在盤中排好，上屜蒸熟。把腌漬排骨的鹵汁上火調(diào)好口味，勾芡，澆在排骨上。
3.鍋爆肉 原料：瘦豬肉四兩。調(diào)料：香油一錢，味素五分，白糖半兩，香酥四錢，醬油三錢，紹酒一錢，蒜片、姜末各少許。
制法：(1).把肉片切成二分厚，一寸寬、一寸長的片，先用精鹽、紹酒喂一會(huì)兒，再用淀粉調(diào)糊好，或撒一層干面粉。
(2)用一小碗加入紹酒、味素、白糖、醬油、醋和少許水淀粉對(duì)好汁鹵。
(3).大勺放寬油，燒六七層熱，將肉片下勺，炸至外皮略硬時(shí)撈出。待油溫復(fù)升七層熱時(shí)，再把肉片下勺，炸至酥脆倒入漏勺。
(4).原勺少留油底，下姜末、蒜片和炸好的肉片，再把對(duì)好的汁鹵下勺，速顛翻幾下，滴香油出勺裝盤。 特點(diǎn)：甜酸味香，酥脆可口。
事實(shí)上，肉類富含非常多的營養(yǎng)元素，而這些營養(yǎng)元素又是我們身體所必不可少的，所以將食材的營養(yǎng)發(fā)揮到最大，是我們所追求做菜的效率的最重要的一個(gè)點(diǎn)之一，同時(shí)，只有味道好的菜才能真正被大眾所真心接受，因此我們推薦的菜譜都是符合這些條件的。
蝦丸炒菜花主要就是蝦肉的烹煮方式，蝦肉富含營養(yǎng)，肉質(zhì)松軟易消化，對(duì)于身體虛弱的人來講也是比較好的，還可以減少血液中膽固醇的含量，下文就是具體的蝦丸炒菜花做法。
一、烹飪步驟
1.材料全部洗凈，西蘭花焯水，蝦仁背部劃開放入鹽，淀粉，生抽，料酒腌制十分鐘。
2.鍋里放油燒熱后放入蝦仁滑熟撈出，鍋里留底油，放入蔥花和蒜末炒香。
3.放入花菜和滑好的蝦仁翻炒，放入一點(diǎn)蠔油翻炒后加少許鹽翻炒，最后放少許味精即可。
二、營養(yǎng)價(jià)值
1、蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
三、適用人群中
老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人更適合食用；同時(shí)適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；體質(zhì)過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
四、注意事項(xiàng)
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
菜花具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，它具有很高的維生素與微量元素。另外它的做法簡單，因?yàn)榉帕宋骷t柿的緣故，吃起來也比較甜酸，另外又放了木耳和胡蘿卜，所以營養(yǎng)更均衡。這道菜因?yàn)榉浅：唵?，所以也可以根?jù)自己的喜好來適當(dāng)?shù)脑鰷p食材。個(gè)人喜好認(rèn)為，把菜花炒有點(diǎn)焦更好吃。
主料：菜花 (半個(gè)) 、木耳 (幾朵) 、西紅柿 (1個(gè)) 、胡蘿卜 (1段)
輔料：蔥 (1克)、 姜 (1克)。
1菜花1/4顆、木耳幾朵、西紅柿1個(gè)、胡蘿卜一段、蔥1克、姜1克備用。
2把菜花掰成小朵，蔥姜切末，胡蘿卜切片，西紅柿切塊。
3油鍋放蔥姜爆香。
4放入西紅柿翻炒至出水。
5填半碗清水。
6熬至湯汁濃稠。
7放入菜花和胡蘿卜翻炒。
8待菜花8成熟時(shí)放入木耳翻炒，出鍋前放鹽調(diào)味。
家常炒菜的品種是非常多的，現(xiàn)在向大家介紹一種比較普遍的、在南北方都比較認(rèn)可的一道家常菜做法，炒菜花的做法，其實(shí)這算是湘菜的一種，不過南北方都比較適合，吃起來比較有營養(yǎng)，同時(shí)具有一定的辛辣感，它的營養(yǎng)也很豐富，是下飯的好菜品。
菜頭通常是拿來腌制咸菜的，一般很少會(huì)直接拿來炒著吃，其實(shí)它的營養(yǎng)價(jià)值也還是比較豐富的，里面含有很多的纖維素，能夠幫助胃腸的蠕動(dòng)，對(duì)于消化會(huì)有一定的好處，而在腌制以后里面會(huì)含有一定量的致癌物質(zhì)，因此，最好是可以把青菜頭拿來炒著吃，小編今天給介紹一種素炒青菜頭的做法吧。
菜頭一般清炒也就是素炒的做法，蔥姜蒜爆鍋，放菜頭炒一下就成，很簡單的一種做法。
買來菜頭清洗，然后死掉根部的老筋。頭是嫩的不用動(dòng)。將菜頭先切兩半，再切片。油鍋燒熱，放蔥姜蒜爆鍋，放菜頭入鍋煸炒一會(huì)。等到炒出水后，蓋鍋2-3分鐘就好啦。.出鍋。裝盤，開吃啦。
青菜頭含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，青菜頭含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
蝦米炒青菜頭其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因?yàn)榍嗖祟^ 腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。
最后還能明目利膈、寬腸通便，是因青菜頭組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者。
了解了青菜頭的素炒方法，并且詳細(xì)介紹了青菜頭的營養(yǎng)價(jià)值，以后就盡量不要再把青菜頭拿來腌制咸菜了，直接炒著吃吧，不管是對(duì)于年輕人還是家里邊的老人孩子，都會(huì)有很多的好處的。尤其是在夏季沒有食欲的食欲可以多吃一些青菜頭開胃助消化。
還記得小的時(shí)候家里賣的蔬菜都特別的貴，所以說家家戶戶經(jīng)常會(huì)種辣椒，新鮮的辣椒，最辣的地方就是辣椒里面的梗，而且風(fēng)味獨(dú)特，以前的時(shí)候覺得非常的好吃美味，現(xiàn)在生活變得越來越優(yōu)越了，人們也種植出了菜椒，菜椒雖說長的像辣椒，可是呢，味道是甜甜呢！那么關(guān)于清炒彩椒的做法是怎么樣的呢！
小時(shí)候經(jīng)常吃青椒炒空心菜梗，又辣又脆！現(xiàn)在有女兒了，為了照顧她不吃辣，選用了菜椒，味道也很不錯(cuò)，呵呵。嘮叨一下：想吃空心菜梗，買的時(shí)候盡量買那種青綠的...(展開)
食材
主料菜椒100g空心菜梗300g輔料油適量鹽適量蒜適量醬油適量
步驟
.將空心菜梗中間掰開
掰好后來張合影
菜椒切成細(xì)條狀
.鍋內(nèi)油燒熱，下蒜末爆香，下空心菜梗煸炒
空心菜6成熟時(shí)下菜椒一起翻炒
加鹽 醬油調(diào)味即可出鍋
香脆可口，看得見
主料
辣椒
輔料
鹽適量生抽適量
素炒青椒的做法步驟
1. 油熱，爆炒辣椒
2. 生抽
3. 加鹽，起鍋
小貼士
辣椒要拍扁噢?？梢愿鶕?jù)自己喜歡的口味加料……
菜椒非常的適合清炒，青炒出來的菜椒味道極其的好吃，而且保留了彩椒地道的甜味，好吃美味的味道，清脆可口非常的適合兒童和青少年們來一起食用。
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